MICROSERV
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ASSESSORIA E SERVIÇOS EM MICROBIOLOGIA INDUS TRIAL LTDA.
INFLUÊNCIA DA EFICIÊNCIA DE
FERMENTAÇÃO NA EFICIÊNCIA
INDUSTRIAL
MICROSERV
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EFICIÊNCIA INDUSTRIAL
É a porcentagem de ART recuperado em
produtos finais ( ÁLCOOL,AÇÚCAR ) em
relação à quantidade de ART entrado na cana
contabilizado pelo LABORATÓRIO DE
SACAROSE.
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Kg de ART recuperado
EFICIÊNCIA DE ART = ______________________X 100
Kg de ART entrado
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Álcool Produzido na
Fermentação
EFICIÊNCIA DE FERMENTAÇÃO = ______________________ X 100
Álcool teórico
pelo ART do
mosto
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Padronização de métodos de calcular a
Eficiência Industrial:
O ART entrado através da cana na usina pelo ATR
transformando em ART ( divide por 0,905);
ART entrado na cana amostrando caldo do laboratório de
sacarose, refrigerando e titulando pelo REDUTEC; Aí
transforma em SACAROSE multiplicando por 0,95;
 ART entrado na cana pela formula ( PC x 1,05+ AR )x10
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100% CANA MOIDA PARA ÁLCOOL
AUMENTANDO A EFICIÊNCIA DE FERMENTAÇÃO EM 2%
PCC
14
14
AR
0,60
0,60
Extração de Moendas
0,95
0,95
Eficiência de Fermentação
0,92
0,90
Eficiência de Destilação
0,99
0,99
Rendimento Provável (Lt/TC)
85,21
83,35
Litros de Álcool a mais poTC
1,85
Cana moida projetada
Álcool Produzido
Eficiência em ART
Diferença POSITIVA em Eficiência em ART
Valor do álcool em reais
Álcool a mais
Lucro pela maximização da E. Fermentação
2.000.000
2.000.000
170.411.154
166.706.564
86,01
1,87
1,200
3.704.590
R$ 4.445.508
84,14
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50% MOENDO PARA AÇÚCAR
AUMENTANDO A EFICIÊNCIA DE FERMENTAÇÃO EM 2%
PCC
AR
Extração de Moendas
Eficiência de Fermentação
Eficiência de Destilação
Rend. Provável ÁLCOOL (Lt/TC)
Rend. Provável AÇÚCAR (Sc/TC)
Litros de Álcool a mais poTC
Kg de melaço por TC
Mel consumido p produção de álcool (T)
ART melaço
Rend. Provável Melaço
Efic.de Fermentação do melaço
Cana moida projetada açúcar
Cana moida projetada álcool
Cana Total ( toneladas)
% cana moida para açúcar
Álcool Produzido de melaço
Álcool Produzido de cana
Álcool Produzido Total
Açúcar Produzido
Eficiência em ART
Diferença POSITIVA em Eficiência em ART
Valor do álcool em reais
Álcool a mais
Lucro pela maximização da E. Fermentação
R$
14
0,60
0,95
0,92
0,99
85,21
112,00
1,85
45,00
45.000
55,00
310,26
0,88
1.000.000
1.000.000
2.000.000
50%
13.961.525
85.205.577
99.167.102
2.240.000
88,55
1,10
1,200
2.169.603
2.603.523,04
14
0,60
0,95
0,90
0,99
83,35
112,00
45,00
45.000
55,00
303,20
0,86
1.000.000
1.000.000
2.000.000
50%
13.644.217
83.353.282
96.997.499
2.240.000
87,46
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91,5% MOENDO PARA AÇÚCAR
AUMENTANDO A EFICIÊNCIA DE FERMENTAÇÃO EM 2%
PCC
AR
Extração de Moendas
Eficiência de Fermentação
Eficiência de Destilação
Rend. Provável ÁLCOOL (Lt/TC)
Rend. Provável AÇÚCAR (Sc/TC)
Litros de Álcool a mais poTC
Kg de melaço por TC
Mel consumido p produção de álcool (T)
ART melaço
Rend. Provável Melaço
Efic.de Fermentação do melaço
Cana moida projetada açúcar
Cana moida projetada álcool
Cana Total ( toneladas)
% cana moida para açúcar
Álcool Produzido de melaço
Álcool Produzido de cana
Álcool Produzido Total
Açúcar Produzido
Eficiência em ART
Diferença POSITIVA em Eficiência em ART
Valor do álcool em reais
Álcool a mais
Lucro pela maximização da E. Fermentação
R$
14
0,60
0,95
0,92
0,99
85,21
112,00
1,85
45,00
82.350
55,00
310,26
0,88
1.830.000
170.000
2.000.000
91,5%
25.549.590
14.484.948
40.034.538
4.099.200
90,67
0,45
1,200
895.563
1.074.675,21
14
0,60
0,95
0,90
0,99
83,35
112,00
45,00
82.350
55,00
303,20
0,86
1.830.000
170.000
2.000.000
91,5%
24.968.917
14.170.058
39.138.975
4.099.200
90,22
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Aumento no Rendimento de Álcool e na Eficiência Industrial
proporcional à Eficiência de Fermentação moendo
para álcool
100% de cana
4.00
3.50
3.00
2.50
2.00
1.50
1.00
0.50
0.00
A REND ÁL.
A EF. IND.
AEF 2%
1.85
1.87
AEF3%
2.78
2.80
AEF4%
3.70
3.74
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Aumento no Rendimento de álcool e na Eficiência Industrial
proporcional à Eficiência de Fermentação, moendo 50% de
cana para açúcar considerando uma moagem anual de 2.000.000 de
toneladas de cana
4.00
3.50
3.00
2.50
2.00
1.50
1.00
0.50
0.00
A REND ÁL.
A EF. IND.
AEF 2%
1.85
1.10
AEF3%
2.78
1.56
AEF4%
3.70
2.03
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Aumento no Rendimento e na Eficiência Industrial
proporcional à Eficiência de Fermentação
moendo 91,5 % para açúcar , considerando
moagem anual de 2.000.000 de toneladas de cana
4.00
3.50
3.00
2.50
2.00
1.50
1.00
0.50
0.00
AEF 2%
AEF3%
AEF4%
AREND ÁL.
1.85
2.78
3.70
AEF
0.45
0.53
0.61
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% Cana Moída
para açúcar
0%
50%
91,50%
0%
50%
91,50%
2% A MAIS NO RENDIMENTO FERMENTATIVO
% de
Aumento na Álcool a mais Preço do Álcool
Ef. Industrial
produzido dia 07/07/2011
Valor total
1,87%
3.704.590
1,2
R$ 4.445.508
1,10%
2.169.603
1,2
R$ 2.603.524
0,45%
895.563
1,2
R$ 1.074.676
4% A MAIS NO RENDIMENTO FERMENTATIVO
3,74%
7.409.181
1,2
R$ 8.891.017
2,03%
4.021.898
1,2
R$ 4.826.278
0,61%
1.210.453
1,2
R$ 1.452.544
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PRODUÇÃO DE DEMERARA
POL DO DEMERARA
7.855.546
99,3
PRODUÇÃO DE DEMERARA
POL DO DEMERARA
PROCESSO DE AÇÚCAR HOJE
PROCESSO DE AÇÚCAR HOJE
PROCESSO DE AÇÚCAR ONTEM
PROCESSO DE AÇÚCAR ONTEM
PRODUÇÃO DE CRISTAL
POL DO CRISTAL
537.273
99,9
POL DO CRISTAL
99,3
537.273
99,9
PRODUÇÃO DE ANIDRO
PRODUÇÃO DE ANIDRO
PRODUÇÃO DE HIDRATADO
PRODUÇÃO DE CRISTAL
7.855.546
109.409.972
PRODUÇÃO DE HIDRATADO
PEOCESSO DE ÁLCOOL HOJE
PEOCESSO DE ÁLCOOL HOJE
PROCESSO DE ÁLCOOL ONTEM
PROCESSO DE ÁLCOOL ONTEM
111.598.171
PRODUÇÃO DE MELAÇO
212652
PRODUÇÃO DE MELAÇO
212652
CONSUMO DE MELAÇO
208444,2
CONSUMO DE MELAÇO
208444,2
ART DO MELAÇO
CANA ESMAGADA
56
4.428.686,610
ART DO MELAÇO
CANA ESMAGADA
56
4.428.686,610
ATR DIA
141,413
ATR DIA
141,413
KG DE ART RECUPERADO
135,754
KG DE ART RECUPERADO
136,487
ART ENTRADO
156,257
ART ENTRADO
156,257
EFICIÊNCIA EM ART
86,879
EFICIÊNCIA EM ART
87,347
CANA MOIDA PARA AÇÚCAR
4.050.990,87
CANA MOIDA PARA AÇÚCAR
4.050.990,87
CANA MOIDA PARA ÁLCOOL
377.695,74
CANA MOIDA PARA ÁLCOOL
377.695,74
% CANA MOIDA AÇÚCAR
91,47
% CANA MOIDA AÇÚCAR
91,47
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90
80.03
87.06 87.51 85.14 89.80 87.17 87.86 87.33 87.16
80
70
78.68
83 83.84
82.8682.11 79.76 80.2
78.97
70.61
60
50
40
MÉDIA 3 SAFRAS
30
2010
20
10
0
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1.25E+08
2.1E+08
1.0E+08
3.0E+08
1.4E+08
3.4E+05
5.0E+01
1.0E+02
4.5E+02
4.0E+02
1.5E+02
5.0E+01
1.0E+02
1.1E+07
2.1E+05
4.8E+05
6.5E+05
3.3E+05
5.4E+05
Contagem de leveduras
(UFC/ml)
Estágio 5B
Estágio 1B
Estágio 5A
Estágio 1A
Vinho a Centrifugar
Mosto
Melaço da Destil.
APV 04
APV 03
APV 02
APV 01
Filtrado (Destil.)
Mel bruto
Mel Diluido
Magma Rosca sem Fim
Magma Saída
Melaço da Fabrica
Massa B
Massa A
Xar. da Mistura
Xarope 02
Xarope 01
caldo filtrado decantado 430
Caldo Clarificado p/ evaporação
D. Conv.03 450m3
D.Conv.02 750m3
D.Conv.01 750m3
Agua de Aprov. E Perdas
Caldo Misto
Caldo Secundario
Caldo Primario
Cana Inteira
1.0E+12
1.0E+11
1.0E+10
1.0E+09
1.0E+08
1.0E+07
1.0E+06
1.0E+05
1.0E+04
1.0E+03
1.0E+02
1.0E+01
1.0E+00
Cana Picada
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PERFIL DE LEVEDURA NO PROCESSO
1…
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Contagem de Bactérias (UFC/ml)
Agua Tratada
Agua da torre CO2
Vinho a Centrifugar
Estágio 5B
Estágio 1B
Estágio 5A
Estágio 1A
Mosto
APV 04
APV 03
APV 02
APV 01
Melaço da Destil.
Filtrado (Destil.)
Mel bruto
Mel Diluido
Magma Rosca sem Fim
Magma Saída
Melaço da Fabrica
Massa B
Massa A
Xar. da Mistura
1.0E+12
1.0E+11
1.0E+10
1.0E+09
1.0E+08
1.0E+07
1.0E+06
1.0E+05
1.0E+04
1.0E+03
1.0E+02
1.0E+01
1.0E+00
Xarope 02
Xarope 01
caldo filtrado decan.430
Caldo Clarificado p/ evap.
D. Conv.03 450m3
D.Conv.02 750m3
D.Conv.01 750m3
Agua de Aprov.De Perdas
Caldo Misto
Agua da Embebição
Caldo Secundario
Caldo Primario
Cana Inteira
Cana Picada
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PERFIL MICROBIANO 16-09-10
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HAVIA ESTOQUE NA CASA
DE CANA
LAVAGEM DE CANA
PICADA
UTILIZAVA LEVEDURA DE
UMA OUTRA REGIÃO
PUREZA DE CRISTALIZAÇÃO
ACIMA DE 77 %
SEM ESTOQUE
SÓ LAVA QUANDO FAZ AÇÚCAR
ORGÂNICO
ESCOLHEMOS A MELHOR CEPA
DE LEVEDURA DA PRÓPRIA
USINA PARA A FERMENTAÇÃO
PUREZA DE CRISTALIZAÇÃO DE 75%
, ATRAVÉS DE RECIRCULAÇÃO DE
MEIS
TREINAMENTOS DE PROCESSO
E LABORATÓRIO
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Perdas difíceis de
enxergar!
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Perdas na Fermentação:
1- Leveduras “GABRIELAS”
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Perdas Gerais:
1- Falta de assepsia
2- Vazamentos diversos
3- Perdas microscópicas
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A CEPA DE LEVEDURA
ESCOLHIDA DO
PRÓPRIO PROCESSO
CONSEGUE
PREDOMINAR SOBRE
15 TONELADAS DE UM
FERMENTO NÃO
ORIGINADO DA
PRÓPRIA USINA!
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MAIOR
TAXA DE
CRESCIMENTO
MAIOR
TEOR
ALCOÓLICO
MAIOR
TOLERÂNCIA
AO ETANOL
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