UNIVERSIDADE FUMEC
FACULDADE DE CIÊNCIAS EMPRESARIAIS FACE
ANÁLISE DO COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR E DO
PRODUTOR/COMERCIALIZADOR DE HORTIFRUTIS ORGÂNICOS DA
REGIÃO METROPOLITANA DE
BELO HORIZONTE
ALINE RAMALHO DIAS DE SOUZA
Belo Horizonte - MG
2011
ALINE RAMALHO DIAS DE SOUZA
ANÁLISE DO COMPORTAMENTO DO CONSUMIDOR E DO
PRODUTOR/COMERCIALIZADOR DE HORTIFRUTIS ORGÂNICOS DA
REGIÃO METROPOLITANA DE
BELO HORIZONTE
Dissertação apresentada ao Curso de
Mestrado em Administração da Faculdade
de Ciências Empresariais da Universidade
FUMEC como parte dos requisitos para a
obtenção do título de Mestre em
Administração.
Área de concentração:
Tecnologias em Marketing.
Estratégia
e
Orientador: Prof. Dr. Jersone Tasso Moreira
Silva
Belo Horizonte - MG
2011
Universidade Fumec
Faculdade de Ciências Empresariais
Curso de Mestrado em Administração
Dissertação intitulada “Análise do Comportamento do Consumidor e do produtor/comercilizador
de hortifrutis orgânicos da região metropolitana de Belo horizonte”, de autoria da mestranda Aline
Ramalho Dias de Souza, aprovada pela banca examinadora constituída pelos seguintes
professores:
_______________________________________________
Prof. Dr. Jersone Tasso Moreira Silva - FUMEC
(Orientador)
________________________________________________
Prof. Dr. José Marcos Carvalho de Mesquita - FUMEC
________________________________________________
Prof. Dr. Luíz Antônio Antunes Teixeira - FUMEC
________________________________________________
Profª. Drª. Denise Barros de Azevedo
Universidade Anhanguera - Uniderp
Belo Horizonte, 24 de maio de 2011.
AGRADECIMENTOS
Primeiramente, agradeço ao Supremo Deus, criador e doador de toda vida. Agradeço a
Ele pelo milagre da vida, pela saúde, pela proteção, pelas bênçãos, por me guiar em todos os meus
passos e ações e, inclusive, pelas provações e purificações concebidas que me fortalecem a cada
dia.
Agradeço a Meishu Sama pelo Johrei e pelos seus Ensinamentos que mudaram a minha
vida. Agradeço a todos os Messias cada qual com a sua missão.
Ao Ministro Newton de Souza que me adotou como filha e me apoiou no início da minha
caminhada na fé messiânica. Ao Reverendo Dario Motta e a sua família que me receberam com
muito amor em Belo Horizonte. Ao Ministro Suzuki e sua família que posteriormente acolheu a
mim e Edwardy também com muito amor e carinho.
Agradeço ao meu marido, a meus pais e antepassados e aos familiares e amigos sem os
quais não teria chegado até aqui:
•
Ao meu marido Edwardy, pelo aprimoramento diário e pelo apoio oferecido a esta realização;
•
Aos meus pais, Louzada e Lídia, e aos meus antepassados, por absolutamente tudo que sou
hoje. Nesse grupo também incluo meu padrasto, José, e a minha madrasta, Marilda, e meus
sogros, Cleir e Maria Elisa. Em especial, agradeço a minha mãe, que esteve presente em todos os
momentos da minha vida. Sem o seu apoio e amor incondicional esta realização certamente não
seria possível;
•
A todos os meus familiares, em especial, a minha querida irmã pelo seu exemplo de força e
determinação na realização da sua graduação que muito me incentivou ao longo dessa caminhada.
Aos meus amados sobrinhos Douglas, Gabriela, Ariel, Alan Vitor e Marina pelo simples fato de
existirem o que tanto me motiva, incentiva e impulsiona na busca de realizações a cada dia, como
esta.
•
Agradeço à Vale, por ter sido a provedora de grande parte do recurso financeiro necessário
para esta realização. Representando os amigos da Vale, Sidney Perez, como o meu grande
incentivador. Ao meu então gerente, na época, Paulo Henrique Tanure de Almeida Rafael, por
todo o apoio, dispondo meios necessários para que eu pudesse iniciar o mestrado naquele
momento. Sem a sua ajuda, sem dúvida, esta conquista não ocorreria neste momento;
•
Representando meus amigos, agradeço a Isabel Suzuki, Deborah Vilela e Antônio Libério;
•
Às novas amizades cativadas ao longo do mestrado, agradeço especialmente às colegas de
turma Jarlene Barros, Gabriela Miranda, Luciane Castilho, Vivian Godinho e Sandra Mara.
À Universidade FUMEC, ao meu Orientador, Prof. Dr. Jersone Tasso Moreira Silva, sem
o qual esta realização não seria possível, e aos demais professores da Universidade FUMEC, que
tanto contribuíram para o meu aprendizado e desenvolvimento, em especial aos Professores Dr.
Afrânio Aguiar, Dr. Mário Reis e Dra. Zélia Kilimnik.
À Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de Minas Gerais - FAPEMIG, pela
concessão da bolsa de estudos.
E, finalmente, a todos os envolvidos na pesquisa, sem os quais este trabalho não seria
possível.
A todos, minha eterna gratidão.
“Eu conheci esse pedaço do belo, belo horizonte, nele padeci, esperei, amei”.
Pedro Nava
RESUMO
Este trabalho aborda o comportamento dos consumidores e dos
produtores/comercializadores de hortifrutis orgânicos da região metropolitana de Belo
Horizonte. Seu objetivo geral é analisar o comportamento desses consumidores identificando
o seu perfil sociodemográfico, estilo de vida e percepções. Ainda quanto aos objetivos,
buscou-se hierarquizar os atributos determinantes nas decisões de compra dos hortifrutis
orgânicos e identificar o perfil sociodemográfico dos produtores/comercializadores assim
como seus valores, crenças e atitudes. A base teórica foi construída a partir da revisão da
literatura do estudo do comportamento do consumidor, assim como das principais teorias e
modelos. Quanto ao mercado de orgânicos, investigou-se o seu panorama assim como a
legislação brasileira vigente. A metodologia de pesquisa utilizada foi qualitativa e
quantitativa. No que diz respeito à metodologia quantitativa, foram coletados dados de 32
consumidores eventuais e 62 consumidores regulares de hortifrutis orgânicos, através de
survey, enquanto compravam hortifrutis orgânicos em Feira Orgânica. Também foram
coletados dados de 11 comercializadores/produtores que comercializam hortifrutis orgânicos
na mesma Feira Orgânica, mais uma vez através de survey. No que diz respeito à metodologia
qualitativa, foi realizada entrevista em profundidade com os produtores/comercializadores. O
resultado da pesquisa identificou o consumidor de hortifrutis orgânicos: consumidores do
sexo masculino e feminino, casados, sendo o mercado consumidor dominado pelas mulheres.
Estas apresentaram maior nível de escolaridade e maior renda. Os consumidores regulares
estão mais suscetíveis a um estilo de vida mais saudável quando comparados aos
consumidores eventuais. Do ponto de vista do consumidor, o atributo mais importante em sua
decisão de compra está relacionado aos benefícios dos hortifrutis orgânicos à saúde, havendo
espaço e perspectiva para o aumento do consumo, tendo em vista suas percepções. O perfil
sociodemográfico do produtor/comercializador identificado na pesquisa concerne a homens
com mais de 50 anos com baixa escolaridade. Os demais membros da família também
trabalham na produção/comercialização dos hortifrutis orgânicos e daí provém a renda
familiar. Seus valores, crenças e atitudes estão embasados, principalmente, no respeito ao
meio ambiente e ao consumidor.
Palavras-chave: Consumidor. Agricultura Orgânica. Estilo de Vida. Percepções.
ABSTRACT
This work addresses the behavior of consumers and producers/sellers of organic
grocers in the metropolitan region of Belo Horizonte. Its main objective is to analyze the
behavior of these consumers by identifying their socio demographic, lifestyle and perceptions.
In addition to that, we sought to rank the determining attributes when deciding about
purchasing organic grocers and identify socio-demographic profile of producers/sellers as
well as their values, beliefs and attitudes. The theory base was built on the literature review
study of consumer behavior, as well as the main theories and models. As for the organic
market, we investigated the landscape of that market as well as the current Brazilian
legislation. The research methodology used was qualitative and quantitative.With regard to
quantitative methodology, data were collected out of 32 sporadic and 62 regular consumers of
organic grocers, through survey, while buying organic grocers in Organic Fair. Additionally,
data were also collected from 11 sellers / producer that sell organic products in the same
Organic Fair, also through a survey. Regarding the qualitative method was conducted in-depth
interview with the producer/sellers. The survey results identified the consumer of organic
grocers, male and female consumers, married being the consumer market dominated by
women. Those consumers showed higher education and higher incomes levels. Regular users
are more prone to a healthier lifestyle when compared to sporadic consumers. From the
consumers view, the most important attribute in their buying decision is related to the benefits
of organic grocers to health, and there is room and perspective to an increase in consumption.
The social demographic profile of the producer/sellers identified in the survey is made of men
over 50 years-old with low education. Other family members also work in production/selling
of organic grocers and that is where their income from. Their values, beliefs and attitudes are
grounded mainly in respect to the environment and the consumer.
Keywords: Consumer; Organic Agriculture, Lifestyles, Insights.
LISTA DE FIGURAS
Figura I - Modelo geral do comportamento do consumidor....................................................29
Figura II - Modelo dos três últimos estágios do processo decisório........................................30
Figura III - Teoria psicanalítica................................................................................................31
Figura IV - Pirâmide de hierarquia das necessidades..............................................................33
Figura V - Bancos Comunitários de Sementes - Adubos Verdes: Cartilha para Agricultores
e Bancos Comunitários de Sementes - Adubos Verdes: Informações Técnicas.......................58
Figura VI - Mecanismos de Controle para a Garantia da Qualidade Orgânica, Sistemas
Participativos de Garantia e Controle Social na venda direta aos consumidores de produtos
orgânicos sem certificação.......................................................................................................60
Figura VII - O olho do Consumidor........................................................................................60
Figura VIII - Subdivisão dos clusters....................................................................................107
LISTA DE GRÁFICOS
Gráfico I - Área total com agropecuária orgânica por região...................................................49
Gráfico II - Produtores com agropecuária orgânica por região................................................49
Gráfico III - Área com culturas em cultivo orgânico por região...............................................50
Gráfico IV - Área com olericultura em cultivo orgânico por região (legumes e hortaliças)....50
Gráfico V - Área com fruticultura em cultivo orgânico por região (frutas)..............................51
Gráfico VI - Área com apicultura em cultivo orgânica por região...........................................51
Gráfico VII - Participação dos estabelecimentos agropecuários orgânicos..............................72
Gráfico VIII - Total de estabelecimentos com produção convencional e total de
estabelecimentos com agricultura orgânica por região brasileira.............................................74
Gráfico IX - Estabelecimentos de produção orgânica certificados e não certificados por região
brasileira....................................................................................................................................75
Gráfico X - Região Sudeste: Número de estabelecimentos com cultivo de agricultura
convencional, cultivo orgânico, estabelecimentos certificados, estabelecimentos não
certificados em porcentagem....................................................................................................76
Gráfico XI - Região Sudeste: Número de estabelecimentos com cultivo de agricultura
convencional, cultivo orgânico, estabelecimentos certificados, estabelecimentos não
certificados em números...........................................................................................................76
Gráfico XII - Número de estabelecimentos por estado brasileiro, em números, com produção
de acordo com as normas e técnicas da agricultura orgânica...................................................77
Gráfico XIII - Orientação Técnica recebida declarada pelos produtores da agricultura
convencional e orgânica............................................................................................................79
Gráfico XIV - Grupos de atividade econômica quanto à participação no mercado de
orgânicos...................................................................................................................................79
Gráfico XV - Freqüência de consumo dos consumidores entrevistados..................................93
Gráfico XVI - Gênero dos consumidores com freqüência de consumo eventual.....................93
Gráfico XVII - Gênero dos consumidores com freqüência de consumo regular......................93
Gráfico XVIII - Faixa etária dos consumidores de consumo regular sexo masculino.............94
Gráfico XIX - Faixa etária dos consumidores de consumo regular sexo feminino..................95
Gráfico XX - Faixa etária dos consumidores de consumo eventual sexo masculino...............95
Gráfico XXI - Faixa etária dos consumidores de consumo eventual sexo feminino...............96
Gráfico XXII - Estado civil dos consumidores de consumo regular sexo masculino..............97
Gráfico XXIII - Estado civil dos consumidores de consumo regular sexo feminino..............97
Gráfico XXIV - Estado civil dos consumidores de consumo eventual sexo masculino..........97
Gráfico XXV - Estado civil dos consumidores de consumo eventual sexo feminino.............98
Gráfico XXVI - Residentes no mesmo lar consumidores de consumo regular sexo
masculino.................................................................................................................................98
Gráfico XXVII - Residentes no mesmo lar consumidores de consumo regular sexo
feminino...................................................................................................................................99
Gráfico XXVIII - Residentes no mesmo lar consumidores de consumo eventual sexo
masculino...............................................................................................................................100
Gráfico XXIX - Residentes no mesmo lar consumidores de consumo eventual sexo
feminino.................................................................................................................................100
Gráfico XXX - Escolaridade consumidores de consumo regular sexo masculino.................101
Gráfico XXXI - Escolaridade consumidores de consumo regular sexo feminino..................102
Gráfico XXXII - Escolaridade consumidores de consumo eventual sexo masculino............102
Gráfico XXXIII - Escolaridade consumidores de consumo eventual sexo feminino.............103
Gráfico XXXIV - Renda familiar consumidores de consumo regular sexo masculino..........103
Gráfico XXXV - Renda familiar consumidores de consumo regular sexo feminino.............104
Gráfico XXXVI - Renda familiar consumidores de consumo eventual sexo masculino.......104
Gráfico XXXVII - Renda familiar consumidores de consumo eventual sexo feminino........105
Gráfico XXXVIII - Atributos determinantes na decisão de compra segundo todos os
consumidores entrevistados....................................................................................................136
Gráfico XXXIX - Atributos determinantes na decisão de compra segundo todos os
consumidores entrevistados do sexo masculino......................................................................137
Gráfico XL - Atributos determinantes na decisão de compra segundo todos os consumidores
entrevistados do sexo feminino...............................................................................................137
Gráfico XLI - Faixa etária dos produtores/comercializadores................................................138
Gráfico XLII - Estado civil dos produtores/comercializadores..............................................139
Gráfico XLIII - Número de filhos dos produtores/comercializadores....................................139
Gráfico XLIV - Residentes no mesmo lar dos produtores/comercializadores........................140
Gráfico XLV - Trabalham na produção e/ou comercialização...............................................140
Gráfico XLVI - Escolaridade dos produtores/comercializadores...........................................140
Gráfico XLVII - Tempo de produção convencional...............................................................141
Gráfico XLVIII - Tempo de produção orgânica.....................................................................141
LISTA DE QUADROS
Quadro I - Variáveis que moldam a tomada de decisão...........................................................27
Quadro II - Categoria de AIOs de estudos de Estilo de Vida.................................................35
Quadro III - Conceitos relativos à percepção...........................................................................38
Quadro IV - Primeiras correntes alternativas à agricultura convencional................................43
Quadro V - Argumentos contrários ao sistema de produção orgânico e contra-argumentados
pelo IFOAM.............................................................................................................................47
Quadro VI - OACs de atuação no mercado brasileiro de orgânicos........................................66
LISTA DE TABELAS
Tabela I - Produção de agricultura orgânica nos estabelecimentos nas Regiões e Estados
Brasileiros.................................................................................................................................73
Tabela II - Uso da agricultura orgânica nos estabelecimentos segundo variáveis de orientação
técnica e grupos de atividade econômica.................................................................................78
Tabela III - Distribuição dos estabelecimentos produtores de orgânicos por grupo de atividade
econômica versus a participação no mercado de orgânicos.....................................................80
Tabela IV - Exportação de produtos orgânicos de 2006/2008: quantidade, valor e
participação...............................................................................................................................83
Tabela V - Estilo de Vida e Percepções, cluster 1..................................................................109
Tabela VI - Estilo de Vida e Percepções, cluster 2................................................................112
Tabela VII - Estilo de Vida e Percepções, cluster 3...............................................................115
Tabela VIII - Estilo de Vida e Percepções, cluster 4..............................................................119
Tabela IX - Estilo de Vida e Percepções, cluster 5.................................................................122
Tabela X - Estilo de Vida e Percepções, cluster 6..................................................................126
Tabela XI - Estilo de Vida e Percepções, cluster 7.................................................................130
Tabela XII - Estilo de Vida e Percepções, cluster 8................................................................133
LISTA DE ABREVIATURAS E SIGLAS
CPOrg - Comissão da Produção Orgânica
CNPOrg - Comissão Nacional da Produção Orgânica EBAA - Encontros brasileiros de
agricultura alternativa
IFOAM - International Federation on Organic Agriculture
Federação Internacional de Agricultura Orgânica
MAPA - Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento
MCT - Ministério da Ciência e Tecnologia
MDA - Ministério do Desenvolvimento Agrário
MEC - Ministério da Educação e Cultura
MMA - Ministério do Meio Ambiente
NRC - National Research Council
OAC - Organismo de Avaliação da Conformidade Orgânica
OCS - Organização de Controle Social
OPAC - Organismo Participativo de Avaliação da Conformidade
SisOrg - Sistema Brasileiro de Avaliação da Conformidade Orgânica
SOEL - Stiftung Ökologie & Landbauda - Fundação Agricultura e Ecologia
SUMÁRIO
1 INTRODUÇÃO........................................................................................................................17
Justificativa...........................................................................................................................20
Problema...............................................................................................................................22
•Questões de Pesquisa...........................................................................................................23
Objetivos................................................................................................................................23
1.3.1 Geral......................................................................................................................................23
•Específicos...........................................................................................................................24
REVISÃO DE LITERATURA.............................................................................................25
2.1 Comportamento do Consumidor.........................................................................................25
2.1.1 Principais Teorias.................................................................................................................30
2.1.2 Estilo de Vida......................................................................................................................34
2.1.3 Percepções............................................................................................................................37
2.1.4 Comportamento do Consumidor de Alimentos...................................................................39
2.2 Agricultura Orgânica............................................................................................................42
2.2.1 Trajetória da Agricultura Orgânica no Brasil e no Mundo..................................................42
2.2.2 Controvérsias e críticas a respeito do sistema de produção orgânico..................................46
2.2.3 Números da Agricultura Orgânica Brasileira por Região - 2006.........................................49
2.2.4 Pesquisas Realizadas............................................................................................................52
2.2.5 Legislação Brasileira no mercado de orgânicos...................................................................55
2.2.6 Programas e Feiras no mercado de orgânicos......................................................................56
2.2.7 Os Mecanismos de Controle da Qualidade Orgânica: Certificação por Auditoria, Sistemas
Participativos de Garantia e Controle Social para a Venda Direta sem certificação....................61
2.2.8 Os Agentes do Mecanismo de Controle da Qualidade Orgânica........................................64
2.2.9 Censo Agropecuário 2006....................................................................................................71
3 METODOLOGIA....................................................................................................................84
3.1 O universo pesquisado...........................................................................................................84
3.1.1 A Criação das Feiras Orgânicas nas cidades de Belo Horizonte e Sabará...........................85
3.2 Pesquisa Quantitativa: Survey..............................................................................................86
3.3 Pesquisa Quali-Quanti: Entrevista em Profundidade e Survey........................................88
3.4 Tabulação dos Resultados.....................................................................................................90
4 RESULTADOS.........................................................................................................................91
4.1 Consumidores.........................................................................................................................92
4.1.1 Pesquisa Quantitativa Survey................................................................................................92
4.1.1.1 Demografia........................................................................................................................92
4.1.1.2 Estilo de Vida e Percepções.............................................................................................105
4.1.1.3 Atributos Determinantes na Decisão de Compra.............................................................136
4.2 Produtores/Comercializadores...........................................................................................138
4.2.1 Pesquisa Quantitativa – Survey...........................................................................................138
4.2.2 Pesquisa Qualitativa – Entrevista em Profundidade..........................................................142
5 CONCLUSÃO.........................................................................................................................146
REFERÊNCIAS........................................................................................................................150
ANEXO I - Questionário aplicado aos consumidores.................................................................155
ANEXO II - Questionário aplicado aos produtores/comercializadores dos hortifrutis
orgânicos......................................................................................................................................160
ANEXO III - Roteiro da Entrevista em profundidade com os produtores/comercializadores dos
hortifrutis orgânicos.....................................................................................................................163
1 INTRODUÇÃO
O início do século XXI apresentou resultados positivos para o mercado de produtos
orgânicos no Brasil e no mundo. Para Vilas Boas (2005), produtos que tenham forte apelo
ambiental e que se relacionem a um estilo de vida mais saudável e a preocupação com
segurança alimentar diante de grandes problemas relacionados a doenças, até mesmo à morte
por contaminação, são fatores determinantes para o crescimento desse setor. Segundo Pimenta
(2008), o mercado nacional e internacional de orgânicos mostrou expressivo crescimento nos
últimos dez anos (1998/2008). Segundo dados da SOEL - Stiftung Ökologie & Landbauda
(PLANETA ORGÂNICO, 2010), esse mercado tem apresentado crescimento de 30% ao ano,
sendo razoável dizer que é um dos mercados que mais cresce na atualidade.
No Brasil, no início de 1970, surgia a Agricultura Alternativa. A partir de então,
foram-se consolidando várias correntes no campo da Agroecologia, como a orgânica, natural,
ecológica, biológica, regenerativa e permacultura, geralmente estabelecendo conexões com
entendimentos similares existentes ao redor do mundo. Em síntese, essas correntes expressam
um consenso em torno de vários princípios, conceitos, usos e práticas, admitidos como
comuns.
Destaca-se como ponto comum entre as diferentes correntes a busca de um sistema de
produção sustentável, mediante o manejo e a proteção dos recursos naturais, sem a utilização
de produtos químicos agressivos à saúde humana e ao meio ambiente, mantendo o incremento
da fertilidade e a vida dos solos, a diversidade biológica e respeitando os agricultores. De uma
forma mais ampla, a Agroecologia, incluindo todas as suas correntes, emerge como uma nova
visão. Portanto, é razoável dizer que, em países em desenvolvimento, como o Brasil, o desafio
da produção de alimentos em sistemas agroecológicos implica o debate de políticas públicas.
Dessa forma, a corrente da agricultura orgânica no Brasil só começou a se consolidar nessa
última década após a publicação da Lei n° 10.831, de 23 de dezembro de 2003, que
regulamenta a produção orgânica.
Com o intuito de movimentar o mercado de orgânicos, o Ministério da Agricultura,
Pecuária e Abastecimento instituiu, no ano de 2005, em âmbito nacional, a campanha anual
“Semana dos Alimentos Orgânicos”. O programa busca conscientizar e informar o
consumidor dos benefícios do consumo dos alimentos orgânicos, entre outros, e, assim,
estimular o consumo, de modo que esses consumidores possam incentivar outros, propagando
os benefícios, alavancando o consumo dos produtos orgânicos e aumentando a demanda e,
consequentemente, o crescimento desse mercado.
No ano de 2006, a Comissão Interministerial de Educação em Agroecologia e Sistemas
Orgânicos de Produção, formada pelos Ministérios da Agricultura, Pecuária e Abastecimento
- MAPA, do Desenvolvimento Agrário - MDA, da Ciência e Tecnologia - MCT, do Meio
Ambiente - MMA e da Educação – MEC, selecionou projetos provenientes de unidades de
ensino da rede de educação profissional, científica e tecnológica, com cursos em ciências
agrárias. No total, 30 projetos de unidades de ensino diferentes, todas de âmbito federal,
foram selecionados.
A perspectiva do programa é a institucionalização permanente desses núcleos, que
serão de fundamental importância na formação de professores e alunos, na produção científica
de pesquisas, na articulação de parcerias locais e regionais e na ampliação do debate e do
acesso da comunidade escolar a conhecimentos, tecnologias e materiais didáticos envolvendo
temas e questões de importância para a agroecologia e sistemas orgânicos de produção. No
estado de Minas Gerais, localizam-se cinco unidades de ensino, porém nenhuma delas situa-se
na região metropolitana de Belo Horizonte.
Em novembro de 2007, o MAPA instituiu o programa “Bancos Comunitários de
Sementes Adubos Verdes” publicando as cartilhas Bancos Comunitários de Sementes Adubos
Verdes: Cartilha para Agricultores e Bancos Comunitários de Sementes Adubos Verdes:
Informações Técnicas. O princípio fundamental do programa foi propiciar a agricultores
familiares orgânicos ou em processo de transição agroecológica uma maior independência em
relação à utilização de insumos externos em suas atividades produtivas.
A partir do entendimento do MAPA quanto à necessidade de adequar agricultores
orgânicos à legislação brasileira, em 2009, ele lançou um edital para realização de convênios
com organizações públicas ou privadas, sendo contempladas sete instituições para
capacitarem agricultores orgânicos quanto ao cumprimento da legislação brasileira de
orgânicos e cadastrarem junto ao MAPA aqueles que estiverem aptos. Cartilhas foram
publicadas pelo MAPA, ilustradas através de animações e simples vocabulário, sendo elas:
Mecanismos de Controle para a Garantia da Qualidade Orgânica, Sistemas Participativos de
Garantia, Controle Social na venda direta aos consumidores de produtos orgânicos sem
certificação e O Olho do Consumidor.
Com o aumento da conscientização do consumidor, que vem ocorrendo não só através
dos programas do governo, mas principalmente pela divulgação de resultados de pesquisas
que vêm sendo realizadas ao redor no mundo no que diz respeito à alimentação e aos riscos
que ela apresenta à saúde, entre outros, observam-se mudanças de comportamento dos
consumidores e crescimento da demanda ao mercado de orgânicos. Em consequência disso, a
produção orgânica, nos últimos anos, vem crescendo consideravelmente, embora ainda
enfrente uma série de desafios que precisam ser equacionados pelas políticas nacionais e
internacionais, com uma forte articulação pública e privada. Um exemplo dentre tais desafios
refere-se ao custo de produção, que se torna elevado em decorrência das despesas com
certificações, quantia repassada ao produto final e que, muitas vezes, restringe o consumo
desses produtos às classes média e alta. Contudo, pode-se dizer que o aumento do consumo de
produtos orgânicos é proporcional ao aumento da consciência dos consumidores, que, em
países desenvolvidos, possuem maiores níveis de escolaridade e de acesso à informação.
Adicionalmente, seria razoável pensar que o nível de conscientização do consumidor está
intimamente relacionado ao desenvolvimento do país, e que este propulsiona a demanda por
produtos orgânicos movimentando esse mercado.
A avaliação da conformidade dos produtos orgânicos passou a ser obrigatória para
todos os produtos orgânicos produzidos e comercializados no Brasil, que passam a ser
identificados pelo uso do selo oficial do Sistema Brasileiro de Avaliação da Conformidade
Orgânica - SisOrg. Os mecanismos de controle que conferem o selo aos produtos são a
Certificação por Auditoria e o Sistema Participativo de Garantia. A exceção a essa
obrigatoriedade também é controlada através do mecanismo denominado Controle Social na
Venda Direta aos Consumidores. Nesse caso, os agricultores familiares devem estar
vinculados a uma Organização de Controle Social – OCS cadastrada junto a um órgão
governamental fiscalizador. O Sistema Brasileiro de Avaliação da Conformidade Orgânica SisOrg é integrado por órgãos e entidades da administração pública federal e pelos
Organismos de Avaliação da Conformidade Orgânica – OACs cadastrados no MAPA. Os
Organismos de Avaliação da Conformidade Orgânica – OACs são as Entidades Certificadoras
que podem ser de direito público ou privado e responsáveis, no mecanismo de Certificação
por Auditoria, por auditar os sistemas produtivos orgânicos quanto à conformidade dos
processos avaliados em relação à legislação brasileira.
1.1 Justificativa
Segundo Darolt (2000), o conhecimento do perfil dos consumidores é importante, pois
permite orientar o trabalho de produção, direcionar o processo de marketing e
comercialização, além de dar uma ideia da importância desse segmento de consumo no
mercado regional. O autor ressalta certa dificuldade em função da falta de dados sobre o tema
e acrescenta que a questão do consumidor ainda é pouco estudada no Brasil, quando se trata
de agricultura e meio ambiente.
Pesquisas qualitativas são necessárias para complementar estudos exploratórios
realizados em países desenvolvidos e em desenvolvimento (BAKER; THOMPSON;
ENGELKEN, 2004). Essas autoras acreditam na importância da realização de pesquisas sobre
as percepções de consumidores de produtos orgânicos em diversas regiões e, ainda, na
realização de comparações entre os resultados obtidos em cada região. São necessárias
pesquisas sobre fatores envolvidos na decisão de compra de alimentos orgânicos e sobre o
entendimento dessas motivações dos consumidores (BAKER; THOMPSON; ENGELKEN,
2004).
Segundo Silva e Câmara (2005), as questões de saúde e de preservação ecológica têm
surtido impacto nas decisões dos consumidores, mostrando oportunidades aos produtores de
alimentos orgânicos em expor seus produtos a essa demanda.
Para Vilas Boas (2005), o mercado mundial de alimentos vem sofrendo grandes
transformações. Mudanças no ambiente de marketing de diversas organizações, relacionadas
ao desenvolvimento de novos hábitos alimentares, estilos de vida, preocupações com a saúde
e o meio ambiente, têm sido tratadas como variáveis fundamentais no desenvolvimento de
estratégias. Tal panorama coloca em evidência a preocupação com o desenvolvimento de
novos produtos, a determinação de segmentos de mercado, as estratégias de diferenciação e
posicionamento e, consequentemente, o desenvolvimento de processos de comunicação
eficazes que venham a proporcionar o desenvolvimento desses mercados de forma ética e
sustentável.
Conhecer as relações estabelecidas pelos consumidores como referência ao
conhecimento do produto orgânico, ao conjunto de atributos dos produtos que
orientam sua decisão de compra, ao conjunto de valores que guiam suas atitudes e as
conseqüências percebidas que estabelecem a relação entre atributos e valores e
determinam os caminhos para que seus objetivos de valores sejam alcançados, tornase tarefa importante para que as estratégias adequadas sejam desenvolvidas. O
estudo do comportamento do consumidor de produtos orgânicos torna-se, portanto,
primordial para o desenvolvimento de ações que venham a proporcionar este
crescimento sustentado, trazendo benefícios para todos os elementos que compõem
esta cadeia produtiva, desde o produtor até o consumidor final (VILAS BOAS, 2005
p. 4).
De acordo com Silva (2007), o setor alimentício, além das preocupações gerenciais
existentes nos negócios de uma maneira geral, deve considerar também riscos imprevisíveis
ou incertezas relacionadas ao clima, às pragas e doenças, às alterações políticas,
governamentais, além da natureza perecível dos produtos. Além disso, devem-se considerar
os aspectos estratégicos que as políticas de segurança alimentar representam para as nações
que, muitas vezes, alteram as regras do livre jogo comercial relacionadas aos subsídios e ao
protecionismo.
Segundo Pimenta (2008), o mercado nacional e internacional de orgânicos tem
mostrado expressivo crescimento nos últimos 10 anos. Tal fato justifica o incremento nas
áreas de cultivo brasileiras dedicadas ao sistema de produção orgânica e, conseqüentemente, o
desenvolvimento dos agentes de distribuição que conduzem esses produtos até o consumidor
final. Segundo o mesmo autor, houve crescimento anual de 43% de 2002 a 2006, mostrando
que o Brasil ainda está longe dos patamares dos países desenvolvidos, que, por conseguinte,
são líderes em produção orgânica. Mesmo com esse forte crescimento do setor, muito pouco
tem sido pesquisado sobre o comportamento do consumidor de alimentos orgânicos em países
em desenvolvimento, como o Brasil. Com a rápida expansão mundial da agricultura orgânica,
em diversos países, observa-se uma tendência de continuidade nesse crescimento. “Como
todo mercado em crescimento, paralelamente, se nota o recente desenvolvimento do setor de
alimentos orgânicos, em termos de estudos sobre modelos de gestão que possam ser aplicados
aos agentes da cadeia produtiva” (PIMENTA, 2008, p.12).
Sob o ponto de vista acadêmico, conforme destacado por diversos pesquisadores, há
grande escassez de pesquisas e trabalhos científicos no que diz respeito ao comportamento do
consumidor de produtos orgânicos. Sendo assim, acredita-se que não só serão feitas
contribuições teóricas através da revisão bibliográfica concernente ao mercado da agricultura
orgânica, mas também contribuições através dos resultados encontrados quanto ao
comportamento desses consumidores, que ainda vem sendo pouco estudado. Além disso,
acredita-se que esses resultados possam colaborar para a realização de outros trabalhos,
traçando comparativos com pesquisas realizadas em outras cidades, ou mesmo para a
elaboração de trabalhos a serem realizados futuramente no mesmo universo pesquisado.
1.2 Problema
Assim como o mercado brasileiro relacionado aos produtos alimentares orgânicos
experimentou, na última década, um crescimento vertiginoso, trazendo grandes oportunidades
para os agentes de produção, comercialização e para o próprio consumidor, que tem em suas
mãos mais opções de escolha com relação à compra de alimentos, por outro lado, tem sido
evidenciada a escassez de informações relacionadas às motivações de compra desses
consumidores, informações que auxiliariam na melhor compreensão desse mercado
emergente. Nesse sentido, a falta de conhecimento do produto orgânico por parte do
consumidor e, por outro lado, o desconhecimento dos agentes do setor produtivo e de
comercialização com relação às reais motivações de consumo por parte dos consumidores tem
sido caracterizado, de forma conjunta, como um dos principais problemas desse setor. Esse
conhecimento não parece acompanhar a tendência de crescimento do mercado, podendo essa
lacuna vir a se estabelecer como um impedimento ao crescimento sustentado do setor (VILAS
BOAS, 2005).
Segundo o Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística – IBGE, por meio do Censo
Agropecuário 2006, divulgado somente no ano de 2009, no que diz respeito à produção
orgânica, o Brasil, quanto à distribuição dos estabelecimentos de produção, destacou-se no
grupo de atividade econômica na produção de pecuária e outros animais, pontuando 42,01%,
seguido pelo grupo de atividade econômica na produção das lavouras temporárias, compondo
esse grupo os produtos in natura e processados de soja, açúcar e arroz, pontuando 33,34%.
Em terceiro lugar, a produção de lavoura permanente destacou-se com 10,56%, compondo
esse grupo o café e o cacau. Cabe ressaltar que o Brasil é líder mundial na produção
convencional do café, encontrando-se a maior concentração dessa produção no estado de
Minas Gerais. O quarto maior grupo de atividade econômica quanto à distribuição dos
estabelecimentos de produção orgânica foi o de horticultura-fruticultura, pontuando 9,83%.
Os componentes desse grupo são os da categoria de hortifrutis, como frutas, legumes e
verduras. Esse grupo tem peso significativo no mercado interno, com produtos
comercializados em diferentes postos de venda, nas grandes metrópoles, incluindo formas de
comercialização não convencionais, como feiras livres locais. O grupo de atividade
econômica de menor participação quanto à distribuição dos estabelecimentos de produção
orgânica, segundo o Censo Agropecuário 2006, foi o de produção florestal - florestas
plantadas e nativas - pontuando 1,81% e 1,82 %, respectivamente.
Com embasamento na representatividade do grupo de atividade econômica da
horticultura-fruticultura no mercado interno de orgânicos, sendo a maior parte dessa produção
direcionada ao mercado interno, esse grupo foi escolhido para funcionar como universo desta
pesquisa, que pretende estudar o comportamento dos consumidores dos hortifrutis orgânicos frutas, legumes e verduras - da região metropolitana de Belo Horizonte. A pesquisa objetiva
responder às seguintes questões:
1.2.1 Questão de Pesquisa
• Qual o perfil do consumidor de hortifrutis orgânicos da região metropolitana de Belo
Horizonte, bem como seu estilo de vida, percepções e atributos determinantes nas decisões de
compra?
1.3 Objetivos
1.3.1 Geral
• Analisar o comportamento dos consumidores e dos produtores/comercializadores dos
hortifrutis orgânicos da região metropolitana da cidade de Belo Horizonte.
1.3.2 Específicos
• Identificar o perfil sociodemográfico, o estilo de vida e as percepções dos consumidores de
hortifrutis orgânicos;
• Hierarquizar os atributos determinantes nas decisões de compra dos hortifrutis orgânicos;
• Identificar
o
perfil
sociodemográfico,
valores,
produtores/comercializadores de hortifrutis orgânicos.
crenças
e
atitudes
dos
2 REVISÃO DE LITERATURA
2.1 Comportamento do Consumidor
Os estudos sobre o Comportamento do Consumidor tiveram origem nos Estados
Unidos, na década de 60, com o amadurecimento da economia americana. Sem um corpo de
pesquisa próprio, esse campo de análise embasou-se, desde então até a atualidade, no estudo
do indivíduo - psicologia, especificamente voltada para a compreensão do comportamento do
indivíduo quando inserido em um grupo; psicologia social, especialmente interessada no
estudo dos grupos; sociologia, voltada para a apreensão da influência da sociedade sobre o
indivíduo; antropologia; e economia (MOWEN; MINOR, 2003).
Muitas teorias mais antigas relativas ao comportamento do consumidor se baseavam
na teoria econômica, na noção de que os indivíduos agem racionalmente para maximizar seus
benefícios (satisfações) ao comprarem bens e serviços.
Assim, Pinheiro e Castro (2006) ressaltam que o comportamento do consumidor é uma
área interdisciplinar, envolvendo conceitos e ferramentas metodológicas de diferentes áreas
do conhecimento, tais como psicologia, economia, sociologia, antropologia cultural,
semiótica, demografia e história, como já dito.
Dessa forma, o marketing passou a ser considerado uma disciplina aplicada à ciência
do comportamento, preocupada em entender os sistemas entre consumidores e vendedores.
“Uma nova orientação visando satisfazer plenamente um determinado grupo de
consumidores, oferecendo o que estes desejavam de maneira melhor que os concorrentes”
(SILVA, 2007, p.32).
Schiffman e Kanuk (2000) definem o estudo do comportamento do consumidor como
o estudo de como os indivíduos tomam decisões de gastar seus recursos disponíveis (tempo,
dinheiro, esforço) em itens relacionados ao consumo. “O comportamento do consumidor
engloba o estudo de o que compram, por que compram, quando compram, onde compram,
com que freqüência compram e com que freqüência usam o que compram” (SCHIFFMAN;
KANUK, 2000, p.5).
Engel, Blackwell e Miniard (2000) definem comportamento do consumidor como as
atividades diretamente envolvidas em obter, consumir e dispor de produtos e serviços,
incluindo os processos decisórios que antecedem e sucedem essas ações. Para esses autores, o
estudo do comportamento do consumidor pode ser abordado sob três perspectivas: influência
do consumidor; perspectiva pós-moderna; perspectiva intercultural global.
Segundo Hawkins, Mothersbaugh e Best (2007), o campo do comportamento do
consumidor envolve o estudo de indivíduos, grupos ou organizações e o processo que eles
usam para selecionar, obter, usar e dispor de produtos, serviços, experiências ou ideias para
satisfazer necessidades e o impacto que esses processos têm sobre o consumidor e a
sociedade.
O positivismo e o interpretativismo, também chamados de pós-modernismo e
experimentalismo, são abordagens relacionadas ao tipo de estudo do comportamento do
consumidor. A base da abordagem positivismo defende que, se os estudiosos pudessem prever
o comportamento do consumidor, poderiam influenciá-lo. Já a abordagem interpretativismo é
o estudo do comportamento do consumidor do ponto de vista do entendimento do
comportamento de consumo e dos significados implícitos nesse comportamento.
Segundo Engel, Blackwell e Miniard (2000), a perspectiva dominante na pesquisa é o
positivismo lógico, no qual os objetos são duplos: 1) entender ou prever o comportamento do
consumidor e 2) descobrir as relações de causa e efeito que regem a persuasão e/ou a
educação.
Dessa forma, para compreender o comportamento do consumidor, faz-se necessário
estudar as variáveis que moldam a tomada de decisão e que se resumem nas três seguintes
categorias: diferenças individuais, influências ambientais e os processos psicológicos. O
QUADRO I apresenta as variáveis que moldam a tomada de decisão segundo esses autores.
QUADRO I - Variáveis que moldam a tomada de decisão
VARIÁVEIS QUE MOLDAM A TOMADA DE DECISÃO
Recursos do consumidor
Cada pessoa tem três recursos para cada situação de tomada de decisão: tempo,
dinheiro e capacidade de recepção e processamento de informação. De maneira geral,
há limites distintos sobre a disponibilidade de cada um, exigindo, dessa maneira, uma
alocação cuidadosa.
Conhecimento
A informação armazenada na memória abrange uma vasta gama como a
disponibilidade e as características de produtos e serviços: onde e quando comprar e
como usar os produtos. É importante a estimativa desses níveis de conhecimento num
segmento de mercado-alvo. Uma das principais metas da propaganda e da venda é
D I
I
N
F D
proporcionar o conhecimento e a informação relevantes que são necessários para a
tomada de decisão, particularmente sob a solução de problema ampliada.
E I
Atitudes
R V
O comportamento é fortemente influenciado por atitudes em relação a uma dada
E I
N D
marca ou produto. Uma atitude é simplesmente a avaliação geral de uma alternativa,
Ç U
variando de positiva a negativa. As atitudes, uma vez formadas, apresentam um papel
A A
diretivo na escolha futura e são difíceis de mudar. Todavia, mudança de atitude é uma
S
meta comum de marketing.
I
S
Motivação
As necessidades e os motivos afetam de maneiras importantes todas as fases dos
processos decisórios.
Personalidade, Valores e Estilo de Vida
Os indivíduos diferem de muitas maneiras que afetam os processos decisórios e o
comportamento de compra. Essa ampla categoria enfoca o que veio a ser conhecido
como pesquisa psicográfica para sondar os traços, valores, crenças e padrões de
comportamento individuais preferidos que caracterizem um segmento de mercado.
Cultura
Cultura, como concebida no estudo do comportamento do consumidor, refere-se aos
valores, ideias, artefatos e outros símbolos significativos que ajudam os indivíduos a
se comunicar, interpretar e avaliar como membros da sociedade.
Classe Social
São divisões dentro da sociedade compostas por indivíduos que partilham valores,
interesses e comportamento semelhantes. Elas se distinguem por diferenças de status
I A
N M
F B
L
I
socioeconômicos que variam de baixas a altas. O status da classe social,
frequentemente, leva a formas diferentes de comportamento de consumidores.
Influência Pessoal
U E
Como consumidores, nosso comportamento frequentemente é afetado por aqueles com
Ê N
quem nos associamos estreitamente. Quando buscamos ativamente o conselho de outra
N T
C A
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I
A S
S
pessoa, entretanto, essa pessoa pode servir como um influenciador ou líder de opinião.
Família
Comumente, é a unidade primária de tomada de decisão, com um padrão complexo e
variado de papéis e funções.
Situação
O comportamento muda conforme as situações variam. Os profissionais de marketing
geralmente capitalizam as influências situacionais, especialmente em cenários de
varejo, para interferir no comportamento do consumidor.
Processos Psicológicos
Aqueles que desejam entender e influenciar o comportamento do consumidor devem
ter domínio de três processos psicológicos básicos: 1- Processamento da informação,
2- Aprendizagem, 3- Mudança de atitude e comportamento.
P
P
R S
O I
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Informação em Processamento
Estudos nesse importante campo enfatizam o princípio fundamental da soberania do
consumidor. As pessoas veem e ouvem o que elas querem ver e ouvir.
E O
Aprendizagem
S
Qualquer pessoa que tente influenciar o consumidor está ocasionando uma
L
S Ó
O G
S
I
aprendizagem - o processo pelo qual a experiência leva a mudanças no conhecimento
do comportamento.
C
O
S
Mudança de Atitude e Comportamento
Esse processo reflete influências psicológicas básicas que foram matéria de décadas de
pesquisa intensiva.
Fonte - ENGEL; BLACKWELL; MINIARD, 2000, p.93-95, adaptado pela autora.
A FIGURA I apresenta a estrutura e o processo geral do comportamento do
consumidor segundo Hawkins, Mothersbaugh e Best (2007). Esses autores definem o modelo
como conceitual por não conter detalhes suficientes para prever comportamentos específicos,
no entanto, reflete as crenças desses autores acerca da natureza geral do comportamento do
consumidor.
FIGURA I - Modelo Geral do Comportamento do Consumidor.
Fonte - HAWKINS; MOTHERSBAUHG; BEST, 2007, p.19.
Essa teoria prevê que os consumidores desenvolvem uma autoimagem e estilo de vida
embasados em influências internas e externas e a partir de então é iniciado o processo de
decisão de compra. As influências internas são, principalmente, as psicológicas e físicas,
como a percepção, o aprendizado, a memória, as razões, a personalidade, as emoções e as
atitudes. Enquanto as influências externas são, principalmente, as sociológicas e
demográficas, como a cultura, a subcultura, os fatores demográficos, o status social, os grupos
de referência, a família e as atividades de marketing.
As decisões de consumo surgem para satisfazer necessidades e desejos gerados pela
autoimagem (visão de si mesmo) e estilo de vida (modo específico de viver de acordo com os
recursos dispostos) dos consumidores.
A FIGURA II ilustra os três últimos estágios do processo decisório segundo Engel,
Blackwell e Miniard (2000). Segundo esses autores, esses três últimos estágios são o
consumo, a avaliação de alternativa pós-compra e o descarte.
FIGURA II - Modelo dos três últimos estágios do processo decisório.
Fonte: ENGEL; BLACKWELL; MINIARD, 2000, p.172.
2.1.1 Principais Teorias
As principais teorias estudadas pelos profissionais de marketing a fim de conhecerem
o comportamento do consumidor no que diz respeito ao seu comportamento de compra são: 1)
Teoria Cognitiva; 2) Teoria da Hierarquia das Necessidades; 3) Teoria Psicanalística; 4)
Teoria dos dois Fatores.
Teoria Psicanalística
A teoria psicanalística foi criada pelo neurologista Sigmund Freud no final do século
XIX, abordando a compreensão da dinâmica psicológica do consumo através da psicanálise.
Essa teoria defende que a mente humana é caracterizada por uma divisão em uma
esfera consciente e outra inconsciente, sendo que a esfera inconsciente exerce grande
influência sobre a esfera consciente. Assim, a teoria psicanalística de Freud defende que os
comportamentos expressos através da consciência são oriundos de desejos do inconsciente.
Pinheiro et al. corroboram a respeito da teoria psicanalística: “O significado de um
comportamento ou de uma atitude não deve ser buscado no plano consciente, mas sim nos
motivos ocultos que estão situados no plano do inconsciente” (PINHEIRO et al., 2006, p.18).
Assim, de acordo com a teoria psicanalística, os profissionais de marketing devem
criar estratégias buscando atingir o desejo inconsciente dos consumidores, e assim, a compra
será realizada a fim de satisfazer esses desejos, mesmo que temporariamente.
A FIGURA III apresenta a ideia da teoria psicanalística de Freud.
FIGURA III - Teoria Psicanalística
Fonte - Elaborado pela autora.
Teoria Cognitiva (Gestalt)
A teoria cognitiva defende que o comportamento de compra do consumidor é norteado
pela influência de três fatores que se relacionam com o seu insight. O primeiro fator
influenciador segundo essa teoria é o psicológico, que diz respeito aos pensamentos, ao
comportamento e aos sentimentos no processo de compra, envolvendo o estudo da percepção,
da aprendizagem, da memória, das atitudes, dos valores, das crenças, da motivação, da
personalidade e dos estilos de vida dos consumidores.
O segundo fator influenciador, segundo a teoria cognitiva, é o sociocultural, como a
influência da família, cultura e classe social.
E o terceiro e último fator influenciador, segundo a teoria cognitiva, é o situacional,
como a influência exercida pelo meio ambiente, relativa à ambientação de loja, através de
displays nos pontos-de-venda, disposição dos produtos nos corredores e prateleiras, entre
outros.
A teoria cognitiva está relacionada com a Teoria Gestalt, criada no início do século
XX por Ehrenfels, Krüger, Köhler e Koffka, psicólogos alemães e austríacos. Essa teoria
defende que as coisas são percebidas formando um todo. Assim, não se pode ter
conhecimento do todo através das partes, e sim das partes através do todo, o que é chamado
de percepção da totalidade.
Teoria da Hierarquia das Necessidades
A Teoria da Hierarquia das Necessidades é uma das proposições motivacionais mais
estudadas. Foi criada pelo psicólogo americano Abraham Maslow e é também conhecida
como Teoria de Maslow, sendo uma das mais estudadas pelos pesquisadores e profissionais
de marketing acerca do estudo do comportamento do consumidor.
Essa teoria defende que o comportamento motivacional é explicado pelas necessidades
humanas, sendo a motivação o resultado dos estímulos que agem sobre o ser humano e o
levam a uma determinada ação.
A Teoria da Hierarquia das Necessidades defende que as necessidades dos seres
humanos estão hierarquizadas em uma escala de valores transpostos, ou seja, no momento que
o indivíduo realiza uma necessidade, surge outra em seu lugar. Dessa forma, essa teoria prevê
que as necessidades humanas estão organizadas em cinco níveis hierárquicos e dispostas em
uma pirâmide conhecida como a “pirâmide das necessidades de Maslow”.
Na base da pirâmide das necessidades de Maslow, estão as necessidades fisiológicas,
como a alimentação, repouso, sexo e todas as necessidades fisiológicas do ser humano
inerentes à sua sobrevivência. Na segunda parte da pirâmide das necessidades de Maslow,
estão as necessidades de segurança, que constitui a busca de proteção contra o perigo e
ameaças. A terceira parte da pirâmide das necessidades de Maslow está constituída pelas
necessidades afetivo-sociais, como a aceitação pelo grupo, seguida da autoestima, como o
reconhecimento e, por último, no topo da pirâmide, a autorrealização.
Dessa forma, pode-se entender, de acordo com a Teoria da Hierarquia das
Necessidades, que as necessidades ou desejos serão realizados da base para o topo da
pirâmide, ou seja, necessidades fisiológicas, segurança, afetivo-social, autoestima e
autorrealização, uma vez que, se as necessidades básicas estiverem insatisfeitas, por exemplo.
A FIGURA IV apresenta um modelo da pirâmide de hierarquia das necessidades de
Maslow.
FIGURA IV - Pirâmide de Hierarquia das Necessidades.
Fonte - Elaborado pela autora.
Teoria dos dois Fatores
A Teoria dos dois Fatores foi criada por Frederick Herzberg, sendo também conhecida
como “Teoria de Herzberg”. Essa teoria defende a distinção de dois fatores. Os fatores que
causam satisfação e os fatores que causam insatisfação. Dessa forma, aplicada ao estudo do
comportamento do consumidor, para motivar uma compra, faz-se necessária a ausência dos
fatores que causam insatisfação e não somente a presença dos fatores que causam a satisfação,
mas também, que estes devem ser realçados aos olhos dos consumidores.
2.1.2 Estilo de Vida
Uma das primeiras aproximações do estudo do Estilo de Vida, way of life / life style,
foi introduzida pelo antropólogo Lewis Morgan, em 1877. Contudo, esse estudo, no que diz
respeito ao comportamento do consumidor, é um tema oriundo da área das ciências sociais, ou
seja, da sociologia e da etnologia e/ou da psicologia social.
O Estilo de Vida é uma expressão referente aos aspectos comportamentais do ser
humano, geralmente expressos sob a forma de hábitos, rotinas, costumes, padrões de consumo
etc. Assim, é razoável dizer que o Estilo de Vida é um conceito amplo e que tem muitos
aspectos que se combinam, influenciando a saúde física, mental, espiritual e social do ser
humano. O Estilo de Vida inclui desde relações recreativas, como o lazer, até as relações
familiares e de trabalho.
De acordo com Engel, Blackwell e Miniard (2000), o Estilo de Vida é um conceito
popular para compreender o comportamento do consumidor, talvez porque seja mais
contemporâneo do que “personalidade” e mais abrangente do que “valores”. Os valores,
segundo esses autores, são relativamente duradouros, enquanto os Estilos de Vida mudam
mais rapidamente. Ademais, acrescentam que o Estilo de Vida reflete Atividades, Interesses e
Opiniões - AIOs.
O QUADRO II apresenta a categoria de AIOs de estudos de Estilo de Vida segundo
Engel, Blackwell e Miniard (2000). Para esses autores, o estudo do comportamento do
consumidor, acerca do seu Estilo de Vida, deve buscar informações quanto as AIOs,
especificados no QUADRO II, além de seus dados demográficos.
QUADRO II - Categoria de AIOs de estudos de Estilo de Vida
ATIVIDADES
INTERESSES
OPINIÕES
DEMOGRAFIA
Trabalho
Família
Eles próprios
Idade
Hobbies
Lar
Questões sociais
Instrução
Eventos sociais
Emprego
Política
Renda
Férias
Comunicação
Negócios
Ocupação
Diversão
Recreação
Economia
Tam. da família
Clube
Moda
Educação
Habitação
Comunidade
Alimentação
Produtos
Geografia
Fazer compras
Mídia
Futuro
Tamanho da cidade
Esportes
Realizações
Cultura
Ciclo de vida
Fonte - ENGEL; BLACKWELL; MINIARD, 2000, p.296, adaptado pela autora.
Para atender aos objetivos desse trabalho, buscou-se embasamento no modelo
proposto por Engel et al. (2000), identificando o estilo de vida dos consumidores de
hortifrutis orgânicos da região metropolitana de Belo Horizonte, procurando conhecer suas
AIOs através de suas Atividades - compras, esportes; Interesses - família, lar, recreação,
alimentação; Opiniões — deles próprios, questões sociais, educação, produtos.
Pode-se dizer que o Estilo de Vida é a forma pela qual o ser humano vivencia o mundo
e, em consequência, gasta seu tempo e dinheiro através de suas escolhas. “Estilo de vida é um
modelo sumário definido como padrões nos quais as pessoas vivem e gastam tempo e
dinheiro” (ENGEL; BLACKWELL; MINIARD, 2000, p.292).
De forma geral, o Estilo de Vida é comum aos grupos nos quais o ser humano está
inserido, principalmente no que diz respeito à classe social e às “tribos”, como, por exemplo,
os góticos, punks, entre outros.
Segundo Bourdieu (1983), às diferentes posições que os grupos ocupam no espaço
social correspondem estilos de vida. Para esse autor, a correspondência que pode ser
observada entre o espaço das posições sociais e o espaço dos estilos de vida é resultado do
fato de que condições semelhantes produzem habitus substituíveis que, por sua vez, segundo
sua lógica específica, práticas infinitamente diversas e imprevisíveis em seu detalhe singular,
mas sempre encerradas nos limites inerentes às condições objetivas das quais elas são o
produto e às quais elas estão objetivamente adaptadas.
Políticas públicas e privadas vêm trabalhando para a adoção de um Estilo de Vida
mais saudável nos últimos anos. Em 2004, foi lançada pela OMS - Organização Mundial da
Saúde - a Estratégia Global para a Promoção da Saúde. Desde então, no dia 31 de março, é
celebrado o Dia Nacional da Saúde e Nutrição.
Dessa forma, nos últimos anos, houve expressivo aumento da conscientização do
consumidor em relação aos danos à sua saúde, apesar de essa parcela de consumidores
conscientes ainda configurar a menor do mercado. Assim, mudanças de estilo de vida vêm
sendo observadas através de pesquisas realizadas.
Pode-se dizer que essa mudança, nos últimos anos, para um Estilo de Vida mais
saudável, entre outros, está relacionada com o aumento da expectativa de vida do ser humano
que vem crescendo a cada ano. Essa busca por um Estilo de Vida mais saudável pode ser
observada, principalmente, através da mudança nos hábitos alimentares, prática de atividades
físicas, entre outras. No que diz respeito aos hábitos alimentares, essa mudança vem dando
espaço ao mercado de orgânicos, que se vem expandindo a cada ano.
Entretanto, embora a alimentação saudável esteja ligada a um conceito de saúde,
outros fatores também estão relacionados. A classe social, características culturais e regionais,
entre outros, estão intimamente relacionados à alimentação do consumidor, uma vez que,
através desse conjunto de fatores, o consumidor é influenciado na sua tomada de decisão de
compra, que nem sempre resulta em uma decisão de alimentação saudável.
Especialistas da área de saúde, embasados em teorias e pesquisas, defendem que um
estilo de vida saudável não só combate doenças, mas, principalmente, atua de forma
preventiva.
Já os profissionais das áreas de ciências sociais estão cada vez mais voltados ao bemestar do ser humano de uma forma geral, tanto no que diz respeito às relações afetivas e
familiares, quanto às relações profissionais.
Nesse aspecto, nas organizações, pesquisas de clima vêm sendo realizadas
regularmente com o propósito de suprir as deficiências no que diz respeito à insatisfação do
colaborador, tendo em vista que teorias e pesquisas apontam que o clima organizacional é
fator motivador de grande peso. As organizações têm interesse em incentivar um Estilo de
Vida saudável aos seus colaboradores, tanto no que concerne à alimentação e prática de
atividades físicas quanto no que se relaciona ao clima organizacional, uma vez que um Estilo
de Vida saudavel irá propiciar ao colaborador maior eficiência, eficácia e produtividade.
Contudo, pode-se entender que um Estilo de Vida saudável pressupõe um equilíbrio entre a
saúde física, mental, espiritual e social do ser humano.
2.1.3 Percepções
A percepção pode ser entendida como o processo de identificação, compreensão e
decodificação de estímulos ou informações reconhecidos pelo ser humano. Também pode ser
entendida como a forma como o ser humano enxerga o mundo e o meio ambiente no qual está
inserido.
De acordo com Schiffman e Kanuk (2000), a percepção é a forma como enxergamos o
mundo à nossa volta. Segundo Solomon (2002), ela corresponde ao processo pelo qual as
sensações são selecionadas, organizadas e interpretadas.
Tratando-se do comportamento de compra do consumidor, a percepção equivale a uma
fatia considerável em relação à sua decisão de compra, uma vez que é a responsável pelo
reconhecimento da necessidade que irá iniciar o processo de consumo. Dessa forma, entendese que a percepção deve ser estudada no campo do comportamento do consumidor, buscando
identificar os principais fatores determinantes da captação de um estímulo e de sua
interpretação. Segundo Kotler e Keller (2006), as percepções são mais importantes do que a
realidade, visto que são elas que de fato influenciam o comportamento de compra do
consumidor.
A percepção do ser humano, geralmente, está relacionada aos grupos aos quais
pertencem, como, por exemplo, faixa etária, classe social, escolaridade, sexo etc. Dessa
forma, pessoas da mesma classe social, por exemplo, tendem a ter uma visão semelhante do
mundo e do ambiente no qual estão inseridos quando sujeitos aos mesmos estímulos, e, assim,
a sua percepção também se assemelha. Entretanto, segundo Schiffman e Kanuk (2000), dois
indivíduos podem estar sujeitos aos mesmos estímulos sob as mesmas condições aparentes,
mas a maneira como cada um os reconhece, seleciona, organiza e interpreta é um processo
altamente individual, baseado nas necessidades, valores e expectativas de cada um.
No estudo do comportamento do consumidor quanto às suas percepções, as sensações
podem ser entendidas como as respostas dos órgãos sensoriais aos estímulos ou informações,
como, por exemplos, a uma propaganda. Nesse contexto, os estímulos podem ser definidos
como informações para qualquer um dos cinco sentidos do homem.
O limiar absoluto corresponde ao nível mais baixo no qual o ser humano pode receber
um estímulo, enquanto o limiar diferencial corresponde à capacidade que o sistema sensorial
tem para detectar alterações num determinado estímulo ou diferenças entre dois estímulos.
O QUADRO III apresenta conceitos relativos à percepção, de acordo com Schiffman e
Kanuk (2000).
QUADRO III – Conceitos relativos à percepção
EXPOSIÇÃO
Os consumidores buscam mensagens de reafirmação pessoal, evitando
SELETIVA
mensagens que lhes causem repulsão, como, por exemplo, fumantes
evitam artigos relacionando o fumo ao câncer.
ATENÇÃO
Os consumidores buscam mensagens que atendem as suas
SELETIVA
necessidades pessoais, como, por exemplo, quando está pesquisando
qual automóvel irá comprar, dá maior atenção às propagandas sobre
automóveis.
DEFESA
Os consumidores filtram estímulos ameaçadores, apesar de a
PERCEPTIVA
exposição já ter acontecido, podendo distorcer a informação que lhe
ameaçou, como, por exemplo, a propaganda de um filme de terror.
BLOQUEIO
Os consumidores protegem-se dos estímulos, bloqueando-os para a
PERCEPTIVO
consciência, como, por exemplo, devido ao grande número de
propagandas, os estímulos não chegarem à consciência.
Fonte - SCHIFFMAN; KANUK, 2000, p.116-117, adaptado pela autora.
2.1.4 Comportamento do Consumidor de Alimentos
Nos últimos anos, muito se tem falado sobre sustentabilidade, e o consumo consciente
de alimentos apresentou crescimento, movimentando o setor dos hortifrutis — frutas, legumes
e verduras, no Brasil e no mundo, inclusive, os hortifrutis orgânicos. Nessa nova era do
consumo consciente, pesquisas vêm sendo realizadas nos setores da saúde e da alimentação.
Os meios de comunicação, com o avanço da tecnologia, estão mais velozes, e, assim, pessoas
de todas as classes sociais têm tido acesso aos resultados dessas pesquisas que, em síntese,
comprovam os males que a má alimentação causa à saúde. A participação de políticas
públicas e privadas, nesse contexto, nos dias atuais, é incomparável ao que ocorria em um
passado não muito distante, especificamente no início dos anos 70, quando surgiam, no
Brasil, os primeiros movimentos contrários à agricultura convencional, a exemplo da
Agricultura Alternativa.
Entretanto, pesquisas mostram que, apesar dessa nova era de consumo consciente e do
aumento dos mercados de hortifrutis, tanto da agricultura convencional quanto da agricultura
orgânica, muitos grupos de consumidores ainda parecem não ter despertado para o consumo
consciente, compondo esses grupos a maioria da população mundial, sendo destaque os norteamericanos.
Uma pesquisa estatística divulgada pelo IBGE com dados de consumo alimentar de
um período de 29 anos comprova esse panorama. O estudo apresenta um aumento
significativo no consumo de alimentos com substâncias nocivas à saúde, como refrigerantes,
biscoitos, embutidos e refeições prontas. É razoável dizer que esse resultado está intimamente
relacionado ao comportamento do consumidor e ao seu estilo de vida que, ao longo desses
anos, vêm sofrendo inúmeras transformações.
Dessa forma, procurando entender o comportamento do consumidor da atualidade no
que diz respeito à alimentação, pode-se pensar que, com o aumento da participação das
mulheres no mercado de trabalho, nos últimos anos, a alimentação dos bebês, ainda recémnascidos, está cada vez mais voltada ao uso de farinhas que substituem o leite materno,
consequentemente, impulsionando esse mercado ao crescimento. Para esse caso, políticas
públicas trabalham para conscientizar os consumidores quanto à importância e até mesmo
necessidade da amamentação, tendo em vista, a médio e longo prazo, os males acarretados à
saúde da “geração mamadeira”.
Nessa mesma corrente, busca-se entender o comportamento do consumidor jovem da
atualidade, a Geração Y, jovens consumidores de 20 a 30 anos de idade. Esses consumidores,
quando ainda crianças, habituaram-se ao uso de produtos que traziam maior praticidade a si e
a seus pais, consumindo exageradamente produtos repletos de conservantes, como embutidos,
biscoitos, refrigerantes, entre outros, afastando-se, cada vez mais, de uma alimentação
saudável. Esse comportamento também impulsionou esses mercados nos últimos anos.
Entretanto,
essa
mesma
geração,
ultimamente,
vem
apresentando
mudança
de
comportamento, adotando uma alimentação mais saudável e prática regular de exercícios
físicos, e muitos se têm revelado adeptos da agricultura orgânica.
Dessa forma, é razoável pensar que os consumidores mudam o seu comportamento de
consumo e os departamentos de marketing das empresas têm que estar atentos a essas
mudanças, por meio do estudo continuado do comportamento do consumidor, com o
propósito de atender as suas necessidades com satisfação e, assim, se manterem em um
mercado competitivo.
Quanto aos norte-americanos, pesquisas mostram que são os detentores do título de
maior nacionalidade obesa do mundo, inclusive, crianças. Consequentemente, essa nação
também é a que apresenta maior índice de morte por infarto, hipertensão e diabetes. O
comportamento desses consumidores revela uma alimentação à base de conservantes,
gorduras, transgênicos e remédios, sendo estes, muitas vezes, ingeridos com o propósito de
substituírem uma ou mais refeições, e/ou como complementação alimentar. Esse
comportamento, sem dúvida, movimenta o mercado de alimentos desse país, não sendo difícil
concluir que todo mercado é movido pelo comportamento do consumidor, sendo o setor
alimentício um dos mais sensíveis. Nesse sentido, Silva (2007) corrobora dizendo que o
conhecimento do comportamento do consumidor é a chave para o sucesso de qualquer
agroindústria no ambiente competitivo e globalizado.
O conhecimento do comportamento do consumidor, com vista à busca de sua
satisfação, torna-se, desta maneira, a chave para o sucesso de qualquer agroindústria
no ambiente competitivo e globalizado. A obtenção da satisfação do consumidor
através de sua percepção e atitudes torna-se uma condição sine qua non para a
obtenção do sucesso organizacional (SILVA, 2007, p.39).
Segundo Darolt (2000), os consumidores de alimentos orgânicos estão divididos
basicamente em dois grupos. Conforme o autor, o primeiro grupo se compõe dos
consumidores das Feiras Orgânicas, e o segundo grupo reúne os consumidores de produtos
orgânicos das redes de supermercados, tendo este último surgido mais recentemente, e, em
consequência disso, menos estudos foram realizados acerca do comportamento dos seus
componentes.
Para Barbosa (2007), os novos consumidores de produtos orgânicos, identificados
como os consumidores das redes de supermercado, em sua maioria, são jovens, pertencentes à
Geração Y, que estão buscando saúde e qualidade de vida, por isso, o fator preço não é mais
uma variável tão decisiva. Ademais, esses consumidores apresentam-se com maior poder
aquisitivo em relação aos consumidores das Feiras de Orgânicos.
Dessa forma, há coerência no que diz respeito aos valores praticados pelos mercados
versus público consumidor, uma vez que os preços dos produtos orgânicos, nas redes de
supermercados, são maiores do que os dos produtos orgânicos ofertados nas Feiras de
Orgânicas, estando estes livres dos custos relacionados à certificação e à cadeia produtiva.
Para Silva (2003), o selo de certificação do SisOrg, conferido aos produtos orgânicos
produzidos de acordo com as normas técnicas e legislação brasileira, é um importante
sinalizador das características desses produtos e representa um ponto relevante no processo de
decisão de compra do consumidor, porque reduz as incertezas da qualidade dos produtos
alimentares. Entretanto, declara que o consumidor ainda não localiza diferenças relevantes
entre um produto orgânico certificado e outro sem certificação. “Os produtos orgânicos
certificados geram benefícios não somente aos consumidores, mais ainda a produtores,
movimentos e agentes sócio-ambientais e pesquisadores” (PIMENTA, 2008, p.25).
Através do avanço da tecnologia, nos últimos tempos, e graças à era atual, que
podemos denominar como a era da sustentabilidade, consumidores estão cada vez mais bem
informados e exigentes quanto à qualidade dos produtos que consomem de uma forma geral,
inclusive, produtos do setor alimentício, o que se pode interpretar como razão do crescimento
do mercado de orgânicos.
Para Barcellos (2002), essas transformações de comportamento dos consumidores
levam as empresas a se adaptarem aos novos cenários, procurando compreender o
comportamento dos consumidores, que se altera com o passar do tempo. De uma forma
ampla, é razoável dizer que os consumidores de alimentos orgânicos, tanto os consumidores
das Feiras Orgânicas, quanto os consumidores dos supermercados, possuem crenças, valores e
atitudes comuns. Para Pimenta (2008), esses valores comuns são o bem-estar pessoal e a
humanidade, realização pessoal, saúde, qualidade de vida e preservação ambiental. Para Vilas
Boas (2005), a compreensão do comportamento do consumidor, decorrente das
transformações sociais e econômicas enfrentadas nas últimas décadas, é um dos grandes
desafios atuais nos estudos de marketing.
Diante do crescimento dinâmico do mercado de produtos orgânicos, do
desenvolvimento de processos de produção, distribuição e comercialização que
enfatizem a sustentabilidade e a responsabilidade social e ambiental, a compreensão
do comportamento do consumidor, bem como a apresentação destas novas
perspectivas e mudanças para o público consumidor, tem se tornado um dos grandes
desafios atuais nos estudos de marketing (VILAS BOAS, 2005, p.29).
O crescimento do mercado de orgânicos, sem dúvida, movimentou a economia
brasileira, gerando novas perspectivas e oportunidades, além de levar até a mesa dos
consumidores mais saúde, através de uma alimentação mais saudável, o que reflete na sua
qualidade de vida. Entretanto, tal crescimento evidencia limitações quanto a questões de
infraestrutura e, no que diz respeito ao comportamento do consumidor, à compreensão das
reais motivações determinantes do consumo desses produtos, podendo-se dizer que essa
condição é essencial para o crescimento do setor. Vilas Boas (2005) corrobora:
Considera-se, portanto, que conhecer as características do consumidor, suas
necessidades e valores, avaliando de forma mais profunda os aspectos e
características determinantes da compra de produtos orgânicos, é fator primordial
para que estratégias de marketing sejam desenvolvidas (VILAS BOAS, 2005, p.3).
2.2 Agricultura Orgânica
2.2.1 Trajetória da Agricultura Orgânica no Brasil e no Mundo
A agricultura que conhecemos, na atualidade, teve sua origem ligada às descobertas a
partir dos estudos dos cientistas Saussure, Boussingault e Liebig, no século XIX. No final do
século XIX, surgia, na Alemanha, um movimento por uma alimentação mais saudável e
natural, que objetivava a melhora da saúde, através de uma vida mais saudável. Esse
movimento trazia uma corrente de pensamento contrária ao desenvolvimento industrial da
época. Já no século XX, especificamente no início da década de 1920, surgiram as primeiras
correntes alternativas à agricultura convencional, apresentadas inicialmente pelo filósofo
austríaco Steiner, em 1924, sendo instituídas como Agricultura Biodinâmica. Os fundamentos
da Agricultura Biodinâmica de Steiner foram difundidos por pesquisadores de outros países
que instituíram outras correntes (PLANETA ORGÂNICO, 2010). Pode-se dizer que a
agricultura orgânica conhecida hoje é a fusão dessas diferentes correntes de pensamentos. O
QUADRO IV apresenta, por período, nomenclatura e países, os principais pesquisadores
precursores dessas diferentes correntes.
QUADRO IV - Primeiras correntes alternativas à agricultura convencional
PERÍODO
NOMENCLATURA
PAÍS (S)
PESQUISADOR (ES)
Década de 20
Agricultura Biodinâmica
Áustria
Steiner
Década de 30
Agricultura Natural
Japão
Mokiti Okada
Década de 30
Agricultura Organo-Biológica Suíça
Década de 30/40 Agricultura Orgânica
Mullher
Áustria
Rusch
Grã-Bretanha
Howard
Estados Unidos
Balfour
Rodale
Década de 60/70 Agricultura Biológica
França
Boucher
Lemaire
Década de 70/80 Agricultura
Agricultura
Permacultura
Ecológica Alemanha
Regenerativa Holanda
Estados
Austrália
Vogtmann
Rodale
Unidos Pretty
Mollison
Década de 80
A partir 1990
Agroecologia
Agricultura Sustentável
América Latina
Altiere
Estados Unidos
Gliess
Mundialmente
Vários
Fonte - PLANETA ORGÂNICO, 2010, adaptado pela autora.
Em 1962, surgia, nos Estados Unidos, o livro que foi considerado, na época, mais que
um best seller, Primavera Silenciosa, de Rachel Carson, que questionava o modelo agrícola
convencional, tratando do uso indiscriminado de substâncias tóxicas na agricultura. O livro
foi também um dos principais alicerces do pensamento ambientalista naquele país e no
restante do mundo (EHELRS, 1993). Entretanto, mesmo após essas correntes que
contradiziam a agricultura convencional, na prática, houve grande agravamento dos danos
ambientais.
No início do século XX, os principais precursores da microbiologia dos solos, Pasteur,
Winogradsky e Beijerinck, contribuíram com fundamentos científicos que fizeram uma
contraposição às teorias conhecidas até então, preconizadas por Saussure, Boussingault e
Liebig, provando a importância da matéria orgânica nos processos produtivos agrícolas
(EHELRS, 1996).
No início dos anos 70, as correntes que contradiziam a agricultura convencional
começaram a ganhar força, concentrando-se em torno de um amplo conjunto de propostas
alternativas, daí o movimento ter-se tornado conhecido como “Agricultura Alternativa”.
Pode-se dizer que a Agricultura Alternativa seria um apanhado do pensamento das correntes
da Agricultura Ecológica, Agricultura Regenerativa e Permacultura. Em 1972, foi criada, em
Versalhes, na França, a primeira organização internacional para fortalecer a Agricultura
Alternativa, a International Federation on Organic Agriculture – IFOAM, reunindo mais de
400 entidades agroambientalistas, sendo suas principais atribuições a troca de informações
entre as entidades associadas, a harmonização internacional de normas técnicas e a
certificação de produtos orgânicos (EHELRS, 2000). Nesse mesmo ano, no Brasil, foi
fundada a Fundação da Estância Demétria, na cidade de Botucatu, no estado de São Paulo,
seguindo os princípios da Agricultura Biodinâmica de Steiner e foi instalada uma granja
orgânica pelo Engenheiro Agrônomo Yoshio Tsuzuki, na cidade de Cotia, também no estado
de São Paulo.
Alguns anos depois, em 1981, o movimento da Agricultura Alternativa ganhou mais
força com o primeiro encontro a respeito da agricultura alternativa, denominado “Encontros
Brasileiros de Agricultura Alternativa - EBAA”. Esse primeiro encontro foi sucedido por
mais dois nos anos de 1984 e 1987, respectivamente, e, a partir do terceiro EBAA, foram
realizados diversos Encontros Regionais de Agricultura Alternativa. Nos dois primeiros
EBAAs, as críticas se concentravam nos aspectos tecnológicos e na degradação ambiental
provocada pelo modelo agrícola trazido pela Revolução Verde. Já o terceiro EBAA
privilegiou o debate sobre as condições sociais da produção, sobrepondo as questões políticas
às questões ecológicas e técnicas.
Nos anos 80 e 90, surgiram várias organizações não governamentais em nível nacional
voltadas para a agricultura alternativa. Nessa época, surge o Instituto Biodinâmico de
Desenvolvimento Rural - IBD, a Certificadora Mokiti Okada - CMO, a Associação de
Agricultura Orgânica - AAO, entre outros. Paralelamente, surge uma série de ONGs e
associações de produtores e consumidores engajadas com a agricultura orgânica, destacandose a Associação dos Agricultores Biológicos do Estado do Rio de Janeiro - ABIO, entre
outras. A denominação "tecnologias alternativas" foi usada nesse período, para designar as
várias experiências de contestação à agricultura convencional, passando a ser substituída,
numa fase seguinte, por Agricultura Ecológica, identificada como parte da Agroecologia. De
modo geral, pode-se dizer que, a partir da década de 80, o interesse da opinião pública pelas
questões ambientais e a adesão de alguns pesquisadores ao movimento alternativo, sobretudo
em função dos efeitos adversos dos métodos convencionais, tiveram alguns desdobramentos
importantes no âmbito da ciência e da tecnologia, sendo as características mais marcantes
desses desdobramentos a busca de fundamentação científica para as suas propostas técnicas e,
no caso da Agroecologia, o firme propósito de valorizar os aspectos socioculturais da
produção agrícola.
Em 1989, foi desenvolvido um estudo detalhado sobre a Agricultura Alternativa pelo
National Research Council – NRC, um órgão formado por representantes da Academia
Nacional de Ciências, da Academia Nacional de Engenharia e do Instituto de Medicina, todos
dos Estados Unidos, culminando na publicação do relatório intitulado Alternative Agriculture,
um dos principais reconhecimentos da pesquisa oficial a essa tendência da produção agrícola.
Em 1992, surge o conceito de sustentabilidade, com a Conferência Mundial da ECO92, na
cidade do Rio de Janeiro. Foi manifestada uma nova ordem mundial, expressando a vontade
das nações de conciliar ou reconciliar o desenvolvimento econômico e o meio ambiente, em
integrar a problemática ambiental ao campo da economia. Em 1994, foi criado o Comitê
Nacional de Produtos Orgânicos, formado pelas principais entidades com atuação concreta na
produção orgânica. Em 2003, foi sancionada a primeira Lei relativa aos produtos orgânicos no
Brasil, Lei n°10.831, com o estabelecimento de normas técnicas para o processo de produção
orgânica através de diretrizes da agricultura orgânica; da produção; da comercialização; da
informação da qualidade; das responsabilidades das partes; do controle social da venda direta
sem certificação; do sistema brasileiro de avaliação da conformidade orgânica; da
fiscalização; das proibições. Pode-se dizer que o ano de 2003 representou um marco para o
crescimento e desenvolvimento da produção orgânica no Brasil, e que a mesma cresceu e se
desenvolveu, de fato, no Brasil, a partir de então.
2.2.2 Controvérsias e críticas a respeito do sistema de produção orgânica
O conceito da agricultura orgânica defende a viabilidade de uma produção sustentável
que respeite o meio ambiente como um todo e principalmente o homem, mesmo na era atual,
cada vez mais dependente da tecnologia e da ciência para crescimento e desenvolvimento em
todos os campos da atividade humana. Entretanto, críticos apontam controvérsias à
agricultura orgânica.
Nos últimos anos, o comportamento do consumidor veio-se transformando, com a
preocupação relacionada à saúde e qualidade de vida, refletindo-se em mudanças no seu estilo
de vida, assim como nos hábitos alimentares. Dessa forma, atendendo a essa demanda
crescente, pesquisas foram realizadas apontando como resultado a superioridade dos
alimentos orgânicos aos alimentos convencionais, no que diz respeito aos seus nutrientes e,
consequentemente, aos benefícios à saúde, entre outros.
Entretanto, alguns críticos se opõem à produção orgânica, defendendo que o alimento
orgânico é menos seguro que o alimento produzido sob forma de produção convencional,
especialmente, devido a problemas relacionados à sua conservação.
Além disso, segundo esses críticos, há o risco aumentado de que os produtos orgânicos
apresentem doenças naturais, como vírus e fungos potencialmente prejudiciais aos seres
humanos. Adicionalmente, defendem que as práticas e conceitos da agricultura orgânica
causam mais danos ambientais que as práticas da agricultura convencional.
Outra controvérsia quanto aos sistemas de produção orgânicos é quanto à
produtividade. Os defensores da agricultura convencional argumentam que, para uma
produção de determinada quantidade de alimentos orgânicos, é necessária maior quantidade
de terra, quando comparada à quantidade necessária para a produção da mesma quantidade de
alimentos de acordo com o sistema de produção convencional, o que torna o sistema de
produção orgânico inviável, do ponto de vista desses críticos.
Além disso, argumentam que, se todos os sistemas de produção convencionais, no
Brasil e no mundo, passassem a produzir de acordo com as práticas da agricultura orgânica,
faltariam alimentos para a maior parte da população. Nesse sentido, vale a pena ressaltar que,
atualmente, a alta produtividade dos sistemas de produção convencionais é resultado de
grande investimento em pesquisas científicas e extensão rural, como, por exemplo, a
Revolução Verde.
Em boletim publicado em 04 de maio de 2010, pela primeira organização
internacional, criada em 1972, para fortalecer a então chamada Agricultura Alternativa, o
IFOAM - International Federation on Organic Agriculture, algumas críticas foram
argumentadas e contra-argumentadas, no que concerne à produção orgânica. O QUADRO V
apresenta esses argumentos.
QUADRO V - Argumentos contrários ao sistema de produção orgânico
e contra-argumentados pelo IFOAM
1. Resíduos de agrotóxicos em alimentos convencionais seguem padrões de
segurança e estão dentro dos limites de segurança.
2. Não há evidência consistente de diferenças entre alimentos orgânicos e
A
convencionais.
R
3. Grupos de empresários orgânicos divulgam informações sobre o perigo dos
G
alimentos convencionais para aumentar seu lucro e espaço de mercado.
U
4. A Agricultura Orgânica aumenta o risco de contaminação alimentar. Exemplos:
M
alimentos orgânicos contêm mais bactérias.
E
N
T
O
S
5. Muitos alimentos naturais contêm substâncias alergênicas que têm impacto sobre
a saúde.
6. Alguns pesticidas “verdes” ou “orgânicos” podem causar danos à saúde e são
usados em grandes doses. Por isso, não há razão para confiar nos alimentos
orgânicos.
7. Alimentos orgânicos são muito caros e estão-se tornando “comida de rico”.
8. As pessoas não podem comprar orgânicos, então, promover a Agricultura
Orgânica reduzirá o consumo de frutas e verduras, alimentos saudáveis, porém
caros quando orgânicos.
9. Alimentos orgânicos não são saborosos e atraentes.
10. Alimentos orgânicos são para vegetarianos.
11. A certificação orgânica não é confiável, e muitos alimentos convencionais são
vendidos como orgânicos. Além disso, os consumidores não entendem o processo
de certificação e, sendo assim, não podem confiar nele.
Fonte - IFOAM, adaptado pela autora.
Os contra-argumentos publicados pelo IFOAM defendem o sistema de produção
orgânico. Para o argumento número 1, quanto ao fato de os resíduos de agrotóxicos em
alimentos convencionais seguirem padrões de segurança e estarem dentro dos limites de
segurança, o IFOAM contra-argumenta esclarecendo que, em pesquisa brasileira realizada
pela ANVISA - 2001/2009, essa não é uma realidade.
Quanto ao argumento número 2, relativo à falta de evidências consistentes de
diferenças entre alimentos orgânicos e convencionais, o IFOAM contra-argumenta que
alimentos orgânicos têm menores níveis de agrotóxicos, drogas e teor de nitrato e maior teor
de antioxidantes, fitoquímicos, minerais e algumas vitaminas. Quanto ao teor de carboidratos,
proteínas e gorduras, contra-argumenta que não diferem muito, mas se acredita que os
orgânicos têm valor nutricional mais equilibrado e não maior. Também esclarece que
alimentos orgânicos de origem animal têm melhor qualidade de gordura e menos teor de
ácidos graxos saturados, e os processados não têm gordura hidrogenada, nem aditivos.
Contudo, na revisão da literatura realizada, além das críticas citadas, não foram
encontradas correntes contrárias à agricultura orgânica, tão pouco trabalhos científicos e
pesquisas realizadas que apresentassem qualquer tipo de consistência e comprovação
científica contrárias aos benefícios, conceitos e práticas do sistema de produção orgânico.
2.2.3 Números da Agricultura Orgânica Brasileira por Região - 2006
A mais recente divulgação do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento MAPA, quanto aos números da Agricultura Orgânica no Brasil, por região, é referente ao ano
de 2006. Consequentemente, com o forte crescimento do setor de orgânicos, é grande a
possibilidade de defasagem desses números em um espaço de tempo de cinco anos. Os
gráficos que seguem numerados de I a VI apresentam os números divulgados pelo MAPA
para a agricultura orgânica no ano de 2006.
GRÁFICO I - Área total com agropecuária orgânica por região
Fonte - MAPA, adaptado pela autora.
GRÁFICO II - Produtores com agropecuária orgânica por região
Fonte - MAPA, adaptado pela autora.
Os resultados divulgados quanto à área total com agropecuária orgânica por região
(GRÁFICO I) demonstram maior participação da região centro-oeste, com 65% de
participação, seguida da região sul, com 15%, região sudeste, com 10%, região nordeste, com
9%, e, por último, a região norte, com apenas 1%. Contudo, quanto aos produtores com
agropecuária orgânica por região (GRÁFICO II), a região centro-oeste apresentou somente
5% de participação, sendo a região sul aquela com a maior participação, atingindo 68%.
Dessa forma, fica constatado que o tamanho da área com agropecuária orgânica não é
proporcional ao número de produtores da agropecuária orgânica, visto que a região com
maior área com agropecuária orgânica, região centro-oeste (68%), é a segunda menor quanto
aos produtores com agropecuária orgânica (5%).
GRÁFICO III - Área com culturas em cultivo orgânico por região
Cacau, Café, Cana-de-açúcar, Cereais e Mandioca
Fonte - MAPA, adaptado pela autora.
GRÁFICO IV - Área com olericultura em cultivo orgânico por região (legumes e
hortaliças)
Fonte - MAPA, adaptado pela autora.
GRÁFICO V - Área com fruticultura em cultivo orgânico por região (frutas)
Fonte: MAPA, adaptado pela autora.
Os GRÁFICOS III, IV e V apresentam os resultados divulgados quanto à área com
culturas em cultivo orgânico por região, área com olericultura em cultivo orgânico por região
(legumes e hortaliças) e área com fruticultura em cultivo orgânico por região (frutas),
respectivamente. A região sul foi líder de área total com culturas em cultivo orgânico, com
50%, proporcionalmente líder em cultivo orgânico de olericultura, com 55%, e líder em
cultivo orgânico de fruticultura, com 45%. Os números divulgados para o cultivo orgânico de
olericultura e fruticultura, por região, foram proporcionais à área total com culturas em
cultivo orgânico na região sul do Brasil. As demais regiões não apresentaram a mesma
proporção, no que diz respeito à área versus cultivo, entretanto, nenhuma discrepância
significativa foi observada. A região sudeste, que configura a região objeto da pesquisa
proposta, apresentou 17% quanto à área com culturas em cultivo orgânico. Com a mesma
pontuação, a região centro-oeste (17%), seguida da região nordeste, com 16%, e a região
norte não pontuou. Quanto à área com olericultura e fruticultura em cultivo orgânico, a região
objeto desta pesquisa, região sudeste, apresentou 37% e 13%, respectivamente.
GRÁFICO VI - Área com apicultura em cultivo orgânica por região
Fonte – MAPA, adaptado pela autora.
O GRÁFICO VI apresenta a área com apicultura em cultivo orgânico por região. A
região sul também foi líder nessa cultura, pontuando 65%, seguida da região sudeste, com
18%, e região nordeste, com 17%. As regiões norte e centro-oeste não pontuaram.
2.2.4 Pesquisas Realizadas
Darolt (2000), Engenheiro Agrônomo, Doutor em Meio Ambiente, Pesquisador do
Instituto Agronômico do Paraná – IAPAR, resume dados obtidos em seu estudo na literatura
internacional sobre o estado da arte da agricultura orgânica em diferentes países do mundo,
sintetizando pelo menos cinco pontos relacionados com o sucesso no desenvolvimento do
sistema. O primeiro ponto diz respeito ao incentivo financeiro aos produtores.
A maior razão de crescimento do número de agricultores é o incentivo
governamental. Nos países, como Áustria e Suíça, por exemplo, onde existe maior
incentivo financeiro, o número de unidades de produção em conversão também é
maior (DAROLT, 2000, p.76).
O segundo ponto trata da eficiente informação aos produtores e consumidores.
Nos países, como Suíça, Alemanha e Estados Unidos, onde existem Institutos de
Pesquisa em Agricultura Orgânica responsáveis pela pesquisa, extensão e
acompanhamento do sistema, a evolução é nitidamente maior. A educação do
consumidor é outro ponto importante. Nos países onde existem grupos de
consumidores organizados, o consumo tem aumentado e impulsionado a produção
(DAROLT, 2000, p. 77).
O terceiro ponto que Darolt destaca refere-se ao acesso e à disponibilidade de produtos
orgânicos.
Na maioria dos países o mercado de produtos orgânicos ainda é pequeno. Muitas
vezes o consumidor tem dificuldade de encontrar o produto, seja pela falta do
produto, seja pelos poucos locais de venda. Nos países que oferecem uma gama de
opções (venda direta, cooperativa de consumidores, lojas de produtos naturais, redes
de supermercados etc.) o sistema tem obtido maior sucesso (DAROLT, 2000, p.77).
O quarto ponto importante destacado pelo autor é que o sucesso da agricultura
orgânica está relacionado à questão de marketing (logomarca) e à proteção legal.
Na União Européia, por exemplo, os produtos orgânicos são defendidos legalmente
(Regulamentação EU n. 2092/91). Esta lei, quando bem difundida, torna-se um
importante passo para a proteção do consumidor e do agricultor. Outro ponto
fundamental é uma logomarca nacional para o produto orgânico, que normalmente é
concedida pelo Ministério da Agricultura — como acontece na França, Áustria,
Suíça e Grã-Bretanha. Esse procedimento torna-se uma forma de marketing
importante para a divulgação da agricultura orgânica até o consumidor (DAROLT,
2000, p.77).
O quinto e último ponto enfatizado por Darolt como fundamental para incremento da
agricultura orgânica é o atinente à implementação de um plano de desenvolvimento para a
agricultura orgânica.
Além do apoio governamental, alguns países (Dinamarca, Suécia, Holanda, França,
Reino Unido e EUA) já possuem planos de ação para desenvolvimento do sistema
orgânico no médio e longo prazo. Esses planos envolvem acompanhamento às
unidades de produção, apoio à pesquisa, marketing e informação de agricultores e
consumidores (DAROLT, 2000, p.77).
A título de acréscimo, Darolt faz algumas análises de pesquisas relacionadas ao
consumo de produtos orgânicos:
As motivações para o consumo variam em função do país, da cultura e dos produtos
que se analisam. Todavia, observando países como Alemanha e Inglaterra
(WOODWARD & MEIER-PLOEGER, 1999), Austrália (PEARSON,1999),
Estados Unidos (HENDERSON, 1999), França (SYLVANDER, 1998) e Dinamarca
(DUBGAARD & HOLST, 1994), percebemos que existe uma tendência de o
consumidor orgânico privilegiar aspectos relacionados à saúde e sua ligação com os
alimentos, em seguida o meio ambiente e, por último, a questão do sabor dos
alimentos orgânicos (DAROLT, 2000, p.245).
Uma das pesquisas mais recentes, indiretamente ligada a essa temática, foi realizada
pelo IBOPE e trata da questão ambiental mais geral. Este estudo pode nos dar uma
pista, pois mostra que o consumidor brasileiro está disposto a pagar mais caro por
um produto que não polui o meio ambiente. Uma faixa de 68% do universo
pesquisado fez essa afirmativa, enquanto outra de 24% se mostrou contrária à idéia.
Essa tendência pode ser verificada mesmo na população com baixa renda familiar
(DAROLT, 2000, p.24).
Uma pesquisa de opinião pública direcionada aos alimentos orgânicos foi realizada
pelo Instituto Gallup no município da cidade de São Paulo. Os resultados mostraram
que os compradores de legumes e verduras já têm consciência da toxicidade dos
produtos cultivados com agrotóxicos e da dificuldade de produzi-los sem
agrotóxicos. Por isso, segundo a pesquisa, essas pessoas admitem pagar até 30%
mais caro pelos produtos orgânicos, desde que devidamente persuadidos de que são
mais saudáveis do que os consumidos atualmente. Desta forma, fica clara a
preocupação com a saúde pessoal e da família (DAROLT, 2000, p.245).
A Pesquisa realizada pela Paraná Pesquisas em 1998, a pedido da Prefeitura Municipal
de Curitiba, comparou os consumidores da feira orgânica com consumidores de feiras
convencionais. Os resultados apontam que o consumidor orgânico é normalmente um
profissional liberal, na maioria (66%) do sexo feminino, com idade variando entre 31 e 50
anos, em 62 % dos casos. Apresentam nível de instrução elevada, tendo em sua maioria
cursado o ensino superior. Ademais, a pesquisa indica que são pessoas que têm o hábito de
praticar esportes (54,9%) com constância e, mesmo morando na cidade, procuram um estilo
de vida que privilegie o contato com a natureza, o que faz com que 62,9% frequentem parques
e bosques regularmente.
Com base nos dados, é possível afirmar que a procura por alimentos “limpos” tem
uma ligação forte com a escolaridade, visto que existe um grande interesse desse consumidor
pela questão ambiental. Enquanto na feira convencional a maior parte dos consumidores tem
apenas o primeiro grau, na feira orgânica, a maior parte fez um curso universitário. Outro
aspecto interessante diz respeito ao desconhecimento dos consumidores que frequentam as
feiras convencionais em relação aos produtos orgânicos. Apenas 2,7 % dos consumidores das
feiras convencionais sabem da existência da feira orgânica. Isso indica que ainda existe um
grande público frequentador regular de feiras que desconhece ou não tem informação clara
sobre o produto que consome.
Passando para a análise da renda familiar mensal, existe uma tendência similar ao que
acontece com o nível de instrução escolar. Enquanto a maior parte dos consumidores das
feiras convencionais tem renda até 10 salários mínimos, os consumidores da feira orgânica
têm, na maioria, renda acima desse patamar. Em última análise, os dados refletem que o
público das feiras orgânicas, tanto em termos de escolaridade quanto de renda, faz parte de
um grupo de consumidores mais intelectualizados e de uma classe economicamente mais
elevada.
Além do perfil socioeconômico observado, foi possível confirmar que o consumidor
orgânico é fiel e constante. A grande maioria se diz adepto da alimentação orgânica, sendo
que 58,8% dos consumidores frequentam semanalmente a feira orgânica. Esses resultados
mostram que a feira de produtos orgânicos tem tido êxito em cativar o público e, portanto,
configura-se como um espaço privilegiado de educação e articulação dos consumidores.
A pesquisa confirma que a principal razão para o consumo de produtos orgânicos é a
questão da saúde. Os resultados apresentados por Ruchinski e Brandenburg (1999) mostram
que o consumidor associa a produção orgânica com uma agricultura sem agrotóxico (42,9%) e
com um processo natural de cultivo (33,3%). Em relação à avaliação dos produtos orgânicos
quanto à qualidade, quantidade, diversidade e regularidade, os resultados da pesquisa
mostraram que os consumidores consideram como problema, em primeiro lugar, a falta de
regularidade, depois, a pouca diversidade e, em seguida, a pouca quantidade. No que diz
respeito à qualidade, a maioria dos consumidores considera “bons a excelentes” os produtos
orgânicos, fator que está relacionado ao valor biológico dos produtos, além de seu sabor e
frescor.
A pesquisa indicou que, enquanto 59% do público das feiras convencionais
consideram “boa” a diversidade dos alimentos e produtos vendidos, apenas 38% dos
consumidores da feira orgânica têm a mesma opinião, evidenciando a pouca variedade de
produtos, sobretudo frutas, cereais e produtos de origem animal. Diante disso, muitos
consumidores declaram que, atualmente, é difícil manter uma dieta orgânica devido à falta de
produtos. Além disso, é necessário um esforço complementar para comprar os produtos que
faltam em outros locais.
Quanto ao preço dos produtos, apesar de a maioria dos consumidores (62,7%)
considerar os preços dos produtos orgânicos mais elevados em relação aos convencionais, o
consumo continua crescendo. É interessante observar que, quando se faz uma comparação de
preços entre consumidores de feiras convencionais e orgânicas, não se verifica diferença de
percepção entre os preços. Já nas redes de supermercados, as margens de preços são altas, e os
produtos orgânicos necessitam ser embalados para serem diferenciados dos convencionais.
Além disso, os consumidores costumam reclamar dos altos preços desses produtos.
2.2.5 Legislação Brasileira no Mercado de Orgânicos
A produção orgânica expressa na legislação brasileira ganhou força, sendo fruto de um
consenso que resumiu um apanhado de várias correntes, através da sanção, pelo então
Presidente da República Federativa do Brasil, da Lei nº 10.831, em 23 de dezembro de 2003,
decretada pelo Congresso Nacional, sendo o marco legal brasileiro para a produção orgânica,
construído numa ampla articulação entre governo e representantes de organizações da
sociedade civil que participam da rede de produção orgânica. Quatro anos mais tarde, o
Decreto nº 6.323, de 27 de dezembro de 2007, regulamentou a referida lei.
Em 22 de outubro de 2008, a Instrução Normativa nº 54 regulamentou a Estrutura,
Composição e Atribuições das Comissões da Produção Orgânica. No mesmo ano, em 18 de
dezembro, a Instrução Normativa nº 64 aprovou o Regulamento Técnico para os Sistemas
Orgânicos de Produção Animal e Vegetal.
Em 28 de maio de 2009, a Instrução Normativa Conjunta nº 17 aprovou as normas
técnicas para a obtenção de produtos orgânicos oriundos do extrativismo sustentável orgânico.
Na mesma data, a Instrução Normativa Conjunta nº 18 aprovou o Regulamento Técnico para
o Processamento, Armazenamento e Transporte de Produtos Orgânicos, e a Instrução
Normativa nº 19 aprovou os mecanismos de controle e informação da qualidade orgânica.
O Decreto nº 6.913, de 23 de julho de 2009, acresceu dispositivos ao Decreto nº 4.074,
de 4 de janeiro de 2002, que regulamenta a Lei nº 7.802, de 11 de julho de 1989, que dispõe
sobre o registro de produtos fitossanitários com o uso aprovado para a agricultura orgânica.
A Instrução Normativa nº 50, de 5 de novembro de 2009, instituiu o selo único oficial
do Sistema Brasileiro de Avaliação da Conformidade Orgânica e estabeleceu os requisitos
para a sua utilização nos produtos orgânicos.
E, por último, o Decreto nº 7.048, de 23 de dezembro de 2009, dá nova redação ao art.
115 do Decreto nº 6.323, de 27 de dezembro de 2007, que regulamenta a Lei nº 10.831, de 23
de dezembro de 2003, estabelecendo a data limite de 1º de janeiro de 2011 para o uso do selo
único oficial do Sistema Brasileiro de Avaliação da Conformidade Orgânica aos produtos
orgânicos controlados sob o sistema de garantia da qualidade orgânica por Certificação por
Auditoria e por sistema de Sistema Participativo.
2.2.6 Programas e Feiras no mercado de orgânicos
Semana dos Alimentos Orgânicos
A partir do ano de 2005, foi criada, pelo Governo Federal, a campanha anual “Semana
dos Alimentos Orgânicos”, objetivando uma campanha ininterrupta voltada ao esclarecimento
da sociedade em geral e, mais especificamente, do consumidor, sobre o que é de fato um
produto orgânico. Muitas das vezes, o entendimento dos consumidores em geral passa por
uma visão superficial, considerando apenas que os produtos orgânicos são produtos cultivados
sem o uso de agrotóxicos. Um dos principais objetivos da campanha é conscientizar o
consumidor para o consumo responsável, valorizando aspectos relacionados à saúde humana,
ao meio ambiente e à justiça social, na hora de decidir pelos produtos que vai comprar.
Assim, a campanha “Semana dos Alimentos Orgânicos” busca conscientizar e informar o
consumidor, tornando-o aliado aos produtores orgânicos, de modo que, assim, estes possam
persuadir e influenciar demais consumidores ao consumo de produtos produzidos sob forma
de cultivo orgânico, aumentando, dessa maneira, a demanda por esses produtos.
Núcleos de Estudo em Agroecologia e Sistemas Orgânicos de Produção
Em 2006, foram criados Núcleos de Estudo em Agroecologia e Sistemas Orgânicos de
Produção constituídos por unidades de ensino federais das cinco regiões do Brasil. A
iniciativa se relaciona aos trabalhos conduzidos pela Comissão Interministerial de Educação
em Agroecologia e Sistemas Orgânicos de Produção, formada pelos Ministérios da
Agricultura Pecuária e Abastecimento - MAPA, do Desenvolvimento Agrário - MDA, da
Ciência e Tecnologia - MCT, do Meio Ambiente - MMA e da Educação - MEC, desde o ano
de 2006. Para 2010, o MAPA, MEC e MCT estimam investimento de R$1.002.000,00 para
implantação e consolidação dos núcleos de estudo nas unidades. Os projetos têm previsão de
término para dezembro de 2011, todavia a perspectiva é de institucionalização permanente
desses núcleos, que serão de fundamental importância na formação de professores e alunos,
na produção científica de pesquisas, na articulação de parcerias locais e regionais e na
ampliação do debate e do acesso da comunidade escolar a conhecimentos, tecnologias e
materiais didáticos envolvendo temas e questões de importância para a agroecologia e
sistemas orgânicos de produção. No total, são 30 unidades de ensino, estando cinco delas
localizadas no estado de Minas Gerais, sendo elas: 1) Instituto Federal de Educação de Minas
Gerais - Campus Araçuaí; 2) Instituto Federal de Educação do Sudeste de Minas Gerais Campus Muriaé: 3) Instituto Federal de Educação do Sudeste de Minas Gerais - Campus Rio
Pomba: 4) Instituto Federal de Educação do Norte de Minas Gerais - Campus Arinos; 5)
Instituto Federal de Educação do Triângulo Mineiro - Campus Uberaba.
Bancos Comunitários de Sementes - Adubos Verdes
Também instituído pelo Governo Federal, o programa “Bancos Comunitários de
Sementes - Adubos Verdes” foi lançado em novembro de 2007, sendo seu princípio
fundamental propiciar a agricultores familiares orgânicos ou em processo de transição
agroecológica uma maior independência em relação à utilização de insumos externos em suas
atividades produtivas. O Programa está implantando em 15 Unidades da Federação (RS, SC,
PR, SP, RJ, MG, BA, PE, PB, AC, PA, MS, MT, TO e DF), sendo o público beneficiário
composto de aproximadamente 1.200 agricultores, com a estimativa de formar mais de 170
Bancos Comunitários de Sementes de Adubos Verdes. A FIGURA V apresenta a capa das
cartilhas do programa que tiveram uma tiragem de 29,5 mil exemplares: Bancos
Comunitários de Sementes - Adubos Verdes: Cartilha para Agricultores, e com uma tiragem
de somente 1.000 exemplares, Bancos Comunitários de Sementes - Adubos Verdes:
Informações Técnicas.
FIGURA V - Bancos Comunitários de Sementes - Adubos Verdes: Cartilha para Agricultores e Bancos
Comunitários de Sementes - Adubos Verdes: Informações Técnicas.
Fonte - Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - MAPA.
Adequação da rede de produção orgânica à legislação
A agricultura orgânica no Brasil veio sendo praticada desde o início dos anos 70 sem
uma norma oficial. Dessa forma, muitos produtores passaram a estabelecer suas próprias
normas e aplicá-las. A partir da aprovação da Lei nº 10.831, em 23 de dezembro de 2003,
normas técnicas e regulamentações organizaram as atividades de produção orgânica, sendo
um grande desafio para o Governo Federal adequar a rede de produção orgânica à legislação.
Com o alto índice de baixa escolaridade e até mesmo analfabetismo entre os agricultores
divulgados através do IBGE, no Censo Agropecuário 2006, é razoável inferir a dificuldade
que esses agricultores enfrentam para ler e interpretar adequadamente a complexa
regulamentação.
Em função desse quadro, o MAPA entendeu ser fundamental a criação de um projeto
para fomentar o apoio, com assistência técnica, a esses produtores, de forma que possam
conhecer efetivamente as normas, definir seus planos de manejo e se regularizarem por um
dos mecanismos de controle regulamentados. Para isso, a Coordenação de Agroecologia
lançou, em 2009, um edital para realização de convênios com organizações públicas ou
privadas, sendo contempladas sete instituições para capacitarem agricultores orgânicos quanto
ao cumprimento da Legislação Brasileira de Orgânicos e cadastrarem junto ao MAPA aqueles
que estiverem aptos.
Outra ação executada foi a elaboração de cartilhas que explicam os diferentes
mecanismos de controle, distribuídas para as CPOrgs para serem utilizadas no processo de
esclarecimento dos produtores. As cartilhas publicadas em 2008 foram Mecanismos de
Controle para a Garantia da Qualidade Orgânica, Sistemas Participativos de Garantia e
Controle Social na venda direta aos consumidores de produtos orgânicos sem certificação.
Tais publicações, com tiragem de 20 mil cada uma, são ilustradas com animações e escritas
com vocabulário simples, sendo razoável chamá-las de guias explicativos sobre as questões
da agricultura orgânica. A FIGURA VI apresenta a capa das cartilhas citadas.
FIGURA VI - Mecanismos de Controle para a Garantia da Qualidade Orgânica, Sistemas
Participativos de Garantia e Controle Social na venda direta aos consumidores de produtos
orgânicos sem certificação.
Fonte - Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - MAPA.
A última edição do MAPA ocorreu no ano de 2009, com a cartilha O olho do
consumidor, com a tiragem de 620 mil exemplares. Como nas cartilhas publicadas no ano
anterior, foi ilustrada através de animações e simples vocabulário, com forte apelo à
informação e conscientização no que diz respeito à produção orgânica. A FIGURA VII
apresenta a capa da cartilha O olho do Consumidor.
FIGURA VII - O olho do Consumidor
Fonte - Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - MAPA.
BioFach
A BioFach América Latina é a versão latino-americana da BioFach Alemã, que é a
maior feira de produtos orgânicos do mundo. No Brasil, desde o ano de 2003, no mês de
novembro, ocorre a BioFach América Latina, na cidade de São Paulo. Como a BioFach
América Latina, outras estão instituídas em países de diferentes continentes, como a BioFach
China, BioFach Japan, BioFach Índia e BioFach America. Na última edição da BioFach
América Latina, que ocorreu nos dias 3, 4 e 5 deste ano, a diretora do Planeta Orgânico e
coorganizadora da BioFach América Latina, Maria Beatriz Martins Costa, falou na cerimônia
de abertura sobre um mercado brasileiro que inova e ousa: “Vemos o quanto o Brasil inova e
ousa. Inova quando cria uma lei que contempla que 30% da merenda escolar deve vir da
agricultura familiar; e quando propõe, para 2014, uma Copa do Mundo com produtos
orgânicos e sustentáveis” (COSTA, 03/11/2010).
No Brasil, a realização dos eventos movimentados na BioFach América Latina tem
alavancado as exportações dos orgânicos latino-americanos, em especial para países como
Dubai, Emirados Árabes Unidos, Alemanha, Estados Unidos e para a Comunidade Europeia.
2.2.7 Os Mecanismos de Controle da Qualidade Orgânica: Certificação por Auditoria,
Sistemas Participativos de Garantia e Controle Social para a Venda Direta sem
certificação
O processo de certificação dos produtos orgânicos, em todo território nacional, ocorre
de acordo com as normas técnicas e regulamentos da legislação brasileira. Antes da
publicação da legislação brasileira que regulamenta as certificações, as ONGs eram as
responsáveis por elaborarem sistemas de controle a fim de assegurarem aos consumidores que
os produtos consumidos por eles eram produzidos sob forma de cultivo diferenciado da
agricultura convencional. Atores do processo de produção orgânica aperfeiçoaram, durante as
últimas duas décadas, seus sistemas de controle e, a princípio, passaram a ser credenciados e
auditados por uma Federação Internacional, a International Federation on Organic
Agriculture - IFOAM. Mais tarde, começou a surgir a exigência, por parte do mercado
externo, quanto à participação dos governos produtores de orgânicos, o que culminou no
desenvolvimento e avanço do mercado de orgânicos no Brasil, em face da legislação.
No que diz respeito aos mecanismos de controle da qualidade orgânica, esta se
subdivide em três grupos, de acordo com a legislação brasileira. Os diferentes mecanismos
são denominados: Certificação por Auditoria, Sistemas Participativos de Garantia e Controle
Social para a Venda Direta sem certificação.
A Certificação por Auditoria ocorre pela iniciativa do próprio produtor, quando se
sente apto a contratar um Organismo de Avaliação da Conformidade Orgânica – OAC. Os
OACs, mais conhecidos como entidades certificadoras, constituem o Sistema Brasileiro da
Avaliação da Conformidade Orgânica – SisOrg, juntamente com os Órgãos e Entidades da
Administração Pública Federal. Assim, o produtor tem total liberdade para entrar em contato
quando quiser e se quiser, escolhendo a certificadora de sua preferência, contanto que não
haja nenhum vínculo entre a unidade produtora e a entidade certificadora escolhida.
A partir de então, é necessária a apresentação à certificadora de uma série de
documentos e o pagamento de uma taxa de inscrição. A auditoria, por parte da certificadora,
costuma ocorrer logo após o pagamento da taxa e o envio dos documentos exigidos,
inicialmente, e consiste em reunir dados, checar documentos de compra de insumos, venda de
produtos, operações de campo e o sistema de condução orgânica, instalações, sacarias e
embalagens, verificar o sistema de controle adotado, entre outros, de modo a verificar se
aquela produção é realizada de acordo com as normas técnicas e regulamentos da legislação
brasileira quanto à produção orgânica.
Após a auditoria, o inspetor elabora relatório e o envia à certificadora, que, por sua
vez, o submete ao seu Conselho de Marcas, para avaliação e decisão final. Sendo a decisão
final favorável, o selo é então concedido ao produtor, que passa a fazer uso do mesmo em
seus produtos, por um período revalidável de um ano. O mecanismo de garantia da qualidade
orgânica, através da Certificação por Auditoria, é o mais utilizado em quase todas as partes do
mundo.
O Sistema Participativo de Garantia da Qualidade Orgânica é composto por um
Organismo Participativo da Avaliação da Conformidade Orgânica – OPAC, que deverá ser
credenciado ao MAPA, e por um grupo de membros. De acordo com o Art. 38 do Decreto nº.
6.323, os produtores, comercializadores, transportadores, armazenadores, consumidores,
técnicos e organizações públicas ou privadas que atuam na rede de produção orgânica podemse associar ao Sistema Participativo de Garantia da Qualidade Orgânica, assumindo, assim, o
papel de um membro. O OPAC é caracterizado como personalidade jurídica, compondo a sua
estrutura, no mínimo, uma comissão de avaliação e um conselho de recursos, formado por
representantes dos membros do Sistema. Tem a responsabilidade de avaliar a conformidade
orgânica dos produtos, incluir os produtores orgânicos no Cadastro Nacional de Produtores
Orgânicos e autorizá-los a utilizar o selo do SisOrg.
Esse Organismo deverá manter todos os registros que garantam a rastreabilidade dos
produtos sob processo de avaliação da conformidade orgânica. Os métodos de geração de
credibilidade são adequados a diferentes realidades sociais, culturais, políticas, territoriais,
institucionais, organizacionais e econômicas.
A legislação brasileira abre uma exceção na obrigatoriedade de certificação para
alguns produtos orgânicos. Esses produtos orgânicos são aqueles comercializados,
geralmente, nas feiras, pelos próprios produtores, e são produzidos, geralmente, em pequena
escala. O mecanismo de garantia da qualidade orgânica que avaliza a qualidade orgânica
desses produtos é o mecanismo de Controle Social para Venda Direta sem certificação.
Entretanto, a legislação brasileira exige que esses produtores orgânicos se cadastrem junto a
uma Organização de Controle Social – OCS, ou outro órgão fiscalizador federal, estadual ou
distrital.
A OCS tem o papel de orientar os associados sobre a qualidade dos produtos orgânicos
e, para que tenha credibilidade e seja reconhecida pela sociedade, precisa estabelecer uma
relação de organização, comprometimento e confiança entre os participantes. Esses
produtores, conforme regulamentado no Decreto nº 6.323, deverão permitir o acesso dos
órgãos fiscalizadores e dos consumidores em suas unidades de produção. Os órgãos
fiscalizadores emitem um documento denominado Declaração de Cadastro, que deve
acompanhar os produtores quando da comercialização dos produtos. Para esse caso, o
produtor deverá informar, no rótulo do produto, quando houver, ou no ponto de venda, a
expressão: “PRODUTO ORGÂNICO PARA VENDA DIRETA POR AGRICULTORES
FAMILIARES ORGANIZADOS, NÃO SUJEITO À CERTIFICAÇÃO, DE ACORDO COM
A LEI Nº 10.831, DE 23 DE DEZEMBRO DE 2003”.
Para o caso das importações de produtos orgânicos, é necessário que os OACs dos
países estejam credenciados junto ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento MAPA, seguindo os critérios definidos pela legislação brasileira. Caso já existam acordos de
reconhecimento mútuo com o país exportador, o órgão responsável pelo SisOrg do país
exportador deve fornecer a lista formal dos OACs credenciados por ele. A entrada de produtos
orgânicos importados no Brasil só pode ser autorizada por OACs credenciados no Brasil ou
por organismos credenciados nos países com os quais tenha sido feito um acordo de
equivalência. Em ambos os casos, os rótulos deverão conter o Selo do SisOrg. Produtos
importados não compatíveis com a regulamentação brasileira perderão a condição de
orgânicos. O mesmo regulamento é válido para o caso das exportações. Produtos destinados
ao mercado externo não podem ser consumidos em território brasileiro, uma vez que esses
produtos podem atender a especialidades no que diz respeito à produção orgânica para
atenderem a esses mercados, de acordo com a sua legislação, que se diferencia dos
regulamentos inerentes à legislação brasileira na produção de orgânicos.
2.2.8 Os Agentes do Mecanismo de Controle da Qualidade Orgânica
O mecanismo de controle da qualidade orgânica é composto por órgãos públicos e
federais, organizações e comissões denominados agentes. Esses agentes têm funções
específicas no processo do mecanismo de controle de qualidade orgânica. A seguir, são
apresentados os agentes assim como suas funções específicas no mecanismo de controle da
qualidade orgânica.
Sistema Brasileiro da Avaliação da Conformidade Orgânica - SisOrg
O Sistema Brasileiro da Avaliação da Conformidade Orgânica – SisOrg é composto
por Órgãos e Entidades da Administração Pública Federal e por Organismos de Avaliação da
Conformidade Orgânica – OACs, mais conhecidos como entidades certificadoras.
Organização de Controle Social – OCS
A Organização de Controle Social – OCS é uma organização composta geralmente por
agricultores familiares, associações e cooperativas, com ou sem personalidade jurídica. O
papel da OCS é orientar os associados sobre a qualidade dos produtos orgânicos. A OCS
deverá estar credenciada junto ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento MAPA. A OCS deverá permitir o acesso dos órgãos fiscalizadores e dos consumidores em
suas unidades de produção.
Organismo Participativo de Avaliação da Conformidade Orgânica – OPAC
O Organismo Participativo de Avaliação da Conformidade Orgânica – OPAC constitui
o Sistema Participativo da Garantia da Qualidade Orgânica e deverá ser credenciado ao
MAPA. O OPAC é caracterizado como personalidade jurídica, compondo a sua estrutura, no
mínimo, uma comissão de avaliação e um conselho de recursos, formado por representantes
dos membros do Sistema. Tem a responsabilidade de avaliar a conformidade orgânica dos
produtos, incluir os produtores orgânicos no Cadastro Nacional de Produtores Orgânicos e
autorizá-los a utilizar o selo do SisOrg. Esse Organismo deverá manter todos os registros que
garantam a rastreabilidade dos produtos sob processo de avaliação da conformidade orgânica.
Os métodos de geração de credibilidade são adequados a diferentes realidades sociais,
culturais, políticas, territoriais, institucionais, organizacionais e econômicas.
Organismos de Avaliação da Conformidade Orgânica – OACs
Os Organismos de Avaliação da Conformidade Orgânica - OACs são mais conhecidos
como entidades certificadoras, que, uma vez credenciadas pelo Ministério da Agricultura,
Pecuária e Abastecimento - MAPA, são responsáveis por verificar o cumprimento das normas
técnicas e demais exigências legais pelos produtores orgânicos. Uma vez constatadas tais
conformidades, a produção é certificada como orgânica. A partir daí, os OACs, ou entidades
certificadoras, são responsáveis por lançar e manter atualizados os dados ligados a todas as
unidades de produção que estejam sob o seu controle no Cadastro Nacional de Produtores
Orgânicos, cabendo ao Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – MAPA
viabilizar à população livre acesso às informações do Cadastro. O QUADRO VI apresenta os
OACs de atuação no mercado brasileiro de orgânicos.
QUADRO VI - OACs de atuação no mercado brasileiro de orgânicos
Associação de Foi criada em 1985, no estado do Rio de Janeiro, a partir da primeira feira de
Agricultores
produtos orgânicos do Brasil, em Nova Friburgo - RJ. Hoje, é responsável
Biológicos -
pela certificação de várias unidades produtivas, além de empresas
ABIO
comercializadoras e processadoras de alimentos orgânicos.
Associação de
Certifica produtos agroecológicos desde o ano de 1992, participando de
Agricultura
vários fóruns, entre eles o Conselho Nacional de Meio Ambiente -
Natural de
CONAMA. Realiza pesquisas além de gerenciar três feiras semanais na
Campinas e
cidade de Campinas, no Parque Ecológico, Bosque dos Jequitibás e Centro de
Região - ANC
Convivência.
Ass Associação de
Desde os anos 70, um grupo que estudava a então denominada, na época,
Agricultura
Agricultura Alternativa, mantinha uma biblioteca e, em 28 de maio de 1989,
Orgânica -
fundou a Associação de Agricultura Orgânica – AAO, em Caucaia do Alto,
AAO
município de Cotia, no estado de São Paulo. Desde então, a AAO esteve
sempre envolvida no movimento da agricultura orgânica do Brasil e da
América Latina. A AAO foi a primeira ONG brasileira a criar normas de
produção orgânica centradas na realidade local, contemplando os critérios
básicos para os agricultores se credenciarem na Feira do Produtor Orgânico.
A Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo SAA/SP conferiu à AAO responsabilidade pela criação da Comissão Técnica
de Agricultura Ecológica.
Associação de
É uma entidade sem fins lucrativos, criada de acordo com a Instrução
Certificação de Normativa nº 007. Sua criação partiu das discussões do Fórum da Agricultura
Produtos
Familiar Capixaba, composto por 19 ONGs, atuantes nas áreas de
Orgânicos do
Estado do
Agroecologia, Educação Rural, Desenvolvimento Sustentável e Movimento
Espírito Santo Sindical, tendo uma identidade muito forte com a Agricultura Familiar e com
- CHÄO VIVO o desenvolvimento socioambiental da Agroecologia. Seus principais
propósitos, além da certificação, são a prestação de serviços de assessoria nas
áreas de produção, beneficiamento, comercialização e industrialização;
difusão de resultados de estudos e pesquisas; entre outros.
Associação de É uma entidade civil, sem fins lucrativos, fundada em 9 de agosto de 2003,
Certificação
por 12 instituições, na realização do II Workshop de Certificação
Socioparticipa Participativa em Rede na cidade de Rio Branco, estado do Acre. A ACS
tiva da
Amazônia tem como missão: "Garantir um processo de certificação
Amazônia ACS
Amazônia
diferenciado que envolva instituições, comunidades e consumidores,
proporcionando a melhoria da qualidade de vida, a autossuficiência, a
soberania alimentar e a equidade social, através da valorização cultural e das
relações socioambientais dos povos da Amazônia".
Alem disso, no ano de 2003, foi uma das instituições a fomentar a
revitalização da Feira de Produtos Orgânicos, Agroflorestais e Artesanais,
realizada na cidade de Rio Branco.
Associação
É uma sociedade civil sem fins lucrativos, criada em 1990, no município de
dos
Mairinque, estado de São Paulo, inspirada nos conceitos e princípios da
Produtores de agricultura natural, iniciada e instituída, na década de 30, pelo filósofo
Agricultura
japonês Mokiti Okada. Além da certificação orgânica, a APAN promove
Natural APAN
cursos e seminários na área de agricultura natural sustentável, principalmente,
na área de horticultura orgânica e café orgânico.
BCS Öko-
É uma entidade que, além da certificação orgânica, tem o propósito de
Garantie
verificar regulamentos de produção de produtos orgânicos no Brasil e em
outros países. No Brasil, o seu propósito é verificar os regulamentos da Lei n°
10.831. Na União Europeia – CE 834/2007, Japão – MAFF, Estados Unidos
– USDA, entre outros, regulamentos governamentais e privados. Além disso,
a BCS Öko-Garantie presta serviços de inspeção e certificação para os setores
de produção de alimentos; processamento de alimentos; produção de insumos
para a agricultura orgânica; entre outros.
Certificadora O processo de certificação apresentado pela Certificadora Mokiti Okada –
Mokiti Okada CMO está alicerçada na Agricultura Natural, inspirada nos conceitos e
- CMO
princípios da agricultura natural iniciada e instituída na década de 30 pelo
filósofo japonês Mokiti Okada. Tem como princípio básico fazer o solo,
organismo vivo, emanar toda a sua força vital e sua capacidade produtiva,
sendo ponto fundamental para a melhoria do nível espiritual e material do ser
humano, tornando assim um homem verdadeiramente sadio. Antes de tudo,
visa a valorizar e reconhecer o esforço dos agricultores que optaram pela
oferta de alimentos saudáveis, alimentos esses que são ferramentas para
formação de uma nova sociedade. A CMO foi criada pela Fundação Mokiti
Okada, que vem desenvolvendo a Agricultura Natural no Brasil desde 1979.
Também pertencente ao grupo, a Agropecuária Korin é líder na produção de
frangos e ovos sob sistema de produção orgânica.
Control Union É uma associação certificadora brasileiro-holandesa que atua no mercado
Certifications internacional há mais de 20 anos, sendo membro da IFOAM, com milhares de
- CUC
projetos certificados no mundo todo, nas áreas de Agricultura, Pecuária,
Apicultura, Insumos, Bebidas e Produtos Têxteis.
Ecocert Brasil A Ecocert Brasil assinou acordo com a associação HFAC-Humane Farm
Animal Care, dos Estados Unidos, para atribuição do selo CERTIFIED
HUMANE BRASIL. As principais exigências para essa certificação
regulamentam uma alimentação equilibrada, sem antibióticos ou hormônios,
abrigos e áreas de repouso para os animais, espaço suficiente para que os
mesmos possam expressar seus comportamentos típicos da espécie. As
primeiras produções certificadas no Brasil foram do GRUPO JD, para
bovinos e suínos, no Mato Grosso, e Agropecuária Korin, na produção de
frangos, pertencente ao grupo da Fundação Mokiti Okada.
Farm Verified É uma entidade de origem americana que atua no mercado de certificação de
Organic -
produtos orgânicos desde o ano de 1980. Foi a primeira empresa nos Estados
FVO
Unidos a receber o credenciamento junto à IFOAM. A FVO atua a mais de 20
anos, em 11 países de quatro continentes – Europa, América, Ásia e África,
podendo-se destacar os Estados Unidos, o Canadá, o México, Paraguai,
Guatemala, China, Índia, Japão, Nova Zelândia, dentre outros países. A FVO
oferece serviços de certificação para alimentos orgânicos in natura,
beneficiados, industrializados e outros produtos orgânicos não alimentícios
industrializados, como adubos, óleos vegetais para uso terapêutico e em
cosméticos, dentre outros. Além disso, fornece treinamento e capacitação em
técnicas de produção orgânica.
Instituto
Realiza certificação orgânica e biodinâmica no Brasil e países do Mercosul,
Biodinâmico - detendo credenciamento junto à IFOAM, além de ser credenciada pela
IBD
Comunidade Europeia através do DAP alemão. Produtos com certificado IBD
são exportados para a Alemanha, Áustria, Bélgica, Dinamarca, EUA, França,
Holanda, Japão, Reino Unido, Suécia, Suíça e Canadá. Os principais produtos
exportados são café, soja, açúcar, carne, óleos, castanha de caju, cogumelo,
frutas tropicais, palmito, cacau e guaraná.
IMO Control
Começou suas operações no ano de 2001, dedicando-se exclusivamente aos
Brasil
serviços de inspeção e certificação de sistemas de controle de qualidade
ambiental e social, com ênfase para a agricultura orgânica. É credenciada pela
IFOAM e possui certificado ISO 65, que garante o acesso aos maiores
mercados consumidores: Europa, EUA e Japão. A IMO certifica produções
agrícolas com base no regulamento europeu CEE 2092/91 e nas exigências
dos principais selos privados. Atua também nas áreas de têxteis ecológicos,
produtos de madeira, apicultura, aquicultura, criação de animais e critérios
sociais. Há mais de 20 anos no mercado e pioneira no ramo de produtos
orgânicos na Europa, a IMO está presente em 50 países, com mais de 20.000
projetos certificados que abrangem uma área de 200.000 ha. A IMO oferece
seus serviços no mundo inteiro, em diversas áreas, para produtores, indústrias
e exportadores.
Instituto de
Foi fundado em 1940 e vem, ao longo dos anos, desenvolvendo ações no
Tecnologia do sentido de proporcionar melhores condições ao desenvolvimento e à
Paraná capacitação empresarial e institucional. A credibilidade e o reconhecimento
TECPAR
que conquistou junto ao meio empresarial fizeram com que, em 1997, o
TECPAR estruturasse o serviço de avaliação da conformidade para atender à
demanda das organizações interessadas, operacionalizado pelo TECPAR
CERT, que configura um organismo nacional que oferece credibilidade
internacional, sendo acreditado para certificação de sistemas de gestão e
certificação de produtos junto à ANATEL e INMETRO, o qual possui acordo
de reconhecimento com os membros do IAF - International Accreditation
Forum.
Minas
Foi fundada em 2001, após o Encontro Mineiro de Produção Orgânica. É uma
Orgânica -
sociedade civil, de direito privado, sem fins lucrativos, com atuação em todo
Associação
território nacional. Suas atividades estão orientadas à certificação orgânica de
Mineira para
produtos in natura, semielaborados ou industrializados, de modo a garantir
Certificação
de Produtos
Orgânicos
aos produtores, comerciantes e consumidores a qualidade da produção, a
preservação do ecossistema e a qualidade do planeta Terra. A Minas Orgânica
tem como principal objetivo certificar, quanto à qualidade orgânica, produtos
animais e vegetais.
Organización É
uma entidade brasileira associada a Organización
Internacional
Internacional Agropecuaria - OIA Argentina, que atua no mercado interno e externo na
Agropecuaria certificação da produção orgânica, tendo acreditações internacionais, estando
- OIA Brasil
credenciada ao IFOAM, e certificação ISO 65. Firmou convênio com a AAO
- Associação de Agricultura Orgânica, permitindo que os produtos
certificados por essa Associação possam ser exportados para todos os países
do mundo. A OIA está habilitada pela União Europeia a certificar produtos
agropecuários para os seus países-membros, cumprindo a resolução europeia
CEE 2092/91 e trabalhando sob a norma europeia EN 45011. Tem convênio
de reciprocidade com a JONA - Associação Japonesa de Alimentos Naturais
e Orgânicos, tendo assim acesso ao mercado japonês.
Fonte - PLANETA ORGÂNICO, adaptado pela autora.
Comissão de Produção Orgânica - CPOrg
Cada Unidade da Federação possui uma Comissão de Produção Orgânica, CPOrg-UF.
O objetivo dessa comissão é auxiliar ações necessárias para o desenvolvimento da produção
orgânica. Entre as suas atribuições, destacam-se:
• Emitir parecer sobre regulamentos que tratem da agricultura orgânica;
84
• Propor à CNPOrg regulamentos que tenham por finalidade o aperfeiçoamento da rede de
produção orgânica no âmbito nacional e internacional;
• Assessorar o SisOrg;
• Discutir e propor os posicionamentos a serem levados pelos representantes brasileiros em
fóruns nacionais e internacionais que tratem da produção orgânica;
• Emitir parecer sobre pedidos de credenciamento dos OACs.
Comissão Nacional da Produção Orgânica - CNPOrg
A Comissão Nacional da Produção Orgânica - CNPOrg tem o mesmo objetivo que a
CPOrg, ou seja, auxiliar as ações necessárias para o desenvolvimento da produção orgânica,
sendo, assim, suas principais atribuições idênticas às atribuições da CPOrg, acrescentando-se
somente a atribuição de orientar e sugerir atividades a serem desenvolvidas pelas CPOrgs-UF.
Cadastro Nacional de Produtores Orgânicos
O Cadastro Nacional de Produtores Orgânicos contempla a lista de produtores
orgânicos cadastrados no Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - MAPA. Os
produtores familiares isentos de certificação e inscritos em uma OCS também devem ser
cadastrados no Cadastro Nacional de Produtores Orgânicos. De acordo com o Decreto nº
6.323, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento - MAPA é responsável pela
divulgação do Cadastro Nacional de Produtores Orgânicos, sendo direito de qualquer cidadão
o acesso a tais informações. Contudo, o processo do mercado orgânico abrange um conjunto
de agentes como Organizações, Comissões, entre outros.
2.2.9 Censo Agropecuário 2006
85
O Censo Agropecuário 2006 - divulgado pelo Instituto Brasileiro de Geografia e
Estatística - IBGE somente no ano de 2009 - pesquisou, em todo o território nacional,
estabelecimentos agropecuários, com o propósito de aprofundar a pesquisa quanto às
atividades agropecuárias desenvolvidas, abrangendo, inclusive, informações quanto às
características dos produtores, dos estabelecimentos, entre outras. Também foram levantadas
informações sobre as diferentes práticas agrícolas e formas de ocupação da área, manejo e
conservação do solo, utilização de agrotóxicos, agricultura orgânica, entre outras. Contudo,
investigou-se a prática de agricultura orgânica nos estabelecimentos agropecuários pela
primeira vez, não sendo consideradas, como produtores de agricultura orgânica, as práticas
agrícolas que, apesar de não utilizarem agroquímicos, os produtores desconheciam os
conceitos e normas técnicas a respeito da agricultura orgânica. Os estabelecimentos
agropecuários produtores de orgânicos representaram, aproximadamente, 1,8% do total
investigado. As duas principais questões que os produtores dos estabelecimentos deveriam
responder eram se produziam de acordo com as normas técnicas da agricultura orgânica e se a
sua produção era certificada ou não. O GRÁFICO VII apresenta a participação dos
estabelecimentos agropecuários orgânicos. Dessa forma, é possível observar que, apesar do
significativo crescimento do mercado de orgânicos no Brasil, nos últimos anos, quando
comparado à produção convencional, pode-se dizer que a produção agropecuária orgânica
ainda apresenta baixa participação.
GRÁFICO VII – Participação dos estabelecimentos agropecuários orgânicos
1,80%
98,20%
Estabelecimentos agropecuários convencionais
Estabelecimentos agropecuários orgânicos
Fonte - IBGE, Censo Agropecuário 2006, adaptado pela autora.
A TABELA I apresenta o resultado da pesquisa do Censo Agropecuário 2006
referente à produção da agricultura orgânica nos estabelecimentos, nas Regiões e Estados
86
Brasileiros, sendo consideradas todas as culturas de cultivo de produção orgânica, inclusive os
hortifrutis.
TABELA I - Produção de agricultura orgânica nos estabelecimentos,
nas Regiões e Estados Brasileiros
Divisão dos Estabelecimentos
Regiões e
Total de
Estados Brasileiros
Estabelecimentos
Agricultura
Agricultura
Convencional
Orgânica
5.175.489
475.775
87.077
29.482
66.784
10.310
222.028
3.527
56.567
2.454.006
287.037
245.378
381.014
83.052
167.272
304.788
123.331
100.606
761.528
5.084.992
469.642
86.150
28.997
65.573
10.246
219.666
3.498
55.512
2.411.770
283.781
241.666
376.149
80.786
163.910
298.363
121.214
99.567
746.334
922.049
551.617
84.356
58.482
227.594
Sul
Paraná
Santa Catarina
Rio Grande do Sul
Centro-Oeste
Mato Grosso do Sul
Mato Grosso
Goiás
Distrito Federal
Brasil
Norte
Rondônia
Acre
Amazonas
Roraima
Pará
Amapá
Tocantins
Nordeste
Maranhão
Piauí
Ceará
Rio Grande do Norte
Paraíba
Pernambuco
Alagoas
Sergipe
Bahia
Sudeste
Minas Gerais
Espírito Santo
Rio de Janeiro
São Paulo
Agricultura
Agricultura
Orgânica não
Orgânica
Certificada
Certificada
90.497
6.133
927
485
1.211
64
2.362
29
1.055
42.236
3.256
3.712
4.865
2.266
3.362
6.425
2.117
1.039
15.194
85.391
5.782
792
470
1.191
63
2.226
29
1.011
41.018
3.179
3.633
4698
2.171
3.304
6.217
2.077
998
14.741
5106
351
135
15
20
1
136
44
1.218
77
79
167
95
58
208
40
41
453
903.334
538.707
82.890
57.514
224.223
18.715
12.910
1.466
968
3.371
17.349
12.269
1.314
846
2.920
1.366
641
152
122
451
1.006.181
371.051
193.663
441.467
986.906
363.524
190.447
432.935
19.275
7.527
3.216
8.532
17.351
6.618
2.863
7.870
1.924
909
353
662
317.478
64.862
112.978
135.683
3.955
313.340
64.109
111.359
134.078
3.794
4.138
753
1.619
1.605
161
3.891
722
1.540
1492
137
247
31
79
113
24
Fonte - IBGE, Censo Agropecuário 2006, adaptado pela autora.
87
As análises baseadas na pesquisa do Censo Agropecuário, realizada no ano de 2006,
com resultados divulgados somente no ano de 2009, não se mostram adequadas para um
entendimento do que ocorre nos dias atuais, tendo em vista o crescimento contínuo do
mercado de orgânicos, ano após ano. Segundo dados da SOEL - Stiftung Ökologie &
Landbauda (PLANETA ORGÂNICO, 2010), esse mercado tem apresentado crescimento de
30% ao ano, sendo razoável dizer que é um dos mercados que mais cresce na atualidade.
Contudo, buscou-se analisar os resultados, a fim de se entender o panorama de mercado de
orgânicos no Brasil, no ano de 2006.
A pesquisa foi realizada identificando o número total de estabelecimentos dentre os
quais os estabelecimentos que produzem de acordo com as normas técnicas da agricultura
orgânica e são certificados, os que produzem de acordo com as normas técnicas da agricultura
orgânica e não são certificados e os que não produzem de acordo com as normas técnicas da
agricultura orgânica, ou seja, os produtores da agricultura convencional.
Com o objetivo de uma visualização gráfica de tal panorama, o GRÁFICO VIII
apresenta os resultados da pesquisa quanto ao total de estabelecimentos com produção
convencional e total de estabelecimentos com produção orgânica por região brasileira.
GRÁFICO VIII - Total de estabelecimentos com produção convencional e total de
estabelecimentos com agricultura orgânica por região brasileira
2411770
2500000
2000000
1500000
986906
Agricultura Convencional
Agricultura Orgânica
903334
1000000
469642
313340
500000
42236
19275
18715
6133
4138
0
Nordeste
Sul
Sudeste
Norte
Centro-Oeste
Fonte - IBGE, Censo Agropecuário 2006, adaptado pela autora.
88
Outro fator que merece destaque diz respeito à certificação. A pesquisa revelou que,
dentre os produtores que produzem de acordo com as normas e técnicas da agricultura
orgânica, em todas as regiões, o número de estabelecimentos certificados por entidade
credenciada é menor que o número de estabelecimentos não certificados. O GRÁFICO IX
apresenta esse panorama.
GRÁFICO IX - Estabelecimentos de produção orgânica certificados
e não certificados por região brasileira
45000
41018
40000
35000
30000
25000
17351
20000
Não Certificados
Certificados
17349
15000
10000
5000
5782
1924
1218
1366
3891
351
247
0
Nordeste
Sul
Sudeste
Norte
Centro-Oeste
Fonte - IBGE, Censo Agropecuário 2006, adaptado pela autora.
O GRÁFICO X apresenta o resultado da pesquisa dos quatro estados da região
sudeste, Mina Gerais, Espírito Santo, Rio de Janeiro e São Paulo, expressos em porcentagem
correspondentes ao número total de estabelecimentos com cultivo de agricultura
convencional, número total de estabelecimentos com cultivo de acordo com as normas e
técnicas da agricultura orgânica, número de estabelecimentos certificados, número de
estabelecimentos não certificados. O GRÁFICO X apresenta o mesmo resultado expresso em
números.
89
GRÁFICO X - Região Sudeste: Número de estabelecimentos com cultivo de agricultura
convencional, cultivo orgânico, estabelecimentos certificados, estabelecimentos não
certificados em porcentagem
600000
95%
500000
400000
300000
Agricultura Convencional
Agricultura Orgânica
Não Certificados
Certificados
97%
200000
97%
100000
2% 2%
0%
1% 1% 0%
97%
2% 2% 0%
2% 1% 0%
0
Minas Gerais
São Paulo
Espírito Santo
Rio de Janeiro
Fonte - IBGE, Censo Agropecuário 2006, adaptado pela autora.
GRÁFICO XI – Região Sudeste: Número de estabelecimentos com cultivo de agricultura
convencional, cultivo orgânico, estabelecimentos certificados, estabelecimentos não
certificados em números
600000
538707
500000
400000
Agricultura Convencional
300000
Agricultura Orgânica
Não Certificados
Certificados
224223
200000
82890
100000
1291012269
641
3371 2920 451
1466 1314 152
57514
968 846 122
0
Minas Gerais
São Paulo
Espírito Santo
Rio de Janeiro
Fonte - IBGE, Censo Agropecuário 2006, adaptado pela autora.
90
O GRÁFICO XII apresenta o total de estabelecimentos, em números, por estado
brasileiro, com produção de acordo com as normas e técnicas da agricultura orgânica, seja o
estabelecimento certificado ou não.
GRÁFICO XII – Número de estabelecimentos por estado brasileiro, em números, com
produção de acordo com as normas e técnicas da agricultura orgânica
15194
16000
12910
14000
12000
10000
7527
8000
4865
6000
4000
2000
8532
6425
29
64
1211 1466 1605 1619
753 927 968 1039 1055
161 485
2117 2266 2362
3712
3216 3256 3362 3371
Bahia
Minas Gerais
Paraná
Rio Grande do Sul
Ceará
Pernambuco
Piauí
São Paulo
Paraíba
Maranhão
Pará
Santa Catarina
Alagoas
Rio Grande do Norte
Goiás
Mato Grosso
Amazonas
Espírito Santo
Tocantins
Sergipe
Rondônia
Rio de Janeiro
Mato Grosso do Sul
Acre
Roraima
Distrito Federal
Amapá
0
Fonte - IBGE, Censo Agropecuário 2006, adaptado pela autora.
É observada baixa participação das metrópoles brasileiras na produção da agricultura
orgânica, a exemplo do estado de São Paulo, que alcançou a oitava posição quanto à produção
de orgânicos. Surpreendentemente, o Rio de Janeiro alcançou a vigésima primeira posição
quanto à produção de orgânicos, tendo produção inferior somente os estados de Rondônia,
Mato Grosso do Sul, Acre, Distrito Federal, Roraima e Amapá. Entretanto, outro estado da
região sudeste apresentou a segunda maior produção de orgânicos do Brasil, alavancando os
números de produção orgânica dessa região. O estado de Minas Gerais, universo da pesquisa
proposta, apresentou o número de 12.269 estabelecimentos com produção de acordo com as
normas e técnicas de produção orgânica. Somente o estado da Bahia apresentou maior número
de estabelecimentos produtores orgânicos, sendo 15.194 o número de estabelecimentos
produtores de acordo com as normas e técnicas da agricultura orgânica nesse estado.
Segundo Pimenta (2008), o mercado nacional e internacional de orgânicos mostrou
expressivo crescimento nos últimos 10 anos (1998/2008). Entretanto, é possível observar que,
apesar do significativo crescimento do mercado de orgânicos no Brasil, nos últimos anos,
91
quando comparado à produção convencional, pode-se dizer que a produção orgânica ainda
apresenta baixa participação no mercado brasileiro.
A TABELA II apresenta o resultado da pesquisa do Censo Agropecuário 2006
referente ao uso da agricultura orgânica nos estabelecimentos, segundo variáveis de
orientação técnica e grupos de atividade econômica.
TABELA II- Uso da agricultura orgânica nos estabelecimentos segundo variáveis de
orientação técnica e grupos de atividade econômica
Divisão dos Estabelecimentos
Variáveis selecionadas
Total de
Estabelecimentos
Agricultura
Agricultura
Convencional
Orgânica
Agricultura
Agricultura
Orgânica não
Orgânica
Certificada
Certificada
Orientação técnica
Não recebeu orientação técnica
Ocasionalmente
Regularmente
4.030.473
662.564
482.452
3.962.429
649.419
473.144
68.044
13.145
9.308
66.061
11.705
7.625
1.983
1.440
1.683
2.277.211
1.908.654
558.587
200.379
2.239.197
1.878.486
549.030
191.479
38.014
30.168
9.557
8.900
36.164
29.117
8.527
7.882
1.850
1.051
1.030
1.018
126749
74.344
15.072
11.911
125.005
72.706
14.919
11.540
1744
1.638
153
371
1.686
1.573
152
346
58
65
1
25
2672
2.620
52
44
8
Grupos de atividade econômica
Pecuária e criação de outros animais
Produção de lavouras temporárias
Produção de lavouras permanentes
Horticultura e Fruticultura
Produção florestal – florestas nativas
Produção florestal – florestas plantadas
Pesca
Aquicultura
Produção de sementes, mudas e outras
formas de propagação vegetal
Fonte - IBGE, Censo Agropecuário 2006, adaptado pela autora.
Analisando os resultados apresentados na pesquisa do Censo Agropecuário 2006
quanto às variáveis de orientação técnica, pode-se observar que, tanto os produtores da
agricultura convencional, quanto os produtores da agricultura orgânica declararam em maior
número não ter recebido orientação técnica. O menor número de produtores declarou receber
orientação técnica regularmente. O GRÁFICO XIII apresenta esse panorama.
92
GRÁFICO XIII – Orientação técnica recebida declarada pelos produtores da agricultura
convencional e orgânica
3962429
4000000
3500000
3000000
Agricultura Convencional
2500000
Agricultura Orgânica
Agricultura Orgânica
não certificada
Agricultura Orgânica
certificada
2000000
1500000
649419
1000000
500000
68044 66061 1983
473144
13145 11705 1440
9308 7625 1683
0
Não recebeu
Ocasionalmente
Regularmente
Fonte - IBGE, Censo Agropecuário 2006, adaptado pela autora.
O GRÁFICO XIV apresenta o panorama dos grupos de atividade econômica quanto à
classificação como produtores de agricultura convencional, agricultura orgânica, agricultura
orgânica não certificada e agricultura orgânica certificada.
GRÁFICO XIV – Grupos de atividade econômica quanto à participação
no mercado de orgânicos
2500000
2239197
1878486
2000000
1500000
1000000
500000
549030
38014
30168
9557
191479
125005
8900
1744 72706
1638 14919153
11540371
2620 52
dução de sementes, mudas e outras formas de propagação vegetal
Aquicultura
Pesca
Produção florestal – florestas plantadas
Produção florestal – florestas nativas
Horticultura e Fruticultura
Produção de lavouras permanentes
Produção de lavouras temporárias
Pecuária e criação de outros animais
0
Agricultura Convencional
Agricultura Orgânica
Fonte - IBGE, Censo Agropecuário 2006, adaptado pela autora.
93
O grupo de atividade econômica universo da pesquisa proposta, horticultura e
fruticultura, os hortifrutis, alcançou o quarto lugar quanto à participação no mercado de
orgânicos, apontando 8.900 estabelecimentos de produção orgânica. O grupo de atividade
econômica líder desse mercado foi o de pecuária e criação de outros animais, com 38.014
estabelecimentos de produção orgânica. O menor grupo de atividade econômica no mercado
de orgânicos foi o de sementes, mudas e outras formas de propagação vegetal, com somente
52 estabelecimentos de produção orgânica.
A TABELA III apresenta o resultado da pesquisa do Censo Agropecuário 2006
referente à distribuição dos estabelecimentos produtores de orgânicos por grupo de atividade
econômica versus a participação no mercado de orgânicos.
TABELA III - Distribuição dos estabelecimentos produtores de orgânicos por grupo de
atividade econômica versus a participação no mercado de orgânicos
Distribuição dos estabelecimentos
Grupos da atividade econômica
produtores orgânicos
Absoluta
Total
Percentual (%)
90.497
100
Pecuária e criação de outros animais
38.014
42,01
Produção de lavouras temporárias
30.168
33,34
Produção de lavouras permanentes
9.557
10,56
Horticultura e fruticultura
8.900
9,83
Produção florestal – florestas nativas
1.644
1,82
Produção florestal – florestas plantadas
1.638
1,81
Aquicultura
371
0,41
Pesca
153
0,17
52
0,06
Produção de sementes, mudas e outras formas de propagação
vegetal
Fonte - IBGE, Censo Agropecuário 2006, adaptado pela autora.
O maior destaque foi para a pecuária e criação de outros animais, com 42,01%,
seguido da produção das lavouras temporárias, com 33,34%. Nesse tipo de lavoura, destacamse a soja, o açúcar e o arroz. Os estabelecimentos com produção de lavoura permanente
94
pontuaram 10,56%, sendo os destaques, para essa lavoura, o cacau e o café, enquanto os de
horticultura-fruticultura pontuaram 9,83%, destacando-se frutas, legumes e verduras, seguidos
da produção florestal - florestas plantadas e nativas - pontuando 1,81% e 1,82 %,
respectivamente, sendo esse o menor percentual. Os resultados apurados no Censo
Agropecuário 2006 também podem ser analisados quanto à importância do setor de orgânicos
dentro da atividade econômica. A proporção do número de estabelecimentos produtores de
orgânicos no total de estabelecimentos no Brasil mostrou que a representatividade de
orgânicos é mais importante entre os que se dedicam à horticultura-fruticultura, pontuando
4,5%. A produção desse grupo inclui frutas, verduras e legumes, setor de peso significativo no
mercado interno, com produtos comercializados em diferentes postos de venda, nas grandes
metrópoles, incluindo formas de comercialização não convencionais, como feiras livres
locais.
Quanto ao uso de agrotóxicos, a pesquisa revelou que 61% dos estabelecimentos são
dirigidos por produtores há mais de 10 anos, e essa classe é responsável pela fatia de 66,1%
da produção com o uso de agrotóxicos. Foi observado, ainda, que, à medida que aumenta o
número de anos que o produtor dirige o estabelecimento, aumenta o número de
estabelecimentos que utilizam agrotóxicos. A maioria dos estabelecimentos onde houve
utilização de agrotóxicos não recebeu orientação técnica, totalizando um percentual de 56,3%,
sendo o percentual de estabelecimentos que receberam essa orientação regularmente somente
de 21,1%. Dessa forma, pode-se dizer que a falta de orientação pode ter ocasionado a
utilização de agrotóxicos nos sistemas de produção, e que, provavelmente, para o caso de
mais estabelecimentos orientados, certamente a utilização de agrotóxicos nos sistemas de
produção seria verificada em menor escala. Todavia, nota-se, também, que há um
significativo número de estabelecimentos que recebe orientação técnica das cooperativas e
utilizam agrotóxicos, totalizando um percentual de 76,7%.
Quanto ao nível de escolaridade dos produtores, 15,7% declaram-se analfabetos. Os
produtores dos estabelecimentos onde houve utilização de agrotóxicos, a maioria, totalizando
um percentual de 77,6%, declarou possuir ensino fundamental incompleto ou menor nível de
instrução. Dessa forma, pode-se inferir que o nível de conscientização dos perigos oferecidos
pelos agrotóxicos está intimamente ligado ao nível de escolaridade do indivíduo, sendo menor
a consciência dos que têm menos escolaridade e menos acesso à informação, em
conformidade com o que ocorre em países em desenvolvimento, como o Brasil.
95
Exportações dos Produtos Orgânicos
O Censo Agropecuário 2006, embora apresente uma situação desfavorável para o
Brasil, em relação ao baixo nível de escolaridade dos produtores, apresentou números
favoráveis às exportações dos produtos orgânicos. Do total da produção orgânica nacional,
60,0% são exportados, principalmente para o Japão, Estados Unidos e União Europeia e para
outros 30 países. Dentre os produtos orgânicos exportados, destacam-se produtos in natura e
processados da soja, açúcar e arroz; do café e do cacau; os provenientes da pecuária e da
criação de pequenos animais, como carnes, leite e derivados; e do extrativismo, o palmito. Os
hortifrutis, universo da pesquisa proposta, apresentam pouca participação no mercado
externo.
A TABELA IV apresenta os produtos orgânicos exportados no período de 2006 a
2008, destacando a quantidade, valor em dólares e sua participação no mercado.
96
TABELA IV - Exportação de produtos orgânicos de 2006/2008:
quantidade, valor e participação
Exportação Brasileira de Produtos Orgânicos - Agosto-2006 a Dezembro-2008
NCM
Descrição da NCM
Total
12010090
23040090
17019900
12081000
17011100
15071000
23040010
08045020
09011110
18040000
18050000
18031000
19030000
07123100
05119999
11081400
10059010
03061399
05119990
03041919
03041019
19042000
18010000
21011110
20079910
09019000
18061000
08043000
21032010
17029000
08072000
20081900
08030000
08011900
07096000
08109000
08059000
08011110
Outras Especies De Soja Mesmo Triturada
Outros Residuos Da Extracao Do Oleo D/Soja
Outs.Acucs.Ñ Citad.Ant.E Sacarina Quim./Pura
Farinha De Soja
Acucar D/Cana Bruto S/Aromatiz.Ou Corante
Oleo De Soja Em Bruto, Mesmo Degomado
Farinhas E "Pellets" Da Ext.Do Oleo De Soja
Mangas Frescas Ou Refrigeradas
Cafe Nao Torrado,Nao Descafeinado,Em Grao
Manteiga, Gordura E Oleo, De Cacau
Cacau Po,S/Acucar Ou Outro Edulcorante
Pasta De Cacau Nao Desengordurada
Tapioca E Sucedaneos Floc.,Grum.,Graos Etc.
Cogumelos "Agaricus" Secs, Mmo.Cortad.Etc.
Outs.Prod.D/Origem Animal,Improp.P/Alim.Hum.
Fecula De Mandioca
Outros Especies De Milho, Em Grao
Outs Camaroes Cong. Exceto Os Inteiros
Outs.Prod.D/Origem Animal,Improp.P/Alim.Hum.
File D/Outros Peixes Frescos Refrigerados
File D/Outros Peixes Fresc.Refr.Congelado
Prep. Aliment.Obtid.D/Proc.D/Cereais (Flocos)
Cacau Inteiro Ou Partido Bruto Ou Torrado
Cafe Soluvel Descafeinado
Geleias E "Marmelades"
Casca,Pelicula De Cafe, Sucedaneos Do Cafe
Cacau Po,C/Acucar Ou Outro Edulcorante
Abacaxis (Ananases), Frescos Ou Secos
"Ketchup E Outs.Molhos D/Tom.Inf. A 1kg Inc.
Outs.,Incluido O Acucar Invertido C/ 50%Frut.
Mamoes (Papaias), Frescos
Outs.Frutas D/Casca Rija,Cons.D/Outs.Modos
Bananas, Frescas Ou Secas
Outros Cocos, Frescos
Pimentoes E Pimentas, Frescos Ou Refrig.
Outras Frutas Frescas
Outros Citricos, Frescos Ou Secos
Cocos Secos S/Casca Mesmo Ralados
Fonte: MDIC/SECEX
Kg
US$
Valor
Part. %
40.844.560
29.203.088
100,0
9.318.336
8.435.673
9.907.525
3.567.760
4.075.869
1.470.420
1.131.420
1.488.470
239.287
143.950
174.000
56.100
124.850
1.665
240.000
189.000
185.570
7.704
72.000
2.374
2.170
1.652
1.500
317
749
447
472
2.370
496
1.000
850
154
198
122
59
25
3
3
6.996.392
5.971.590
4.702.839
2.204.411
1.995.299
1.529.464
1.123.195
1.109.616
1.094.047
1.029.760
370.640
258.675
158.280
148.355
141.600
110.841
69.511
65.014
39.600
15.690
14.340
11.236
7.250
6.814
5.815
5.535
4.636
4.024
3.533
2.300
1.247
936
286
192
81
33
7
4
23,96
20,45
16,10
7,55
6,83
5,24
3,85
3,80
3,75
3,53
1,27
0,89
0,54
0,51
0,48
0,38
0,24
0,22
0,14
0,05
0,05
0,04
0,02
0,02
0,02
0,02
0,02
0,01
0,01
0,01
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
0,00
97
3 METODOLOGIA
As pesquisas podem ser qualitativas e quantitativas, e a escolha do tipo de pesquisa
adequada deve ser feita de acordo com a natureza das variáveis a serem pesquisadas. Em
linhas gerais, é razoável dizer que a pesquisa qualitativa identifica uma presença ou ausência,
por exemplo, se há ou não produção de produtos orgânicos para atender a uma demanda. Já a
pesquisa quantitativa procura medir o grau de intensidade de um fator presente, por exemplo,
se a produção de orgânicos é suficiente para atender a determinado público. Em vista dessas
definições, a metodologia de pesquisa proposta é classificada como Qualitativa e Quantitativa
(Quali-Quanti), pois a natureza das variáveis pesquisadas demanda a identificação de
presenças e ausências (Quali) e a medição de um fator presente (Quanti).
A construção da base teórica apoiou-se na revisão de literatura sobre o comportamento
do consumidor, a trajetória da agricultura orgânica no Brasil e no mundo, na legislação
brasileira desse mercado, e na identificação dos atores do processo. Os instrumentos
utilizados para a construção do referencial teórico advieram, principalmente, de trabalhos
científicos, pesquisas e publicações de livros e revistas científicas nas áreas de conhecimento
do tema pesquisado. A construção da base teórica permitiu estabelecer uma visão desse
mercado assim como traçar um diagnóstico preliminar a ser confirmado ou não através do
trabalho de campo.
3.1 O universo pesquisado
Segundo dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística - IBGE, a população
estimada do Brasil, no ano de 2009, foi de 193.733.795 milhões habitantes. No Estado de
Minas Gerais, o IBGE estimou uma população de 20.033.665 milhões de habitantes, o que
abrange praticamente 10% da população nacional em número de habitantes. A capital mineira
é destaque como uma das maiores cidades brasileiras, com estimativa de 2.452.617
habitantes, no ano de 2009, e a cidade de Sabará, localizada na região metropolitana da
capital, segundo o IBGE, estimou 126.195 habitantes no ano de 2009. Dessa forma, é
98
razoável dizer que o mercado belo-horizontino configura-se como grande mercado produtor e
consumidor, destacando-se, inclusive, na produção e consumo de produtos orgânicos.
3.1.1 A Criação das Feiras Orgânicas nas cidades de Belo Horizonte e Sabará
A partir de depoimentos de alguns stakeholders do mercado de orgânicos da região
metropolitana
de
Belo
Horizonte,
como
produtores/comercializadores
e
consumidores/frequentadores de longa data das Feiras Orgânicas dessa região, buscou-se
interpretar suas falas e compor uma narrativa sobre a criação das Feiras Orgânicas das cidades
de Belo Horizonte e Sabará.
A cidade de Belo Horizonte conta, atualmente, com oito Feiras Orgânicas constituídas,
principalmente, por produtores da região metropolitana de Belo Horizonte, que produzem e
comercializam exclusivamente produtos orgânicos. Tais feiras estão localizadas em três
regiões e oito bairros distintos, porém há maior concentração na região Centro-Sul, onde são
realizadas as Feiras Orgânicas nos bairros Anchieta, Belvedere, Luxemburgo, Mangabeiras,
São Bento e Savassi. Na região Oeste, o bairro Buritis é o privilegiado, e, na região da
Pampulha, o bairro São Luiz. Todas as oito feiras são realizadas semanalmente.
A criação das feiras orgânicas ocorreu a partir da percepção dos produtores quanto ao
crescimento desse setor e da necessidade de se organizarem frente a essa demanda.
Entretanto, enfrentavam dificuldades quanto à competitividade dos preços, pois seus produtos
orgânicos eram expostos nas feiras convencionais e o preço de seus produtos orgânicos eram
superiores aos produtos da agricultura convencional ofertados por outros produtores. A partir
daí, através da união dos produtores que enfrentavam as mesmas dificuldades e com as
mesmas percepções quanto ao crescimento do mercado belo-horizontino de orgânicos,
solicitaram à Prefeitura Municipal a constituição de feiras específicas de produtos orgânicos,
acreditando que, assim, estariam aumentando a sua produtividade, lucros e outros benefícios,
através do direcionamento de seus produtos a públicos específicos e que, de fato, desejavam o
consumo dos produtos orgânicos, possibilitando, inclusive, melhor atendimento a esse
público.
99
Dessa forma, mediante uma parceria estabelecida entre a Prefeitura de Belo Horizonte,
através da Secretaria Municipal Adjunta de Abastecimento - SMAAB, a Empresa de
Assistência Técnica e Extensão Rural do Estado de Minas - EMATER e Entidades
Certificadoras, foi criada a primeira Feira Orgânica da cidade de Belo Horizonte, no ano de
2001, localizada na Rua Cláudio Manoel, à Praça ABC, no bairro Savassi.
Conforme se esperava, a Feira Orgânica foi sucesso tanto para os produtores quanto
para os consumidores, e, diante do resultado positivo e da demanda crescente, mais sete
Feiras Orgânicas foram criadas na cidade de Belo Horizonte.
A Secretaria Municipal Adjunta de Abastecimento – SMAAB é a responsável pelo
apoio às feiras no que diz respeito à infraestrutura e quanto ao estabelecimento de normas e
regulamentos inerentes ao seu funcionamento.
Tendo em vista o contínuo crescimento do setor de orgânicos no mercado belohorizontino e o sucesso das Feiras Orgânicas na cidade de Belo Horizonte, em 18/11/2006, foi
realizada a primeira Feira Orgânica da cidade de Sabará, com o apoio da Prefeitura desta
cidade, no corpo da Associação Comunitária de Muniz. Os hortifrutis orgânicos
comercializados são produzidos também na cidade de Sabará, no distrito de Ravena. A Feira
Orgânica de Sabará atende tanto consumidores da cidade de Belo Horizonte quanto
consumidores da própria cidade de Sabará.
3.2 Pesquisa Quantitativa: Survey
Para a pesquisa sobre o comportamento dos consumidores dos hortifrutis orgânicos frutas, legumes e verduras - realizou-se o trabalho de campo através da metodologia de
pesquisa quantitativa, com a coleta de dados por meio de survey.
A survey pode ser descrita como pesquisa de opinião de caráter quantitativo, sendo a
coleta de dados feita por meio de questionários estruturados. A metodologia survey tem
importante papel nas pesquisas de opinião e levantamentos estatísticos que visam a identificar
determinadas situações e, em muitos casos, funciona como base de informações a outros tipos
de pesquisa. Dessa forma, a metodologia survey ou levantamento foi identificada como a
100
metodologia adequada para os objetivos da pesquisa acerca do comportamento dos
consumidores dos hortifrutis orgânicos - frutas, legumes e verduras.
Segundo Mattar (1996), a pesquisa descritiva tem o objetivo de descrever
características de grupos, descobrir ou confirmar a existência de relação entre variáveis e
estimar a proporção de elementos de uma população específica que tenha determinados
comportamentos ou características. Dessa forma, a metodologia de pesquisa proposta busca
identificar o perfil sociodemográfico, o estilo de vida e as percepções, e hierarquizar os
atributos determinantes na decisão de compra dos consumidores de hortifrutis orgânicos.
O grupo dos hortifrutis foi escolhido para universo da pesquisa por ser aquele de
maior participação no mercado interno, uma vez que, praticamente, todos os seus produtos
são direcionados ao mercado interno.
A coleta de dados foi realizada de forma direta, amostra por conveniência, através da
abordagem aos consumidores de hortifrutis orgânicos - frutas, legumes e verduras, durante a
realização de suas compras na feira orgânica situada à Rua Contagem, no bairro Santa Inês,
no município de Sabará. Foi observado que as feiras orgânicas da cidade de Belo Horizonte,
localizadas nos bairros Anchieta, Belvedere, Luxemburgo, Mangabeiras, São Bento, Savassi,
Buritis e São Luiz, na região da Pampulha, são frequentadas quase que exclusivamente pelo
público local, classes A e B, e o volume dos hortifrutis orgânicos - frutas, legumes e verduras
comercializados é relativamente baixo. Dessa forma, a escolha específica da feira orgânica do
município de Sabará para objeto de pesquisa deu-se pelo fato de a mesma ser frequentada
tanto por consumidores residentes em Belo Horizonte quanto por consumidores residentes em
Sabará, devido à sua localização, sendo esse público pertencente às classes A, B e C.
Para a coleta de dados dos consumidores dos hortifrutis orgânicos - frutas, legumes e
verduras, foi elaborado um questionário (ANEXO I). A abordagem foi realizada pela
pesquisadora e por uma equipe de mais duas entrevistadoras devidamente treinadas para a
abordagem e coleta dos dados. O questionário foi subdividido em três blocos: I – Dados
Demográficos; II – Estilo de Vida e Percepções; e III – Atributos Determinantes na Decisão
de Compra.
O primeiro bloco, referente à demografia dos consumidores, foi subdividido em sete
questões, todas fechadas, sobre: sexo; faixa etária; estado civil: membros da família e/ou
outros que residem na mesma casa; escolaridade; renda familiar; frequência quanto ao
consumo de hortifrutis orgânicos - frutas, legumes e verduras.
101
O segundo bloco, referente ao estilo de vida e percepções, foi subdividido em 21
questões, com cinco variações. As questões, a fim de identificar o estilo de vida desses
consumidores, foram enumeradas de 1 a 14, e as cinco variações para as respostas foram:
sempre; com frequência; às vezes; raramente; nunca. As questões, a fim de identificar as
percepções desses consumidores, foram enumeradas de 15 a 21, e as cinco variações para as
respostas foram: sim; provavelmente sim; sem opinião; provavelmente não; não.
O terceiro e último bloco, referente aos atributos determinantes na decisão de compra
dos hortifrutis orgânicos - frutas, legumes e verduras, objetiva hierarquizar o grau de
importância de cada atributo nas decisões de compra dos consumidores. Os atributos descritos
foram: benefícios à saúde; benefícios ao meio ambiente; sabor diferenciado; formato e
aparência diferenciados; maior durabilidade; valor nutricional diferenciado; certificação;
credibilidade; preço; fácil acesso ao ponto de venda. Dessa forma, esse bloco propõe que os
consumidores enumerem esses atributos de forma crescente, de 1 a 10, de acordo com o grau
de importância de cada atributo na sua decisão de compra dos hortifrutis orgânicos - frutas,
legumes e verduras.
3.3 Pesquisa Quali-Quanti: Entrevista em Profundidade e Survey
Para a pesquisa acerca dos produtores/comercializadores dos hortifrutis orgânicos frutas, legumes e verduras, o trabalho de campo foi realizado pela metodologia de pesquisa
qualitativa, através de entrevista em profundidade, e pela metodologia quantitativa, através da
aplicação de questionário com perguntas fechadas. A entrevista em profundidade busca
conhecer valores, crenças e atitudes, e a aplicação do questionário busca identificar o perfil
sociodemográfico dos produtores/comercializadores.
Para Malhotra (2001), a pesquisa qualitativa é uma metodologia de pesquisa nãoestruturada, exploratória, baseada em pequenas amostras e que proporciona insights e
compreensão do contexto do problema.
A pesquisa qualitativa apresenta classificação entre dois tipos de abordagens, a
abordagem direta e a abordagem indireta, caracterizando-se a primeira pela presença de
questões que são reveladas ao entrevistador ou são óbvias pela sua natureza. Contudo, na
102
abordagem indireta, as questões de pesquisa são disfarçadas pelos respondentes, segundo
Malhotra (2001). A abordagem direta apresenta dois tipos de entrevistas, sendo elas
denominadas Grupo de Foco e Entrevistas em Profundidade. A primeira é realizada de
maneira natural e não estruturada, conduzida por um entrevistador junto a um grupo com o
objetivo de ouvi-los no debate do tema pesquisado e assim obter uma visão profunda. Já as
Entrevistas em Profundidade são caracterizadas como entrevistas realizadas de forma direta e
pessoal, em que um único respondente é entrevistado individualmente, sendo objetivo do
entrevistador, nesse tipo de entrevista, descobrir, entre outros, motivações, crenças e atitudes.
Os
produtores/comercializadores
escolhidos
como
universo
da
pesquisa
comercializam os hortifrutis orgânicos - frutas, legumes e verduras de sua própria produção
na feira orgânica estabelecida à Rua Contagem, bairro Santa Inês, no município de Sabará,
sendo a mesma feira objeto de pesquisa acerca dos consumidores.
Como instrumento de coleta de dados, foi elaborado um questionário (ANEXO II) a
fim de coletar dados demográficos desses produtores/comercializadores, através de 11
questões fechadas sobre: sexo; faixa etária; estado civil; número de filhos; membros da
família e/ou outros que residem na mesma casa; total de membros da família residentes na
mesma casa que trabalham no cultivo e comercialização dos hortifrutis orgânicos; total de
pessoas além de familiares que trabalhem no cultivo e comercialização dos hortifrutis
orgânicos; renda familiar através da produção e comercialização dos hortifrutis orgânicos frutas, legumes e verduras; escolaridade; tempo de atividade na produção e comercialização
dos hortifrutis convencionais - frutas, legumes e verduras; tempo de atividade na produção e
comercialização dos hortifrutis orgânicos - frutas, legumes e verduras.
A segunda parte da pesquisa, no que diz respeito à coleta de dados, foi realizada
através de entrevista em profundidade, obedecendo a um roteiro semiestruturado (ANEXO
III). A entrevista foi gravada e posteriormente transcrita para o tratamento dos dados
coletados.
103
3.4 Tabulação e Análise dos Resultados
O procedimento metodológico para tabulação dos dados baseou-se no uso de técnicas
estatísticas. A tabulação dos dados coletados subdividiu-se em quatro partes:
A primeira parte compreende os dados sociodemograficos dos consumidores e dos
produtores/comercializadores, coletados através de questionário. Esses dados foram
contabilizados e, posteriormente, no que diz respeito aos consumidores, agrupados em
clusters de acordo com as características comuns quanto ao gênero, faixa etária, escolaridade
e renda, para a análise dos resultados.
A segunda parte compreende os dados quanto ao Estilo de Vida e às Percepções dos
consumidores, também coletados através de questionário. A tabulação desses dados deu-se
através do Microsoft Excel.
A terceira parte compreende os atributos determinantes na decisão de compra dos
hortifrutis orgânicos, também coletados através de questionário. Uma vez enumerados os
atributos, de forma crescente, de acordo com o grau de importância, esses resultados foram
hierarquizados de acordo com a maior frequência para o atributo enumerado como sendo o
mais importante, número 1, seguido do atributo enumerado com maior frequência como o
segundo atributo mais importante, número 2, e assim sucessivamente.
A quarta e última parte diz respeito à abordagem qualitativa realizada através de
entrevista em profundidade com os produtores/comercializadores. As entrevistas, uma vez
gravadas e transcritas, foram analisadas buscando-se identificar os valores, crenças e atitudes
desses produtores/comercializadores.
104
4 RESULTADOS
De acordo com o objetivo geral e os objetivos específicos, foi identificado o perfil do
consumidor de hortifrutis orgânicos da região metropolitana de Belo Horizonte assim como
seu estilo de vida e suas percepções em relação aos hortifrutis orgânicos. Foram entrevistados
94 consumidores enquanto realizavam suas compras na Feira Orgânica localizada no bairro
Santa Inês, cidade de Sabará, região metropolitana de Belo Horizonte. Entretanto, 32
consumidores declararam consumo de hortifrutis orgânicos eventual, com periodicidade
quinzenal, mensal ou superior, enquanto 62 consumidores declararam consumo de hortifrutis
orgânicos regular, com periodicidade diária ou semanal.
As análises quanto ao estilo de vida e as percepções foram realizadas acerca dos
consumidores regulares, tendo em vista que esses consumidores expressariam melhor o perfil
do consumidor orgânico pela sua regularidade de consumo, além de, dentre os entrevistados,
haver maior participação desses consumidores, representando 66% da amostra. Oito clusters
foram formados com o agrupamento dos consumidores pelas características demográficas
comuns entre eles.
O instrumento para a coleta de dados deu-se por meio de survey de acordo com a
metodologia de pesquisa quantitativa. Foram coletados dados da situação sociodemográfica
desses consumidores, assim como dados a respeito de seu estilo de vida e percepções quanto
aos hortifrutis orgânicos. Ademais, foram hierarquizados por esses consumidores os atributos
determinantes em sua decisão de compra.
Adicionalmente, também de acordo com a metodologia quantitativa, por meio de
survey,
foram
coletados
dados
da
situação
sociodemográfica
de
11
produtores/comercializadores de hortifrutis orgânicos que comercializam seus hortifrutis na
mesma feira orgânica objeto de pesquisa acerca dos consumidores. Ademais, de acordo com a
metodologia
qualitativa,
foi
realizada
entrevista
em
profundidade
com
esses
produtores/comercializadores, com o objetivo de identificar seus valores, crenças e atitudes.
105
4.1 Consumidores
4.1.1 Pesquisa Quantitativa - Survey
A metodologia de pesquisa utilizada foi quantitativa, através de survey, sendo os dados
coletados por meio de questionário. A aplicação do questionário foi realizada no dia 26 de
março de 2011, sendo entrevistados 94 consumidores, enquanto realizavam suas compras na
Feira Orgânica escolhida como objeto de pesquisa, situada à Rua Contagem, bairro Santa
Inês, no município de Sabará, região metropolitana de Belo Horizonte.
Os questionários foram aplicados pela pesquisadora e mais duas entrevistadoras
devidamente treinadas, sendo subdividido em três blocos: 1) Demografia; 2) Estilo de Vida e
Percepções; 3) Atributos Determinantes na Decisão de Compra.
Seguindo essa mesma ordem, estão dispostos abaixo os resultados encontrados.
4.1.1.1 Demografia
Dentre os 94 consumidores entrevistados, 66% declararam consumirem hortifrutis
orgânicos regularmente, sendo a frequência declarada diária e semanal. Os demais 34%
declararam consumirem os hortifrutis orgânicos eventualmente, sendo a frequência declarada
quinzenal, mensal e esporádica.
Dessa forma, os consumidores foram subdivididos em dois grupos, sendo o primeiro o
grupo dos consumidores regulares e o segundo o grupo dos consumidores eventuais.
O GRÁFICO XV apresenta o número total dos consumidores entrevistados
subdivididos pelos que declararam consumo eventual e os que declararam consumo regular. O
GRÁFICO XVI apresenta a subdivisão de gênero dos consumidores que declararam consumo
eventual e o GRÁFICO XVII apresenta a subdivisão de gênero dos consumidores que
declararam consumo regular.
106
GRÁFICO XV – Freqüência de consumo dos consumidores entrevistados
Fonte - Dados da pesquisa.
GRÁFICO XVI – Gênero dos consumidores com freqüência de consumo eventual
Fonte - Dados da pesquisa.
GRÁFICO XVII - Gênero dos consumidores com freqüência de consumo regular
Fonte - Dados da pesquisa.
Quanto ao gênero, no grupo dos consumidores eventuais, há participação de 56% de
consumidores do sexo feminino e 44% de consumidores do sexo masculino, enquanto, no
grupo dos consumidores regulares, há participação de 57% consumidores do sexo feminino e
43% de consumidores do sexo masculino. Dessa forma, observamos resultados muito
próximos quanto à participação dos gêneros nos dois grupos.
107
O grupo dos consumidores regulares foi o escolhido para análise de seu Estilo de Vida
e Percepções, que será apresentada no tópico 4.2.1.2, tendo em vista ser o grupo de maior
participação dentre os consumidores entrevistados (66%). Ademais, entende-se que os
consumidores desse grupo, por declararem consumo dos hortifrutis orgânicos regular, estão
mais caracterizados como consumidores de hortifrutis orgânicos, se comparados aos que
declararam consumo eventual.
Dessa forma, serão apresentados os dados demográficos de todos os consumidores
entrevistados, comparando-se esses dados entre os dois grupos, consumidores regulares e
consumidores eventuais.
Faixa Etária
Os GRÁFICOS XVIII e XIX apresentam a faixa etária dos consumidores de consumo
regular subdivididos por gênero.
GRÁFICO XVIII – Faixa etária dos consumidores de consumo regular sexo masculino
Fonte - Dados da pesquisa.
108
GRÁFICO XIX - Faixa etária dos consumidores de consumo regular sexo feminino
Fonte - Dados da pesquisa.
Quanto aos consumidores regulares, a faixa etária de maior participação foi a de
maiores de 50 anos, que totalizou 28% do total dos consumidores entrevistados. Entretanto,
quando da análise por gênero, a faixa etária de maior participação, no que diz respeito ao sexo
feminino, é a de consumidoras de 36 a 50 anos, representando 43%, seguida da faixa etária de
mais de 50 anos, que representa 32% e, por último, a faixa etária de 21 a 35 anos, que
representa 25%.
Os GRÁFICOS XX e XXI apresentam a faixa etária dos consumidores de consumo
eventual subdivididos por gênero.
GRÁFICO XX - Faixa etária dos consumidores de consumo eventual sexo masculino
Fonte - Dados da pesquisa.
109
GRÁFICO XXI - Faixa etária dos consumidores de consumo eventual sexo feminino
Fonte - Dados da pesquisa.
Esse grupo, consumidores eventuais, apresenta menor concentração de consumidores
de uma mesma faixa etária, sendo 38% de faixa etária de 21 a 35 anos, 31% de 36 a 50 anos e
31% com mais de 50 anos. Quanto ao gênero, os consumidores do sexo masculino de maior
participação declararam ter entre 36 a 50 anos, e os consumidores do sexo feminino de maior
participação declararam ter de 21 a 35 anos.
Comparando os grupos dos consumidores regulares com o grupo dos consumidores
eventuais, pode-se dizer que o primeiro grupo apresenta um perfil claro e definido: homens
com mais de 50 anos e mulheres de 36 a 50 anos, enquanto o segundo grupo, consumidores
eventuais, não demonstra um perfil claro, devido à sua heterogeinização.
Estado Civil
Os GRÁFICOS XXII e XXIII apresentam o estado civil dos consumidores de
consumo regular subdivididos por gênero.
110
GRÁFICO XXII - Estado civil dos consumidores de consumo regular sexo masculino
Fonte - Dados da pesquisa.
GRÁFICO XXIII - Estado civil dos consumidores de consumo regular sexo feminino
Fonte - Dados da pesquisa.
Os GRÁFICOS XXIV e XXV apresentam o estado civil dos consumidores de
consumo eventual subdivididos por gênero.
GRÁFICO XXIV - Estado civil dos consumidores de consumo eventual sexo masculino
Fonte - Dados da pesquisa.
111
GRÁFICO XXV - Estado civil dos consumidores de consumo eventual sexo feminino
Fonte - Dados da pesquisa.
Analisando os dados coletados, tanto dentre os consumidores regulares quanto entre os
consumidores eventuais, apresentaram maior participação os que declararam ser casados,
tanto consumidores do sexo feminino quanto consumidores do sexo masculino.
Os GRÁFICOS XXVI e XXVII apresentam os residentes no mesmo lar dos
consumidores de consumo regular subdivididos por gênero.
GRÁFICO XXVI - Residentes no mesmo lar consumidores de consumo regular sexo
masculino
Fonte - Dados da pesquisa.
112
GRÁFICO XXVII - Residentes no mesmo lar consumidores de consumo regular sexo
feminino
Fonte - Dados da pesquisa.
Nesse grupo, consumidores regulares, apresentaram maior participação os que
declararam viver com cônjuge e filhos maiores, representando 42%. Entretanto, quando da
análise por gênero, essa predominância repete-se somente para os consumidores do sexo
feminino, representando 51%. Já entre os consumidores do sexo masculino, a maior
participação foi dos consumidores que declaram viver somente com cônjuge, representando
37%, seguida por 29% pelos consumidores que declararam viver com cônjuge e filhos
maiores.
Os GRÁFICOS XXVIII e XXIX apresentam os residentes do mesmo lar dos
consumidores de consumo eventual subdivididos por gênero.
113
GRÁFICO XXVIII - Residentes no mesmo lar consumidores de consumo eventual sexo
masculino
Fonte - Dados da pesquisa.
GRÁFICO XXIX - Residentes no mesmo lar consumidores de consumo eventual sexo
feminino
Fonte - Dados da pesquisa.
Nesse grupo, consumidores eventuais, a maior participação foi dos que declararam
morar só e dos que declararam morar com cônjuge e filhos menores, representando 31% cada.
A terceira posição alcançou 28%, sendo os que declararam morar com cônjuge e filhos
maiores, seguido por 9%, pelos que declararam viver só. Entretanto, quando se analisou por
gênero, dentre os consumidores do sexo masculino, predominam os que moram com cônjuge
e filhos maiores, representando 43%, enquanto dos consumidores do sexo feminino
predominam as que moram só, representando 39%, seguido pelas que declararam morar com
114
filhos menores, representando 33%. Vale a pena ressaltar que nenhuma outra configuração foi
declarada, tanto pelos consumidores regulares quanto pelos consumidores eventuais.
Comparando o grupo dos consumidores regulares com o grupo dos consumidores
eventuais, percebem-se perfis distintos. Enquanto a maior participação dos consumidores
regulares do sexo masculino é dos que declararam morar somente com cônjuge (37%), os
consumidores eventuais do sexo masculino de maior participação declararam morar com
cônjuge e filhos maiores (43%). Quanto ao sexo feminino, as consumidoras regulares de
maior participação declararam morar com cônjuge e filhos maiores (51%), enquanto as
consumidoras eventuais de maior participação declararam morar só (39%).
Os GRÁFICOS XXX e XXXI apresentam a escolaridade dos consumidores de
consumo regular subdivididos por gênero.
GRÁFICO XXX - Escolaridade consumidores de consumo regular sexo masculino
Fonte - Dados da pesquisa.
115
GRÁFICO XXXI - Escolaridade consumidores de consumo regular sexo feminino
Fonte - Dados da pesquisa.
Os GRÁFICOS XXXII e XXXIII apresentam a escolaridade dos consumidores de
consumo eventual subdivididos por gênero.
GRÁFICO XXXII - Escolaridade consumidores de consumo eventual sexo masculino
Fonte - Dados da pesquisa.
116
GRÁFICO XXXIII - Escolaridade consumidores de consumo eventual sexo feminino
Fonte - Dados da pesquisa.
O perfil identificado nos dois grupos é similar. Entre os consumidores do sexo
feminino, tanto regulares quanto eventuais, apresentaram maior participação as que
declararam ser graduadas ou pós-graduadas, representando 54% as consumidoras regulares e
50% as consumidoras eventuais. Dentre os consumidores do sexo masculino, apresentaram
maior participação os que declararam ter nível médio, representando 48% os consumidores
regulares e 50% os consumidores eventuais. Dessa forma, nota-se o mesmo perfil tanto para
os consumidores regulares quanto para os consumidores eventuais
Os GRÁFICOS XXXIVe XXXV apresentam a renda familiar dos consumidores de
consumo regular subdivididos por gênero.
GRÁFICO XXXIV - Renda familiar consumidores de consumo regular sexo masculino
Fonte - Dados da pesquisa.
117
GRÁFICO XXXV - Renda familiar consumidores de consumo regular sexo feminino
Fonte - Dados da pesquisa.
Os GRÁFICOS XXXVI e XXXVII apresentam a renda familiar dos consumidores de
consumo eventual subdivididos por gênero.
GRÁFICO XXXVI – Renda familiar consumidores de consumo eventual sexo masculino
Fonte: Dados da pesquisa.
118
GRÁFICO XXXVII – Renda familiar consumidores de consumo eventual sexo feminino
Fonte: Dados da pesquisa.
Os consumidores regulares apresentaram maior participação dentre os que declararam
terem renda de até R$ 3.000,00, representando 35%, seguidos pelos que declararam renda de
até R$ 5.000,00, representando 31%. A análise por gênero também obedeceu à mesma
tendência, entretanto, observa-se o sexo feminino como detentor de maior renda.
Os consumidores eventuais apresentaram maior participação entre os que declararam
renda de até R$ 5.000,00, representando 41%. Da mesma forma ocorreu, quando da análise
por gênero.
Comparando o grupo dos consumidores regulares com o grupo dos consumidores
eventuais, observa-se similaridade de perfil, sendo os consumidores do sexo feminino
detentores de maior renda.
4.1.1.2 Estilo de Vida e Percepções
O segundo bloco do questionário diz respeito ao Estilo de Vida e às Percepções dos
consumidores.
As declarações foram coletadas por meio de cinco variações: sempre; com frequência,
às vezes; raramente; nunca; para quatorze questões sobre o estilo de vida desses
consumidores, e sim; provavelmente sim; sem opinião; provavelmente não; não, para sete
questões sobre as percepções desses consumidores.
119
O grupo dos consumidores regulares foi o de maior participação, com 62
consumidores entrevistados, representando 66%. Acredita-se que, para traduzir o perfil do
consumidor de hortifrutis orgânicos, esse grupo é o mais adequado, tanto por ser o de maior
participação, quanto pela frequência de consumo. Dessa forma, os consumidores foram
subdivididos em oito clusters, conforme apresentado na FIGURA VIII, sendo cada um desses
clusters analisado.
120
FIGURA VIII - Subdivisão dos Clusters
Fonte - Dados da pesquisa.
121
O cluster 1 é o único composto pelos consumidores eventuais, subdivididos por
gênero.
Os clusters 2, 3, 4, 5, 6, 7 e 8 são compostos pelos consumidores regulares.
O cluster 2 está subdividido por gênero.
Os clusters 3, 4 e 5 são compostos por consumidores do sexo masculino e
subdivididos em faixa etária, escolaridade e renda, respectivamente.
Os clusters 6, 7 e 8 são compostos por consumidores do sexo feminino e subdivididos
em faixa etária, escolaridade e renda, respectivamente.
As TABELAS V, VI, VII, VIII, IX, X, XI e XII apresentam as respostas, em índice,
quanto ao Estilo de Vida e às Percepções dos consumidores agrupados em clusters.
122
TABELA V - Estilo de Vida e Percepções, cluster 1
21%
44%
11%
21%
14%
57%
21%
50%
57%
21%
43%
28%
50%
56%
6%
22%
14%
14%
71%
36%
50%
39%
50%
61%
29%
29%
21%
21%
56%
72%
21%
29%
21%
29%
21%
36%
29%
57%
100%
43%
29%
21%
14%
7%
86%
14%
31%
28%
69%
88%
50%
47%
9%
9%
31%
41%
6%
3%
3%
13%
84%
16%
9%
50%
64%
7%
7%
21%
44%
56%
17%
44%
33%
39%
6%
6%
28%
22%
17%
11%
11%
6%
17%
28%
28%
78%
78%
56%
61%
17%
17%
22%
83%
17%
67%
11%
44%
NÃO
16%
3%
19%
19%
3%
14%
14%
17%
PROV. NÃO
36%
36%
61%
39%
100%
44%
S/OPINIÃO
25%
22%
100%
11%
PROV. SIM
16%
16%
PROV. NÃO
13%
6%
S/OPINIÃO
47%
56%
PROV. SIM
14%
50%
50%
SIM
56%
34%
44%
NÃO
16%
6%
14%
NUNCA
39%
61%
36%
14%
86%
100%
43%
RARAMENTE
89%
9%
16%
13%
ÀS VEZES
100%
7%
28%
50%
56%
34%
44%
COM FREQ.
SEMPRE
14%
SIM
16%
NUNCA
63%
16%
44%
CLUSTER 1
Consumidores Eventuais
Mulheres
NÃO
13%
34%
RARAMENTE
16%
25%
34%
56%
ÀS VEZES
SEMPRE
86%
14%
41%
41%
59%
100%
44%
59%
41%
COM FREQ.
NUNCA
RARAMENTE
ÀS VEZES
COM FREQ.
79%
PROV. NÃO
15. Considero ser bem informado (a) quanto aos produtos orgânicos
16. Considero ter consciência ambiental
17. Considero o valor dos hortifrutis orgânicos alto
18. Caso o preço dos hortifrutis orgânicos fosse menor o meu consumo seria maior
19. Considero a oferta dos hortifrutis orgânicos pequena
20. Caso a oferta dos hortifrutis orgânicos fosse maior o meu consumo também seria maior
21. Caso houvesse mais pontos de venda de hortifrutis orgânicos próximos a minha casa/trabalho o meu...
100%
9%
S/OPINIÃO
PERCEPÇÕES
CLUSTER 1
Consumidores Eventuais
Homens
6%
84%
PROV. SIM
1. Consumo hortifrutis orgânicos regularmente
2. Todos os residentes da minha casa consomem hortifrutis orgânicos
3. Compro hortifrutis orgânicos somente nas Feiras Orgânicas
4. Compro hortifrutis orgânicos nas Feiras Orgânicas e em outros pontos de venda
5. Sou vegetariano (a)
6. Sou adepto (a) a alimentação balanceada e adepto a dietas
7. Sou adepto (a) a atividades físicas e pratico regularmente
8. Freqüento parques ecológicos e atividades relacionadas à natureza
9. Faço exames médicos (check-up) pelo menos uma vez por ano
10. Sou adepto (a) a medicina alternativa
11. Faço uso de suplementos alimentares
12. Sou membro ou freqüentador de alguma religião
13. Procuro reduzir o consumo de água, luz e combustível
14. Procuro reduzir o consumo de produtos descartáveis; dou preferência às embalagens biodegradáveis...
SEMPRE
ESTILO DE VIDA
CLUSTER 1
Consumidores Eventuais
Homens e Mulheres
SIM
Análise dos Clusters versus Estilo de Vida e Percepções
11%
22%
6%
28%
17%
123
Esse cluster, subdividido por gênero, corresponde aos consumidores eventuais. E
todos os seus consumidores declararam não consumir hortifrutis orgânicos regularmente,
(questão 1).
Quanto ao consumo dos hortifrutis orgânicos pelos que moram na mesma casa
(questão 2), 84% dos consumidores declararam que todos consomem, sendo 79%
consumidores do sexo masculino e 89% do sexo feminino.
A maior parte dos consumidores, 59%, declarou comprar hortifrutis orgânicos
somente nas feiras orgânicas (questões 3 e 4). Entretanto, quando da análise por gênero, a
maior parte dos consumidores do sexo masculino, 86%, declarou comprar hortifrutis
orgânicos somente nas feiras orgânicas, e a maior parte dos consumidores do sexo feminino,
61%, declarou comprar hortifrutis orgânicos nas feiras orgânicas e em outros pontos de
venda.
Nenhum consumidor desse grupo declarou ser vegetariano (questão 5). Contudo, no
que diz respeito à alimentação balanceada e dietas (questão 6), as declarações foram bem
divididas, sendo que 41% dos consumidores declararam ser adeptos e 44% dos consumidores
declararam não ser adeptos. Os consumidores do sexo masculino declararam em maior
número, 43%, não serem adeptos, enquanto os consumidores do sexo feminino declararam,
em números iguais, serem adeptas, 44%, e não serem adeptas, 44%.
A maior parte dos consumidores, 63%, declarou não praticar atividades físicas
(questão 7), sendo 57% do sexo masculino e 67% do sexo feminino.
Houve divisão considerável nas declarações dos consumidores quanto a frequentarem
parques ecológicos e atividades relacionadas à natureza (questão 8), sendo que 34% dos
consumidores declararam que sempre freqüentam, e 34% declararam que frequentam às
vezes. A maior parte dos consumidores do sexo masculino declarou frequentar às vezes, e
50% dos consumidores do sexo feminino declararam frequentar sempre.
A maior parte dos consumidores declarou fazer exames médicos (check-up) pelo
menos uma vez por ano (questão 9), representando 56%, sendo 57% do sexo masculino e
56% do sexo feminino.
Quanto à medicina alternativa (questão 10), a maior parte dos consumidores declarou
não ser adepto, 56%, sendo os consumidores do sexo masculino 71% e do sexo feminino
44%. A maior parte dos consumidores, 50%, declarou fazer uso de suplementos alimentares
(questão 11).
124
A maior parte dos consumidores, 56%, declarou ser membro ou frequentador de
alguma religião (questão 12), sendo esse índice maior para os consumidores do sexo
feminino, representando 61%. Quanto aos consumidores do sexo masculino, 50% declararam
serem membros ou frequentadores de alguma religião, e 50% declararam não serem membros
ou frequentadores de alguma religião.
Quanto à economia de água, luz e combustível (questão 13) e a redução de consumo
de descartáveis, entre outros (questão 14), tiveram maior participação as questões “sempre”,
representando 47% e 56%, respectivamente. Contudo, os consumidores do sexo feminino
apresentaram maiores índices, 56% e 72%, e os consumidores do sexo masculino, 36% e
36%.
Quanto às percepções, a maior parte dos consumidores do sexo masculino, 36%,
declarou que provavelmente não é bem informado quanto aos produtos orgânicos (questão
15), enquanto a maior parte dos consumidores do sexo feminino, 44%, declarou considerar ser
bem informada quanto aos produtos orgânicos. Ademais, a maior parte dos consumidores
declarou ter consciência ambiental (questão 16).
A maior parte dos consumidores, 69%, declarou achar o valor dos hortifrutis orgânicos
alto (questão 17), sendo 57% do sexo masculino e 78% do sexo feminino. Da mesma forma, a
maior parte dos consumidores, 88%, declarou que, se o valor fosse menor, o consumo seria
maior (questão 18), sendo 100% do sexo masculino e 78% do sexo feminino.
A metade dos consumidores, 50%, declarou considerar a oferta dos hortifrutis
orgânicos pequena (questão 19), sendo que 50% dos consumidores do sexo masculino
declararam que provavelmente sim, e 56% dos consumidores do sexo feminino declararam
que sim. Da mesma forma, a maior parte dos consumidores, 47%, declarou que, se a oferta
fosse maior, o consumo seria maior (questão 20), sendo que 64% dos consumidores do sexo
masculino declararam que provavelmente sim, e 61% dos consumidores do sexo feminino
declararam que sim.
A maior parte dos consumidores, 84%, declarou que, se tivesse maior acesso e
facilidade de compra dos hortifrutis orgânicos, seu consumo seria maior (questão 21).
125
TABELA VI - Estilo de Vida e Percepções, cluster 2
15%
5%
2%
3%
26%
68%
21%
56%
22%
70%
19%
3%
13%
2%
5%
10%
89%
67%
15%
8%
2%
2%
63%
89%
22%
7%
11%
13%
3%
3%
6%
27%
18%
5%
10%
52%
48%
59%
48%
11%
30%
15%
22%
15%
11%
10%
3%
8%
59%
15%
7%
3%
4%
4%
9%
11%
9%
6%
20%
29%
9%
6%
26%
17%
20%
11%
9%
3%
26%
66%
14%
6%
11%
51%
60%
31%
20%
33%
19%
7%
19%
60%
54%
69%
54%
14%
26%
17%
17%
19%
63%
20%
15%
4%
4%
14%
77%
23%
91%
23%
PROV. SIM
SEMPRE
3%
4%
9%
SIM
NUNCA
83%
71%
19%
NÃO
18%
4%
11%
7%
PROV. NÃO
61%
60%
26%
86%
S/OPINIÃO
13%
27%
16%
19%
26%
70%
30%
7%
11%
7%
PROV. SIM
56%
52%
65%
52%
46%
43%
80%
SIM
27%
15%
11%
33%
22%
NÃO
56%
73%
7%
3%
6%
9%
NUNCA
22%
26%
23%
77%
9%
49%
6%
9%
NÃO
59%
30%
78%
37%
63%
96%
56%
RARAMENTE
19%
24%
21%
100%
74%
PROV. NÃO
3%
8%
8%
11%
ÀS VEZES
5%
21%
27%
19%
S/OPINIÃO
10%
63%
37%
4%
37%
CLUSTER 2
Consumidores Regulares
Mulheres
COM FREQ.
5%
60%
40%
94%
37%
RARAMENTE
SEMPRE
100%
70%
ÀS VEZES
NUNCA
13%
6%
6%
COM FREQ.
ÀS VEZES
13%
58%
24%
79%
85%
69%
RARAMENTE
COM FREQ.
52%
37%
79%
2%
PROV. NÃO
15. Considero ser bem informado (a) quanto aos produtos orgânicos
16. Considero ter consciência ambiental
17. Considero o valor dos hortifrutis orgânicos alto
18. Caso o preço dos hortifrutis orgânicos fosse menor o meu consumo seria maior
19. Considero a oferta dos hortifrutis orgânicos pequena
20. Caso a oferta dos hortifrutis orgânicos fosse maior o meu consumo também seria maior
21. Caso houvesse mais pontos de venda de hortifrutis orgânicos próximos a minha casa/trabalho o meu...
40%
60%
6%
44%
CLUSTER 2
Consumidores Regulares
Homens
S/OPINIÃO
PERCEPÇÕES
100%
73%
PROV. SIM
1. Consumo hortifrutis orgânicos regularmente
2. Todos os residentes da minha casa consomem hortifrutis orgânicos
3. Compro hortifrutis orgânicos somente nas Feiras Orgânicas
4. Compro hortifrutis orgânicos nas Feiras Orgânicas e em outros pontos de venda
5. Sou vegetariano (a)
6. Sou adepto (a) a alimentação balanceada e adepto a dietas
7. Sou adepto (a) a atividades físicas e pratico regularmente
8. Freqüento parques ecológicos e atividades relacionadas à natureza
9. Faço exames médicos (check-up) pelo menos uma vez por ano
10. Sou adepto (a) a medicina alternativa
11. Faço uso de suplementos alimentares
12. Sou membro ou freqüentador de alguma religião
13. Procuro reduzir o consumo de água, luz e combustível
14. Procuro reduzir o consumo de produtos descartáveis; dou preferência às embalagens biodegradáveis...
SEMPRE
ESTILO DE VIDA
CLUSTER 2
Consumidores Regulares
Homens e Mulheres
SIM
Análise dos Clusters versus Estilo de Vida e Percepções
6%
14%
11%
3%
3%
9%
14%
3%
3%
11%
23%
17%
3%
3%
11%
6%
3%
126
Esse cluster, subdividido por gênero, corresponde aos consumidores regulares. E todos
os seus consumidores declararam consumir hortifrutis orgânicos regularmente (questão 1).
Quanto ao consumo dos hortifrutis orgânicos pelos que moram na mesma casa
(questão 2), 73% dos consumidores declararam que todos consomem, sendo 70%
consumidores do sexo masculino e 74% do sexo feminino.
A maior parte dos consumidores, 60%, declarou comprar hortifrutis orgânicos nas
feiras orgânicas e em outros pontos de venda (questões 3 e 4). Entretanto, quando da análise
por gênero, a maior parte dos consumidores do sexo masculino, 63%, declarou comprar
hortifrutis orgânicos somente nas feiras orgânicas, e a maior parte dos consumidores do sexo
feminino, 77%, declarou comprar hortifrutis orgânicos nas feiras orgânicas e em outros
pontos de venda.
Somente 4% dos consumidores do sexo masculino declararam-se vegetarianos, e 9%
do sexo feminino (questão 5). No que diz respeito à alimentação balanceada e dietas (questão
6), as declarações foram bem divididas, sendo que 44% dos consumidores declaram serem
adeptos e 37% dos consumidores declaram não serem adeptos. O maior índice de adeptos foi
para o sexo feminino, com 49%, enquanto a maior parte dos consumidores do sexo
masculino, 56%, declarou não ser adepto.
A maior parte dos consumidores, 52%, declarou praticar atividades físicas (questão 7),
sendo 59% do sexo masculino e 46% do sexo feminino.
A maior parte dos consumidores, 37%, declarou frequentar parques ecológicos e
atividades relacionadas à natureza (questão 8), sendo que a maior parte dos consumidores do
sexo masculino, 33%, declarou não frequentar, e a maior parte dos consumidores do sexo
feminino, 43%, declarou frequentar.
A maior parte dos consumidores declarou fazer exames médicos (check-up) pelo
menos uma vez por ano (questão 9), representando 79%, sendo 78% do sexo masculino e
80% do sexo feminino.
Quanto à medicina alternativa (questão 10), a maior parte dos consumidores declarou
ser adepto, 58%, sendo os consumidores do sexo masculino 56% e do sexo feminino 60%. A
maior parte dos consumidores, 68%, declarou não fazer uso de suplementos alimentares
(questão 11).
127
A maior parte dos consumidores, 79%, declarou ser membro ou frequentador de
alguma religião (questão 12), sendo esse índice maior para os consumidores do sexo
feminino, representando 86%, e 70% os consumidores do sexo masculino.
Quanto à economia de água, luz e combustível (questão 13) e à redução de consumo
de descartáveis, entre outros, (questão 14), tiveram maior participação as questões “sempre”,
representando 85% e 69%, respectivamente.
Quanto às percepções, a maior parte dos consumidores do sexo masculino, 63%,
declarou considerar ser bem informado quanto aos produtos orgânicos (questão 15), e a maior
parte dos consumidores do sexo feminino, 51%, fez a mesma declaração. Ademais, a maior
parte dos consumidores, 73%, declarou ter consciência ambiental (questão 16).
A maior parte dos consumidores, 56%, declarou achar o valor dos hortifrutis orgânicos
alto (questão 17), sendo 52% do sexo masculino e 60% do sexo feminino. Da mesma forma, a
maior parte dos consumidores declarou que, se o valor fosse menor, o consumo seria maior
(questão 18), 52%, sendo 48% do sexo masculino e 54% do sexo feminino.
A maior parte dos consumidores, 65%, declarou considerar a oferta dos hortifrutis
orgânicos pequena (questão 19), sendo 59% do sexo masculino e 69% do sexo feminino. Da
mesma forma, a maior parte dos consumidores, 52%, declarou que, se a oferta fosse maior, o
consumo seria maior (questão 20), sendo 48% dos consumidores do sexo masculino e 54%
dos consumidores do sexo feminino.
A maior parte dos consumidores, 61%, declarou que, se tivesse maior acesso e
facilidade de compra dos hortifrutis orgânicos, seu consumo seria maior (questão 21), sendo
59% dos consumidores do sexo masculino e 63% dos consumidores do sexo feminino.
128
TABELA VII - Estilo de Vida e Percepções, cluster 3
100%
100%
60%
40%
80%
100%
40%
20%
20%
60%
40%
20%
20%
87%
47%
86%
71%
71%
71%
14%
14%
14%
71%
14%
14%
14%
14%
14%
14%
NUNCA
20%
RARAMENTE
60%
20%
93%
13%
13%
33%
67%
93%
53%
13%
20%
13%
7%
27%
7%
20%
47%
7%
20%
67%
7%
7%
20%
47%
87%
27%
7%
33%
40%
47%
20%
20%
33%
13%
33%
27%
20%
47%
27%
13%
27%
53%
7%
7%
33%
NÃO
29%
14%
ÀS VEZES
43%
86%
57%
14%
71%
86%
COM FREQ.
RARAMENTE
27%
20%
14%
PROV. SIM
NÃO
86%
86%
PROV. NÃO
100%
100%
14%
14%
40%
13%
93%
20%
PROV. NÃO
57%
14%
43%
67%
33%
7%
33%
S/OPINIÃO
20%
60%
60%
57%
43%
100%
57%
PROV. SIM
40%
SEMPRE
40%
40%
40%
100%
67%
SIM
20%
80%
NUNCA
40%
29%
29%
CLUSTER 3
Consumidores Regulares
Homens mais de 50 anos
14%
NÃO
43%
71%
57%
86%
PROV. NÃO
100%
60%
40%
100%
40%
20%
43%
57%
S/OPINIÃO
100%
ÀS VEZES
COM FREQ.
SEMPRE
NUNCA
RARAMENTE
ÀS VEZES
COM FREQ.
100%
29%
SIM
15. Considero ser bem informado (a) quanto aos produtos orgânicos
16. Considero ter consciência ambiental
17. Considero o valor dos hortifrutis orgânicos alto
18. Caso o preço dos hortifrutis orgânicos fosse menor o meu consumo seria maior
19. Considero a oferta dos hortifrutis orgânicos pequena
20. Caso a oferta dos hortifrutis orgânicos fosse maior o meu consumo também seria maior
21. Caso houvesse mais pontos de venda de hortifrutis orgânicos próximos a minha casa/trabalho o meu...
CLUSTER 3
Consumidores Regulares
Homens 36 a 50 anos
100%
57%
S/OPINIÃO
PERCEPÇÕES
100%
100%
PROV. SIM
1. Consumo hortifrutis orgânicos regularmente
2. Todos os residentes da minha casa consomem hortifrutis orgânicos
3. Compro hortifrutis orgânicos somente nas Feiras Orgânicas
4. Compro hortifrutis orgânicos nas Feiras Orgânicas e em outros pontos de venda
5. Sou vegetariano (a)
6. Sou adepto (a) a alimentação balanceada e adepto a dietas
7. Sou adepto (a) a atividades físicas e pratico regularmente
8. Freqüento parques ecológicos e atividades relacionadas à natureza
9. Faço exames médicos (check-up) pelo menos uma vez por ano
10. Sou adepto (a) a medicina alternativa
11. Faço uso de suplementos alimentares
12. Sou membro ou freqüentador de alguma religião
13. Procuro reduzir o consumo de água, luz e combustível
14. Procuro reduzir o consumo de produtos descartáveis; dou preferência às embalagens biodegradáveis...
SEMPRE
ESTILO DE VIDA
CLUSTER 3
Consumidores Regulares
Homens 21 a 35 anos
SIM
Análise dos Clusters versus Estilo de Vida e Percepções
27%
7%
129
Esse cluster corresponde aos consumidores regulares do sexo masculino subdivididos
por faixa etária. Para melhor redação e compreensão, consideram-se pertencentes à faixa
etária 1 os consumidores entre 21 e 35 anos, faixa etária 2, os consumidores entre 36 e 50
anos, e faixa etária 3, os consumidores com mais de 50 anos.
Quanto ao consumo dos hortifrutis orgânicos pelos que moram na mesma casa
(questão 2), a maior parte dos consumidores declarou que todos consomem, sendo 100% os
consumidores de faixa etária 1, 57% os consumidores de faixa etária 2 e 67% os
consumidores de faixa etária 3.
Quanto à compra dos hortifrutis orgânicos (questões 3 e 4), somente nas feiras
orgânicas, os consumidores de faixa etária 3 apresentaram maior índice, 67%. Os
consumidores de faixa etária 1 e 2 declaram em maior número que compram os hortifrutis
orgânicos nas feiras e em outros pontos de venda, representando 100% e 57%,
respectivamente.
Somente 7% dos consumidores de faixa etária 3 declararam-se vegetarianos (questão
5). No que diz respeito à alimentação balanceada e dietas (questão 6), as declarações foram
bem divididas, sendo que um maior número de consumidores declarou não ser adepto, sendo
60% os consumidores de faixa etária 1, 57% os consumidores de faixa etária 2, 53% os
consumidores de faixa etária 3.
A maior parte dos consumidores declarou praticar atividades físicas (questão 7), sendo
100% os consumidores de faixa etária 1, 71% os consumidores de faixa etária 2, 40% os
consumidores de faixa etária 3.
Quanto a frequentarem parques ecológicos e atividades relacionadas à natureza
(questão 8), as declarações foram bem divididas, sendo que 40% dos consumidores de faixa
etária 1 declararam frequentarem sempre e 40% declararam frequentarem às vezes. Os
consumidores de faixa etária 2 declararam, em maior número, que frequentam, representando
57%, e os consumidores de faixa etária 3 declararam, em maior número, que não frequentam,
representando 47%.
A maior parte dos consumidores de faixa etária 1, 80%, declarou não fazer exames
médicos (check-up) pelo menos uma vez por ano (questão 9). Entretanto, a maior parte dos
consumidores de faixa etária 2 e 3 declarou fazer, representando 86% e 93%,
respectivamente.
130
Quanto à medicina alternativa (questão 10), a maior parte dos consumidores declarou
ser adepto, sendo que 40% dos consumidores de faixa etária 1 declararam ser adeptos e 40%
declararam que fazem uso às vezes. Os consumidores de faixa etária 2 e 3 declararam,em
maior número, serem adeptos, representando 57% e 60%, respectivamente.
A maior parte dos consumidores declarou não fazer uso de suplementos alimentares
(questão 11), sendo 60% os consumidores de faixa etária 1, 86% os consumidores de faixa
etária 2, 67% os consumidores de faixa etária 3.
Quanto a serem membros ou frequentadores de alguma religião (questão 12), os
consumidores de faixa etária 1 e 2 responderam em maior número não serem membros e
freqüentadores, representando 60% e 57%, respectivamente. Os consumidores de faixa etária
3 declararam, em maior número, serem membros ou frequentadores de alguma religião,
representando 93%.
Quanto à economia de água, luz e combustível (questão 13), tiveram maior
participação as questões “sempre”, sendo 100% os consumidores de faixa etária 1, 86% os
consumidores de faixa etária 2, 87% os consumidores de faixa etária 3.
Quanto à redução de consumo de descartáveis, entre outros (questão 14), também
tiveram maior participação as questões “sempre”, sendo 100% os consumidores de faixa
etária 1, 86% os consumidores de faixa etária 2, 47% os consumidores de faixa etária 3.
Quanto às percepções, a maior parte dos consumidores declarou considerar ser bem
informado quanto aos produtos orgânicos (questão 15), sendo 100% os consumidores de faixa
etária 1, 71% os consumidores de faixa etária 2, 47% os consumidores de faixa etária 3. Da
mesma forma, declaram quanto à consciência ambiental (questão 16), 100%, 86 e 87%,
respectivamente.
A maior parte dos consumidores declarou achar o valor dos hortifrutis orgânicos alto
(questão 17), sendo 60% dos consumidores de faixa etária 1 e 86% dos consumidores de faixa
etária 2. Enquanto 33% dos consumidores de faixa etária 3 declararam achar o valor dos
hortifrutis orgânicos alto, 20% declararam que provavelmente sim.
A maior parte dos consumidores das três faixas etárias declarou que, se o valor fosse
menor, o consumo seria maior (questão 18), representando 40%, 71% e 40%,
respectivamente.
A maior parte dos consumidores declarou considerar a oferta dos hortifrutis orgânicos
pequena (questão 19), sendo 80% os consumidores de faixa etária 1, 71% os consumidores de
131
faixa etária 2, 47% os consumidores de faixa etária 3. Da mesma forma, declaram que, se a
oferta fosse maior, o consumo seria maior (questão 20), as faixa etárias 1 e 2 representando
100% e 71%, enquanto 20% dos consumidores de faixa etária 3 declararam que o consumo
seria maior, 33% declararam que provavelmente sim.
Da mesma forma, declararam, em maior número, que, se tivessem maior acesso e
facilidade de compra dos hortifrutis orgânicos, seu consumo seria maior (questão 21), sendo
60% os consumidores de faixa etária 1, 71% os consumidores de faixa etária 2, 53% os
consumidores de faixa etária 3.
132
TABELA VIII - Estilo de Vida e Percepções, cluster 4
15. Considero ser bem informado (a) quanto aos produtos orgânicos
16. Considero ter consciência ambiental
17. Considero o valor dos hortifrutis orgânicos alto
18. Caso o preço dos hortifrutis orgânicos fosse menor o meu consumo seria maior
19. Considero a oferta dos hortifrutis orgânicos pequena
20. Caso a oferta dos hortifrutis orgânicos fosse maior o meu consumo também seria maior
21. Caso houvesse mais pontos de venda de hortifrutis orgânicos próximos a minha casa/trabalho o meu...
RARAMENTE
ÀS VEZES
COM FREQ.
11%
15%
8%
31%
69%
100%
77%
33%
67%
11%
67%
67%
33%
89%
33%
69%
23%
69%
15%
15%
15%
54%
31%
67%
56%
89%
31%
15%
85%
31%
38%
85%
15%
67%
22%
56%
8%
100%
100%
54%
100%
31%
15%
78%
100%
69%
54%
77%
85%
8%
38%
23%
15%
23%
8%
69%
15%
15%
22%
33%
44%
22%
78%
22%
33%
11%
11%
11%
33%
67%
44%
NÃO
PROV. NÃO
11%
S/OPINIÃO
15%
NÃO
8%
PROV. NÃO
92%
77%
8%
PROV. SIM
69%
31%
NUNCA
SEMPRE
100%
89%
SIM
NUNCA
RARAMENTE
ÀS VEZES
COM FREQ.
15%
S/OPINIÃO
PERCEPÇÕES
CLUSTER 4
Consumidores Regulares
Homens Nível Superior
15%
100%
69%
PROV. SIM
1. Consumo hortifrutis orgânicos regularmente
2. Todos os residentes da minha casa consomem hortifrutis orgânicos
3. Compro hortifrutis orgânicos somente nas Feiras Orgânicas
4. Compro hortifrutis orgânicos nas Feiras Orgânicas e em outros pontos de venda
5. Sou vegetariano (a)
6. Sou adepto (a) a alimentação balanceada e adepto a dietas
7. Sou adepto (a) a atividades físicas e pratico regularmente
8. Freqüento parques ecológicos e atividades relacionadas à natureza
9. Faço exames médicos (check-up) pelo menos uma vez por ano
10. Sou adepto (a) a medicina alternativa
11. Faço uso de suplementos alimentares
12. Sou membro ou freqüentador de alguma religião
13. Procuro reduzir o consumo de água, luz e combustível
14. Procuro reduzir o consumo de produtos descartáveis; dou preferência às embalagens biodegradáveis...
SEMPRE
ESTILO DE VIDA
CLUSTER 4
Consumidores Regulares
Homens Nível Médio
SIM
Análise dos Clusters versus Estilo de Vida e Percepções
22%
11%
22%
11%
33%
11%
67%
33%
44%
44%
22%
133
Esse cluster corresponde aos consumidores regulares do sexo masculino subdivididos
por grau de escolaridade. Foram analisadas somente as respostas dos consumidores que
declararam ter o nível médio e nível superior, por ser essa a maior representatividade.
Quanto ao consumo dos hortifrutis orgânicos pelos que moram na mesma casa
(questão 2), a maior parte dos consumidores declarou que todos consomem, sendo 69% dos
consumidores de nível médio e 89% dos consumidores de nível superior.
Quanto à compra dos hortifrutis orgânicos (questões 3 e 4) somente nas feiras
orgânicas, os consumidores de nível médio apresentaram maior índice, 69%. Os
consumidores de nível superior declaram, em maior número, que compram os hortifrutis
orgânicos nas feiras e em outros pontos de venda, representando 67%.
Somente 11% dos consumidores de nível superior declararam-se vegetarianos (questão
5). No que diz respeito à alimentação balanceada e dietas (questão 6), os consumidores de
nível médio declararam, em maior número, não serem adeptos, representado 77%, enquanto
os consumidores de nível superior declararam, em maior número, serem adeptos,
representando 67%.
A maior parte dos consumidores declarou praticar atividades físicas (questão 7), sendo
69% os consumidores de nível médio e 67% os de nível superior. Quanto a frequentarem
parques ecológicos e atividades relacionadas à natureza (questão 8), a maior parte dos
consumidores de nível médio declarou não frequentar, 54%, enquanto a maior parte dos
consumidores de nível superior declarou frequentar, 56%.
A maior parte dos consumidores declarou fazer exames médicos (check-up) pelo
menos uma vez por ano (questão 9), sendo 69% os consumidores de nível médio e 89% os
consumidores de nível superior.
Quanto à medicina alternativa (questão 10), 31% dos consumidores de nível médio
declararam ser adeptos, 31% declararam fazer uso às vezes e 38% declararam que não são
adeptos. Os consumidores de nível superior declararam em, maior número, que são adeptos,
representando 67%.
A maior parte dos consumidores declarou não fazer uso de suplementos alimentares
(questão 11), sendo 67% os consumidores de nível superior e 85% os consumidores de nível
médio.
Quanto a serem membros ou frequentadores de alguma religião (questão 12), os
consumidores de nível médio declararam, em maior número, serem membros e
134
frequentadores de alguma religião, representando 85%. Os consumidores de nível superior
representaram 56%.
Quanto à economia de água, luz e combustível (questão 13), tiveram maior
participação as questões “sempre”, sendo 92% os consumidores de nível médio e 100% os
consumidores de nível superior.
Quanto à redução de consumo de descartáveis, entre outros (questão 14), também
tiveram maior participação as questões “sempre”, sendo 77% os consumidores de nível médio
e 100% os consumidores de nível superior.
Quanto às percepções, a maior parte dos consumidores declarou considerar ser bem
informado quanto aos produtos orgânicos (questão 15), sendo 54% os consumidores de nível
médio e 78% os consumidores de nível superior. Quanto à consciência ambiental, 100%
declaram ter consciência ambiental.
Quanto ao valor dos hortifrutis orgânicos (questão 17), 69% dos consumidores de
nível médio declararam achar o valor alto e 67% dos consumidores de nível superior
declararam não achar o valor alto. Entretanto, 54% dos consumidores de nível médio
declararam que, se o valor fosse menor, o consumo seria maior (questão 18). Os
consumidores de nível superior declararam, em números iguais, que o consumo seria maior,
representando 33%, e que o consumo não aumentaria, representando 33%.
Quanto à oferta dos hortifrutis orgânicos (questão 19), os consumidores de nível
médio declararam, em maior número, 77%, acharem a oferta pequena. Os consumidores de
nível superior declararam acharem a oferta pequena, representando 44%, e 44% também
declararam não ter opinião. Os consumidores de nível médio declararam, em maior número,
85%, que, se a oferta fosse maior, o consumo seria maior (questão 20), enquanto os
consumidores de nível superior declaram, em maior número, que seu consumo não
aumentaria, representando 44%.
Declararam, em maior número, que, se tivessem maior acesso e facilidade de compra
dos hortifrutis orgânicos, seu consumo seria maior (questão 21), sendo 69% os consumidores
de nível médio e 78% os consumidores de nível superior.
135
TABELA IX - Estilo de Vida e Percepções, cluster 5
15. Considero ser bem informado (a) quanto aos produtos orgânicos
16. Considero ter consciência ambiental
17. Considero o valor dos hortifrutis orgânicos alto
18. Caso o preço dos hortifrutis orgânicos fosse menor o meu consumo seria maior
19. Considero a oferta dos hortifrutis orgânicos pequena
20. Caso a oferta dos hortifrutis orgânicos fosse maior o meu consumo também seria maior
21. Caso houvesse mais pontos de venda de hortifrutis orgânicos próximos a minha casa/trabalho o meu...
40%
20%
20%
40%
40%
40%
20%
70%
20%
10%
33%
33%
89%
44%
10%
89%
10%
NUNCA
11%
89%
100%
10%
10%
RARAMENTE
ÀS VEZES
SEMPRE
10%
30%
20%
20%
40%
100%
89%
20%
90%
60%
70%
70%
COM FREQ.
NUNCA
10%
90%
100%
40%
RARAMENTE
ÀS VEZES
90%
80%
20%
20%
COM FREQ.
20%
40%
11%
89%
33%
NÃO
40%
60%
40%
40%
20%
11%
PROV. NÃO
20%
40%
78%
11%
67%
60%
20%
90%
S/OPINIÃO
60%
60%
20%
60%
10%
11%
20%
60%
100%
40%
44%
56%
100%
67%
PROV. SIM
20%
22%
44%
22%
33%
SIM
20%
PROV. NÃO
60%
40%
78%
44%
100%
20%
20%
NÃO
60%
20%
30%
30%
30%
50%
30%
70%
PROV. NÃO
20%
56%
44%
20%
30%
70%
90%
40%
S/OPINIÃO
40%
100%
78%
40%
80%
60%
PROV. SIM
20%
10%
100%
100%
60%
SIM
20%
CLUSTER 5
Consumidores Regulares
Homens renda até R$ 5000
20%
70%
30%
10%
40%
NÃO
40%
20%
SEMPRE
NUNCA
RARAMENTE
ÀS VEZES
COM FREQ.
100%
40%
CLUSTER 5
Consumidores Regulares
Homens renda até R$ 3000
100%
70%
20%
S/OPINIÃO
PERCEPÇÕES
100%
80%
PROV. SIM
1. Consumo hortifrutis orgânicos regularmente
2. Todos os residentes da minha casa consomem hortifrutis orgânicos
3. Compro hortifrutis orgânicos somente nas Feiras Orgânicas
4. Compro hortifrutis orgânicos nas Feiras Orgânicas e em outros pontos de venda
5. Sou vegetariano (a)
6. Sou adepto (a) a alimentação balanceada e adepto a dietas
7. Sou adepto (a) a atividades físicas e pratico regularmente
8. Freqüento parques ecológicos e atividades relacionadas à natureza
9. Faço exames médicos (check-up) pelo menos uma vez por ano
10. Sou adepto (a) a medicina alternativa
11. Faço uso de suplementos alimentares
12. Sou membro ou freqüentador de alguma religião
13. Procuro reduzir o consumo de água, luz e combustível
14. Procuro reduzir o consumo de produtos descartáveis; dou preferência às embalagens biodegradáveis...
SEMPRE
ESTILO DE VIDA
CLUSTER 5
Consumidores Regulares
Homens renda até R$ 1200
SIM
Análise dos Clusters versus Estilo de Vida e Percepções
11%
22%
22%
11%
33%
11%
44%
33%
22%
11%
136
Esse cluster corresponde aos consumidores regulares do sexo masculino subdivididos
por renda familiar. Foram analisadas somente as respostas dos consumidores que declararam
renda até R$ 1.200,00, até R$ 3.000,00 e até R$ 5.000,00, por ser essa a maior
representatividade.
Para melhor redação e compreensão, consideram-se pertencentes à faixa renda 1 os
consumidores com renda de até R$ 1.200,00, faixa renda 2, os consumidores com renda de até
R$ 3.000,00, e faixa renda 3 os consumidores com renda de até R$ 5.000,00.
Quanto ao consumo dos hortifrutis orgânicos pelos que moram na mesma casa
(questão 2), a maior parte dos consumidores declarou que todos consomem, sendo 80% os
consumidores de faixa renda 1, 70% os consumidores de faixa renda 2 e 78% os
consumidores de faixa renda 3.
Quanto à compra dos hortifrutis orgânicos (questões 3 e 4) somente nas feiras
orgânicas, os consumidores das três faixas declaram, em maior número, que compram os
hortifrutis orgânicos somente nas feiras orgânicas, representando 100%, 70% e 56%.
Somente 10% dos consumidores de faixa renda 2 declaram-se vegetarianos (questão
5). No que diz respeito à alimentação balanceada e dietas (questão 6), as declarações foram
bem divididas, sendo que o maior número de consumidores declarou não ser adepto, sendo
60% os consumidores de faixa renda 1 e 67% os consumidores de faixa renda 3. Os
consumidores de faixa renda 2, declararam, em números iguais, serem adeptos, 40%, e não
serem adeptos, 40%.
A maior parte dos consumidores declarou praticar atividades físicas (questão 7), sendo
50% os consumidores de faixa renda 2 e 78% os consumidores de faixa renda 3. Os
consumidores de faixa renda 1 declararam, em números iguais, representando 40% os que
praticam e 40% os que não praticam.
Quanto a frequentarem parques ecológicos e atividades relacionadas à natureza
(questão 8), as declarações foram bem divididas. Os consumidores de faixa renda 1,
declararam em maior número que não frequentam, 80%. Os consumidores de faixa renda 2
declararam, em números iguais, que frequentam, 30%, e que não frequentam, 30%. Os
consumidores de faixa renda 3, também declararam, em números iguais, que frequentam,
44%, e que frequentam às vezes, 44%.
A maior parte dos consumidores de faixa renda 1, 60%, declarou não fazer exames
médicos (check-up) pelo menos uma vez por ano (questão 9). Entretanto, a maior parte dos
137
consumidores de faixa renda 2 e 3 declarou fazer, representando 70% e 100%,
respectivamente.
Quanto à medicina alternativa (questão 10), a maior parte dos consumidores declarou
ser adepto, sendo que 60% dos consumidores de faixa renda 1 declararam não serem adeptos.
Entretanto, 60% dos consumidores de faixa renda 2 e 89% dos consumidores de faixa renda 3
declararam serem adeptos.
A maior parte dos consumidores declarou não fazer uso de suplementos alimentares
(questão 11), sendo 100% os consumidores de faixa renda 1, 60% os consumidores de faixa
renda 2, 89% os consumidores de faixa renda 3.
Quanto a serem membros ou frequentadores de alguma religião (questão 12), os
consumidores de todas as faixas declararam, em maior número, serem membros ou
frequentadores de alguma religião, representando 60%, 90% e 67%, respectivamente.
Quanto à economia de água, luz e combustível (questão 13), tiveram maior
participação as questões “sempre”, sendo 60% os consumidores de faixa renda 1, 90% os
consumidores de faixa renda 2 e 100% os consumidores de faixa renda 3.
Quanto à redução de consumo de descartáveis, entre outros (questão 14), também
tiveram maior participação as questões “sempre”, sendo que 40% dos consumidores de faixa
renda 1 declararam “sempre” e 40% declararam “nunca”. O consumidores de faixa renda 2 e
3 declararam, em maior número, “sempre”, representando 80% e 89%, respectivamente.
Quanto às percepções, a maior parte dos consumidores declarou considerar ser bem
informado quanto aos produtos orgânicos (questão 15), sendo 60% os consumidores de faixa
renda 1, 90% os consumidores de faixa renda 2 e 89% os consumidores de faixa renda 3.
Quanto à consciência ambiental, 60% dos consumidores de faixa renda 1 declararam
considerarem ter consciência ambiental. Os consumidores de faixa renda 2 e 3 declararam, em
100%, considerarem ter consciência ambiental.
Quanto ao valor dos hortifrutis orgânicos (questão 17), os consumidores de faixa
renda 1 declararam, em números iguais, que consideram o valor alto, 40%, e que não
consideram o valor alto, 40%. Os consumidores de faixa renda 2 declararam, em maior
número, que consideram o valor alto, 90%, e os consumidores de faixa renda 3 declaram, em
maior número, que não consideram o valor dos hortifrutis orgânicos alto, 44%. Entretanto, a
maior parte dos consumidores, totalizando as três faixas rendas, declara que, se o valor fosse
menor, o consumo seria maior (questão 18). Contudo, os consumidores faixa renda 3
138
declararam, em números iguais, que o consumo seria maior, 33%, e que o consumo não seria
maior, 33%.
Os consumidores de faixa renda 1 declararam, em números iguais, não terem opinião
quanto à oferta dos hortifrutis orgânicos, 40%, e 40% declararam acharem que a oferta é
pequena. Os consumidores de faixa renda 2 e 3 declararam acharem a oferta pequena,
representando 70% e 89%, respectivamente.
Os consumidores de faixa renda 1 declararam, em números iguais, que o consumo
seria maior, caso a oferta dos hortifrutis orgânicos fosse maior (questão 20), 40%, e 40%
declararam que seu consumo não seria maior. Os consumidores de faixa renda 2 e 3
declararam que seu consumo aumentaria, caso a oferta fosse maior, representando 70% e
44%, respectivamente.
Os consumidores declararam, em maior número, que, se tivessem maior acesso aos
hortifrutis orgânicos, seu consumo seria maior (questão 21). Entretanto, os consumidores de
faixa renda 1 declararam, em números iguais, que seu consumo aumentaria, 40%, e 40%
desses consumidores declararam que, provavelmente, aumentaria. Os consumidores de faixa
renda 2 e 3 declararam que seu consumo aumentaria, representando 70% e 89%,
respectivamente.
139
TABELA X - Estilo de Vida e Percepções, cluster 6
11%
11%
22%
11%
27%
7%
7%
53%
67%
33%
33%
20%
13%
20%
20%
7%
33%
7%
78%
33%
44%
56%
56%
44%
11%
11%
11%
22%
47%
60%
53%
80%
56%
22%
11%
11%
53%
NUNCA
RARAMENTE
ÀS VEZES
18%
18%
18%
36%
27%
27%
47%
13%
64%
18%
100%
9%
9%
18%
82%
73%
55%
9%
18%
13%
27%
27%
27%
7%
COM FREQ.
SEMPRE
NUNCA
RARAMENTE
ÀS VEZES
13%
20%
27%
55%
100%
55%
18%
27%
NÃO
33%
7%
27%
20%
13%
27%
PROV. NÃO
93%
67%
NÃO
22%
7%
S/OPINIÃO
60%
33%
87%
7%
20%
PROV. SIM
33%
78%
33%
13%
9%
45%
55%
100%
18%
55%
45%
SIM
53%
80%
73%
PROV. SIM
56%
89%
11%
22%
11%
33%
9%
87%
13%
87%
27%
NÃO
11%
89%
22%
PROV. NÃO
22%
56%
22%
67%
78%
100%
22%
PROV. NÃO
56%
78%
67%
22%
13%
87%
13%
53%
CLUSTER 6
Consumidores Regulares
Mulheres mais de 50 anos
100%
82%
13%
S/OPINIÃO
SEMPRE
100%
87%
COM FREQ.
NUNCA
RARAMENTE
ÀS VEZES
COM FREQ.
44%
100%
100%
11%
33%
CLUSTER 6
Consumidores Regulares
Mulheres 36 a 50 anos
SIM
15. Considero ser bem informado (a) quanto aos produtos orgânicos
16. Considero ter consciência ambiental
17. Considero o valor dos hortifrutis orgânicos alto
18. Caso o preço dos hortifrutis orgânicos fosse menor o meu consumo seria maior
19. Considero a oferta dos hortifrutis orgânicos pequena
20. Caso a oferta dos hortifrutis orgânicos fosse maior o meu consumo também seria maior
21. Caso houvesse mais pontos de venda de hortifrutis orgânicos próximos a minha casa/trabalho o meu...
11%
S/OPINIÃO
PERCEPÇÕES
100%
44%
PROV. SIM
1. Consumo hortifrutis orgânicos regularmente
2. Todos os residentes da minha casa consomem hortifrutis orgânicos
3. Compro hortifrutis orgânicos somente nas Feiras Orgânicas
4. Compro hortifrutis orgânicos nas Feiras Orgânicas e em outros pontos de venda
5. Sou vegetariano (a)
6. Sou adepto (a) a alimentação balanceada e adepto a dietas
7. Sou adepto (a) a atividades físicas e pratico regularmente
8. Freqüento parques ecológicos e atividades relacionadas à natureza
9. Faço exames médicos (check-up) pelo menos uma vez por ano
10. Sou adepto (a) a medicina alternativa
11. Faço uso de suplementos alimentares
12. Sou membro ou freqüentador de alguma religião
13. Procuro reduzir o consumo de água, luz e combustível
14. Procuro reduzir o consumo de produtos descartáveis; dou preferência às embalagens biodegradáveis...
SEMPRE
ESTILO DE VIDA
CLUSTER 6
Consumidores Regulares
Mulheres 21 a 35 anos
SIM
Análise dos Clusters versus Estilo de Vida e Percepções
45%
27%
27%
18%
18%
18%
27%
9%
9%
64%
64%
64%
18%
18%
18%
18%
18%
82%
9%
36%
18%
18%
18%
9%
18%
9%
140
Esse cluster corresponde aos consumidores regulares do sexo feminino subdivididos
por faixa etária. Para melhor redação e compreensão, consideram-se pertencentes à faixa
etária 1 as consumidoras entre 21 e 35 anos, faixa etária 2, as consumidoras entre 36 e 50
anos, e faixa etária 3, as consumidoras com mais de 50 anos.
Quanto ao consumo dos hortifrutis orgânicos pelos que moram na mesma casa
(questão 2), a maior parte das consumidoras declarou que todos consomem, sendo 87% das
consumidoras de faixa etária 2 e 82% das consumidoras de faixa etária 3. As consumidoras de
faixa etária 1 declararam, em números iguais, que 44% consomem e 44% não consomem.
Quanto à compra dos hortifrutis orgânicos (questões 3 e 4) somente nas feiras
orgânicas, as consumidoras de faixa etária 3 apresentaram maior índice, 55%. As
consumidoras de faixa etária 1 e 2 declaram, em maior número, que compram os hortifrutis
orgânicos nas feiras e em outros pontos de venda, representando 100% e 87%,
respectivamente.
Somente 11% das consumidoras de faixa etária 1 e 13% das consumidoras de faixa
etária 2 declararam serem vegetarianas (questão 5). No que diz respeito à alimentação
balanceada e dietas (questão 6), as declarações foram bem divididas, sendo que o maior
número de consumidoras declarou ser adepta, sendo 33% as consumidoras de faixa etária 1,
53% as consumidoras de faixa etária 2 e 55% as consumidoras de faixa etária 3.
A maior parte dos consumidores declarou praticar atividades físicas (questão 7), sendo
56% as consumidoras de faixa etária 1 e 53% as consumidoras de faixa etária 2. Entretanto, as
consumidoras de faixa etária 3 declararam, em maioria, 36%, não serem adeptas.
Quanto a frequentarem parques ecológicos e atividades relacionadas à natureza
(questão 8), a maior parte das consumidoras declarou frequentar, sendo 78% as consumidoras
de faixa etária 1, 80% as consumidoras de faixa etária 2 e 55% as consumidoras de faixa
etária 3.
A maior parte das consumidoras declarou fazer exames médicos (check-up) pelo
menos uma vez por ano (questão 9). Sendo os maiores índices para as consumidoras de faixa
etária 2 e 3 que representaram 73% e 100%, respectivamente, enquanto as consumidoras de
faixa etária 1 representaram 67%.
Quanto à medicina alternativa (questão 10), a maior parte das consumidoras declarou
ser adepta, sendo 56% as consumidoras de faixa etária 1, 60% as consumidoras de faixa etária
2 e 64% as consumidoras de faixa etária 3.
141
A maior parte das consumidoras declarou não fazer uso de suplementos alimentares
(questão 11), sendo 78% as consumidoras de faixa etária 1, 47% as consumidoras de faixa
etária 2, 82% as consumidoras de faixa etária 3.
Quanto a serem membros ou freqüentadoras de alguma religião (questão 12), a maior
parte das consumidoras declararam ser membros ou freqüentadoras, sendo 67% as
consumidoras de faixa etária 1, 87% as consumidoras de faixa etária 2, 100% as
consumidoras de faixa etária 3.
Quanto à economia de água, luz e combustível (questão 13), tiveram maior
participação as questões “sempre”, sendo 78% as consumidoras de faixa etária 1, 93% as
consumidoras de faixa etária 2, 73% as consumidoras de faixa etária 3.
Quanto à redução de consumo de descartáveis, entre outros (questão 14), também
tiveram maior participação as questões “sempre”, sendo 100% as consumidoras de faixa etária
1, 67% as consumidores de faixa etária 2 e 55% as consumidoras de faixa etária 3.
Quanto às percepções, a maior parte das consumidoras declarou considerar ser bem
informada quanto aos produtos orgânicos (questão 15), sendo 56% as consumidoras de faixa
etária 1, 53% as consumidoras de faixa etária 2 e 45% as consumidoras de faixa etária 3. Da
mesma forma, declaram quanto à consciência ambiental (questão 16), as consumidoras das
faixas etárias 1 e 2, representando 89% e 67%, respectivamente. As consumidoras de faixa
etária 3 declararam, em números iguais, que consideram ter consciência ambiental, 27%, e
que provavelmente não têm consciência ambiental, 27%.
A maior parte das consumidoras declarou achar o valor dos hortifrutis orgânicos alto
(questão 17), sendo 78% as consumidores de faixa etária 1, 47% as consumidoras de faixa
etária 2 e 33% as consumidoras de faixa etária 3.
A maior parte das consumidoras das três faixas etárias declarou que, se o valor fosse
menor, o consumo seria maior (questão 18).
A maior parte das consumidoras declarou considerar a oferta dos hortifrutis orgânicos
pequena (questão 19), sendo 88% as consumidoras de faixa etária 1, 53% as consumidoras de
faixa etária 2 e 64% as consumidoras de faixa etária 3. Da mesma forma, declaram que, se a
oferta fosse maior, o consumo seria maior (questão 20), as faixa etárias 1 e 2, representando
56% e 80%, enquanto a maior parte das consumidoras de faixa etária 3 não teve opinião.
Da mesma forma, declararam, em maior número, que, se tivessem maior acesso e
facilidade de compra dos hortifrutis orgânicos, seu consumo seria maior (questão 21), sendo
142
56% as consumidoras de faixa etária 1, 53% as consumidoras de faixa etária 2 e 82% as
consumidoras de faixa etária 3.
143
TABELA XI - Estilo de Vida e Percepções, cluster 7
27%
36%
27%
53%
68%
89%
74%
37%
84%
18%
18%
9%
18%
95%
89%
9%
18%
18%
45%
55%
18%
18%
27%
18%
64%
64%
55%
45%
18%
27%
45%
18%
18%
64%
27%
9%
9%
9%
9%
18%
89%
21%
21%
21%
5%
21%
11%
11%
5%
5%
21%
58%
16%
5%
11%
NÃO
27%
64%
9%
5%
PROV. NÃO
27%
18%
16%
PROV. SIM
45%
18%
91%
5%
SIM
55%
36%
NÃO
9%
18%
73%
64%
45%
9%
9%
16%
100%
68%
63%
21%
26%
5%
5%
5%
5%
68%
53%
84%
47%
16%
16%
21%
5%
32%
26%
16%
11%
5%
53%
21%
16%
11%
S/OPINIÃO
9%
16%
NUNCA
100%
11%
53%
RARAMENTE
18%
64%
36%
91%
27%
ÀS VEZES
SEMPRE
100%
68%
COM FREQ.
NUNCA
RARAMENTE
ÀS VEZES
COM FREQ.
9%
PROV. NÃO
15. Considero ser bem informado (a) quanto aos produtos orgânicos
16. Considero ter consciência ambiental
17. Considero o valor dos hortifrutis orgânicos alto
18. Caso o preço dos hortifrutis orgânicos fosse menor o meu consumo seria maior
19. Considero a oferta dos hortifrutis orgânicos pequena
20. Caso a oferta dos hortifrutis orgânicos fosse maior o meu consumo também seria maior
21. Caso houvesse mais pontos de venda de hortifrutis orgânicos próximos a minha casa/trabalho o meu...
36%
64%
9%
45%
CLUSTER 7
Consumidores Regulares
Mulheres Nível Superior
9%
S/OPINIÃO
PERCEPÇÕES
100%
82%
PROV. SIM
1. Consumo hortifrutis orgânicos regularmente
2. Todos os residentes da minha casa consomem hortifrutis orgânicos
3. Compro hortifrutis orgânicos somente nas Feiras Orgânicas
4. Compro hortifrutis orgânicos nas Feiras Orgânicas e em outros pontos de venda
5. Sou vegetariano (a)
6. Sou adepto (a) a alimentação balanceada e adepto a dietas
7. Sou adepto (a) a atividades físicas e pratico regularmente
8. Freqüento parques ecológicos e atividades relacionadas à natureza
9. Faço exames médicos (check-up) pelo menos uma vez por ano
10. Sou adepto (a) a medicina alternativa
11. Faço uso de suplementos alimentares
12. Sou membro ou freqüentador de alguma religião
13. Procuro reduzir o consumo de água, luz e combustível
14. Procuro reduzir o consumo de produtos descartáveis; dou preferência às embalagens biodegradáveis...
SEMPRE
ESTILO DE VIDA
CLUSTER 7
Consumidores Regulares
Mulheres Nível Médio
SIM
Análise dos Clusters versus Estilo de Vida e Percepções
144
Esse cluster corresponde aos consumidores regulares do sexo feminino subdivididos
por grau de escolaridade. Foram analisadas somente as respostas das consumidoras que
declararam ter o nível médio e nível superior, por ser essa a maior representatividade.
Quanto ao consumo dos hortifrutis orgânicos pelos que moram na mesma casa
(questão 2), a maior parte das consumidoras declarou que todos consomem, sendo 82% as
consumidoras de nível médio e 68% as consumidoras de nível superior.
Quanto à compra dos hortifrutis orgânicos (questões 3 e 4), as consumidoras de nível
superior declaram, em 100%, que compram os hortifrutis orgânicos nas feiras e em outros
pontos de venda, enquanto 64% das consumidoras de nível médio fizeram essa declaração.
Somente 9% das consumidoras de nível médio declararam-se vegetarianas (questão 5),
enquanto 11% das consumidoras de nível superior. No que diz respeito à alimentação
balanceada e dietas (questão 6), 45% das consumidoras de nível médio declararam ser
adeptas, e 53% das consumidoras de nível superior.
Quanto à prática de atividades físicas (questão 7), a maior parte das consumidoras de
nível médio, 55%, declarou praticar às vezes, enquanto a maior parte das consumidoras de
nível superior, 53%, declarou praticar sempre. Da mesma forma, quanto a frequentarem
parques ecológicos e atividades relacionadas à natureza (questão 8), a maior parte das
consumidoras de nível médio, 36%, declarou frequentar às vezes, enquanto a maior parte das
consumidoras de nível superior, 68%, declarou frequentar sempre.
A maior parte das consumidoras declarou fazer exames médicos (check-up) pelo
menos uma vez por ano (questão 9), sendo 73% as consumidoras de nível médio e 89% as
consumidoras de nível superior.
Quanto à medicina alternativa (questão 10), 45% das consumidoras de nível médio
declararam ser adeptas, e 74% das consumidoras de nível superior.
A maior parte das consumidoras declarou não fazer uso de suplementos alimentares
(questão 11), sendo 58% as consumidoras de nível superior e 64% as consumidoras de nível
médio.
Quanto a serem membros ou frequentadoras de alguma religião (questão 12), as
consumidoras de nível médio declararam, em maior número, serem membros e
frequentadoras de alguma religião, representando 91%. As consumidoras de nível superior
representaram 84%.
145
Quanto à economia de água, luz e combustível (questão 13), tiveram maior
participação as questões “sempre”, sendo 64% as consumidoras de nível médio e 95% as
consumidoras de nível superior.
Quanto à redução de consumo de descartáveis, entre outros (questão 14), também
tiveram maior participação as questões “sempre”, sendo 45% as consumidoras de nível médio
e 89% as consumidoras de nível superior.
Quanto às percepções, a maior parte das consumidoras declarou considerar ser bem
informada quanto aos produtos orgânicos (questão 15), sendo 55% as consumidoras de nível
médio e 68% as consumidoras de nível superior. Quanto à consciência ambiental, 45% as
consumidoras de nível médio e 63% as consumidoras de nível superior.
Quanto ao valor dos hortifrutis orgânicos (questão 17), 64% das consumidoras de
nível médio declararam achar o valor alto, e 68% das consumidoras de nível superior. Dessa
forma, 64% das consumidoras de nível médio declararam que, se o valor fosse menor, o
consumo seria maior (questão 18), e 53% das consumidoras de nível superior.
Quanto à oferta dos hortifrutis orgânicos (questão 19), 55% das consumidoras de nível
médio declararam achar a oferta pequena, e 84% das consumidoras de nível superior. Dessa
forma, responderam, em maior número, que, se a oferta fosse maior, o consumo seria maior
(questão 20), sendo 45% as consumidoras de nível médio e 47% as consumidoras de nível
superior.
Declararam, em maior número, que, se tivessem maior acesso e facilidade de compra
dos hortifrutis orgânicos, seu consumo seria maior (questão 21), sendo 64% as consumidoras
de nível médio e 53% as consumidoras de nível superior.
146
TABELA XII - Estilo de Vida e Percepções, cluster 8
25%
25%
92%
67%
50%
25%
25%
50%
50%
50%
50%
50%
25%
25%
50%
50%
50%
25%
75%
25%
25%
25%
8%
8%
58%
75%
42%
17%
8%
58%
42%
75%
67%
25%
42%
17%
17%
67%
17%
83%
100%
8%
8%
33%
17%
50%
58%
83%
42%
17%
8%
17%
8%
17%
58%
8%
8%
8%
17%
8%
17%
17%
67%
25%
17%
75%
50%
17%
17%
NUNCA
8%
RARAMENTE
75%
33%
75%
8%
ÀS VEZES
25%
67%
33%
8%
8%
COM FREQ.
RARAMENTE
8%
17%
PROV. SIM
25%
NÃO
50%
75%
67%
83%
67%
67%
33%
100%
25%
NÃO
25%
50%
100%
33%
8%
17%
PROV. NÃO
58%
25%
67%
8%
8%
25%
25%
S/OPINIÃO
75%
75%
SEMPRE
25%
17%
S/OPINIÃO
25%
33%
67%
17%
83%
17%
83%
33%
SIM
25%
NUNCA
25%
75%
58%
58%
83%
100%
75%
NÃO
25%
8%
PROV. NÃO
75%
50%
25%
PROV. SIM
25%
25%
ÀS VEZES
75%
50%
8%
SIM
100%
25%
25%
17%
83%
17%
33%
CLUSTER 8
Consumidores Regulares
Mulheres renda até R$ 5000
COM FREQ.
SEMPRE
NUNCA
RARAMENTE
ÀS VEZES
COM FREQ.
100%
PROV. NÃO
15. Considero ser bem informado (a) quanto aos produtos orgânicos
16. Considero ter consciência ambiental
17. Considero o valor dos hortifrutis orgânicos alto
18. Caso o preço dos hortifrutis orgânicos fosse menor o meu consumo seria maior
19. Considero a oferta dos hortifrutis orgânicos pequena
20. Caso a oferta dos hortifrutis orgânicos fosse maior o meu consumo também seria maior
21. Caso houvesse mais pontos de venda de hortifrutis orgânicos próximos a minha casa/trabalho o meu...
CLUSTER 8
Consumidores Regulares
Mulheres renda até R$ 3000
100%
58%
S/OPINIÃO
PERCEPÇÕES
100%
100%
PROV. SIM
1. Consumo hortifrutis orgânicos regularmente
2. Todos os residentes da minha casa consomem hortifrutis orgânicos
3. Compro hortifrutis orgânicos somente nas Feiras Orgânicas
4. Compro hortifrutis orgânicos nas Feiras Orgânicas e em outros pontos de venda
5. Sou vegetariano (a)
6. Sou adepto (a) a alimentação balanceada e adepto a dietas
7. Sou adepto (a) a atividades físicas e pratico regularmente
8. Freqüento parques ecológicos e atividades relacionadas à natureza
9. Faço exames médicos (check-up) pelo menos uma vez por ano
10. Sou adepto (a) a medicina alternativa
11. Faço uso de suplementos alimentares
12. Sou membro ou freqüentador de alguma religião
13. Procuro reduzir o consumo de água, luz e combustível
14. Procuro reduzir o consumo de produtos descartáveis; dou preferência às embalagens biodegradáveis...
SEMPRE
ESTILO DE VIDA
CLUSTER 8
Consumidores Regulares
Mulheres renda até R$ 1200
SIM
Análise dos Clusters versus Estilo de Vida e Percepções
17%
17%
8%
33%
25%
17%
25%
8%
17%
17%
147
Esse cluster corresponde aos consumidores regulares do sexo feminino subdivididos
por renda familiar. Foram analisadas somente as respostas das consumidoras que declararam
renda de até R$ 1.200,00, até R$ 3.000,00 e até R$ 5.000,00, por ser essa a maior
representatividade.
Para melhor redação e compreensão, consideram-se pertencentes à faixa renda 1 as
consumidoras com renda de até R$ 1.200,00, faixa renda 2, as consumidoras com renda de até
R$ 3.000,00, e faixa renda 3, as consumidoras com renda de até R$ 5.000,00.
Quanto ao consumo dos hortifrutis orgânicos pelos que moram na mesma casa
(questão 2), a maior parte das consumidoras declararam que todos consomem, sendo 100%
das consumidores de faixa renda 1, 58% das consumidoras de faixa renda 2 e 78% das
consumidoras de faixa renda 3.
Quanto à compra dos hortifrutis orgânicos (questões 3 e 4), as consumidoras das três
faixas declaram, em maior número, que compram os hortifrutis orgânicos nas feiras orgânicas
e em outros pontos de venda, representando 100%, 83% e 67%, respectivamente.
Somente 17% das consumidoras de faixa renda 2 e 25% das consumidoras de faixa
renda 1 declaram-se vegetarianas (questão 5). No que diz respeito à alimentação balanceada e
dietas (questão 6), as declarações foram bem divididas. As consumidoras de faixa renda 1
declararam, em maior número, 50%, “às vezes”. As consumidoras de faixa renda 2
declararam, em mesmo número, serem adeptas, 33%, e não adeptas, 33%. As consumidoras
de faixa renda 3 declararam, em maior número, serem adeptas, 67%
A maior parte das consumidoras declarou praticar atividades físicas (questão 7), sendo
58% as consumidoras de faixa renda 2 e 75% as consumidoras de faixa renda 3. As
consumidoras de faixa renda 1 declararam, em maior número, 75%, “às vezes”.
Da mesma forma, a maior parte das consumidoras declarou frequentarem parques
ecológicos e atividades relacionadas à natureza (questão 8), sendo 58% as consumidoras de
faixa renda 2 e 67% as consumidoras de faixa renda 3. As consumidoras de faixa renda 1
declararam, em maior número, 50%, “às vezes”.
A maior parte das consumidoras de faixa renda 1, 75%, declarou não fazer exames
médicos (check-up) pelo menos uma vez por ano (questão 9). Entretanto, a maior parte das
consumidoras de faixa renda 2 e 3 declarou fazer, representando ambas as faixas 83%.
Quanto à medicina alternativa (questão 10), a maior parte das consumidoras declarou
ser adepta, sendo que 75% das consumidoras de faixa renda 1 declararam não ser adeptas.
148
Entretanto, 58% das consumidoras de faixa renda 2 e 75% das consumidoras de faixa renda 3
declararam ser adeptas.
A maior parte das consumidoras declarou não fazer uso de suplementos alimentares
(questão 11), sendo 75% as consumidoras de faixa renda 1, 67% as consumidoras de faixa
renda 2, 67% as consumidoras de faixa renda 3.
Quanto a serem membros ou frequentadoras de alguma religião (questão 12), as
consumidoras de todas as faixas declararam, em maior número, serem membros e
frequentadoras de alguma religião, representando 100%, 67% e 75%, respectivamente.
Quanto à economia de água, luz e combustível (questão 13), tiveram maior
participação as questões “sempre”, sendo 50% as consumidoras de faixa renda 1, 92% as
consumidoras de faixa renda 2, e 83% as consumidoras de faixa renda 3.
Quanto à redução de consumo de descartáveis, entre outros (questão 14), também
tiveram maior participação as questões “sempre”, sendo 67% e 100% as consumidoras das
faixas renda 2 e 3 que fizeram essa declaração. As consumidoras da faixa renda 1 declaram,
em 50%, “às vezes”.
Quanto às percepções, a maior parte das consumidoras declarou considerar ser bem
informada quanto aos produtos orgânicos (questão 15). Entretanto, as consumidoras de faixa
renda 1 declararam, em números iguais, 50%, provavelmente sim, e 50%, provavelmente não.
As consumidoras de faixa renda 2 e 3 declararam que consideram ser bem informadas, sendo
58% e 75 de representatividade, respectivamente. Quanto à consciência ambiental, 50% das
consumidoras de faixa renda 1 declararam “provavelmente não”, enquanto a maior parte das
consumidoras de faixa renda 2 e 3 declarou que considera ter consciência ambiental,
representando 75% e 50%, respectivamente.
Quanto ao valor dos hortifrutis orgânicos (questão 17), a maior parte das
consumidoras das três faixas renda declarou considerar o valor alto, sendo 50%, 58% e 50%
as representatividades das três classes, respectivamente. Dessa foram, a maior parte das
consumidoras das três faixas renda declarou que, se o valor fosse menor, o consumo seria
maior (questão 18), representando 50%, 42% e 58%, respectivamente.
As consumidoras de faixa renda 1 declararam, em maior número, 75%, que
provavelmente não acham a oferta dos hortifrutis orgânicos pequena (questão 19). As
consumidoras de faixa renda 2 e 3 declararam achar a oferta pequena, representando 75% e
83%, respectivamente. Da mesma forma, a maior parte das consumidoras declarou que o
149
consumo seria maior, caso a oferta dos hortifrutis orgânicos fosse maior (questão 20),
representando 50%, 67% e 42%, respectivamente.
Da mesma forma, a maior parte das consumidoras declarou, em maior número, que, se
tivessem maior acesso aos hortifrutis orgânicos, seu consumo seria maior (questão 21),
representando 50%, 67% e 58%, respectivamente.
4.1.1.3 Atributos Determinantes na Decisão de Compra
Nesta parte da pesquisa, os consumidores hierarquizaram os atributos determinantes
na sua decisão de compra. Os GRÁFICOS XXXVIII, XXXIX e XL apresentam os resultados
encontrados, subdivididos em três grupos, sendo o primeiro grupo referente a todos os
consumidores entrevistados, o segundo grupo referente aos consumidores do sexo masculino
e o terceiro grupo referente os consumidores do sexo feminino, respectivamente.
GRÁFICO XXXVIII - Atributos determinantes na decisão de compra segundo todos os
consumidores entrevistados
Fonte - Dados da pesquisa.
150
GRÁFICO XXXIX - Atributos determinantes na decisão de compra segundo todos os
consumidores entrevistados do sexo masculino
Fonte - Dados da pesquisa.
GRÁFICO XL - Atributos determinantes na decisão de compra segundo todos os
consumidores entrevistados do sexo feminino
Fonte - Dados da pesquisa.
151
4.2 Produtores/Comercializadores
Foram coletados dados de todos os comercializadores que expõem os hortifrutis
orgânicos na Feira Orgânica objeto da pesquisa. A coleta de dados foi realizada através de
aplicação de questionário, buscando conhecer o perfil sociodemográfico, e através de
entrevista em profundidade, procurando conhecer seus valores, crenças e atitudes.
Esse grupo é composto por um total de 11 comercializadores que comercializam os
hortifrutis orgânicos produzidos por eles próprios e produzidos por outros produtores
orgânicos, todos associados à Associação Comunitária de Muniz. Essa associação configura a
OCS - Organização de Controle Social e recebe o apoio da Prefeitura de Sabará.
O governo do Estado de Minas Gerais, na figura da Empresa de Assistência Técnica e
Extensão Rural - EMATER, é o responsável pela fiscalização quanto à produção orgânica
desses produtores, assim como pela capacitação desses produtores no que diz respeito à
produção orgânica. Dessa forma, cursos de capacitação, palestras e visitas técnicas realizadas
por técnicos e engenheiros agrônomos são realizados periodicamente.
4.2.1 Pesquisa Quantitativa - Survey
O perfil sociodemográfico dos produtores/comercializadores equiparou-se aos
apresentados no Censo Agropecuário 2006.
No que diz respeito à faixa etária, 72,72% declararam ter mais de 50 anos.
GRÁFICO XLI – Faixa etária dos produtores/comercializadores
Fonte - Dados da pesquisa.
152
Quanto ao estado civil, 91% declararam ser casados, e somente um declarou ser viúvo
e não ter união estável.
GRÁFICO XLII – Estado civil dos produtores/comercializadores
Fonte - Dados da pesquisa.
Todos os produtores/comercializadores declararam terem filhos. O maior índice, 82%,
compõe-se daqueles que declararam terem mais de três filhos, 9% declararam terem 3 filhos,
e 9% declararam terem 2 filhos.
GRÁFICO XLIII – Número de filhos dos produtores/comercializadores
Fonte - Dados da pesquisa.
Apesar de todos declararem terem filhos, 37% dos produtores/comercializadores
declararam morarem somente com cônjuge, tendo em vista o fato de os filhos não morarem
mais com eles, por terem atingido a idade adulta. Entretanto, a maioria, 63%, declarou que
vive com cônjuge e filhos maiores. Na mesma proporção, 37% declararam que o cônjuge
153
trabalha na produção/comercialização, e 63% declararam que o cônjuge e os filhos maiores
(residentes no mesmo lar) trabalham na produção/comercialização.
GRÁFICO XLIV - Residentes no mesmo lar dos produtores/comercializadores
Fonte - Dados da pesquisa.
GRÁFICO XLV - Trabalham na produção e/ou comercialização
Fonte - Dados da pesquisa.
Quanto à escolaridade, 91% declararam ter somente o primeiro grau, e somente um
produtor/comercializador declarou ter concluído o nível médio.
GRÁFICO XLVI - Escolaridade dos produtores/comercializadores
Fonte - Dados da pesquisa.
154
Em relação à renda familiar, obtida através da produção e comercialização dos
hortifrutis orgânicos, todos declararam renda inferior a R$ 600,00.
Quanto
ao
tempo
de
produção
convencional,
a
maior
parte
dos
produtores/comercializadores, 63%, declarou nunca ter produzido hortifrutis orgânicos sob o
sistema de produção convencional, ou seja, com o uso de agrotóxicos e adubos químicos.
Entretanto, quatro produtores/comercializadores, compondo 37%, declararam ter produzido
agricultura convencional por mais de 20 anos.
GRÁFICO XLVII - Tempo de produção convencional
Fonte - Dados da pesquisa.
Contudo, 72% dos produtorees/comercializadores declaram produzir a agricultura
orgânica por mais de 20 anos, enquanto 28% declararam produzir agricultura orgânica de 5 a
10 anos.
GRÁFICO XLVIII - Tempo de produção orgânica
Fonte - Dados da pesquisa.
155
4.2.2 Pesquisa Qualitativa – Entrevista em Profundidade
A entrevista em profundidade foi realizada pela pesquisadora de forma individual,
através de um roteiro semiestruturado, com um bloco de cinco perguntas abertas. As
entrevistas foram gravadas e posteriormente transcritas para melhor análise dos dados
coletados.
Buscou-se
identificar
valores,
crenças
e
atitudes
desses
produtores/comercializadores.
As respostas comuns foram agrupadas, entretanto, as respostas distintas também foram
analisadas.
Serão apresentadas, em forma de transcrição, para cada bloco de pergunta, as respostas
que mais sintetizam a resposta comum dos produtores/comercializadores.
1. Por qual motivo optou pela produção orgânica?
Para essa questão, todas as declarações foram similares, traduzindo o respeito dos
produtores/comercializadores
em
relação
à
terra,
ao
meio
ambiente
(mesmo
inconscientemente) e principalmente ao ser humano, no papel do consumidor, sendo esse o
maior destaque.
Também foram declaradas preocupações com a própria saúde e com a saúde de seus
familiares, no que diz respeito ao manuseio de agrotóxicos e adubos químicos, quando na
produção convencional, e preocupações quanto à alimentação proveniente dos hortifrutis
convencionais.
Ademais, o fator cultural também foi bem ressaltado pelos produtores, que sempre
produziram de acordo com as normas e técnicas do sistema de produção orgânico. Estes
declararam ter herdado de seus pais as práticas e o conhecimento do sistema de produção
orgânico.
[...] Pra gente que trabalha direto com o freguês não tem como trabalhar de outra
forma não. Não dá pra vender veneno não. Vender uma coisa que você sabe que vai
fazer mal. Ah, não dá não (José Maria Fraga).
[...] Eu trabalho na roça a minha vida toda e já trabalhei muito com veneno. Mas
depois que meu amigo morreu, não quero mais isso não. Esse caso é triste que foi
156
quando meu amigo morreu de câncer. Ele teve câncer de tanto fumar com a mão
suja de veneno. Depois disso, decidi que não queria mais não (Magela da Silva).
2. Está satisfeito em produzir e comercializar hortifrutis orgânicos? O que considera
vantagem e desvantagem na produção orgânica?
Relativamente à satisfação dos produtores/comercializadores quanto à produção e
comercialização dos hortifrutis orgânicos, todas as declarações expressaram contentamento.
Entretanto, no que concerne às declarações quanto às vantagens e quanto às desvantagens do
sistema de produção orgânico, foi observada uma variedade maior de declarações.
De forma geral, as declarações dadas que expressavam desvantagens eram seguidas de
declarações realçando as vantagens. Nenhum produtor/comercializador declarou qualquer
tipo de insatisfação ou declarou mais desvantagens do que vantagens. Nesse sentido,
inclusive, houve declarações de não haver desvantagem.
[...] Oh, demais. Meu Deus do Céu. (José Maria Fraga).
[...] O produto com agrotóxico é mais bonito, mas engana o freguês (José Maria
Fraga). (desvantagem)
[...] Mesmo tendo prejuízo é maior a satisfação de não enganar o cliente (Geraldo da
Silva). (desvantagem)
[...] O lucro é pouco, muito pouco (Roberto Siqueira). (desvantagem)
[...] A maior satisfação que tem é você conquistar o freguês. Ver que ele confia em
você porque sempre volta. Aqui a gente conhece todo mundo. Quem compra aqui
sempre compra porque confia em nós (José Silva). (vantagem)
3. O lucro de uma produção orgânica é superior ao lucro de uma produção
convencional?
As declarações foram unânimes em afirmar que o lucro da produção orgânica não é
superior ao lucro da produção convencional. Entretanto, analisando as declarações, conclui-se
que a satisfação dos produtores em produzir hortifrutis orgânicos supera esse entrave. Na
157
concepção desses produtores, o lucro dá-se através da satisfação em oferecer produtos
saudáveis, ao invés de produtos nocivos à saúde, e do sentimento de conquistar a confiança
dos consumidores.
[...] De jeito nenhum. Na produção convencional o lucro é maior. Mas tem muitos
produtores que só pensam no lucro e não estão nem aí pra saúde não. O maior lucro
é não estar enganando ninguém. Esse é o lucro (Antonio dos Santos Silva).
4. Acredita que, se houvesse mais investimento do governo federal nesse setor, haveria
crescimento do setor? Identifica algum entrave/gargalo para o crescimento do mercado
de orgânicos em sua região? Qual (s)?
Todos os produtores/comercializadores declararam certa conformidade e satisfação
com os incentivos e apoio recebidos do governo do estado – EMATER e da prefeitura de
Sabará. Entretanto, de forma unânime, todos declararam o desejo de aumentar sua produção
quanto à qualidade e quantidade. Para tal, declararam a necessidade de um trator agrícola,
chamado por eles de “girico”. Segundo esses produtores, com o auxílio do “girico”, que seria
utilizado por todos os associados, haveria aumento de produção e melhores condições de
trabalho.
[...] O pessoal da EMATER é muito bom pra nós. Eles visitam nós, ensinam... são
muito bons (Roberto Siqueira).
[...] A prefeitura dá muito apoio pra gente trabalhar. Dá o ônibus e apoia a gente. Se
não fosse a prefeitura... Só falta arrumar o girico que a gente tá pedindo, aí vai ficar
melhor ainda (Antonio dos Santos Silva).
[...] Ah, com certeza. Podiam oferecer incentivos para outros produtores produzirem
assim também. Mostrar a verdade pra eles, mas eles sabem também, sabem e não
querem mudar pro melhor por causa do dinheiro (Magela da Silva).
[...] Pra gente que já tem idade vai ficando mais difícil. O girico faz o trabalho de
dez homens de uma só vez. Ajuda muito (José Maria Fraga).
158
5. Atualmente, há demanda para toda a sua produção? Tudo o que produz vende, ou
sobra? Acredita que se produzisse mais haveria consumidores para esse aumento de
produção?
Os produtores/comercializadores se mostraram um pouco confusos com essa pergunta,
demonstrando incerteza em suas afirmações. As declarações apresentadas não foram
unânimes, havendo considerável divisão de opinião.
[...] Depende muito. Tem época que tá bom, os produtos estão bonitos, aí vende
tudo. Tem época assim, por causa da chuva, que fica difícil. Aí a produção fica
pouca, feia e não fica muito bom não (José Siqueira).
[...] Hum, não sei. Acho que não. Só se fosse em outra feira porque aqui os fregueses
já são certos (Antonio dos Santos Silva).
[...] Vende. Todo o freguês daqui conhece a gente e volta. Vende sim (José Silva).
159
5 CONCLUSÃO
De acordo com os objetivos deste trabalho, para a identificação do perfil
sociodemográfico dos consumidores orgânicos, estes foram subdivididos em dois grupos,
sendo o primeiro o grupo dos consumidores regulares, e o segundo, o grupo dos consumidores
eventuais.
Dessa
forma,
foram
percebidas
diferenças
consideráveis
na
situação
sociodemográfica dos consumidores desses dois grupos.
De acordo com os resultados da pesquisa, o consumidor de hortifrutis orgânicos são
homens e mulheres, casados, sendo o mercado consumidor dominado pelas mulheres. Os
homens têm idade superior a 50 anos e nível médio de escolaridade, enquanto as mulheres
têm entre 36 e 50 anos e nível superior ou pós-graduação. Os residentes no mesmo lar são o
cônjuge e filhos maiores. A renda familiar média desse consumidor fica entre R$ 3.000,00 e
R$ 5.000,00, sendo as mulheres as que possuem maior renda. A maior participação é a dos
consumidores do sexo feminino, tanto no que diz respeito aos consumidores regulares (57%),
quanto aos consumidores eventuais (56%).
Relativamente ao estilo de vida e percepções dos consumidores quanto aos hortifrutis
orgânicos, foi realizada a análise comparativa das declarações de todos os consumidores
entrevistados, subdivididos em dois clusters. O primeiro cluster compreende os consumidores
que declararam consumo de hortifrutis orgânicos eventual (34%), com periodicidade
quinzenal, mensal ou superior, estando esses consumidores subdivididos por gênero, e o
segundo cluster compreende os consumidores que declararam consumo de hortifrutis
orgânicos regular (66%), com periodicidade diária ou semanal.
Contudo, de acordo com os resultados da pesquisa, conclui-se que os consumidores
regulares estão mais suscetíveis a um estilo de vida mais saudável quando comparados aos
consumidores eventuais. Foram percebidas similaridades e diferenças relevantes quanto ao
estilo de vida e às percepções desses consumidores.
Quanto aos atributos determinantes na decisão de compra dos hortifrutis orgânicos, os
consumidores os hierarquizaram de acordo com o seu grau de importância em sua decisão de
compra. Para melhor compreensão do comportamento desses consumidores quanto aos
atributos determinantes em sua decisão de compra, esses consumidores foram subdivididos
160
em dois grupos, consumidores do sexo masculino e consumidores do sexo feminino,
respectivamente. Dessa forma, notou-se considerável diferença em suas declarações.
Benefícios à saúde foi o atributo considerado mais importante pelos consumidores,
tanto do sexo masculino quanto do sexo feminino, seguido pelo sabor diferenciado. O terceiro
atributo mais importante, segundo os consumidores do sexo masculino, é o valor nutricional
que, para as mulheres, é o quarto atributo mais importante.
Ainda como um atributo importante, em sua decisão de compra, os consumidores do
sexo masculino apontaram a credibilidade e os benefícios ao meio ambiente como quarto e
quinto atributos, respectivamente. Os atributos de menor importância, segundo esses
consumidores, são durabilidade, preço, certificação, formato e aparência e acesso ao ponto de
venda, respectivamente.
Os consumidores do sexo feminino apontam a durabilidade como o terceiro atributo
mais importante em sua decisão de compra, e formato e aparência como o quinto atributo. Os
atributos de menor importância, segundo essas consumidoras, são os benefícios ao meio
ambiente, credibilidade, certificação, acesso ao ponto de venda e preço, respectivamente.
Dessa forma, os atributos determinantes de maior importância comuns, segundo as
declarações dos consumidores do sexo masculino e feminino, são os benefícios à saúde, sabor
diferenciado e o valor nutricional, enquanto os benefícios de menor importância comuns são
preço, certificação e acesso ao ponto de venda.
Quanto aos produtores/comercializadores dos hortifrutis orgânicos, buscou-se
identificar o seu perfil sociodemográfico. De acordo com os resultados da pesquisa, o
produtor/comercializador de hortifrutis orgânicos tem idade superior a 50 anos, é casado e
reside no mesmo lar com cônjuge e filhos maiores, que também trabalham na produção e
comercialização
dos
hortifrutis
orgânicos.
O
nível
de
escolaridade
desses
produtores/comercializadores é o primeiro grau, e produzem agricultura orgânica por mais de
20 anos, nunca tendo produzido agricultura convencional. Sua renda familiar mensal é de
menos de R$ 600,00, proveniente exclusivamente da produção e comercialização dos
hortifrutis orgânicos. Contudo, quanto ao perfil sociodemográfico dos consumidores
orgânicos e dos produtores/comercializadores orgânicos, há diferenças consideráveis.
Enquanto os consumidores orgânicos apresentam grau de instrução e renda elevados, os
produtores/comercializadores apresentam baixa instrução e renda bem inferior.
161
Os principais valores, crenças e atitudes dos produtores/comercializadores resumem-se
no fato de que todos os entrevistados demonstraram enorme consciência ambiental através do
respeito com o meio ambiente, especificamente, com a terra. A consciência ambiental
característica desses produtores/comercializadores não se apresentou como fator competitivo
para a comercialização dos seus hortifrutis. Entende-se, assim, que, para eles, a agricultura
orgânica é a maneira correta de produzir, não se tratando de um diferencial competitivo.
A maior parte dos produtores/comercializadores declarou nunca ter produzido de
acordo com a agricultura convencional, ou seja, com o uso de adubos químicos e agrotóxicos.
Esses produtores/comercializadores declararam ter herdado as práticas da agricultura orgânica
de seus pais, que herdaram de seus avôs, e assim por diante.
A satisfação desses produtores/comercializadores como produtores orgânicos foi fator
de destaque nas declarações de todos, apesar de algumas desvantagens citadas. Entretanto, as
vantagens alegadas se sobrepuseram a tais entraves. A maior vantagem, segundo esses
produtores/comercializadores, é oferecer o que faz bem ao consumidor e não alimentos
nocivos à sua saúde. Dessa forma, declararam que essa é a maior satisfação em ser um
produtor e comercializador orgânico: oferecer verdade, oferecer saúde.
A principal desvantagem citada foi relacionada à renda. Todos declararam renda
familiar de até R$ 600,00, exclusiva da produção e comercialização dos hortifrutis orgânicos,
e julgaram baixa essa renda. Contudo, notou-se certa concordância e até mesmo satisfação
(relacionada à renda), apesar da consciência, expressa nas declarações, de que a renda é baixa.
Notou-se que, para esses produtores/comercializadores, o fato de terem suas terras e delas
tirarem o alimento próprio e de sua família já seria suficiente. Ademais, declararam acreditar
que, pela sua idade e grau de instrução, não teriam condição de obter renda superior.
Em relação ao apoio das políticas públicas, através do governo do estado e da
prefeitura, mostraram-se satisfeitos e até mesmo com forte sentimento emocional, apesar de
alguns, a minoria, acreditarem que poderia haver mais apoio. Entretanto, todos os
produtores/comercializadores declararam que um trator agrícola chamado por eles de “girico”
ajudaria nas condições de trabalho e expandiria a sua produção quanto à qualidade e
quantidade.
De acordo com os números a respeito do mercado de orgânicos, pode-se dizer que esse
mercado, no Brasil e no mundo, cresceu consideravelmente nos últimos 10 anos, assim como
sofreu uma mudança a consciência do consumidor, que vem buscando, cada vez mais, um
162
estilo de vida saudável, o que pode vir a explicar o crescimento desse mercado. Críticas e
mitos quanto aos reais benefícios de uma alimentação baseada na dieta orgânica foram
desmistificados por pesquisas científicas de âmbito mundial, que já comprovaram esses
benefícios.
De acordo com os resultados da pesquisa, os consumidores orgânicos regulares podem
ser considerados consumidores seletivos, diferenciados e com um estilo de vida mais saudável
quando comparados aos consumidores eventuais de hortifrutis orgânicos ou aos consumidores
de hortifrutis convencionais. Dessa forma, pode-se dizer que o mercado de orgânicos busca
um determinado nicho de mercado, ou seja, não busca concorrer com a agricultura
convencional.
Mesmo diante do crescimento do mercado de orgânicos, ainda há grande dificuldade
de acesso às informações quanto à agricultura orgânica. Para a construção da base teórica, no
que diz respeito ao mercado de orgânicos, houve grande dificuldade de acesso às informações,
tanto relativamente aos órgãos públicos, quanto aos órgãos privados, inclusive, quanto ao
Ministério de Abastecimento, Pecuária e Agricultura - MAPA.
A pesquisa realizada apresenta limitações e, por isso, propõe a realização de outras
pesquisas descritivas, comparativas, qualitativas ou quantitativas, para testar as proposições
aqui apresentadas. Em razão da limitação do tempo e da dificuldade de acesso, não foi
possível a realização de entrevistadas com órgãos governamentais. Da mesma forma, a
pesquisa foi realizada em apenas uma região, e, sendo assim, propõe-se que os resultados
encontrados sejam comparados com resultados de pesquisas a serem realizadas em outras
regiões.
163
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168
ANEXO I - Questionário aplicado aos consumidores
Mestrado em Administração: Mestranda Aline Ramalho Dias de Souza
Título
da
Dissertação:
Análise
do
Comportamento
do
Consumidor
e
do
produtor/comercializador de hortifrutis orgânicos da região metropolitana de Belo
Horizonte.
Prezados consumidores, peço a sua participação, respondendo às questões abaixo,
subdivididas em três blocos:
I – Demografia
II - Estilo de Vida e Percepções
III - Atributos Determinantes na Decisão de Compra
As declarações prestadas bem como a sua identidade destinam-se exclusivamente à
pesquisa.
Se desejar receber o resultado da pesquisa, informe o seu primeiro nome, e-mail e/ou
telefone.
Nome: ___________________________
E-mail: ___________________________
Telefone: ___________________________
Muito obrigada!
169
I – DEMOGRAFIA
Marque com um “X” a opção correta para as questões número 1, 2, 3, 5 e 6. A questão
número 4 poderá ter mais de uma opção.
1. Sexo
( ) Feminino ( ) Masculino
2. Faixa Etária
( ) 21 a 35 anos ( ) 36 a 50 anos ( ) mais de 50 anos
3. Estado Civil
( ) solteiro ( ) casado ( ) divorciado ( ) viúvo ( ) outro
4. Membros da família e/ou outros que residem na mesma casa
( ) moro só
( ) moro com meus pais
( ) moro com meus pais e irmãos
( ) moro com cônjuge
( ) moro com cônjuge e filhos menores
( ) moro com cônjuge, filhos menores, filhos maiores e/ou outros adultos
( ) moro com cônjuge e filhos maiores e/ou outros adultos
5. Escolaridade
( )1° grau
( )2° grau completo
( )3° grau incompleto ( )3º grau ( ) Pós graduado
6. Renda Familiar
( ) até R$ 1.200,00
170
( ) até R$ 3.000,00
( ) até R$ 5.000,00
( ) até R$ 8.000,00
( ) maior que R$ 8.000,00
7. Com que frequência consome hortifrutis orgânicos – frutas, legumes e verduras?
( ) diariamente
( ) semanalmente
( ) quinzenalmente
( ) mensalmente
( ) eventualmente
II – ESTILO DE VIDA E PERCEPÇÕES
Marque com um “X” a coluna mais adequada em sua opinião para as questões abaixo:
ESTILO DE VIDA
S
C
À
R
N
E
O
S
A
U
M
M
R
N
P
F
V
A
C
R
R
E
M
A
E
E
Z
E
Q
E
N
U
S
T
Ê
N
C
I
A
1. Consumo hortifrutis orgânicos regularmente
2. Todos os residentes da minha casa consomem hortifrutis orgânicos
3. Compro hortifrutis orgânicos somente nas Feiras Orgânicas
4. Compro hortifrutis orgânicos nas Feiras Orgânicas e em outros pontos de venda
5. Sou vegetariano (a)
6. Sou adepto (a) a alimentação balanceada e adepto a dietas
7. Sou adepto (a) a atividades físicas e pratico regularmente
8. Freqüento parques ecológicos e atividades relacionadas à natureza
9. Faço exames médicos (check-up) pelo menos uma vez por ano
10. Sou adepto (a) a medicina alternativa
E
171
11. Faço uso de suplementos alimentares
12. Sou membro ou freqüentador de alguma religião
13. Procuro reduzir o consumo de água, luz e combustível
14. Procuro reduzir o consumo de produtos descartáveis; dou preferência às embalagens
biodegradáveis e reutilizáveis; busco reduzir o lixo produzido; realizo coleta seletiva
S
P
S
P
I
R
E
R
Ã
M
O
M
O
O
A
O
A
V
P
V
E
I
E
L
N
L
M
I
M
E
Ã
E
N
O
N
V
PERCEPÇÕES
15. Considero ser bem informado (a) quanto aos produtos orgânicos
16. Considero ter consciência ambiental
17. Considero o valor dos hortifrutis orgânicos alto
18. Caso o preço dos hortifrutis orgânicos fosse menor, o meu consumo seria maior
19. Considero a oferta dos hortifrutis orgânicos pequena
20. Caso a oferta dos hortifrutis orgânicos fosse maior, o meu consumo também seria maior
21. Caso houvesse mais pontos de venda de hortifrutis orgânicos próximos a minha casa /
trabalho, o meu consumo seria maior
V
T
T
E
E
S
N
I
Ã
M
O
N
172
III – ATRIBUTOS DETERMINANTES NA DECIS ÃO DE COMPRA
Enumere de forma crescente os atributos determinantes na sua decisão de compra dos
hortifrutis orgânicos – frutas, legumes e verduras, sendo o número 1 o atributo mais
importante e o atributo número 10 o menos importante em sua opinião.
( ) Benefícios à saúde
( ) Benefícios ao maio ambiente
( ) Sabor diferenciado
( ) Formato e aparência diferenciados
( ) Maior durabilidade
( ) Valor nutricional diferenciado
( ) Certificação
( ) Credibilidade
( ) Preço
( ) Fácil acesso ao ponto de venda
173
ANEXO II - Questionário aplicado aos produtores/comercializadores dos hortifrutis
orgânicos
Mestrado em Administração: Mestranda Aline Ramalho Dias de Souza
Título
da
Dissertação:
Análise
do
Comportamento
do
Consumidor
e
do
produtor/comercializador de hortifrutis orgânicos da região metropolitana de Belo
Horizonte.
Prezados produtores / comercializadores, peço a sua participação, respondendo às questões
abaixo.
As declarações prestadas bem como a sua identidade destinam-se exclusivamente à
pesquisa.
Nome próprio:
______________________________________________
Nome do estabelecimento de produção:
______________________________________________
Endereço e telefone do estabelecimento de produção:
______________________________________________
Produtos produzidos:
______________________________________________
174
Responda às questões marcando com um “X” a opção correta.
1. Sexo
( ) Feminino ( ) Masculino
2. Faixa Etária
( ) 21 a 35 anos ( ) 36 a 50 anos ( ) mais de 50 anos
3. Estado Civil
( ) solteiro ( ) casado ( ) divorciado ( ) viúvo ( ) outro
4. Número de filhos
( ) não tenho filhos
( )1
( )2
( )3
( ) mais de 3 filhos
5. Membros da família e/ou outros que residem na mesma casa
(quantas opções forem necessárias para compor os residentes da sua casa).
( ) moro só
( ) moro com cônjuge
( ) moro com filhos menores
( ) moro com filhos maiores
( ) moro com outro (s) adulto (s)
6. Total de membros da família, residentes na mesma casa, que trabalham no cultivo e
comercialização dos hortifrutis orgânicos – frutas, legumes e verduras, incluindo você:
( ) somente eu em minha família
( ) eu e todos os membros de minha família
175
( ) eu e somente um membro de minha família
( ) eu e somente dois membros de minha família
7. Total de pessoas, além de familiares, que trabalham na minha produção:
( ) mais uma pessoa
( ) mais duas pessoas
( ) mais três pessoas
( ) mais quatro pessoas. Quantas? ___
8. Renda familiar através da produção e comercialização dos hortifrutis orgânicos – frutas,
legumes e verduras:
( ) menor que R$ 600,00
( ) R$ 600,00 a R$ 1.000,00
( ) R$ 1.000,00 a R$ 2.000,00
( ) R$ 2.000,00 a R$ 3.000,00
( ) maior que R$ 3.000,00
9. Escolaridade
( ) 1° grau ( )2° grau ( ) 3º grau
10. Tempo de atividade na produção e comercialização dos hortifrutis convencionais –
frutas, legumes e verduras:
( ) nunca produzi
( ) 1 a 3 anos
( ) 3 a 5 anos
( ) 5 a 10 anos
( ) 10 a 15 anos ( ) 15 a 20 anos ( ) mais de 20 anos
11. Tempo de atividade na produção e comercialização dos hortifrutis orgânicos – frutas,
legumes e verduras:
( ) menos que 1 ano ( ) 1 a 3 anos
( ) 3 a 5 anos
( ) 10 a 15 anos ( ) 15 a 20 anos ( ) mais de 20 anos
( ) 5 a 10 anos
176
ANEXO
III
-
Roteiro
da
Entrevista
em
profundidade
com
os
produtores/comercializadores dos hortifrutis orgânicos
1. Por qual motivo optou pela produção orgânica?
2. Está satisfeito em produzir e comercializar hortifrutis orgânicos? O que considera
vantagem e desvantagem na produção orgânica?
3. O lucro de uma produção orgânica é superior ao lucro de uma produção convencional?
4. Acredita que, se houvesse mais investimento do governo federal nesse setor, haveria
crescimento do setor? Identifica algum entrave/gargalo para o crescimento do mercado de
orgânicos em sua região? Qual (s)?
5. Atualmente, há demanda para toda a sua produção? Tudo o que produz vende, ou sobra?
Acredita que, se produzisse mais, haveria consumidores para esse aumento de produção?