O controlo de alimentos e a prevenção das
PROGRAMA
doenças de origem alimentar são desafios que
impõem uma coordenação e cooperação entre
várias entidades. A informação gerada pelos
laboratórios é base de decisões com impacto
quer na área da Saúde, quer na da Economia. Se
um resultado falso positivo pode originar uma
desnecessária
eliminação
de
um
falso
negativo
pode
Entrega da documentação
10.30
Abertura
(com a presença do Exº Sr. Director do
INSA)
10.45
Sistemas
alimentar
produto
alimentar, com forte impacto financeiro, um
resultado
10.00
ter
sérias
implicações em saúde pública. Adicionalmente,
contagens
inexactas
podem
originar
uma
apreciação errada do alimento, sob o ponto de
vista
microbiológico,
podendo
conduzir
11.10
a
posições competitivas desleais. Neste contexto,
há
necessidade
de
obter
dados
fiáveis
e
comparáveis e de transmitir uma informação
correcta,
constituindo
a
participação
em
Esquemas de Avaliação Externa da Qualidade
(EQA)
uma
importante
ferramenta
na
O Instituto Nacional de Saúde Dr. Ricardo Jorge
através
dos
Laboratórios
de
Microbiologia dos Alimentos (Lisboa e Porto),
disponibiliza o Programa Nacional de Avaliação
Externa da Qualidade, integrado num programa
a
nível
mundial,
coordenado
pela
Protection Agency de Colindale, Londres.
Health
resultados
Formação em áreas relevantes
Destinatários
Técnicos dos laboratórios participantes
da
segurança
(NP EN ISO 22000:2005)
Valores Guia para avaliação da qualidade
microbiológica de alimentos prontos a
comer preparados em estabelecimentos
de restauração
Pausa para café
Dra. Fátima Loja (LNIV)
Engª Cristina Belo Correia (INSA - Lisboa)
“Food EQA - Scheme developments in
2006”
Drª Julie Russell (HPA)
12. 20
“Shellfish Scheme”
Dra. Sónia Pedro (IPIMAR)
12. 45
“Dairy Sheme”
13. 00
Discussão
13.15
Pausa para almoço
14.15
Análise dos resultados
interlaboratoriais
14. 45
Apresentação dos resultados
OBJECTIVOS
Apresentação e discussão de
gestão
12.00
sua
prossecução.
(INSA),
11. 30
de
Discussão
Encerramento e café
Dra. Maria Margarida Saraiva (INSA – Porto)
dos
ensaios
Drª Isabel Fernandes (INETI)
Dra. Isabel Campos Cunha (INSA-Porto)
Dra. Isabel Santos (INSA – Lisboa)
Patrocínio
CENTRO DE SEGURANÇA ALIMENTAR
E NUTRIÇÃO
LABORATÓRIOS DE
MICROBIOLOGIA DOS ALIMENTOS
Comissão de Honra
(Lisboa e Porto)
Dra. Adelina Gomes
Dra. Antónia Calhau
Dra. Maria Margarida Saraiva
Dra. Maria do Rosário Novais
Comissão Organizadora
Isabel Silva Santos
Programa Nacional de
Avaliação Externa da Qualidade
em Microbiologia dos Alimentos
5ª Reunião Nacional
Isabel Campos Cunha
([email protected])
([email protected])
30 de Março de 2006
Anfiteatro do Instituto Nacional de Saúde
Dr. Ricardo Jorge
Lisboa