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CURSO
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WI
CAKE
DESIGN
T
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E
MESTRE
E
E JULIE DEFF
EXCURSÃO E CURSO À ESCOLA WILTON – EUA
the
master course
31/5/2015
- 13/6/2015
Oportunidade exclusiva em 2015!
Excursão
a cake
Chicago,
IL,TheEUA
comis
Experience
the world’s acompanhada
most popular and comprehensive
decorating course!
Master Course
Jan . 27-Feb . 7; Feb . 17-28; March 31-April 11; May 12-23; June 2-13 (Spanish); June 16-27; July 7-18; Aug . 4-15; Aug .
18-29; Sept . 8-19; Sept . 22-Oct . 3; Oct . 6-17; Oct . 20-31; Nov . 10-21; Dec . 1-12 (7 a .m . – 3 p .m .)
Curso Mestre da Wilton
designed to prepare students for a career in cake decorating . It features basic techniques for designing and decorating party cakes, working with buttercream, and ultimately, creating a fully decorated
3-tiered display wedding cake .
Curso em inglês com Sandy Folsom
Students perform all decorating under close supervision and learn to make 18 flowers and 30 different
E
tradução
simultânea
para
com
Julie
borders .
Class materials
are furnished, including
“Theportuguês
Wilton School Decorating
Cakes”
book,Deffense
tips, flower
nails and decorating bags .
O Curso Mestre da Wilton é um dos cursos de decoração de bolos mais
Tuition: $1,050 Registration
Fee: $150 proporcionando ao participante conhecimentos
prestigiados
a nível mundial,
de
um6 Certificado reconhecido como
day 1elevada qualidade bem como day
imprescindível
para totodos
aqueles que se
querem
profi
ssionalizar
nesta
área.
Orientation and introduction
cake decorating;
Flower
making for
wedding
cake, Color Flow
project,
demonstration making boiled icing, star tip
lines, vines,
Odecorating
Cursotechniques,
Mestre curving
da Wilton
sóstems
está
and leaves, rosette and e-motion border
Wilton.
day 2
piping gel, demonstration, preparation of 3-tiered
cake projectem Chicago, EUA, na sede
disponível
da
day 7
Flower making for wedding cake, demonstration
Em
2015
a Juliebead
Deffense,
em lace,
conjunto
com
a flowers,
ICES PORTUGAL,
vai
patrocinar
on
wiring
coloring techniques,
highlighting
Practice
basketweave,
border, Cornelli
shell
with
Pearl
Dust
edible
accents,
writing
and
printing,
and
reverse
shell,
stringwork,
crown
border,
zigzag
em exclusivo uma excursão guiada e curso em Chicago!
and ruffled garland and embellished borders
flower and embellished border design project
Este
Curso Mestre da Wilton será ministrado
pela Diretora-sócia da Wilton,
day 3
day 8
Sandy
Folsom,
uma
das
mais
prestigiadas
professoras,
com
uma
Practice chandelier and colonial scroll borders;
Flower making for wedding cake,
fill and
ice anenorme
8 in .
experiência
na área
autora
publicações
demonstration making
of royalda
icing,Decoração
drop flowers, de Bolos
real cake,eapply
bordersde
and muitas
flowers, begin
assembly
sweet peas and rosebuds,
carnations
3-tiered
display cake em simultâneo para
distribuídas
mundialmente.
O curso ofterá
tradução
português.
day 4
day 9
Practice half carnations, roses, half roses, primroses,
Decorate individual 3-tiered wedding cake
2014 Course Catalog
Esta
excursão
inclui:
Victorian
roses, bachelor
buttons and mums
•Curso Mestre da Wilton (10 dias de curso)
day 10
•13
day 5noites em apartamento/estúdio com
TourKitchenette
Test Kitchen and Cake Decorating departments,
Practice rose review, lilies, petunias,
wild roses,
specialty demonstration, graduation, packing of
•Pequeno-almoço
incluído
daisies,almoços,
daffodils, pansies;
demonstration
•10
durante
os dias de curso cakes; departure by 1 p .m . CT
tier construction
(Schedule subject to change .)
•2 jantares
•Transporte ida e volta de hotel para o curso
•Bilhete aéreo Lisboa – Chicago – Lisboa com transferes é opcional
•Outros workshops à disposição opcionais (pagos à parte)
•Outras excursões à disposição opcionais (pagas à parte)
•Lugares limitados: Mínimo 10 pessoas. Máximo 25.
www.cake.pt - 214835555 - [email protected]
Practice half carnations, roses, half roses, primroses,
Victorian roses, bachelor buttons and mums
Decorate individual 3-tiered wedding cake
day 10
day 5
Tour Test Kitchen and Cake Decorating departments,
specialty demonstration, graduation, packing of
cakes; departure by 1 p .m . CT
O Curso Mestre da Wilton inclui:
Practice rose review, lilies, petunias, wild roses,
daisies, daffodils, pansies; demonstration
tier construction
(Schedule subject to change .)
• Certificado final de Formação
• Manual do Curso
• Material utilizado na formação
• Projectos elaborados pelo participante
• Almoço durante os 10 dias do curso
Descrição do Curso:
Curso
profissional
para
professores,
pasteleiros, técnicos de catering, chefes,
entusiastas ou principiantes com o objectivo
de preparar os estudantes para uma carreira
na Decoração de 4Bolos.
Este
ensina
ENROLL
TODAY! curso
- Online: www.school.wilton.com
Phone: Call 800-772-7111, ext. 2888
técnicas básicas para desenhar e decorar bolos de festas e, no final, cada estudante fará o seu Bolo de
Casamento de 3 andares totalmente decorado. Os estudantes realizam todo o curso sob uma cuidadosa
supervisão e aprendem a fazer 15 flores e 20 bordaduras diferentes. O material para o curso é fornecido
pela escola incluindo o Livro de Decoração de Bolos, bicos de pasteleiro e sacos de decoração.
Os estudantes recebem um Certificado da Wilton após completarem o curso e ficam com os seus
projectos. Professora: Sandy Folsom, com tradução simultânea para português de Julie Deffense.
Dia 1:
• Orientação e introdução à decoração de bolos
• Demonstrações sobre como fazer Icing fervido
• Bordadura de estrela, preenchimento e pontos
• Linhas curvas, hastes e folhas
• Zig-zag, rosetas e “e-movimento” e rebordo de
conchas
Dia 2:
• Renda de cesta
• Pérolas e bordado de pérolas
• Renda “Cornelli”
• Concha e concha inversa
• Corda e trabalho de cordão
• Grinalda zigzag e plissados
• Bordaduras de coroa, lustre e lustre inverso
Dia 3:
• Bordadura de vedação e grinalda de malha
• Demonstrações sobre como fazer Glacê Real
• Flores simples, Ervilha de Cheiro, Botão de
Rosa, ½ Cravo,Cravo e Rosa
Dia 4:
• Rosa selvagem, Prímula, Rosa antiga, Petúnia,
Margarida e Lírios
Dia 6:
• Fazer flores para o Bolo de Casamento
• Projecto Fluência de cor (Color Flow)
• Demonstração de Piping gel
• Preparar o Bolo de Casamento de 3 andares
Dia 7:
• Fazer mais flores para o Bolo de Casamento
• Demonstração sobre como colocar arame e
pintar flores com pó
• Escrever e imprimir
• Padrões de flores e decorações para bolo
Dia 8:
• Fazer mais flores para o Bolo de Casamento
• Rechear e cobrir um bolo verdadeiro de 20cm
de diâmetro, aplicar flores e bordados
• Começar a construir o Bolo de Casamento
Dia 9:
• Terminar a decoração do Bolo de Casamento de
3 andares
Dia 10:
• Visita guiada à cozinha e departamentos de
decoração de bolos da WILTON
• Graduação e entrega dos Diplomas,
embalagem dos bolos, partida por volta das 13h.
Dia 5:
• Revisão da Rosa, Petúnia, Narciso e AmorEm cursos anteriores a Sandy conseguiu ter tempo para fazer uma demonstração
perfeito
especial de como fazer com o saco de pasteleiro botinhas, figuras, chocalhos, fraldas,
• Demonstração de como montar um bolo de 3
cegonhas, cisnes, corações e palhaços.
andares
www.cake.pt - 214835555 - [email protected]
CURSOS EXTRA – NOITE/FIM-DE-SEMANA
Julie Deffense acordou com a Wilton vários workshops com preços mais reduzidos
para os participantes de modo a que possam tirar o máximo de benefício com
a viagem a Chicago e assim ter a oportunidade de alargar as suas técnicas e
enriquecer o seu portfolio!
Os cursos extra são:
• Introdução à Pasta de Flores (certificado) 230€
• Introdução ao Isomalte (certificado) 230€
• Workshop de Pastelaria 2 dias (certificado) 230€
• Workshop Flores de Chocolate Jing (em certificado) 95€
*** OS PARTICIPANTES QUE FIZEREM 3 OU MAIS CURSOS EXTRA
RECEBERÃO GRATUITAMENTE UM AVENTAL DA WILTON!
Introdução à Pasta de Flores (certificado) 230€
Aprenda a arte de floresem pasta de flores, como hortênsias, lírios Stargazer,
dogwood e girassóis, para decoração dos bolos.
Noite 1: preparação da pasta de flores, hortênsias; base da rosa; margarida,
centros de lírio de Calla e Stargazer
Noite 2: Rosa, pétalas de lírio Stargazer pétalas, Pétalas de orquídea
Noite 3: Girassol, Stephanotis, Jarro, flores, folhas
Noite 4: Finalização de todos os componentes e montagem das flores.
Destaque das flores.
Introdução ao Isomalte (certificado) 230€
Utilize este substituto durável do açúcar para decorações surpreendentes. Ideal
para zonas onde o calor ou humidade são um problema. Os alunos devem ter
pelo menos 18 anos de idade para participar nesta classe.
- Criar flores, arcos, fitas, gaiolas e desenhos abstratos
- um topo de bolo ou pequena peça central é um projeto final impressionante
para guardar
- perfeito para casamentos, aniversários ou alguma ocasião especial para
impressionar e realçar a beleza de seus bolos
Workshop de Pastelaria 2 dias (certificado) 230€
Conheça os princípios básicos da pastelaria de modo a que sempre faça bolos
húmidos e saborosos! Além disso, vai aprender a complementar os seus bolos
com recheios perfeitos e aplicação de confeiteiro adequada.
- As medidas apropriadas, líquidos e secos
- Fazer bolos clássicos de chocolate, pound, manteiga e de cenoura
- Fazer cremes e purês de frutas para recheios deliciosos, como caramelo,
ganache, coalhada de limão
- Aprender técnicas de decoração básicas, incluindo concha e roseta
- Fazer coberturas de creme de manteiga de merengue suiço , chantilly,
ganache e creme de queijo
Workshop Flores de Chocolate Jing (sem certificado) 95€
Aprenda passo-a-passo como preparar a sua própria “modelagem de chocolate”,
a partir do zero, bem como o manuseamento adequado e técnicas de
armazenamento. Além disso, irá criar flores muito conhecidas sem arames, como
Orquídeas Cymbidium e Phalaenopsis (traça), lírios orientais, lírios de Calla e rosas
americanas. Isto é só o começo! Vai fazer os seus próprios laços em Arcos e laços
de Gravata, além de aprender outras aplicações desta matéria-prima muito versátil.
www.cake.pt - 214835555 - [email protected]
alog
VIAGEM DOS PARTICIPANTES
Pode optar a excursão com ou sem o bilhete aéreo Lisboa – Chicago –
Lisboa. O pacote GOLD inclui a tarifa aérea. O pacote SILVER não inclui a
tarifa aérea ou o transfere de e para o aeroporto em Chicago.
PACOTE GOLD 3.250€
Este pacote inclui:
• Bilhete aéreo Lisboa – Chicago – Lisboa
• Transferes de e para o aeroporto em Chicago
• Acomodação 13 noites em apartamento/estúdio de 1 quarto com
kitchenette e pequeno-almoço incluído
• Curso Mestre da Wilton (10 dias de curso), almoço incluído
• Transferes de e para o o Curso Mestre da Wilton
• 2 Jantares
• Seguro básico de viagem
PACOTE SILVER 2.300€
Este pacote inclui:
• Acomodação 13 noites em apartamento/estúdio de 1 quarto com
kitchenette e pequeno-almoço incluído
• Curso Mestre da Wilton (10 dias de curso), almoço incluído
• Transferes de e para o o Curso Mestre da Wilton
• 2 Jantares
• Seguro básico de viagem
NÃO INCLUI
• Obtenção de vistos
• Extras de carácter pessoal, tais como: chamadas telefónicas, serviço de
bar, lavandaria, etc.
• Qualquer outro serviço não especificado no presente orçamento
CURSOS EXTRA (OPCIONAL) REFEIÇÕES NÃO INCLUÍDAS
• Introdução à Pasta de Flores (12 horas, certificado) 230€
• Introdução ao Isomalte (8 horas, certificado) 230€
• Workshop de Pastelaria 2 dias (12 horas, certificado) 230€
• Workshop Flores de Chocolate Jing (6 horas, sem certificado) 95€
Course Catalog
PLANO DE PAGAMENTO e CONDIÇÕES
• 100 euros / Participante para reservar o lugar
• Restantes pagamentos mensais a combinar com Julie Deffense
• A totalidade deverá estar paga até 30 de Abril de 2015
• Mínimo de 10 participantes para a excursão se realizar
• Caso a excursão seja cancelada pela Julie Deffense serão devolvidas aos
Participantes todas as quantias entregues até à data
• Se o Participante cancelar a sua inscrição, este não terá direito a reembolso
de qualquer montante entregue até à data
alog 2014 Course Catalog
Course Catalog
www.cake.pt - 214835555 - [email protected]
REGRAS E CONDIÇÕES GERAIS
• Para esta excursão com curso se realizar é necessário um mínimo de 10 Participantes.
• Os lugares são reservados através de um depósito de 100 euros/Participante e por ordem de
chegada dos depósitos
• A data limite para fazer as reservas é 31 de Janeiro de 2015
• Cada participante ficará alojado num apartamento/estúdio em excelente localização, com 1 quarto,
1 wc, sala de estar com Kitchenette, pequeno-almoço está incluído
• É da inteira responsabilidade do participante encontrar uma solução ou alternativa caso perca
algum voo, transfere, curso ou aula
• O Hotel tem apartamentos/estúdios com 2 quartos com preços um pouco mais baratos. Caso queira
partilhar o apartamento/estúdio com outro participante e assim economizar um pouco neste custo
agradecemos que nos informe para sabermos junto do Hotel da disponibilidade dos mesmos para
estas datas
• Os interessados em participar, após receber email da Julie Deffense confirmando que há vaga e
indicando dados bancários para proceder aos pagamentos por transferência bancária, têm o prazo
máximo de 48 horas para proceder ao pagamento da inscrição no valor de 100 euros, caso não o
faça ficará automaticamente numa lista de espera
• O participante deverá enviar o comprovativo de pagamento para [email protected] e receberá em
seguida um email de confirmação da inscrição
• Caso esta excursão com curso não se possa realizar, por motivos de força maior, o participante
inscrito será informado por email ou por telefone e todos os valores até aí entregues serão
devolvidos na totalidade
• Se o participante não puder comparecer ou decidir não comparecer, perderá todo o valor que
pagou. Se falhar as datas de pagamento estabelecidas será automaticamente colocado na lista de
espera
• Caso tenham que ser feitos ajustamentos aos horários ou dias de formação do Curso por motivos
de força maior, a Wilton e a Julie Deffense comprometem-se a substituir essas lições o mais breve
possível e de acordo com a disponibilidade dos participantes. No caso de não ser possível agendar
uma data de acordo com a disponibilidade do participante, A Julie Deffense reembolsará os valores
correspondentes à lição/classe cancelada.
• Os participantes devem ser pontuais nas aulas do curso, incluindo nos horários dos transferes de e
para a escola devendo chegar com 15 minutos de antecedência ao curso em que vai participar
• Após a aula ter início, o participante tem 15 minutos de tolerância sendo que, após esse período, a
WIlton poderá negar o acesso do participante à sala de formação
• Só terá direito ao Certificado de Curso o participante que frequentar assiduamente e pontualmente
todas as lições do Curso e cumprir os objectivos programáticos do mesmo. Caso não sejam
cumpridos esses objectivos será definida pela Formadora uma medida alternativa
• Caso o participante desista de qualquer lição do Curso não haverá lugar a reembolso
• No primeiro dia do Curso a Formadora irá entregar a cada participante uma ficha de inscrição e o
contrato de formação
• É permitido tirar fotografias
• Não é permitido fazer vídeos ou gravações
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CONHECE A SANDY FOLSOM?
A Sandy Folsom ensina em aulas profissionais de decoração de
bolos há mais de 30 anos, 22 dos quais na Wilton. Tem promovido
técnicas divertidas e fáceis de decoração para o público em geral
através das suas inúmeras presenças na televisão incluindo ABC,
NBC, Fox News e The Food Network. O vasto conhecimento e
experiência da Sandy na decoração de bolos permitiu-lhe participar
como júri em vários concursos ao longo dos anos.
Como Directora da Escola Wilton a Sandy introduziu mais de 150 novas
aulas e ajudou a atrair muitos dos mais conceituados decoradores
mundiais como instrutores na Wilton. Frequentemente, Mestres
em culinária de todo o mundo vêm a Woodridge para aprender
a arte e os meandros da decoração de bolos com a Sandy Folsom.
Ela tem sido também, desde 1981, membro activo da Sociedade
Internacional da Exploração do Bolo (ICES). Internacionalmente a
Sandy já partilhou a sua perícia com profissionais muito conhecidos
e viajou para Curitiba e Belo Horizonte no Brasil, Bogotá na
Colômbia, Guadalajara, Chihuahua e Cidade do México no México
e Taipei em Taiwan.
A formação da Sandy passou pela pasta elástica que aprendeu com Amy Rohr e Nick Lodge instrutor na Inglaterra
e autor de muitos livros de Decoração de Bolos. Aprendeu a trabalhar com as pastas de açúcar com a Colette
Peters de Nova Iorque, Cake Designer e autora de vários livros. Os conhecimentos em chocolate e doces vêm
de Elaine Gonzales autora de “Chocolate Artistry” e “The Art of Chocolate”. Também trabalhou com Rose Levy
Berenbaum, autora de “The Cake Bible”. A Sandy escreveu o prefácio do livro “Os Bolos da Julie” da Julie Deffense.
Durante 10 anos a Sandy teve oportunidade de trabalhar lado a lado com Wesley Wilton, o filho mais novo de
Dewey McKinley Wilton fundador das Indústrias Wilton. Adicionalmente teve aulas no Instituto Americano de
Pastelaria, no Colégio de Dupage e na Academia Americana Internacional de Design Floral, que lhe proporcionaram
conhecimentos em pastelaria, doces e flores.
A experiência e os conceitos educacionais tornaram-na uma grande Directora na Escola Wilton. Os estudantes
descrevem-na como “uma pessoa com muita paciência, divertida e uma grande professora”.
Tem, juntamente com o marido, uma pastelaria especialista em pão, pastéis e, obviamente, bolos decorados o
que lhe conferiu ainda mais experiência prática.
O seu gosto criativo vem de uma habilidade natural e do seu trabalho no Departamento Criativo com os Livros
Anuais da Wilton. Os seus trabalhos na Cozinha Experimental da Wilton conferem-lhe uma grande habilidade na
resolução de problemas e respostas aos alunos da escola.
Actualmente a Sandy é a Directora da Escola Wilton e ensina o Curso Mestre da Wilton em Darien, Illinois.
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