nnotícias
EDIÇÃO Nº 66
Edição
Especial
Maio 2011
Boletim Informativo do Sindicato dos Nutricionistas do Estado de São Paulo
NOTÍCIAS:
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Desfiliação da FNN
Sindicato x Prefeituras
Convênios e parcerias
Cursos sinesp 2011
Nutricionista na Indústria de Alimentos
Dia mundial da água
Participações do sinesp
Ações da diretoria
Como avaliar e escolher um bom fornecedor
Sindicato dos
Nutricionistas
de portas abertas para você!
M A I S I N F O R M A Ç Õ E S : w w w. s i n d i c at o n u t r i c i o n i s t a s . c o m . b r
CONTEÚDO
3
Editorial
SINESP DESFILIA-SE DA FNN
4
SINESP X PREFEITURAS
5
CONVÊNIOS E PARCERIAS
6
CURSOS SINESP 2011
7
Nutricionista na Área da
Indústria de Alimentos
8
NOTÍCIAS 9
DIA MUNDIAL DA ÁGUA
PARTICIPAÇÕES DO SINESP
10
AÇÕES DA DIRETORIA
11
COMO AVALIAR E ESCOLHER UM
BOM FORNECEDOR
bOLETIM INFORMATIVO
Sindicato dos
Nutricionistas do
Estado de São Paulo
n
O notícias é o Boletim Informativo
do Sindicato dos Nutricionistas do Estado de São Paulo.
Tiragem: 18.000 exemplares.
Diagramação: A.F.S.E.
Sindicato:
Rua 24 de Maio, nº 104 - 8º andar - Bairro Centro - Cidade de São Paulo - SP
Cep: 01041-000.
Aberto de 2ª a 6ªf das 9:00 às 17:00 horas.
Tel: (11) 3361-4208 ou 3338-2539
Fax: (11) 3361-4237.
Email: [email protected]
Site: www.sindicatonutricionistas.com.br
DIRETORIA SINESP 2010 / 2015:
Presidente: Ernane Silveira Rosas
Vice-Presidente: Izilda G. C. Rossi
1ª Secretária: Maria Isabel C. Martins Boniolo
2ª Secretária Geral: Sheyla Cristina de O. Daltro
1ª Tesoureira: Rosana Oliva Camps
2ª Tesoureira: Madalena Vallinoti Moyá.
Diretora Social de Eventos: Cleo Bernardo
Antunes
2
Conheça o seu Sindicato
Editorial
Ernane Silveira Rosas
Presidente do Sindicato dos
Nutricionistas do
Estado de SP
Hoje nossas faculdades não conseguem passar todos
os conhecimentos necessários, porque o volume
de informações que precisamos aprender aumenta
com muita velocidade. As pessoas não tem tempo,
porém o tempo que possuímos está ficando cada
vez mais reduzido. As necessidades aumentam e os
conhecimentos transmitidos nas salas de aula ficam
menores. Por isso precisamos depois de nos formar,
buscarmos freqüentemente a nossa requalificação,
para permanecermos prontos e atualizados para
atuar nesse mercado de trabalho tão exigente. Por
isso todos pensam em fazer uma especialização,
um mestrado, um doutorado. Você nutricionista,
que decidiu se atualizar, deve-se fazer as seguintes
perguntas:
- Este curso de pós-graduação vai me ajudar a
atingir qual objetivo?
- Ele vai ajudar a melhorar a minha comunicação
no meu local de trabalho?
- O conhecimento adquirido irá me ajudar a
crescer profissionalmente?
- Este curso vai ajudar no crescimento da minha
equipe?
- Existe outro curso no mercado que
complemente o curso que estou fazendo?
- Com quem preciso trocar informações sobre o
conteúdo deste curso?
Colega nutricionista, o SINESP está de portas
abertas para ajudá-lo(la) a tomar a decisão de
qual curso fazer. Crescendo profissionalmente em
conhecimentos as oportunidades aparecerão e todos
nós cresceremos com você. Atualize-se! Valorize-se!
Toda a nossa diretoria quer agradecer-lhe por tomar
essa atitude (crescer profissionalmente) e colocamonos ao seu inteiro dispor para lhe ajudar no que for
preciso.
SINESP DESFILIA-SE DA FNN
O nosso sindicato
promoveu uma Assembléia
Geral Extraordinária no
dia 01 de abril p.p. e os
nutricionistas
presentes
aprovaram a desfiliação
do SINESP para com a
Federação Nacional dos
Nutricionistas, com sede
em Porto Alegre-RS.
Todas as consequências com a desfiliação
foram analisadas e a
conclusão que chegamos
foi que o SINESP tem mais
a ganhar do que perder
com este ato. Os motivos
foram amplamente discutidos em reunião de
diretoria realizada em 19
de março de 2011, quando
foi abordado os problemas
que
estavam
sendo
causados pela FNN.
Dentre
os
vários
problemas
citados,
o
que mais incomodou
nossa diretoria foi: (1)
definir a desfiliação da
confederação CNPL por
motivos muito graves
e (2) mobilizar todos os
sindicatos para criarmos
um nova confederação
CNTU que iria ter objetivos
de ser mais democrática,
mais participativa na ajuda
aos sindicatos e federações
e (3) solicitar a todos os
sindicatos de nutricionistas
que se desfiliassem da
CNTU – por motivos não
muito claros – causando
prejuízos
financeiros
bastante significativos por
estar sendo feita numa
época de arrecadação do
Imposto Sindical.
Em
função
desta
falta de clareza e erro nas
informações
prestadas,
a diretoria do SINESP
optou pela desfiliação,
com a apresentação dessa
proposta em Assembléia
para a categoria decidir em
votação pela desfiliação ou
não, o que foi aprovado por
unanimidade a desfiliação.
Esta votação cumpriu
todas as determinações
legais solicitados pelo
nosso
Departamento
Jurídico, e agora podemos
nos apresentar como uma
entidade independente da
FNN.
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Muitos profissionais recém formados em um curso
superior acreditam que estão capacitados para fazer
tudo em nossa profissão. Ledo engano.
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SINESP x PREFEITURAS
SINESP SOLICITA UMA REUNIÃO COM PREFEITURAS DE NOSSO ESTADO PREFEITURAS QUE OFERECEM BAIXOS SALÁRIOS PARA NUTRICIONISTA
A Diretoria do SINESP
enviou carta às
Prefeituras de nosso
Estado e já fomos
convidados para
comparecer na Prefeitura
Municipal de Leme, de
Embu-Guaçu, Jacareí,
Arapeí, Jundiaí e
Campinas.
A Prefeitura de
Guaratinguetá abriu
inscrição para concurso
para NUTRICIONISTA com
salário de R$ 545,00 – um
salário mínimo.
Solicitamos as audiências
para poder informar aos
Prefeitos, aos Secretários
de Saúde e de Educação
a importância do
nosso trabalho, com
as nossas atribuições e
competências. Passamos
para eles como o nosso
trabalho pode influenciar
no aumento da
freqüência escolar, com
melhoria no aprendizado
e na saúde dos seus
munícipes e escolares.
Citamos a importância
que os pais dão ao
atendimento nutricional
correto oferecido nas
escolas para seus filhos.
Também apresentamos
o trabalho que podemos
desenvolver nos Postos
de Saúde, nos Programas
de Saúde da Família
(PSF) e nos tratamentos
hospitalares e
ambulatoriais oferecidos.
Enfim, o objetivo é criar
nas administrações
municipais a necessidade
da contratação de
colegas nutricionistas,
com abertura de mais
vagas de trabalho.
Estamos criando uma
cartilha de atividades
desempenhadas por
nós, para entrega
aos administradores
municipais no momento
das audiências.
Recebemos inúmeras
ligações e emails de
colegas revoltados
com esta oferta
descabida, porém
queremos informar a
todos que enviamos
carta para o Prefeito de
Guaratinguetá, porém
obtivemos resposta que
a prefeitura não tem
nenhum nutricionista
contratado. Solicitamos
inclusive uma audiência
com o Secretário de
Saúde, porém até o
fechamento deste
informativo nenhum
retorno a essa solicitação
nos foi enviado. Se
formos convidados,
nossa Diretoria irá
até Guaratinguetá
para explicarmos a
nossa formação e
nossas atribuições, as
responsabilidades e as
atividades privativas
que executamos. Todas
as prefeituras precisam
ter nutricionista para
se habilitarem para
receber os repasses do
FNDE / Ministério da
Educação e da Secretaria
Estadual de Educação. O
SINESP está convidando
a nova Diretoria do
CRN-3 para fazermos
juntos um trabalho de
averiguação se existem
prefeituras em nosso
estado que colocam
nomes de nutricionistas
em documentos
oficiais, como RT de
seus municípios, sem
o conhecimento e
autorização desse
profissional.
O SINESP DENUNCIA
O SINESP tem recebido inúmeras e graves
denúncias de nutricionistas que trabalham na
SP Alimentação, de excesso de trabalho, uso do
próprio carro para transporte de mercadorias,
assédio moral, humilhações e ameaças; em vista
disto, pedimos a todos que não aceitem trabalhar
nesta empresa, que desrespeita a categoria.
Informamos ainda que o fato foi denunciado
pelo SINESP no Ministério Público do Trabalho que
está investigando a empresa.
4
Convênios e Parcerias
Nutricionista, o SINESP precisa
de sua ajuda para realizar em sua
cidade, parcerias e convênios com
óticas, escolas de idiomas, farmácias,
profissionais da saúde, universidades,
lojas, restaurantes, etc. Mandenos um e-mail com o nome do
profissional ou estabelecimento,
site, email ou telefone. Iremos atrás
dessas dicas para conseguir melhores
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Se a parceria entre SINESP e sua
indicação se firmar, você ganhará um
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CURSOS SINEP 2011
Informações: SINESP fone (11) 3361-4208 ou 3337-5263
e-mail [email protected]
Curso de aprimoramento em UPRs
(Unidades Produtoras de Refeições)
ANO 2011
Objetivo: Desenvolver competências necessárias para gestão de Unidades Produtoras de Refeições,
aprimorando os profissionais para esse mercado de trabalho
Programa Rumo Certo:
Estrada 1 - 08hs - 09/04/11: Caracterização dos Serviços de Alimentação - Márcia Lima Soares (já realizado)
Estrada 2 - 16hs - 07 e 28/05/11: Padrões de Cardápios - Felisbela Pino / Márcia Lima Soares (já realizado)
Estrada 3 - 32hs - 11/06; 30/07; 13/08; 27/08: Desenvolvimento Humano e Organizacional - Andre Oliveira / Elaine Pfaff / Felisbela Pino/ Ismael Domingues
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Estrada 4 - 16hs 10/09 e 24/09: Gestão Financeira - Alice Kimura / Felisbela Pino /Moacir Cardoso Pinto
Estrada 5 - 16hs - 15 e 29/10: Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar - Filomena Filipe
Estrada 6 - 08hs - 05/11: Marketing - Felisbela Pino/Marcia Lima Soares
Estrada 7 - 08hs - 19/11: Uso da Tecnologia na Administração de UPRs - Marli Brasioli
De 9 de abril à 19 de novembro de 2011
Horário: 8h30 às 17h30 hs
Local: SINESP – Rua 24 de maio, 104 – 8º andar – SP
Garanta já a sua participação!
Vagas Limitadas
Informações:
Tel: (11) 3337-5263 ou 3338-2539
[email protected]
www.sindicatonutricionistas.com.br
Capacitação em Nutrição Esportiva
ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTA NO ESPORTE
JULHO
Palestrante: Dra Tânia Rodrigues
DATA: 02/07/2011
9h às 13h30min
LOCAL: SINESP
Conteúdo programático:
- Introdução à Nutrição Esportiva
- Saberes do Profissional da área
- Relação interdisciplinar - quem e por que?
- Locais de Trabalho
- Metodologia de trabalho em academias
- Metodologia de trabalho em clubes
- Metodologia de trabalho em Atendimento Individual
- Metodologia de trabalho em equipes com trabalhos pontuais
- Discussão de casos
INVESTIMENTOS: Sócios R$ 50,00 / Não-Sócios R$ 120,00 / Estudantes R$ 80,00
SUPLEMENTAÇÃO NO ESPORTE
SETEMBRO
Palestrante: Dra Tânia Rodrigues
DATA: 03/09/2011
8h30min às
17h30min
LOCAL: SINESP
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Conteúdo programático:
- Introdução a Nutrição Esportiva
- Metabolismo e Produção de Energia no Esforço
- Classificação dos Suplementos Nutricionais
- Legislação e critérios de uso dos Suplementos Nutricionais
- Composição e aplicação das Bebidas Isotônicas
- Composição e aplicação dos Suplementos Energéticos
- Composição e aplicação dos suplementos para substituição parcial de refeições
- Aplicação e critérios de uso de Creatinina e Cafeína
- Estudos e critérios de uso de outros aminoácidos
- Discussão de casos
INVESTIMENTOS: Sócios R$ 70,00 / Não-Sócios R$ 150,00 / Estudantes R$ 100,00
Nutricionista na Área da Indústria de Alimentos
Atribuições do
Nutricionista na Área da
Indústria de Alimentos
Trata-se de uma área relativamente
recente, na qual compete ao nutricionista:
elaborar informes técnico-científicos;
gerenciar projetos de desenvolvimento de
produtos alimentícios; prestar assistência e
treinamento especializado em alimentação
e nutrição; controlar a qualidade de
gêneros e produtos alimentícios; atuar
em marketing e desenvolver estudos e
trabalhos experimentais em alimentação
e nutrição; proceder análises relativas ao
processamento de produtos alimentícios
industrializados.
Tais
atividades
contribuem direta ou indiretamente com
a saúde pública e com a redução do risco
de doenças crônicas não transmissíveis,
uma vez que as empresas se baseiam em
critérios de qualificação e políticas internas
ou governamentais para promover
a melhoria nutricional dos produtos
alimentícios, bem como programas de
São quatro áreas básicas de atuação
do nutricionista na indústria de alimentos:
Relações com o Mercado / Políticas
e Regulamentações / Comunicação
Nutricional / Desenvolvimento de Novos
Produtos.
Relações com o Mercado englobam
atividades de relacionamento com
públicos externos, entre eles o
merchandising culinário. - uma série
de demonstrações ao consumidor da
aplicação de produtos culinários, através
de atividades como: cursos de culinária,
demonstrações em programas de TV
e preparações com degustação no
ponto de venda. Esta área inclui, ainda,
relacionamento com o consumidor
através do Serviço de Atendimento ao
Consumidor (SAC), e ações de fidelização
(que vão do simples envio de materiais
informativos e receituários a atividades
mais complexas como concursos). Para dar
apoio a tais ações, a cozinha experimental
desempenha um papel chave no
desenvolvimento e teste de receitas, na
realização de estudos culinários e até
mesmo na produção de alimentos para
fotos e filmes publicitários. Além de
consumidores, outros públicos (como os
profissionais de culinária e gastronomia)
podem receber treinamentos no uso
de produtos para aplicação em cursos
de culinária. Através dos programas de
visitação médica para nutricionistas(visitas
técnicas, fornecimento de informação
técnico-científica), os profissionais da
área de saúde podem contar com suporte
técnico e atualização constante para tomar
conhecimento de potenciais ferramentas
para a prática clínica. A organização
da participação em eventos (feiras,
congressos e cursos) para estes públicos é
também responsabilidade desta área.
Políticas e Regulamentações inclui
atividades relacionadas ao suporte
científico de alegações de propriedade
de saúde e nutrição na rotulagem, em
campanhas publicitárias e materiais
impressos, bem como suporte regulatório
(apresentação de dossiê técnico-científico
e acompanhamento de registro de
produtos funcionais junto ao Ministério
da Saúde) atividades principalmente
baseadas na legislação do país. Inclui,
ainda atividades baseadas em políticas
internas de nutrição, como programas
para a melhoria nutricional dos produtos
e compromisso com o combate à
obesidade. O nutricionista deste setor
freqüentemente participa em associações
de indústrias e em ONGs, monitorando
tendências de saúde, nutrição e legislação.
Entre as atribuições da área de
comunicação
nutricional
também
chamada “Marketing Nutricional”, fazemos
o suporte ao lançamento e manutenção
dos produtos no mercado (através da
garantia de uma comunicação com
embasamento técnico adequado, do
treinamento da equipe de vendas às
campanhas publicitárias), e de programas
de relações públicas visando a divulgação
de informação de nutrição em TV, rádio,
jornal e Internet, normalmente através
de uma assessoria de imprensa. O apoio
à comunicação corporativa (Website e
mídias impressas e digitais da empresa)
e os Programas de Educação Nutricional
que são realizados através de materiais
educativos e de campanhas promocionais.
No desenvolvimento de novos
produtos o nutricionista atuará em
atividades como suporte à área de
marketing na geração de mensagens de
comunicação que sejam compreendidas
pelo consumidor e, ao mesmo tempo,
verdadeiras do ponto de vista técnicocientífico. Esse setor também irá orientar
aos profissionais que desenvolvem os
produtos (normalmente engenheiros
de alimentos) indicando qual o
perfil nutricional é o mais adequado
(quantidades máximas aceitáveis de
açúcar, sódio e gorduras) alinhando com
os guidelines de nutrição e saúde pública
internacionais e do nosso país, apontando,
por exemplo, os nutrientes mais adequados
para a fortificação. A realização de estudos
clínicos (por meio do centro de pesquisa
da empresa ou de parcerias com entidades
científicas externas) pode ser uma das
atribuições da área visando comprovar os
benefícios do produto desenvolvido.
Renata Cassar – Nutricionista
CRN-3: 6063
7
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Nas últimas décadas, verificou-se um
intenso processo de expansão no número
de Cursos de Graduação em Nutrição e
de nutricionistas no país, propiciando a
ampliação e diversificação do mercado
de trabalho. Segundo a Resolução CFN
n° 380/2005, o nutricionista encontra
espaço para exercer suas atividades em
basicamente sete áreas: Alimentação
Coletiva ou Institucional; Nutrição Clínica;
Nutrição Coletiva; Docência; Nutrição
Esportiva; Indústria de Alimentos e
Nutrição e Marketing. Destacando-se
como área de expansão atualmente, a
atuação na indústria de alimentos.
educação nutricional.
Notas
Vem aí em agosto
de 2011, o III Painel
Nutrinews com o tema:
Brasil: O PAÍS DO PRESENTE!
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Alguns dos temas que serão
abordados:
- Hospitalidade em grandes eventos
como a Copa do Mundo 2014 e
Olimpíadas/RJ 2016 como Alavanca
de Mercado de Trabalho.
- Tecnologia da Cozinha
Contemporânea.
curso de UPR´s, Unidades
Produtoras de Refeições
O SINESP está realizando o Curso de
Aprimoramento em UPRs (Unidades
Produtoras de Refeições).
Este curso se estenderá até novembro de 2011. Este curso é ministrado
por módulos que podem ser realizados separadamente ou adquirido todo o
Curso pelo(a) aluno(a).
Seu objetivo é desenvolver competências necessárias para a gestão
de UPRs, capacitando os profissionais para esse mercado de trabalho e
conseguindo conquistar salários maiores e melhores condições de trabalho.
Confira algumas fotos dos módulos já ministrados.
Veja detalhes sobre o Curso de UPR´s na página 6.
- Indústria de Alimentos e as
Tendências para o Foodservice.
Não perca essa oportunidade.
Informações: 11/2973 4057 ou
[email protected] /
www.nutrinews.com.br
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COMEMORAÇÕES
Dia Mundial da Água
A mensagem da Iniciativa “Água na Jarra”
Dia 22 de março é declarado pela ONU o Dia Mundial
da Água. Em 2011 esta data tem um significado muito
especial para nós da Iniciativa Água na Jarra. É que, além
da importância desse dia, também completamos um
ano do lançamento oficial do nosso website. Por isso
aproveitamos a data para falar um pouco sobre o acesso
à água de boa qualidade, que de tão importante foi
declarado pela ONU um direito essencial do homem.
A legislação brasileira determina que a água tratada
pelas concessionárias deve ser potável, o que significa
estar dentro de todos os parâmetros de qualidade
reconhecidos internacionalmente para o consumo
humano. Ter acesso a água potável é um direito de todos
nós. Mas também temos nossos deveres de cidadão
para ajudar a preservar esse recurso, como dar destino
adequado ao lixo e não destruir áreas de proteção dos
mananciais.
Dar preferência ao consumo da água tratada/
filtrada ajuda a valorizar essa água que chega até nós
graças aos serviços prestados pelas concessionárias do
abastecimento público de água, além de não causar
diversos impactos ambientais negativos relacionados ao
consumo da água mineral envasada em garrafa plástica
descartável.
Essa é a nossa proposta. Pense nisso.
SINESP NO CEAE
SINESP É O NOVO REPRESENTANTE DA SOCIEDADE CIVIL
NO CEAE-CONSELHO ESTADUAL DE ALIMENTAÇÃO
ESCOLAR DE SÃO PAULO.
A partir de 10 de março de 2011, por um Decreto do
Governador do Estado, o SINESP passou a ser o novo
representante da sociedade civil no CEAE-SP, que tem
por finalidade acompanhar a aplicação dos recursos
federais transferidos para a conta do Programa Nacional
de Alimentação Escolar–PNAE, além de acompanhar a
aplicação dos recursos estaduais da Quota Estadual
do Salário Educação-QESE que foram aprovados no
orçamento anual do Estado de São Paulo, além de zelar
pela qualidade dos produtos servidos na Alimentação
Escolar em todos os níveis (desde a aquisição até a
distribuição), observando sempre as boas práticas
higiênicas e sanitárias nas escolas estaduais.
Esta representação consolida as Ações Continuadas
do SINESP, voltadas aos Princípios da Responsabilidade
Social e ao compromisso com uma Ação Cidadã.
EVENTO COMEMORATIVO DOS 30
ANOS DO GEA
No dia 18 de maio
de 2011 o SINESP
participou do Evento
Comemorativo dos
30 Anos de Fundação
do GEA, que é um
Grupo de Estudos
de Nutricionistas e
Técnicos de Nutrição.
Ele foi criado no ABC e teve entre seus fundadores
a Nutricionista Marys Leia Rodrigues Marques,
a Sra Adelia Gambaro Chaves (Nutrinews) e o Sr
Ernane Silveira Rosas (SINESP), dentre outros.
ENTREGA DO PRÊMIO DA PROMOÇÃO 2011
No dia 04 de abril de 2011
foi entregue o prêmio
da “Promoção 2011”, um
computador NOTEBOOK LG
de última geração, entregue
para a nutricionista sorteada
Raquel Aiub Calixto Casaro,
que sempre nos prestigiou.
Sua presença para retirar o
prêmio nos deixou muito
felizes.
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M A I S I N F O R M A Ç Õ E S : w w w. s i n d i c at o n u t r i c i o n i s t a s . c o m . b r
O tema escolhido pela campanha da ONU neste ano
foi “Água e Urbanização”. O foco é gerar atenção sobre
as questões ligadas à água urbana e saneamento e o
desafio de se manter e melhorar os serviços públicos
de abastecimento de água nas cidades. Este é um tema
importantíssimo. Todos nós que abrirmos as torneiras
recebemos em nossa casa água potável para o consumo,
somos muito privilegiados. Estima-se que quase um
bilhão de pessoas no mundo hoje não tenha acesso
à água de boa qualidade. Para que possamos receber
a água tratada em nossas residências as empresas
concessionárias do abastecimento público realizam um
trabalho de grande importância e que muitas vezes não
é conhecido e nem valorizado. Além disso, os mananciais
que abastecem as cidades devem ser considerados um
patrimônio de todos, e como tanto, merecem atenção e
proteção.
Participações
AÇÕES DA DIRETORIA DO SINESP
Diretoria em ação
M A I S I N F O R M A Ç Õ E S : w w w. s i n d i c at o n u t r i c i o n i s t a s . c o m . b r
Diretora do SINESP conclui
curso de formação de conselheiro A Diretora Renata
Vignali concluiu
no dia 16/03/11 o
Curso “EXERCENDO
O CONTROLE
SOCIAL NO SUS”,
promovido pelo
Conselho Estadual de Saúde de São
Paulo do qual ela é Conselheira.
O curso orientou quanto a representação do segmento social; como
fazer a fiscalização do cumprimento
do direito à saúde; participação da
formulação,deliberação e avaliação de
políticas públicas de saúde e da aplicação
dos recursos públicos nas diversas ações
executadas pelo SUS.
Os eixos temáticos foram:
- Identidade no Conselho de Saúde
- Processo de trabalho no Conselho de
Saúde
SINESP REPRESENTANDO OS NUTRICIONISTAS DE SÃO PAULO 1. O SINESP esteve presente a posse da
nova diretoria da Confederação Nacional
dos Trabalhadores Liberais Universitários
Regulamentados, no dia 23 de março de
2011, ocorrida no Memorial JK, em Brasília.
2. O SINESP compareceu no dia 13 de
abril de 2011, à sede da APAN, em São
Paulo, para prestigiar a posse da nova
Diretoria. Estavam presentes, convidados,
nutricionistas, a presidente da SBGAN, dra
Maria Lúcia Tafuri Garcia e a presidente do
CRN 3, Dra Beatriz Tenuta.
3. No dia 29 de abril de 2011 foi
empossada a nova diretoria do Sindicato
dos Técnicos de Segurança do Trabalho
na Câmara Municipal de São Paulo. Nosso
presidente Dr Ernane Silveira Rosas foi
convidado a participar da solenidade de
posse, sentando-se à Mesa Diretora dos
tabalhos junto com as demais autoridades
presentes.
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EMPRESAS QUE FORAM CONVOCADAS A COMPARECER EM NOSSA SEDE - A empresa JLA, estabelecida em Santo André, compareceu em nossa sede no
mês de março de 2011 para ser informada das irregularidades que constatamos
nos pagamentos dos salários dos nutricionistas contratados para trabalhar em
suas unidades. Também foram corrigidos a falta de direitos trabalhistas que
conquistamos em nossas Convenções Coletivas e que estavam sendo negadas
aos nutricionistas que lá trabalham. Enfim, a empresa comprometeu-se a corrigir
todos os erros pagando as diferenças salariais retroativas em folha de pagamento
(holerits).
- O Hospital e Maternidade São Miguel foi convidado a comparecer em nossa
sede para resolver problemas da nutricionista que trabalhava no local. Porém
eles não compareceram e fomos obrigados a pedir fiscalização do Ministério
do Trabalho e Emprego, que constatou a exploração da nutricionista através da
Cooperativa COOPERPLUS TATUAPÉ. A fiscalização obrigou o hospital a contratar
a colega, através do registro na carteira de trabalho, com salário acima do nosso
piso, concluindo com o encerramento do contrato do hospital com a cooperativa.
- Conforme informado no Boletim Nnotícias nº 65 , o SINESP conquistou para
nutricionistas que trabalham na UNIMED-UNIVIDAS de Araraquara-SP as
seguintes vantagens trabalhistas:
• Foi negociado uma indenização pela rescisão do contrato de PJ que elas
eram obrigadas a cumprir, com valores expressivos e calculados de acordo
com o tempo de trabalho e salários recebidos
• Foi fechada uma estabilidade de 12 meses a partir da assinatura do contrato
de trabalho – CLT
• Todas as nutricionistas contratadas como PJ (pessoa jurídica) foram
contratadas com empregados, garantindo os direitos trabalhistas previstos
na CLT como férias de 30 dias, 13º salário, FGTS, insalubridade, recolhimento
do INSS, dentre outros.
SINESP nas Faculdades
SINESP CRIA GRUPO PARA
APRESENTAÇÃO DAS ATIVIDADES
EXERCIDAS PELA DIRETORIA
O SINESP iniciou a capacitação de
um grupo de diretores para irmos às
Faculdades de Nutrição para falar das
nossas atividades, nossos objetivos e
nossas atribuições.
Este grupo poderá comparecer
em várias faculdades num mesmo
dia, explicando aos alunos do
terceiro e quarto ano a diferença das
responsabilidades e atribuições do SINESP com as outras entidades. Os alunos
e profissionais recém formados ainda confundem bastante quem tem que
fiscalizar o exercício da nossa profissão e quem tem que brigar por melhorias
nas nossas condições de trabalho.
SPECIAL
COMO AVALIAR E ESCOLHER
UM BOMEVENT
FORNECEDOR
Questões Formais: O estabelecimento fornecedor
deve apresentar:
- Licença de Funcionamento emitida pela Vigilância
Sanitária;
- Documento que comprova a Razão Social e o seu
Endereço;
- Registro no CNPJ e na IE (Ministério da Fazenda e
Secretaria da Fazenda)
- Registro no SIF, ou SISP quando aplicável;
- Referências de clientes – mínimo de 3 – com
endereço completo e telefone
Conhecer e auditar a cadeia de fornecedores é
fundamental para trabalharmos com segurança. O
preço a ser pago é um fator importante na compra, mas
a qualidade sempre deverá ser o elemento decisivo na
escolha de um produto. Portanto estabelecer um padrão
de qualidade e mantê-la assegurada pelo fornecedor é
o principal desafio.
Itens que deverão ser observados na aquisição
de Produtos Estocáveis e Perecíveis, de origem
alimentar:
- Dados de rotulagem (geral e nutricional);
- Condições das embalagens e do transporte utilizado
na entrega;
- Características próprias de cada produto;
- Registro do estabelecimento produtor, emitido pelo
órgão fiscalizador competente: carnes em geral e
derivados, aves e derivados, pescados e derivados,
mel, manteiga e ovos;
A Auditoria de Qualificação de Fornecedores deve ser
feita de maneira profissional e criteriosa e não se resume
a uma visita às suas instalações. É importante criar um
sistema de avaliação da qualidade dos fornecedores,
ajustados a necessidade de sua empresa.
A escolha do fornecedor é uma das atividades mais
importantes na aquisição dos gêneros, que servirão
de insumo à produção e, um Programa de Aquisição
não terá sucesso se não criarmos uma ótima relação
de parceria e cooperação entre o fornecedor e nós
clientes, com critérios bastante claros e fáceis de serem
entendidos e mantidos. Para tanto, uma avaliação de
fornecedor deve ser efetuada periodicamente, através
dos parâmetros previamente estabelecidos.
Além das questões formais que constituem e
regulamentam uma empresa, faz-se necessário
conhecer as legislações pertinentes às instalações
e aos produtos que serão analisados. O check-list é
uma ótima ferramenta que ajuda na auditoria, porém
ele deve ser específico a cada atividade. De um modo
geral, observa-se que as empresas produtoras tendem
a ter mais conhecimento de todas as legislações e
uma maior conscientização do controle dos seus
processos produtivos, bem como criar uma equipe
especializada para acompanhamento dos mesmos.
Isso gera maior confiança para todos, porém não as
exime da responsabilidade de acompanhamento de
todo o processo. Pela Lei Federal do Código de Defesa
do Consumidor, as responsabilidades são sempre
compartilhadas, ou seja, hoje não se pode dizer que
o problema está naquele produto entregue. Hoje o
problema é sempre NOSSO e não DELE.
Itens que o comprador e o recebedor devem se
responsabilizar:
- Fazer o monitoramento de cada recebimento de
produto ou serviço;
- Manter o registro dos monitoramentos arquivados
por um determinado período;
- Interpretar os registros, fazendo as suas avaliações;
- Monitorar a utilização de cada produto ou serviço,
fazendo a sua avaliação;
- Registrar as não-conformidades e comunicá-las ao
fornecedor responsável;
- Excluir ou suspender temporariamente o fornecedor
que tenha não-conformidades recorrentes, ou que
tenha uma não-conformidade que tenha causado
algum dano aos serviços executados.
Conhecer o processo produtivo e ter a
garantia da qualidade dos produtos/serviços
executados ainda não é a Garantia Total da
Qualidade dos produtos fornecidos. Devemos
ficar atentos à distribuição dos produtos
fabricados no seu estabelecimento e nisso
implica o transporte utilizado, a pontualidade
na entrega e o acompanhamento
da aceitabilidade dos nossos
produtos. Todos esses itens
sempre farão parte da Análise de
Qualificação dos Fornecedores.
E mais alguns itens que são
particulares a cada serviço.
Felisbela Pino
CRN 3 - 4702
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M A I S I N F O R M A Ç Õ E S : w w w. s i n d i c at o n u t r i c i o n i s t a s . c o m . b r
A responsabilidade no processo de preparo
de refeições, com relação à Segurança
Alimentar, Rendimento Final e Resultado
de Aceitabilidade, não se restringe ao
processo de preparo, mas começa na
aquisição dos itens que irão gerar o
cardápio previsto para ser preparado.
Com profissionais altamente qualificados,
tecnologia de ponta, confiabilidade
e cumprimento de prazos
pré-estabelecidos e
principalmente a experiência
e a qualidade de uma empresa
com mais de 20 anos no mercado
de cozinhas profissionais.
Banco Santander
SESC Belenzinho
2O anos
Projetos para cozinhas profissionais
r.Tabapuã 220, cj 13, Itaim, São Paulo - SP fone/fax: 11 3266.8899
www.nucleora.com.br