UNIVERSIDADE DE CABO VERDE
LICENCIATURA EM ENGENHARIA
QUÍMICA E BIOLÓGICA
(DCT)
Estrutura Curricular por Áreas Científicas
Fevereiro
2013
UNIVERSIDADE DE CABO VERDE – Uni-CV
Denominação do Curso: Licenciatura em Engenharia Química e Biológica
Código: …..
Grau ou Diploma Conferido: Licenciatura em Engenharia Química e Biológica
Departamento da Unidade Associada Proponente/Unidade Orgânica da Uni-CV:
Departamento de Ciência e Tecnologia
Carga Horária e/ou Nº de Créditos: horas/ CTS
*Incluiu Horas de Contacto, Estudo Autónomo, Trabalho de Fim de Curso e Avaliação
Duração Normal: Nº de Semestres ou Anos: 8 semestres / 4 Anos
Período: conforme previsto no regulamento de graduação UNICV
Nº de Estudantes: 30
Nº de Turmas: 1
I.
ENQUADRAMENTO E JUSTIFICAÇÃO
.
1. Relevância
Académica e
Social do
Curso
Cabo Verde conheceu no decurso da última década um crescimento
importante da industria ligeira, abarcando, especilamente, os sectores
agro-alimentar e farmacêutico. A recente criação da Agência de
Regulação e Supervisão de Produtos Farmacêucticos e Alimentares
(ARFA), com o fito de garantir melhor controlo da qualidade de
alimentos e medicamentos para uso humano e animal, consitui uma
resposta em matéria de enqudramento legal estatal a esse emergente
sector da economia.
A criação de um curso de Engenharia Química e Biológica resultante da
combinação de conhecimentos de Química, de Biologia, de Matématica,
de Física e de Ciências de Engenharia visa dotar os estudantes de
competências que lhes permitam quer o proseguimento de estudos a nível
de pós-graduação, quer a inserção profissional no mercado de trabalho.
2. Perfil de
competências
Gerais e
Específicas
1. Domínio das ciências básicas (Matemática, Física, Química,
Biologia Molecular) suficiente para compreender, descrever
Conhecimento
e lidar com fenómenos de Engª Química e Biológica.
2. Compreensão dos princípios básicos de Engª Quimica e
Biológica
Balanços de massa, energia e quantidade de movimento
 Equilíbrio termodinâmico
 Processos cinéticos (reacção química ou biológica,
fenómenos de transferência
e ser capaz de usar esse conhecimento para resolver
problemas de Engª Química e Biológica.
3. Entender conceitos elementares de controlo de processos.
4. Ser capaz de planear, executar, explicar e relatar experiências
simples.
5. Estar apto a procurar informação necessária na literatura.
6. Estar a par de algumas aplicações práticas da Engenharia
Química e Biológica, incluindo aplicações na área do
Ambiente e da Indústria Alimentar.
7. Ter uma noção da importância das questões ambientais e de
segurança.
8. Ter conhecimento de software apropriado.
9. Ser capaz de resolver problemas relativamente complexos e
projectar processos e equipamento.
10. Ser capaz de calcular custos de processo e projecto, e
determinar a respectiva rentabilidade.
11. Ter alguns conhecimentos na área da Gestão.
Comunicação  Possuir domínio das técnicas de comunicação e de expressão
escrita e oral, na língua Portuguesa, Cabo-verdiana e pelo menos
numa língua estrangeira;
 Ser capaz de interacção em rede com utilização de TIC;
 Ter competências que permitam comunicar informação, em
particular informação científica, para vários públicos
(especialistas e não especialistas), usando ferramentas modernas
de comunicação.
OUTRAS
COMPETÊNCIAS
3. Formação de Acesso
(Perfil de Acesso)
4. Relevância Social
e Empregabilidade/
Saídas profissionais
 Ter capacidade de trabalho em grupo.
 Ter noção das responsabilidades éticas e profissionais do Eng.º
Químico e Biológico.
 Ter capacidade de aprendizagem autónoma.
 Reconhecer a necessidade de actualização ao longo da vida.
O curso é dirigido a portadores de diploma do 12 Ano da área de Ciências e
Tecnologia. Aprovação na prova de acesso
O Licenciado em Engenharia Química e Biológica:
As competências adquiridas pelo diplomado em Engenharia Química e
Biológica permitem a inserção em uma vasta área de actuação profissional
designadamente:








Indústria Agro-Alimentar
Indústria Farmacêutica
Indústria do Ambiente
Indústria Química e Petroquímica
Indústria Têxtil
Consultadoria
I&D
Ensino
5. Estratégias
Metodológicas e
Recursos
Pedagógicos
Estratégias metodológicas (de ensino):




Ensino teórico, teórico-prático e experimental em regime presencial;
Trabalho autónomo do estudante com acompanhamento tutorial para
resolução de exercícios e para o desenvolvimento de projectos;
Recurso sistemático às tecnologias, em particular ao TIC, softwares
específicos das áreas de Engª Química e Biológica
Elaboração de projecto final de curso, que envolve projecto de sector
ou unidade fabril, incluindo análise de viabilidade económica, e
integrando conceitos das disciplinas do curso.
Recursos pedagógicos necessários à implementação: laboratórios
devidamente equipados, salas, equipamentos informáticos, livro técnico
científico.
6. Sistema de
Avaliação
A avaliação de conhecimentos tem carácter individual e/ou em grupo, consoante
a natureza e os conteúdos de cada unidade curricular, efectuando-se através de
trabalhos práticos, e/ou projectos e/ou de provas escritas e/ou orais. Será feita
separadamente para cada uma das disciplinas do curso e o resultado da avaliação
será expresso na escala numérica de 0 a 20 valores.
Considera-se aprovado numa unidade curricular o aluno cuja média ponderada
das classificações nas provas mencionadas seja igual ou superior a 10 valores.
7. Parcerias
científicas
e sociais
- Instituto Superior Técnico
- Faculdade de Ciência e Tecnologia de Coimbra
- ISEL - IPL
II - ESTRUTURA
CURRICULAR
2.1. Área Científica (Definição e principais áreas de estudo para a qualificação)
CIÊNCIAS EXACTAS, TECNOLOGIAS E ENGEHARIAS
2.2. Áreas científicas específicas que devem ser reunidas para a obtenção do grau
ou diploma:
Áreas Científicas Específicas
Ciências Exactas
(Matemática, Física,
Química)
Ciências Biológicas e Biotecnologia
Engenharia Química e Biológica
Informática e Tecnologias de Comunicação
Designação
CEX
CBB
EQB
TIC
2.3. Estrutura curricular semestral por áreas
científicas específicas
1º SEMESTRE
Horas de Contacto
Unidades Curriculares
Análise Matemática I
Álgebra Linear e Geometria Analítica I
Química I
Introdução à Programação
Laboratórios de Química I
Total
AC
T
P
CEX
3
2
CEX
QUI
INF
QUI
3
3
3
2
2
2
2
3
TP
Horas de Estudo
Autónomo
HEA/
HEA/
Semanal
Semestral
75
5
Total
Horas
CTS
150
6
HC/
Semanal
5
HC/
Semestral
75
5
5
5
5
25
75
75
75
75
5
5
5
5
75
75
75
75
150
150
150
150
6
6
6
6
375
25
375
750
30
Actividades Curriculares Complementares (ACC)
Total Horas
750
2º SEMESTRE
Horas de Contacto
Unidades Curriculares
Análise Matemática II
Física Geral
Química II
Química orgânica I
Laboratórios de Química II
Total
AC
T
CEX
3
FIS
QUI
QUI
QUI
3
3
3
P
3
TP
Horas de Estudo
Autónomo
HEA/
HEA/
Semanal
Semestral
75
5
Total
Horas
CTS
150
6
2
HC/
Semanal
5
HC/
Semestral
75
2
2
2
1
5
5
5
5
75
75
75
75
5
5
5
5
75
75
75
75
150
150
150
150
6
6
6
6
25
375
25
375
750
30
Actividades Curriculares Complementares (ACC)
Total Horas
750
3º SEMESTRE
Horas de Contacto
Unidades Curriculares
Análise Matemática III
Química Orgânica II
Bioquímica
Química Física
Probabilidade Estatística
AC
T
CEX
3
QUI
QUI
EQB
CEX
3
3
3
3
P
TP
Horas de Estudo Autónomo
2
HC/
Semanal
5
HC/
Semestral
75
2
2
2
2
5
5
5
5
75
75
75
75
5
5
5
5
5
25
375
25
Total
HEA/
Semanal
Total
Horas
CTS
HEA/
Semestral
75
150
6
75
75
75
75
150
150
150
150
6
6
6
6
375
750
30
Actividades Curriculares Complementares (ACC)
Total Horas
750
4º SEMESTRE
Horas de Contacto
Unidades Curriculares
Análise numérica
Termodinâmica
Biologia Molecular
Microbiologia
Processos de Engenharia Química e Biológica I
Metodologia de Trabalho Científico
Total
AC
T
P
CEX
3
2
HC/
Semanal
5
CEX
CB
CB
EQB
2
2
2
2
2
1
2
2
4
5
4
4
3
3
25
2
TP
Horas de Estudo Autónomo
HC/
Semestral
75
60
75
60
60
45
375
Actividades Curriculares Complementares (ACC)
Total Horas
HEA/
Semanal
5
4
5
4
4
3
25
Total
Horas
CTS
150
6
120
150
120
120
5
6
5
5
90
750
3
30
HEA/
Semestral
75
60
75
60
60
45
375
750
5º SEMESTRE
Horas de Contacto
Unidades Curriculares
Processos de Engenharia Química e Biológica II
Economia e Gestão
Transporte de Fluidos
Transferência de Calor e Massa
Laboratórios de Engenharia Química e Biológica I
Inglês I
AC
T
P
TP
EQB
3
2
CEX
FIS
EQB
EQB
2
3
3
1
1
2
2
HC/
Semanal
5
4
3
Total
Horas de Estudo
Autónomo
HC/
Semestral
3
5
5
5
3
75
45
75
75
75
45
26
390
Total
Horas
CTS
HEA/
Semanal
5
HEA/
Semestral
75
150
6
3
5
4
4
3
45
75
60
60
45
90
150
135
135
90
4
6
6
5
3
24
360
750
30
Actividades Curriculares Complementares (ACC)
Total Horas
750
6º SEMESTRE
Horas de Contacto
Unidades Curriculares
Química Analítica
Engenharia Biológica I
Operações unitárias I
Engenharia Reacções e Reactores
Laboratórios de Engenharia Química e Biológica II
Total
AC
T
QUI
EQB
EQB
EQB
EQB
3
3
3
3
1
P
TP
2
2
2
2
4
Horas de Estudo Autónomo
Total
Horas
CTS
HC/
Semanal
5
5
5
5
5
HC/
Semestral
75
75
75
75
75
HEA/
Semanal
5
5
5
5
5
HEA/
Semestral
75
75
75
75
75
150
150
150
150
150
6
6
6
6
6
25
375
25
375
750
30
Actividades Curriculares Complementares (ACC)
Total Horas
750
7º SEMESTRE
Horas de Contacto
Unidades Curriculares
Tecnologia Ambiental
Engenharia Biológica II
Operações unitárias II
Engenharia Química e Biológica
Integrada
Controlo de Qualidade
AC
T
EQB
3
EQB
EQB
EQB
QUI
P
TP
Horas de Estudo Autónomo
2
HC/
Semanal
5
HC/
Semestral
75
3
3
3
2
2
2
5
5
5
75
75
75
5
5
5
5
3
2
5
25
75
375
5
25
Total
HEA/
Semanal
Total
Horas
CTS
HEA/
Semestral
75
150
6
75
75
75
150
150
150
6
6
6
75
375
150
750
6
30
Actividades Curriculares Complementares (ACC)
Total Horas
8º SEMESTRE
Horas de Contacto
Unidades Curriculares
Tecnologia Agrícola e Alimentar
Projecto e/ou Estágio Técnico-Científico
Total
AC
T
EQB
3
EQB
P
TP
2
20
HC/
Semanal
5
HC/
Semestral
75
Horas de Estudo
Autónomo
HEA/
HEA/
Semanal
Semestral
5
75
Total
Horas
CTS
150
6
24
300
300
600
375
375
750
Actividades Curriculares Complementares (ACC)
Total Horas
30
2.4
Memória Descritiva das Unidades Curriculares do Curso de Licenciatura
em Ciências Biológicas
Denominação da Unidade Curricular QUÍMICA I
Código da Unidade Curricular A preencher pela Reitoria
Objectivos da Unidade Curricular Proporcionar aos alunos do curso de Licenciatura em Engenharia Química
e Biológica e Ciências Biológicas os conhecimentos químicos
fundamentais para análise, interpretação e solução de situações - problema
do quotidiano profissional
Conteúdos Programáticos/Sinopse
Aspectos gerais .
Teoria Quântica e Estrutura Electrónica dos Átomos
Relações Periódicas entre os Elementos
Ligações Químicas
Ligação Covalente e suas Propriedades: (Ligação Iónica, Ligação
Metálica) 5. Soluções:
Reacções Redox e electroquímica:
Carga Horária de Contacto/CTS
Semestre
1º
Bibliografia Básica
Carga Horária de
Contacto Semestral
75
CTS
6
R. Chang, Química, 8ª edição, McGraw-Hill: Lisboa, 2005.
P.W. Atkins, J.A. Beran General Chemistry, 2nd edition, Scientific
American Books: New York, 1992.
J.A. Martinho Simões, M.A.R. Botas Castanho, I.M.S. Lampreia, F.J.V.
Santos, C.A. Nieto de Castro, M.F. Norberto, M.T. Pamplona, L. Mira,
M.M. Meireles Guia do Laboratório de Química e Bioquímica; Lidel:
Lisboa, 2000.
RUSSELL, J.B. Química geral. 2. ed. São Paulo: Makron, 1994.
MORITA, T.; ASSUNPÇÃO, R. M. V. Manual de soluções, reagentes e
solventes:
padronização, - preparação - purificação. São Paulo, 1972
BRADY, J.E.; HUMISTON, G.E. Química geral. 2. ed. Rio de Janeiro :
LTC, 1995.
Denominação da Unidade Curricular QUÍMICA II
Código da Unidade Curricular A preencher pela Reitoria
Objectivos da Unidade Curricular Juntamente com Química I (1º semestre), a disciplina Química II visa
proporcionar uma formação geral e básica em Química, útil a todos os
cursos de ciências e engenharias, evidenciando simultaneamente a
centralidade da Química na sociedade contemporânea. Faceta fundamental
da formação geral em Química conferida nesta disciplina é a preparação
do estudante para lidar com problemas novos em Química, sabendo
orientar-se no estudo deles. Deste modo, o aluno com aprovação em ambas
as disciplinas terá uma formação básica sólida, que lhe permitirá
prosseguir sem dificuldade a aquisição de conhecimentos nas áreas da
Química e outras que necessitem de conhecimentos de Química Geral.
Conteúdos Programáticos/Sinopse Pretende-se com esta unidade curricular considerar os seguintes tópicos:
Carga Horária de Contacto/CTS
Bibliografia Básica
Partículas Livres: a Natureza dos Gases, as Propriedades dos Gases; A
Matéria em Transição, Destilação, Princípios de Termodinâmica Química,
Reacções Espontâneas, A primeira Lei da Termodinâmica. A segunda Lei
da Termodinâmica, Reacções em Equilíbrio, Reacções de Equílibrio
envolvendo iões; Solubilidade e Produto de Solubilidade, Reacções ÁcidoBase; Energia Química, Energia Eléctrica, Electroquímica..
Equilíbrio Químico - Equilíbrio Dinâmico,
Reacções de Complexação. Efeito do Ião Comum. Separação Selectiva.
Carga Horária de
Semestre
CTS
Contacto Semestral
2º
75
6
R. Chang, Química, 8ª edição, McGraw-Hill: Lisboa, 2005.
P.W. Atkins, J.A. Beran General Chemistry, 2nd edition, Scientific
American Books: New York, 1992.
J.A. Martinho Simões, M.A.R. Botas Castanho, I.M.S. Lampreia, F.J.V.
Santos, C.A. Nieto de Castro, M.F. Norberto, M.T. Pamplona, L. Mira,
M.M. Meireles Guia do Laboratório de Química e Bioquímica; Lidel:
Lisboa, 2000.
RUSSELL, J.B. Química geral. 2. ed. São Paulo: Makron, 1994.
MORITA, T.; ASSUNPÇÃO, R. M. V. Manual de soluções, reagentes e
solventes:
padronização, - preparação - purificação. São Paulo, 1972
BRADY, J.E.; HUMISTON, G.E. Química geral. 2. ed. Rio de Janeiro :
LTC, 1995. soluções, reagentes e solventes:
padronização, - preparação - purificação. São Paulo, 1972
BRADY, J.E.; HUMISTON, G.E. Química geral. 2. ed. Rio de Janeiro :
LTC, 1995.
Denominação da Unidade Curricular LABORATÓRIOS DE QUÍMICA I
Código da Unidade Curricular A preencher pela Reitoria
Objectivos da Unidade Curricular Esta disciplina constitui uma introdução às técnicas laboratoriais e um
Conteúdos Programáticos/Sinopse
Carga Horária de Contacto/CTS
complemento à Química Geral I oferecendo aos estudantes a oportunidade
para, através da experimentação, consolidarem os estudos sobre a
estrutura, as propriedades e as transformações das substâncias.
As actividades laboratoriais debruçar-se-ão sobre o estudo experimental
dos assuntos abordados na disciplina Química Geral I. Visando o
aperfeiçoamento de capacidades no domínio da análise química e da
comunicação científica.
Regras básicas de segurança. Boas práticas laboratoriais. Serão abordados
fundamentos teóricos sobre várias técnicas e operações unitárias básicas
Carga Horária de
Semestre
CTS
Contacto Semestral
75
6
Daniel C. Harris, Análise Química Quantitativa, 7ª edição, Rio de Janeiro,
Bibliografia Básica LTC 2008.
J. L. O. Pombeiro, Técnicas e Operações Unitárias em Química
Laboratorial, 3ª edição, Fundação Calouste Gulbenkian, Lisboa, 1998.
R. Chang (1995). Química, 5ª edição., McGraw-Hill, Lisboa.
P. W. Atkins, J.A. Beran, General Chemistry, 2nd edition, Scientific
American Books, New York, 1992.
J. A. Martinho Simões et all, Guia de Laboratório de Química e
Bioquímica, Lidel, Lisboa, 2000.
Denominação da Unidade Curricular LABORATÓRIOS DE QUÍMICA II
Código da Unidade Curricular A preencher pela Reitoria
Objectivos da Unidade Curricular Os estudantes devem ser capazes de: Utilizar os conhecimentos adquiridos
Conteúdos Programáticos/Sinopse
Carga Horária de Contacto/CTS
para analisar processos químicos com que venham a ser confrontados ao
longo do seu curso, bem como resolver problemas que lhes estejam
associados.
Redigir e apresentar estudos utilizando as normas de redacção científica e
recorrendo a meios tecnológicos de comunicação
Na teoria será aprofundada os fundamentos teóricos relacionados com os
trabalhos práticos que serão desenvolvidos à posterior. Também procederse-à ao estudo aprofundado de algumas técnicas experimentais abordadas
nas disciplinas de Laboratórios de Química I e Química Geral I e II.
NA PRÁTICA REALIZAR-SE-Á ACTIVIDADES EXPERIMENTAIS
RELATIVAS À DISCIPLINA QUÍMICA II Equilíbrio Químico;
Reacções Electroquímicas; Análise Química e Doseamento: Volumetria; e
Complexometria; E outros trabalhos relevantes tendo em conta as
disciplinas precedentes.
PROJECTO – ESTUDO APLICADO Produção e apresentação (oral e
escrita) de estudo bibliográfico sobre o tema de estudo; Estudo
experimental, produção textual e apresentação do documento final.
Carga Horária de
Semestre
CTS
Contacto Semestral
75
6
Bibliografia Básica Chang, Raymond, Química, 8ª edição, McGraw-Hill, Lisboa, 2005.
P. W. Atkins, J.A. Beran, General Chemistry, 2nd edition, Scientific
American Books, New York, 1992.J. A. Martinho Simões et all, Guia de
Laboratório de Química e Bioquímica, Lidel, Lisboa, 2000.
J. B. Russell, Química Geral, 2ª edição, Makron, São Paulo, 1994.
T. Morita, R. M. V. Assunpção, Manual de soluções, reagentes e
solventes: padronização – preparação – purificação, São Paulo, 1972.
J. E. Brady, G. E. Humiston, Química Geral, 2ª edição, LTC, Rio de
Janeiro, 1995.
soluções, reagentes e solventes:
padronização, - preparação - purificação. São Paulo, 1972
BRADY, J.E.; HUMISTON, G.E. Química geral. 2. ed. Rio de Janeiro :
LTC, 1995.
Denominação da Unidade Curricular QUÍMICA ORGÂNICA I
Código da Unidade Curricular A preencher pela Reitoria
Objectivos da Unidade Curricular O ensino desta disciplina visa proporcionar aos estudantes conhecimentos
Conteúdos Programáticos/Sinopse
Carga Horária de Contacto/CTS
e habilidades que os permitam: Interpretar e desenhar a estrutura (bi e
tridimensional) de moléculas orgânicas, correlacionando o seu nome
(comum e IUPAC) com a sua estrutura;
Correlacionar a estrutura e os grupos funcionais de um composto com a
sua família, a sua reactividade e as suas propriedades físicas;
Planear sínteses de moléculas de baixa complexidade estrutural;
Breve introdução sobre a utilização conjunta de vários métodos de
elucidação estrutural baseados na Espectroscopia.
Pretende-se com esta unidade curricular considerar os seguintes tópicos:
Nomenclatura
IUPAC
dos
Compostos
Orgânicos,
Estereoquímica,Reacções Orgânicas, Polímeros Naturais e Sintéticos e
Biomoléculas
Carga Horária de
Semestre
CTS
Contacto Semestral
75
6
Bibliografia Básica W. G. Solomons, G. B. Fryhle, Organic Chemistry (8th ed.), Wiley, New
York, 2003 (sendo que existe uma versão brasileira deste livro (7ed),
Volume 1).
A. C. Fernandes, B. Herold, H. Maia, A. P. Rauter, J. A. R. Rodrigues,
Guia IUPAC para a Nomenclatura de Compostos Orgânicos. Tradução
Portuguesa nas Variantes Europeia e Brasileira (Tradução do livro: R.
Panico, W. H. Powell, J.-C. Richer, A Guide to IUPAC Nomenclature of
Organic Compounds – Recommendations, 1993, Blackwell, Oxford,
1993), Sociedade Portuguesa de Química/Lidel, Lisboa, 2002.
K. Peter C. Volhardt, Neil E. Schore, Organic Chemistry – Structure and
Function (3rd ed.), W. H. Freeman and Company, New York, 1998. ed.
Rio de Janeiro : LTC, 1995.
Denominação da Unidade Curricular QUÍMICA ORGÂNICA II
Código da Unidade Curricular A preencher pela Reitoria
Objectivos da Unidade Curricular
Com o estudo desta disciplina pretende-se que os estudantes sejam
capazes de: Relacionar a reactividade dos compostos orgânicos com a sua
estrutura e com a distribuição electrónica; Escrever, interpretar e aplicar os
mecanismos associados às reacções das principais famílias de compostos
orgânicos, nomeadamente: substituição nucleofílica e eliminação em
carbonos saturados; adição a carbonos insaturados (alcenos e alcinos),
adição e adição-eliminação a carbonilos (aldeídos e cetonas) e substituição
electrofílica aromática, utilizando os conceitos de estereoquímica;
Reconhecer a importância da síntese de compostos orgânicos.
Conteúdos Programáticos/Sinopse Pretende-se com esta unidade curricular considerar os seguintes tópicos:
Reacções de Substituição Nucleófila, Reacções de
Substituição
Electrofílica
(SEA)
em compostos
Alquenilbenzenos, Uso de grupos.
Eliminação,
aromáticos,
Métodos de elucidação estrutural:
Carga Horária de Contacto/CTS
Semestre
Carga Horária de
Contacto Semestral
75
CTS
6
Bibliografia Básica T. W. G. Solomons, G. B. Fryhle, Organic Chemistry (8th ed.), Wiley,
New York, 2003 (sendo que existe uma versão brasileira deste livro (7ed)).
Outras que poderão ser consultadas:
Chang, Raymond, Química, Estrutura e Reactividade molecular, S. J. 5ª
edição.
P. Arnaud, Curso de Química Orgânica, 1ª edição, 1978.
R. Morrison. R. Boyd, Química Orgânica, 14ª Edição, 2005.
Denominação da Unidade Curricular INTRODUÇÃO À PROGRAMAÇÃO
Código da Unidade Curricular A preencher pela Reitoria
Objectivos da Unidade Curricular Para que os alunos adquiram conhecimentos fundamentais que lhes
possibilitam elaborar programas e
manipular estruturas de dados básicas, a disciplina tem como principais
objectivos:
• Apresentar as técnicas algorítmicas de resolução de problemas em
programação imperativa
de computadores;
• Iniciar os alunos na análise, técnicas de formalização, codificação e
resolução de problemas
tipificados.
• Oferecer a capacidade de elaborar, verificar e implementar algoritmos em
linguagem de
programação C.
Conteúdos Programáticos/Sinopse
Apresentar as técnicas algorítmicas de resolução de problemas em
programação imperativa de computadores.
Ensinar as características gerais da linguagem C.
Iniciar os alunos na análise, técnicas de formalização, codificação e
resolução de problemas tipificados.
Carga Horária de Contacto/CTS
Semestre
Carga Horária de
Contacto Semestral
75
CTS
6
Bibliografia Básica Linguagem C - Luis Damas 10ª Edição
Fundamental da Programação em C, Isabel Sampaio e Alberto Sampaio
3C Completo e Total, Herbert Schildt; MAKRON Books
Algoritmos- Teoria e Pratica; Thomas H. Cormen, Charles E. Leiserson,
Ronald L. Rivest, Clifford Stein
Denominação da Unidade Curricular ÁLGEBRA LINEAR E GEOMETRIAANALÍTICA I
Código da Unidade Curricular A preencher pela Reitoria
Objectivos da Unidade Curricular ???
Conteúdos Programáticos/Sinopse Esta disciplina tem por objectivo: aprofundar os conhecimentos já
Carga Horária de Contacto/CTS
adquiridos no ensino secundário, ligados com sistemas de equações
lineares; considerar os conceitos de matriz, determinante, transformação
linear, valores e vectores próprios duma transformação linear (matriz),
espaço euclidiano e suas aplicações; problemas métricos e não métricos
sobre a recta e o plano.
Carga Horária de
Semestre
CTS
Contacto Semestral
75
6
Bibliografia Básica 1. HOWARD, A.; RORRES, C.. Álgebra linear com aplicações.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Bookman, 8. Ed., Porto Alegre, 2001.
DE MATOS, I. M. T.. Tópicos da Álgebra Linear. DEETC - ISEL.
MONTEIRO A.. Álgebra Linear e Geometria Analítica. McGra-Hill
L.da, Lisboa, 2001.
MONTEIRO A., PINTO G., MARQUES C.. Álgebra Linear e
Geometria Analítica - Problemas e Exercícios. McGraw-Hill L.da,
Lisboa, 1997.
LIPSCHUTZ, S.; LIPSON, M.. Linear Algebra. McGraw-Hill, 4. ed.,
São Paulo, 2008.
NICHOLSON, W. K.. Álgebra Linear. McGraw-Hill, 3. ed., São
Paulo, 2006.
McMAHON, D.. Linear Algebra Demystified. McGraw-Hill
Professional; 1. ed.; 2005
Denominação da Unidade Curricular ANÁLISE MATEMÁTICA I
Código da Unidade Curricular A preencher pela Reitoria
Objectivos da Unidade Curricular A preencher pela Coordenação de Matemática
Conteúdos Programáticos/Sinopse Estuda-se: o corpo dos números reais; topologia da recta; sucessões e
séries de números reais; sucessões e séries de funções; aprofundamento do
estudo de funções reais de uma variável real (limites, continuidade,
derivação); integração. Aplicações. Séries de potências.
Carga Horária de Contacto/CTS
Semestre
Carga Horária de
Contacto Semestral
75
CTS
6
Bibliografia Básica LEITHOLD, L.. (1994) O Cálculo com Geometria Analítica. 3ª ed.,
Editora HARBRA Ltda, São Paulo. (Vol. I)
NERI, C., CABRAL, M.. (2011). Curso de Análise Real. 2ª ed., Instituto
de Matemática, UFRJ. (V2.4)
FERREIRA, J. C.. (2001). Elementos da Lógica e Teoria de Conjuntos.
IST.
Denominação da Unidade Curricular PROBABILIDADE E ESTATÍSTICA
Código da Unidade Curricular A preencher pela Reitoria
Objectivos da Unidade Curricular Proporcionar aos alunos ferramentas ao nível do cálculo de probabilidades
e das distribuições de variáveis aleatórias.
Desenvolver a capacidade de modelar situações probabilísticas
elementares i.e. propor uma lei de probabilidade para modelar um dado
fenómeno aleatório.
Usar estes modelos para extrair informação útil acerca do fenómeno
aleatório em causa i.e. probabilidades de acontecimentos, valores médios e
desvios padrões de quantidades aleatórias, etc.
Desenvolver a capacidade de raciocínio, de análise e de adaptação a novas
situações.
Conteúdos Programáticos/Sinopse Pretende-se com esta unidade curricular considerar os seguintes tópicos:
Introdução à Estatística Descritiva; introdução e história das
Probabilidades; jogos de azar, incerteza dos acontecimentos e regularidade
a longo prazo. Axiomática das Probabilidades. Teoremas de Bayes.
Variáveis aleatórias e funções de Distribuição. Esperança matemática e
Momentos. Distribuições univariadas discretas e contínuas. Teoria da
amostragem e distribuições amostrais, a estimação pontual. Ensaios de
hipóteses teste paramétrico e não paramétrico.
Carga Horária de Contacto/CTS
Semestre
Carga Horária de
Contacto Semestral
75
CTS
6
Bibliografia Básica Murteira, B., et al. (2008), Introdução à Estatística, McGraw Hill.
Pestana, D.D. e Velosa, S.F. (2002) Introdução à Probabilidade e à
Estatística. Fundação Calouste Gulbenkian.
ASH, R.B. – Basic Probability Theory . John Wiley and Sons.
CHUNG, K.L. – Elementary Probability Theory with Stochastic
Processes. Springer-Verlag.
DEGROOT, M.H. e SCHERVISH, - Probability and Statistics. 3ª edição.
Addison-Wesley.
Denominação da Unidade Curricular NALÍSE NUMERICA
Código da Unidade Curricular A preencher pela Reitoria
Objectivos da Unidade Curricular A preencher pela Coordenação de Matemática
Conteúdos Programáticos/Sinopse Nesta disciplina considera-se: Elementos da teoria dos erros, aproximação
de funções. Interpolação polinomial e trigonométrica. Método dos
mínimos quadrados. Integração e derivação numérica. Análise do erro,
estabilidade e convergência. Resolução numérica de equações diferenciais
e aplicações. Problemas de valor inicial: Métodos de passo simples (Euler,
Runge-Kutta) e múltiplo (Adams); Problemas com valores na fronteira:
métodos de diferenças finitas. Sistemas de equações lineares e não
lineares.paramétrico.
Carga Horária de Contacto/CTS
Semestre
Carga Horária de
Contacto Semestral
75
CTS
6
Bibliografia Básica BURDEN, R. L. and FAIRES J. D.. Numerical Analysis. 7th ed., CA:
Brooks Cole, Belmont.
BURDEN, R. L. and FAIRES J. D.. Análise Numérica. Pioneira
Thompson, São Paulo.
HEATH, M. T.. Scientific Computing, An introductory survey.
McGrawHill. New York.
Denominação da Unidade Curricular ANÁLISE MATEMÁTICA II
Código da Unidade Curricular A preencher pela Reitoria
Objectivos da Unidade Curricular A preencher pela Coordenação de Matemática
Conteúdos Programáticos/Sinopse Com esta disciplina pretende-se abordar os temas seguintes: algumas
noções topológicas em Rn, funções vectoriais de n variáveis, integrais
múltiplos, integrais de linha e de superfície; campos escalares e
vectoriais, teoremas fundamentais.
Carga Horária de Contacto/CTS
Semestre
Carga Horária de
Contacto Semestral
75
CTS
6
Bibliografia Básica LEITHOLD, L.. (1994). O Cálculo em Geometria Analítica. 3ª ed.,
Editora HARBRA Ltda, São Paulo, Volume 2.
FERREIRA, J. C.. (2004). Introdução à Análise em
.
Denominação da Unidade Curricular ANÁLISE MATEMÁTICA III
Código da Unidade Curricular A preencher pela Reitoria
Objectivos da Unidade Curricular A preencher pela Coordenação de Matemática
Conteúdos Programáticos/Sinopse Esta disciplina tem por objectivo o estudo da teoria elementar das
Carga Horária de Contacto/CTS
equações diferenciais ordinárias e das funções de variável complexa.
Equações diferenciais ordinárias de 1ª e 2ª ordem; sistemas de equações
diferenciais ordinárias; Séries de Fourier; Transformadas de Laplace;
Aplicações; Equações diferenciais parciais de segunda ordem (equação
de onda, equação do calor, equação de Laplace).
Funções de variável complexa: Topologia de C; diferenciabilidade,
holomorfia; funções analíticas; resíduos e suas aplicações (que engloba a
descrição geométrica de domínios em C);
Carga Horária de
Semestre
CTS
Contacto Semestral
3 T + 2TP
6
Bibliografia Básica Differential Equations and Boundary Value Problems. 7ª ed.,John Wiley
& Sons, New York.
HIRSCH, W. and SMALE. (1974). Differential Equations and
Dynamical Systems. Academic Press.
Denominação da Unidade Curricular BIOQÍMICA
Código da Unidade Curricular A preencher pela Reitoria
Objectivos da Unidade Curricular Introduzir conhecimentos básicos sobre a linguagem bioquímica e desta
Conteúdos Programáticos/Sinopse
Carga Horária de Contacto/CTS
forma contribuir para uma compreensão equilibrada dos contextos
físicos, químicos e biológicos das células, enfatizando o relacionamento
entre estrutura e a função das biomoléculas que as constituem, tornando
possível estudar todo metabolismo celular, ou seja, síntese (anabolismo),
degradação (catabolismo) e regulação metabólica.
Proporcionar aos alunos, conhecimento de técnicas usuais em
Bioquímica criando a habilidade no manejo da aparelhagem laboratorial,
de analisar, tratar matematicamente os resultados e tirar conclusões dos
resultados experimentais obtidos.
Introdução à Bioquímica Células procariotas e células eucariotas; células
vegetais e animais. Bioelementos e Biomoléculas. Água Estrutura
molecular. Principais propriedades biológicas da água com importância
para os seres vivos. Aminoácidos e proteínas Aminoácidos. Proteínas
Estrutura primária, secundária, terciária e quaternária. Tipo de Ligações
comprometidas nos diferentes níveis de estrutura. Enzimas. Hidratos de
carbono. Características gerais, funções biológicas e classificação.
Lípidos . Nucleotideos e Ácidos Nucleicos Panorâmica geral do
metabolismo. Estrutura do ATP e de outros compostos com alto
potencial energético. Ciclo do ATP. Metabolismo degradativo dos
hidratos de carbono Glicólise. Ciclo do ácido cítrico. Cadeia de
transporte de electrões e fosforilação oxidativa. Oxidação completa da
glucose. Síntese dos hidratos de carbono. Glucogénese. Metabolismo dos
lípidos. Degradação e Biossíntese dos ácidos gordos Visão integrada do
metabolismo
Semestre
Carga Horária de
Contacto Semestral
75
CTS
6
Bibliografia Básica Campos, L.S., 1998. Entender a Bioquímica. Escolar Editora, 683 pp.
LEHNINGER, A. L., Princípios de Bioquímica. 3 Ed. São Paulo:
SARVIER. 1995.
LEHNINGER, Nelson, Cox, Bioquímica, 3ra edição (2002).
Stryer, Bioquímica, 5ta edição (2002, Guanabara/Koogan.
Silveira Nogueira Lima. Caminhando pela Bioquímica…Fortaleza, 2000.
Denominação da Unidade Curricular MICROBIOLOGIA
Código da Unidade Curricular A preencher pela Reitoria
Objectivos da Unidade Curricular A disciplina de Microbiologia, visa capacitar os alunos para, relacionar
Conteúdos Programáticos/Sinopse
Carga Horária de Contacto/CTS
bactérias e vírus a patologias associadas; Conhecer as técnicas
laboratoriais de nutrição, crescimento e controlo de crescimento de
bactérias, vírus; Relacionar os principais vírus DNA e RNA de
importância com doenças humanos, mencionando suas características
físicas, químicas, biológicas e como podem ser laboratorialmente
identificados e isolados; Conhecer a biotecnologia microbiana; Os alunos
deverão ainda demonstrar ao final da disciplina habilidades necessárias
para execução de exames bacterianos directos e cultivo dos grupos
microbianos estudados.
Proporcionar aos estudantes, conhecimentos essenciais sobre: biologia
celular dos Microrganismos, os seus processos metabólicos, a sua
evolução e relações com a sua organização como grupo e microbiologia
ambiental. Ao longo do programa da disciplina serão abordados os
seguintes grandes temas: breve introdução histórica; biologia celular dos
microrganismos; crescimento microbiano; nutrição e metabolismo;
diversidade metabólica dos organismos; sistemática e evolução;
microbiologia ambiental. Habitat natural dos microrganismos, ecologia
microbiana.
Semestre
Carga Horária de
Contacto Semestral
60
CTS
5
Bibliografia Básica BARTELT, M.A. 2000. Diagnostic Bacteriology a Study Guide.F.A.
Davis Company. Philadelphia.500p.
MURRAY, P.R. et al. Microbiologia Médica. 5º ed. Rio de Janeiro:
Guanabara
Kogan, 2006.
OPLUSTIL, C.P.; ZOCCOLI, C.M. Procedimentos básicos em
microbiologia clínica. 2 ed. São Paulo: Ateneu, 2004.
PELCZAR JUNIOR, M. Microbiologia: Conceitos e Aplicações.
Volumes I e II. 2
ed. São Paulo: Makron Books, 1996.
ROITT, I.M. Imunologia. 6º ed. São Paulo: Ateneu, 2006.
TRABULSI, L. R. Microbiologia. 5º ed. Rio de Janeiro: Ateneu, 2008
RIBEIRO, M.C. 2002. Microbiologia Prática Roteiro e Manual,
Bacterias e Fungos. Atheneu. São Paulo. 112p.
SILVA, C.H. 2006. Bacteriologia e Micologia para o Laboratório
Clínico. Revinter. Rio de Janeiro.498p.
Denominação da Unidade Curricular BIOLOGIA MOLECULAR
Código da Unidade Curricular A preencher pela Reitoria
Objectivos da Unidade Curricular A disciplina tem por objetivo proporcionar aos alunos o aprendizado dos
básicos e técnicas de Biologia Molecular, bem como criar uma visão
crítica a respeito das aplicações da tecnologia do DNA recombinante nas
diversas áreas do conhecimento
Conteúdos Programáticos/Sinopse A natureza do material genético. Papel informacional do DNA e sua
estrutura, mecanismo e enzimologia da duplicação do DNA, mutação e
reparo de lesões. Recombinação: aspectos genéticos e moleculares.
Recombinação em procariotos e em eucariotos. Mecanismos moleculares
de recombinação e enzimas envolvidas. Modo de ação do gene.
Evolução do conceito de gene, complementação genética e suas bases
químicas. A estrutura fina do gene. Organização gênica em eucariotos e
procariotos. Código genético e tradução. A natureza do código genético e
sua elucidação. Tradução da mensagem: mecanismos da síntese de
proteínas. Os diversos tipos de operon e sua regulação. Controle da
expressão gênica em eucariotos. Engenharia genética. Restrição e
modificação, mapeamento físico do DNA, vectores de clonagem e sua
origem, construção de bibliotecas genômicas e de DNA, preparo e uso de
sondas específicas de DNA ou RNA, hibridização molecular,
amplificação por PCR. enzimas mais utilizadas nas manipulações de
DNA. Bioinformática.
Carga Horária de Contacto/CTS
Semestre
Carga Horária de
Contacto Semestral
75
CTS
5
Bibliografia Básica FARAH, SB. DNA - Segredos e Mistérios. 2ª ed. São Paulo, Editora
Sarvier, 2007.
MALECINSKI, GM. Fundamentos de Biologia Molecular. 4ª. ed. Rio de
Janeiro, Guanabara Koogan, 2005.
EÇA, LP . et al. Biologia Molecular. Guia prático e didático. Rio de
Janeiro, Revinter, 2004.
EPSTEIN RJ. Human Molecular Biology. Cambridge, Cambridge
University press. 2003.
LODISH, H. et al. Molecular Cell Biology. 4ª ed. New York, W. H.
Freeman and Co., 2000.
WATSON, JD. Biologia molecular do gene. 5ª. ed. Porto Alegre,
Artmed, 2006.
ZAHA, A.et al. Biologia Molecular Básica. 3a. ed. Porto Alegre, Editora
Mercado Aberto, 2003
Denominação da Unidade Curricular
Código da Unidade Curricular
FÍSICA GERAL
A preencher pela Reitoria
Objectivos da Unidade Curricular Pretende-se que o aluno: conheça e relaciona os vários sistemas de
Conteúdos Programáticos/Sinopse
Carga Horária de Contacto/CTS
unidades, distinga e efectua operações com grandezas escalares e
vectoriais, seja capaz de caracterizar e calcular os diferentes tipos de
movimento, saiba interpretar e aplicar as leis de Dinâmica, distinga ,
quantifica e identifica os diversos tipos de energia, forças conservativas e
forças não-conservativas, conheça as grandezas características da
mecânica dos fluidos e da termo-física, conheça os princípios da óptica
geométrica e os instrumentos ópticos, compreenda e interiorize os
conceitos básicos relacionados com as cargas eléctricas, o campo
eléctrico, o potencial eléctrico e a corrente eléctrica.
Introdução à Física,Grandezas, Unidades e Medidas. Sistemas
Internacionais de Unidades, Erros de Medida. Algarismos Significativos.
Grandezas escalares e Grandezas Vectoriais. Calculo Vectorial
(Revisão), Cinemática do ponto Material (Movimento unidimensional),
Dinâmica do ponto material, Trabalho e energia, Mecânica dos fluidos,
Termofísica, Luz e Óptica geométrica, Princípios da óptica geométrica e
Instrumentos Ópticos e Electricidade
Semestre
Carga Horária de
Contacto Semestral
75
CTS
6
Bibliografia Básica Alonso&Finn; „FÍSICA – um curso universitário“; Volume I –
Mecânica, Editora Edgard Blucher LTDA., Edição estudantil, 1972
Halliday, Resnick, Walker, „Fundamentos de Física“, 7ª Edição LTC
Raymond A. Serway –“ Mecânica e Gravitação“, 3ª Edição
Denominação da Unidade Curricular QUÍMICA-FÍSICA
Código da Unidade Curricular A preencher pela Reitoria
Objectivos da Unidade Curricular A disciplina de Química - Física é leccionada no 2º ano no curso de
Conteúdos Programáticos/Sinopse
Carga Horária de Contacto/CTS
Licenciatura em Engenharia Química e Biológica no departamento de
Ciência e Tecnologias da Universidade de Cabo Verde.
A disciplina em causa ter por objectivos capacitar os alunos (as) da
referida Licenciatura a resolver os problemas associados a Química
Física que são duas áreas da Química amplamente encontrada na
natureza. É conferida particular importância ao desenvolvimento de
pensamento crítico na análise das questões que lhes são colocadas ao
longo do semestre. O recurso a literatura em língua inglesa é
incentivado, bem como o trabalho em grupo, sendo este uma das
componentes da avaliação.
Desenvolver a capacidade dos alunos de explorar temas associadas a
estas áreas (acima referidas).
Cinética Química, Reacções “unimoleculares”, Termodinâmica Química:
Introdução: estado, sistema e vizinha, fase, equilíbrio, trabalho, energia e
calor, Lei zero da termodinâmica, A Primeira lei da termodinâmica,
Termoquímica, Equilíbrio Químico:
Semestre
Carga Horária de
Contacto Semestral
75
CTS
6
Bibliografia Básica Química", 5ª Edição, Raymond Chang, McGraw Hill (1994). (Tradução
para português de J.J. Ramos et al.).
P. W. Atkins, Físico-Química, LTC Livros Técnicos e Científicos, 6ª ed.
(1999), Volumes 1, 2 e 3
Keith Laidler e John Meiser, Physical Chemistry, Houghton Mifflin, 3rd
ed. (1999).
J.M Smith; H.C. Van Ness; M.m Abbott, “ Introdução à Termodinâmica
da Engenharia Química” Quinta edição.
D. Darrel Ebbing, ”General Chemistry”
H, Scott Fogler, “ Elementos de Engenharia das Reacções Química” 3ª
edição
Gred Wedter, “ Serviços de Educação e Bolsas Fundação Calauste
Gulbenkian “Manuel de Química Física”.
Denominação da Unidade Curricular TERMODINAMICA
Código da Unidade Curricular A preencher pela Reitoria
Objectivos da Unidade Curricular Esta disciplina apresenta os conceitos e princípios básicos da
Conteúdos Programáticos/Sinopse
Carga Horária de Contacto/CTS
termodinâmica clássica (Termodinâmica Macroscópica). A compreensão
desses conceitos é reforçada através de aplicações ao mundo real. Os
alunos deverão ter a capacidade de manipular esses conceitos e saber
aplica-los à resolução de problemas. Os estudantes serão motivados por
exemplos de aplicação dos princípios da física noutras áreas.
Sistema termodinâmico, 1º Lei de termodinâmica para Sistemas Abertos,
Balanço de Energia, Balanço de massa. Escoamentos em Regime
Permanente, Dispositivos de escoamento em regime permanente
(Turbinas, compressores, tubeira, difusor, permutadores de calor), 2º Lei
de termodinâmica. Máquinas Térmicas, Rendimento de uma máquina
térmica. Enunciado de Kelvin Planck e de Clausius. Frigoríficos e
Bombas de Calor de Carnot e Energias de Gibbs Minimização do
trabalho de compressão. Rendimentos isentrópicos de alguns dispositivos
funcionando em regime permanente.
Carga Horária de
Semestre
CTS
Contacto Semestral
60
5
Bibliografia Básica J.M Smith; H.C. Van Ness; M.m Abbott, “ Introdução à Termodinâmica
da Engenharia Química” Quinta edição.
D. Darrel Ebbing,”General Chemistry”.
Denominação da Unidade Curricular Economia e Gestão
Código da Unidade Curricular A preencher pela Reitoria
Objectivos da Unidade Curricular A disciplina de Economia e Gestão é leccionada no 2º ano dos cursos de
Conteúdos Programáticos/Sinopse
Carga Horária de Contacto/CTS
Licenciatura em Engenharia Civil, Engenharia Informática e de
Computadores e no 3º ano do curso de Engenharia Química e Biológica,
no departamento de Ciência e Tecnologias da Universidade de Cabo
Verde e tem como objectivos:
A Economia, Factores de produção: A terra, o capital e o trabalho, O
mercado, Procura e comportamento do consumidor, Produção e
organização empresarial, Análise de custos, A inflação, Concorrência
perfeita Concorrência imperfeita e o caso extremo de monopólio,
Macroeconomia, Gestão dos recursos humanos, Gestão da informação,
Gestão comercial, O sistema institucional como garante da sobrevivência
da empresa. – A problemática da responsabilidade social, Métodos de
análise financeira
Investimento
Carga Horária de
Semestre
CTS
Contacto Semestral
45
4
Bibliografia Básica Nordhaus and Samuelson, Economia 18ª edição, Mc Graw Hil,l 2005
Robert Frank, Microeconomia e comportamento, 3ª edição, Mc graw
Hill, 1997
João Luis das Césasr Neves, Introdução à economia 7ª edição, Editorial
Verbo, 2004
António de Sousa, Introdução à Gestão – Uma abordagem sistémica,
Editorial Verbo, 1990
Denominação da Unidade Curricular PROCESSOS DE ENGENHARIA QUÍMICA E BIOLÓGICA I
Código da Unidade Curricular A preencher pela Reitoria
Conteúdos Programáticos/Sinopse Introdução aos Cálculos de Engenharia. Unidades e dimensões. Análise
Carga Horária de Contacto/CTS
dimensional. Processos Químicos e Biológicos. Diagramas de blocos e
fabrico. Identificação de variáveis de processos. Processos de Separação:
força motriz para as separações. Ilustração do tipo de equipamento.
Reactores químicos e biológicos: tipos e critérios básicos de selecção.
Conservação de massa: balanços a processos sem reacção química.
Análise estrutural de um tanque e de um misturador. Balanços de massa
envolvendo gases ideais e reais, vapores, emulsões e suspensões.
Balanços de massa a processos com reacção química/biológica. Reacção
principal, reagente limitante. Noções de excesso, conversão, rendimento
e selectividade. Análise estrutural de um reactor químico Balanços aos
átomos. Substâncias de ligação. Noções de reciclagem, purga e by-pass.
Balanços globais. Processos envolvendo equilíbrio de fases. Análise
estrutural de um andar de equilíbrio (líquido-vapor; líquido-líquido;
sólido-líquido).
Carga Horária de
Semestre
CTS
Contacto Semestral
75
6
Bibliografia Básica Basic Principles and Calculations in Chemical Engineering ,
Himmelblau, D. M. , 1996, 6th ed., Prentice-Hall Int. Ed., New Jersey
Elementary Principles of Chemical Processes , Felder, R. M.; Rousseau,
R.W. , 2000, 3rd ed., John Wiley & Sons, N.Y.
Denominação da Unidade Curricular QUÍMICA ANALÍTICA
Código da Unidade Curricular A preencher pela Reitoria
Objectivos da Unidade Curricular Proporcionar aos alunos conhecimento geral dos princípios fundamentais
Conteúdos Programáticos/Sinopse
Carga Horária de Contacto/CTS
dos métodos titulométricos de análise.
Familiarizar os alunos com métodos instrumentais mais comuns de
análise e, assim, conhecer os princípios teóricos subjacentes a cada um
dos métodos e a função dos principais constituintes dos instrumentos
utilizados.
Introdução à Química Analítica, Volumetria de complexação, Reacções
de complexação, Reacções do EDTA: Métodos espectroscópicos,
Técnicas de separação cromatográfica, Fundamentos teóricos - Teoria
dos Pratos. Altura do prato teórico. Factor de
Capacidade. Factor de resolução. Cromatografia em fase gasosa (GC).
Cromatografia gás-líquido (GLC).
O sistema cromatográfico: colunas; suportes sólidos; fase estacionária;
gases de arrasto; detectores.
· Cromatografia líquido-líquido. Fase reversa e fase normal.
Cromatografia líquida de alta pressão.
Princípios de separação: cromatografia de exclusão molecular e de
adsorção. Cromatografia Plana.
Cromatografia em camada fina (TLC). Natureza da camada fina.
Aplicação da amostra. Desenvolvimento das placas. Métodos de
detecção. Aplicações.
Carga Horária de
Semestre
CTS
Contacto Semestral
75
6
Bibliografia Básica Ewing, G.W., Métodos Instrumentais de Análise Química. Campinas:
Edgard Blucher, 1999
Harris. D.C., Análise Química Quantitativa. LTC, 2008.
Pombeiro, A. J. L. O., Técnicas e Operações Unitárias em Química
Laboratorial, Ed. Fundação Calouste Gulbenkian, 2003.
Skoog, D.A., West, D.M., Holler, F.J., Crouch, S.R., Fundamentos de
Química Analítica, 8ª ed.,Thomson, 2006.
Denominação da Unidade Curricular PROCESSOS DE ENG ENHARIA QUÍMICA E BIOLÓGICA II
Código da Unidade Curricular A preencher pela Reitoria
Objectivos da Unidade Curricular Estabelecimento de balanços de energia em processos de Indústria
Química e Biológica.
Conteúdos Programáticos/Sinopse
Carga Horária de Contacto/CTS
Equação geral de conservação de energia e estado de referência.
Balanços de energia em processos sem reacção química. Capacidades
caloríficas e entalpias de mudança de fase. Influência da temperatura.
Tabelas Termodinâmicas (vapor de água e fluidos criogénicos).
Balanços combinados de massa e energia em sistemas gás-líquido.
Psicrometria. Humidificação adiabática. Análise estrutural de
equipamentos envolvendo transferência de calor, sem reacção química.
Balanços de energia em processos com reacção química/biológica.
Entalpias padrão de formação, combustão e reacção. Balanço entálpico
a fermentadores. Queimadores e temperaturas de chama. Combustíveis
sólidos, líquidos e gasosos. Balanços de energia em processos
envolvendo dissolução e mistura. Entalpia de solução padrão.
Processos transientes: Modelos matemáticos de equipamentos em
funcionamento não estacionário (balanços de massa e energia
enquadrando equações termodinâmicas e equações de transferência de
calor). Variação de inventário.
Carga Horária de
Semestre
CTS
Contacto Semestral
75
6
Bibliografia Básica Basic Principles and Calculations in Chemical Engineering ,
Himmelblau, D. M. , 1996, 6th ed., Prentice-Hall Int. Ed., New Jersey
Elementary Principles of Chemical Processes , Felder, R. M.;
Rousseau, R.W. , 2000, 3rd ed., John Wiley & Sons, N.Y.
Denominação da Unidade Curricular TRANSPORTE DE FLUIDOS
Código da Unidade Curricular A preencher pela Reitoria
Objectivos da Unidade Curricular Transmitir conhecimentos necessários ao entendimento do escoamento
de fluidos em unidades industriais, permitindo: 1. Verificação do
desempenho de sistemas de escoamento e melhoria das operações
industriais. 2. Execução de dimensionamento e modificações em
sistemas de escoamento.
Conteúdos Programáticos/Sinopse Introdução. Unidades. Análise dimensional.
Balanços num sistema em fluxo. Balanços a um volume de controle balanço à massa, à quantidade de movimento e à energia; equação de
Bernoulli.
Escoamento de fluidos incompressíveis: Lei de Newton da viscosidade.
Viscosidade molecular, cinemática e aparente. Fluidos nãoNewtonianos. Fluxo laminar e fluxo turbulento. Número de Reynolds.
Factor de atrito. Perdas de carga para fluxo dentro de condutas e em
acessórios de tubagem. Diâmetro económico e velocidades
recomendadas.
Medição de pressão e de caudal
Equipamento para transporte de líquidos. Classificação de bombas.
Comparação entre bombas volumétricas e centrífugas. Escolha de uma
bomba. Curva característica e ponto de funcionamento. Cavitação.
Equipamento para transporte de gases. Compressão de gases.
Ventiladores e compressores.
Carga Horária de Contacto/CTS
Semestre
Carga Horária de
Contacto Semestral
75
CTS
Bibliografia Básica Coulson e Richardson, Tecnologia Química, 1ºvol.,
6
Fundação
Calouste Gulbenkian, 4ª edição, 2004.
Welty, Wicks, Rorrer, Wilson: Fundamentals of Momentum, Heat and
Mass Transfer, 5th Edition, Wiley, 2000.
Denominação da Unidade Curricular TRANSFERÊNCIA DE CALOR E MASSA
Código da Unidade Curricular A preencher pela Reitoria
Objectivos da Unidade Curricular 1. Dominar conceitos fundamentais de Transporte de Calor.
2. Saber interpretar o comportamento de sistemas térmicos com o
objectivo de resolver problemas práticos de transferência de calor.
Saber calcular a área de transferência de equipamentos de transferência
de calor. Dominar conceitos fundamentais de Transporte de Massa,
nomeadamente os indispensáveis para dimensionamento e projecto de
operações unitárias.
Conteúdos Programáticos/Sinopse
TRANSFERÊNCIA DE CALOR
Condução de calor. Condução através de uma parede plana e cilìndrica.
Resistências em série. Condução em regime transitório.
Transferência de calor por convecção. Convecção natural e forçada.
Aplicação da análise dimensional à convecção. Convecção forçada em
tubos e no exterior de tubos. Convecção natural.
Introdução à radiação.
Transferência de calor com mudança de fase.
Permutadores de calor. Tipos e escolha de permutadores. Análise do
desempenho/dimensionamento (cálculo da área).
TRANSFERÊNCIA DE MASSA:
Difusão: 1ª Lei de Fick. Casos especiais de difusão binária:
contradifusão equimolecular e em camada estagnante. Difusão
transiente.
Transporte interfacial. Teoria dos dois filmes. Coeficientes de
transferência de massa: coeficientes de filme e coeficientes globais.
Análise dimensional, correlações empíricas.
Carga Horária de Contacto/CTS
Semestre
Carga Horária de
Contacto Semestral
75
CTS
6
Bibliografia Básica Coulson e Richardson, Tecnologia Química, 1ºvol.,
Fundação
Calouste Gulbenkian, 4ª edição, 2004.
Welty, Wicks, Rorrer, Wilson: Fundamentals of Momentum, Heat and
Mass Transfer, 5th Edition, Wiley, 2000.
Incropera, F.P., DeWitt, D.P. 1998. Fundamentos de
transferências de calor e de massa. 4ª edição, livros Técnicas
e científicos, Rio de Janeiro.
Çengel, Y.A.,”Heat and Mass Transfer – A pratical
Approach”, 3rd Ed.McGraw, New York, 2007.
Denominação da Unidade Curricular ENGENHARIA DE REACÇÕES E REACTORES
Código da Unidade Curricular A preencher pela Reitoria
Objectivos da Unidade Curricular Estar apto a seleccionar e projectar um reactor químico sem ter em
conta não-idealidades
Conteúdos Programáticos/Sinopse Complementos de cinética das reacções químicas: reacções com
cinética simples; cinética das reacções equilibradas. Cinética de
sistemas com mais de uma reacção simultânea: cinética das reacções
paralelas e consecutivas. Cinética de reacções complexas Reacções em
cadeia. Cinética e mecanismo. Teorias cinéticas.
Reactores. Problema geral de um reactor químico. Dimensionamento
de reactores ideais em funcionamento isotérmico e não-isotérmico.
Equações de balanço de reactores homogéneos. Noções de catálise
heterogénea e reactores catalíticos.
Carga Horária de Contacto/CTS
Semestre
Carga Horária de
Contacto Semestral
75
CTS
6
Bibliografia Básica Francisco Lemos, J. Madeira Lopes, F. Ramôa Ribeiro, Reactores
Químicos, 2002, IST Press.
Floger, H. S. “Elementos de Engenharia das Reacções Química” 3a
edição, LTC Editora, Rio de Janeiro, 2002
Levenspiel, O. “Chemical Reaction Engineering”; 3a edição, john
Wiley & Sons, New York. 1998.
Hil, C. G.;” An Introduction to Chemical Engineering Kinetics &
Reactor Design”, john Wiley & Sons, New York. 1977.
Denominação da Unidade Curricular LABORATÓRIOS DE ENGENHARIA QUÍMICA E
Código da Unidade Curricular
BIOLÓGICA I
A preencher pela Reitoria
Objectivos da Unidade Curricular Aperfeiçoar tratamento de dados e escrita de relatórios. Exercitar o
trabalho em grupo.
Ilustrar matérias das cadeiras de: Transporte de fluidos, Transferência
de Calor e Massa, Engª Biológica I
Conteúdos Programáticos/Sinopse Experiências de: Transporte de fluidos, Transferência de Calor e
Massa, Engª Biológica I.
Tratamento estatístico de dados usando Excel.
Carga Horária de Contacto/CTS
Semestre
Carga Horária de
Contacto Semestral
75
CTS
5
Bibliografia Básica Incropera, F.P., DeWitt, D.P. 1998. Fundamentos de
transferências de calor e de massa. 4ª edição, livros Técnicas
e científicos, Rio de Janeiro.
Çengel, Y.A.,”Heat and Mass Transfer – A pratical
Approach”, 3rd Ed.McGraw, New York, 2007.
Coulson e Richardson, Tecnologia Química, 1ºvol.,
Calouste Gulbenkian, 4ª edição, 2004.
Fundação
Welty, Wicks, Rorrer, Wilson: Fundamentals of Momentum, Heat and
Mass Transfer, 5th Edition, Wiley, 2000.
Denominação da Unidade Curricular LABORATÓRIOS DE ENGENHARIA QUÍMICA E
BIOLÓGICA II
Código da Unidade Curricular A preencher pela Reitoria
Objectivos da Unidade Curricular Melhorar expressão oral e escrita. Exercitar o trabalho em grupo. Tomar
Conteúdos Programáticos/Sinopse
conhecimento com equipamento que funciona em contínuo.
Ilustrar matérias das cadeiras de: Operações Unitárias I, Engª de
Reacções e Reactores, Engª Biológica II.
Operações Unitárias I, Engª de Reacções e Reactores, Engª Biológica I.
Apresentação oral de um trabalho.
Carga Horária de Contacto/CTS
Semestre
Carga Horária de
Contacto Semestral
75
CTS
6
Bibliografia Básica J.M.S. Cabral, M.R. Aires-Barros e M.Gama “Engenharia Enzimática”
LIDEL-edições Técnicas, Lda, 2003
M.M.Fonseca, J.A. Teixiera (eds), Reactores Bilógicos, 1ª ed., Lidel.
Lisboa, 2007.
Floger, H. S. “Elementos de Engenharia das Reacções Química” 3a
edição, LTC Editora, Rio de Janeiro, 2002
Levenspiel, O. “Chemical Reaction Engineering”; 3a edição, john Wiley
& Sons, New York. 1998.
Denominação da Unidade Curricular OPERAÇÕES UNITÁRIAS I
Código da Unidade Curricular A preencher pela Reitoria
Objectivos da Unidade Curricular Saber dimensionar e analisar operações de separação clássicas:
Conteúdos Programáticos/Sinopse
Carga Horária de Contacto/CTS
evaporação, destilação, absorção gasosa e extracção líquido-líquido.
Introdução às operações de separação.
Evaporação e evaporadores. Balanços a evaporador simples. Evaporador
multi-efeito.
Destilação. Noções/revisão de equilíbrio líquido-vapor. Andar de
equilíbrio e sua descrição (equações MESH). Destilação flash.
Destilação em andares de soluções binárias. Refluxo mínimo e refluxo
óptimo. Solução das equações MESH. Método de McCabe-Thiele.
Destilação multicomponente. Método de Fenske-Underwood-Gilliland.
Referência à destilação descontínua.
Equipamento de contacto gás-líquido. Colunas de pratos e de
enchimento. Altura equivalente a um prato teórico. Eficiência de um
prato.
Absorção gasosa. Escolha do solvente. Caudal mínimo de solvente.
Cálculo do nº de andares de equilíbrio. Equações de Kremser. Número
de unidades de transferência e altura de unidade de transferência.
Extracção com solventes por via física. A extracção e o processo.
Equipamento. A escolha do solvente. Equilíbrio. Diagramas triangulares
e curvas conjugadas. Cálculo do nº de andares de equilíbrio em
contracorrente. (solução algébrica e gráfica).
Semestre
Carga Horária de
Contacto Semestral
75
CTS
6
Bibliografia Básica Edmundo Azevedo e Ana Alves, Processos de Separação, IST Press,
aceite para publicação.
Coulson e Richardson, Tecnologia Química, 2ºvol., Fundação Calouste
Gulbenkian, presentemente esgotado.
Denominação da Unidade Curricular OPERAÇÕES UNITÁRIAS II
Código da Unidade Curricular A preencher pela Reitoria
Objectivos da Unidade Curricular Saber dimensionar e analizar o desempenho dos principais aparelhos de
contacto e separação sólido/fluido e operações com membranas.
Conteúdos Programáticos/Sinopse OPERAÇÕES SÓLIDO-FLUIDO
Caracterização de sistemas subdivididos.
Movimento de partículas em fluidos. Movimento de partículas esféricas
e não esféricas. Sedimentação. Sedimentadores, centrifugas e ciclones.
Escoamento de fluidos em meios porosos. Filtração. Bolos compressíveis
e incompressíveis. Equação geral da filtração. Filtração a fluxo constante
e a pressão constante. Tipos de filtros.
Fluidização. Velocidade mínima de fluidização e velocidade de trabalho.
Expansão do leito. Dimensionamento de um leito fluidizado.
SECAGEM DE SÓLIDOS
Principais tipos de secadores. Balanços a um secador. A curva de
secagem. Cálculo do tempo de secagem em batch.
OPERAÇÕES COM MEMBRANAS
Processos de Membranas. Processos de membranas sob pressão:
microfiltração (MF), ultrafiltração (UF), nanofiltração (NF) e osmose
inversa (OI). Polarização de concentração. Modos de operação.
Dimensionamento de equipamento.
Carga Horária de Contacto/CTS
Semestre
Carga Horária de
Contacto Semestral
75
CTS
6
Bibliografia Básica Coulson & Richardson, Chemical Engineering, vol II. (tradução
portuguesa, Fundação Calouste Gulbenkian, de momento esgotada.)
Denominação da Unidade Curricular ENGENHARIA QUÍMICA E BIOLÓGICA INTEGRADA
Código da Unidade Curricular A preencher pela Reitoria
Objectivos da Unidade Curricular Aquisição de conhecimentos necessários à realização do projecto final
Conteúdos Programáticos/Sinopse
Carga Horária de Contacto/CTS
do curso, e que não foram dados noutras cadeiras. Em particular: noções
sobre utilidades, controlo, análise económica e segurança.
Utilidades. Combustíveis. Vapor. Vácuo. Torres de refrigeração.
Máquinas frigoríficas.
Controlo. Conceitos básicos. Elementos de um anel de controlo.
Exemplos de controlo de operações unitárias. Noções qualitativas da
resposta dos sistemas a acções de controlo.
Análise económica, optimização e análise de sensibilidades.
Fases de um projecto, folhas de especificação e layout.
Segurança industrial
Carga Horária de
Semestre
CTS
Contacto Semestral
75
6
Bibliografia Básica R.K. Sinnot, Chemical Engineering, vol 6 (Coulson & Richardson
Chemical Eng. series), Elsevier Butterworth-Heinemann, 4th ed, 2005.
(OBS: há uma tradução portuguesa editada pela Fndação Calouste
Gulbenkian, de momento esgotada).
Denominação da Unidade Curricular PROJECTO e/ou ESTÁGIO TÉCNICO-CIENTÍFICO
Código da Unidade Curricular A preencher pela Reitoria
Objectivos da Unidade Curricular Elaboração de um projecto industrial de produção de um produto
Conteúdos Programáticos/Sinopse
Carga Horária de Contacto/CTS
Bibliografia Básica
químico ou biológico. Integração de conhecimentos adquiridos ao longo
do curso.
O projecto é elaborado com base numa memória descritiva entregue com
enunciado. As fases do projecto são:
Elaboração de diagramas preliminares.
Estabelecimento de balanços mássicos e entálpicos.
Selecção e dimensionamento dos equipamentos principais.
Quantificação das necessidades em serviços industriais.
Quantificação e caracterização dos efluentes gerados.
Propor instrumentação principal.
Análise de viabilidade económica.
Carga Horária de
CTS
Contacto Semestral
2 P + trabalho
24
autónomo em grupo/
600
R.K. Sinnot, Chemical Engineering, vol 6 (Coulson & Richardson
Chemical Eng. series), Elsevier Butterworth-Heinemann, 4th ed, 2005.
(OBS: há uma tradução portuguesa editada pela Fndação Calouste
Gulbenkian, de momento esgotada).
Semestre
Denominação da Unidade Curricular TECNOLOGIA AMBIENTAL
Código da Unidade Curricular A preencher pela Reitoria
Objectivos da Unidade Curricular Introdução à aplicação de conhecimentos básicos das Ciências e da
Engenharia ao domínio da preservação da qualidade ambiental.
Pretende-se que os alunos: 1) compreendam os fundamentos dos ciclos
materiais e energéticos naturais e as consequências da intervenção
humana; 2) fiquem a conhecer os modos de quantificação de emissões e
níveis de qualidade dos ambientes naturais gasosos, sólidos e líquidos; 3)
saibam avaliar, seleccionar e adaptar as tecnologias disponíveis para o
tratamento de efluentes gasosos, líquidos e sólidos, e para a remediação
de ambientes contaminados.
Conteúdos Programáticos/Sinopse Recursos e actividade humana; ciclos elementares e energéticos, naturais
e antropogénicos. Poluentes: tipos, origens, concentrações, efeitos,
monitorização, regulamentação de emissões. Controlo de emissões
atmosféricas. Efluentes líquidos: estratégias de tratamento e descarga;
pré-tratamentos de separação e conversão físico-química; tratamento
principal em bio-reactores, em sistemas de lagunagem, por aplicação no
solo e em zonas húmidas construídas; tratamentos de afinação;
tratamento e valorização/deposição de lamas de ETAR. Resíduos
sólidos: origens, aspectos de classificação e regulamentação, composição
e características, estratégias de gestão, reciclagem e valorização;
separação e transformação química e biológica; desenho e operação de
aterros sanitários. Remediação de solos e águas subterrâneas
contaminados. A Questão Ambiental na Indústria Química: A
responsabilidade do engenheiro químico; avaliação de exposição a
produtos químicos no ambiente industrial. Avaliação do desempenho
ambiental de um processo durante a sua concepção. Análise de um flowsheet ou de uma indústria existente para prevenção ou redução de
poluição.
Carga Horária de Contacto/CTS
Semestre
Carga Horária de
Contacto Semestral
75
CTS
6
Bibliografia Básica Mackenzie Davis, David Cornwell, Introduction to Environmental
Engineering, 3rd edition, McGraw-Hill, NY, 1998
Denominação da Unidade Curricular CONTROLO DE QUALIDADE
Código da Unidade Curricular A preencher pela Reitoria
Objectivos da Unidade Curricular Transmitir aos alunos os princípios e fundamentos do controlo da
qualidade no contexto actual criado pela ampla difusão dos Sistemas de
Gestão da Qualidade. Espera-se cobrir a crescente procura, por parte das
Organizações privadas e públicas, de pessoal técnico qualificado em
metodologias e ferramentas da qualidade
Conteúdos Programáticos/Sinopse Fundamentos e Conceitos:
Análise e evolução da Qualidade
Estatística aplicada ao Controlo da Qualidade: Estatística descritiva,
distribuição de probabilidade
Planos de Amostragem
Formação de lotes
Plano de amostragem para atributos
Planos de amostragem para variáveis
Cartas de Controlo
Cartas de controlo de atributos
Cartas de controlo de variáveis
Estudo de capacidade dos processos
Incerteza das medições e calibração
Calibração de equipamentos
Gestão de equipamentos de medição e monitorização
Elaboração da documentação aplicável
Carga Horária de Contacto/CTS
Semestre
Carga Horária de
Contacto Semestral
75
CTS
6
Bibliografia Básica Joaquim C. Vieira CONTROLO ESTATÍSTICO DO PROCESSO, IPQ,
Lisboa, 2001
Armand V. Feigenbaum, CONTROLE DA QUALIDADE - MÉTODOS
ESTATÍSTICOS APLICADOS À QUALIDADE, Makron Books, 1994
Denominação da Unidade Curricular ENGENHARIA BIOLÓGICA I
Código da Unidade Curricular A preencher pela Reitoria
Objectivos da Unidade Curricular Os alunos devem adquirir uma formação integrada quer na área de
Conteúdos Programáticos/Sinopse
Engenharia Enzimática, quer na área dos Bio reactores, adquirindo
competências de operação, selecção e projecto quer de reactores
enzimáticos, quer de fermentadores.
Engenharia Enzimática
Estrutura de proteínas. Cinética e Mecanismos Enzimáticos. Proteína
Design. Produção de Enzimas. Estratégia de obtenção de enzimas
intracelulares e extracelulares. Estabilidade e Folding de Proteínas.
Mecanismos moleculares de inactivação. Métodos de Estabilização de
Enzimas. Imobilização de Enzimas. Biocatálise em meios não
convencionais. Cinética de Biocatalisadores Imobilizados. Efeito da
imobilização na cinética e propriedades de enzimas. Reactores
Enzimáticos. Modelação. Desactivação enzimática. Estratégia de
Operação de Reactores Enzimáticos. Reactores enzimáticos multifásicos.
Bio Reactores
Cultura anaeróbica e aeróbica de células. Estequiometria e cinética da
cultura celular. Energética do crescimento. Design de meios para cultura
celular. Cinética e engenharia de fermentadores/bioreactores. Mistura.
Fermentadores de cultura submersa. Transferência e consumo de
oxigénio. Cálculo da potência de agitação de tanques arejados. Reologia
do meio de cultura. Estimativa do coeficiente volumétrico de
transferência de oxigénio. Cultura fed-batch e dinâmica de adição de
nutrientes. Modelação e simulação. Balanços entálpicos ao fermentador.
Área e dispositivos para a transferência de calor. Instrumentação de
bioreactores. Esterilização de meios. Esterilização da corrente gasosa.
Critérios de scale-up.
Carga Horária de Contacto/CTS
Semestre
Carga Horária de
Contacto Semestral
75
CTS
6
Bibliografia Básica J.M.S. Cabral, M.R. Aires-Barros e M.Gama “Engenharia Enzimática”
LIDEL-edições Técnicas, Lda, 2003
M.M.Fonseca, J.A. Teixiera (eds), Reactores Bilógicos, 1ª ed., Lidel.
Lisboa, 2007
Denominação da Unidade Curricular ENGENHARIA BIOLÓGICA II
Código da Unidade Curricular A preencher pela Reitoria
Objectivos da Unidade Curricular Os alunos devem adquirir uma visão integrada sobre os Bioprocessos,
dando ênfase à importância dos Processos de Isolamento e Purificação de
biomoléculas no processo de produção e ao estudo das
técnicas/operações unitárias usadas nas diferentes etapas da sua
recuperação, com vista à obtenção de bioprodutos com elevados grau de
pureza e valor acrescentado.
Conteúdos Programáticos/Sinopse
Síntese de operações de separação em processos biológicos.
Propriedades dos produtos biológicos, produtos intracelulares e
extracelulares, extracção de produtos biológicos. Critérios de selecção
dos processos de separação e purificação. Separação sólido-líquido
(Filtração, Centrifugação). Ruptura celular (Métodos mecânicos e não
mecânicos). Separação de produtos solúveis (Extracção líquido-líquido
com duas fases aquosas e micelas, precipitação, adsorção). Concentração
de produtos solúveis. Concentração do produto sólido (Secagem,
Liofilização). Processos de membranas (Diálise, Osmose inversa,
Microfiltração, Ultrafiltração). Purificação de produtos solúveis
(Cristalização, Cromatografia, Electroforese, Electrodiálise). Adsorção e
cromatografia. Processos de afinidade e reconhecimento molecular.
Integração de processos de produção/recuperação. Integração de
processos de recuperação/purificação. Validação de processos.
Carga Horária de Contacto/CTS
Bibliografia Básica
Semestre
Carga Horária de
Contacto Semestral
75
CTS
6
“Biotecnologia: Fundamentos e Aplicações” (N.Lima e M.Mota, eds.),
Lidel-Edições Técnicas.
Denominação da Unidade Curricular TECNOLOGIA AGRÁRIA E ALIMENTAR
Código da Unidade Curricular A preencher pela Reitoria
Objectivos da Unidade Curricular Os estudantes da disciplina devem ter uma visão abrangente dos
processos de fabricação de alimentos, sem esquecer toda a envolvência
agropecuária, que, muitas vezes, passa despercebida aos consumidores.
Por isso, devem
conhecer as técnicas modernas de produção vegetal e animal, perceber
suas implicações sanitárias e de saúde pública, ou ainda ter uma certa
sensibilidade
quanto aos impactos ambientais que o produto final não mostra.
Conteúdos Programáticos/Sinopse
Carga Horária de Contacto/CTS
Factores da produção agropecuária, Princípios da ciência dos alimentos,
Segurança alimentar, Tecnologia de alimentos, Fundamentos de nutrição
Carga Horária de
Semestre
CTS
Contacto Semestral
75
6
Bibliografia Básica Bezerra, L.P.; Silva, G.C.; Pinheiro, A.N. Alimentos seguros: higiene
econtroles em cozinhas e ambientes de manipulação. Rio de
Janeiro:SENAC, 2010, 96 p.
Evangelista, J. Tecnologia de alimentos. Atheneu Editora, 2001, 652
p.Franco, B.D.G.M.; Landgraf, M. Microbiologia dos alimentos.
AtheneuEditora, 2008, 196 p.
Gava, A.J.; Silva, C.A.B.; Frias, J.R.G. Tecnologia de alimentos:
Princípiose aplicações. São Paulo: Nobel, 2008, 512 p.
Koblitz, M.G.B. Bioquímica de alimentos. Guanabara, 2008, 256 p.
Lopes, A.S. Guia das melhores técnicas agrícolas. São Paulo:
ANDA,1996, 28 p.
Monteiro, J.E.B.A. Agrometeorologia dos cultivos: o fator
meteorológicona produção agrícola. Brasília: MAPA/INMET, 2009, 530
p.
Oetterer, M.; D’Arce, M.A.B.R.; Spoto, M. Fundamentos de ciência
etecnologia de alimentos. Manole, 2006, 632 p.
Primavesi, A. Manejo ecológico do solo: agricultura em regiões
tropicais.São Paulo: Nobel, 2002, 552 p.
Resende, M.; Curi, N.; Rezende, S.B.; Corrêa, G.F. Pedologia: base
paradistinção de ambientes. Viçosa: NEPUT, 1995, 304 p.Sá, N.G.
Princípios de nutrição. São Paulo: Nobel, 1989, 64 p.
Silva, D.J. Análise de alimentos: métodos químicos e biológicos.
Viçosa:UFV, 1998, 165 p.
Veloso, S.; Garrido, J.; Bettencourt, J.M. Factores da produção
agrícola.Lisboa: Editorial Notícias, 196 p.