II SimCarne – Simpósio de Qualidade
ade da Carne
Certificado
Certificamos que Nayara
ara da Silva Antonio participou
ou do II Simpósio de
Qualidade da Carne – Ciência
ncia, Tecnologia e Desafios da Produ
rodução de Carne Suína,
realizado nos dias 22 e 23 dee m
maio de 2013, Londrina – Paraná
ná – Brasil, na qualidade
de ouvinte.
Londrina,
ina, 23 de maio de 2013.
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Grupo de Pesquisa e Análise
nálise de Carcaça e Carne
Organização do II SimCarne
Profª Drª Coordenadora II SimCarne
Sim
22/05
22/05 – SIMPÓSIO (Carga Horária: 9h)
9h)
8:30h
8:30h – Entrega do material
9:00h
:00h – Abertura do evento
9:15h
9:15h – Mercado Nacional da Carne Suína
Daniel Pigatto Monteiro – Diretor Geral da TECTRON
10:00h
10:00h – Coffee Break
10:15h–
10:15h– Influência da Nutrição na Qualidade da Carne
Caio Abércio da Silva – Méd. Veterinário e Prof. Dr.
Dr. do Departamento de Zootecnia – UEL
11:00h – BemBem-Estar Animal: Brasil X Europa
Cleandro Pazinato Dias – Méd. Veterinário e Doutorando em Ciência Animal – UEL
14:15h
14:15h – BemBem-Estar no Manejo PréPré-Abate e sua Influência na Qualidade da Carne
Charli Ludtke – Gerente de produção da WSPA e Coord. do Programa Nacional de Abate Humanitário
15:00h – Modelagem na Predição da Composição da Carcaça
Marson Warpechowski
Warpechowski - Prof. Dr. Departamento de Zootecnia – UFPR
15:45h – Coffee Break
16:00h – Imunocastração e a Qualidade da Carne Suína
Paulo César Pozza – Prof. Dr. Departamento de Zootecnia – UEM
23/05 – CURSO PRÁTICO (Carga Horária: 8h)
8h)
9h às 12h: Avaliação da Qualidade e Cortes da Carcaça
Profa. Dra. Ana Maria Bridi – UEL: Medidas de carcaça, espessura de toucinho, profundidade e área do L. dorsi
Prof. Dr. Eder Paulo Fagan e Diego de Oliveira – UENP: cortes cárneos
14h às 17h:
17h: Análises Qualitativas da Carne Suína
Equipe GPAC: Análise de pH, cor, capacidade de retenção de água, maciez, oxidação lipídica