Certificação de equipamentos
de cozinha industrial
Álvaro Medeiros de Farias Theisen
Diretor Geral
UL do Brasil
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Certificação de equipamentos
de cozinha industrial pela
portaria 371/09 do INMETRO
Um debate franco e aberto
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Agenda
Apresentação da UL
Escopo de abrangência das portarias
Conceito envolvido nas portarias de certificação
Prazos envolvidos
Como certificar os produtos (UL e Testtech)
Etapas do processo de certificação
Valores envolvidos
Próximos passos
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A UL (Underwriters Laboratories)
Principal certificadora dos Estados Unidos (fundada em 1894)
Uma das maiores do mundo com atuação em mais 124 países
Auxilia as empresas com os processos de certificação nos principais
mercados mundiais
No Brasil:
- Acreditada pelo INMETRO como certificadora
- Acreditada pela INMETRO como laboratório de ensaios
(aquisição da Testtech Laboratórios)
- Possui a maior e melhor equipe técnica disponível
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Aspectos legais envolvidos
com os equipamento da área
de cozinhas industriais
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 Portarias INMETRO envolvidas no
assunto:
- 371/09 ........................ Principal
- 328/11 .............. Estabeleceu alguns
limites e deu novos prazos
- 446/12 ........... Fornos comerciais
“Os produtos destinados às cozinhas
industriais estão obrigados de serem
certificados?”
Eles nem são eletrodomésticos, como poderiam ??
Portaria INMETRO 371/09
aparelhos eletrodomésticos e similares
O que são?
Aparelhos cuja tensão nominal não seja superior a 250 V, para aparelhos
monofásicos, e 480 V para outros aparelhos
são todos aqueles que estão incluídos no escopo das normas ABNT NBR NM,
NM ou IEC da série 60335-2-x listadas no item 2.1, estando excluídos,
entretanto, os produtos objeto do PBE
Aparelhos não destinados à utilização doméstica normal, mas que, não
obstante, possam constituir uma fonte de perigo para o público, tais como
aparelhos destinados a serem utilizados por pessoas leigas em lojas, em
oficinas, na indústria leve ou em fazendas, estão no âmbito deste RAC.
NOTA : Exemplos de tais aparelhos são equipamentos de cocção industrial,
aparelhos de limpeza para utilização industrial e comercial, equipamentos de
jardinagem e aparelhos para salões de beleza.
Objetivos
Estabelecer os critérios para o Programa de
Avaliação da Conformidade de Aparelhos
Eletrodomésticos e Similares, com foco nos requisitos de
segurança, através do mecanismo de Certificação,
atendendo aos requisitos da norma ABNT NBR NM
60335-1 ou IEC 60335-1 – Requisitos Gerais, e das
normas de requisitos particulares da série ABNT NBR NM
60335-2-X ou IEC 60335-2-X aplicáveis ao produto,
visando prevenir acidentes de consumo e proteger os
consumidores em relação aos riscos elétricos,
mecânicos, térmicos, fogo e radiação dos aparelhos,
quando em utilização normal.
Objetivo
Aparelhos Eletrodomésticos e Similares, com
foco nos requisitos de segurança visando
prevenir acidentes de consumo e proteger os
consumidores em relação aos riscos
elétricos, mecânicos, térmicos, fogo e
radiação dos aparelhos, quando em
utilização normal.
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Pontos a serem entendidos detalhamente:
a) O que significa e qual a abrangência da palavra
Similares
b) Questão da prevenção e proteção dos riscos
(vamos começar pelo mais fácil)
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.... prevenir acidentes de consumo e proteger
os consumidores em relação aos riscos
elétricos, mecânicos, térmicos, fogo e radiação
dos aparelhos, quando em utilização normal.
Primeira análise: Todos os produtos elétricos podem
apresentar riscos de choque elétrico, térmicos e fogo !!!!
Assim, se o produto fabricado for conectado à energia
elétrica (até 480V) ele se enquadra no objetivo da
portaria.
Segunda análise: Estar no âmbito das norma IEC 60335
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Interface da portaria 371/09 com os associados
do Sindal
Similares
- o que são?
- onde posso descobrir?
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Similares – o que são?
Aparelhos não destinados à utilização
doméstica normal, mas que, não obstante,
possam constituir uma fonte de perigo para
o público, tais como aparelhos destinados a
serem utilizados por pessoas leigas em
lojas, em oficinas, na indústria leve ou em
fazendas, estão no âmbito deste RAC.
Exemplos de tais aparelhos são equipamentos de cocção
industrial, aparelhos de limpeza para utilização industrial e
comercial, equipamentos de jardinagem e aparelhos para
salões de beleza.
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Como se determina que um aparelho está
dentro do escopo da portaria
- Se o mesmo consta do conceito da aplicação
- Se o mesmo está listado no escopo das normas particulares (parte
2 da IEC 60335)
- Se ele não faz parte das exceções listadas pelo INMETRO
(ver portaria 328/11)
Nota:
Cuidado, pois ainda há a possibilidade do produto fazer parte de
outra portaria (como fornos de padaria)
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Conceito da aplicação da portaria

Aparelhos não destinados à utilização doméstica normal,
mas que, não obstante, possam constituir uma fonte de perigo para
o público, tais como aparelhos destinados a serem utilizados por
pessoas leigas em lojas, em oficinas, na indústria leve ou em
fazendas, estão no âmbito deste RAC.
NOTA : Exemplos de tais aparelhos são equipamentos de cocção
industrial, aparelhos de limpeza para utilização industrial e comercial,
equipamentos de jardinagem e aparelhos para salões de beleza.
 Aparelhos cuja tensão nominal não seja superior a 250 V, para
aparelhos monofásicos, e 480 V para outros aparelhos
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Similares – onde posso descobrir a listagem?
- No escopo das normas particulares da IEC
60335 (parte 2).
- Elas são agrupadas em equipamentos de
uso domésticos (pequeno porte) e dos de uso
comercial (porte maior).
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Estrutura da norma IEC 60335
Norma Geral (parte 1)
Norma Particular (parte 2 - X)
Requisitos específicos para cada tipo de
aparelho
Estrutura
A Parte 1 deve ser utilizada em conjunto com a
Parte 2 apropriada.
As partes 2 contém seções que complementam ou
modificam as seções da Parte 1, a fim de
estabelecer os requisitos pertinentes para cada
tipo de aparelho.
Testtech Laboratórios
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Normas particulares aplicáveis ao setor
IEC 60335-2-24 Particular requirements for refrigerating appliances, icecream appliances and ice-makers
IEC 60335-2-37 Fritadeiras elétricas para uso comercial
IEC 60335-2-38 Chapas elétricas para uso comercial (contato)
IEC 60335-2-39 Panelas elétricas de multi uso comercial
IEC 60335-2-42 Particular requirements for commercial electric forced
convection oven, steam cookers and steam-convection ovens
IEC 60335-2-47 Particular requirements for commercial electric boiling pans
IEC 60335-2-48 Particular requirements for commercial electric grillers and
toasters (radiação)
IEC 60335-2-49 Particular requirements for commercial electric hot
cupboards
Balcões com aquecimento elétrico de uso comercial, balcão aquecido,
balcão expositor aquecido, armário de secagem de louças, mesa aquecida
IEC 60335-2-50 Particular requirements for commercial electric bains-marie
Normas particulares aplicáveis ao setor
IEC 60335-2-58 Particular requirements for commercial electric
dishwashing machines
Máquinas de lavar louça comercial, lavadora de louça com transportador,
lavadoras por imersão, máquinas de escovar louça
IEC 60335-2-62 Particular requirements for commercial electric rinsing
sinks (Máquinas de enxaguar comercial)
IEC 60335-2-64 Particular requirements for commercial electric kitchen
machines
IEC 60335-2-89 - Refrigeração comercial
IEC 60335-2-90 – Fornos de microondas comercial
IEC 60335-2-99 – Coifas e exustores comerciais
IEC 60335-2-102 – Equipamentos a gás e óleo tendo conexão elétrica
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Exceções
Portaria 328/11
Máquinas de lavar louça
Congeladores e conservadores comerciais
- Prazo 01 de janeiro de 2014 para o comércio
Excluídos:
- Alguns produtos da IEC 60335-2-64
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Diferenças entre a regulamentação do Brasil e
dos demais Países industrializados
Europa ............ Regulamentação por diretivas (todos os produtos
comercializados devem atender as diretivas e portanto às normas
técnicas)
Estados Unidos .......... Auto regulamentação, mas o mercado não
aceita produto não certificado
Portanto, a portaria 371/09 não apresentou nenhuma inovação ou
invenção brasileira, pois a necessidade de produtos atenderem a
norma técnica é uma prática mundial.
Lembrem do Código de Defesa do Consumidor !!!!
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Exemplos práticos
Produtos que estão
enquadrados na portaria
371/09
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Gaveta refrigerada
Coifa
Balcão refrigerado
Freezer para copos
Balcão estufa
Pass-thru aquecido
Refrigerador para chopp
Balcão de distribuição
Banho maria
Coifa
Forno esteira
Grelhador e Chapa
Mixer
Maquina de sorvete
Balcão refrigerado
Vitrine aquecida
cafeteira
Escorredor de Fritura
Fogão vitro cerâmico
Fornos comerciais
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Portaria 446/12 (27/08/12)
e 371/12 (RTQ)
Limite .............. Até 20 kW com ou sem convecção forçada
Prazo:
- 27/02/14 ------------ Fabricação e importação
- 27/08/14 .............. Estoque do fabricante
- 27/08/15 ............ Comércio
Nota: Desempenho aplicável apenas aos de panificação
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Fornos
Como a UL pode ajudar as
empresas neste processo
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Processo de Certificação
-
Análise dos produtos e agrupamento em famílias
Elaboração do plano de ensaios
Auditoria de fábrica
Ensaios laboratoriais
Emissão dos certificados e direito ao uso da
marca
Possuímos
a solução
completa
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Agrupamento em famílias - Plano de Ensaios
4.3 Família
Conjunto de produtos fabricados na mesma unidade fabril, que se
destinam à mesma função e que necessariamente preencham as
seguintes condições:
- Tenham o mesmo projeto básico (em comum, peças ou conjuntos
essenciais à segurança) em termos de: tecnologia aplicada,
características mecânicas de invólucro e materiais plásticos e
metálicos empregados nos métodos de fixação, acabamento e
isolamento;
- Difiram os modelos nas características elétricas nominais de entrada
(127V ou 220V) e no uso de funções secundárias ou acessórias.
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Custos/preços envolvidos
1 Família com até 4 Modelos = R$ 5K (mais ISS)
Manutenção de R$ 300/mês, mais ISS.
Cobre todos os custos com o OCP
Ensaios de tipo: R$ 3.900 a R$ 6.000
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Parceria UL - Sindal
- Grupo de empresas associadas
- Preferência no atendimento (equipe
exclusiva)
- Preços diferenciados tanto na Certificadora
como no Laboratório de Ensaios
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THANK YOU
Obrigado.
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51 92464064
Kozik, Alexandre
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