42º Congresso Bras. de Medicina Veterinária e 1º Congresso Sul-Brasileiro da ANCLIVEPA - 31/10 a 02/11 de 2015 - Curitiba - PR
1
DIVULGAÇÃO DO PAPEL DA MEDICINA VETERINÁRIA NA SAÚDE
PÚBLICA ATRAVÉS DE AÇÕES DE ENSINO E EXTENSÃO
ERIANE DE LIMA CAMINOTTO1, FRANCIELI SPEROTTO2, FABIANO
DE LIMA MATTER2, DESIREE BICALHO2, PAULA VERGARA DA
SILVA1
1
Docentes do Instituto Federal Catarinense – Campus Araquari
2
Discentes do Instituto Federal Catarinense – Campus Araquari
Resumo
O curso de Medicina Veterinária tem um papel social importante na
transmissão do conhecimento e de tecnologias que possibilitem uma
qualidade de vida melhor para a população. O objetivo do trabalho foi
desenvolver um Projeto Integrador no curso de Medicina Veterinária por
parte dos professores das disciplinas de Vigilância Sanitária e Saúde
Pública, Inspeção de Produtos de Origem Animal e Higiene de
Alimentos e Tecnologia de Carnes, Pescado e Derivados e participação
dos acadêmicos. Em grupo, os alunos pesquisaram sobre os temas
propostos e confeccionaram um banner e folders informativos. A
distribuição dos folders somado à exposição oral sanaram várias
dúvidas com relação à produção, higiene, tipos de fraudes e de
embalagens/rotulagens dos alimentos; além de aproximar os futuros
Médicos Veterinários da população.
Palavras-chaves: vigilância, saúde pública, inspeção.
VETERINARY MEDICINE PAPER RELEASE IN PUBLIC HEALTH
THROUGH EDUCATION AND EXTENSION OF SHARES
Abstract
1698
42º Congresso Bras. de Medicina Veterinária e 1º Congresso Sul-Brasileiro da ANCLIVEPA - 31/10 a 02/11 de 2015 - Curitiba - PR
2
The course of Veterinary Medicine plays an important social role in the
transmission of knowledge and technologies that enable a better quality
of life for the population. The objective was to develop an Integration
Project in the course of Veterinary Medicine by teachers of subjects
Health Surveillance and Public Health, Animal Products Inspection and
Hygiene of Food and Meat Technology, Fish and Fishery Products and
participation of academics. As a group, students researched the
proposed themes and crafted a banner and informational brochures. The
distribution of folders added to oral exposure remedied several questions
with regard to production, hygiene, types of fraud and packaging /
labeling of food; besides approaching future veterinarians of the
population.
Keywords: surveillance, public health inspection.
Introdução
A Medicina Veterinária se destaca em diversos setores da
sociedade em virtude do seu vasto campo de atuação que abrange
desde a clínica médica, com a prevenção e cura das enfermidades de
várias espécies animais, até a inspeção de produtos de origem animal,
vigilância sanitária e saúde pública. No quesito promoção, prevenção e
assistência à saúde humana, animal e ambiental, considera-se essa,
uma das profissões mais importantes no mundo (Menezes, 2005).
Decorrente da intensa produção e circulação de mercadorias de
origem animal, os riscos a saúde surgem de forma ampla, tornando as
ações de vigilância sanitária e inspeção de produtos de origem animal
uma questão tanto de saúde quanto um instrumento de organização
econômica da sociedade. Produtos defeituosos colocados no mercado
podem afetar a saúde de milhões de consumidores, indo além das
fronteiras de um país, afetando a credibilidade dos produtos e das
1699
42º Congresso Bras. de Medicina Veterinária e 1º Congresso Sul-Brasileiro da ANCLIVEPA - 31/10 a 02/11 de 2015 - Curitiba - PR
3
intituições públicas responsáveis pelo controle sanitário, causando
grandes prejuízos econômicos. Desta forma, as ações da inspeção de
produtos de origem animal e da vigilância sanitária, abrangem não
somente cidadãos e consumidores, mas também os produtores (Costa,
1999).
O Médico Veterinário tem uma formação multidisciplinar, que o
torna capaz de desempenhar funções generalistas voltadas para a
saúde pública e animal. O profissional dessa área trabalha com a
proteção sanitária dos alimentos e com a erradicação e controle de
zoonoses (Pfuetzenreiter et al., 2004). A inspeção de produtos de
origem animal certifica-se da inocuidade da matéria prima que está
sendo industrializada; a vigilância sanitária controla a qualidade dos
produtos comercializados e a epidemiologia tem como objetivo
identificar possíveis surtos de toxiinfecções e doenças veiculadas por
alimentos.
O presente trabalho visa descrever como um Projeto Integrador
pode ser uma das formas de divulgar as ações relacionadas à Inspeção,
Vigilância Sanitária e Saúde Pública por parte do Médico Veterinário,
para a população em geral.
Descrição do Relato
O projeto multidisciplinar proposto englobava várias disciplinas
relacionadas, como Vigilância Sanitária e Saúde Pública, Inspeção de
Produtos de Origem Animal e Higiene de Alimentos e Tecnologia de
Carnes, Pescado e Derivados.
Os alunos matriculados nestas disciplinas foram divididos em
grupos de até cinco pessoas e cada grupo recebeu um tema com o qual
desenvolveram uma pesquisa com a orientação dos professores, a fim
de confeccionar material informativo. Os temas sugeridos foram:
1700
42º Congresso Bras. de Medicina Veterinária e 1º Congresso Sul-Brasileiro da ANCLIVEPA - 31/10 a 02/11 de 2015 - Curitiba - PR
4
Fraudes em leite e mel, Riscos no consumo do leite cru e derivados,
carne mal cozida e produtos cárneos sem inspeção; Consumo de carne
mal cozida x Toxoplasmose e Salmonelose x Consumo de aves / ovos.
Após a conclusão da pesquisa os alunos confeccionaram banners e
folders que foram utilizados na apresentação/divulgação para o público
que circulava no saguão do Shopping Müeller, na cidade de Joinville,
Santa Catarina.
Cada grupo confeccionou 100 folders para distribuição e um
banner (100 x 90 cm) referente ao seu tema. Os banners foram
dispostos em forma de meia lua para facilitar o acesso do público à
visualização do material informativo relacionado a todos os temas e os
folders foram distribuidos pelos alunos durante a abordagem das
pessoas.
Resultados e Discussão
Durante a tarde, entre as 13hs e 18hs os alunos distribuíram 600
folders informativos aos visitantes do shopping. Através de exposição
oral, foi possível esclarecer os objetivos do projeto principalmente onde
surgiram
as
maiores
dúvidas
ou
desconhecimento
como
às
características físicas e sensoriais de um produto de origem animal
adequado
ao
consumo;
além
disso,
observaram-se
muitos
questionamentos relacionados aos cuidados com as embalagens e
rotulagens destes tipos de alimentos.
Um fato bastante recorrente notado foi que a população em geral
demonstrava relativo conhecimento sobre as condições de higiene dos
alimentos como um todo, mas desconhecia como estas questões
poderiam impactar diretamente na sua saúde. Outro aspecto que foi
enfatizado por grande parte das pessoas que circularam no local de
exposição, foi o das fraudes mais comuns que ocorrem na produção e
1701
42º Congresso Bras. de Medicina Veterinária e 1º Congresso Sul-Brasileiro da ANCLIVEPA - 31/10 a 02/11 de 2015 - Curitiba - PR
5
industrialização dos alimentos. A maioria procurava compreender como
ocorrem e como identificar as mesmas nos produtos.
Além disso, muitos não sabiam que o Médico Veterinário exercia
um papel importante na vigilância sanitária e proteção da saúde pública
também humana e não apenas dos animais.
As ações de ensino e extensão propostas no presente trabalho
promoveram um contato bastante próximo com a comunidade,
transferindo conhecimento e sanando dúvidas. Com isso, espera-se que
seja possível promover melhorias na qualidade de vida da população no
sentido da saúde pública além de reforçar o papel do Médico Veterinário
na área.
Conclusão
A exposição dos trabalhos integrantes do Projeto de Ensino e a
interação dos alunos com a população foi de extrema valia pois através
dela, foi possível transmitir o conhecimento de sala de aula na forma de
ações práticas que garantem de fato a divulgação do médico veterinário
na proteção da saúde pública.
Referências
MENEZES, C. C. A importância do Médico Veterinário na Saúde
Pública. Trabalho de Conclusão de Curso. Faculdade de Medicina
Veterinária – Universidade Estadual do Ceará. Fortaleza: UECE, 2005.
COSTA, E.A. Vigilância Sanitária: proteção e defesa da saúde. São
Paulo: Hucitec/Sobravime, 1999.
PFUETZENREITER, M. R., ZYLBERSZTAJN, A. E AVILA-PIRES, F. D.
Evolução histórica da medicina veterinária preventiva e saúde pública.
Ciência Rural, v.34, n.5, p.1661-1668, 2004.
1702