Orientação para
lista de compras
ESTADO DE MATO GROSSO
SECRETARIA DE ESTADO DE EDUCAÇÃO
COORDENADORIA DE ALIMENTAÇÃO ESCOLAR
Como calcular a lista de compras
Após o planejamento e aprovação do cardápio pela nutricionista via submódulo GPO
o sistema vai gerar uma lista de compras, que será calculada de acordo com o
número total de alunos matriculados.
No entanto, sabemos que nem todos os alunos realizam as refeições oferecidas pela
escola, tornando a lista de compras gerada pelo sistema incompatível com a
realidade.
Para isso é necessário recalcular os ingredientes que serão necessários para a
execução dos cardápios.
Passo 1:
Obtenha uma média de alunos que realizam as refeições na escola.
Passo 2:
Selecione o cardápio que será executado no dia.
Orientação para lista de compras
Passo 3:
Por exemplo: a escola tem 300 alunos, mas somente 150 realizam a refeição na escola. Como calcular a lista de compras deste
cardápio?
O per capita significa a quantidade de alimento por aluno e está descrito ao lado de cada ingrediente do cardápio.
Orientação para
lista de compras
Para o cálculo real das quantidades dos alimentos deverá ser multiplicado o per
capita de cada ingrediente pelo número de alunos que realizam as refeições.
Segue o exemplo:
Lista de compras:
Arroz: Per capita x nº de alunos
30 g x 150 alunos = 4500g = 4,5 kg de arroz
Coxa e sobrecoxa de frango: Per capita x nº de alunos
45 g x 150 alunos = 6750g = 6,750 Kg de coxa e
sobrecoxa de frango
Feijão: Per capita x nº de alunos
10 g x 150 alunos = 1500g = 1,5 Kg de feijão
Pronto, assim você obterá a quantidade real de ingredientes necessários para a
execução do cardápio.