FLT-10
Manual do Usuário
Forno Turbo a Lenha
PRODUTOS
LINHA DIRETA
SKYMSEN
Ramais 2011
METALÚRGICA SIEMSEN LTDA.
Rua Anita Garibaldi, nº 262 – Bairro: Sno Luiz – CEP: 88351-410
Brusque – Santa Catarina – Brasil
Fone: +55 47 255 2000 – Fax: +55 47 255 2020
www.siemsen.com.br - [email protected]
2012
2013
E-mail: [email protected]
- ALÉM DESTAS MÁQUINAS, FABRICAMOS UMA LINHA COMPLETA DE EQUIPAMENTOS. CONSULTE SEU REVENDEDOR.
- ESTE PRODUTO CONTA COM ASSISTÊNCIA TÉCNICA, REPRESENTANTES E REVENDEDORES EM TODO TERRITÓRIO NACIONAL.
DEVIDO À CONSTANTE EVOLUÇÃO DOS NOSSOS PRODUTOS, AS INFORMAÇÕES AQUI CONTIDAS PODEM SER MODIFICADAS SEM AVISO PRÉVIO.
Modelo
FLT-10
21419.1 - Outubro/2003
Você acaba de adquirir um forno turbo da marca
SKYMSEN de excelente qualidade e ótima
versatilidade. Os fornos turbo SKYMSEN são
utilizados na produção de pães e doces com
excelentes resultados, uma vez que seu moderno
sistema de aquecimento proporciona uma perfeita
distribuição do calor, maximizando o
aproveitamento da energia empregada e
proporcionando um cozimento uniforme. Leia
atenciosamente este manual antes de utilizar o
equipamento, e siga corretamente seu roteiro para
obter ótimos resultados.
ÍNDICE
01 - INSTALAÇÃO
02 - FUNCIONAMENTO
03 - ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
04 - CUIDADOS ESPECIAIS
05 - MANUTENÇÃO E LIMPEZA
06 - CONTROLADOR TEMPERATUDA
07 - PROGRAMANDO
08 - PAINEL DE CONTROLE
01
02
03
05
05
06
07
08
8 Painel de Controle
1 - INSTALAÇÃO
1.1 Preparação do Piso
Foto-02
O piso onde o forno será instalado, deverá ser nivelado.
1.2 Instalação d’água.
Na parte traseira, acima do motor, está localizada uma vávula d’água.
Nela, está conectada uma mangueira de 3/8. Ligue esta mangueira na
rede d’água que será utilizada.
01
OBSERVAÇÃO
Mantenha um Registro Exclusivo para abastecer a água do vapor.
Havendo excesso de pressão na rede de água, recomendamos
instalar uma pequena caixa d’água para evitar que a válvula
solenóide permaneça aberta e provoque inundação na câmara de
cozimento.
1.3 Ligação Elétrica
Na parte inferior do “ESPELHO”, na lateral do forno, há um cabo com 2 fios
para ser ligadoem 220 V.
CUIDADO
Não faça ligações elétricas adicionais na mesma tomada de força
do forno. Evite o uso de benjamins, pinos “T” , e outras extensões.
1.4 Aterramento
02
01 - Temporizador
02 - Luz interna
08
03
04
03 - Turbina
04 - Chave Geral
No motor da ventoinha, existe um fio terra que deve ser conectado a um
fio terra com especificações compatíveis com a função. Fazendo isto,
você evitará danos pessoais.
Não faça a ligação do fio terra em tubulações hidráulicas, elétricas, de
gás, etc. Também não conecte no fio neutro.
01
1.5 - Lenha
7 Programação
Use lenha seca, padrão fogão doméstico.
Presionando a tecla Nº 01 Fig. 01 aparecerá no display a
temperatura desejada, dando mais um toque na tecla Nº 01 Fig. 01
aparecerá piscando o tempo desejado e para alterar esses valores utilize as
teclas Nº 02 Fig. 01 e Nº 03 Fig. 01.
PROGRAMAÇÃO DO CONTROLE DE TEMPERATURA :
Para acessar este nivel, pressione as teclas Nº 02 Fig. 01 e Nº 03 Fig. 01
juntas.Aparecera RE no display indicando o valor da histerese varia entre
1ºC e 15ºC,teremos o controle on-off,e quando programamos a histerese
em 0ºC,teremos o controle proporcional.
Pressionando a tecla Nº 01 Fig. 01 aparecerá PPC no display indicado o
valor Proporcional do controle que varia entre 0% e 100%: ajusta a
sensibilidade entre o controlador e o equipamento,afetado o desempenho
do controle de temperatura.É ajustado por tentativas como segue:
-Defina a temperatura a ser controlada,programe o proporcional em 50% e
aguarde a temperatura se estabelizar.Caso o resultado obtido no controle
de temperatura não seja satisfatório,reajuste o proporcional em outro valor
e aguarde novamente.Repita essa operação até que se faça necessário.
Pressionando a tecla Nº 01 Fig. 01 aparecerá “BAN” no display,indicado a
Banda do proporcional que varia de 1ºC a 30ºC:
Define a largura da faixa de temperatura em que o proporcinal vai atuar
acima e abaixo do set-point.
Com mais um toque na tecla Nº 01 Fig. 01 aparecerá “
COR” no display indicado a Correção automática do proporcional,que varia
de 0 a 20.Quando programamos 0,a correção é feita manualmente ,quando
programamos entre 1 e 20,o controlador executa a correção do
proporcional de forma automática conforme a resposta da temperatura no
sensor.
Se você optar pela correção automática,ajuste a correção em 10 e aguarde
estabilizar.Caso a estabilização da temperatura não seja
satisfatória,reajuste a correção e aguarde novamente.Repita a operação
até que faça necessário .
No caso de dúvidas quanto ao funcionamento do controlador favr entrar em
contato com nossa equipe técnica através do telefone : (54) 213-1700.
1.6 - Instalação da Chaminé
Na instalação da chaminé, faça com que esta fique mais alta que o
telhado. Deve-se também evitar ao máximo as curvas na tubulação da
chaminé uma vez que estas prejudiquem a sucção da fumaça.
2 - FUNCIONAMENTO
Siga o seguinte roteiro para que seu forno funcione corretamente:
01 - Abra a porta da fornalha, coloque lenha e acenda o fogo.
02-Após o acendimento do fogo, feche a tampa da fornalha e abra
parcialmente o cinzeiro (aproximadapmente 5 centímetros).
03 - Ligue a chave geral.
04 - Ligue o MOTOR para ligar a TURBINA, que deverá funcionar ,
SEMPRE que o forno estiver aceso, ou seja, A PARTIR DO INÍCIO DO
PROCESSO DE AQUECIMENTO.
05 - Aguarde até que o forno atinja a temperatura desejada.
06 - Programe o tempo de cozimento.
07-Digite novamente “PGM” para confirmar o tempo que foi programado no
item anterior.
08-Abasteça de lenha a fornalha, se for o caso.
09-Ligue “Lâmpada” para iluminação interna, quando precisar.
10-Estando a turbina ligada, o forno na temperatura desejada, o tempo de
cozimento programado e a fornalha abastecida, proceda então da seguinte
maneira.
02
07
6 - CONTROLADOR DE TEMPERATURA
TEMPORIZADOR
10.1 Abra a porta( a turbina desliga automaticamente)
10.2 Forneie
10.3 Feche a porta (a turbina liga automaticamente)
6.1 Características Gerais
A limentação: 24. 46, 110 OU 220 vca (50 - 60 Hz)
Faixa de temperatura de medição e controle: - 24C a 999ºC.
Faixa de temperatura de operação e armazenamento: Entre 0º e 60ºC.
Sensor de temperatura utilizado. Termopar tipo J ou K (Especificar no
pedido).
Entradas:
1 entrada digital para controle remoto do temporizador.
Saidas:
3 saidas e relé (5A - 220VCA). Saída para sonorizador externo (12 VCC)
Foto-01
11-Se precisar de VAPOR, digite a tecla de Nº 04 Fig. 01.
12-Terminado o tempo de cozimento soará o alarme e o display ficará
piscando.
11-Digite “PGM” para desligar o alarme
12-Abra a porta e desenforme.
3 - ESPECIFICAÇÕES TÉCNICAS
Utilização:
Cozimento de pães, doces, salgados, etc...
06
07
01 02 03 04 05
6.2 Configuração
Para acessar as configurações energize o aparelho com as teclas Nº 02 e
03 pressionadas. Utilize a tecla Nº 01 para selecionar o item e as teclas Nº
02 e Nº03. Para alterar o valor conforne a tabela abaixo:
06
Quantidade de Assadeiras: 10 assadeiras
Dimensões das Assadeiras: 580x700mm
Quantidade de pães por forma (Pães de 50 gr) : 300 pães
Quantidade de pães por hora (Pães de 50 gr) : 900 pães
Tempo médio de Cozimento: 13 a 17 minutos
Tempo de Aquecimento até 200ºC: 30 a 40 minutos
Consumo de lenha: 1,5 a 2 Kg/fornada (conforme a lenha)
Área ocupada; 1,7 m2
Motor: 0,75 CV
Tensão: 220 V (monofásico)
Frequência: 60 Hz.
Peso Aproximado: 600 Kg.
Altura: 2090mm
Largura: 1170mm
Profundidade: 1450mm
Isolamento Térmico: Lã de vidro
03
F-01Se = 0 o cronômetro do temporizador é decrescente.
Se = 1 o cronômetro do temporizador é crescente.
F-02 Se = 0 o relé do temporizador aciona quando inicia a temporização.
Se = 1 o relé do temporizador aciona quando termina a temporização.
F-03 Se = 0 controla a temperatura independente do temporizador estar ativo
ou não.
Se = 1 controla a temperatura quando o temporizador estiver ativo.
F-04 Se = 0 não utiliza o vapor e a tecla do painel fica desabilitada.
Se = 1 cotrola o tempo de vapor disparado pela tecla no painel.
4 - CUIDADOS ESPECIAIS
Na instalação do forno, evite mais de 2(duas) curvas na tubulação
da chaminé. Não permita que a temperatura ultrapasse 260ºC. Não
aperte demais o trinco da porta para uma maior duração do vedante.
(Borracha de Silicone). A primeira queima deverá ser feita com o forno
vazio durante uma hora, em temperatura média de 200ºC, abrindo a
porta a cada 05 minutos. Não utilize lenha muito fina e nem lenha verde,
pois estas não produzem o calor necessário. A presença de fumaça na
quadra de trabalho indica que a chaminé não está “puxando”
adequadamente. As causas prováveis são: pouca altura da chaminé ou
sujeira na mesma.
F-05 Armazena o tempo de vapor entre 1 e 20 segundos caso F-04 tenha sido
configurado em 1.
F-06 Armazena o set-point máximo da temperatura programada.
F-07 Se = 0 dispara o temporizador normalmente pela tecla ou contato
externo.
Se = 1 dispara o temporizador ao atingir o set-point da temperatura.
F-08 Se=0 o reset do timer é feito através da tecla Nº 05 Fig. 01.
Se=1 o reset do timer é feito automaticamente por tempo.
5 - MANUTENÇÃO E LIMPEZA
Diariamente limpe o cinzeiro e a fornalha do forno. Semanalmente,
com o cinzeiro fechado bata levemente nas paredes internas da
câmara, para que a fuligem acumulada nas paredes se solte e caia no
cinzeiro. A cada 3(três) meses remova a tampa externa superior do forno e
retire a fuligem depositada internamente sobre a câmara do forno. Na
mesma ocasião, a chaminé também deverá ser limpa.
F-09 Armazena o tempo de reset automatico do timer entre 0 e 99 segundos,
caso F-08 tenha sido configurado em 1.
F-10 Se =0 a escala do tempo é 99.99 segundos.
Se = 1 a escala do tempo é 999.9 segundos.
Se = 2 a escala do tempo é 99.59 minutos
Se = 3 a escala do tempo é 999.9 minutos
Se = 4 a escala do tempo é 9999 minutos
F-11 Se = 0 inicia a temporização ao ligar o aparelho
Se = 1 inicia a temporização pela tecla Nº 05 Fig. 01. ou contato externo.
F-12 Armazena o valor do off-set da temperatura entre -15ºC e +15ºC
F-13 Se = 0 controla aquecimento
Se = 1 controla refrigeração
04
Ao concluir as configurações, pressione a tecla Nº 05 Fig. 01. para gravar
os dados na memória e iniciar o funcionamento normal.
05