Ver,
sentir,
provar,
viver.
Casa de Tereza é um espaço para vivenciar uma Bahia
elegante, cheia de conteúdo histórico e que reúne, em um
só lugar, várias expressões artísticas. Aqui, a Chef Tereza
Paim, apresenta os sabores e os saberes da cozinha baiana.
O ambiente é composto com quatro salas temáticas:
a sala Galeria Yemanjá foi decorada pelos artistas
plásticos baianos Janari Santos, Maria Luedy, Luiz Ramos,
Eder Muniz, Waldo Robatto, Janete Kislansky, Almandrade,
Patricia Martinz, Antônio Carlos Burity, Denis Sena e
Leila Kuwtgen; a sala Bel Borba dedica-se a esse grande
mestre das artes plásticas da Bahia; uma terceira sala
faz alusão aos Terreiros de Candomblé e, a última, faz
alusão às Igrejas da Bahia, onde o Barroco é a estrela.
A Casa de Tereza dispõe ainda de espaços reservados
para eventos fechados, sendo um dos ambientes
preparado para vídeo projeção, e da charmosa Vendinha
de Samuel e Totó, onde se encontra produtos regionais
e artigos de decoração.
Tudo isso, orquestrado pelo que há de melhor na música brasileira.
A Chef Tereza Paim apresenta
MENU DEGUSTAÇÃO DA COZINHA DE SANTO
Sob consulta e servem 2 pessoas
Banquete de Ibeji
Entrada – acarajé e abará com vatapá e camarão seco e vinagrete
Principal – caruru, vatapá, xinxin, feijão fradinho, arroz e farofa de dendê, banana frita
Sobremesa – sorvete de tapioca com crocante de pipoca
Banquete para as Yabás (Iansã e Iemanjá)
Entrada – dupla de caldinhos de sururu e de feijão com mousse de coco
Principal – peixe na palha de bananeira com purê de inhame e camarão seco, banana frita
arroz de coco verde e farofa
Sobremesa – manjar de coco com mel de ameixa e especiarias
COUVERT
Cesta de beijus de massa e de goma, avoador, pão da casa
e degustação de manteigas aromáticas
PETISCOS
Pães da casa, azeite, flor de sal e creme de aceto
Mix Baiano
2 camarões empanados, 2 negões, 2 bolinhos de moqueca, 2 bolinhos de
carne seca, 2 neguinhas e 2 telhinhas de beiju
Duplinha Baiana (escolher dois)
negão, bolinho de peixe, bolinho de mandioca com carne seca, camarão
empanado, telhinha de beiju e neguinha
Pudim de siri, farofa e molho lambão
Polvo confitado em ervas e especiarias c/ pão da casa e seu caldinho
sob consulta preço e disponibilidade
Telha de beijus com gratinado de siri (6 unid)
Mix de abará e acarajé com vatapá e camarão seco (4 unid)
Escondidinho de fumeiro com mandioquinha
Linguiças artesanais aceboladas com pão da casa (300g)
Panelinha de camarão com pão da casa (300g)
Bruschetta mista
(pão da casa, ragu de linguiça apimentada de cordeiro e porco no vinho tinto,
tomate e queijo coalho)
Sarapatel de cordeiro
Lascas de fumeiro em caramelo de laranja e cebolada c/ pão da casa
SALADAS
Salada de camarão
(mix verde, tomates, camarões no vapor e queijo)
Salada mix verde, tomates cereja, palmito pupunha
do Baixo Sul da Bahia e queijo (molho de mostarda)
Salada de polvo com feijão verde e folhas
Vem do mar
(PARA 02 PESSOAS)
Bobó de camarão
Vermelhinho frito, arroz, farofa de bolo e vinagrete
MOQUECAS OU ENSOPADOS
Servidos com arroz, farofa, pirão e aipim
Peixe do dia
Camarão
Mista
camarão e peixe
Trilogia do mar
lagosta ou polvo, camarão e peixe (sob consulta preço e disponibilidade)
Moqueca para a Chef Ana Bueno
banana da terra, polvo, peixe e camarão
Cama polvo
(sob consulta preço e disponibilidade)
Vegetariana com ovo de quintal
Polvo
Siri mole
Ostra
Aratu
Mariscada
(PARA 02 PESSOAS)
Anduzada
feijão do recôncavo com carne defumada e linguiça
Maniçoba
folha da maniva com carne defumada e linguiças
Brasileirinho
picadinho de filé, ovos de quintal escofados, arroz, feijão e farofa
Carne do sol de filé
com abóbora assada, aipim palha e feijão verde
Ensopado de carneiro com batatas
com maxixe e quiabo, arroz, feijão verde e farofa
Carne de panela
com mandioca e abóbora, arroz e farofa
Picanha de carne do sol
com mandioca frita, feijão verde, arroz e farofa
Rabada com pirão de agrião e arroz
*Meia porção de qualquer prato, desconta 30% do valor do prato.
Sinfonia do mar (sob consulta preço e disponibilidade)
lagosta ou polvo, camarão, peixe, siri, arroz de coco e farofa
Camarão, molho de mangaba e arroz de coco verde
Camarão de Zai
no creme de cará e açafrão, arroz de castanhas
Tranche de peixe do dia com molho de acerola
com purê de batata doce
Tranche de peixe do dia no vapor de ervas
com legumes assados no azeite frutado
Peixe do dia em crocante de limão e pimenta suave
com legumes assados e mel de cajá
Polvo com risoto do seu caldo e limão
Risoto de camarão, maturi e coco verde
Filé aos alhos com espaguete
Filé com pimentas e purê de batata doce
Filé com molho de tamarindo e purê de mandioquinha
Costelinha suína, molho de laranja, abóbora assada
Pernil de cordeiro desfiado, molho de tamarindo e mandioquinha
Língua de boi no molho ferrugem com purê de mandioquinha
Prato infantil
carne, peixe ou frango, arroz, feijão e farofa
Massa longa fresca com camarão
Massa longa ao molho vermelho
Creme de abóbora
Creme de mandioquinha com rúcula
Acompanhamentos
Arroz, farofa e pirão
Purê de mandioquinha ou batata doce, vatapá
Abóbora ou batatas assadas e legumes ao azeite de ervas
Batata ou mandioca frita
Nossas moquecas e risotos podem ser executados na mesa do Cliente com
explicações sobre o prato pela Chef. Sob consulta de disponibilidade
no momento.
Delícia Ibeji
pudim de tapioca com calda de espumante e gengibre
Cocada de forno
com calda de uva de Juazeiro
Dona Flor e seus dois Maridos (3 unid)
quindim e mulata
Brigadeiro de colher (3 unid)
Torta Mulata Assanhada
com sorvete de tapioca, calda de frutas vermelhas e tuille de chocolate
Doce de Leite
pastoso ou ambrosia com queijo coalho
Compota de frutas do sertão
feito pelas doceiras de Tanquinho (variedade sob consulta)
Duplinha de doce (escolher 2)
brigadeiro, quindim, doce de leite com queijo e compostas
Beijú
com doce de leite ou brigadeiro
Sorvete artesanal
de tapioca, ou creme ou fruta da época (sob consulta)
Frutas frescas ou grelhadas
(sob consulta)
Manjar de coco
com mel de ameixa e especiarias
Delícias da Casa de Tereza
cocada, pudim, quindim, mulata, manjar, brigadeiro, 2 compotas
Dispomos de espaço para eventos. Sob consulta. 3329-3016
Nosso casarão foi uma cantina e conseguimos reaproveitar todo o piso,
paredes, forros, banheiros. Todo o mobiliário é de RE-USO. Todo o óleo
que usamos é transformado em sabão para nosso uso e para uso de
nossos colaboradores. Nossos acessórios são lavados em máquina, o que
faz com que economizemos aproximadamente 120 mil litros de água boa
para o planeta ao ano. Parte do nosso lixo orgânico é triturado e descartado
na rede de esgoto e parte é transformado em adubo próprio para compostagem
e entregue aos clientes, reduzindo a emissão de carbono nos lixões. Todos os
nossos equipamentos de refrigeração utilizam gás verde. Nossos peixes
são os que os pescadores da Praia do Rio Vermelho conseguem pescar,
reduzindo a emissão de carbono por deslocamento. Nossos legumes são,
preferencialmente, orgânicos e nossos ovos são de quintal. Nosso dendê é
todo extraído artesanalmente. Nossos mariscos vêm da ilha de Itaparica,
rastreados por uma pesca sustentável. Damos preferência à compra de
insumos frescos a uma distância máxima de 40km. Servimos água na jarra
para reduzir descarte de plástico e emissão de carbono por deslocamento.