Feijão com arroz: voltando às
origens!
entre uma refeição e outra; 2ª - no controle da
glicemia.
Quanto aos flavonóides presentes no feijão,
estes compostos previnem doenças importantes,
uma
vez que trazem em sua constituição as
seguintes funções: antitumoral, anti-inflamatória,
antioxidante, antiviral e antimicrobiana. Entra aí
mais um ponto a se considerar, uma vez que têm
efeito protetor para alguns tipos de câncer, como os
tumores de mama e o da cavidade oral.
Pelas razões do feijão ser fonte de
antioxidantes, fibras solúveis, baixo teor de
gordura e ainda pela ação anti-inflamatória,
favorece a redução de riscos para doenças
cardíacas.
Desde a tenra idade, um novo brasileiro se
familiariza com a presença do arroz e feijão em seu
prato. Afinal, fazem parte da identidade nacional!
Não é à toa, pois eles formam uma dupla imbatível
no sabor, no aroma e em suas qualidades nutricionais,
além das vantagens que trazem à saúde.
Uma das razões para esta bela parceria está no
fato de um completar o outro em aminoácidos
(frações de proteínas), uma vez que o arroz possui a
metionina que não está presente no feijão. Já o feijão
possui a lisina, outro aminoácido não presente no
arroz.
A atuação perfeita continua com as
características de: ser uma excelente fonte energética
por meio dos seus carboidratos que, por sua vez,
auxiliam na absorção de proteínas, além de ser uma
boa complementação de proteínas vegetais. Possuem
ainda baixos teores de sódio e de gordura; têm
presença garantida de ácido fólico, zinco, manganês,
ferro, potássio e vitaminas do complexo B.
Adiciona-se a estas informações o fato de ser
fonte de fibras solúveis, além de disponibilizar
compostos bioativos, em especial, os flavonóides.
Sobre as fibras, ganha-se não somente como um
auxílio no funcionamento intestinal, mas por este
nutriente ser capaz de liberar gradativamente o açúcar
na corrente sanguínea e, desta forma, as fibras agem
de duas maneiras: 1ª- prolongam a sensação de fome
Finalmente, para quem está preocupado com
o excesso de peso ou quer mantê-lo, mais uma vez
a combinação do arroz com feijão é mais um
aliado, uma vez que, além de prolongarem a
sensação de saciedade, sendo fontes de proteína e
cálcio (ambas participam do metabolismo da
gordura corporal), colaborando no controle do
peso.
Agora que você já sabe um pouco mais deste
casamento perfeito (talvez o único na vida real!),
vale a pena abusar de temperos, como o louro, a
cebolinha, o alho e a pimenta . Além de perfumálo e deixá-lo ainda mais tentador, é uma ótima
opção para reduzir a gordura e o sal no seu
preparo. Mas aí, esqueça acrescentar o toucinho!
Vale lembrar que, durante a semana, pode
substituir o feijão por lentilhas ou grão de bico,
porque também são boas opões de proteína vegetal
e trazem também muitos benefícios à saúde.
Então, reduza os alimentos prontos
industrializados e as trocas do almoço e do
jantar pelos “fast foods”. Volte às origens do
bom e velho prato de arroz com feijão!
Feijão com arroz: voltando às
origens!
.