Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha ISSN: 1665-0204 [email protected] Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. México Corrêa, Carla Verônica; Mendes de Sousa Gouveia, Aline; Barbosa Tavares, Ana Emília; Evangelista, Regina Marta; Inácio Cardoso, Antonio Ismael AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE HÍBRIDOS E LINHAGENS DE PIMENTÃO Revista Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, vol. 16, núm. 1, 2015, pp. 121-126 Asociación Iberoamericana de Tecnología Postcosecha, S.C. Hermosillo, México Disponível em: http://www.redalyc.org/articulo.oa?id=81339864018 Como citar este artigo Número completo Mais artigos Home da revista no Redalyc Sistema de Informação Científica Rede de Revistas Científicas da América Latina, Caribe , Espanha e Portugal Projeto acadêmico sem fins lucrativos desenvolvido no âmbito da iniciativa Acesso Aberto Avaliação da qualidade de híbridos … Carla Verônica Corrêa y cols. (2015) AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE HÍBRIDOS E LINHAGENS DE PIMENTÃO Carla Verônica Corrêa¹; Aline Mendes de Sousa Gouveia¹; Ana Emília Barbosa Tavares¹; Regina Marta Evangelista ¹; Antonio Ismael Inácio Cardoso¹. ¹Universidade Estadual Paulista “Júlio de Mesquita Filho” –Faculdade de Ciências Agronômicas, Rua: José Barbosa de Barros, 1780, Fazenda Lageado, Botucatu –São Paulo, Brasil. CEP18610-‐307. Email: [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]; [email protected]. Palavras-‐chave: Capsicum annum L., pós-‐colheita, melhoramento RESUMO O objetivo deste trabalho foi avaliar as características físico-‐químicas de frutos imaturos de diferentes híbridos e linhagens de pimentão, como também de híbridos comerciais. Foram avaliados 22 híbridos experimentais, 17 linhagens e 3 híbridos comerciais (Rúbia, Lúcia e AF 7125), perfazendo 42 tratamentos. O delineamento foi em blocos casualizados, com 3 repetições e 6 plantas úteis por parcela. Foram avaliados perda de massa (%), sólidos solúveis (°Brix), acidez titulável (% de ácido cítrico), pH e açúcares redutores (%). Há variabilidade genética entre os materiais, pois foram observadas diferenças significativas nas características avaliadas. As linhagens L-‐2 e L-‐4 apresentaram menor perda de massa durante o período de armazenamento, e os híbridos H-‐ 11, H-‐4, H-‐15 e H-‐19, como também a linhagem L-‐7, apresentaram maiores teores de açúcares redutores, superiores aos híbridos comerciais. QUALITY EVALUATION OF BELL PEPPER LINES AND HYBRIDS Key words: Capsicum annum L., postharvest, improvement ABSTRACT The objective this work was to evaluate characteristics of green fruits of different hybrids and lines of bell pepper. The experiment was conduct at FCA/UNESP, in Botucatu, Brazil. It was studied 42 treatments, with 3 commercial hybrids: Rubia, AF 7125 and Lúcia; 22 experimental hybrids and 17 lines, in a randomized block design, with three replicates and six plants for parcel. The following variables were evaluated: water lost, soluble solids, titulable acidity, pH and reduce sugar. It was observed statistics differences for all evaluate characteristics, showing the genetic variability in materials. It was observed in lines L-‐2 and L-‐4 shorter mass lost in storage and the hybrids H-‐11, H-‐14, H-‐15 e H-‐19 and line L-‐7 it was observed greater reduce sugar in relation the commercials hybrids. INTRODUÇÃO O pimentão (Capsicum annuum L.) destaca-‐ se entre as hortaliças com grande valor em volume comercializado e por apresentar diversidade de formas e sabores, permitindo seu consumo "in natura", processado em forma de conservas, molhos ou condimentos (Blank et al. 1995). De acordo com Reifschneider (2000), os frutos de pimentão destacam-‐se por elevados teores de vitaminas A, C e E, sais minerais, cálcio, sódio, fósforo e ferro. Apresentam cerca de 50 calorias por 100 g de frutos. Segundo Chitarra (1998), a qualidade tanto de frutos como hortaliças é determinada com base em aparência, sabor, textura e valor nutritivo. Esta caracterização, segundo Rocha et al. (2006), torna-‐se importante, devendo ser observadas as variáveis necessárias para a melhoria da comercialização no mercado in-‐ terno e externo, bem como para o desenvolvimento de práticas de armazenamento e manejo pós-‐colheita, sendo de funda¬mental importância a determinação do efeito de técnicas de manejo em relação a produtividade, qualidade química e física do Rev. Iber. Tecnología Postcosecha Vol 16(1):121-128 121 Avaliação da qualidade de híbridos … produto e a longevidade em relação a comercialização. Segundo Lemos et al. (2007) as frutas e hortaliças “in natura” apresentam alta perecibilidade e são inúmeros os problemas relacionados à sua conservação, que vêm desde o momento da colheita, quando se inicia uma série de processos que influenciam na qualidade do produto e nas suas conseqüentes perdas até o consumidor. Desta forma, entre os principais processos de deterioração, destacam-‐se a degradação e síntese de pigmentos, conversão do amido em açúcares, redução da firmeza, degradação de pectinas e mudanças das atividades enzimáticas. A redução das perdas pode dar-‐se desde o manejo em condições de campo e durante todo o processo de comercialização até a chegada ao consumidor. A escolha de materiais mais produtivos também deve levar em considerações se tais apresentam características físico-‐químicas que permitam maior vida de prateleira, bem como qualidade nutricional. No entanto, os programas de melhoramento na maioria das vezes não levam em consideração tal aspecto. São raros os trabalhos onde se analisam estas características em diferentes híbridos, cultivares de polinização aberta ou linhagens. O objetivo do trabalho foi avaliar as características físico-‐químicas de híbridos e linhagens experimentais e híbridos comerciais de pimentão. MATERIAL E MÉTODOS O experimento foi conduzido na Fazenda Experimental São Manuel, localizada no município de São Manuel-‐SP, pertencente à Faculdade de Ciências Agronômicas (FCA) da Universidade Estadual Paulista (UNESP), Campus de Botucatu-‐SP. As coordenadas geográficas da área são: 22° 46’ de latitude sul, 48° 34’ de longitude oeste e altitude de 740 m. O clima predominante, segundo a classificação de Köppen, é tipo Cfa, temperado quente 122 Carla Verônica Corrêa y cols. (2015) (mesotérmico) úmido e a temperatura média do mês mais quente é superior a 22°C, com precipitação média anual de 1377 mm (Cunha e Martins, 2009).O solo é um Latossolo Vermelho Distrófico Típico (Embrapa, 2006). Os resultados obtidos na análise química, na camada de 0-‐20 cm de profundidade, antes da instalação do experimento foram: pH(CaCl2): 5,8; M.O.: 9 g dm-‐3; Presina: 35 mg dm-‐3; H+Al: 15 mmolc dm-‐3; K: 1,9 mmolc dm-‐3; Ca: 28 mmolc dm-‐3; Mg: 10 mmolc dm-‐3; SB: 40 mmolc dm-‐3; CTC: 55 mmolc dm-‐3 e V: 72%. Assim, baseado nas recomendações de Raij et al. (1997), foram aplicados 40 kg ha-‐1 de nitrogênio (N), 320 kg ha-‐1 de fósforo (P2O5) e 120 kg ha-‐1 de potássio (K2O) na adubação de plantio e 40 t ha-‐1 de composto orgânico de marca comercial Provaso®. Entre os tratos culturais teve-‐se a capina, irrigação por aspersão e pulverizações para controle de pragas como pulgão no início do ciclo e ácaro. A semeadura foi realizada em 18/02/2014 em bandejas de polipropileno de 162 células contendo substrato comercial. O espaçamento empregado foi de 0,50 m entre plantas e 1,00 m entre linhas. A adubação de cobertura foi realizada a cada 15 dias, utilizando o formulado 20-‐0-‐20, segundo recomendações para a cultura. Foram estudados 42 tratamentos, sendo 3 híbridos comerciais: Rúbia; AF 7125 e Lúcia; 22 híbridos experimentais e 17 linhagens experimentais, avaliados no delineamento em blocos ao acaso com 3 repetições e parcelas constituídas por 6 plantas úteis. As análises físico-‐químicas foram realizadas no departamento de Horticultura da Faculdade de Ciências Agronômicas (FCA)/UNESP. Três frutos por parcela foram lavados em água corrente e encaminhados para a realização das análises de acidez titulável, sólidos solúveis, pH, açúcares redutores e perda de massa. Para a perda de massa foram utilizados seis frutos. A acidez titulável foi determinada por meio da titulação de 5g de polpa homogeneizada e diluída para Rev. Iber. Tecnología Postcosecha Vol 16(1):121-128 Avaliação da qualidade de híbridos … 100 ml de água destilada, com solução padronizada de hidróxido de sódio a 0,1 N, tendo como indicador a fenolftaleína, conforme as normas do Instituto Adolfo Lutz (Brasil, 2005). As análises para a determinação dos sólidos solúveis (SS) foram realizadas conforme recomendação feita pela Association of Official Analytical Chemistry (2005). Duas gotas do suco dos frutos macerados foram colocadas no prisma do refratômetro eletrônico (Atago, modelo PR32), e após um minuto, fez-‐se a leitura direta em °Brix. O pH foi determinado na polpa macerada por leitura direta utilizando-‐se um potenciômetro (Digital DMPH-‐2), conforme as normas do Instituto Adolfo Lutz, descritas em Brasil (2005). Os teores de açúcares redutores foram determinados pelo método descrito por Somogyi e adaptado por Nelson (1944), sendo os resultados expressos em porcentagem. A perda de massa foi determinada em porcentagem considerando a diferença entre a massa inicial do produto e aquela obtida no último dia de avaliação. Para isto os frutos foram armazenados em bandejas de poliestireno expandido e mantidos a temperatura de 17,8-‐19,1°C e umidade relativa (UR) de 29-‐42%. Foram realizadas as pesagens a cada dois dias até o oitavo dia. Foi realizado análise de variância e as médias foram agrupadas pelo teste de Scott-‐ Knott a 5 % de probabilidades. RESULTADOS E DISCUSSÃO Para a perda de massa foram formados seis grupos pelo teste de Scott-‐Knott para o último dia de avaliação (8° dia) (Tabela 1). O primeiro grupo foi formado por 5 híbridos experimentais e por 2 linhagens, sendo que este grupo foram os que apresentaram maior perda de massa. O valor máximo foi de 13,67 %, obtido no híbrido experimental H-‐11. O segundo grupo foi formado por 4 híbridos experimentais e 8 linhagens. Neste caso, a maior média foi de 12,33 % para o híbrido Carla Verônica Corrêa y cols. (2015) experimental H-‐1. O terceiro grupo foi constituído por 6 híbridos experimentais, por 3 linhagens e os híbridos comerciais AF 7125 e Lúcia R. O valor de 10,83% foi obtido na linhagem experimental L-‐5, sendo esta a maior média para este grupo. O quarto grupo foi formado por 6 híbridos experimentais e por 1 linhagem, sendo que a maior média foi de 10,23% para o híbrido experimental H-‐15. No quinto grupo, foram identificados 2 linhagens e o híbrido comercial Rúbia R. O valor máximo foi de 9,27% obtido na linhagem L-‐1. O sexto grupo foi formado por 2 linhagens, sendo que o maior valor foi de 8,17 %, obtido na linhagem L-‐2 e o menor valor de 8,07 para a linhagem L-‐4. Os materiais deste grupo foram os que apresentaram a menor perda de água durante o período de armazenamento e desta forma, com as melhores condições aparentes de comercialização. Perdas de umidade entre 5 e 10% são considerados suficientes para reduzir a qualidade e a intenção de compra da maioria dos produtos hortícolas (Chitarra e Chitarra, 2005). Observou-‐se perda de massa menor que 5% até o 4° dia de armazenamento. Esta perda de massa observada pode ser decorrente do ambiente onde os frutos foram armazenados. Os pimentões devem ser conservados em uma faixa de temperatura entre 9 e 13°C e umidade relativa entre 90 – 95% (Chitarra e Chitarra, 2005), umidade está muito superior as condições de armazenamento utilizadas, contribuindo para o aumento da perda de massa. No entanto, esta condição ambiente utilizada é a mais próxima da realidade, pois os pimentões, na sua maioria, são comercializados em condições de temperatura e umidade ambiente. Hojo et al. (2007), observaram redução de 9,56% aos 8 dias de armazenamento em pimentões da cultivar Ikeda mantidos à temperatura de 22 ± 1 °C e umi¬dade relativa entre 70 e 98%. Embora tenha se utilizado neste experimento umidade relativa entre 29 e 42% e temperatura entre 17,8 e 19,1°C foi observado perda de massa Rev. Iber. Tecnología Postcosecha Vol 16(1):121-128 123 Avaliação da qualidade de híbridos … Carla Verônica Corrêa y cols. (2015) semelhante ao relatado pelos autores no mesmo período de armazenamento. O teor de água na maioria dos produtos hortícolas varia de 80 a 95%. Quanto maior a diferença de pressão de vapor entre o produto e a atmosfera externa maior será a perda de água (Chitarra e Chitarra, 2005). Tabela 1. Perda de massa em (%) nos frutos de linhagens e híbridos comerciais e experimentais de pimentão armazenados em bandejas de poliestireno expandido e mantidos a temperatura de 17,8-‐19,1°C e umidade relativa (UR) de 29-‐42%. FCA/UNESP, 2014. Tratamentos 2 dias 4 dias 6 dias 8 dias Tratamentos 2 dias 4 dias 6 dias 8 dias H-‐1 2,40 a 5,13 a 8,96 a 12,33 b H-‐22 1,86 c 4,16 c 8,46 b 11,83 b H-‐2 1,96 c 4,36 c 8,30 b 11,50 b L-‐1 1,50 e 3,43 d 6,70 e 9,27 e H-‐3 2,00 c 4,26 c 8,20 b 12,73 a L-‐2 1,03 f 2,80 e 5,73 f 8,17 f H-‐4 1,80 c 3,80 d 7,00 d 9,70 d L-‐3 1,80 c 4,13 c 7,90 c 10,80 c H-‐5 1,93 c 4,13 c 8,16 b 10,77 c L-‐4 1,26 e 3,06 e 5,66 f 8,07 f H-‐6 1,56 d 3,66 d 7,16 d 9,90 d L-‐5 1,66 d 3,90 d 7,80 c 10,83 c H-‐7 2,33 a 4,66 b 8,83 a 11,77 b L-‐6 1,46 e 3,70 d 7,56 c 10,47 c H-‐8 1,66 d 3,76 d 7,70 c 10,73 c L-‐7 1,70 d 4,36 c 8,40 b 11,47 b H-‐9 1,86 c 4,06 c 8,60 b 11,60 b L-‐8 1,73 d 4,06 c 8,06 b 11,37 b H-‐10 2,00 c 4,46 c 9,20 a 13,13 a L-‐9 1,96 c 4,43 c 8,96 a 12,70 a H-‐11 2,16 b 4,83 b 9,53 a 13,67 a L-‐10 1,83 c 4,16 c 8,40 b 11,60 b H-‐12 2,10 b 4,66 b 9,16 a 12,73 a L-‐11 1,63 d 3,90 d 8,26 b 11,47 b H-‐13 1,60 d 3,46 d 7,10 d 9,90 d L-‐12 1,80 c 4,06 c 8,16 b 11,23 b H-‐14 1,66 d 3,60 d 7,16 d 9,80 d L-‐13 2,43 a 5,26 a 9,50 a 12,97 a H-‐15 1,43 e 3,26 e 7,20 d 10,23 d L-‐14 1,83 c 4,13 c 7,86 c 10,97 b H-‐16 2,16 b 4,86 b 9,53 a 12,97 a L-‐15 1,43 e 3,30 e 6,40 e 8,97 e H-‐17 1,90 c 4,10 c 7,53 c 10,57 c L-‐16 1,63 d 3,70 d 7,83 c 11,50 b H-‐18 1,70 d 3,60 d 7,03 d 9,87 d L-‐17 1,43 e 3,43 d 6,76 e 9,60 d H-‐19 1,80 c 4,06 c 7,66 c 10,77 c Rúbia 1,33 e 3,10 e 6,10 f 8,70 e H-‐20 1,76 d 4,03 c 7,56 c 10,60 c AF 7125 1,73 d 3,90 d 7,60 c 10,57 c H-‐21 1,56 d 3,70 d 7,53 c 10,60 c Lúcia 1,53 d 3,66 d 7,53 c 10,50 c CV (%) 9,25 7,19 5,10 4,88 CV (%) 9,25 7,19 5,10 4,88 Médias seguidas de mesma letra minúscula na coluna para a mesma variável não diferem entre si pelo teste de Scott-‐Knott a 5%; H-‐ Hibrido; L-‐ linhagem; CV-‐ Coeficiente de Variação Para os sólidos solúveis (SS) foram formados três grupos pelo teste Scott-‐Knott (Tabela 2). O primeiro grupo foi formado por 3 híbridos experimentais, 6 linhagens e o híbrido comercial Rúbia. O valor máximo foi de 4,83 °Brix, obtido no híbrido experimental H-‐20 e a linhagem L-‐10. O segundo grupo foi formado por 6 híbridos experimentais, 4 linhagens e os híbridos comerciais AF 7125 e Lúcia R, sendo 124 que o valor máximo encontrado para estes materiais foi de 4,56 ° Brix para os híbridos experimentais. O terceiro grupo foi constituído por 13 híbridos experimentais e 12 linhagens. O valor máximo encontrado para esses materiais foi de 4,30 ° Brix para o híbrido experimental H-‐11. Desta forma, o híbrido experimental H-‐20 e a linhagem L-‐10 foram os que apresentaram os maiores valores de Rev. Iber. Tecnología Postcosecha Vol 16(1):121-128 Avaliação da qualidade de híbridos … sólidos solúveis, apresentando valores próximos ao híbrido comercial Rúbia e superiores aos AF 7125 e Lúcia R. Os sólidos solúveis indicam a quantidade de sólidos que se encontram dissolvidos no suco ou polpas das frutas e hortaliças. São constituídos por açucares, sendo variável com a espécie, a cultivar, estádio de maturação, sendo que neste caso aumenta com a maturação e o clima (Chitarra e Chitarra, 2005). Rocha et al. (2006) observaram valores entre 6,01 e 7,0 °Brix para frutos imaturos das cultivares Magda, Cascadura Itaipu e Magali R. Antonialli et al. (2007) obtiveram valores entre 5,76 e 7,93 °Brix para o pimentão amarelo Zarco HS. Para Vicentini et al. (1999) o valor médio de sólidos solúveis foi de 6,62 °Brix em pimentões da cultivar Valdor mantidos à temperatura entre 26 e 29 °C e umidade relativa de 59,5 a 71,5%, por 12 dias. De acordo com Grierson e Kader (1986), a princípio, quanto maior o teor de açúcares e de ácidos, melhor o sabor de frutos e desta forma, com maior aceitação pelos consumidores. Os valores obtidos neste experimento foram inferiores aos encontrados pelos autores citados, provavelmente devido ao emprego de materiais diferentes e estádio de maturação, pois foram utilizados frutos imaturos na presente pesquisa. No entanto, os materiais experimentais apresentaram valores próximos aos híbridos comerciais, mostrando apresentarem aceitabilidade pelos consumidores tanto quanto aos híbridos comerciais em relação a esta característica. Para a acidez titulável foram formados apenas dois grupos pelo teste de Scott-‐Knott (Tabela 2), sendo que o primeiro grupo foi formado pelos híbridos comerciais Lúcia R e AF 7125, por 3 híbridos experimentais e por 5 linhagens. O valor máximo foi de 0,113 % de ácido cítrico para o híbrido H-‐20 e o híbrido comercial Lúcia, respectivamente. O segundo grupo foi formado por 19 híbridos experimentais, 13 linhagens e o híbrido comercial Rúbia. A variação da acidez titulável Carla Verônica Corrêa y cols. (2015) encontrada neste grupo foi de 0,082 a 0,096 % de ácido cítrico. A acidez em frutos é conseqüência da presença dos ácidos orgânicos que se encontram dissolvidos nos vacúolos das células na forma livre e também associados com sais de ésteres (Chitarra e Chitarra, 2005). O ácido orgânico predominante em pimentão é o cítrico. Os ácidos orgânicos são acumulados durante o crescimento e utilizados como substratos respiratórios durante o amadurecimento. Eles não só contribuem para a acidez, mas também para o aroma característico, tendo em vista que alguns componentes são voláteis. Com a maturação, o teor de ácidos orgânicos, com poucas exceções, diminui, devido ao processo respiratório ou de sua conversão em açúcares. O período de maturação é o de maior atividade metabólica do fruto, e os ácidos orgânicos servem como reserva energética, por meio de sua oxidação no ciclo de Krebs (Chitarra e Chitarra, 2005). Pilon et al. (2006) obtiveram acidez titulável de 0,05 mg ácido cítrico 100 g–1de frutos de pimentão imaturos da cultivar Magali minimamente processado. Em relação ao pH foram identificados três grupos (Tabela 2), sendo que o primeiro grupo foi formado pelos híbridos comerciais Rúbia R e AF 7125, por 22 híbridos experimentais e por 16 linhagens. O valor máximo foi de 6,38 obtido no híbrido experimental H-‐14. O segundo grupo foi formado pelo híbrido comercial Lúcia que apresentou pH de 5,64. O terceiro foi formado pela linhagem L – 16 com o menor valor de pH (5,29). Os valores de pH obtidos situam-‐se na faixa citada por Cochran (1964), que afirma que o pH do pimentão atinge 6,52 no fruto verde imaturo e depois tende a diminuir com o amadurecimento, chegando a 5,02 no fruto maduro. Rinaldi et al (2008) ao avaliarem as características físico-‐ químicas e nutricionais de pimentão produzido no campo em condições hidropônicas, observaram que o pH variou entre 5,12 e 5,79, sendo os maiores valores observados no híbrido “Magali” em condições de campo. Rev. Iber. Tecnología Postcosecha Vol 16(1):121-128 125 Avaliação da qualidade de híbridos … Carla Verônica Corrêa y cols. (2015) Evangelista et al (2008), observaram em pimentão minimamente processado valores que variaram de 4,70 a 5,97, valores estes, inferiores aos encontrados na presente pesquisa. Moretti et al. (2000) observaram valores de pH próximos aos obtidos neste trabalho quando trabalharam com pimentões da cv. Magali que apresentaram pH em torno de 6,23. Tabela 2. Sólidos solúveis (°Brix), acidez titulável (% de ácido cítrico), pH e açúcar redutor (%) nos frutos de linhagens e híbridos experimentais e comerciais de pimentão mantidos a temperatura de 17,8 – 19,1°C e umidade relativa de 29 – 42% por 8 dias. FCA/UNESP, 2014. Tratamentos SS AT pH H-‐1 4,26 c 0,096 b 6,21 a H-‐2 4,56 b 0,084 b H-‐3 4,23 c H-‐4 4,03 c H-‐5 3,96 c H-‐6 AR Tratamentos SS 2,09 c H-‐22 4,13 c 6,13 a 2,21 b L-‐1 0,098 a 6,13 a 1,93 c 0,096 b 6,15 a 2,05 c 0,093 b 6,25 a 3,93 c 0,090 b H-‐7 4,43 b H-‐8 AT pH Açúcar 0,089 b 6,05 a 1,77 d 4,50 b 0,095 b 6,28 a 2,01 c L-‐2 4,13 c 0,102 a 6,18 a 1,88 d L-‐3 4,40 b 0,108 a 5,99 a 1,88 d 1,88 d L-‐4 4,23 c 0,100 a 6,06 a 1,95 c 6,18 a 2,19 b L-‐5 4,46 b 0,087 b 6,17 a 2,10 c 0,087 b 6,27 a 2,38 b L-‐6 4,20 c 0,096 b 5,99 a 2,12 c 4,26 c 0,085 b 6,22 a 2,39 b L-‐7 4,70 a 0,091 b 6,37 a 2,57 a H-‐9 4,40 b 0,103 a 6,23 a 2,29 b L-‐8 4,76 a 0,082 b 6,30 a 2,03 c H-‐10 4,23 c 0,093 b 6,35 a 2,28 b L-‐9 4,66 a 0,089 b 6,18 a 2,16 b H-‐11 4,30 c 0,095 b 6,30 a 2,76 a L-‐10 4,83 a 0,099 a 6,12 a 2,36 b H-‐12 4,70 a 0,095 b 6,33 a 2,33 b L-‐11 4,73 a 0,096 b 6,11 a 2,10 c H-‐13 4,23 c 0,095 b 6,29 a 2,42 b L-‐12 4,46 b 0,093 b 6,35 a 2,24 b H-‐14 4,53 b 0,088 b 6,38 a 2,58 a L-‐13 4,03 c 0,110 a 5,96 a 1,78 d H-‐15 4,53 b 0,091 b 6,08 a 2,49 a L-‐14 3,96 c 0,092 b 6,25 a 1,97 c H-‐16 4,43 b 0,092 b 6,14 a 2,38 b L-‐15 4,20 c 0,094 b 5,92 a 1,62 d H-‐17 4,03 c 0,095 b 5,89 a 2,12 c L-‐16 4,30 c 0,090 b 5,29 c 1,93 c H-‐18 4,13 c 0,094 b 6,02 a 2,30 b L-‐17 4,63 a 0,090 b 6,16 a 1,88 d H-‐19 4,26 c 0,085 b 6,33 a 2,46 a Rúbia 4,80 a 0,091 b 6,12 a 1,96 c H-‐20 4,83 a 0,110 a 6,18 a 2,34 b AF 7125 4,43 b 0,103 a 6,10 a 1,77 d H-‐21 4,76 a 0,092 b 6,43 a 2,19 b Lúcia 4,60 b 0,113 a 5,64 b 2,03 c CV (%) 4,74 8,79 3,06 7,29 CV (%) 4,74 8,79 3,06 7,29 Médias seguidas de mesma letra minúscula na coluna para a mesma variável não diferem entre si pelo teste de Scott-‐Knott a 5%; H-‐ Hibrido; L-‐ linhagem; CV-‐ Coeficiente de Variação Para os teores de açúcares redutores foram formados quatro grupos pelo teste de Scott-‐ Knott (Tabela 2). O primeiro grupo foi formado por 4 híbridos experimentais e 1 linhagem. O maior valor foi de 2,76 % obtido no híbrido experimental H-‐11. O segundo grupo foi formado por 12 híbridos experimentais e 3 linhagens, sendo que o híbrido H-‐13 126 apresentou a maior média (2,42 %). O terceiro grupo constituiu-‐se de 4 híbridos experimentais, 8 linhagens e os híbridos comerciais Rúbia R e Lúcia R. Foi obtido 2,12% para o H-‐17 e L-‐6. O quarto grupo agrupou 2 híbridos, 5 linhagens e o híbrido comercial AF 7125. O maior valor neste grupo foi de 1,88 % para o híbrido H-‐5, e as linhagens L-‐2, L-‐3 e L-‐ Rev. Iber. Tecnología Postcosecha Vol 16(1):121-128 Avaliação da qualidade de híbridos … 17. Estes valores foram inferiores aos obtidos por Evangelista et al 2008 ao avaliarem qualidade de pimentão “Rubia” minimamente processado e armazenado sob refrigeração. As variações numa mesma espécie são decorrentes de fatores como cultivares, tipo de solo, condições climáticas e práticas culturais, sendo que em hortaliças os teores de açúcares redutores variam de 2 a 5 % (Chitarra e Chitarra, 2005). No entanto, os pimentões mais “doces” são os mais apreciados pelos consumidores. Assim, a maioria dos híbridos experimentais apresentou maiores teores de açúcares redutores, demonstrando a possibilidade de aceitação destes materiais em relação a esta característica pelos consumidores. CONCLUSÕES Há variabilidade genética entre os materiais, pois foram observadas diferenças significativas nas características avaliadas. As linhagens L-‐ 2 e L-‐ 4 apresentaram menor perda de massa durante o período de armazenamento, e os híbridos H -‐11, H -‐14, H-‐ 15 e H-‐ 19, como também a linhagem L-‐ 7, apresentaram maiores teores de açúcares redutores, superiores aos híbridos comerciais. REFERÊNCIAS Antoniali, S. et al. 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