UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO SUL
INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
2
ÍNDICE
1. DADOS DE IDENTIFICAÇÃO
4
2. HISTÓRICO DO INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
5
3. ATIVIDADES REALIZADAS
6
3.1. Conselho da Unidade
6
3.1.1. Composição
6
3.1.2. Número de reuniões realizadas
6
3.2. Vestibular
6
3.3. Formaturas
6
3.3.1. Primeiro semestre de 2006
6
3.3.2. Segundo semestre de 2006
7
3.4. UFRGS Portas Abertas
7
3.5. Infra-estrutura
8
3.5.1. Piso salas 05, 09 e laboratórios 119 e 121
8
3.5.2. Retirada de entulho do subsolo do ICTA
8
3.5.3. Novo porta-cds para a Biblioteca
8
3.5.4. Pinturas internas
8
3.5.5. Rede de água potável
9
3.5.6. Murais dos corredores
9
3.5.7. Sinalização do ICTA
9
3.5.8. Colocação de grade
9
3.5.9. Nova bancada laboratório 117
9
3.5.10. Colocação de extintores
10
3.5.11. Construção de salas de aula
10
4. ATIVIDADES DEPARTAMENTAIS
4.1. Departamento de Ciência dos Alimentos
10
10
4.1.1. Composição do Colegiado
10
4.1.2. Número de reuniões realizadas
10
4.1.3. Número de disciplinas oferecidas
11
4.1.4. Relatório do Departamento de Ciência dos Alimentos
11
4.2. Departamento de Tecnologia dos Alimentos
18
4.2.1. Composição do Colegiado
18
4.2.2. Número de reuniões realizadas
19
3
4.2.3. Número de disciplinas oferecidas
19
4.2.4. Relatório do Departamento de Tecnologia de Alimentos
19
5. RELATÓRIO DA COMISSÃO DE GRADUAÇÃO
24
6. RELATÓRIO DA COMISSÃO DE PESQUISA
26
7. RELATÓRIO DA COMISSÃO DE EXTENSÃO
27
8. RELATÓRIO DO PPGCTA
30
9. RELATÓRIO DA BIBLIOTECA
39
10. EVOLUÇÃO FINANCEIRA DO ICTA
40
11. ATIVIDADES ADMINISTRATIVAS DO ICTA
50
11.1. Pesquisa de opinião
50
11.2. Atividades internas Secretaria do ICTA
55
4
1. DADOS DE IDENTIFICAÇÃO
Nome da Unidade: Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos (ICTA)
Endereço: Av. Bento Gonçalves, 9500, Prédio 43212
Área construída: 2828,82 m2
Nº de prédios: 01
Nº de Pavimentos: 03
Nº de salas de aula: 06
Nº de laboratórios: 28
Nº de salas administrativas: 03
Nº de gabinetes de professor: 12
Nº de Bibliotecas: 01
Nº de banheiros: 05
Nº de auditórios: 01
Outros: 01 sala de manutenção
Diretor da Unidade: Adriano Brandelli
Ramal: 6249
Vice-Diretor da Unidade:Eduardo César Tondo
Ramal: 6677
Assessor Administrativo: Cherllen Sady Sardenberg Araújo
Ramal: 7114
Secretaria Única:
Paulo Cesar Roza da Luz (Ass. em Administração)
Ramal: 6681
Thereza Cristina Lovato do Nascimento
Ramal: 7093
Marco Antônio Miller (Ass. em Administração)
Ramal: 7093
Bolsistas da Secretaria:
Janine Brandini Silveira
Luana Santos de Lima
Bolsista do NAU:
Dieison Vedoy
Nº de funcionários: 09
Nº de funcionários nos Departamentos: 03
Nº de funcionários na Biblioteca: 03
Nº de funcionários terceirizados (Portaria e Limpeza): 04
5
2. HISTÓRICO DO INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
O Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos (ICTA) foi instituído pelo
Conselho Universitário da Universidade Federal do Rio Grande do Sul em 29 de
dezembro de 1958, tornando-se o primeiro Instituto de pesquisas científicas em alimentos
no Brasil. Instalado em prédio ocupando uma área de 2.830 m2. O ICTA compõe-se dos
Departamentos de Ciências dos Alimentos e de Tecnologia dos Alimentos, nos quais recai
a responsabilidade de atender as áreas de ensino, pesquisa, extensão e pós-graduação
em que são atendidos os cursos de graduação de Engenharia de Alimentos, Nutrição,
Farmácia, Agronomia, Engenharia Química, Química e Biomedicina, e os cursos de pósgraduação de Ciência e Tecnologia de Alimentos, Engenharia Química, Veterinária,
Agronomia, Bioquímica e Biotecnologia. Em 1994, com a aprovação pelo Conselho
Universitário da instituição do Curso de Engenharia dos Alimentos, que funciona como
curso regular do ICTA e que tem como finalidade preencher as necessidades regionais na
formação de recursos humanos para a indústria de alimentos, bebidas e afins. Desde
1999, em parceria com o MEC, o Instituto vem adequando e adaptando suas Instalações
e infra-estrutura a fim de atender o curso de Engenharia de Alimentos aqui sediado. A
partir 2000, o ICTA oferece a comunidade o curso de especialização em Ciência e
Tecnologia de Alimentos estando já na sua 5° edição.
Em novembro de 2004, o ICTA teve seu Programa de pós-graduação em Ciência
e Tecnologia de Alimentos no nível de Mestrado, aprovado pela CAPES e, a partir de
março de 2005 iniciaram suas atividades no âmbito da Pós-graduação.
Tradicionalmente, o ICTA tem concentrado sua atuação no âmbito do
conhecimento
aplicado,
no
aperfeiçoamento
da
tecnologia
de
processamento,
armazenamento e distribuição, bem como no aprimoramento e padronização de métodos
de controle de qualidade de produtos alimentícios. Dentro deste princípio, o ICTA oferece
à comunidade, além de suas funções como instituição de ensino e pesquisa, a prestação
de serviço à indústria e outras entidades privadas e públicas. Tais serviços técnicos
compreendem a análise de alimentos, sucos e seus derivados, bebidas e águas de
abastecimento, além de outros serviços tais como assessoria a projetos industriais
através de convênio com o SEBRAE, avaliação de processos e suporte técnico em geral
à indústria de alimentos, regularmente desenvolvidos pelo instituto.
No que diz respeito ao empreendedorismo, o ICTA tem sediado nas suas
Instalações a ITACA – Incubadora Tecnológica Empresarial de Alimentos e Cadeias
Agroindustriais que tem a missão de desenvolver negócios inovadores e sustentáveis nas
6
cadeias agroindustriais, através de transferência de conhecimentos tecnológicos e
gerenciais da Universidade para as empresas incubadas.
3
ATIVIDADES REALIZADAS
3.1.
Conselho da Unidade
3.1.1. Composição
Diretor
Prof. Adriano Brandelli
Vice- Diretor
Prof. Jeverson Frazzon
Coordenador Comgrad
Profª. Simone Hickmann Flôres
Coordenador Compesq
Prof. Eduardo César Tondo
Coordenador Compg
Profª. Eduardo César Tondo
Coordenador Comex
Prof. Onar Nunes Haack
Chefe do ITA 01
Prof. Plinho Francisco Hertz
Representante do ITA 01
Prof. Alessandro de Oliveira Rios
Chefe do ITA 02
Prof. Jean Philippe Palma Révillion
Representante do ITA 02
Prof. Marco Antônio Záchia Ayub
Bibliotecária Chefe
Márcia Raymundo Bernardes
Representante dos Funcionários
Paulo César Rosa da Luz
1ª Suplente dos Funcionários
Cherllen Sady Sardenberg Araujo
Representante Discente
Juliana dos Santos
3.1.2 Número de Reuniões Realizadas: 15
3.2 Vestibular:
CURSO: Engenharia de Alimentos
Vagas oferecidas no CV 2006: 30
3.3 Formaturas
3.3.1 Primeiro Semestre 2006:
Data da Formatura: 19/08/2006
Composição da Mesa:
7
•
Professor Dr. Adriano Brandelli, Diretor do ICTA;
•
Paraninfo Prof Dr. Marco Antonio Zachia Ayub
•
Professores homenageados:
Prof. Dr. Plinho Francisco Hertz;
Profa. Dra. Simone Hickmann Flores
•
Funcionário homenageado Marcio Rohan da Silva;
•
Representante do CREA-RS, Engenheiro Químico Norberto Holz;
•
Assessor Administrativo Cherllen Sady Sardenberg Araújo.
Nº de formandos: 07
3.3.2 Segundo Semestre 2006:
Data da Formatura: 26/01/2007
•
Professor Dr. Adriano Brandelli, Diretor do ICTA;
•
Paraninfo Profª. Drª Simone Hickmann Flores
•
Professores homenageados:
Prof. Dr. Plinho Francisco Hertz;
Profa. Dra. Lígia Damasceno Ferreira Marczak
•
Funcionário homenageado: Luisa Souza da Rocha;
•
Representante do CREA-RS, Engenheiro Químico Norberto Holz;
•
Assessor Administrativo Cherllen Sady Sardenberg Araújo.
Nº de formandos: 12
3.4 UFRGS Portas Abertas
-
Visitantes: 100 ( Acréscimo em relação a 2005: 300%)
-
Colaboradores:
- Docentes: 4
- Servidores: 2
-
Alunos: 1
8
3.5 Infra-estrutura
3.5.1 – Piso salas 05, 09 e laboratórios 119 e 121
Com recursos do Tesouro e recursos próprios do ICTA, foi colocado um novo piso
para as salas de aula 05 (sala de aula – cozinha experimental) e 09 (sala de aula
teórica) e para os laboratórios 119 (Planta Vegetal) e 121 (Laticínios), adequandoos à legislação sanitária vigente, exigência levantada quando da vistoria do MEC
para recredenciamento do curso de Engenharia de Alimentos.
3.5.2 – Retirada de entulho do subsolo do ICTA
Com o apoio da Prefeitura do Campus do Vale e recursos oriundos do Tesouro e
projetos FAURGS, foi retirado entulho do subsolo do ICTA, visando como objetivo
liberar espaço para a construção das salas de aula teóricas 11 e 12, com
capacidade para 20 e 32 alunos, respectivamente.
3.5.3 – Novo porta-cds para a Biblioteca
Foi construído para a Biblioteca do ICTA, com recursos do Tesouro e com
confecção da marcenaria da UFRGS, um novo porta-cds para a biblioteca, em
substituição ao antigo, que já não suportava a demanda de cds que a biblioteca
possui. O projeto teve ainda a ajuda da biblioteca do ICTA.
3.5.4 – Pinturas internas
Com recursos oriundos de projetos FAURGS e mão-de-obra provida pela
Prefeitura do Campus do Vale, foi realizado a pintura dos guarda-corpo das
escadas internas do ICTA, bem como dos corredores internos do instituto. E ainda,
com recursos próprios do ICTA, foi realizada a pintura de todas as portas do
instituto, acompanhando as novas cores internas do instituto.
9
3.5.5. – Rede de água potável
O ICTA é um dos institutos mais antigos que estão instalados no Campus do Vale
e, devido à idade do prédio onde está instalado o instituto, era necessário rever as
condições da água fornecida ao instituto. Por isso, com execução da Prefeitura do
Campus do Vale e com recursos do Tesouro, foi instalado uma nova rede de água
potável em todos os laboratórios do ICTA, visando um melhor aproveitamento da
água e para que a mesma não prejudique aparelhos sensíveis e caros.
3.5.6. – Murais dos corredores
Utilizando recursos de projetos FAURGS, foi adquirido dois novos murais para o
instituto, em substituição aos antigos, já sem capacidade para armazenagem de
todas as informações que o ICTA possui.
3.5.7. – Sinalização do ICTA
Utilizando recursos próprios de projeto FAURGS, foi encomendado placas em
acrílico para sinalização dos espaços internos do instituto, em substituição à avisos
descartáveis e de papel. As placas visam reiterar avisos e recados, dando mais
seriedade aos avisos do ICTA.
3.5.8. – Colocação de grade
Utilizando recursos próprios de projeto FAURGS, foram colocadas grades nas
janelas dos banheiros do 1º pavimento do ICTA, visando maior segurança ao
instituto.
3.5.9. – Nova bancada Laboratório 117
Utilizando recursos próprios de projetos FAURGS, foi instalado uma nova bancada
de inox com cuba para o laboratório 117 (Operações Unitárias), já que o mesmo
carecia desta bancada.
10
3.5.10. – Recarga de extintores
Utilizando recursos do Tesouro, foram realizados a recarga e re-teste de todos os
extintores de incêndio do ICTA, visando realizar medidas preventivas de
segurança.
3.5.11. – Construção de salas de aula
Utilizando recursos do Tesouro e de projetos FAURGS, como resultado da retirada
de entulho do subsolo do ICTA, agora o ICTA conta com mais duas salas de aula
(11 e 12), com capacidade para 20 e 32 alunos, respectivamente. A construção
conta com piso, paredes de alvenaria, pintura e elétrica, instalados pela Prefeitura
do Campus do Vale.
4. ATIVIDADES DEPARTAMENTAIS
4.1 Departamento de Ciência dos Alimentos (ITA 01)
4.1.1 Composição do Colegiado
Chefe do Departamento
Prof. Plinho Francisco Hertz
Chefe Substituto
Prof. Eduardo César Tondo
Professores
Prof. Adriano Brandelli
Prof. Alessandro de Oliveira Rios
Profª. Erna Vogt de Jong
Profª. Isa Beatriz Noll
Prof. Jeverson Frazzon
Prof. José Maria Wiest
Profª. Simone Hickmann Flores
Representante dos Funcionários
Roberval Bittencourt de Souza
1º Suplente dos Funcionários
Jorge Luís Cardoso
Representante Discente
Carolina Elisa Schneider
4.1.2 Número de Reuniões realizadas: 07
11
4.1.3 Número de Disciplinas oferecidas:
-2005/1: 15
-2005/2: 14
4.1.4. Relatório do Departamento de Ciências dos Alimentos (ITA01)
O Departamento de Ciências dos Alimentos está sediado no Instituto de Ciência e
Tecnologia de Alimentos – ICTA, na Universidade Federal do Rio Grande do Sul –
UFRGS. Atua nas diferentes áreas da ciência relacionadas à produção, caracterização e
conservação dos alimentos. Desenvolve atividades de Ensino, Pesquisa e Extensão em
Química, Bioquímica, Microbiologia, Toxicologia, Análise Sensorial e Nutricional dos
alimentos. O conjunto de atividades envolve ainda a produção e disseminação de
conhecimentos importantes na qualificação e na segurança de alimentos obtidos em
diferentes setores produtivos.
Atualmente, é responsável por disciplinas oferecidas aos Cursos de Biologia,
Biomedicina, Farmácia, Nutrição e Química Industrial. O Departamento oferece ainda um
grande conjunto de disciplinas ao Curso de Engenharia de Alimentos.
Desta forma, em 2006 foram oferecidas as seguintes disciplinas para os
diferentes cursos de graduação acima especificados:
Disciplinas oferecidas no semestre 2006/1:
Disciplina:
Vagas
Carga horária
Professor:
oferecidas/ocupadas:
total:
ITA01002 – Análise de alimentos
15 / 5
90
-Erna Vogt de Jong
ITA01104 – Bioquímica de
15 / 5
105
-Adriano Brandelli
-Plinho Francisco
alimentos
Hertz
ITA01019 – Bioquímica de
30 / 19
60
-Adriano Brandelli
-Plinho Francisco
Alimentos - ITA
Hertz
ITA01001 – Bromatologia - Far
45 / 26
60
-Erna Vogt de Jong
-Plinho Francisco
Hertz
ITA01010 – Controle de qualidade
na indústria de alimentos
30 / 8
60
-Eduardo César
Tondo
12
ITA01112 - Estágio em indústrias
10 / 10
345
-Isa Beatriz Noll
30 / 24
45
-José Maria Wiest
20 / 19
60
-Jeverson Frazzon
30 /17
60
-Jeverson Frazzon
15 / 5
105
-José Maria Wiest
30 (20) / 52
30
-Simone Hickmann
alimentícias
ITA01116 – Higiene e Legislação na
indústria de Alimentos
ITA01114 – Introdução à
Bioquímica de Alimentos
ITA01113 – Introdução à
Microbiologia de Alimentos
ITA01103 – Microbiologia dos
Alimentos B
ITA01012 – Nutrição Aplicada à
Tecnologia dos Alimentos - Nut
ITA01003 – Nutrição em tecnologia
Flores
15 / 6
60
de alimentos
-Simone Hickmann
Flores
ITA01005 – Química de alimentos
40 / 40
60
-Adriano Brandelli
ITA01015 – Tópicos em Ciências
30 (10) / 35
30
-Erna Vogt de Jong
30 / 10
60
-Isa Beatriz Noll
Vagas
Carga horária
Professor:
oferecidas/ocupadas:
total:
30 / 20
90
-Erna Vogt de Jong
30 / 6
30
-Alessandro de
dos Alimentos
ITA01017 – Toxicologia para
Engenharia de Alimentos
Disciplinas oferecidas no semestre 2006/2:
Disciplina:
ITA01016 – Análise de alimentos
para Engenharia
ITA01021 – Análise instrumental de
alimentos
ITA01022 – Biologia Molecular para
Oliveira Rios
15 / 7
30
-Jeverson Frazzon
30 (2) / 33
60
-Adriano Brandelli
30 / 21
60
-Alessandro de
a Engenharia de Alimentos
ITA01019 – Bioquímica de
Alimentos – Ita
ITA01011 – Bromatologia
Oliveira Rios
-Plinho Francisco
Hertz
13
ITA01001 – Bromatologia - Far
15 / 4
60
-Plinho Francisco
Hertz
ITA01112 – Estágio em Indústrias
10 / 4
345
-Simone Hickmann
Alimentícias
ITA01013 – Higiene e Legislação
Flores
60 / 53
60
-José Maria Wiest
30 /25
45
-Isa Beatriz Noll
30 (4)/ 24
90
-Eduardo César
em Alimentos
ITA01018 – Introdução à
Toxicologia de Alimentos
ITA01009 – Microbiologia de
Alimentos A
ITA01023 – Nutrição e
Tondo
70 / 48
30
-Simone Hickmann
Processamento de Alimentos
ITA01015 – Tópicos em Ciências
Flores
30 / 28
30
-Erna Vogt de Jong
10 / 10
75
-Isa Beatriz Noll
30 / 24
60
-Isa Beatriz Noll
dos Alimentos
ITA01106 – Toxicologia dos
Alimentos
ITA01014 – Toxicologia dos
alimentos aplicada à Nutrição
Além destas disciplinas ministradas na graduação, cujos detalhes de carga
horária e professor ministrante estão demonstrados a seguir, os Professores do
Departamento ministram ainda diferentes disciplinas em Cursos de Pós-Graduação na
UFRGS, em particular no Programa de Pós-Graduação em Ciência e Tecnologia de
Alimentos, conforme deverá constar nos relatórios dos respectivos Cursos.
Para ministrar estas aulas, realizar atividades de pesquisa, de extensão e
ainda atividades administrativas, o Departamento de Ciências dos Alimentos contou, no
ano de 2006, com os nove (9) Professores abaixo relacionados:
ADRIANO BRANDELLI (Diretor da Unidade)
ALESSANDRO DE OLIVEIRA RIOS
EDUARDO CESAR TONDO (Coord. do PPG em Ciência e Tecnol. de
Alimentos)
ERNA VOGT DE JONG (Chefe substituto do Departamento)
ISA BEATRIZ NOLL
JEVERSON FRAZZON (Vice-Diretor da Unidade)
14
JOSE MARIA WIEST
PLINHO FRANCISCO HERTZ (Chefe do Departamento)
SIMONE HICKMANN FLORES (Coord. da COMGRAD Eng. de Alimentos)
No
ano
de
2006
juntou-se
ao
corpo
docente
do
Departamento o Professor Alessandro de Oliveira Rios, que assumiu o cargo de Professor
Adjunto no dia 06 de julho de 2006.
Neste ano também foram criadas três novas disciplinas, duas já
oferecidas no referido ano e uma que será oferecida ao Curso de Engenharia de
Alimentos no próximo semestre.
Conforme decisão do conjunto do Departamento, também em
2006 iniciou-se um processo de renovação dos computadores dos professores do
Departamento, de acordo com a verba disponível no Departamento e com a necessidade
de cada professor. Desse modo, aproximadamente 30% dos professores foram atendidos
nesta primeira etapa que deve ser continuada em 2007.
Na reunião de número 06/2006 do Departamento de Ciência dos
Alimentos elegeu seus novos representantes nas diferentes Comissões do Instituto de
Ciência e Tecnologia de Alimentos, sendo que o Professor Adriano Brandelli e o Professor
Plinho F. Hertz passaram a compor a Comissão e Extensão, as Professoras Simone
Hickmann Flôres e Erna Vogt de Jong a Comissão de Pesquisa e a Professora Isa Beatriz
Noll e o professor Alessandro de Oliveira Rios a Comissão de Graduação.
Por fim, cabe ressaltar que ao longo do ano de 2006, foram
realizadas 7 reuniões de Departamento, nas quais foram tomadas as principais decisões,
inclusive as descritas acima.
Órgão: Departamento de Ciências dos Alimentos
Período: 01/01/2006 - 20/12/2006
Nome: ADRIANO BRANDELLI
Categoria: PROFESSOR DO ENSINO SUPERIOR
Disciplinas
Nome Atividade: BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS
Sigla: ITA01104
Turma: A
Período Letivo: 2006/1
Nome Atividade: BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS - ITA
Sigla: ITA01019
Turma: A
Período Letivo: 2006/1
Nível: Graduação
Carga Horária: 105
Nível: Graduação
Carga Horária: 60
15
Nome Atividade: BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS - ITA
Sigla: ITA01019
Turma: A
Período Letivo: 2006/2
Nome Atividade: BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS - ITA
Sigla: ITA01019
Turma: B
Período Letivo: 2006/1
Nome Atividade: BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS - ITA
Sigla: ITA01019
Turma: B
Período Letivo: 2006/2
Nome Atividade: BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS - ITA
Sigla: ITA01019
Turma: C
Período Letivo: 2006/2
Nome Atividade: QUÍMICA DE ALIMENTOS
Sigla: ITA01005
Turma: A
Período Letivo: 2006/1
Nível: Graduação
Carga Horária: 60
Nível: Graduação
Carga Horária: 60
Nível: Graduação
Carga Horária: 60
Nível: Graduação
Carga Horária: 30
Total Disciplina: 270
Nível: Graduação
Carga Horária: 60
Carga Horária Total: 435
Nome: ALESSANDRO DE OLIVEIRA RIOS
Categoria: PROFESSOR DO ENSINO SUPERIOR
Disciplinas
Nome Atividade: ANÁLISE INSTRUMENTAL DE ALIMENTOS
Sigla: ITA01021
Turma: A
Período Letivo: 2006/2
Nome Atividade: BROMATOLOGIA
Sigla: ITA01011
Turma: A
Período Letivo: 2006/2
Nome Atividade: BROMATOLOGIA
Sigla: ITA01011
Turma: B
Período Letivo: 2006/2
Nível: Graduação
Carga Horária: 30
Nível: Graduação
Carga Horária: 30
Nível: Graduação
Carga Horária: 30
Total Disciplina: 60
Carga Horária Total: 90
Nome: EDUARDO CESAR TONDO
Categoria: PROFESSOR DO ENSINO SUPERIOR
Disciplinas
Nome Atividade: CONTROLE DE QUALIDADE NA INDÚSTRIA DE
ALIMENTOS
Sigla: ITA01010
Turma: A
Período Letivo: 2006/1
Nome Atividade: MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS -A
Sigla: ITA01009
Turma: C
Período Letivo: 2006/2
Nome Atividade: MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS -A
Sigla: ITA01009
Turma: D
Período Letivo: 2006/2
Nome Atividade: MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS -A
Sigla: ITA01009
Turma: E
Período Letivo: 2006/2
Nível: Graduação
Carga Horária: 60
Nível: Graduação
Carga Horária: 90
Nível: Graduação
Carga Horária: 90
Nível: Graduação
Carga Horária: 90
Total
Disciplina: 270
Carga Horária Total: 330
16
Nome: ERNA VOGT DE JONG
Categoria: PROFESSOR DO ENSINO SUPERIOR
Disciplinas
Nome Atividade: ANÁLISE DE ALIMENTOS PARA ENGENHARIA
Sigla: ITA01016
Turma: A
Período Letivo: 2006/2
Nome Atividade: ANÁLISE DE ALIMENTOS PARA ENGENHARIA
Sigla: ITA01016
Turma: B
Período Letivo: 2006/2
Nome Atividade: ANÁLISE DE ALIMENTOS PARA ENGENHARIA
Sigla: ITA01016
Turma: C
Período Letivo: 2006/2
Nível: Graduação
Carga Horária: 90
Nível: Graduação
Carga Horária: 90
Nível: Graduação
Carga Horária: 90
Total Disciplina: 270
Nível: Graduação
Carga Horária: 90
Nível: Graduação
Carga Horária: 60
Nível: Graduação
Carga Horária: 30
Nível: Graduação
Carga Horária: 30
Total Disciplina: 60
Nome Atividade: ANÁLISE DOS ALIMENTOS
Sigla: ITA01002
Turma: A
Período Letivo: 2006/1
Nome Atividade: BROMATOLOGIA - FAR
Sigla: ITA01001
Turma: B
Período Letivo: 2006/1
Nome Atividade: TÓPICOS EM CIÊNCIAS DOS ALIMENTOS
Sigla: ITA01015
Turma: A
Período Letivo: 2006/1
Nome Atividade: TÓPICOS EM CIÊNCIAS DOS ALIMENTOS
Sigla: ITA01015
Turma: A
Período Letivo: 2006/2
Carga Horária Total: 480
Nome: ISA BEATRIZ NOLL
Categoria: PROFESSOR DO ENSINO SUPERIOR
Disciplinas
Nome Atividade: ESTÁGIO EM INDÚSTRIAS ALIMENTÍCIAS
Sigla: ITA01112
Turma: A
Período Letivo: 2006/1
Nome Atividade: INTRODUÇÃO À TOXICOLOGIA DOS ALIMENTOS
Sigla: ITA01018
Turma: A
Período Letivo: 2006/2
Nome Atividade: TOXICOLOGIA DOS ALIMENTOS
Sigla: ITA01106
Turma: U
Período Letivo: 2006/2
Nome Atividade: TOXICOLOGIA DOS ALIMENTOS APLICADA À
NUTRIÇÃO
Sigla: ITA01014
Turma: A
Período Letivo: 2006/2
Nome Atividade: TOXICOLOGIA PARA ENGENHARIA DE ALIMENTOS
Sigla: ITA01017
Turma: A
Período Letivo: 2006/1
Nível: Graduação
Carga
Horária: 345
Nível: Graduação
Carga Horária: 45
Nível: Graduação
Carga Horária: 75
Nível: Graduação
Carga Horária: 60
Nível: Graduação
Carga Horária: 60
Carga Horária Total: 585
17
Nome: JEVERSON FRAZZON
Categoria: PROFESSOR DO ENSINO SUPERIOR
Disciplinas
Nome Atividade: BIOLOGIA MOLECULAR PARA A ENGENHARIA DE
ALIMENTOS
Sigla: ITA01022
Turma: A
Período Letivo: 2006/2
Nome Atividade: INTRODUÇÃO À BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS
Sigla: ITA01114
Turma: U
Período Letivo: 2006/1
Nome Atividade: INTRODUÇÃO À MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
Sigla: ITA01113
Turma: F
Período Letivo: 2006/1
Nome Atividade: INTRODUÇÃO À MICROBIOLOGIA DE ALIMENTOS
Sigla: ITA01113
Turma: G
Período Letivo: 2006/1
Nível: Graduação
Carga Horária: 30
Nível: Graduação
Carga Horária: 60
Nível: Graduação
Carga Horária: 60
Nível: Graduação
Carga Horária: 60
Total
Disciplina: 120
Carga Horária Total: 210
Nome: JOSE MARIA WIEST
Categoria: PROFESSOR DO ENSINO SUPERIOR
Disciplinas
Nome Atividade: HIGIENE E LEGISLAÇÃO EM ALIMENTOS
Sigla: ITA01013
Turma: U
Período Letivo: 2006/2
Nome Atividade: HIGIENE E LEGISLAÇÃO NA INDÚSTRIA DE
ALIMENTOS
Sigla: ITA01116
Turma: A
Período Letivo: 2006/1
Nome Atividade: MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS B
Sigla: ITA01103
Turma: A
Período Letivo: 2006/1
Nível: Graduação
Carga Horária: 60
Nível: Graduação
Carga Horária: 45
Nível: Graduação
Carga
Horária: 105
Carga Horária Total: 210
Nome: PLINHO FRANCISCO HERTZ
Categoria: PROFESSOR DO ENSINO SUPERIOR
Disciplinas
Nome Atividade: BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS
Sigla: ITA01104
Turma: A
Período Letivo: 2006/1
Nome Atividade: BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS - ITA
Sigla: ITA01019
Turma: A
Período Letivo: 2006/1
Nome Atividade: BIOQUÍMICA DE ALIMENTOS - ITA
Sigla: ITA01019
Turma: B
Período Letivo: 2006/1
Nome Atividade: BROMATOLOGIA
Sigla: ITA01011
Turma: A
Período Letivo: 2006/2
Nível: Graduação
Carga Horária: 105
Nível: Graduação
Carga Horária: 60
Nível: Graduação
Carga Horária: 60
Total Disciplina: 120
Nível: Graduação
Carga Horária: 30
18
Nome Atividade: BROMATOLOGIA
Sigla: ITA01011
Turma: B
Nível: Graduação
Carga Horária: 30
Total Disciplina: 60
Nível: Graduação
Carga Horária: 60
Nível: Graduação
Carga Horária: 60
Nível: Graduação
Carga Horária: 60
Total Disciplina: 180
Período Letivo: 2006/2
Nome Atividade: BROMATOLOGIA - FAR
Sigla: ITA01001
Turma: A
Período Letivo: 2006/1
Nome Atividade: BROMATOLOGIA - FAR
Sigla: ITA01001
Turma: A
Período Letivo: 2006/2
Nome Atividade: BROMATOLOGIA - FAR
Sigla: ITA01001
Turma: B
Período Letivo: 2006/1
Carga Horária Total: 465
Nome: SIMONE HICKMANN FLORES
Categoria: PROFESSOR DO ENSINO SUPERIOR
Disciplinas
Nome Atividade: ESTÁGIO EM INDÚSTRIAS ALIMENTÍCIAS
Sigla: ITA01112
Turma: A
Período Letivo: 2006/2
Nome Atividade: NUTRIÇÃO APLICADA À TECNOLOGIA DOS
ALIMENTOS - NUT
Sigla: ITA01012
Turma: A
Período Letivo: 2006/1
Nome Atividade: NUTRIÇÃO E PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS
Sigla: ITA01023
Turma: A
Período Letivo: 2006/2
Nome Atividade: NUTRIÇÃO E PROCESSAMENTO DE ALIMENTOS
Sigla: ITA01023
Turma: B
Período Letivo: 2006/2
Nome Atividade: NUTRIÇÃO EM TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Sigla: ITA01003
Turma: A
Período Letivo: 2006/1
Nível: Graduação
Carga
Horária: 345
Nível: Graduação
Carga Horária: 30
Nível: Graduação
Carga Horária: 30
Nível: Graduação
Carga Horária: 30
Total
Disciplina: 60
Nível: Graduação
Carga Horária: 60
Carga Horária Total: 495
4.2 Departamento de Tecnologia de Alimentos (ITA 02)
4.2.1 Composição do Colegiado
Chefe do Departamento
Profª. Jean P. Palma Révillion
Chefe Substituto
Prof. Onar Nunes Haack
Professores
Prof. Caciano Pelayo Zapata Noreña
Prof. Julio Alberto Nitzke
Prof. Júpiter Palagi de Souza
Prof. Marco Antônio Záchia Ayub
19
Prof. Pascual Isoldi Pinkoski
Profª. Rosane Rech
Prof. Vitor Manfroi
Professores Substitutos
Profª. Carolina Pereira Kechinsky
Profª. Daiana de Souza
Prof. Marcus Darci Rustatz
Representante dos Funcionários
Heloísa Helena Chaves Carvalho
Representante Discente
Ricardo Schmitz Ungarato
4.2.2 Número de Reuniões realizadas: 12
4.2.3 Número de Disciplinas Oferecidas:
-2005/1: 15
-2005/2: 16
4.2.4. Relatório do Departamento de Tecnologia de Alimentos (ITA02)
- Análise e aprovação do projeto do Curso de Especialização em C&T de Alimentos em
2006.
- Encaminhamento de informações e providências relacionadas ao Programa de Monitoria
Acadêmica 2006: Composição da Comissão de Seleção e execução do processo seletivo
- Conferência de disciplinas, horários, vagas e salas de aula no semestre letivo 2006/01 ,
2006/02 e 2007/01.
- Providências para incrementar a segurança nos laboratórios e plantas-piloto: processo
número 230780295750594 solicitando e recebendo apoio do Departamento de Segurança
no Trabalho da UFRGS no sentido de operacionalizar normas de segurança e planos de
manutenção nos laboratórios e plantas piloto do Departamento a partir de manifestação
de cada Professor responsável.
- Análise do índice departamental: proposta de encaminhamentos.
- Avaliação metodológica das disciplinas eletivas ITA02235-Tecnologia de Alimentos
Especiais e ITA02229-Laticínios, oferecidas na modalidade a distância (respectivamente
no primeiro e no segundo semestre de 2005) (e análise do interesse de seu oferecimento
no segundo semestre de 2006).
-
Definição
de
prioridades
de
gastos
em
manutenção/reformas/investimentos:
encaminhamento de pleitos.
- Participação no Programa “UFRGS Portas Abertas”.
20
- Seleção de Professor Substituto na Área de Engenharia de Alimentos.
- Análise de solicitação de revisão de conceito final da disciplina ITA02223-Operações
Unitárias Engenharia de Alimentos II.
- Análise de solicitação de prorrogação de afastamento para doutoramento do Prof. Vitor
Manfroi.
- Encaminhamentos para participação dos Professores no SIC-UFRGS 2006.
- Acompanhamento de processo licitatório para aquisição de equipamentos de
processamento de laticínios e cárneos pela UFRGS: iogurteira e cutter de bancada.
- Encaminhamentos referentes a participação na Comissão de Avaliação do 7° Salão de
Extensão
- Análise e encaminhamentos relacionados à solicitação de vínculo para “colaborador
convidado”
- Análise e encaminhamentos relacionados à solicitação de aprovação de afastamento do
País dos professores Caciano Pelayo Zapata Noreña, Marco Antônio Ayub e Onar Haack.
- Encaminhamentos relacionados a indicação de novos representantes do Departamento
nas Comissões e Conselho do ICTA.
- Escalonamento dos professores no recesso do final do ano.
- Eleição de novo Chefe e Chefe-substituto.
Disciplinas oferecidas no semestre 2006/1:
Disciplina:
ITA02010 – Bioengenharia - A
Vagas
Carga horária
oferecidas/ocupadas:
total:
30 / 20
90
Professor:
-Marco Antonio
Zachia Ayub
ITA02003-Bioengenharia para
30 / 13
60
-Rosane Rech
30 / 22
30
-Júpiter Palagi de
Engenharia Química
ITA02218-Embalagens para
Alimentos
ITA02007 - Empreendedorismo em
Souza
30 / 16
60
Cadeias Agroindustriais
ITA02005-Engenharia Bioquímica A
-Onar Nunes
Haack
20 / 11
45
-Pascual Isoldi
Pinkoski
ITA02004-Engenharia de Alimentos
A
40 / 31
45
-Pascual Isoldi
Pinkoski
21
ITA02231-Enologia
20 / 3
60
-Jean Philippe
Palma Révillion
ITA02227 - Estágio Supervisionado
30 / 6
300
– Engenharia de Alimentos
-Caciano Pelayo
Zapata Noreña
-Jean Philippe
Palma Révillon
-Júpiter Palagi de
Souza
-Marco Antonio
Zachia Ayub
-Rosane Rech
ITA02002-Instrumentação e
30 / 17
45
-Daiana de Souza
36 / 29
30
-Daiana de Souza
30 / 33
90
-Carolina Pereira
Controle na Indústria de Alimentos
ITA02001-Introdução à Engenharia
de Alimentos
ITA02006-Marketing e
Desenvolvimento de Produtos
Kechinski
Alimentícios
-Jean Philippe
Palma Révillion
ITA02223-Operações Unitárias
30 / 29
75
Engenharia de Alimentos II
ITA02223-Operações Unitárias
-Caciano Pelayo
Zapata Norena
30 / 28
75
-Rosane Rech
ITA02235-Tecnologia de Cereais
30 / 7
60
-Daiana de Souza
ITA02008-Tecnologia de Produtos
40 / 38
90
-Carolina Pereira
Engenharia de Alimentos III
Agropecuários
Kechinski
-Daiana de Souza
-Jean Philipe
Palma Révillion
22
Disciplinas oferecidas no semestre 2006/2:
Disciplina:
Vagas
Carga
oferecidas /
horária total:
Professor:
ocupadas:
ITA02003-Bioengenharia para Engenharia
40 / 17
60
-Rosane Rech
30 / 8
30
-Júpiter Palagi de
Química
ITA02218-Embalagens para Alimentos
Souza
ITA02005-Engenharia Bioquímica A
20 / 21
45
-Pascual Isoldi
Pinkoski
ITA02004-Engenharia de Alimentos A
45 / 38
45
-Pascual Isoldi
Pinkoski
ITA02011 – Engenharia de Alimentos e Meio
30 / 17
60
Ambiente – A
ITA02227-Estágio Supervisionado –
-Marco Antonio Zachia
Ayub
30 / 11
300
Engenharia de Alimentos
-Caciano Pelayo
Zapata Noreña
-Jean Philippe Palma
Révillon
-Júpiter Palagi de
Souza
-Marco Antonio Zachia
Ayub
-Rosane Rech
ITA02229-Laticínios
10 / 6
60
-Jean Philippe Palma
Révillion
ITA02012 – Metodologia de Pesquisa para
30
30
Engenharia de Alimentos
ITA02222-Operações Unitárias Engenharia de
Ayub
31 / 27
75
Alimentos I
ITA02009-Processamento de Alimentos de
30 / 27
90
-Jean Philippe Palma
Révillion
40 / 27
90
Origem Vegetal
ITA02221-Simulação de Processos de
-Jean Philippe Palma
Révillon
Origem Animal - A
ITA02219-Processamento de Alimentos de
-Marco Antonio Zachia
-Carolina Pereira
Kechinski
30 / 26
60
-Rosane Rech
ITA02206-Tecnologia de Alimentos I
10 / 2
135
-Onar Nunes Haack
ITA02207-Tecnologia de Alimentos II
10 / 1
135
-Onar Nunes Haack
Indústria de Alimentos
23
ITA02008 – Tecnologia de Produtos
40 / 26
90
Agropecuários
-Carolina Pereira
Kechinski
-Jean Philippe Palma
Révillon
ITA02226-Tecnologia de Frio na Indústria de
Alimentos
30 / 27
45
-Caciano Pelayo
Zapata Norena
24
5. RELATÓRIO DA COMISSÃO DE GRADUAÇÃO
O curso de Engenharia de Alimentos da Universidade Federal do Rio Grande do
Sul – UFRGS está sediado no Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos - ICTA e a
primeira turma foi graduada em 1999, sendo que até o momento 108 engenheiros já
foram formados.
O ICTA é a unidade responsável pelo curso, mas conta, também, com o apoio
didático de 11 outros Institutos e Faculdades, entre as quais destacam-se os Institutos de
Matemática, Física e Química e a Escola de Engenharia. O ICTA é responsável por todas
as disciplinas específicas do curso, para o que conta com 16 doutores, 1 doutorando e 1
mestre, com formações em Engenharia, Agronomia, Farmácia, Bioquímica, Veterinária,
Química e Biologia.
De acordo com o Regimento da Universidade, a responsabilidade pedagógica do
curso é da Comissão de Graduação de Engenharia de Alimentos – COMGRAD-ITA. Ela
é, atualmente, formada por quatro professores do ICTA, um professor do Instituto de
Química, um do Instituto de Matemática e um da Escola de Engenharia. A coordenadora
atual é a Profa. Simone Hickmann Flôres, Engenheira Química com mestrado e doutorado
em Engenharia de Alimentos.
A COMGRAD ITA, durante o ano de 2006, participou de todas as reuniões realizadas
pela PROGRAD, tentando sempre atender as solicitações feitas pela Pró–Reitoria, bem
como contribuindo na tomada de decisões referentes à graduação.
ATIVIDADES
Janeiro/ Fevereiro
Encaminhamento e execução dos processos de matrícula 2006/1.
Março/Abril.
Avaliação de diversos processos de equivalência de disciplinas oriundo de alunos de
transferência interna e voluntária
Alterações curriculares. (vide resoluções em anexo)
Alteração e atualização de súmulas e planos de ensino do currículo, bem como
implementação do novo modelo de plano de ensino.
25
A COMGRAD-ITA ocupou, juntamente com a PPGCTA, a Sala 109 do ICTA.
Foi contratado um bolsista para auxiliar nas tarefas da COMGRAD-ITA.
Maio/ Junho
Avaliação de processos de equivalências de disciplinas para alunos oriundos de
transferência interna ou voluntária.
Reorganização dos documentos impressos e salvos em computador da COMGRADITA, com auxílio do novo bolsista.
Julho/agosto
Realização de matrículas.
Atendimento de alunos.
Alterações curriculares. (vide resolução em anexo)
Avaliação de quebra de pré-requisitos.
Participação no Projeto de Extensão da Faculdade de Psicologia.
Recebimento do resultado no ENADE 2005, em que o curso de Engenharia do ICTA
recebeu a nota máxima: cinco pontos.
Setembro/outubro
Organização dos horários para o semestre de 2007/1
Novembro/ Dezembro
Negociação de horários com os chefes de departamento.
Análise curricular dos prováveis formandos e diplomação dos mesmos.
Eleições para nova comissão de graduação cuja atuação iniciará em janeiro de 2007.
26
6. RELATÓRIO DA COMISSÃO DE PESQUISA
Objetivando a integração das atividades de pesquisa dentro do ICTA, em 2005, a
Comissão de Pesquisa da Unidade buscou harmonizar suas atividades com a Comissão
de Pós-Graduação do recém formado Programa de Pós-Graduação em Ciência e
Tecnologia de Alimentos (PPGCTA). Como primeira ação neste sentido, o ICTA teve
como meta a melhoria de comunicação entre ambas Comissões e buscou que os
membros destas Comissões fossem os mesmos. Com exceção da Profa. Rosane Rech,
todos os demais professores integraram as
duas Comissões. Desta forma, muitas das
ações de pesquisa como análises de projetos, acompanhamento de estudantes e
registros nos sistemas de pesquisa e Pós-Graduação da UFRGS, foram contemplados de
forma mais eficiente.
Quanto a atividades específicas da Comissão de Pesquisa do ICTA, coube o
acompanhamento do SIC 2005 e organização de professores para compor as bancas
desse evento. Em 2005, essa Comissão também buscou incentivar os professores a
fazerem registros e atualizações de projetos de pesquisa no Sistema de Pesquisa da
UFRGS. Até o momento, há 47 projetos registrados no período de 1996 a 2005.
27
7. RELATÓRIO DA COMISSÃO DE EXTENSÃO
7.1. MEMBROS DA COMISSÃO
Registro em 09/06/2005, na ATA n. º 01/2005.
Professores
Eduardo César Tondo;
José Maria Wiest;
Júpiter Palagi de Souza;
Onar Nunes Haack.
Representante Discente
Leonardo da Silva Zucatti
Representante dos Funcionários Técnicos Administrativos
Mariângela Flores Terra.
Coordenador
Professor Onar Nunes Haack
Coordenador Substituto
Professor Júpiter Palagi de Souza.
7.2. POSICIONAMENTO DAS AÇÕES DE EXTENSÃO
0
N
3464
309
7.2.1. Ações em Edição
Projeto
Coordenador
Assessoria e Monitoramento a Qualidade de
Alimentos
Heloísa Helena Chaves
Carvalho
Curso de Argamassas, Rebocos e Tintas a Base de
Cal
Christoph Bernasiuk
7806 Interação ICTA / SBCTA – RS 2006
Julio Alberto Nitscke
3306 Núcleo de Educação Alimentar e Saúde 2002
Miguel Medeiros Montanha
4336 Programa de Prestação de Serviços do ICTA
Onar Nunes Haack
0
N
7.2.2. Ações Executadas
Projeto
Coordenador
2835 Capacitação em Segurança Alimentar
Miguel Medeiros
Montanha
6616 Curso de Microbiologia de Alimentos
Eduardo César Tondo
675
Curso Planejamento Experimental e Otimização de
Processos 2002
Simone Hickmann Flores
28
Desenvolvimento, Acompanhamento e Atualização de
6106 um Banco de Dados de Alunos e Empresas
Júpiter Palagi de Souza
Conveniadas com o Curso de Engenhara de Alimentos
2483 EAD em Alimentos 2004
5088
5978
Empreendedorismo em Cadeias Agroindustriais
Módulo de Plano de Negócios
I Encontro de Engenharia de Alimentos e
VII Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos
Julio Alberto Nitscke
Onar Nunes Haack
Marco Antônio Záchia
Ayub
3033 Interação ICTA / SBCTA - RS
Julio Alberto Nitscke
2797 Núcleo de Educação Alimentar e Saúde
Miguel Medeiros
Montanha
467 Programa de Difusão e Promoção do Vinho Gaúcho
1086
Vitor Manfrói
XVIII Congresso Brasileiro de Ciências e Tecnologia de
Isa Beatriz Noll
Alimentos
142 Capacitação em Segurança Alimentar
Miguel Medeiros
Montanha
5900
Curso Planejamento Experimental e Otimização de
Processos 2005
Simone Hickmann Flores
810
Incubadora Tecnológica Empresarial de Alimentos e
Cadeias Agroindustriais – ITACA
Onar Nunes Haack
1797
Programa de Difusão e Promoção do Vinho Gaúcho
2002
Vitor Manfrói
4806
VI SAEDA - Semana Acadêmica da Engenharia de
Alimentos UFRGS
Onar Nunes Haack
0
N
8471
7.2.3. Ações em Execução
Projeto
Curso de Capacitação em Microbiologia e Boas Práticas para
Serviços de Alimentação com Base na RDC 216/2004
Coordenador
Eduardo César
Tondo
8315 Curso de Estatística Experimental
Simone Hickmann
Flores
4079 EAD em Alimentos 2004
Julio Alberto
Nitscke
7716 Empreendedorismo Corporativo
Onar Nunes Haack
6695 Interação ICTA / SBCTA-RS II
Julio Alberto
Nitscke
7428 ITACA
Onar Nunes Haack
1589 Planejamento Experimental e Otimização de Processos
Simone Hickmann
Flores
29
3092
Prática de Escalada Esportiva em Estrutura Artificial da ESEF
e Associação Gaúcha de Montanhismo
Eduardo César
Tondo
7903
Saberes e Fazeres Quilombolas no Limoeiro, Bacupari,
Palmares do Sul - RS
José Maria Wiest
7767 VIII Semana Acadêmica da Engenharia de Alimentos
Adriano Brandelli
30
8.
RELATÓRIO DO PROGRAMA DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA E
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS (PPGCTA)
Programa na Capes: 42001013079P4 – Ciência e Tecnologia de Alimentos
Coordenador: Prof. Eduardo César Tondo
Coordenador substituto: Prof. Jeverson Frazzon
Membros da Comissão de Pós-Graduação
-
Prof. Dr. Eduardo César Tondo;
-
Prof. Dr. Jeverson Frazzon
-
Prof. Dr. Marco Antônio Zachia Ayub
-
Prof. Dr. Caciano Pelayo Zapata Noreña;
-
Eng. de Alim. Flávia Santos Twardowski Pinto (Representante Discente)
8.1. Introdução
O Programa de Pós Graduação em Ciência e Tecnologia de Alimentos (PPGCTA)
da Universidade Federal do Rio Grande do Sul foi fundado em 2005, com o objetivo de
formar recursos humanos de alto nível que possam contribuir no desenvolvimento do
conhecimento na área de ciência e tecnologia de alimentos.
O PPGCTA está sediado no Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos (ICTA),
contando com uma adequada infra-estrutura para o desenvolvimento de pesquisas
relevantes em diversas áreas da produção e controle de qualidade de alimentos. Uma vez
que o ICTA abriga o curso de Engenharia de Alimentos e a Especialização em Ciência e
Tecnologia de Alimentos, as atividades do PPGCTA em nível de mestrado, dão
continuidade e colaboram fortemente na formação de recursos humanos qualificados.
Nesse sentido, também é importante destacar que o PPGCTA encontra-se localizado
dentro do Campus do Vale da UFRGS, local que agrupa e possibilita a inter-relação entre
diferentes laboratórios com forte tradição em pesquisa.
Atualmente o PPGCTA está estruturado em duas linhas de pesquisas: Qualidade
de alimentos e Bioprocessos, as quais agrupam todos os projetos do programa. Todos os
seus professores são docentes permanentes do curso e dedicam-se exclusivamente à
UFRGS, gerando significativa produção científica e forte interação com indústrias de
alimentos.
31
No primeiro ano de funcionamento, em 2005, foram selecionados nove
mestrandos, porém houve uma desistência, resultando em oito mestrandos na primeira
turma. Nesse ano, segundo Relatório de Cumprimentos de Objetivos Finais, houve a
aplicação de R$ 44.441,45, dos quais R$ 25.650,00 foram aplicados em bolsas e R$
18.791.45 foram investidos no funcionamento de laboratórios de ensino e pesquisa.
8.2. Atividades do ano de 2006
8.2.1 Processo Seletivo para ingresso em 2006
O processo seletivo para ingresso de mestrandos em 2006 ocorreu conforme o
cronograma abaixo:
Inscrições
Divulgação das inscrições homologadas
Primeira etapa da prova de seleção – prova
objetiva e análise de artigo
Resultado da prova escrita
Divulgação dos horários das entrevistas dos
candidatos selecionados
Segunda etapa da prova de seleção entrevista pontuada
Divulgação dos resultados finais
Matrícula
8.2.1.1 Candidatos selecionados:
- Sabrina Bartz Penteriche
- Andréa Bordin Schumacher
- Juliane Elisa Welke
- Raquel Fiori de Souza
- Wilian José Varela
- Karina Rossini
- Janine Carvalho Nunes
- Fernanda de Nes
- Marcelo Gonzales Passos
01/11/2005 a 20/12/2005
22/12/2005
06/01/2006
10/01/2006
11/01/2006
12 e 13/01/2006
16/01/2006
06/03/2006
32
8.2.2 Disciplinas oferecidas
No ano de 2006, foram oferecidas as seguintes disciplinas no PPGCTA:
- CTA 001 - Química e análise de alimentos – Prof. Adriano Brandelli
- CTA 002 - Bioquímica de alimentos – Prof. Jeverson Frazzon
- CTA 003 - Microbiologia e inocuidade dos alimentos – Prof. Eduardo Cesar Tondo e
Prof. José Maria Wiest
- CTA 004 - Bioengenharia – Prof. Marco Antonio Zachia Ayub
- CTA 005 - Processamento e armazenamento de alimentos – Prof. Caciano Pelayo
Zapata Noreña
- CTA 006 - Nutrição aplicada ao processamento de alimentos – Profa. Erva Vogt Jong
- CTA 007 - Toxicologia de alimentos – Profa. Isa Beatriz Noll
- CTA 008 - Tópicos em operações unitárias – Prof. Caciano Pelayo Zapata Noreña
- CTA 009 - Metodologia de Pesquisa - Prof. Marco Antonio Zachia Ayub
- CTA 010 - Estágio Docente – Cada orientador
- CTA 011 - Seminários – Plinho Francisco Hertz
- CTA 012 - Pesquisa Orientada – Prof. Eduardo Cesar Tondo
Todas as atividades e informações referentes às disciplinas foram registradas no sistema
POSGRAD da UFRGS.
8.2.3 Elaboração do plano de metas 2006
O PPGCTA elaborou seu plano de metas 2006, solicitando ao Programa de Fomento à
Pós-Graduação (PROF), da Capes, as seguintes quantias:
DESCRIÇÃO DAS ATIVIDADES – conforme regulamento do PROF
Custeio
Quota anual de bolsas
Mestrado: 04 (12 X R$ 855,00)
R$ 41.040,00
Manutenção de equipamentos
R$ 1.000,00
Funcionamento de laboratórios de ensino e pesquisa
R$ 22.500,00
Produção de material didático–instrucional e publicação de artigos
R$ 500,00
científicos
Participação de professores em eventos científicos no país
R$3.000,00
Participação de professores em eventos científicos no exterior
R$2.000,00
Total solicitado
R$ 70.040,00
33
8.2.4 Recursos recebidos e solicitados
O PPGCTA recebeu do Programa de Fomento à Pós-Graduação (PROF), da Capes,
recursos para três bolsas de mestrado, as quais foram distribuídas aos mestrandos
melhores classificados na seleção 2006. Além disso, recebeu R$ 8.000,00 para custeio de
materiais para pesquisa, os quais foram repassados de forma igualitária aos professores
orientadores.
O PPGCTA recebeu como recursos de capital do Programa de Fomento à PósGraduação – PROF da Capes, R$ 6.000,00 para a aquisição de equipamentos. A
Comissão do PPGCTA, após consulta aos demais professores do PPGCTA, decidiu pela
compra de um Data-show Dell 1200 MP, no valor de R$ 2.800,00 e uma Balança analítica
Mercolab com capacidade der 210g e precisão de 0,0001g, no valor de R$ 3.200,00. A
Pró-Reitoria de Pós-Graduação, pela qual foi feita a solicitação, informou que o
equipamento Data-show teve o pedido aceito e já seria concedido em 2007, pelo valor de
R$ 3.500,00. Até a realização desse relatório a balança ainda estava em negociação.
8.2.5 Elaboração da página Web do PPGCTA
O PPGCTA realizou seleção para a concessão de uma bolsa estudantil a ser empregada
na criação de sua página Web. A bolsista selecionada foi a estudante de Engenharia de
Alimentos da UFRGS, Manuela Poletto Klein, a qual trabalhou no período de maio a
dezembro de 2006. A página Web do PPGCTA foi elaborada e atualizada e pode ser
acessada pelo endereço www.ufrgs.br/ppgcta.
8.2.6 Intercâmbios Institucionais
8.2.6.1 O PPGCTA, através do Prof. Caciano Pelayo Zapata Noreña, organizou a visita da
Profa Dra. Amélia Catalina Rubiolo, da Universidad Nacional de Santa Fé e da INTEC,
ITA, Faculdad de Ingenieria Química , UNL, CONICET, no período de 20 a 31 de março
de 2006. A referida Professora ministrou a palestra “Linhas de Pesquisa em Ciência e
Tecnologia de Alimentos” na cerimônia de Boas-Vindas aos mestrandos ingressantes em
2006.
34
8.2.6.2 Visita do Prof. Dr. Caciano Pelayo Zapata Noreña, PPGCTA, à Universidad
Nacional de Santa Fé, na Argentina, no período de 16 a 28 de abril de 2006.
8.2.7 Processo Seletivo para ingresso em 2007
O PPGCTA elaborou e realizou o processo seletivo para ingresso em 2007, no ano de
2006. Nesse processo seletivo, houve uma alteração quanto ao modo de seleção, uma
vez que, ao invés de uma prova seletiva/classificatória geral, cada professor aplicou seus
próprios critérios de seleção. Estes critérios, assim como demais informações de cada
seleção dos professores do PPGCTA estão descritos a seguir:
8.2.7.1 - Prof. Dr. Adriano Brandelli
Nº de vagas : 01
Critérios de Avaliação:
1. Análise de currículo;
2. Discussão de artigo científico.
Data da seleção : 11 e 12 de dezembro de 2006.
Horário:
-Dia 11/12, às 10:30 hrs, haverá a entrega do artigo científico;
-Dia 12/12, das 13:30 às 16:30 hrs, haverá entrega de questões sobre o artigo científico e
posterior discussão.
Local: ICTA/UFRGS
8.2.7.2 - Prof. Dr. Caciano P. Zapata Noreña
Projetos de Pesquisa:
Modificações e propriedades físicas no processamento e armazenamento de alimentos;
Vida de prateleira em alimentos .
Nº de vagas : 01
Laboratórios : Secagem e Engenharia de Processos em Alimentos.
Requisitos:
1. O aluno deverá ter dedicação exclusiva ao Programa;
2. De preferência o candidato deve ter experiência em Programas de Iniciação Científica.
35
Critérios de Avaliação:
1. Prova escrita. Onde será avaliado conhecimento e domínio da área, assim como,
capacidade de interpretação de resultados provenientes de artigos científicos.
2. Entrevista;
3. Currículo.
Data: 07 e 08 de dezembro de 2006, durante a manhã.
Bibliografia
Cheftel J.C.; Cheftel H. Introducción a la bioquímica y tecnología de alimentos. Vol. I y II.
Editorial Acribia, 1976.
Singh, R. P. Introducción a la ingeniería de los alimentos. Editorial Acribia, 1997 .
Períodicos:
Journal of Food Science
Journal of Food Engineering
8.2.7.3 - Prof. Dr. Eduardo Cesar Tondo
Nº de vagas: 01
Laboratórios: Microbiologia de Alimentos.
Critérios de Avaliação:
1. Prova sobre microbiologia de alimentos (aspectos teóricos e práticos);
2. Curriculum Vitae.
Data da seleção : 08/12/2006, às 14 horas
Local: ICTA/UFRGS
Bibliografia
Microbiologia dos Alimentos, Jay, 2005. Ed Artmed
8.2.7.4 - Profa. Dra. Isa Beatriz Noll
Nº de vagas: 01
Laboratórios: Toxicologia de Alimentos.
Critérios de Avaliação:
1. Análise de Currículo;
36
2. Entrevista e proposta de atividade (relação do candidato com a toxicologia de
alimentos).
Data da seleção: 07/12/2006, a partir das 14:00 horas
Local: ICTA/UFRGS
8.2.7.5 - Prof. Dr. Jeverson Frazzon
Nº de vagas: 01
Critérios de Avaliação:
1. Análise de currículo Modelo Lattes;
2. Entrevista individual
Data da seleção: 06/12/2006, às 10:00 horas
Local: ICTA/UFRGS
8.2.7.6 - Prof. Dr. José Maria Wiest
Nº de vagas: 01
Critérios de Avaliação:
1. Análise de currículo Modelo Lattes (acesso eletrônico, com a presença do candidato);
2. Entrevista individual (interesse, motivação, proposta de atividade, perspectivas pósmestrado).
Data da seleção: 13/12/2006, às 10 horas.
Local: Sala 209 - ICTA/UFRGS
8.2.7.7 - Prof. Dr. Marco Antônio Záchia Ayub
Nº de vagas: 01
Critérios de Avaliação:
• entrevista;
• análise de CV
Data da seleção: 15/12/2006
Local: Sala 206 - ICTA/UFRGS
8.2.7.8 - Prof. Dr. Plinho Francisco Hertz e Profa. Dra. Erna Vogt de Jung
Nº de vagas: 01 vaga para cada professor.
37
Critérios de Avaliação:
1. Prova escrita sobre nutrição, química de alimentos e bioquímica de alimentos;
2. Entrevista.
Data da seleção: 07/12/2006
Horário: entrevista a partir das 09:00 hrs e prova escrita às 13:30 hrs.
Local: ICTA/UFRGS.
8.2.7.9 Mestrandos selecionados para ingresso em 2007
- Simone Weschenfelder (Professor JOSÉ MARIA WIEST)
- Nísia Ce (Professor ADRIANO BRANDELLI)
- Carlos H. Pagno (Professora ERNA VOGT DE JONG)
- Cheila Minéia Daniel de Paula (Professor EDUARDO CESAR TONDO)
- Caroline Scher (Professor CACIANO PELAYO ZAPATA NOREÑA)
- Adriane Gomes Salomão (Professora ISA BEATRIZ NOLL)
- Giovana Domeneghini Mercali (Professor JEVERSON FRAZZON)
- Daniele Farias (Professor MARCO ANTÔNIO ZÁCHIA AYUB)
- Naira Poerner (Professor PLINHO FRANCISCO HERTZ)
8.2.8 Preenchimento do Coleta CAPES 2005
O PPGCTA preencheu o Relatório Coleta Capes referente ao ano base 2005.
8.2.9 Solicitação de desvinculação da Comissão de Pós-Graduação
Por razões particulares, o Prof. Dr. Jeverson Frazzon solicitou desvinculação da
Comissão de Pós-Graduação, em 25 de setembro de 2006, e o Prof. Dr. Marco Antônio
Zachia Ayub solicitou desvinculação da mesma Comissão, em 2 de outubro de 2006.
8.2.10 Eleição de Coordenador, Coordenador Substituto e Membros da Comissão de
Pós-Graduação
Em novembro de 2006, foram eleitos pelos professores do PPGCTA os seguintes
professores para preencher as funções de Coordenador, Coordenador Substituto e
Membros da Comissão de Pós-Graduação:
- Profa. Dra. Erna Vogt Jong – Coordenadora
38
- Prof. Dr. Eduardo Cesar Tondo – Coordenador substituto
- Prof. Dr. Adriano Brandelli – Membro da Comissão
- Prof. Dr. Caciano Pelayo Zapata Noreña – Membro da Comissão
39
9. BIBLIOTECA
9.1 ACERVO TOTAL (situação em 30.11.2006)
Acervo
Livros (volumes)
Periódicos (títulos)
Bases de dados (títulos)
Outros materiais (itens)
Quant.
3045
185
1860
9.2 USUÁRIOS HABILITADOS NA BIBLIOTECA COM TRANSAÇÕES DE CIRCULAÇÃO *
Usuário
Quant.
Professores
28
Alunos de Graduação
450
Alunos de Pós-Graduação
138
Alunos de Educação Básica e Profissional
11
Outros: (inclui Técnicos-Administrativos)
12
Total de usuários
639
* Relatório SABi: Usuários por categoria que realizaram empréstimos/renovações de 01/12/2005 a
30/11/2006
9.3 SERVIÇOS PRESTADOS
Itens
Consultas e Empréstimos
Levantamentos bibliográficos
Orientação/Normalização de trabalhos técnico-científicos
Quant.
24.416
80
25
Comutação bibliográfica
Documentos solicitados
Documentos enviados
Total
Quant.
8
39
47
9.4 RECURSOS HUMANOS
Quadro de Pessoal
Quant.
2
Nível Superior – Bibliotecários
Nível Superior – Outros
Nível Intermediário
Nível de Apoio
1
Total de Servidores
Bolsistas/Estagiários
Total RH
3
1
4
40
10.
EVOLUÇÃO FINANCEIRA DO INSTITUTO DE CIÊNCIA E TECNOLOGIA DE
ALIMENTOS
A seguir, apresentamos nos gráficos a seguir os indicadores de evolução do
quadro financeiro do ICTA.
Gráfico 1 – Comparativo entre a arrecadação de projetos FAURGS 10% de 2005 e
de 2006.
ARRECADAÇÃO FAURGS PROJETOS 10%
R$ 9.729,13
R$ 10.000,00
R$ 9.000,00
R$ 8.000,00
2006
R$ 7.008,01
R$ 7.000,00
R$ 6.000,00
R$ 5.000,00
2005
R$ 4.000,00
R$ 3.000,00
R$ 2.000,00
R$ 1.000,00
R$ 0,00
Aumento de
38,82%
Gráfico 2 – Comparativo entre a arrecadação do Tesouro – 10 Cotas de 2005 e de
2006.
ARRECADAÇÃO TESOURO - 10 COTAS
R$ 35.000,00
2006
R$ 35.000,00
R$ 35.000,00
R$ 30.000,00
R$ 25.000,00
R$ 20.000,00
2005
R$ 15.000,00
R$ 10.000,00
R$ 5.000,00
R$ -
Aumento de 0%
41
Gráfico 3 – Comparativo entre a arrecadação do Tesouro de 2005 e de 2006
ARRECADAÇÃO TESOURO
R$ 11.231,33
R$ 12.000,00
2006
R$ 10.000,00
R$ 8.000,00
R$ 6.000,00
R$ 4.000,00
R$ 1.750,00
R$ 2.000,00
2005
R$ -
Aumento de
541,79%
Gráfico 4 – Comparativo de arrecadação providas de outras fontes de 2005 e de
2006.
ARRECADAÇÃO OUTRAS FONTES
R$ 12.223,93
R$ 14.000,00
R$ 12.000,00
R$ 10.000,00
R$ 8.000,00
2006
R$ 6.000,00
R$ 4.000,00
R$ 2.000,00
R$ -
R$ 0,00
2005
Aumento de
1222,39%
42
Gráfico 5 – Comparativo da arrecadação média mensal de 2005 e de 2006.
ARRECADAÇÃO MÉDIA - MENSAL
R$ 5.945,68
R$ 6.000,00
2006
R$ 5.000,00
R$ 4.158,74
R$ 4.000,00
2005
R$ 3.000,00
R$ 2.000,00
R$ 1.000,00
R$ -
Aumento de
42,96%
Gráfico 6 – Total de arrecadação de 2005 e de 2006.
TOTAL DE ARRECADAÇÃO
R$ 71.348,15
R$ 80.000,00
2006
R$ 70.000,00
R$ 60.000,00
R$ 49.904,90
R$ 50.000,00
R$ 40.000,00
2005
R$ 30.000,00
R$ 20.000,00
R$ 10.000,00
R$ -
Aumento de
42,96%
43
Gráfico 7 – Saldo FAURGS 2005-2006
SALDO FAURGS 2005-2006
R$ 1.498,45
R$ 1.600,00
2006
R$ 1.400,00
R$ 1.200,00
R$ 1.000,00
R$ 800,00
R$ 600,00
R$ 400,00
R$ 200,00
R$ 167,63
2005
R$ -
Aumento de
893,9%
Gráfico 8 – Saldo Tesouro 2005-2006
SALDO TESOURO 2005-2006
R$ 2.996,13
R$ 3.000,00
R$ 2.500,00
2005
R$ 1.770,86
2006
R$ 2.000,00
R$ 1.500,00
R$ 1.000,00
R$ 500,00
R$ -
Diminuição de
40,9%
44
Gráfico 9 – Total de saldo 2005-2006.
TOTAL DE SALDO 2005-2006
R$ 3.269,31
2006
R$ 3.280,00
R$ 3.260,00
R$ 3.240,00
R$ 3.220,00
R$ 3.200,00
R$ 3.180,00
R$ 3.163,76
R$ 3.160,00
2005
R$ 3.140,00
R$ 3.120,00
R$ 3.100,00
Aumento de 3,33%
Gráfico 10 – Comparativo de despesas de xerox entre 2005 e 2006
DESPESAS - XEROX
R$ 4.913,68
2006
R$ 5.000,00
R$ 4.500,00
R$ 4.000,00
R$ 3.444,00
R$ 3.500,00
R$ 3.000,00
R$ 2.500,00
2005
R$ 2.000,00
R$ 1.500,00
R$ 1.000,00
R$ 500,00
R$ -
Aumento de
42,67%
45
Gráfico 11 – Comparativo de despesas com telefonia entre 2005 e 2006
DESPESAS - TELEFONIA
R$ 9.000,00
R$ 8.002,43
R$ 8.000,00
R$ 5.896,05
R$ 7.000,00
2006
R$ 6.000,00
2005
R$ 5.000,00
R$ 4.000,00
R$ 3.000,00
R$ 2.000,00
R$ 1.000,00
R$ -
Diminuição de
26,33%
Gráfico 12 – Comparativo de despesas com almoxarifado entre 2005 e 2006.
DESPESAS - ALMOXARIFADO
R$ 14.000,00
R$ 13.622,00
R$ 12.000,00
R$ 6.965,17
R$ 10.000,00
2005
2006
R$ 8.000,00
R$ 6.000,00
R$ 4.000,00
R$ 2.000,00
R$ -
Diminuição de
48,87%
46
Gráfico 13 – Comparativo de despesas com materiais de consumo entre 2005 e
2006.
DESPESAS - MATERIAIS DE CONSUMO
R$ 40.259,51
R$ 45.000,00
2006
R$ 40.000,00
R$ 35.000,00
R$ 30.000,00
R$ 25.000,00
R$ 20.000,00
R$ 15.000,00
R$ 10.021,55
R$ 10.000,00
2005
R$ 5.000,00
R$ -
Aumento de
301,72%
Gráfico 14 – Comparativo de despesas com consertos (serviços) entre 2005 e
2006.
DESPESAS - CONSERTOS (SERVIÇOS)
R$ 10.000,00
R$ 9.103,16
R$ 9.000,00
R$ 8.000,00
2005
R$ 7.000,00
R$ 4.091,45
R$ 6.000,00
2006
R$ 5.000,00
R$ 4.000,00
R$ 3.000,00
R$ 2.000,00
R$ 1.000,00
R$ -
Diminuição de
55,06%
47
Gráfico 15 – Comparativo de despesas com material permanente entre 2005 e
2006.
DESPESAS - MATERIAL PERMANENTE
R$ 12.812,05
R$ 14.000,00
2006
R$ 12.000,00
R$ 10.000,00
R$ 8.000,00
R$ 6.000,00
R$ 3.712,00
R$ 4.000,00
2005
R$ 2.000,00
R$ -
Aumento de
245,15%
Gráfico 16 – Comparativo de despesas com a Biblioteca do ICTA entre 2005 e
2006.
DESPESAS - BIBLIOTECA
R$ 1.867,95
R$ 2.000,00
2006
R$ 1.800,00
R$ 1.600,00
R$ 1.400,00
R$ 1.200,00
R$ 1.000,00
R$ 800,00
R$ 600,00
R$ 685,00
2005
R$ 400,00
R$ 200,00
R$ -
Aumento de
172,69%
48
Gráfico 17 – Comparativo de despesas com correios entre 2005 e 2006.
DESPESAS - CORREIOS
R$ 727,88
R$ 728,00
2006
R$ 726,00
R$ 724,00
R$ 722,00
R$ 720,00
R$ 718,43
R$ 718,00
2005
R$ 716,00
R$ 714,00
R$ 712,00
Aumento de 1,31%
Gráfico 18 – Comparativo de despesas com transferências orçamentárias entre
2005 e 2006.
DESPESAS - TRANSFERÊNCIA ORÇAMENTÁRIA
R$ 3.222,78
R$ 3.500,00
2006
R$ 3.000,00
R$ 2.500,00
R$ 2.000,00
R$ 1.500,00
R$ 1.000,00
R$ 500,00
R$ -
R$ 2005
49
Gráfico 19 – Comparativo totais Receitas-Despesas em 2005
COMPARATIVO TOTAIS RECEITAS-DESPESAS - 2005
R$ 53.500,00
R$ 53.068,66
R$ 53.000,00
R$ 52.500,00
R$ 52.000,00
R$ 51.500,00
R$ 51.000,00
Receitas
R$ 50.500,00
R$ 50.000,00
R$ 49.904,90
R$ 49.500,00
R$ 49.000,00
Despesas
R$ 48.500,00
R$ 48.000,00
Diferença de
R$3331,39
Gráfico 20 – Comparativo totais Receitas-Despesas em 2006
COMPARATIVO TOTAIS RECEITAS-DESPESAS 2006
R$ 80.000,00
R$ 71.348,15
R$ 71.348,15
R$ 70.000,00
R$ 60.000,00
R$ 50.000,00
R$ 40.000,00
R$ 30.000,00
R$ 20.000,00
R$ 10.000,00
R$ -
Diferença de 0%
Receitas
Despesas
50
PREVISÃO ORÇAMENTÁRIA - DESPESA
Histórico
Previsão Gasto 2006
Xerox
R$ 3.788,40
Telefonia
R$ 8.802,67
Almoxarifado
R$ 15.128,83
Material de consumo
R$ 11.023,71
Consertos (serviços)
R$ 9.122,90
Material permanente
R$ 5.859,50
Biblioteca
R$ 754,00
Correio
R$ 790,27
Transferência orçamentária R$ 0,00
Saldo FAURGS 2006
Saldo arrecadação 2006
Total
R$ 55.270,68
11.
Realizado
R$ 4.913,68
R$ 5.896,05
R$ 6.965,17
R$ 40.259,51
R$ 4.091,45
R$ 12.812,05
R$ 1.867,95
R$ 727,88
R$ 3.222,78
R$ 1.498,45
R$ 1.770,86
R$ 71.348,15
ATIVIDADES ADMINISTRATIVAS DO ICTA
11.1. Formulário de Pesquisa de Opinião
Durante o ano de 2006, a fim de criar indicadores para mensuração da qualidade
do atendimento prestado em dependências do ICTA, foi instituído o formulário de
pesquisa de opinião, cujo modelo é acrescido ao final do presente relatório como anexo.
A criação de indicadores, de iniciativa da Secretaria Administrativa, foi encampada
pela Direção da Unidade, que percebendo seu valor, determinou a inclusão do setor de
Informática no formulário de avaliação.
Para 2007, estão previstos a inclusão do setor de Equipamentos Especiais
(Cromatografia) e o setor de Serviços Auxiliares (Manutenção) do ICTA.
51
Gráfico 21 – Pesquisas de opinião respondidas
Pesquisas de opinião respondidas
19
20
18
2006
16
14
12
10
8
6
4
2
0
0
2005
Gráfico 22 – Pesquisas de opinião respondidas – Setor Recepção
Pesquisas de opinião - recepção
18
18
2006
16
14
12
10
8
6
4
2
0
0
2005
52
Gráfico 23 – Pesquisas de opinião respondidas – Setor Secretaria
Pesquisas de opinião - secretaria
16
16
2006
14
12
10
8
6
4
2
0
0
2005
Gráfico 24 – Pesquisas de opinião respondidas – Setor Biblioteca
Pesquisas de opinião - biblioteca
17
18
2006
16
14
12
10
8
6
4
2
0
0
2005
53
Gráfico 25 – Resultado da avaliação – Setor Recepção
Avaliação do atendimento - Setor Recepção
Ruim; 1,96%
Regular; 5,88%
Péssimo; 0%
Bom; 25,49%
Ótimo
Bom
Regular
Ruim
Péssimo
Ótimo; 66,66%
Gráfico 26 – Resultado da avaliação – Setor Secretaria
Avaliação de atendimento - Setor Secretaria
Péssimo; 4,16%
Ruim; 2,08%
Regular; 14,58%
Ótimo; 41,66%
Bom; 37,50%
Ótimo
Bom
Regular
Ruim
Péssimo
54
Gráfico 27 – Resultado da avaliação – Setor Biblioteca
Avaliação de atendimento - Setor Biblioteca
Regular; 1,96%
Ruim; 0%
Péssimo; 0%
Bom; 23,52%
Ótimo
Bom
Regular
Ruim
Péssimo
Ótimo; 74,50%
Gráfico 28 – Resultado da avaliação – Local de atendimento
Avaliação de atendimento - Local de atendimento
Ruim; 1,85%
Regular; 11,11%
Péssimo; 0%
Ótimo; 46,29%
Bom; 40,74%
Ótimo
Bom
Regular
Ruim
Péssimo
55
Gráfico 29 – Avaliação geral do atendimento prestado no ICTA
Avaliação geral de atendimento
Péssimo; 0,98%
Ruim; 1,47%
Regular; 8,33%
Bom; 31,86%
Ótimo
Bom
Regular
Ruim
Péssimo
Ótimo; 57,35%
11.2. Atividades internas da Secretaria do ICTA
Apresentamos a seguir dados referentes às atividades internas da Secretaria do
ICTA em 2006, bem como gráficos de indicadores de evolução das atividades internas da
Secretaria realizadas no Instituto de Ciência e Tecnologia de Alimentos no período que
abrange os anos de 2005 e 2006.
Atividades da Secretaria do ICTA em 2006
Ofícios expedidos
97
Ofícios recebidos
145
E-mails expedidos
1064
E-mails recebidos
1339
Fax expedidos
208
Fax recebidos
302
Empenhos
97
Processos
133
56
Gráfico 30 – Ofícios expedidos
Ofícios expedidos
97
98
2006
96
94
92
90
88
86
84
84
82
2005
80
78
76
Aumento de
15,47%
Gráfico 31 – Ofícios recebidos
Ofícios recebidos
145
145
2006
144,5
144
143,5
143
142,5
142
142
141,5
2005
141
140,5
Aumento de 2,11%
57
Gráfico 32 – E-mails expedidos
E-mails expedidos
1064
1200
2006
1000
800
600
400
200
0
0
2005
Gráfico 33 – E-mails recebidos
E-mails recebidos
1339
1400
2006
1200
1000
800
600
400
200
0
0
2005
58
Gráfico 34 – Fax expedidos
Fax expedidos
208
210
2006
205
200
195
190
184
185
180
2005
175
170
Aumento de
13,04%
Gráfico 35 – Fax recebidos
Fax recebidos
302
350
2006
300
250
200
159
150
100
2005
50
0
Aumento de
89,93%
59
Gráfico 36 – Empenhos
Empenhos
97
100
2006
90
80
70
60
50
40
27
30
20
2005
10
0
Aumento de
259,25%
Gráfico 37 – Processos
Processos
133
140
2006
120
100
78
80
60
2005
40
20
0
Aumento de
70,51%
60