Número
8-1
8-2
Nombre archivo
8-AURIEMA B.E
Autores
PEREIRA Anirene G.T.; AURIEMA Bruna E.;
CARDOSO Giselle P.; TEIXEIRA Jacyara T.;
RAMOS Eduardo M.; RAMOS Alcinéia L.S.;
FONTES Paulo R.
BALLERINI Griselda; ORTEGA Marta;
8-BALLERINI G
GIORDANENGO Virginia
BOGGIONE María J.; BÁEZ Germán; MORO
8-3
8-4
8-5
8-Boggione MJ
Andrea; BUSTI Pablo; DELORENZI Néstor;
8-BOTTA L
BALLERINI Griselda
BOTTA Laura; DELORENZI Damián; BUSTI
Pablo; DELORENZI Néstor; FARRÉ Ingrid;
CASTELLS Pere
BUSCH Verónica M., SANTAGAPITA Patricio
8-Busch V.M
8-6
8-CABRAL I.S.R.(1)
8-7
8-CAPITANI MI
R.; BUERA M. del Pilar
CABRAL Ingridy S.R.; SHIRAHIGUE Ligianne
D.; ANBE Lika; FERRAZ de ARRUDA Lia;
MARTINS Werner S.; CARPES Solange T.;
OETTERER Marília
CAPITANI Marianela I.; NOLASCO Susana M.;
TOMÁS Mabel C.
CARCIOCHI Ramiro A., MANRIQUE Guillermo
8-8
8-CARCIOCHIRA
D.
Título
CARACTERISTICAS DE QUALIDADE DE
SALSICHAS ELABORADAS COM CARNE
MECANICAMENTE SEPARADA DE
FRANGO E FIBRA DE COLÁGENO
CARACTERIZACIÓN DE LAS ESPUMAS DE
SOLUCIONES DE CONCETRADO DE
PROTEÍNAS DE LACTOSUERO
SOMETIDAS A CALENTAMIENTO E
HIDRÓLISIS
ESTUDIO DE LA ESTABILIDAD
ESPUMANTE DE CONCENTRADOS DE
PROTEÍNAS LÁCTEAS SOMETIDOS A
HIDRÓLISIS ENZIMÁTICA Y
TRATAMIENTO TÉRMICO PARA SU
UTILIZACIÓN EN LA INDUSTRIA
ALIMENTARIA
PELÍCULAS COMESTIBLES
Observaciones
A
A
A
A
SABORIZADAS RESISTENTES AL CALOR
APLICACIONES DE LA CALORIMETRÍA
PARA CARACTERIZAR LAS
TRANSICIONES TÉRMICAS DE SEMILLAS
DE VINAL (Prosopis ruscifolia ) Y SUS
POTENCIALES APLICACIONES
TECNOLÓGICAS
ATIVIDADE ANTIOXIDANTE DE
EXTRATOS DE ALGAS MARINHAS
APLICADOS EM MINCED DE TILÁPIA
(Oreochromis niloticus )
EFECTO DE LA EXTRACCIÓN DEL
MUCÍLAGO DE CHÍA EN LAS
PROPIEDADES FUNCIONALES DE LA
HARINA
ANÁLISIS DE LA CAPACIDAD
ANTIOXIDANTE DE SEMILLAS DE QUINOA
(Chenopodium quinoa ) SOMETIDAS A
DIFERENTES CONDICIONES DE
TOSTADO
A
A
A
A
CARVALHO Lisiane F, MOREIRA Juliana B,
8-9
8-10
8-CARVALHO LF(1)
8-COELHO M.S (1)
8-11
8-Correa MJ
8-12
8-CUELLO N.V
8-13
8-DE VECCHI S
8-14
8-Del Castillo(1)
8-15
8-Del Castillo(2)
8-16
8-Deladino L.
8-17
8-Dello Staffolo M
8-18
8-DOPORTO M.C.
8-19
8-dos Santos C
OLIVEIRA Mariana S, COSTA Jorge Alberto
COELHO Michele S., MEZA Silvia R.L.,
MENEZES Bruna S., GIANASI Bruno L.,
COPERTTINO Margareth, MELLADO Myriam
M.S., ANDRADE Michele R.
CORREA María J., PÉREZ Gabriela, FERRERO
Cristina
CUELLO Natalia V., DE LA OSA Orlando,
DESENVOLVIMENTO E ESTABILIDADE DE
POTENCIALIZADOR MUSCULAR COM E
A
SEM ADIÇÃO DE Spirulina DESTINADO À
PRATICANTES DE ATIVIDADE FÍSICA
ESTUDO QUÍMICO DA MACROALGA
Cladophora sp.
CELULOSAS MODIFICADAS Y PECTINAS
COMO ADITIVOS EN PANIFICACIÓN
EVALUACIÓN DE PROPIEDADES
TECNOLÓGICAS EN ALMIDONES DE
WAGNER Jorge R.
PAPINES ANDINO
Silvia DE VECCHI, Andrea PAVLISKO, Javier
DIGESTIÓN DE LA FRACCIONES
MIOFIBRILAR Y SARCOPLASMÁTICA DEL
MÚSCULO DE LACHA (Brevoortia spp)
POR LA ACCIÓN DE PEPSINAS DE
TEXEIRA, Zulema COPPES PETRICORENA
VARIAS ESPECIES DE PECES
DEL CASTILLO Valeria, GOLDNER Maria C.,
CARACTERIZACIÓN DE HARINAS TRIGO:
ARMADA Margarita
QUINUA
DEL CASTILLO Valeria, LESCANO Gerardo,
DESARROLLO DE ALIMENTOS A PARTIR
DE EXTRUDIDO DE AMARANTO
ARMADA Margarita
(Amarantus cruentus )
DELADINO Lorena, TEXEIRA Aline S.,
ALMIDONES TRATADOS CON ALTA
PRESIÓN HIDROSTÁTICA COMO
NAVARRO Alba S., MOLINA-GARCIA Antonio VEHICULO DE MINERALES Y
POLIFENOLES DE YERBA MATE CON
D., MARTINO Miriam N.
CAPACIDAD ANTIOXIDANTE
Marina DELLO STAFFOLO; Alicia E.
ANÁLISIS DEL PERFIL DE TEXTURA DE
QUESOS CREMOSOS FUNCIONALES DE
LECHE OVINA DURANTE
BEVILACQUA
ALMACENAMIENTO CONGELADO
DOPORTO María C., MUGRIDGE Alicia, VIÑA HARINAS LIBRES DE GLUTEN:
PROPIEDADES FISICOQUÍMICAS QUE
Sonia Z., GARCÍA María A.
INFLUYEN EN SU ESTABILIDAD
DOS SANTOS Cristina; PAVÓN Yanina;
ENCAPSULACION DE RIBOFLAVINA
EMPLEANDO BIOPOLIMEROS (GOMA
LAZZARONI Sandra; ROZYCKI Sergio; BUERA ESPINA CORONA Y ALMIDÓN) PARA SU
ESTABILIZACION FRENTE A LA LUZ Y LA
María P.; MAZZOBRE María F.
TEMPERATURA
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
8-20
8-21
8-22
8-23
8-24
8-25
8-26
8-27
8-28
8-30
PECTINA DE REMOLACHA: EXTRACCIÓN
Y CARACTERIZACIÓN
ISOLADO PROTEICO DE CO-PRODUTOS
DE CORVINA (Micropogonias furnieri ):
8-FREITAS IR(1)
RIOS Dennis G.; FARIAS Yuri B. de; PRENTICECARACTERIZAÇÃO FUNCIONAL E
HERNÁNDEZ Carlos
MICROBIOLÓGICA
FREITAS Irene R.; RIOS Dennis G.; BOUVIER AVALIAÇÃO DE CONCENTRADOS
PROTEICOS DE CO-PRODUTOS DE
8-FREITAS IR(2)
Marcelo; PIZATO Sandriane; PRENTICEANCHOITA (Engraulis anchoita ) OBTIDOS
HERNÁNDEZ Carlos
POR VARIAÇÃO DE pH
FRITZEN-FREIRE, Carlise B.; PINTO, Stephanie INFLUÊNCIA DA TEMPERATURA E DO
TEMPO DE ARMAZENAMENTO NA
S.; ALVES, Mariane A.; MUÑOZ, Isabella B.;
8-FRITZEN-FREIRE C.B.(1)
SOBREVIVÊNCIA DE Bifidobacterium BB-12
AMBONI, Renata D. M. C.; PRUDÊNCIO, Elane MICROENCAPSULADA POR SPRAY
S.
DRYER
FRITZEN-FREIRE, Carlise B.; PINTO, Stephanie AVALIAÇÃO DO RENDIMENTO E DA
S.; PEREIRA, Marina A.; OZÓRIO, Renata A.;
8-FRITZEN-FREIRE C.B.(2)
MICROESTRUTURA DE MICROCÁPSULAS
AMBONI, Renata D. M. C.; PRUDÊNCIO, Elane
S.
CONTENDO Bifidobacterium BB-12
CARACTERIZACIÓN DE BARRAS DE
CEREAL FORTIFICADAS CON CALCIO Y
8-FUERTES S.P. (1)
FUERTES Sonia P.; NAVARRO Alba S.
VITAMINA C PROTEGIDOS EN UNA
MATRIZ DE HIDROCOLOIDES
EFECTO DE HIDROCOLOIDES SOBRE
8-FUERTES S.P. (2)
FUERTES Sonia P.; NAVARRO Alba S.
LAS CARACTERISTICAS SENSORIALES Y
DE TEXTURA DE BARRAS DE CEREAL
GENEROSO Silvina, SALTO Hector, COSTA
EVALUACIÓN DE INGREDIENTES
8-GENEROSO S
ALTERNATIVOS PARA INCORPORAR EN
Karina, ROSAS Domingo, MACIAS Sara
COLACIONES ESCOLARES
PROTECCION DEL COLOR DE CALABAZA
GENEVOIS Carolina, FLORES Silvia, DE
8-FISSORE EN(1)
Eliana N. FISSORE, Ana M. ROJAS, Lia N.
GERSCHENSON
FREITAS Irene R.; GAUTÉRIO Gabrielle V.;
8-Genevois C
FORTIFICADA EMPLEANDO PELICULAS
ESCALADA PLA Marina
COMESTIBLES EN BASE A ALMIDÓN
GOLDNER María C., PÉREZ Oscar E.,
RELACIÓN ENTRE LAS
CARACTERÍSTICAS SENSORIALES E
INSTRUMENTALES DE TEXTURA Y
COLOR DE TUBÉRCULOS ANDINOS
SUBEXPLOTADOS
8-GOLDNER M.C.
PILOSOF Ana M.R., ARMADA M.
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
GÓMEZ Analía V.; AÑÓN M. Cristina; PUPPO
8-31
8-Gomez A.V
8-32
8-Gomez MF
8-33
8-Gorostegui H.A
8-35
8-LANGMAN L
8-36
8-LATORRES JM
8-37
8-LAZZARONI S(1)
8-38
8-LAZZARONI S(2)
8-39
8-LÓPEZ EP[1]
8-40
8-MACHADO MRG (1)
8-41
8-MACHADO MRG (2)
EMULSIFICANTES: EFECTO ATENUADOR
SOBRE EL PROCESO DE
A
ENVEJECIMIENTO DE PANES
M. Cecilia
ELABORADOS CON HARINA DE TRIGO
REEMPLAZO DE HARINA DE TRIGO POR
HARINAS DE YUCA EXTRUIDA Y HARINA
GOMEZ Manuel F., URANGO Luz A.
DE YUCA POR VIA HUMEDA EN LA
A
ELABORACION DE PRODUCTOS DE
PANIFICACIÓN TIPICOS DE COLOMBIA
GOROSTEGUI Horacio A., ORRABALIS Camilo CARACTERIZACIÓN FISICOQUIMICA DEL
ACEITE OBTENIDO POR PRENSADO DE
A
LOS FRUTOS DE COPERNICIA ALBA
J., GUZMÁN Carlos A., CALANDRI Edgardo L. MORONG
LANGMAN Leandro; TERRASA Ana M.;
FERNÁNDEZ Valeria; NEGRI Livia; DELLO
STAFFOLO Marina; TOMÁS Mabel
LATORRES Juliana M.; PAIVA Ana R.;
GONZALES Bruna A.; SILVA Priscila M. da;
SALAS-MELLADO Myriam M.
LAZZARONI Sandra; PAVÓN Yanina; SABBAG
ADICIÓN DE ANTIOXIDANTES
NATURALES EN PASTA DE HÍGADO DE
POLLO Y SU RELACIÓN CON EL AROMA
OBTENÇÃO DE ISOLADO PROTÉICO DE
FARINHA DE ARROZ POR VIA
ENZIMÁTICA
EVALUACIÓN DE LA INFLUENCIA DE
HIDROCOLOIDES SOBRE LAS
CARACTERÍSTICAS REOLÓGICAS Y
SENSORIALES DE QUESO UNTABLE
Nora; CABALLERO María
PROBIÓTICO SIN COLESTEROL
LAZZARONI Sandra; ROZYCKI Sergio; KOCK EVALUACIÓN DE LA INFLUENCIA DE
HIDROCOLOIDES SOBRE LAS
POMERANTZ Eliana; CRISTALDI Julio;
CARACTERÍSTICAS FISICOQUIMICAS DE
QUESO UNTABLE PROBIÓTICO SIN
MARANO Ariel
COLESTEROL
LÓPEZ Estela P., JIMÉNEZ DE ERRAMOUSPE EVALUACIÓN DE UN PAN ELABORADO
CON MEZCLA DE HARINA DE TRIGO Y
SÉMOLA DE TARWI (Lupinus mutabilis
Patricia L.
sweet )
MACHADO Mírian R.G.; RODRIGUES Rosane BEBIDA POTENCIALMENTE SIMBIÓTICA À
BASE DE SOJA, LACTOSSORO E
da S.; REISSIG Gabriela N.; SOUZA Michele M. FRUTOOLIGOSSACARÍDEO
MACHADO Mírian R.G.; RUBIN Isadora O.;
OTIMIZAÇÃO DA ELABORAÇÃO DE
BARTZ Josiane; RODRIGUES Rosane da S.
CONCENTRADO DE HORTALIÇAS
A
A
A
A
A
A
A
MEDINA Rosa, MIRALLES Susana, AMADIO
8-42
8-MEDINA R
Claudia; DEDIOL Cora; ZIMMERMANN Mónica
MIRABILIO Viviana; CARDÓS Miguel; PUPPO
8-43
8-Mirabilio
M. Cecilia
MONGAY Vanesa, MANRIQUE Guillermo D.,
ACEITE ESENCIAL DE Acantholippia
seriphioides COMO ADITIVO
ALIMENTARIO
LECITINA DE SOJA COMO
EMULSIONANTE PARA PANIFICACIÓN.
INFLUENCIA EN LA CALIDAD PANADERA
CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA Y
A
A
CAPACIDAD ANTIOXIDANTE DE ACEITES
8-44
8-MONGAY V
ESENCIALES DE PLANTAS AROMÁTICAS A
DE USO CONDIMENTARIO CULTIVADAS
TANONI Liliana B.
Neme Eliana; Apás Ana L.; Monserrat Susana
8-45
8-NEME E
8-46
8-OLIVEIRA R.M.E(2)
8-47
8-Orrabalis C
8-48
8-PALATNIK D
8-49
8-PALEZI S.C (1)
8-50
8-PALEZI S.C (3)
8-51
8-PALHARES P.C.(1)
EN EL PARTIDO DE AZUL, BUENOS AIRES
CRECIMIENTO DE Lactobacillus
amylovorus RRLb 31 EN UN MEDIO DE
del V.; Sluka Esteban; González Silvia N.;
A
CULTIVO SUPLEMENTADO CON PECTINA
Pedraza Raúl O.
DE LIMÓN
OLIVEIRA Roseane M.E.; PIMENTA Maria
FORÇA DE CISALHAMENTO E COR DE
EMPANADOS DE PEIXE, ELABORADOS
COM DIFERENTES PROPORÇÕES DE
E.S.G.; PIMENTA Carlos J.; ORLANDI Raphael
A
POLPA E FILÉ DE RESÍDUOS DA
FILETAGEM DE TILÁPIA DO NILO
E.; REIS Tatiana A.; FABRÍCIO Luís F.F.
(OREOCHROMIS NILOTICUS )
ORRABALIS Camilo J., GOROSTEGUI Horacio CARACTERIZACIÓN DEL EXTRACTO
ACUOSO OBTENIDO DE HARINA DE
A., MUFARI Jesica R., CALANDRI Edgardo L.,
A
FRUTOS DE Geoffroea decorticans
GUZMÁN Carlos A.
(CHAÑAR)
PALATNIK Diana; RINALDONI Ana N., PICCO ELABORACIÓN DE QUESO FUNCIONAL
Sergio, PÉREZ PADILLA Antonio,
A
CAMPDERRÓS Mercedes E.
CONTENIENDO INULINA
PALEZI Simone C.; OLIVEIRA Cristiane A.;
EMBUTIDO EMULSIONADO COM ADIÇÃO
DE ISOLADO PROTEICO DE CORVINA
(Micropogonias furnieri ) E ANTIOXIDANTE A
NATURAL DE MARCELA (Achyrocline
KUBOTA Ernesto H.
satureioides )
PALEZI Simone C.; PALHARES Priscila C.;
ACEITAÇÃO SENSORIAL DE EMBUTIDO
CARDOSO Giselle P.; DUTRA Monalisa P.;
COZIDO A BASE DE CARNE OVINA DE
A
OLIVEIRA Cristiane A.; KUBOTA Ernesto H.
DESCARTE
PALHARES Priscila C.; RAMOS Eduardo M.;
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE
PERNIL DE CORDEIRO CURADO E
A
OLIVEIRA Cristiane A.; DUTRA Monalisa P.;
DESSECADO, ADICIONADO DE GLUCONA
DELTA LACTONA
RAMOS Alcinéia L.S.; PEREZ Juan R.O.
8-52
8-PALHARES P.C.(2)
8-53
8-PALHARES P.C.(3)
8-54
8-PAVÓN (1)
8-55
8-PAVÓN (2)
8-56
8-PAZ N.F
8-57
8-PERDUCA M.J
PALHARES Priscila C.; RAMOS Eduardo M.;
DUTRA Monalisa P.; RAMOS Alcinéia L.S.;
GOMIDE Lúcio A.M.; PEREZ Juan R.O.
PALHARES Priscila C.; RAMOS Eduardo M.;
ELABORAÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE
PERNA DE OVINO DESOSSADA, CURADA
E DESSECADA
PERFIL DE COR E TEXTURA DE PERNA
DE OVINO DESOSSADA, CURADA E
DUTRA Monalisa P.; RAMOS Alcinéia L.S.;
DESSECADA EM DIFERENTES GRAUS DE
GOMIDE Lúcio A.M.; PEREZ Juan R.O.
SECAGEM
PAVÓN Yanina; ROZYCKI Sergio; TORREGIANI ESTUDIO DE LA INFLUENCIA DE
HIDROCOLOIDES SOBRE LA CINÉTICA
DE ACIDIFICACIÓN Y PARÁMETROS
FISICOQUÍMICOS, DE LECHES
FERMENTADAS PROBIÓTICAS SIN
Lucía; LÓPEZ María Carolina
COLESTEROL
PAVÓN Yanina; LAZZARONI Sandra; ROZYCKI EFECTO DE ESPINA CORONA Y ALMIDÓN
MODIFICADO SOBRE LAS
CARACTERÍSTICAS REOLÓGICAS Y
TEXTURALES DE LECHES
FERMENTADAS PROBIÓTICAS SIN
Sergio; COSTA Silvia
COLESTEROL
PAZ Noelia F.; GONCALVEZ DE OLIVEIRA
UTILIZACIÓN DE CULTIVO PROBIÓTICO
(L. CASEI) EN LA FORMULACIÓN DE
Enzo; KAIRUZ Martha; RAMÓN Adriana N.
YOGUR A BASE DE LECHE DE CABRA
PERDUCA Martina; SANTIAGO Liliana;
CARACTERÍSTICAS ELÁSTICAS Y DE
SINÉRESIS DE GELES MIXTOS
A
A
A
A
A
A
RUBIOLO Amelia; CARRARA Carlos
PIERMARIA Judith; BENGOECHEA Carlos;
8-58
8-PIERMARIA J
8-59
8-RAMOS N.A.G
8-60
8-RINALDONI AN
CARRAGENINA – GOMA ESPINA CORONA
COMPORTAMENTO REOLOGICO DE
POLISACÁRIDOS NEUTROS: APLICACIÓN
A
DE ESFUERZOS TANGENCIALES Y
GUERRERO Antonio; ABRAHAM Analía G.
EXTENSIONALES
RAMOS Nelsi A.G.; RÍOS Rosa S.; LORIA
ESTABILIZACIÓN DE MAYONESAS
FORMULADAS CON ALMIDONES
Karina G; FERRARI Fernando I.; HORVAT María
A
MODIFICADOS PARA SER ALMACENADAS
V.; KRAMER Carina
CONGELADAS
RINALDONI Ana N, RODRÍGUEZ FURLÁN
EVALUACIÓN DEL PROCESO DE
ELABORACIÓN UN DE ADEREZO A BASE A
Laura T, CAMPDERRÓS Mercedes E
8-61
8-RINCÓN CARDONA JA
RINCÓN CARDONA Jaime A.; BUERA Pilar
DE PROTEÍNAS DE SOJA Y DE PLASMA
ESTUDIO DE EXTRACTOS ACUOSOS DE
VEGETALES COMO INHIBIDORES DE
REACCIONES DE PARDEAMIENTO
A
RODRIGUES Rosane da S.; RUTZ Josiane K.;
8-62
8-63
8-64
8-65
AVALIAÇÃO DO RESÍDUO DA EXTRAÇÃO
DO ÓLEO DE AMENDOIM VISANDO SEU A
VOSS Glenise B.; MACHADO Mirian R.G.
APROVEITAMENTO NA ALIMENTAÇÃO
RODRIGUES Rosane da S.; SANTOS Valéria S. QUALIDADE DE NÉCTARES DE MAMÃO
8-RODRIGUES R. da S. (2) dos; VOLOSKI Flávia L.S.; MACHADO Mirian
A
R.G.; LEITÃO Angelita M.
INTEGRAL E CLARIFICADO
SALGADO Pablo R.; MOLINA ORTIZ Sara E.;
INGREDIENTES FUNCIONALES PARA LA
INDUSTRIA ALIMENTARIA EN BASE A
AISLADOS PROTEICOS DE GIRASOL
8-SALGADO P.R
A
NATURALMENTE ENRIQUECIDOS CON
COMPUESTOS FENÓLICOS
PETRUCCELLI Silvana; MAURI Adriana N.
ANTIOXIDANTES
SANCHEZ Virginia; BAEZA Rosa; GALMARINI ENCAPSULACIÓN POR LIOFILIZACIÓN DE
8-RODRIGUES R. da S. (1)
8-SANCHEZ V(1)
8-66
8-SANTOS G.(1)
8-67
8-SANTOS T.D.
8-68
8-Schwartz Arenas, T.
POLIFENOLES DEL VINO TINTO EN UNA
Mara V.; ZAMORA Maria C.; CHIRIFE Jorge
SANTOS Gabriella; PIMENTA Carlos J.;
PIMENTA Maria E.S.G.; FERREIRA Larissa O.;
LEAL Renato S.; ABREU Luiz R.
SANTOS Thaisa D.; FREITAS Bárbara C.B. de;
MOREIRA Juliana B.; ZANFONATO Kellen;
OLIVEIRA Mariana S. de; COSTA Jorge A.V.
SCHWARTZ ARENAS Tamara; CARRIZO
FLORES Roberto; GRZONA Myriam; PONZI
Marta
SILVA PEREIRA Analí; BUERA María P.;
8-69
8-70
8-71
8-72
ESTABILIDAD DE UN EXTRACTO ACUOSO
8-Silva Pereira A
8-SILVA PM da(1)
8-SILVA PM da(2)
MATRIZ AMORFA DE MALTODEXTRINA
INFLUÊNCIA DE SORO DE LEITE NA
COMPOSIÇÃO QUÍMICA DE DOCE DE
LEITE COM CAFÉ
DETERMINAÇÃO DE VIDA ÚTIL DE
ALIMENTO SUBSTITUTO DE REFEIÇÃO
COM E SEM ADIÇÃO DE Spirulina
CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA Y
REOLÓGICA DE PULPAS DE DURAZNOS
(Prunuspersica ). EFECTOS DEL
AGREGADO DE ACEITES ESENCIALES
PROPIEDADES ANTIOXIDANTES Y
DE REMOLACHA ENCAPSULADO EN
MAZZOBRE María F.
SILVA Priscila M. da; VARGAS Carolina T.;
AMARAL Eduardo; LATORRES Juliana M.;
SALAS-MELLADO Myriam M.
SILVA Priscila M. da; MACHADO Adriana R.;
SILVA Amanda P. da; PIRES Tatiane F.;
MOREIRA Angelita da S.; RODRIGUES Rosane
da S.; MACHADO Mírian R.G.
SOTERAS Edgar M., CASTEL Virginia,
8-SOTERAS E.M(1)
ANDRICH Oscar, CARRARA Carlos
A
A
A
A
A
BIOPOLÍMEROS y TREHALOSA
RECUPERAÇÃO DAS PROTEÍNAS DO
A
FARELO DE ARROZ
BISCOITO FONTE DE FIBRAS PARA
A
IDOSOS
DESARROLLO DE UNA BEBIDA EN BASE
A GRANOS DE AMARANTO. I: PROCESO
DE OBTENCIÓN
A
SOTERAS Edgar M.,ANDRICH Oscar,
8-73
8-SOTERAS E.M(2)
8-74
8-SPOTTI M.J.(1)
8-75
8-SPOTTI M.J.(2)
8-76
8-Steffolani ME
8-77
8-SUAREZ D(1)
8-78
8-SUAREZ D(2)
8-79
8-TERRASA A.M.
8-80
8-81
8-82
8-Urango LA
8-Valdes Clinis G
8-VELAZQUE MS
DESARROLLO DE UNA BEBIDA EN BASE
A GRANOS DE AMARANTO. II: ANALISIS
CARRARA Carlos
DE LA FORMULACIÓN
SPOTTI María J., SANTIAGO Liliana G.,
CONJUGADOS PROTEÍNA DE SUERO
LÁCTEO/DEXTRANO Y SU INFLUENCIA
EN LAS PROPIEDADES MECÁNICA DE
RUBIOLO Amelia C., CARRARA Carlos R.
GELES
SPOTTI María J., SANTIAGO Liliana G.,
CARACTERIZACIÓN DE GELES MIXTOS
DE PROTEÍNA DE SUERO-GOMA ESPINA
CORONA MEDIANTE MODELOS
MECÁNICOS Y ANÁLISIS DE PERFIL DE
RUBIOLO Amelia C., CARRARA Carlos R.
TEXTURA
M. Eugenia STEFFOLANI, Pablo D. RIBOTTA, OPTIMIZACIÓN DE LA FORMULACIÓN
DEL PAN UTILIZANDO COMBINACIONES
Gabriela T. PÉREZ, Alberto E. LEÓN
DE ENZIMAS
SUÁREZ Daniela M.; MANCA Emilio; CRUPKIN ESTUDIOS DE GELACIÓN TÉRMICA EN
PASTAS FORMULADAS CON MEZCLA DE
FILETES DE PESCADILLA DE RED Y
Marcos; PAREDI María E.
MANTO DE CALAMAR
SUÁREZ Daniela M.; BUITRAGO Caro Juan J.; ESTUDIOS DE GELACIÓN TÉRMICA EN
MANCA Emilio, CRUPKIN Marcos; PAREDI
PASTAS DE PEZ PALO (Percophis
María E.
brasiliensis )
TERRASA Ana M, DELLO STAFFOLO Marina, ESTUDIO DE LOS ATRIBUTOS DE
CALIDAD DE PATES DE HIGADO DE
POLLO DESARROLLADOS CON
TOMÁS Mabel C
MODIFICACIONES EN LA FASE GRASA
ELABORACIÓN DE UN QUESO FRESCO
SEMIDESCREMADO, ADICIONADO CON
URANGO Luz A., GOMEZ Manuel F.
FRUCTOOLIGOSACÀRIDOS Y
EVALUACIÓN DE LA COMPOSICIÓN Y
CANTIDADES PREBIÓTICAS
VALDEZ CLINIS Gabriela A., MARGALEF María OBTENCIÓN DE HARINA DE YACÓN
(Smallanthus sonchifolius ) Y
FORMULACIÓN DE BARRA DIETÉTICA
I., GÓMEZ Marta H.
FUNCIONAL PREBIÓTICA
VELAZQUE Mirta S, JIMÉNEZ VEUTHEY
FORMULACIÓN DE MINITORTA APTA
Mariana, SOSA Alexis L, CABALLERO Lucrecia,
SIMONETTIM Mª Rosario
PARA CELÍACOS
A
A
A
A
A
A
A
A
A
A
8-83
8-VIDEIRA L.B
8-84
8-ZAVALA L
8-85
8-Zuleta (1)
8-86
8-SILVA KCC
FORMULACIÓN Y CARACTERIZACIÓN DE
UN ALIMENTO TIPO SNACK A BASE DE
VIDEIRA Liliana B.; NAVARRO Alba S.
CEREALES Y BROCOLI (Brassica oleracea
var. italica )
ZAVALA Lucía; ROBERTI Paula; PIERMARIA
CARACTERIZACIÓN FISICOQUÍMICA DE
Judith; ABRAHAM Analía G.
GELES DE KEFIRAN CON AZÚCARES
ZULETA Ángela, DYNER Luis, de la CASA
EFECTO DEL USO DE ENZIMAS EN LA
PANIFICACIÓN SOBRE EL CONTENIDO
Laura, CONDE MOLINA D., ARQUEROS V.
DE FIBRA DIETARIA TOTAL
SILVA, Karyn Carollina Coutinho e; e MADEIRA, CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS E
SENSORIAIS DE PÃO DOCE COM CASCA
Raul Antônio Viana
DE BANANA E SORO DE LEITE
A
A
A
A