Unioeste e empresa de soro de
leite em Rondon buscam ampliar
utilização do produto
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Publicado em: 08/06/2011 - 13:38 | Atualizado em: 23/01/2012 - 05:00
Um dos grandes desafios das universidades brasileiras, que é o de colocar a disposição
da sociedade o conhecimento produzido pela comunidade acadêmica, está sendo vencido
pela Universidade Estadual do Oeste do Paraná (Unioeste), por meio de iniciativa pioneira,
que busca orientar as pesquisas no complexo da cadeira produtiva do leite, desde a
produção no campo, passando pela transformação industrial, a distribuição e o consumo
de alimento saudável, que favorece a qualidade de vida da população.
Formalizada em um convênio entre a Unioeste e a empresa Sooro, estabelecida em
Marechal Cândido Rondon e que atua na transformação do soro de leite - até bem pouco
tempo um subproduto da fabricação de queijos-, a iniciativa é parte das atividades
previstas no Projeto de Implantação do Centro Mesorregional de Excelência em
Tecnologia do Leite-Oeste (CMETL-Oeste), coordenado pela professora-doutora Patrícia
Barcellos Costa, cujo objetivo principal é atender as demandas existentes em todas as
etapas da cadeia produtiva do leite.
O projeto de pesquisa que originou o convênio, denominado “Utilização de concentrado
protéico de soro em alimentos”, foi elaborado por grupo de pesquisadores liderados pela
professora-doutora Luciana Oliveira de Fariña e faz parte das atividades aplicadas
vinculadas ao Grupo de Pesquisas em Ciência e Tecnologia de Alimentos do Campus de
Cascavel da Unioeste, junto ao CMETL. Ele surgiu a partir das demandas verificadas nas
visitas realizadas em indústrias lácteas existentes na região Oeste do Paraná, em
dezembro de 2009.
Segundo o médico veterinário Loreno Egídio Taffarel, consultor sênior da equipe de
implantação do CMETL-Oeste, essa e outras pesquisas realizadas por professores de
universidades da região relacionadas à cadeia do leite, que atuam nas áreas de produção
animal, nutrição de bovinos leiteiros, forragens, qualidade de leite já estão disponíveis à
população. Assim como pesquisas que visam o desenvolvimento de novos produtos e
qualidade na composição dos produtos existentes, por exemplo, menores teores de
gordura e maiores valores proteicos.
Atualmente, técnicos do Centro e pesquisadores da Unioeste e de outras universidades da
região, trabalham em mais de uma dezena de projetos relacionados à cadeia do leite. Os
interessados em conhecê-los podem fazê-lo acessando os
siteswww.unioeste.br/projetos/cmetloeste/ e www.ripasul.pr.gov.br.
Fonte: http://www.opresente.com.br/geral/unioeste-e-empresa-de-soro-de-leite-em-rondonbuscam-ampliar-utilizacao-do-produto-13472/. Acesso em 23 01 2012.