PREFEITURA MUNICIPAL DE BARRETOS
SECRETARIA MUNICIPAL DE EDUCAÇÃO, ESPORTE E LAZER
SETOR DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
Rua 04, 510, Clementina – 3321-0310
CARDÁPIOS 2014 - NOVEMBRO
Escolas Estaduais
E.E. Paulina Nunes, E.E. Aymoré do Brasil, E.E. Almeida Pinto, E.E. Benedito Pereira Cardoso, E.E. Embaixador Macedo Soares, E.E. Fábio Junqueira Franco, E.E. Silvestre de
Lima, E.E. Mario Vieira Marcondes
SEGUNDA-FEIRA (03/11)
QUARTA-FEIRA (05/11)
QUINTA-FEIRA (06/11)
SEXTA-FEIRA (07/11)
Arroz + feijão + carne em cubos
acebolada + creme de milho
Arroz + feijão + carne moída c/
cenoura
Arroz de forno de frango e
muçarela + feijão + salada de
chuchu ao vinagrete
Arroz + feijão + quibe assado
recheado c/ tomate + salada
de alface
SEGUNDA-FEIRA (10/11)
TERÇA-FEIRA (11/11)
QUARTA-FEIRA (12/11)
QUINTA-FEIRA (13/11)
SEXTA-FEIRA (14/11)
Risoto de salsicha + feijão +
chuchu refogado
Arroz + feijão + polenta c/ molho
de carne moída
Arroz + feijão + carne em
cubos c/ batata
Galinhada + tabule
arroz + feijão + carne em cubos
em molho + salada de chicória
SEGUNDA-FEIRA (17/11)
TERÇA-FEIRA (18/11)
QUARTA-FEIRA (19/11)
QUINTA-FEIRA (20/11)
SEXTA-FEIRA (21/11)
Arroz + feijão + pizza de polenta +
salada de repolho
Arroz + feijão + carne moída c/
milho e ervilha
Arroz + feijão + filé de frango
acebolado + salada de
beterraba
Arroz + feijão + carne em
cubos c/ mandioca + couve
refogada
Feriado
Arroz + feijão + farofa de linguiça
e ovos
TERÇA-FEIRA (04/11)
SEGUNDA-FEIRA (24/11)
TERÇA-FEIRA (25/11)
QUARTA-FEIRA (26/11)
QUINTA-FEIRA (27/11)
SEXTA-FEIRA (28/11)
Arroz + feijão + omelete de forno
Arroz + estrogonofe de carne em
cubos + salada de tomate
Arroz + feijão + merluza cozida
ou assada c/ batata e cenoura
Risoto de carne moída +
abobrinha refogada + salada
de alface
Arroz + feijão + pernil na
pressão c/ batatas + salada de
tomate
CARDÁPIO SUJEITO A ALTERAÇÕES MEDIANTE AUTORIZAÇÃO DA NUTRICIONISTA RESPONSÁVEL
Observações referentes ao Cardápio
Observações:
- As saladas de folhas verdes podem ser substituídas uma pela outra, como alface, chicória e couve, sem prejuízo nutricional, pois são igualmente fonte de fibras, vitaminas
e minerais.
- Os legumes referidos no cardápio podem ser substituídos entre si somente em casos excepcionais, decorrentes ao clima, safra e entrega de fornecedores, como
beterraba, chuchu, cenoura, abobrinha, abóbora cabotiã, abóbora moranga, repolho, pepino e tomate.
- Os tubérculos planejados em cardápio, como batata, batata-doce e mandioca, podem ser substituídos entre si somente em casos excepcionais, decorrentes ao clima,
safra e entrega de fornecedores.
- As frutas devem ser servidas aos alunos uma vez na semana como sobremesa.
- Quando houver problemas no fornecimento, as saladas de folha (alface, acelga, couve e outras) poderão ser
substituídas por saladas de cenoura ralada, tomate, beterraba, abobrinha, chuchu e outros, desde que esses itens não
faltem para o fiel cumprimento de outros dias do cardápio.
*Receitas:
Omelete de forno:
Rendimento: 2 formas grandes
Massa:
Bater no liquidificador 2 dz de ovos, 1/2 kg de farinha de trigo, 1/2 pacote de leite, 3 colheres de sopa cheias de fermento em pó, 1/2 litro de água, 3 colheres de sopa de
margarina, 1/2 pacote de orégano e sal a gosto.
Despejar tudo em duas formas untadas com margarina e enfarinhadas.
Recheio:
Colocar em uma bacia 6 abobrinhas médias raladas, 1/2 lata de milho, 5 tomates picados, 5 cebolas picadas e cheiro-verde, temperar com sal, orégano e alho e distribuir
esse recheio nas duas formas.
Colocar no forno. Em 25-30 min. estará pronto dependendo do forno. Para ter certeza espetar com o garfo, se sair limpo estará cozido.
Obs: os ingredientes do recheio podem ser substituídos por: ervilha, cenoura, chuchu... Pode também ser acrescentado apresuntado em cubos.
Batata doce assada:
Descascar a batata doce e cotar em rodelas. Colocar para cozinhar em água com um pouco de sal. Não cozinhar muito para não desmanchar. Untar uma forma com
margarina e colocar as batatas. Levar ao forno para dourar.
Pernil na pressão com batatas
Ingredientes:
1 Kg de pernil
5 batatas
1 cebola
Alho
1 tomate
2 xícara de água fervente
1 colher de óleo
sal a gosto
Modo de preparo:
Em uma panela de pressão aqueça o óleo e coloque o pernil
Enquanto o pernil doura na panela, em uma panela ferva a água e adicione os caldos
Depois de dourar o pernil junte o caldo e acrescente o tomate picado, feche a panela, deixe na pressão por 30 minutos
Retire o pernil da panela e coloque em uma travessa sem o caldo
Coloque as batatas cortadas em rodelas e deixe cozinhar por 5 minutos, retire a batata e junte ao pernil acrescentando o caldo
Sirva em seguida
Pizza de polenta:
Colocar a polenta no ponto para ficar dura em uma forma, cobrir com molho de tomate, apresuntado, muçarela e orégano. Levar ao forno para derreter o queijo. Cortar e
servir.
Merluza cozida ou assada com legumes:
Temperar os filés de merluza com alho e sal. Em uma panela refogue o alho e a cebola, acrescente tomate picado, extrato de tomate e cheiro-verde. Em uma assadeira, ou
panela, alternar em camadas o refogado, o peixe e os legumes picados (batata e cenoura). Cobrir com o refogado. Assar ou cozinhar em temperatura média por
aproximadamente 30 minutos.
Tabule:
Deixar o trigo de molho para hidratar por 2 horas. Lavar bem o trigo, espremer e escorrer para tirar o excesso de umidade. Acrescentar ao trigo, tomate picado, cebola
picada, o pepino picado e o cheiro-verde. Temperar com vinagre e sal.