INTRODUÇÃO
A industria agro alimentar requer critérios de higiene e segurança alimentar rigorosos por
forma a garantir a saúde pública do consumidor final. Os productos químicos utilizados nas
operações de limpeza e desinfecção assumem uma acção preponderante a par de uma
qualidade de serviço e formação profissional, por forma a garantir a sua eficiencia no seu
máximo expoente.
As superficies em contacto directo com os alimentos devem ser mantidas em boas condições
higiénicas e sempre que necessário devem ser desinfectadas.
As operações de limpeza têm de ser adequadas à tipología de sujidade existente
enquadradas com o proceso de higienização e com a selecção do produto, que melhor
satisfaça as necessidades. O produto químico e o método elegido deverá garantir uma
higienização completa de forma a eliminar o substrato, o qual favorece a desenvolvimento
de microorganismos que podem colocar em causa a Saúde Pública.
A Sutter Professional coloca ao dispor dos seus clientes uma equipa de profissionais habilitados
por forma a encontrar soluções que melhor de adequam às necesidades de cada cliente.
Produção de Vinho, Cerveja e Óleo Alimentar
Área
Periodicidade
Produto
Pavimento
Sempre que necessário Alkadet
Aplicação
Diluição
Sistema de Alta Pressão
1-3%
Autolavadora
1-3%
Chlordet
Sistema de Alta Pressão
1-3%
Paredes
Alkafoam super
Sistema de Espuma
1-3%
Alkachlor foam
Alkadet
Sistema de Alta Pressão
1-3%
Equipamentos
Alkafoam super
Sistema de Espuma
1-3%
Alkadet
Sistema CIP
1-3%
Alkanet
Sistema CIP
1-3%
Sistema de Espuma
1-3%
Sistema de Alta Pressão
1-3%
Sistema CIP
1-3%
Chlor*
Sistema CIP
1-3%
Agrasan Per*
Sistema CIP
1-5%
Sistema CIP
1-3%
Chlor*
Sistema CIP
1-3%
Agrasan Per*
Sistema CIP
1-5%
Periodicamente
Diariamente
Sempre que necessário Acidfoam
Acidnet
Cuba de Fermentação
Sempre que necessário Alkanet
Periodicamente
Cuba de Armazenagem
Sempre que necessário Alkanet
Periodicamente
Tapete Transportador
Lubrinet
Doseamento Automática
N.D.
*Utilização recomendada no âmbito da produção de vinho e cerveja
Em ciclo contínuo
SERVIÇO DE ASSISTÊNCIA TÉCNICA
Pessoal especializado sempre à disposição para o aconselhamento técnico
mais adequado às necessidades de cada Cliente.
Matadouro e Indústria de Transformação de Carnes
Área
Periodicidade
Produto
Aplicação
Pavimento
No final do turno
Diluição
Alkachlor foam
Sistema de Espuma
1-3%
Alkafoam super
Sistema de Espuma
1-3%
Diariamente
Agrasan Per
Pulverização em Baixa Pressão 1-5%
Parede
No final do turno
Alkafoam super
Sistema de Espuma
1-3%
Alkachlor foam
Sistema de Espuma
1-3%
Equipamentos
Alkachlor foam
Sistema de Espuma
1-3%
Diariamente
Agrasan Per
Pulverização em Baixa Pressão 1-5%
Bancada de Trabalho
Alkachlor foam
Sistema de Espuma
Agrasan Per
Pulverização em Baixa Pressão 1-5%
Chlordet
Sistema de Alta Pressão
1-3%
Alkadet
Manualmente
1-3%
Manualmente
Puro
Diariamente
Periodicamente
Utensílios em contacto com alimentos Diariamente
1-3%
Sempre que necessário Duo Quat
Periodicamente
Chlordet
Por imersão
1-3%
Equipamentos de Frio**
Periodicamente
Chlordet
Sistema de Alta Pressão
1-3%
Alkafoam Super
Sistema de Espuma
1-3%
Alkachlor foam
Sistema de Espuma
1-3%
** Antes da aplicação do produto o equipamento deverá estar à temperatura ambiente.
SERVIÇO DE ASSISTÊNCIA TÉCNICA
Pessoal especializado sempre à disposição para o aconselhamento técnico
mais adequado às necessidades de cada Cliente.
Preparação e Congelação de Produtos de Pesca
Área
Periodicidade
Produto
Pavimento
Diariamente
Aplicação
Diluição
Alkachlor foam
Sistema de Espuma
Agrasan Per
Pulverização em Baixa Pressão 1-5%
Parede
Alkadet
Sistema de Alta Pressão
1-3%
Chlordet
Sistema de Alta Pressão
1-3%
Equipamentos
Acidfoam
Sistema de Espuma
1-3%
Alkadet
Sistema de Alta Pressão
1-3%
Bancada de Trabalho
Diariamente
Diariamente
1-5%
Alkachlor foam
Sistema de Espuma
1-5%
Alkadet
Sistema de Alta Pressão
1-3%
Agrasan Per
Pulverização em Baixa Pressão 1-5%
Diariamente
Periodicamente
Utensílios em contacto com alimentos Diariamente
Alkadet
Manualmente
1-3%
Manualmente
Puro
Chlordet
Por imersão
1-3%
Quat active
Por imersão
1-5%
Equipamentos de Frio
Quat active
Sistema de Alta Pressão
1-5%
Chlordet
Sistema de Alta Pressão
1-3%
Alkachlor foam
Sistema de Espuma
1-5%
Alkafoam Super
Sistema de Espuma
1-3%
Tábua de Corte
Alkadet
Manualmente
1-3%
Agrasan Per
Pulverização em Baixa Pressão 1-5%
Chlordet
Por imersão
Sempre que necessário Duo Quat
Periodicamente
Periodicamente
Diariamente
Periodicamente
SERVIÇO DE ASSISTÊNCIA TÉCNICA
Pessoal especializado sempre à disposição para o aconselhamento técnico
mais adequado às necessidades de cada Cliente.
1-3%
Armazenamento, Preparação e Conservação
de Frutas e Legumes
Área
Periodicidade
Produto
Aplicação
Pavimento
Diariamente
Alkadet
Sistema de Alta Pressão
1-3%
Autolavadora
1-3%
Diluição
Periodicamente
Agrasan Per
Pulverização em Baixa Pressão 1-5%
Parede
Periodicamente
Alkachlor foam
Sistema de Espuma
1-3%
Alkafoam Super
Sistema de Espuma
1-3%
Equipamentos
Chlordet
Periodicamente
Utensílios em contacto com alimentos Sempre que necessário Duo Quat
Sistema de Alta Pressão
1-3%
Manualmente
Puro
Periodicamente
Chlordet
Por imersão
1-3%
Equipamentos de Frio**
Periodicamente
Chlordet
Sistema de Alta Pressão
1-3%
Quat active
Sistema de Alta Pressão
1-5%
Alkafoam Super
Sistema de Espuma
1-3%
Alkachlor foam
Sistema de Espuma
1-3%
Alkadet
Sistema de Alta Pressão
1-3%
** Antes da aplicação do produto o equipamento deverá estar à temperatura ambiente.
SERVIÇO DE ASSISTÊNCIA TÉCNICA
Pessoal especializado sempre à disposição para o aconselhamento técnico
mais adequado às necessidades de cada Cliente.
Indústria de Leite e Derivados
Área
Periodicidade
Produto
Pavimento
Diariamente
Chlordet
Alkadet
Diariamente
Alkafoam Super
Parede
Alkachlor Foam
Periodicamente
Chlordet
Tanque de Recepção/Armazenamento Diariamente
Chlordet
Chlor
Acidnet
Equipamentos
Diariamente
Alkadet
Periodicamente
Acidnet
Agrsan Per Bancada de trabalho
Diariamente
Alkadet
Periodicamente
Chlordet
Equipamento de Frio
Periodicamente
Chlordet
Alkadet
Agrsan Per Utensílios em contacto com alimentos Sempre que necessário Duo Quat
Periodicamente
Chlordet
Quat Active
SERVIÇO DE ASSISTÊNCIA TÉCNICA
Pessoal especializado sempre à disposição para o aconselhamento técnico
mais adequado às necessidades de cada Cliente.
Aplicação
Diluição
Sistema de Alta Pressão
Autolavadora
Sistema de Alta Pressão
Sistema de Espuma
Sistema de Espuma
Sistema de Alta Pressão
Sistema CIP
Sistema CIP
Sistema CIP
Sistema de Alta Pressão
Sistema CIP
Pulverização em Baixa Pressão
Sistema de Alta Pressão
Sistema de Alta Pressão
Sistema de Alta Pressão
Sistema de Alta Pressão
Pulverização em Baixa Pressão
Manualmente
Por imersão
Por imersão
1-3%
1-3%
1-3%
1-3%
1-3%
1-3%
1-3%
1-5%
1-3%
1-3%
1-3%
1-5%
1-3%
1-3%
1-3%
1-3%
1-5%
Puro
1-3%
1-5%
Acidnet
Alkanet
Detergente à base de ácido fosfórico,
isento de espuma para desincrustação de
superfícies em áreas de processamento
alimentar. Pode ser utilizado em Sistema
CIP ou por pulverização.
Detergente fortemente alcalino de elevado
poder saponificante, isento de espuma,
concebido para a limpeza de superficies nas
áreas de processamento alimentar. Produto
que pode ser utilizado em Sistema CIP.
ph <1
ph >13 *s.a. 31±2%
**P.S. (20/4) 1,2
Acidfoam
*s.a. 23,0±0,5% **P.S. (20/4) 1,44
Chlordet
Detergente à base de ácido fosfórico para
desincrustação de superfícies em áreas de
processamento industrial. Produto que
deve ser utilizado com sistema gerador de
espuma.
Detergente desengordurante higienizante, isento de
espuma, com cloro activo para limpeza de superficies
laváveis em todas as áreas de processamento
alimentar. Produto que pode ser usado em sistemas
CIP, por imersão, pulverização ou manualmente.
ph <1
ph >12
*s.a. 9,0±0,5%
**P.S. (20/4) 1,04
*s.a. 17,0±0,5% **P.S. (20/4) 1,16
Chlor
Agrasan Per
Higienizante à base de ácido peracético
com
amplo
espectro
de
acção
desinfectante, isento de espuma. Pode ser
usado em sistemas de recirculação (CIP) ou
por pulverização após lavagem adequada.
Solução desinfectante clorada isento de
espuma para uso em sistema CIP. É uma
solução desinfectante para eliminação
de amplo espectro de microrganismos,
nomeadamente bactérias e fungos.
ph 1,5±0,5
ph 10,5±0,5
*s.a. 32±2%
**P.S. (20/4) 1,12
*s.a. 10%
**P.S. (20/4) 1,0
Lubrinet
ALKACHLOR FOAM
Detergente alcalino clorado utilizado sob
a forma de espuma. Possui elevado poder
higienizante e desengordurante para a limpeza
nas áreas alimentares. Produto que deve ser
utilizado com sistema gerador de espuma.
Lubrificante de base aquaosa sem
espuma, para ser utilizado em tapetes
transportadores em áreas alimentares.
ph >12
ph 10,2±0,5
*s.a. 23±2%
**P.S. (20/4) 1,11
ALKADET
*s.a. 24,0±0,5% **P.S. (20/4) 1,02
Bio Activator
Detergente
desengordurante
alcalino,
inodoro de elevado poder de limpeza e antiredepositante. Emulsionador de matéria
orgânica. Caso seja possível pode ser usado
em autolavadora para lavagem de pavimentos.
Activador biológico para ser utilizado na remoção e manutenção
de tubagens e sistemas de tratamento de águas residuais em
unidades industriais de processamento alimentar. Aconselhase a utilização de um doseador automático previamente
programado de acordo com as necessidades pré-estabelecidas.
ph >12
ph 7,5±0,5
*s.a. 25,0±0,5% **P.S. (20/4) 1,2
Alkafoam super
*s.a. >40%
**P.S. (20/4) 1,0
QUAT ACTIVE
Detergente desengordurante indicado
para a remoção de sujidade difícil em
áreas alimentares. Produto que deve ser
utilizado com sistema gerador de espuma.
É um detergente higienizante à base de amónio
quaternário eficaz num largo espectro de
microrganismos, nomeadamente bactérias e fungos.
Ideal para a limpeza/desinfecção de equipamentos
e áreas de processamento alimentar. Produto que
pode ser usado manualmente ou por imersão.
ph >13
ph 6,5±0,5
*s.a. 23,0±0,5% **P.S. (20/4) 1,19
DUO QUAT
Detergente desinfectante com elevado
poder germicida para ser usado em todas
as áreas de processamento alimentar. Pode
ser usado manualmente, por aplicação
manual ou por pulverização.
ph 10,5±0,5
*s.a. 10%±0,5% **P.S. (20/4) 1,0
*s.a. = Materia Activa ** P.S. = Peso Específico
*s.a. **P.S. (20/4) 1,0
MÉTODOS DE LIMPEZA
SISTEMA DE ALTA PRESSÃO
A alta pressão é uma técnica de limpeza em que a acção mecânica é originada pelo impacto
da água a alta pressão (>150 bar) em contacto com a superfície removendo a sujidade. Esta
técnica esta particularmente indicada para a limpeza de superfícies tais como pavimentos, paredes equipamentos, etc. Existem equipamentos de alta pressão que estão preparados para a
injeção de produto químico, o que permite a aplicação do produto e lavagem em simultâneo.
Quando estes equipamentos não permitem a injecção do produto, este deve ser pulverizado
previamente, utilizando a máquina de alta pressão como meio de lavagem e enxaguamento.
SISTEMA DE ESPUMA
O método de espuma está particularmente aconselhado para a remoção de sujidades quer orgânicas quer inorgânicas em superfícies tais como paredes e equipamentos. A espuma permite um
tempo de actuação superior conferindo desta forma uma maior acção química facilitando o processo de remoção de sujidade principalmente em locais mais difíceis. Aconselha-se paralelamente
a aplicação da espuma um enxaguamento eficaz com máquina de alta pressão. Na presença de
sujidade orgânica a utilização de água quente (± 60 ºC) favorece as operações de limpeza.
SISTEMA DE PULVERIZAÇÃO
Método recomendado para aplicação de productos de desinfectantes bem como productos de
limpeza em geral. Pode utilizar-se para limpeza e desinfecção de grandes superfície, tais como
interior e exterior dos depósitos, veículos de transporte, equipamentos entre outras superfícies.
Dado que este método não possui acção mecânica é requerido para as operações de limpeza
o enxaguamento com alta pressão com água fria ou quente (± 60 ºC) dependendo do tipo de
sujidade presente.
SISTEMA CLEAN IN PLACE
O sistema CIP (“clean in place”) é um sistema automático ou semi-automático, o qual está
particularmente indicado para a limpeza de depósitos, tanques, tubagens e equipamentos
de processamento de bebidas e alimentos. Este método garante através de uma processo
de recirculação a eliminação de sujidade orgânica e inorgânica. As operações de lavagem e
enxaguamento podem ser automatizadas garantindo uma elevada eficiência e rentabilidade.
Com este método é assegurada a limpeza sem ser necessário proceder à desmontagem e/ou
remoção dos equipamentos.