Investigação
Biológicos
espeito pelo ciclo de vida,
mínimo impacto humano
sobre o ambiente e sistema
agrícola natural são
princípios básicos da
agricultura biológica. Cumpridos ou não?
A nossa ronda de testes mostra que, na
maioria, os produtos biológicos não fogem
muito à linha que defendem, mas há
alguma margem para melhoria ou maior
controlo de riscos. Detetámos, em 26
alimentos biológicos, 1 caso de resíduo de
pesticida proibido e 2 de micotoxinas
(permitidas até determinado valor legal),
ambos em teores baixos.
As estatísticas provam que os apreciadores
de produtos de agricultura biológica estão
a aumentar. Alimentos saborosos e
autênticos, melhoria dos recursos
naturais, produção protetora do bem-estar
animal, do ambiente e das comunidades
rurais orientam esta opção. Exemplos:
rejeição de produtos químicos de síntese
para fertilizar os solos ou para combater
pragas nos cultivos ou nos animais
doentes e a recusa de organismos
geneticamente modificados, entre outros.
O valor da agricultura biológica em
Portugal atinge mais de 20 milhões de
euros e cresce 20% anualmente. Em 2011,
a área cultivada aumentou 60%, segundo
o Ministério da Agricultura.
R
como testámos
26 produtos biológicos
Analisámos 4 categorias: leite UHT,
cereais muesli, pão e carne, num total
de 26 produtos. Comparámos cada
grupo com dois alimentos clássicos.
Em novembro de 2011, comprámos os
produtos em hipermercados e lojas
da especialidade. Realizámos análises
a pesticidas, micotoxinas, metais
pesados e, na carne de bovino e de
frango, a resíduos de medicamentos
de uso veterinário.
34 Proteste 335 • maio 2012
BIOLÓGICA
COREN BIO Frango biológico
CRISTA DO CAMPO Frango Agricultura Biológica Preta Lusi
INTERAVES BIO Frango Agricultura Biológica
CAMPICARN Novilho Biológico Bife da Rebadilha
CONTINENTE Bio Bife da Rabadilha
ELIPEC BIO Bovino Biológico Bife do Redondo
HERDADE DO FREIXO DO MEIO Bife da Rabadilha Vitelão Bi
TRADICIONAL
CARNALENTEJANA Novilho Alentejano Bife da vazia
LUSIAVES Frango com miúdos
CEREAIS
Por embalagem
A maioria dos produtos
biológicos continua livre
de pesticidas e
micotoxinas, mas o
preço, face aos clássicos,
é, por vezes, proibitivo
CARNE
Pesticida proibido em cereal
Analisámos, no total, 125 princípios ativos
de resíduos de pesticidas (159 nos cereais).
Encontrámos pirimifos-metilo, proibido
em produtos biológicos, na marca Jordans
- Muesli Bio, num teor de 0,04 mg/kg.
Este pesticida penalizou também o pão
convencional Panrico - Pão de forma
integral, presente num teor de 0,14 mg/kg.
O limite legal, para produtos
convencionais à base de cereais, é de 5
mg/kg. Os valores que encontrámos
situam-se bastante abaixo e não levantam
perigo para a saúde humana.
Repetimos a análise em novo lote da
marca Jordans para verificar se o
problema se mantinha e o resultado foi
negativo. Poderá ter sido efeito de
contaminação ambiental pontual devido
às águas, ao ar ou às condições de fabrico.
BIOLÓGICO
ALLOS Muesli Crunchy com Amaranto
5,29 - 5,55
JARDIN BIO Muesli sans sucres ajoutés
4,29 - 4,99
JORDANS Muesli Bio
4,89 - 5,49
JOSEPH FAVRICHON Muesli Fruit e Fibres
4,55 - 5,10
PAUL ANNÉE Granola
7,95 - 8,90
SPECIAL LINE Muesli Frutas
de Agricultura Biológica (El Corte Inglés)
TRAUBE-NUSS Muesli com uvas, avelãs,
amêndoas e caju (Brio)
2,59
2,99
TRADICIONAL
ALPEN ORIGINAL Suiss Style Muesli
3,99 - 4,99
JORDANS Special Muesli
3,94 - 4,67
www.deco.proteste.pt
mas mais caros
PREÇO (€)
Pesticidas
aflatoxina B1,
B2, G1, G2
total
Chumbo
Cádmio
Medicamentos
veterinários
Rótulo
Micotoxinas
Por embalagem
e por quilo
tanica
RESULTADOS
8,90
A
A
A
A
A
A
B
14,99 - 15,90
A
A
A
A
A
A
B
9,60 - 10,63
A
A
A
A
A
A
B
14,49
A
A
A
A
A
A
D
12,46
A
A
A
A
A
A
D
17,37 - 18,90
A
A
A
A
A
A
C
25,90
A
A
A
A
A
A
B
19,70 - 23
A
A
A
A
A
A
B
1,98
A
A
A
A
A
C
C
o
PREÇO (€)
óg
ica
biol
Tradicional
A título
comparativo
RESULTADOS
Por quilo
Capacidade
(gramas)
Pesticidas
aflatoxina
B1, B2, G1, G2
ocratoxina A
total
Chumbo
Cádmio
Rótulo
Micotoxinas
13,23 - 13,88
400
A
A
A
A
A
A
C
11,44 - 13,31
375
A
A
C
C
A
A
C
9,78 - 10,98
500
E
A
C
C
A
A
D
12,13 - 13,60
375
A
A
A
A
A
A
C
15,90 - 17,80
500
A
A
A
A
A
A
D
5,18
500
A
A
A
A
A
A
C
5,98
500
A
A
A
A
A
A
D
6,38 - 7,98
625
A
A
A
A
A
A
B
7,88 - 9,34
500
A
A
A
A
A
A
C
www.deco.proteste.pt
óg
ico
biol
Tradicional
A título
comparativo
Muito bom
Bom
Médio
Medíocre
Mau
maio 2012 • 335 Proteste 35
Investigação
Biológicos encarecem cabaz alimentar
A contaminação por toxinas produzidas
por fungos (micotoxinas) em produtos
biológicos, dado não se utilizar fungicidas
para o seu combate, poderia ser elevada.
Encontrámos micotoxinas em duas marcas
de cereais muesli provenientes de
agricultura biológica, mas em doses pouco
elevadas, daí termos atribuído uma
classificação média.
Detetámos ocratoxina A na Jardin Bio
Muesli sans sucres ajoutés (0,9 µg/kg) e
Jordans Muesli Bio (0,6 µg/kg).
O limite legal para esta micotoxina nos
produtos derivados de cereais é de 3 µg/
kg. Assim, o teor que encontrámos está
bastante abaixo do permitido. Os valores
não são alarmantes e não colocam em
risco a saúde.
O preço médio por quilo dos alimentos de agricultura biológica é mais elevado
do que os tradicionais. Na carne de frango, é quase 6 vezes mais caro.
17,1
Biológico
11,7
11,47
Clássico
11,11
euros/kg
7,93
5,66
4,28
1,98
Carne de bovino
Carne de frango
1,55
Cereais
Pão
0,76
Leite UHT
LEITE UHT
BIOLÓGICO
Tradicional
A título
comparativo
óg
AGROS Leite Biológico Meio Gordo
BERCHTESGADENEr LAND Bio Alpen Milch
CONTINENTE Bio Leite Meio Gordo Biológico
ico
PRéSIDENT Lactel Leite Meio Gordo de Agricultura Biológica
biol
PUR NATUR Bio Leite Meio Gordo
TRADICIONAL
AGROS Leite Meio Gordo
PRéSIDENT Leite Meio Gordo
Tradicional
A título
comparativo
óg
ico
biol
Por quilo
PREÇO (€)
Por embalagem
PÃO
BIOLÓGICO
BIO Pão de forma integral
3,79
7,58
CELEIRO DIETA Pão de cereais e sementes bio
2,45
3,50
CONTINENTE Pão de forma integral biológico
3,59 - 3,69
7,18 - 7,38
PANESANO Pão biológico de trigo integral
1,59 - 1,95
3,18 - 3,90
1,40
2,33
PAUL ANNÉE Semi integral forma
PROVIDA Pão de cereais
2,27 - 2,55 3,24 - 3,64
QUINOA (Padaria Biológica) Pão de centeio
4,50
11,25
TRADICIONAL
BIMBO Pão de forma integral
PANRICO Pão de forma integral
36 Proteste 335 • maio 2012
2,29 - 3,49 3,82 - 5,82
1,6 - 2,20
4,44 - 6,11
www.deco.proteste.pt
Sem metais pesados
e medicamentos
Averiguámos a presença de chumbo e de
cádmio, ambos metais pesados tóxicos em
grandes concentrações. Acumulam-se no
organismo ao longo do tempo e, por isso,
são um risco para a saúde. O Comité
Científico da Alimentação Humana
recomendou esforços para reduzir a
exposição alimentar ao cádmio, dado ser
a principal fonte de ingestão pelos seres
humanos. Não encontrámos nenhum
destes metais.
Pesquisámos também resíduos de
medicamentos anti-infecciosos na carne
de frango e de bovino. Não os
encontrámos nas amostras biológicas. Já a
marca de produção convencional
PREÇO
(€)
Lusiaves, Frango com miúdos acusou um
resíduo de antibiótico (tetraciclina), no
teor de 50 µg/kg, muito abaixo do limite
máximo de resíduos para carne de aves,
na ordem dos 100 µg/kg. Na carne de
frango, pesquisámos metabolitos de
nitrofuranos e os resultados foram
negativos.
Rótulos incompletos
Há várias designações para os alimentos
de agricultura biológica, entre as quais
“bio”, “origem biológica” e “produção
orgânica”. Os conselhos de conservação
são negligenciados por algumas marcas,
mas, por influenciarem a qualidade
alimentar, deveriam estar sempre
presentes. A entidade certificadora
encontra-se identificada em todos os
produtos, mas, por vezes, só aparece um
RESULTADOS
Capacidade
(litros)
Pesticidas
aflatoxina M1
ocratoxina A
total
Chumbo
1,43 - 1,69
1
A
A
A
A
A
B
1,48 - 1,55
1
A
A
A
A
A
C
Rótulo
Por embalagem
e por litro
Micotoxinas
0,99
1
A
A
A
A
A
B
1,29 - 1,51
1
A
A
A
A
A
B
2,22 - 2,49
1
A
A
A
A
A
C
0,58 - 0,59
1
A
A
A
A
A
B
0,89 - 1,15
1
A
A
A
A
A
B
RESULTADOS
Capacidade
(gramas)
Pesticidas
aflatoxina B1,
B2, G1, G2
ocratoxina A
total
Chumbo
Cádmio
Rótulo
Micotoxinas
500
A
A
A
A
A
A
C
700
A
A
A
A
A
A
C
500
A
A
A
A
A
A
C
500
A
A
A
A
A
A
C
600
A
A
A
A
A
A
D
700
A
A
A
A
A
A
D
350
A
A
A
A
A
A
n.a.
600
A
A
A
A
A
A
B
360
C
A
A
A
A
A
A
www.deco.proteste.pt
Entre os exemplares
biológicos, a carne
exibe os preços
mais elevados face
à tradicional
código, o que dificulta o reconhecimento.
Valorizamos a informação nutricional
completa, por 100 g/ml e por dose.
A Berchtesgadener Land Bio leite meio
gordo biológico não traduziu a informação
nutricional em alemão e italiano, nem a
Traube-nuss Muesli com Uvas, Avelãs,
Amêndoas e Caju, com rótulo em alemão
e francês.
As marcas Paul Année Granola (cereais) e
Bio, Panesano, Paul Année e Provida (pão)
não apresentavam rotulagem nutricional.
Nenhuma carne testada apresentava
informação nutricional.
A data de produção e de embalamento
continua a ser “esquecida” em quase
todas as marcas. Apenas nas carnes,
sobretudo a bovina, é prestada mais
informação. Poucas marcas divulgam
morada, telefone e e-mail.
Biológico pesa na carteira
O frango biológico apresenta a maior
diferença de preços face ao clássico.
Em média, o clássico custa € 1,98 por
quilo, mas o biológico chega aos € 11,74
por quilo. Na carne bovina são mais € 6
por quilo. Um litro de leite biológico
custa, em média, € 1,55, o dobro do
clássico (76 cêntimos). Os cereais e o pão
biológicos são 40% mais caros do que a
versão tradicional. ¬
biológicos
em 5 perguntas
Como se reconhecem os produtos
biológicos fora da União Europeia?
Através de um logótipo europeu
obrigatório e por um código dos
organismos de controlo que
inspecionam e certificam os
operadores biológicos. O rótulo visa
facilitar o reconhecimento e ganhar a
confiança dos consumidores da União
Europeia na autenticidade dos
produtos de agricultura biológica.
São mais seguros?
As normas de segurança alimentar
aplicam-se aos alimentos
convencionais e biológicos. Estes são
certificados: não devem conter
resíduos de pesticidas nem
medicamentos veterinários e o uso
de aditivos é muito restrito. Os limites
legais estão bem fixados, pelo que o
consumo não acarreta riscos. Há
quem defenda que os produtos
biológicos, ao não usar pesticidas,
poderão ter mais microrganismos
patogénicos e micotoxinas. Mas há
quem defenda que os resíduos de
pesticidas e de medicamentos de uso
veterinário, mesmo em doses abaixo
do limite máximo de resíduos, não é
inócuo. A balança não inclina para
nenhum dos lados. No nosso estudo,
a maioria dos produtos não contém
micotoxinas. No produto com
pesticidas, o teor foi tão baixo que
pode tratar-se de contaminação
acidental. A fronteira não é clara.
São mais saudáveis?
Devido ao número limitado de
estudos e da elevada variabilidade
dos dados, não há provas suficientes
para atribuir benefícios para a saúde
devido ao consumo de produtos
biológicos.
São mais ricos em sabor e nutrientes?
É difícil comparar variedades
diferentes. É ainda difícil fazer uma
comparação cientificamente válida
sem ter em conta a produção,
variedade, região e época do ano.
Têm menos aditivos?
A lista de aditivos permitidos em
produtos biológicos é muito mais
restrita do que a dos convencionais.
maio 2012 • 335 Proteste 37