RECEITAS SAUDÁVEIS DE ANDREA TAVARES HIRGA
Dicas para uma ceia de natal
saudável e econômica
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não recebeu nenhum tipo de carne, minha
dica são opções tradicionais e mais em conta
(vamos combinar que nada é muito em conta
nessa época) e que agrada a todos. O tradicional peru ou outra ave e um lombo recheado,
são ótimas opções e são carnes mais leves e
bem simples de serem preparadas. As carnes podem ser decoradas com frutas e mini
cebolas caramelizadas, por exemplo. Outras
opções: pernil sem a capa de gordura, peixes
assados, carneiro e outras carnes que custam
um pouco mais.
Salpicão Light: Use a sua receita tradicional para preparar o salpicão. Experimente não
usar batata, caso a sua receita leve esse ingrediente. Prepare uma tigela com frango cozido e desfiado (pode ser frango defumado se
quiser gastar um pouco mais), cenoura ralada
(use com a casca se estiver bem bonita, mas
lave bem), azeitona, maçã verde picada, cubinhos de pimentão vermelho, cubinhos de pimentão amarelo, salsão picado, peito de peru
picado, nozes picadas. Tempere com suco de
limão, pimenta-do-reino, sal, cheiro-verde e
iogurte natural ao invés da maionese. Se preferir, misture iogurte com creme de ricota.
Nada de maionese e batata palha!
Saladas: Uma tigela bem montada com
vários tipos de alface e agrião, salada de grão
de trigo ou uma salada de rúcula com manga,
tomate cereja (tomate seco é muito calórico
e mais caro) tornam a refeição leve. A salada
russa (repolho fatiado, abacaxi picado, maçã,
nozes e passas, iogurte, azeite, limão e temperos) também é uma boa pedida.
Cuscuz Marroquino: ao invés da tradicional farofa com bacon e linguiças, experimente preparar um cuscuz marroquino. É
delicioso, leve e combina com vários tipos de
carnes e peixes.
Arroz: Para agradar a todos, faça uma
opção de arroz branco ou com açafrão para
dar um colorido e mais nutrientes. A segunda
APM - Regional Piracicaba - Dezembro 2015
opção pode ser um arroz com amêndoas laminadas e um toque de vinho branco (o álcool
irá evaporar).
Sobremesa: pensando em agradar também os pequenos, escolha uma sobremesa
com chocolate tipo um pavê usando o panetone e outra não, como o pudim de tapioca ou
manjar de coco com frutas vermelhas. A rabanada assada com sorvete, pudim e quindim
estão liberados com muita moderação.
As opções parecem muito elaboradas,
porém muitos ingredientes podem ser aproveitados da cesta de natal. Programando-se
com antecedência vai gerar menos correria
na véspera, menos gastos e refeições mais
equilibradas. Fique de olho nas quantidades
consumidas, não se esqueça de consumir bastante água nesses dias. Ótimas festas e que
2016 seja repleto de alegrias e muita saúde!
Andrea Tavares Hirga
Nutricionista
CRN3: 34537
Foto Arquivo Pessoal
Muito se fala da origem da ceia de natal.
Alguns falam sobre a simbologia da última
ceia de Jesus Cristo, outros de que os europeus deixavam as portas de suas casas abertas
para que os viajantes e peregrinos entrassem
e se alimentassem no dia de natal participando da confraternização. É uma data de muita
reflexão, saudades, muitas histórias e lembranças que sempre são contadas em volta da
mesa repleta de alimentos.
A origem de muitos pratos natalinos tem
pouca relação com o Brasil. Parece que os
únicos pratos com nosso toque são mesmo o
salpicão e o sagu com creme inglês, presente
nas ceias natalinas do sul. As demais iguarias
preparadas nessa data tem origem de regiões
muito frias, diferente do nosso país, onde o
natal coincide com a chegada do verão e por
isso a nossa ceia deveria ser mais leve. Apesar de não ser o momento para “fazer dieta”,
podemos ficar mais atentos com as preparações. Com pequenas mudanças tornar as tradicionais opções mais saudáveis e até mais
saborosas. Também é tempo do consumo
consciente, sem exageros, sem desperdícios e
aproveitando todas as sobras durante a próxima semana.
Minha sugestão é escolher dois assados,
duas saladas, sendo uma mais leve e outra
mais elaborada, um acompanhamento para as
carnes, dois tipos de arroz, duas sobremesas.
Para as famílias menores, uma opção de cada
está excelente. Entre as bebidas que podem
ser levadas pelos convidados de acordo com a
preferência, eu incluiria um ponche de frutas
sem álcool, águas aromatizadas e suco de uva
integral para a garotada. Coloque um pouco
de frutas da época, frutas secas e oleaginosas
para deixar a mesa ainda mais saudável e alegre. Geralmente muitos desses ingredientes
recebemos nas cestas de natal da empresa.
Vamos aproveitar tudo!
As carnes: Se na sua cesta de natal você