MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUÁRIA-SDA
COORDENAÇÃO GERAL DE APOIO LABORATORIAL-CGAL
LABORATÓRIO NACIONAL AGROPECUÁRIO EM SÃO PAULO
BASE FÍSICA DE JUNDIAÍ
Laboratório de Análises Físico-Químicas de Bebidas e Vinagres –
LABV/LANAGRO-SP
Endereço: Av. Jundiaí, 773
Bairro: Anhangabaú
CEP: 13208-000
Cidade: Jundiaí/SP
Fone: (11) 4586 2025
Fax: (11) 4586 2025
Responsável Técnico: Maria de Fátima Martins Pinhel
Registro no Conselho de Classe: 04317698- 4ª região
E-mail: [email protected]
Responsável Técnico Substituto: Maria de Fátima Zanini Vieira
Registro no Conselho de Classe: CRB 1 20750/01-D
E-mail: [email protected]
Escopo de Atuação do Laboratório de Análises Físico-Químicas de Bebidas e Vinagres –
LABV/LANAGRO-SP para realizar análises físico-químicas de bebidas e vinagres
Determinação
Procedimento/
Matriz/
Referência Bibliográfica do
Técnica
ou Ensaio
Revisão
Espécie
Método
Exame organoléptico
Análise sensorial
(aspecto, cor, odor e
sabor)
-
Não -alcoólico
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e Abastecimento.
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Agropecuária. Instrução Normativa nº24, de
08 de setembro de 2005. Manual
Operacional de Bebidas e Vinagres. Diário
Oficial da União Brasília, DF, 20 set. 2005.
Seção 1, p.11.
Não -alcoólico
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e Abastecimento.
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08 de setembro de 2005. Manual
Operacional de Bebidas e Vinagres. Diário
Oficial da União Brasília, DF, 20 set. 2005.
Seção 1, p.11.
-
Manometria
Gás Carbônico
-
Grau Alcoólico
pH
Real
Densimetria
Potenciometria
Não -alcoólico
MET BEB/003
Não -alcoólico
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Sólidos Solúveis (ºBrix)
Refratometria
MET BEB/005
Não -alcoólico
Acidez Volátil
Titulometria
-
Não -alcoólico
Acidez Total
Titulometria
MET BEB/004
Não -alcoólico
Ácidos Orgânicos
Cromatografia de
papel
Não -alcoólico
Sólidos Totais
( extrato seco)
Gravimetria
Não -alcoólico
Açúcares redutores, não
redutores e açúcares totais
Titulometria
Não -alcoólico
-
Cinzas
Gravimetria
Não -alcoólico
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e Abastecimento.
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-
Cafeína
Espectrofotometria
UV-Visível
Não -alcoólico
Tanino
Espectrofotometria
UV-Visível
Acido Ascórbico
Ttulometria
Não -alcoólico
MET BEB/006
Não -alcoólico
-
Corantes
Cromatografia em
papel
Não -alcoólico
-
Benzoato de Sódio
Não -alcoólico
Titulometria
-
Edulcorantes Sintéticos
Qualitativo
Qualitativo
Número de Formol
Titulometria
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Seção 1, p.11.
Não -alcoólico
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e Abastecimento.
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08 de setembro de 2005. Manual
Operacional de Bebidas e Vinagres. Diário
Oficial da União Brasília, DF, 20 set. 2005.
Seção 1, p.11.
Não -alcoólico
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e Abastecimento.
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Não -alcoólico
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-
Ciclamato
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-
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-
Exame organoléptico
Análise sensorial
(aspecto, cor, odor e
sabor)
Fermentado
alcoólico
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Fermentado
alcoólico
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Fermentado
alcoólico
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Fermentado
alcoólico
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Fermentado
alcoólico
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Fermentado
alcoólico
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Fermentado
alcoólico
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Densidade relativa a
20,0ºC/20,0ºC
Densimetria
-
Grau alcoólico real
pH
Acidez total titulável
Densimetria
Potenciometria
Titulometria
MET BEB/003
MET BEB/004
-
Acidez volátil
Titulometria
Acidez Fixa
Cálculo
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-
Extrato seco total
Densimetria
Fermentado
alcoólico
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Fermentado
alcoólico
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Fermentado
alcoólico
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e Abastecimento.
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-
Extrato seco reduzido
Cálculo
Relação álcool em peso/extrato
seco reduzido
Cálculo
-
Cinzas
Gravimetria
Fermentado
alcoólico
-
Açúcares totais
Titulometria
Fermentado
alcoólico
-
Corantes
Cromatografia em
papel
Titulometria
Cloretos
Titulometria
-
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e Abastecimento.
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Fermentado
alcoólico
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Fermentado
alcoólico
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e Abastecimento.
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Fermentado
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-
Dióxido de Enxofre total
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alcoólico
-
Sulfatos
Semiquantitativo
Fermentado
alcoólico
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Fermentado
alcoólico
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-
Edulcorantes Sintéticos
Qualitativo
Metanol
Colorimetria
Fermentado
alcoólico
Exame Organoléptico
Análise sensorial
(aspecto, cor, odor e
sabor)
Fermentado
acético.
-
Grau alcoólico real
Fermentado
acético.
Densimetria
Acidez Volátil
Fermentado
acético.
Titulometria
Cinzas
Gravimetria
e Abastecimento.
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Fermentado
acético.
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COORDENAÇÃO GERAL DE APOIO LABORATORIAL-CGAL
Extrato seco total
Fermentado
acético.
Gravimetria
Extrato seco reduzido
Fermentado
acético
Cálculo
-
Sulfatos
Fermentado
acético
Semi-quantitativo
-
Corantes
Fermentado
acético
Cromatografia em
papel
-
Açúcares totais
Fermentado
acético
Titulometria
Exame organoléptico
Destilados
alcoólicos
Análise sensorial
(aspecto, cor, odor e
sabor)
-
Grau Alcoólico Real
Densimetria
Acidez total Titulável
Titulometria
Destilados
alcoólicos
MET BEB/004
Destilados
alcoólicos
Oficial da União Brasília, DF, 20 set. 2005.
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e Abastecimento.
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Acidez Volátil
Destilados
alcoólicos
Titulometria
Acidez Fixa
Destilados
alcoólicos
Cálculo
Açúcares Totais
Titulometria
Cobre
Colorimetria
Acetaldeído
Destilados
alcoólicos
-
Destilados
alcoólicos
Cromatografia
gasosa
MET BEB 002.
Destilados
alcoólicos
Acetato de Etila
Cromatografia
gasosa
MET BEB 002.
Destilados
alcoólicos
Álcool Metilico
Colorimetria
-
Destilados
alcoólicos
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e Abastecimento.
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e Abastecimento.
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COORDENAÇÃO GERAL DE APOIO LABORATORIAL-CGAL
Álcool Metílico
Cromatografia
gasosa
MET BEB 002.
Destilados
alcoólicos
n- propanol
Cromatografia
gasosa
MET BEB 002.
Destilados
alcoólicos
2-Butanol
Cromatografia
gasosa
MET BEB 002.
Destilados
alcoólicos
Isobutanol
Cromatografia
gasosa
MET BEB 002.
Destilados
alcoólicos
n-Butanol
Cromatografia
gasosa
MET BEB 002.
Destilados
alcoólicos
Isoamílico
Cromatografia
gasosa
MET BEB 002.
Destilados
alcoólicos
Lactato de Etila
Cromatografia
gasosa
MET BEB 002
Destilados
alcoólicos
Furfural
Cromatografia
gasosa
MET BEB 002
Destilados
alcoólicos
BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária
e Abastecimento.
Secretaria de Defesa
Agropecuária. Instrução Normativa nº24, de
08 de setembro de 2005. Manual
Operacional de Bebidas e Vinagres. Diário
Oficial da União Brasília, DF, 20 set. 2005.
Seção 1, p.11.
BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária
e Abastecimento.
Secretaria de Defesa
Agropecuária. Instrução Normativa nº24, de
08 de setembro de 2005. Manual
Operacional de Bebidas e Vinagres. Diário
Oficial da União Brasília, DF, 20 set. 2005.
Seção 1, p.11.
BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária
e Abastecimento.
Secretaria de Defesa
Agropecuária. Instrução Normativa nº24, de
08 de setembro de 2005. Manual
Operacional de Bebidas e Vinagres. Diário
Oficial da União Brasília, DF, 20 set. 2005.
Seção 1, p.11.
BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária
e Abastecimento.
Secretaria de Defesa
Agropecuária. Instrução Normativa nº24, de
08 de setembro de 2005. Manual
Operacional de Bebidas e Vinagres. Diário
Oficial da União Brasília, DF, 20 set. 2005.
Seção 1, p.11.
BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária
e Abastecimento.
Secretaria de Defesa
Agropecuária. Instrução Normativa nº24, de
08 de setembro de 2005. Manual
Operacional de Bebidas e Vinagres. Diário
Oficial da União Brasília, DF, 20 set. 2005.
Seção 1, p.11.
BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária
e Abastecimento.
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Agropecuária. Instrução Normativa nº24, de
08 de setembro de 2005. Manual
Operacional de Bebidas e Vinagres. Diário
Oficial da União Brasília, DF, 20 set. 2005.
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BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária
e Abastecimento.
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Agropecuária. Instrução Normativa nº24, de
08 de setembro de 2005. Manual
Operacional de Bebidas e Vinagres. Diário
Oficial da União Brasília, DF, 20 set. 2005.
Seção 1, p.11.
. BRASIL. Ministério da Agricultura,
Pecuária e Abastecimento. Secretaria de
Defesa Agropecuária. Instrução Normativa
nº24, de 08 de setembro de 2005. Manual
Operacional de Bebidas e Vinagres. Diário
Esplanadas dos Ministérios – Bloco D – 70.043-900 – Brasília / DF
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MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUÁRIA-SDA
COORDENAÇÃO GERAL DE APOIO LABORATORIAL-CGAL
Furfural
Destilados
alcoólicos
Colorimetria
-
Edulcorantes Sintético
Destilados
alcoólicos
Qualitativo
-
Extrato seco total
Destilados
alcoólicos
Gravimetria
Corantes
Destilados
alcoólicos
Cromatografia em
papel
Exame Organoléptico
Análise sensorial
(aspecto, cor, odor e
sabor)
Alcoólico por
mistura
Grau alcoólico real
Alcoólico por
mistura
Densimetria
Cobre
Colorimetria
Corantes
Cromatografia em
papel
Alcoólico por
mistura
-
Alcoólico por
mistura
Oficial da União Brasília, DF, 20 set. 2005.
Seção 1, p.11.
BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária
e Abastecimento.
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Agropecuária. Instrução Normativa nº 24, de
08 de setembro de 2005. Manual
Operacional de Bebidas e Vinagres. Diário
Oficial da União , Brasília, DF, 20 set.
2005. Seção 1, p.11.
BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária
e Abastecimento.
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Agropecuária. Instrução Normativa nº 24, de
08 de setembro de 2005. Manual
Operacional de Bebidas e Vinagres. Diário
Oficial da União , Brasília, DF, 20 set.
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e Abastecimento.
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MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUÁRIA-SDA
COORDENAÇÃO GERAL DE APOIO LABORATORIAL-CGAL
Edulcorante Sintético
Alcoólico por
mistura
Qualitativo
Álcool Metilico
Alcoólico por
mistura
Espectrofotometria
Extrato Seco a 100ºC
Alcoólico por
mistura
Gravimetria
Açúcares Totais em Sacarose
Alcoólico por
mistura
Titulometria
Exame Organoléptico
Análise sensorial
(aspecto, cor, odor e
sabor)
Cervejas
Densidade
Densimetria
Cervejas
Teor Alcoólico
Densimetria
Cervejas
Extrato Real
Densimetria
Cervejas
08 de setembro de 2005. Manual
Operacional de Bebidas e Vinagres. Diário
Oficial da União Brasília, DF, 20 set. 2005.
Seção 1, p.11.
BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária
e Abastecimento.
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Agropecuária. Instrução Normativa nº24, de
08 de setembro de 2005. Manual
Operacional de Bebidas e Vinagres. Diário
Oficial da União Brasília, DF, 20 set. 2005.
Seção 1, p.11.
BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária
e Abastecimento.
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Agropecuária. Instrução Normativa nº24, de
08 de setembro de 2005. Manual
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Oficial da União Brasília, DF, 20 set. 2005.
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BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária
e Abastecimento.
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Agropecuária. Instrução Normativa nº24, de
08 de setembro de 2005. Manual
Operacional de Bebidas e Vinagres. Diário
Oficial da União Brasília, DF, 20 set. 2005.
Seção 1, p.11.
BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária
e Abastecimento.
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Agropecuária. Instrução Normativa nº24, de
08 de setembro de 2005. Manual
Operacional de Bebidas e Vinagres. Diário
Oficial da União Brasília, DF, 20 set. 2005.
Seção 1, p.11.
BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária
e Abastecimento.
Secretaria de Defesa
Agropecuária. Instrução Normativa nº54, de
05 de novembro de 2001. Diário Oficial da
União, Brasília, DF, 07 nov. 2001. Seção 1,
p.42.
BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária
e Abastecimento.
Secretaria de Defesa
Agropecuária. Instrução Normativa nº54, de
05 de novembro de 2001. Diário Oficial da
União, Brasília, DF, 07 nov. 2001. Seção 1,
p.42.
BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária
e Abastecimento.
Secretaria de Defesa
Agropecuária. Instrução Normativa nº54, de
05 de novembro de 2001. Diário Oficial da
União, Brasília, DF, 07 nov. 2001. Seção 1,
p.42.
BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária
e Abastecimento.
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Agropecuária. Instrução Normativa nº54, de
05 de novembro de 2001. Diário Oficial da
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MINISTÉRIO DA AGRICULTURA, PECUÁRIA E ABASTECIMENTO
SECRETARIA DE DEFESA AGROPECUÁRIA-SDA
COORDENAÇÃO GERAL DE APOIO LABORATORIAL-CGAL
Extrato Aparente
Densimetria
Cervejas
Extrato Primitivo
Densimetria
Cervejas
União, Brasília, DF, 07 nov. 2001. Seção 1,
p.42.
BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária
e Abastecimento.
Secretaria de Defesa
Agropecuária. Instrução Normativa nº54, de
05 de novembro de 2001. Diário Oficial da
União, Brasília, DF, 07 nov. 2001. Seção 1,
p.42.
BRASIL. Ministério da Agricultura, Pecuária
e Abastecimento.
Secretaria de Defesa
Agropecuária. Instrução Normativa nº54, de
05 de novembro de 2001. Diário Oficial da
União, Brasília, DF, 07 nov. 2001. Seção 1,
p.42.
Esplanadas dos Ministérios – Bloco D – 70.043-900 – Brasília / DF
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