Restauração e Catering
DESCRIÇÃO DA UNIDADE CURRICULAR
Unidade Curricular: Gestão Previsional e Orçamentação
Área Científica: Hotelaria e Restauração
CRÉDITOS ECTS: 5
CÓDIGO:
CURSO: Gestão Hoteleira
Ano: 1º
2º
3º
Regime: Obrigatório
Semestre: 1º
Optativo
Tipo: Anual
2º
Semestral
Outro
Horas de Trabalho:
Ensino teórico (T)
Estágio (E)
Teórico-prático (TP)
45
Orientação tutorial (OT)
45
Prático e laboratorial (PL)
Estudo
45
Trabalho de campo (TC)
Avaliação
Seminário (S)
Outra (O)]
4
TOTAL
PRÉ-REQUISITOS: Sim
Indicar abaixo
139
Não tem
OBJECTIVOS:
Há quem pense que as previsões orçamentais e de cash flow são do exclusivo domínio dos
contabilistas e que só muito remotamente se devem relacionar com a prática diária duma
empresa. Nada mais longe da verdade. As previsões orçamentais devem estar em
consonância com um claro e pragmático conhecimento do modo como a empresa trabalha.
Assim, o objectivo desta unidade curricular é dotar os discentes de conhecimentos teóricos
e práticos, que lhes permita efectuar previsões adequadas, de modo a manter sob controlo
e saber, com a devida antecedência, quais as decisões a tomar.
PROGRAMA:
1- Noções Gerias
2- Uso de previsões e meios necessários para a sua elaboração
3- Como preparar uma previsão
4- Categoria de Custos
5- A estrutura da previsão
6- Como fazer os cálculos
7- Controlo e revisão
58/64
Restauração e Catering
MÉTODO ENSINO:
A metodologia a seguir assentará na leccionação de aulas teóricas e teórico-práticas e na
realização e apresentação de trabalhos de grupo pelos alunos. Nas aulas teóricas e teóricopráticas será privilegiada a exposição oral, apoiada com projecção de esquemas e gráficos
e outro material relacionado com os temas a abordar.
AVALIAÇÃO:
De acordo com as regras da ESTT
Datas das frequências e exames a definir pela ESTT
BIBLIOGRAFIA:
Abecassis, Fernando e Cabral, Nuno; “Análise Económica e Financeira de
Projectos”, Fundação Calouste Gulbenkian;
Araújo, António José Maia (2003), “Manual de análise de projectos de
investimento”, Editora Rei dos Livros, Lisboa;
Barros, Hélio (1998), “Análise de projectos de investimento”, Edições Sílabo,
Lisboa;
Borges, António, Rodrigues, Azevedo e Rodrigues, Rogério (2002),
“Elementos de contabilidade geral”, Áreas Editora, 19ª edição, Lisboa;
Brealey, Richard A. e Myers, Stewart C (1998), “Princípios de finanças
empresariais”; Editora McGraw-Hill, Lisboa;
Machado, José R. Braz (2000) “Contabilidade financeira”, ProTOContas, Mem
Martins;
Santos, Arlindo (1987) “Análise Financeira – Conceitos, técnicas e
aplicações” INIEF;
Santos, José Gonçalves, “Contabilidade Financeira”, Editora Quid Júris;
Santos, José Gonçalves, “Contabilidade Financeira – Manual de Casos
Práticos”, Editora Quid Juris
Vários (2007), “Temas de Contabilidade”, Editora Horizonte
59/64