Rombaldi, C.V. A pós-colheita de frutos(as), hortaliças e flores frente aos desafios e
oportunidades. In: Congresso Brasileiro de Processamento mínimo e Pós-colheita
de frutas, flores e hortaliças, 001. Anais... Aracaju-SE.
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A pós-colheita de frutos(as), hortaliças e flores frente aos desafios e
oportunidades. Cesar V. Rombaldi1
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RESUMO
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Há consenso de que perdas na produção agrícola, na faixa de 25 a 30%, representam
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“quebras” de safra impactantes, em geral decorrentes de interferentes abióticos (seca,
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granizo, geadas, etc...) ou bióticos (fitopatias). No entanto, no Brasil, historicamente, se
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têm perdas após a colheita de vegetais que atingem facilmente tais valores, e isso é
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entendido como “normal”. De fato, a situação é mais grave, pois nesses níveis não se
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está inserindo as perdas qualitativas. Essa acomodação precisa, de modo urgente e
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inadiável, ser rompida. Como ações estratégicas que podem contribuir para prevenir
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esses problemas, estão: i) a capacitação de pessoas; ii) a implantação e implementação
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de infraestruturas e as tecnologias já validadas;
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programas de pesquisa científica e tecnológica (P & D). Na atualidade, no que tange à
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primeira ação (capacitação), seja no nível técnico, no de graduação e/ou no de pós-
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graduação, pode-se observar que houve incremento de cursos, programas e grupos de
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pesquisa atuantes em pós-colheita. A título de exemplo, na década de 90, tinha-se
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aproximadamente 40 programas de pós-graduação (PPG) (Agronomia, Fisiologia
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Vegetal, Ciência e Tecnologia de Alimentos) com linha de pesquisa em pós-colheita, e,
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hoje (2015), são 120 PPG. No entanto, no âmbito dos cursos de graduação que mais têm
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vínculo e atuação profissional com a temática, a maioria dos projetos político-
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pedagógicos aborda a temática com pouca abrangência e profundidade. Em relação à
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segunda ação, os avanços são dependentes de decisões político-econômicas, tendo em
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vista que o conhecimento e as tecnologias já estão disponibilizadas. É amplamente
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sabido que qualidade de estradas, equipamentos de transporte, embalagens e cadeia de
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frio, quando associadas, resultam, de imediato, em menores perdas após a colheita. No
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que tange à pesquisa científica, tecnológica e inovação (terceira ação - P & D), o Brasil
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avançou marcadamente, provavelmente como consequência da primeira ação. Mesmo
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assim, pelas dimensões territoriais, particularidades ecobiológicas de cada região e pelas
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oportunidades de negócio, há demandas variadas de P & D. Nessas prioridades estão: i)
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a prospecção de genótipos, a domesticação e valoração agronômica; ii) a pesquisa
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e, na vanguarda, iii) projetos e
Anais 1o Congresso Brasileiro de Processamento mínimo e Pós-colheita de frutas, flores
e hortaliças (CD ROM), Maio de 2015.
Rombaldi, C.V. A pós-colheita de frutos(as), hortaliças e flores frente aos desafios e
oportunidades. In: Congresso Brasileiro de Processamento mínimo e Pós-colheita
de frutas, flores e hortaliças, 001. Anais... Aracaju-SE.
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botton-top, partindo de conhecimento científico fundamental, com o intuito de explicar
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eventos bioquímico-fisiológicos aplicáveis na geração de tecnologia; iii) a pesquisa top-
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botton, com a finalidade de, a partir de uma solução tecnológica vigente, desvendar os
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mecanismos, de modo a aplicá-los em outros modelos; iv) a construção de programas e
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projetos que integrem o melhoramento genético e as práticas agronômicas, em sistemas
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integrados de avaliação que incluam variáveis modernas de avaliação, como é o caso
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das ômicas. Essas ideias serão desdobradas, com exemplos, e dicussão, durante a
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manifestação e interação pública.
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PALAVRAS-CHAVE: capacitação de pessoal; infraestrutura, pesquisa científica e
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tecnológica, inovação
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Anais 1o Congresso Brasileiro de Processamento mínimo e Pós-colheita de frutas, flores
e hortaliças (CD ROM), Maio de 2015.