Ministério da Educação - MEC
Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica (SETEC)
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará
PROJETO PEDAGÓGICO DE CURSO
FORMAÇÃO EM SALGADEIRA
CRÉDITOS
Presidente
Dilma Vana Rousseff
Diretor Geral do Campus de Baturité
Raimundo Eudes de Souza Bandeira
Ministro da Educação
José Henrique Paim
Diretor de Ensino Campus Baturité
Lourival Soares de Aquino Filho
Secretaria de Educação Profissional e
Tecnológica
Aléssio Trindade de Barros
Elaboração do conteúdo
Amilton César de Souza Marques
Grazianne Sousa Rodrigues
Reitor do IFCE
Virgílio Augusto Sales Araripe
Coordenadora Adjunta Campus Baturité
Juliana Montezuma Barbosa Monteiro
Tínel
Pró-Reitora de Extensão
Zandra Maria Ribeiro Mendes Dumaresq
Pró-Reitor de Ensino
Reuber Saraiva de Santiago
Pró-Reitor de Administração
Tássio Francisco Lofti Matos
Supervisor Curso
Amilton César de Souza Marques
Orientadora Curso
Grazianne Sousa Rodrigues
Coordenador Geral
Jose Wally Mendonça Menezes
2
Ministério da Educação-MEC
Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica (SETEC)
Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia do Ceará
BATURITÉ-CEARÁ
2014
3
IDENTIFICAÇÃO DA INSTITUTIÇÃO
CNPJ
10744098/0014-60
Razão Social
Instituto Federal de Educação, Ciência e
Tecnologia do Ceará, campus Baturité
Nome Fantasia
IFCE- campus Baturité
Esfera Administrativa
Federal
Endereço
Rua Ouvidor Mor Vitoriano Soares
Barbosa, S/N. Sanharão
Cidade/UF/CEP
Baturité/CE/62760-000
Telefone/FAX
(85) 3347.9152
E-mail
[email protected]
Site
www.baturite.ifce.edu.br
Endereço do Pólo
Cidade/UF/CEP
Baturité/CE/ 62760-000
Telefone/FAX
E-mail
Número de vagas
50 vagas
Eixo Tecnológico
Turismo, Hospitalidade e Lazer
4
SUMARIO
1.
INTRODUÇÃO ........................................................................................................ 6
2. JUSTIFICATIVA ........................................................................................................ 7
3. OBJETIVOS ................................................................................................................. 8
3.1 . Objetivo Geral ....................................................................................................... 8
3.2. Objetivos Específicos ............................................................................................ 8
4. PÚBLICO-ALVO......................................................................................................... 9
5. FORMA DE ACESSO ................................................................................................. 9
6. METODOLOGIA......................................................................................................... 9
7. AVALIAÇÃO ............................................................................................................ 10
8. CRONOGRAMA DE ATIVIDADES ........................................................................ 10
9. ORGANIZAÇÃO CURRICULAR ............................................................................ 11
10. EMENTAS ............................................................................................................... 12
11. CERTIFICAÇÃO ..................................................................................................... 18
12. CORPO DOSCENTE ............................................................................................... 18
13. CORPO ADMINISTRATIVO ................................................................................. 19
BIBLIOGRAFIA ............................................................................................................ 19
5
1. INTRODUÇÃO
O presente documento constitui o projeto pedagógico do Curso de
Formação Inicial e Continuada (FIC) em Salgadeira, na modalidade presencial e
se propõe a contextualizar e a definir as diretrizes pedagógicas para o respectivo
curso no âmbito do Instituto Federal do Ceará - Campus Baturité.
O IFCE- Campus de Baturité vem desempenhando ao longo dos anos um
papel importante na região do Maciço, mesmo sendo um Campus jovem já
vemos a representatividade que esta Instituição representa para aqueles que alí
estudam e para a sociedade como um todo. O IFCE – Campus de Baturité
desenvolve com excelência suas habilidades educativas e prepara seus discentes
para o mercado de trabalho de forma responsável e digna, visando sempre o
benefício da comunidade e uma diminuição considerável das dificuldades
sociais que ali ainda se manifestam.
Formar profissionais cidadãos com sólida formação ética e humanista,
consciente de que deve promover o ensino, a pesquisa e a extensão de qualidade,
mediante aplicação e disseminação dos conhecimentos acadêmicos, atendendo
as demandas da sociedade e do setor produtivo, contribuindo para o progresso
socioeconômico, local, regional e nacional.
Dentre as muitas ações desenvolvidas pelo Campus temos a Formação
Inicial e Continuada- FIC, que através do Programa Nacional de Acesso ao
Ensino Técnico e Emprego – PRONATEC, busca atender prioritariamente
trabalhadores e beneficiários dos programas federais de transferência de renda
na Bolsa-Formação Trabalhador, aqui, no caso, o PRONATEC/MULHERES
MIL, visa antes de tudo:
•
Promover a formação profissional e tecnológica, visando a inclusão
social e à inserção de jovens e adultos no âmbito do trabalho,
principalmente aquelas que estão em situação de vulnerabilidade
social;
6
•
Permitir o atendimento às demandas por qualificação apresentadas ao
Ministério da Educação por outros ministérios;
•
Desenvolver e ampliar metodologias e recursos pedagógicos
adequados de forma a apoiar a oferta dos cursos FIC, a recepção e o
acolhimento de pessoas em situações de vulnerabilidade social;
•
Solidificar os laços que unem qualificação profissional e aumento do
nível de escolaridade.
2. JUSTIFICATIVA
Este Plano Pedagógico de Curso se justifica na medida em que visa antes de
tudo atender à uma necessidade social acolhendo sobretudo mulheres que estão
em situação de vulnerabilidade social e propiciando-as melhores condições de
ensino além de qualificação profissional.
Este documento norteia a implantação e execução do curso de Salgadeira Modalidade Formação Inicial e Continuada ou Qualificação Profissional do
Programa
Nacional
de
Acesso
ao
Ensino
Técnico
e
emprego
–
PRONATEC/MULHERES MIL, a ser ofertado no município de Baturité, Ceará.
O curso de Salgadeira pretende disponibilizar as participantes do Programa uma
melhor qualificação para o mercado de trabalho, o curso tem ainda como
objetivo capacitar as participantes com conhecimentos a habilidades para
confecção de massas e recheios para salgados em geral, em conformidade com
as normas de saúde, segurança e meio ambiente.
O profissional formado pelo curso FIC em Salgadeira terá condições de atender
as demandas básicas de produção de alimentos com o mínimo risco de saúde do
consumidor.
Assim sendo, o curso FIC em salgadeira, munido dos princípios básicos do
PRONATEC/MULHERES MIL, disporá além da formação técnica específica a
que constitui essa matriz de formação, de um espaço multifacetado em
benefícios para estas mulheres que por alguma razão, estão aquém de uma
situação social confortável. Este espaço conta com disciplinas de autoestima,
ética e cidadania, multiculturalismo, sustentabilidade, geração de renda, inclusão
sócio produtiva, e recursos linguísticos aprimorados para o mercado de trabalho
7
e noções de cálculos. Desta forma, disponibilizaremos a essas mulheres a
oportunidade de mudar um pouco, ou muito, os seus próprios sonhos.
3. OBJETIVOS
3.1 . Objetivo Geral
Orientar, capacitar e qualificar novos profissionais para desenvolver atividades
de Salgadeira, otimizando o desenvolvimento de suas aptidões aplicadas a uma
vida social produtiva e especializada, visando ainda um amplo e valoroso
espírito empreendedor na busca de oportunidades para desenvolver suas funções
no mercado de trabalho.
3.2. Objetivos Específicos
•
Ensinar e desenvolver conhecimentos e habilidades para a elaboração de
massas e recheios de salgados em geral, seguindo as normas de
segurança, saúde e meio ambiente.
•
Capacitar as discentes aprimorando suas habilidades técnicas e
metodológicas,
relacionadas
à
tecnologia
de
matérias
primas,
embalagens, processos, funcionalidade dos equipamentos e utensílios
aplicáveis ao processo produtivo de salgados em geral.
•
Habilitar de forma rápida e segura as discentes na arte da confecção de
salgados em geral, observando as exigências no mercado em geral e da
comunidade regional.
•
Qualificar as profissionais à exercer suas funções com segurança,
responsabilidade e zelo na área alimentícia, mais especificamente no
âmbito dos salgados.
•
Estimular de forma produtiva a consciência de mundo e de saberes das
discentes a partir de atividades multidisciplinares necessárias e
desenvolver uma consciência crítica produtiva e criativa enriquecendo
assim um espírito de um ser social ativo e participativo no mercado de
trabalho. Desenvolvimento da linguagem, raciocínio lógico, relações
8
interpessoais, responsabilidade, ética e consciência de si, e de si em um
meio.
4. PÚBLICO-ALVO
Mulheres ou homens que tenham uma identidade social feminina, que estejam
classificadas financeiramente como baixa renda e que tenham ensino
fundamental incompleto.
5. FORMA DE ACESSO
O acesso ao curso FIC de Salgadeira se dará por meio de pré-matrícula realizada
pelo CRAS do Município de Baturité – parceiro demandante – e confirmada no
ato de matrícula do ofertante – IFCE campus de Baturité. No caso das vagas
ociosas pelo parceiro demandante o acesso poderá se dar a partir de cadastro de
reserva gerado por inscrições.
6. METODOLOGIA
Para atender às dimensões do programa de formação inicial e continuada, como
permanência e êxito no curso de inserção sócio profissional e, considerando as
especificidades básicas do público-alvo, compostos por mulheres de baixa renda
ou na extrema pobreza e com baixa escolaridade serão desenvolvidas ações para
evitar a evasão e promover a conclusão do curso com aproveitamento, tais como:
•
Apoio
pedagógico
metodologias,
e
recursos
psicossocial
didáticos
dos
e
beneficiários,
procedimentos
que
combinando
visem
à
aprendizagem das educandas, assim como a verificação das condições
objetivas e subjetivas para frequência às aulas;
•
Relação das práticas profissionais com o mercado de trabalho;
•
Utilização de recursos didático-pedagógicos que dialoguem com saberes da
experiência cotidiana, privilegiando o caráter prático do curso;
9
7. AVALIAÇÃO
As avaliações serão feitas de forma contínua e cumulativa, possibilitando a
leitura de um diagnóstico dos saberes e habilidades apreendidas no curso FIC de
Salgadeira. A avaliação destina-se a verificar o desempenho das discentes no
que se remetem as competências previstas no Projeto Pedagógico do Curso.
Assim sendo, neste diagnóstico sistemático da aprendizagem, prevalecem os
aspectos qualitativos sobre os quantitativos e os resultados obtidos ao longo do
desenvolvimento da aprendizagem.
8. CRONOGRAMA DE ATIVIDADES
PERÍODO DE REALIZAÇÃO – ano de 2014/2015
Atividades
Jan.
Fev.
Mar
Abr
Mai
Jun.
Jul.
Ago
Set.
Out.
Nov
Dez
2014
Formulação do projeto
X
Divulgação do Curso
X
Inscrição de Alunos
X
X
Início do Curso
X
Período de Realização
X
Atividades
Jan.
Fev.
Mar
Abr
Mai
Jun.
Jul.
Ago
Set.
Out.
Nov
2015
Período de Realização
X
X
X
Término e Avaliação
do Curso
10
X
Dez
9. ORGANIZAÇÃO CURRICULAR
MÓDULOS
CARGA-HORÁRIA
MENSAL
1º
2º
3º
4º
CARGAHORÁRIA DA
UNIDADE
5º
Matemática Básica
Técnicas de Comunicação Oral e
Escrita
Higiene e Segurança dos
alimentos
08
08
Noções de Planejamento da
Produção
Tecnologia e processo de
fabricação de salgados
Geração de renda
12
(Noções de empreendedorismo,
cooperativismo e economia
solidária; Noções de Mercado,
Marketing, Técnicas de Vendas e
Técnicas de autopromoção
Direitos sociais e direitos da
mulher
12
80
12
08
(Gênero e diversidade; Violência
contra a mulher)
Relações interpessoais e
autoestima
08
(Saúde da mulher; Autoestima)
Conhecendo sua mulher e sua
comunidade
08
(Oficina de construção do Mapa
da Vida)
Integração e Orientação
Profissional
04
160
11
10. EMENTAS
DISCIPLINA: Matemática Básica
CARGA HORÁRIA: 8h
EMENTA: Operações com Conjuntos. Critérios básicos de adição, subtração,
multiplicação e divisão. Frações Ordinárias e Decimais. Razão e Proporção.
Operações com Potências. Porcentagem, Regra de Três e Juros Simples. Equações do
Primeiro Grau.
BIBLIOGRAFIA
RODRIGUES, Francisco José. Notas de Aula de Matemática Básica para o Curso de Salgadeira.
Baturité: IFCE , 2014.
JÚNIOR, Luiz Carlos. Matemática Básica. São Paulo: IFSP, 2012.
ROSSINI, Flávio Luiz. Curso de Matemática Básica. Curitiba: IFPR, 2013.
DISCIPLINA: Técnicas de Comunicação Oral e Escrita
CARGA HORÁRIA: 8h
EMENTA: Conhecimentos de tradução intersemiótica vislumbrando a vida cotidiana.
Leitura, contação e criação de histórias visando a expansão de recursos linguísticos em
descoberta do ser e do meio em que vive. Técnicas de venda.
BIBLIOGRAFIA
MOTTA, Lívia Maria Villela de Melo e FILHO, Paulo Romeu. Audiodescrição
transformando imagens em palavras. São Paulo, 2010.
PLAZA, Júlio. Tradução Intersemiótica. São Paulo: Editora Perspectiva, 2001.
RODRIGUES, Nelson. A vida como ela é.... DVD vídeo, AMZ Mídia Industrial,
produção e direção geral Daniel Filho, redação final Euclydes Marinho, GLOBO
marcas, SOM livre, 1996.
RODRIGUES, Nelson. A vida como ela é.... Editora Nova Fronteira, 3 ed., Rio de
Janeiro, 2012.
Fontes da INTERNET:
http://pt.wikipedia.org/wiki/Leonardo_da_Vinci acesso em 26/11/2014 às 18:00
http://pt.wikipedia.org/wiki/Mona_Lisa acesso em 26/11/2014 às 17:00
http://www.nelsonrodrigues.com.br/site/sobre.php acesso em 26/11/2014 às 18:30
http://pt.wikipedia.org/wiki/A_Vida_como_Ela_%C3%89... acesso em 26/11/2014 às 19:00
12
DISCIPLINA: Higiene e Segurança dos alimentos
CARGA HORÁRIA: 12h
EMENTA: Importância da higiene e segurança dos alimentos. Limpeza e sanificação.
Microbiologia dos alimentos. Aspectos higiênicos da água. Higiene pessoal. Doenças
transmitidas por alimentos (DTAs) e principais contaminantes. Higiene dos principais
produtos de origem animal e vegetal. Agentes microbianos responsáveis por
toxiinfecções alimentares, sintomatologia das toxiinfecções alimentares. Fundamentos
da legislação de alimentos segundo o Ministério da Saúde e Ministério da Agricultura,
Pecuária e Abastecimento.
BIBLIOGRAFIA
ALMEIDA-MURADIAN, Ligia Bicudo de; PENTEADO, Marilene De Vuono
Camargo. Vigilância sanitária: tópicos sobre legislação e análise de alimentos. Rio de
Janeiro, RJ: Guanabara Koogan, 2007. xx, 203 p.
ANDRADE, Nélio José de. Higiene na indústria de alimentos: avaliação e controle da
adesão e formação de biofilmes bacterianos. São Paulo: Varela, 2008. 412 p.
EVANGELISTA, José. Tecnologia de alimentos. 2. ed. São Paulo: Atheneu, 1992. 652
p. (Série Enfermagem Nutrição).
GERMANO, Pedro Manuel Leal; GERMANO, Maria Izabel Simões. Higiene e
vigilância sanitária de alimentos: qualidade das matérias-primas, doenças transmitidas
por alimentos, treinamento de recursos humanos. 3. ed. São Paulo: Manole, 2008. 986.
SILVA JUNIOR, Eneo Alves da. Manual de controle higiênico-sanitário em serviços
de alimentação. 6. ed. atual. São Paulo, SP: Varela, 2007. 623 p
BROMBERG, Renata; CIPOLLI, Kátia Maria V. A. B.; MIYAGUSKU, Luciana;
CONTRERAS
CASTILLO, Carmen J. et al. Higiene e sanitização na indústria de carnes e derivados.
São Paulo, SP:
Varela, 2003. 181 p.
FORSYTHE, S. J.; HAYES, P. R. Higiene de los alimentos, microbiología y HACCP.
Zarogoza:
Acribia, c1999. 489 p.
SINELL, Hans-Jürgen. Introducción a la higiene de los alimentos. Zaragoza: Acribia,
1981. 167 p.
13
DISCIPLINA: Noções de Planejamento da Produção
CARGA HORÁRIA: 12h
EMENTA: Noções de Planejamento da Produção visam à alocação eficiente dos
recursos de produção (materiais, recursos humanos, equipamentos, tempo e capital)
para o atendimento da demanda dos clientes. Em que pese à diversidade e sofisticação
dos sistemas de informação e de apoio às decisões atualmente disponíveis, a atividade
de planejamento e controle ainda impõe desafios tanto aos profissionais quanto aos
pesquisadores que atuam na área. Esta disciplina aborda os temas centrais da atividade
de planejamento da produção e discutindo métodos e modelos de apoio à decisão para
a solução dos problemas inerentes ao planejamento.
BIBLIOGRAFIA
CHASE, F.Robert; JACOBS, Nicholas; T. Aquilano. Administração da Produção para
a vantagem competitiva. 10 ed - Porto alegre: Bookman, 2006 – 724 p .
CHIAVENATO, Idalberto. Iniciação ao Planejamento e Controle da Produção. São
Paulo:
Mc Graw – Hill, 1990.
ESCORSIM, Sérgio. Fatores relevantes no processo de transferência de tecnologia na
implementação do sistema de planejamento e controle da produção na indústria
Metalgráfica
Iguaçu S.A. Ponta Grossa: UTFPR, Campus Ponta Grossa, 2006. Dissertação de
Mestrado.
MOREIRA, DANIEL AUGUSTO. Administração da produção e operações. São
Paulo:
Pioneiro Thomson Learning, 2002.
PUGLIESI, Márcio. Lay out industrial. São Paulo: Ícone, 1989.
SENAI. PPCP - Planejamento, Programação e Controle de Produção. São Paulo, 2007.
SLACK, Nigel; CHAMBERS, Stuart; JOHNSTON, Robert. Administração da
produção. 2
ed. São Paulo: Atlas, 2002.
14
DISCIPLINA: Tecnologia e processo de fabricação de salgados
CARGA HORÁRIA: 80h
EMENTA: Desenvolvimento de capacidades técnicas, metodológicas, sociais e
organizativas relacionadas à tecnologia de matérias primas, embalagens, processos,
funcionalidade dos equipamentos e utensílios aplicáveis ao processo produtivo de
salgados.
BIBLIOGRAFIA
AZEREDO, Henriette Monteiro Cordeiro de. Fundamentos de estabilidade de
alimentos. Fortaleza: Embrapa Agroindústria Tropical, 2004. 195 p.
CALVEL, r. O pão francês e os produtos correlatos: tecnologia e prática da
panificação.editora europa, ceará, 1987. 287p.
CALVAIN, S. P.;YOUNG, L. S. Tecnologia da panificação.2 ed. barueri sp:
manole.2009.418p.
FELLOWS, P.J. Food processing technology: principles and pratice. New York: Ellis
Horwood, 1988. 505 p.
PADRÕES MICROBIOLÓGICOS E MICROSCÓPICOS DE FARINHAS DE
TRIGO (VER www.anvisa.gov.br RDC 12 de 02\01\2001 – Ministério da Saúde)
CARACTERÍSTICAS MACROSCÓPICAS DE FARINHAS DE TRIGO (VER
www.anvisa.gov.br RDC 175 de 08\07\2003 – Ministério da Saúde)
PORTAL EDUCAÇÃO - Cursos Online : Mais de 1000 cursos online com certificado
http://www.portaleducacao.com.br/nutricao/artigos/6785/conservacao-pelo-uso-docalor-edo-frio#ixzz3JWgwBJ9L.
POTTER, N.N.; HOTCHIKISS, J.H. Food Science. 5.ed. New York: Chapman & Hall,
1995. 608 p. RDC nº 360, 26-12-2003 - Ministério da Saúde – ROTULAGEM
NUTRICIONAL DE FARINHA DE TRIGO
15
DISCIPLINA: Geração de renda
CARGA HORÁRIA: 12h
EMENTA: Definição da Estrutura da Taxa de Juros. Duração, Imunização e
Convexidade em títulos de renda fixa. Estrutura a Termo da Taxa de Juros. Seleção de
carteiras ótimas com instrumentos de renda fixa e o problema do ajuste de fluxos de
caixa. Instrumentos de Renda Fixa no Brasil.
BIBLIOGRAFIA
RODRIGUES, Francisco José. Notas de Aula de Matemática Básica para o Curso de
Salgadeira. Baturité: IFCE , 2014.
DISCIPLINA: Direitos sociais e direitos da mulher
CARGA HORÁRIA: 8h
EMENTA: Noções Gerais de Direito. Direitos Sociais na Constituição da República
Federativa do Brasil. Direitos da Criança e do Adolescente. Direitos do Idoso. Direitos
do Trabalho. Direitos da Mulher. Proteção da mulher contra violência
BIBLIOGRAFIA
BARROS, Guilherme Freire de Melo. Estatuto da Criança e do Adolescente – Coleção
Leis Especiais para concursos. 6ed.Bahia: Jus Podivm, 2012.
BOBBIO, Norberto. Teoria do ordenamento jurídico. Tradução de Maria Celeste
Cordeiro Leite dos Santos. 6.ed. Brasília: UnB, 1995.
BRASIL, CLT- Consolidação das Leis do Trabalho. São Paulo: Saraiva, 2011.
BRASIL. Constituição (1988). Constituição da República Federativa do Brasil.
Brasília, DF, Senado 1988.
CARLOS, Vera Lùcia; e outro. Direito do Trabalho. São Paulo:
Editora Barros, Fisher & Associados, 2005.
DISCIPLINA: Relações interpessoais e autoestima
CARGA HORÁRIA: 8h
EMENTA:
Como se constrói a autoestima; a importância das relações interpessoais no ambiente
profissional.
BIBLIOGRAFIA
Moyses, Lúcia. A autoestima se constrói passo a passo. Papirus, 2001.
16
DISCIPLINA: Conhecendo sua mulher e sua comunidade
CARGA HORÁRIA: 8h
EMENTA: Oportunizar mulheres de baixa renda a ter consciência de si e do meio ao
qual está inserida mostrando-a o seu papel na sociedade.
BIBLIOGRAFIA
ARANHA, M. L., MARTIN, M. H. Pires. Filosofando: introdução à filosofia. 3ed. São
Paulo: Moderna, 2007.
BIANCHETTI, Lucídio; FREIRE, Ida Mara; Org. Um olhar sobre a diferença:
interação, trabalho e cidadania. 8ed.Campinas, SP : Papirus, 2009.
GINZBURG, Carlo. O queijo e os vermes. O cotidiano e as idéias de um moleiro
perseguido pela Inquisição. São Paulo: Companhia das Letras, 2006.
TONET, Ivo. Educação, cidadania e emancipação humana. Ijuí, RS: UNIJUÍ, 2005.
DISCIPLINA: Integração e Orientação Profissional
CARGA HORÁRIA: 4h
EMENTA:
Conhecimento sobre o Pronatec e o IFCE. Ética e Cidadania; Multiculturalismo;
Sustentabilidade; Inclusão sócio produtiva.
BIBLIOGRAFIA
BRASIL. Congresso Nacional. Lei 12.513. Institui o Programa Nacional de Acesso ao
Ensino Técnico e Emprego (PRONATEC). Brasília, 26 de outubro de 2011.
COVRE, Maria de Lourdes Manzini. O que é cidadania. São Paulo: Brasiliense, 1995.
DORNELLES, J. R. W. O que são direitos humanos. 2. ed. São Paulo: Brasiliense,
1993.
VALLS, Álvaro. O que é ética. São Paulo: Brasiliense, 1986.
CAMARGO, Marcolino. Fundamentos da ética geral e profissional. 2. ed. Petrópolis:
Vozes, 2001.
CORDEIRO, Marta. A multiculturalidade, a cidadania e a defesa do ambiente, no
contexto dos grandes problemas do mundo atual. Setúbal: M. Cordeiro, 1990.
TORRES, Carlos Alberto. Democracia, educação e multiculturalismo: dilemas da
cidadania em um mundo globalizado. Petrópolis: Vozes, 2001.
SÁ, Antonio Lopes de. Ética Profissional. São Paulo: Atlas, 1996.
DEL PRETTE A; DEL PRETTE, Zap. Psicologia das relações Interpessoais: vivencias
para o trabalho em grupo. Petrópolis: Vozes, 2001
MINICUCCI, Agostinho. Relações humanas: psicologia das relações interpessoais. 6.
ed. São Paulo: Atlas, 2001.
GOLEMAN, Daniel; BOYATZIS, Richard; MCKEE, Annie. O poder da inteligência
emocional. Rio de Janeiro: Campus, 2002.
ROBBINS, A Harvey. Como ouvir e falar com eficácia. Rio de Janeiro: Editora
Campus, 1994.
17
11. CERTIFICAÇÃO
Após a integralização dos componentes curriculares do Curso de Formação
Inicial - Curso FIC de Salgadeira será conferido a egressa o Certificado de
Salgadeira.
12. CORPO DOCENTE
COMPONENTES CURRICULARES
Matemática Básica
C/H
PROFESSOR
08
Francisco José
Rodrigues
Técnicas de Comunicação Oral e Escrita
08
Amilton César de
Souza Marques
Higiene e Segurança dos alimentos
12
Maria Flávia Azevedo
da Penha
Noções de Planejamento da Produção
12
Maria Flávia Azevedo
da Penha
Tecnologia e processo de fabricação de salgados
80
Márcia Moreira
Pessoa
Geração de renda
12
Francisco José
Rodrigues
Direitos sociais e direitos da mulher
08
Débora Machado
Aragão
Relações interpessoais e autoestima
08
Ana Cláudia
Fernandes de Freitas
Conhecendo sua mulher e sua comunidade
08
Amilton César de
Souza Marques
Integração e Orientação Profissional
04
Anna Érika Ferreira
Lima
18
13. CORPO ADMINISTRATIVO
FUNÇÃO
NOME
Coordenadora Adjunta
Supervisor
Juliana Montezuma Barbosa Monteiro
Tínel
Amilton César de Souza Marques
Orientadora
Grazianne Sousa Rodrigues
Apoio Administrativo-Acadêmico
Maria Flávia Azevedo da Penha
Clodoaldo Martins de Oliveira
Apoio Administrativo-Financeiro
Janyfer Cordeiro dos Anjos
BIBLIOGRAFIA
ANTUNES, Celso. Professores e professoras: reflexões sobre a aula e práticas
pedagógicas diversas. – Petrópolis, RJ: Vozes, 2007.
BRASIL. Congresso Nacional. Lei Federal nº 9. 349. LEI DE DIRETRIZES E
BASES DA EDUCAÇÃO NACIONAL. Brasília, 20 de dezembro de 1996.
BRASIL. Congresso Nacional. Lei 12.513. Institui o Programa Nacional de
Acesso ao Ensino Técnico e Emprego (PRONATEC). Brasília, 26 de outubro de
2011.
Ministério da Educação. Programa Nacional de Acesso ao Ensino Técnico e
Emprego (PRONATEC). Manual de Gestão da Bolsa-formação. Brasília,
novembro 2011.
Ministério da Educação. Programa Nacional de Acesso ao Ensino Técnico
(PRONATEC). Resolução nº 04, de 16 de março de 2012.
Ministério da Educação. Secretaria de Educação Profissional e Tecnológica.
Guia PRONATEC de cursos FIC. Brasília.
Ministério da Educação. DOCUMENTO REFERÊNCIA PARA BOLSAFORMAÇÃO TRABALHADOR NO ÂMBITO DO PRONATEC. 2012.
19