Nome: Maria do Rosário Beja de Figueiredo Gonzaga Bronze
Página web: www.itqb.unl.pt/research/technology/analytical-chemistry
Instituição: Instituto de Tecnologia Química e Biológica, Universidade Nova de Lisboa
Posição: Investigador
Interesses de investigação:
- Qualidade alimentar: caracterização química, sensorial, funcional e pesquisa de
contaminates em alimentos.
- Componentes bioactivos em alimentos (compostos fenólicos, carotenóides, compostos
voláteis).
- Biodisponibilidade de compostos fenólicos após ingestão na alimentação.
- Química analítica: desenvolvimento e implementação de metodologias de análise,
principalmente técnicas cromatográficas.
No SOLIBAM:
- Análise de compostos fenólicos (cromatografia líquida associada a diferentes modos de
detecção, nomeadamente espectrometria de massa, métodos colorimétricos) em
extractos de amostras de milho e feijão.
- Análise de compostos voláteis (microextracção em fase sólida associada a
cromatografia em fase gasosa com detector de espectrometria de massa) responsáveis
pelas características organolépticas do milho.
-Avaliação sensorial de broa de milho.
Informação adicional:
Tem 31 artigos ISI, 2 capítulos de livros e mais de 100 apresentações em congressos
internacionais.
É actualmente Professora Auxiliar da Faculdade de Farmácia da Universidade de Lisboa
e responsável e gestora do nó da FFUL no âmbito da Rede Nacional de Espectrometria
de Massa.
Colaboradora em cinco projectos nacionais FCT (MOXI, FUNGIWATCH, BIONIO,
NEWPROTECTION) e participa num projecto europeu (SOLIBAM).
Actualmente orienta 5 estudantes de Doutoramento, 5 estudantes de mestrado e 2
bolseiros de investigação. Foi orientador de 1 tese de doutoramento e de 13 teses de
mestrado.