Livro de Receitas
Arroz Namorado
Agosto de 2011
Livro de Receitas
Arroz Basmati Namorado Gourmet
com leite de coco e Pêssegos com
farofa crocante
Livro de Receitas
Arroz Basmati Namorado Gourmet com leite de coco e Pêssegos com farofa crocante
Ingredientes
250G Arroz Basmati Namorado Gourmet
100g pêssego cortados em cubos
500ml água
Folha de hortelã
500ml leite de coco
Farofa crocante
350g açúcar
100g de coco ralado
½ lata de leite condensado
100g de açúcar
Modo de preparo
Em uma panela coloque o Arroz Basmati Namorado Gourmet e 500ml de água e deixe ferver em
fogo alto por com a tampa fechada, logo que ferver destampe e baixe o fogo, quando a água estiver quase seca, acrescente o leite de coco, 200g de açúcar e o leite condensado. Cozinhe
mexendo até que o arroz fique macio, assim que pronto coloque os pêssegos.
Farofa crocante:
Em uma panela de fundo grosso bem aquecida, coloque o coco e o açúcar e mexa sem parar até
que fique crocante, aprox. 20min.
Sirva em seguida com a farofa por cima e decore com folhas de hortelã.
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Arroz Preto Namorado Gourmet
com camarões e aspargos
grelhados e Molho
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Arroz Preto Namorado Gourmet com camarões e aspargos grelhados e Molho de iogurte e mel
Ingredientes
2 xícaras de Arroz Preto Namorado Gourmet (250g)
6 xícaras de água
1 cebola roxa média em brunoise ( picada)
1 limão siciliano
6 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem
Sal a gosto
200gr de camarão frescos e limpos
Pimenta-do-reino moída na hora
2 dentes de alho esmagados e picados
200g de iogurte
200 gramas de aspargos frescos
2 col de mel
50 gramas de manteiga
1 col de mostarda
Modo de preparo
Arroz:
Em uma panela, refogue com óleo o arroz e logo acrescente o caldo frio, em fogo alto com a panela
tampada deixe ferver. Após ferver, retire a tampa, baixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 20 minutos ou até o grão ficar macio. Acerte o sal.
Prato:
Lave os aspargos e com auxílio de uma faca retire / raspe as fibras dos talos, corte suas pontas e
corte o restante dos talos em rodelas. Numa caçarola de fundo grosso aquecida coloque a manteiga e o azeite de oliva extra virgem, refogue as cebolas e os camarões por aprox 5 a 10 min. e
deixe que soltem seus aromas, em seguida coloque os aspargos, acerte o sal e pimenta-do-reino.
Misture o arroz preto mexa por 1 minuto, prove os temperos e ajustes se julgar necessário. Sirva
quente guarnecido por uma salada de folhas amargas temperadas com molho de iogurte com mel.
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Copo de tomate com Arroz
Vermelho Namorado Gourmet
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Copo de tomate com Arroz Vermelho Namorado Gourmet
Ingredientes
2 tomates caqui médios partidos ao meio
1/2 cebola média em pedaços pequenos
3 colheres (chá) de sal
1/2 pimentão vermelho médio em tiras finas,
2 colheres (chá) de pimenta-do-reino
2 colheres (sopa) de gengibre ralado
1 xícara de Arroz Vermelho Namorado
250 de shimeji branco limpo
Gourmet, já lavado e escorrido
2 colheres (sopa) de azeite de oliva.
4 colheres (sopa) de óleo
Modo de preparo
Disponha os tomates em assadeira com a polpa para cima. Polvilhe 1 col. (chá) de sal e pimenta.
Asse em forno a 180 graus por 30 min. Reserve. Ponha na panela arroz e 3 xíc. de água. Tampe e
cozinhe. Retire do fogo. Despeje em peneira. Reserve. Aqueça óleo em frigideira. Refogue cebola,
pimentão, gengibre. Junte shimeji e sobra de sal. Refogue até cozinhar. Reserve. Arrume tomates
nos pratos. Ponha arroz e cubra de shimeji. Polvilhe pimenta-do-reino moída grosseiramente e
regue com azeite. Buquê de ervas decora.
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Creme de Feijão
Namorado
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Creme de Feijão Namorado
Ingredientes
2 colheres (sopa) de óleo
1 envelope de caldo de legumes em pó
1 dente de alho picado
meia xícara (chá) de café
1 cebola média picada
meia xícara (chá) de creme de leite fresco
2 xícaras (chá) de tomate sem sementes em
100g de peito de peru em pedaço cortado em
cubos
cubos
1 colher (chá) de açúcar
1 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de feijão namorado cozido com
caldo
Modo de preparo
Aqueça o óleo e frite o alho e a cebola até dourar. Acrescente o tomate, o açúcar, o feijão, o caldo
de legumes, meia xícara (chá) de água e o café. Quando ferver, passe para o liquidificador e bata
bem até ficar homogêneo. Volte para a panela, misture o creme de leite e desligue. Frite os cubos
de peito de peru na manteiga até dourarem. Sirva sobre a sopa.
Rendimento: 4 porções
Tempo de Preparo: 30 minutos
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Croquete de Lentilha
Namorado
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Croquete de Lentilha Namorado
Ingredientes
1/2 xícara (chá) de lentilha Namorado
1/2 cebola ralada
1 litro de leite
Sal, salsa e cebolinha picadas a gosto
1 copo (americano) de água
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
1/2 xícara (chá) de arroz
2 ovos batidos
1 colher (sopa) de azeite
Farinha de rosca para empanar
2 dentes de alho amassados
Óleo para fritar
Modo de preparo
Ponha a Lentilha Namorado em uma tigela e regue-a com um copo (americano) de leite e um copo
(americano) de água. Deixe descansar por duas horas. Transfira para uma panela e adicione 1/2
copo (americano) de leite. Cozinhe a lentilha até ficar macia. Se necessário, adicione água quente.
À parte, cozinhe o arroz em um copo (americano) de leite. Reserve. Aqueça o azeite e doure o
alho e a cebola. Acrescente o sal, a salsa e a cebolinha. Adicione a farinha dissolvida no restante
do leite e cozinhe, sem parar de mexer, até engrossar. Deixe esfriar. Modele os croquetes com as
mãos e passe-os no ovo batido e na farinha de rosca. Frite em óleo quente.
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Mix Integral Namorado
Gourmet com Vegetais
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Mix Integral Namorado Gourmet com Vegetais
Ingredientes
1 ¼ xícaras de mix integral Namorado
50 gramas de amêndoas laminadas
Gourmet (250g)
20 gramas de manteiga
2 ½ xícaras de água (500ml)
2 colheres (sopa) azeite de oliva
100 g de cogumelos paris limpos
Sal a gosto
80 g de shitake
½ copo conhaque
80 g shimeji
Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
Básico do mix integral Namorado Gourmet:
Numa panela refogue o arroz juntamente com o óleo por 1 minuto. Adicione a água, o sal e mexa.
Cozinhe em fogo alto até levantar fervura com a panela tampada, após baixe o fogo e cozinhe com
a panela semitampada por 30 a 35 minutos ou até secar a água e reserve.
Prato:
Numa caçarola aqueça o azeite a manteiga e refogue a cebola até dourar, após adicione os cogumelos e refogue por 4 minutos, acrescente o conhaque e flambe. Coloque as amêndoas e refogue.
Em seguida coloque o arroz cozido (conforme o modo de preparo básico) e ajuste os temperos, se
necessário. Refogue de 5 a 10 minutos para incorporar o sabor dos temperos ao arroz.
Rendimento: 4 porções
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Molho de Feijão
Jalo Namorado
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Molho de Feijão Jalo Namorado
Ingredientes
1 xícara (chá) de Feijão Jalo Namorado
5 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 folhas de louro
2 xícaras (chá) de molho de tomate
1 cebola
1 xícara (chá) de manjericão picado
50gr de bacon
Sal a gosto e pimenta-do-reino branco em pó
Modo de preparo
Limpe o feijão e lave-o muito bem sob água corrente. Coloque-o em uma panela de pressão e junte
600 ml de água e as folhas de louro. Tampe a panela e cozinhe por 50 minutos ou até o feijão ficar
macio. Retire a panela do fogo, tire a pressão; passe por uma peneira e escorra o caldo (reserve 1
xícara (chá) - 240 ml). Despreze as folhas de louro e reserve. Descasque a cebola, lave-a e corte
em pedaços pequenos. Limpe, lave e pique o manjericão. Pique o bacon em pedaços bem pequenos. Coloque em uma panela o azeite de oliva, leve ao fogo e deixe aquecer. Acrescente a cebola
e o bacon. Refogue, sem parar de mexer, até dourar a cebola. Adicione o feijão, o caldo reservado
e o molho de tomate. Tampe a panela, cozinhe, mexendo de vez em quando, por mais 20 minutos.
Junte o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino. Mexa bem e cozinhe por mais 5 minutos. Retire do
fogo e reserve. Esse molho pode ser servido com macarrão “al dente”.
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Risoto de Brócolis
com Queijo
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Risoto de Brócolis com Queijo
Ingredientes
1 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
50 gramas de queijo parmesão ralado
2 xícaras (chá) de arroz cateto Namorado
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Gourmet
2 cubos de caldo de legumes
1 cálice (chá) de vinho branco seco
2 dentes de alho amassados
3 xícaras (chá) de brócolis semi-cozidos
1 cebola pequena ralada
1 colher (sopa) de manteiga
2 litros de água quente
2 colheres (sopa) de óleo
Modo de preparo
Dissolver o caldo de legumes na água e reservar em um recipiente tampado. Refogar a cebola e
o alho no óleo até murchar. Acrescentar o arroz, misturar, juntar o vinho e deixar evaporar. Adicionar metade do caldo dissolvido, aos poucos, mexendo sempre, até o arroz ficar quase no ponto.
Acrescentar o brócolis e o restante do caldo, tampar e deixar cozinhar até o brócolis amaciar e o
arroz ficar cozido. Desligar o fogo, adicionar sal, pimenta, o parmesão, a mussarela e a manteiga.
Misturar bem, transferir em uma travessa e servir.