Questionário Geral – População: Estudantes de 1º e 2º ciclo do ensino superior
AUTHORS:
Margarida Castell Escuer, Francisco J Pérez Cano, Sandra Saldaña, Maria José RodriguezLagunas. Grup de recerca “Autoimmunitat i Tolerància”, Departament de Fisiologia Facultat
de Farmàcia, Universitat de Barcelona; Institut de Recerca en Nutrició i Seguretat
Alimentària, Universitat de Barcelona (INSA-UB), Barcelona.
Filipa Vicente, Paula Pereira. Instituto Superior de Ciências da Saúde Egas Moniz, Egas
Moniz Cooperativa de Ensino Superior, Monte da Caparica, Portugal.
Contacto: [email protected] o [email protected]
FOOD FREQUENCY QUESTIONAIRE FOR COCOA AND
CHOCOLATE CONSUMPTION
Cocoa has been highlighted as a food with potential benefits to human health due to it being an
important source of polyphenols. However, few studies show the contribution of cocoa and
chocolate products in polyphenol intake. The aim of this work was to develop and validate a
food frequency questionnaire (FFQ) evaluating the intake of food products containing cocoa (CFFQ). A sample of university students was recruited to complete the 90-item questionnaire in
Spain and therefore in Spanish (http://diposit.ub.edu/dspace/handle/2445/60475) and in Portugal
in a Portuguese version, which is the present document. The developed FFQ questionnaire can
be considered as a valid option for assessing the consumption frequency of cocoa- and
chocolate-derived products, thereby allowing the evaluation of cocoa polyphenol intake in
further studies.
1
Questionário Geral – População: Estudantes de 1º e 2º ciclo do ensino superior
Questionário de frequência de ingestão dos alimentos
Na tabela que se segue, indique com um X se costuma ingerir os alimentos da seguinte lista e a frequência com o
que costuma fazer.
Cereais (tipo pequeno-almoço ou em barras)
1.
Cereais com chocolate
2.
Cereais sem chocolate
Muesli
3.
Muesli com chocolate
4.
Muesli sem chocolate
Frutas (naturais)
5.
Maçã
6.
Pera
7.
Laranja
8.
Tangerina
9.
Limão
10. Banana
11. Pêssego
12. Ananás
13. Morangos
14. Frutos vermelhos (amoras, etc.)
15. Melão
16. Melancia
17. Outras frutas
Outros preparados de fruta
18. Sumo de frutas
19. Marmelada
20. Fruta em conserva
2
3 ou mais vezes por dia
2 vezes por dia
1 vez por dia
5-6 vezes por semana
3-4 vezes por semana
2 vezes por semana
1 vez por semana
2-3 vezes por mês
1 vez por mês
7-11 vezes por ano
1-6 vezes por ano
Nunca
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.
Verduras e hortaliças
21. Verduras cozidas (espinafres, feijão-verde, brócolos)
22. Tomate
23. Tomate frito
24. Pão com tomate
25. Cebola
26. Pimento
27. Cenoura
28. Outras hortaliças
Produtos lácteos e similares
29. com café
30. com café descafeinado
Leite gordo
31. com cacau
32. simples
33. com café
34. com café descafeinado
Leite meio-gordo
35. com cacau
36. simples
37. com café
38. com café descafeinado
Leite magro
39. com cacau
40. simples
41. com chocolate
Bebida de soja
42. sem chocolate
43. de chocolate
Flan
44. sem chocolate
45. de chocolate
Leite-creme
46. sem chocolate
47. de chocolate
Iogurte
48. com fruta
49. natural ou de sabores
50. de chocolate
Gelado
51. com pedaços de chocolate
3
4.
5.
6.
7.
8.
9. 10. 11. 12.
1-6 vezes por ano
7-11 vezes por ano
1 vez por mês
2-3 vezes por mês
1 vez por semana
2 vezes por semana
3-4 vezes por semana
5-6 vezes por semana
3 ou mais vezes por dia
3.
2 vezes por dia
2.
1 vez por dia
1.
Nunca
Questionário Geral – População: Estudantes de 1º e 2º ciclo do ensino superior
Questionário Geral – População: Estudantes de 1º e 2º ciclo do ensino superior
52. sem chocolate
Mercearia doce e Pastelaria
Pastelaria (croissant,
donuts, palmiers,
bollicao…)
53. sem chocolate
54. coberta com chocolate
55. recheada com chocolate
56. sem chocolate
57. recheadas de chocolate (Ex:. Príncipe..)
Bolachas
58. cobertas de chocolate (Ex:. Kit kat, Ossitos,
Filipinos, Petit ecolier, Pims)
59. com chocolate (Ex:. Oreo)
60. com pedaços de chocolate (Ex:. Chips Ahoy,…)
61. de chocolate
Bolo (uma porção)
62. com partes de chocolate
63. sem chocolate
Biscoitos
secos/amanteigados
64. de chocolate
65. sem chocolate
66. de chocolate
Turrão
67. sem chocolate
68. Bombons
Chocolate (considere a frequência com que ingere uma tablete inteira)
69. Chocolate branco
70. Chocolate com leite
71. Chocolate negro (<60% cacau)
72. Chocolate negro (60-70% cacau)
73. Chocolate negro (70-85% cacau)
74. Chocolate negro (> 85% cacau)
Chocolate em copo ou caneca (1 ração)
75. Batido de chocolate (ex:. Colacao, Ucal, etc.)
76. Chocolate solúvel em água
77. Chocolate quente na caneca (ex:. Royal, Nestlé, etc.)
4
3 ou mais vezes por dia
2 vezes por dia
1 vez por dia
5-6 vezes por semana
3-4 vezes por semana
2 vezes por semana
1 vez por semana
2-3 vezes por mês
1 vez por mês
7-11 vezes por ano
1-6 vezes por ano
Nunca
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.
Questionário Geral – População: Estudantes de 1º e 2º ciclo do ensino superior
Creme de chocolate e outros
78. Creme de cacau (Ex:. Tulicreme, Nutella,...)
79. Café
80. Café descafeinado simples
81. Chá simples
82. Chá com leite
83. Outras infusões
Bebidas alcoólicas
84. Vinho tinto
85. Vinho branco
86. Vinho rosé
87. Cerveja
88. Vinho cava ou similares
89. Café com bebida espirituosa, vermute, licores, shot
90. Whisky, cognac, vodka, rum, aguardentes, combinados e
similares
5
3 ou mais vezes por dia
2 vezes por dia
1 vez por dia
5-6 vezes por semana
3-4 vezes por semana
2 vezes por semana
1 vez por semana
2-3 vezes por mês
1 vez por mês
7-11 vezes por ano
1-6 vezes por ano
Nunca
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12.