N O T Í C I A S
Ano XVIII - Nº 102 - Mar./Abr. 2008
EDITORIAL
Mais uma vitória!
Parabéns à nossa equipe
que coordenou e dirigiu o IV
Fórum Nacional de Merenda
Escolar. Analisando as respostas ao questionário de
avaliação feitas pelos participantes do evento, como
presidente da Associação, só
posso me orgulhar.
O sentido de comunidade
que a ABERC vem desenvolvendo, baseado no trinômiolema ALIMENTAÇÃO – SAÚDE – QUALIDADE DE VIDA,
tem mostrado que, diferente
da maioria das entidades de
empresários, a preocupação
maior é a cidadania, o trabalho para a comunidade e
conseqüentemente para o
país.
O Fórum se revestiu de
um caráter técnico-científico,
com proposições, análises e
diálogos sobre novas tendências voltadas mais para
os gestores da alimentação
escolar, independentemente
dos interesses do nosso segmento.
Parabéns aos organizadores do Fórum e, aos nossos
leitores, apresentamos uma
síntese dos trabalhos.
Lucílio Tadeu
Castelo de Luca,
Presidente.
ABERC reforça seu sentido
de comunidade
IV Fórum Nacional de Merenda Escolar foi mais uma contribuição
para a alimentação do escolar brasileiro
Demonstrando seu sentido de
comunidade, baseado no trinômio
alimentação-saúde-qualidade
de
vida, a ABERC realizou o seu IV Fórum Nacional de Merenda Escolar,
no último dia 11 de abril, no Centro
de Convenções e Eventos Frei Caneca, em São Paulo.
Com público seleto, durante todo
o dia de uma sexta-feira, desenvolveram-se temas para aperfeiçoar a
alimentação dos alunos do ensino
básico. Inclusive, foi discutido o
sistema implantado no vizinho Chile, possibilitando um confronto de
sistemas de idéias.
O tema central do IV Fórum, “O
Programa de Alimentação Escolar:
Organização e Estratégias para
Operacionalizar Novas Tendências”,
foi plenamente esmiuçado e a pesquisa final de opiniões do público
presente registrou um significativo
“ótimo” para o conteúdo das palestras e do painel final, segundo
o professor Antonio Guimarães, di-
retor superintendente da ABERC e
presidente do IV Fórum.
O evento reuniu cerca de 500
profissionais das áreas de educação, nutrição, saúde e gestão de
recursos humanos, representando 150 municípios de 15 estados.
Estavam presentes os maiores especialistas na gestão da merenda
escolar, uma atividade que responde hoje pela alimentação diária de
aproximadamente 34 milhões de
crianças brasileiras.
Na abertura do IV Fórum, o primeiro vice-presidente da ABERC,
Rogério da Costa Vieira, destacou
que o evento já se transformou na
mais importante instância de debates dos problemas e também do
encaminhamento das soluções e
propostas para a complexa gestão
da alimentação escolar no Brasil.
“O papel da ABERC é discutir e estimular formas de gestão que reContinua na página 2
A mesa do IV Fórum Nacional de Merenda Escolar no momento da abertura
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sultem em ações concretas para
que as crianças criem bons hábitos alimentares que se perpetuem
ao longo de suas vidas, possibilitando-as exercerem plenamente
a cidadania.”
Em quase todas as palestras, o
tom predominante foi o de que o
tema da alimentação tem de envolver todas as disciplinas do currículo
escolar, assim como todos os profissionais envolvidos diretamente
com educação. “Nós não somos
detentoras de todo o conhecimento. Nós aproveitamos o conhecimento que está sendo colocado em
prática por todo o País. Validamos e
avaliamos esse conhecimento para
repassá-lo a outras pessoas”, resumiu a nutricionista dra. Cristina
Pereira Gaglianone, da Unifesp, ao
final do fórum.
Em sua palestra “Inovação Metodológica e os Desafios DidáticoPedagógicos em Programa de Alimentação Escolar”, Cristina lembrou que a formação do hábito
alimentar de uma criança se dá a
partir de influências da família, dos
amigos, da sociedade, da oferta de
alimentos e também das necessidades individuais. “Como os hábitos adquiridos na infância tendem
a se solidificar na vida adulta, é
fundamental intervir para a formação de hábitos saudáveis o mais
precocemente possível”, disse.
Após descrever aspectos psicológicos e culturais que interferem
nos hábitos alimentares, Cristina
apresentou os princípios e os principais indicadores do PNAE – Programa Nacional de Alimentação
Escolar, ressaltando que ele contribui para a redução da evasão
escolar e também para a melhoria
do desempenho dos estudantes.
Na seqüência do fórum, o professor dr. Ramón Solís, membro
da Junaeb – Junta Nacional de
Auxílio Escolar y Becas, órgão
responsável pelo auxílio à gestão
da educação e da merenda escolar no Chile, fez um apanhado da
situação da alimentação escolar
em seu país. Junto com o representante chileno falou o professor
Lívio Giosa, consultor especializado em modelo de gestão e um dos
maiores especialista brasileiros no
tema da terceirização.
O professor Giosa descreveu
sobre as vantagens estratégicas
da terceirização de forma geral
e quais as suas possibilidades no
segmento de merenda escolar. “A
terceirização é uma prática consagrada de gestão e definida como
modelo e instrumento de aperfeiçoamento dos métodos administrativos nas empresas”.
Peça teatral
Na parte da tarde, após o
brunch – uma cortesia da Coan
Alimentação e Serviço, um dos
patrocinadores do evento – o IV
Fórum foi retomado com a apresentação da peça teatral “Bartô e
Participaram do evento cerca de 500 profissionais
das áreas de educação, nutrição, saúde e gestão
de RH de 150 municípios
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Leda – Qualidade de Vida”, com
enfoque voltado para conscientização sobre qualidade de vida. O
espetáculo foi encenado pelo grupo Nutrição em Arte, patrocinado
pela Coan.
Em seguida, com a palestra
“Alimentação Escolar: Realidade
Nacional e o Desenvolvimento de
Projetos Eficientes nos Diferentes
Municípios”, a presidente da Ação
Fome Zero, Sra. Fátima Menezes,
detalhou os mecanismos do Prêmio Gestor Eficiente da Merenda
Escolar, que é organizado e conferido anualmente às prefeituras
que apresentam as soluções mais
inovadoras em relação à alimentação escolar. “A intenção do prêmio é conferir visibilidade para
os projetos municipais que mais
se destacam na área de merenda escolar entre todos os municípios que inscrevem seus trabalhos realizados”, explicou Fátima.
Segundo ela, no ano passado 751
municípios concorreram.
De acordo com a presidente da
Ação Fome Zero, os critérios para
a classificação dos municípios inscritos são: desempenho financeiro, participação social, desenvolvimento local e eficiência nutricional.
Números levantados na premiação
do ano passado, segundo Fátima,
indicam, por exemplo, que 65,6%
das prefeituras inscritas possuem
hortas comunitárias que ajudam
no abastecimento de alimentos
para a merenda escolar.
Já a palestra da nutricionista
dra. Claudia Ridel Juzwiak, que é
professora da Unifesp, se centrou
no detalhamento dos instrumentos e ferramentas à disposição de
professores e gestores de escolas
para a realização de um trabalho
de educação nutricional. Denominada “Educação
Nutricional na Escola: Desenvolvendo Ferramentas de Trabalho”,
a conferência da
dra. Claudia enfatizou que o professor deve ser o
principal parceiro
das nutricionistas
nessa tarefa.
O primeiro vice-presidente Rogério da
Costa Vieira fez a abertura do IV Fórum
Outro instrumento que deve
servir de forte aliado na educação
nutricional, segundo Claudia, é o
próprio alimento. “A exposição de
uma variedade grande de alimentos funciona como um estímulo
ao consumo por parte da criança.
Facilita muito também se ela tem
a possibilidade de servir-se sozinha”, comentou a conferencista.
Encerrando a parte de palestras
do IV Fórum, a dra. Joana D´Arc P.
Mura, nutricionista, sanitarista e diretora técnica convidada do evento,
falou sobre “Tendências e Perspectivas em Alimentação Escolar”. Em
termos de perspectivas futuras, ela
identifica a possibilidade da introdução de alimentação orgânica, maior
predomínio das hortas escolares, a
compra de pequeno produtor local
e ações de resgate e valorização da
cultura alimentar, bem como todos
os demais projetos voltados para a
educação alimentar.
A dra. Joana D´Arc chamou a
atenção também para a necessidade, dentro de uma perspectiva
de cidadania, de se ter preocupação com a rotulagem, viabilizando
propostas voltadas para potencializar as informações contidas nos
rótulos dos alimentos utilizados
na merenda. Já em relação aos
atores envolvidos diretamente
com a gestão da alimentação escolar, ela salientou a importância
de se ter projetos bem definidos,
escolher os indicadores de validade da metodologia a ser usada e,
por fim, as formas de administrar
e gerenciar todo esse processo.
Painel
Após a palestra da dra. Joana,
foi montada a mesa para o painel
de encerramento, com as conclusões do IV Fórum. Composta
por todos os palestrantes do dia,
a mesa, presidida pelo professor
Antonio Guimarães, ficou à disposição da platéia para questões
levantadas pelos participantes.
Em seguida, ele comandou a cerimônia oficial de encerramento, ressaltando a importância e
a amplitude do evento, a colaboração voluntária da dr. Joana
D´Arc, bem como o excelente
trabalho da equipe responsável
pelo IV Fórum.
Por fim, foram sorteados diversos prêmios, entre os quais
um aparelho de DVD e dois iPOD
touch, numa cortesia dos patrocinadores Risotolândia Serviços
de Alimentação e Sinderc-SP. O
evento também contou com o
patrocínio da Coan Alimentação
e Serviço, Sistal Alimentação de
Coletividade e Teknisa Software.
O IV Fórum ainda teve a parceria
e o apoio da APAN – Associação
Paulista de Nutrição, da ASBRAN
– Associação Brasileira de Nutrição, do CDL – Central de Diagnósticos Laboratoriais, CRN 1 Região,
CRN 3 Região, CRN 4 Região, da
VP Consultoria, das revistas “Nutrinews” e “Higiene Alimentar”,
além da Conexão, a empresa organizadora do evento.
Macaé vence Concurso de Pôsteres
O projeto “Alimentação Saudável, Educação Responsável”, implantado pela Prefeitura de Macaé
(RJ) em parceria com a empresa
Coan Alimentação e Serviço, foi
o grande vencedor do Concurso de Pôsteres, promovido pela
ABERC. O trabalho tem como objetivo principal promover hábitos
alimentares saudáveis entre os
alunos da rede pública de Macaé,
cidade fluminense de 170 mil habitantes.
Promovido paralelamente ao
IV Fórum Nacional de Merenda
Escolar, o Concurso de Pôsteres
tem como proposta básica destacar e premiar os melhores traba-
lhos relativos à nutrição
escolar e que estejam
sendo implementados
em alguma escola. O
intuito da premiação
é estimular os profissionais da área a desenvolverem trabalhos
originais e práticos que
resultem em melhoria
da gestão da merenda
escolar.
A equipe vencedora do concurso, acompanhada do
presidente do IV Fórum
Na próxima edição, o ABERC Notícias trará matéria completa
sobre o Concurso de Pôsteres, mostrando todos os trabalhos participantes.
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CONCURSO ALIMENTOS CATÁLOGO ABERC
Convidamos todos a comparecer à
apresentação dos trabalhos selecionados
para o Concurso ALIMENTOS 2008, no
dia 25 de junho, na FISPAL ALIMENTOS.
A Feira acontecerá de 23 a 26, no Expo
Center Norte.
A participação no evento é gratuita,
mas por estar na FISPAL, é necessário se
credenciar ou ter convite da Feira. Para
se credenciar, basta acessar o www.fispal.
com, preenchendo a ficha de inscrição,
selecionando FISPAL FOOD SERVICE. Se
não estiver vinculado a empresa, colocar
ABERC CNPJ nº 53.371.738/0001-21
São Paulo - 2007
ANAIS IV FÓRUM
Anais
III Fórum Nacional de Merenda Escolar — Anais
São Paulo - 2008
Como sói, estamos providenciando os
Anais do IV Fórum Nacional de Merenda
Escolar. É o registro de todas as palestras, que tem como objetivo dotar os gestores da alimentação escolar de material
técnico-científico para o aperfeiçoamento
da administração desse importante fator
no desenvolvimento físico e mental dos
escolares.
Os Anais são distribuídos aos participantes do evento e para autoridades. Outros interessados poderão adquirir exemplares, a custo de R$ 38,00. Há necessidade de reserva na Secretaria da ABERC
ou pelo e-mail: [email protected]
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DE FORNECEDORES
Patrocinaram
esta Edição:
Associados
Tel.: (19) 3738-4000
Após a edição 2008, entregue em Janeiro, a Associação disponibiliza o Catálogo Virtual (www.catalogoaberc.com.br).
Os interessados em divulgar seus
produtos poderão contatar Ana Maria
pelo telefone (11)5572-9070 ou e-mail:
[email protected]
LICITAÇÕES E GESTÃO DA
MERENDA ESCOLAR
Face ao grande interesse das respostas
à pesquisa realizada no IV Fórum (92,47%
de interesse) já estamos planejando SEMINÁRIO para o Mês de Setembro, provavelmente em 19/09/2008.
Ele se realizaria na sexta-feira das 13
às 18hs.
Como programa preliminar temos:
 Legislação específica para Merenda
 A Importância da Preparação do Edital
 Financiamento do Sistema
 Acompanhamento do Contrato.
Recomendamos programar-se e reservar agenda pois as vagas serão limitadas.
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EXPEDIENTE
Associação Brasileira das Empresas de Refeições
Coletivas - Rua Estela, 515, Bloco B, conjunto 62
Paraíso - CEP 04011-904 - São Paulo/SP - Fones:
(11) 5573-9835 - 5572-9070 - Fax: 5571-5542
Internet: www.aberc.com.br
E-mail: [email protected]
Editor responsável: José Salles (MTb 12396)
Diagramação: Hermano
Fotos: Frederico Mielenhausen e Ronaldo Benelli
Impressão: TypeBrasil
Periodicidade bimestral
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