Como
você
se
chama?
(https://www.facebook.com/nutricionistainfantilKarineDuraes)
Karine
Durães
Qual sua especialidade?
Sou especialista em pediatria pelo Instituo da Criança da Faculdade de Medicina da USP e
também pós graduada em fitoterapia e alimentos funcionais
1. Por que você acha que muitos responsáveis ainda acham que o Danoninho vale por
um bifinho?
Karine: Acredito que, principalmente em relação a essa propaganda específica, por conta
do marketing da indústria dos alimentos, que é muito forte. Algumas indústrias fazem a
comparação de algo isolado do produto e faz dele seu chamariz, sem comentar as outras
questões do produto alimentício. Vemos isso o tempo todo. Muitos produtos são
comunicados através de algum nutriente adicionado, mas sem considerar o alimento na
íntegra.
2. Porque algumas “coisas de comer” não podem ser considerados alimentos nutritivos
e saudáveis?
Karine: Infelizmente a indústria já errou com indicações inadequadas de produtos
alimentícios. O maior exemplo é a gordura trans ou gordura vegetal hidrogenada.
Inicialmente feita para ser uma substituta da gordura saturada, essa gordura foi utilizada
em diversos produtos alimentícios. Com o tempo, descobrimos que esse tipo de
ingrediente não só aumenta o colesterol “ruim” como diminui o colesterol “bom”, ou seja,
maléfica para a saúde. Por isso, hoje somos mais céticos em relação a ingredientes pouco
estudados, utilizados na indústria alimentícia. Também existem os alimentos de
indulgência, feitos para agradar o paladar, porém com poucos nutrientes e/ou com
excesso de sódio, gordura trans e açúcar. Esses alimentos podem substituir um alimento
indispensável na dieta. Por exemplo, um biscoito recheado no lugar da fruta na lancheira.
Isso, se feito constantemente, pode ser danoso a nossa saúde.
3. Quantas vezes na semana você acha “ok” oferecer a uma criança alimentos
industrializados?
Karine: Existem alimentos industrializados (arroz, feijão, aveia, etc) e alimentos altamente
processados (receitas da indústria com excesso de sódio, gordura, aditivos e ou açúcar).
Alimentos altamente processados devem ser limitados da dieta, sempre que possível.
4. Qual é o principal causador da obesidade infantil ?
Karine: Estilo e hábito de vida. Iniciar a vida alimentar da criança de uma forma que não
quer manter depois; não consumir alimentos fontes de importantes nutraceuticos,
vitaminas e minerais como vegetais; não prestar atenção ao que se come, e assim,
aumentando as porções gradativamente; alimentação desequilibrada.
5. Além da praticidade, qual o principal fator que você considera que os responsáveis
erram ao alimentar os filhos?
Karine: Acredito que falta informação de qualidade, simples. Além disso, falta
sensibilização. A alimentação é o mote de uma vida saudável não só hoje, mas no futuro.
Quando estipulamos um estilo alimentar, precisamos estar cientes do que isso irá nos
trazer nos próximos 20, 30 anos de vida, e não só agora.
6. Quais os riscos da criança que come muito industrializado?
Karine: Diminuir sua capacidade de paladar e limitar seu consumo alimentar a pouca
variedade. Só isso corresponde a toda a educação alimentar da criança. A criança também
pode desenvolver mais cedo doenças crônicas não transmissíveis como obesidade,
hipertensão, diabetes do tipo 2, síndrome metabólica.
7. Quais são os piores alimentos, e mais divulgados como sendo bons, que existem hoje
no mercado?
Karine: Podemos citar alguns: barra de cereais sem fibras e com açúcar; peito de peru
como alimento saudável porém contém excesso de sódio além de aditivos danosos como o
nitrito e o nitrato; pães vendidos como integrais, mas que contém pouca farinha integral e
muito açúcar ou gordura para garantir textura; refrigerantes zero, com corantes artificiais;
macarrão instantâneo, que é pré frito e que contém excesso de sódio; bebidas de caixinha,
geralmente com muito açúcar; leites de caixinha que contém metade da quantidade de
Cálcio que a bebida original, além de carregar muito açúcar.
8. Se você tivesse/tem umx filhx qual/is os alimentos que você não daria?
Karine: Tenho uma filha, e vários alimentos não fazem parte do nosso hábito alimentar.
Alimentos ultra processados como salsicha, nuggets, biscoitos recheados, biscoito de
polvilho com gordura trans, néctar de frutas estão entre eles.
9. Por que até os adultos devem evitar o xarope de milho de alta frutose?
Karine: O Diabetes do tipo 2 está entre as doenças mais danosas ao nosso organismo e
esse ingrediente tem ligação ao desenvolvimento dessa doença.
10. Qual a importância de uma equipe multidisciplinar na criação de crianças (pediatras
cuidam da saúde e nutricionistas da alimentação)?
Karine: Quando a criança tem uma equipe multidisciplinar cuidando de sua saúde, e uma
nutricionista para direcionar sua alimentação, podemos agir de verdade com prevenção.
Obesidade infantil é uma das doenças de mais difícil tratamento e vivemos em um mundo
obesogênico. Por isso, a prevenção é tão importante!
11. Qual a importância, a longo prazo, de controlar o consumo de sal e açúcar nos
primeiros dois anos de vida da criança como preconiza a OMS?
Karine: Prevenção de doenças de difícil controle e qualidade de vida não só agora, mas
pelo maior tempo das nossas vidas. Fazer esse controle é um investimento único em
saúde.
12. Qual alimento tem níveis alarmantes de sódio, mas parece indefeso? E açúcar?
Karine: O sódio está presente em excesso em frios em geral como presunto, peito de peru,
bicoitos de água e sal, caldos industrializados, congelados prontos como hambúrgueres,
nuggets, lasanha congelada; queijos em geral, principalmente o parmesão de saquinho;
biscoitos doces. O açúcar está presente em molho de tomate, catchup, molhos prontos
em geral, alimentos prontos industrializados, néctar de fruta e alguns biscoitos doces sem
recheio.
13. Qual a melhor maneira de obter informação segura, para quem não pode pagar
nutricionista, sobre os alimentos que oferecemos as crianças?
Karine: A internet é uma ferramenta muito boa. Só tomar cuidado se existe um
profissional sério por trás das informações passadas, com registro em seu conselho, que
trabalha na área e se atualiza constantemente, essas informações (sobre o profissional)
também estão disponíveis na internet. Sobre a alimentação o nutricionista tem a
competência para falar e é seu escopo de trabalho.