ANEXO III – Edital 01/2007
PROGRAMAS E BIBLIOGRAFIAS
CONHECIMENTOS BÁSICOS DE LÍNGUA PORTUGUESA – ENSINO FUNDAMENTAL
– 4ª SÉRIE
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
Ortografia
Divisão Silábica
Acentuação Gráfica
Verbo: conjugação e emprego dos tempos e modos verbais
Substantivo e adjetivo. Pronome pessoal, demonstrativo e possessivo
Sinônimos e antônimos
Leitura e Interpretação de texto
Bibliografia Sugerida:
Livros didáticos da Língua Portuguesa de 1ª a 4ª série do ensino fundamental.
Gramáticas Normativas.
LÍNGUA PORTUGUESA - ENSINO FUNDAMENTAL – 8ª SÉRIE
1. Conhecimento gramatical de acordo com o padrão culto da língua:
a. Estrutura fonética: encontros vocálicos e consonantais, dígrafo, divisão silábica,
ortografia, acentuação gráfica.
b. Classes de palavras: classificação, flexões nominais e verbais.
c. Teoria Geral da Frase e sua análise: orações, períodos e funções sintáticas.
d. Sintaxe de concordância: concordâncias verbal e nominal.
e. Colocação de pronomes: próclise, mesóclise, ênclise.
f. Pontuação.
g. Crase.
2. Interpretação de texto.
Bibliografia sugerida:
ANDRÉ, Hildebrando A de. Gramática ilustrada. 4. ed. São Paulo: Moderna, 1990.
BECHARA, Evanildo. Moderna Gramática Portuguesa. São Paulo: Ed. Nacional.
CEGALLA, Domingos Paschoal. Novíssima gramática da língua portuguesa. 26. Ed. São Paulo:
Companhia Editora Nacional. 1985.
ROCHA LIMA, Carlos Henrique da. Gramática normativa da língua portuguesa. 26. Ed. Rio de
Janeiro: José Olympio, 1985.
Livros didáticos de Língua Portuguesa para o ensino fundamental.
LÍNGUA PORTUGUESA – ENSINO MÉDIO
1.
2.
3.
4.
Leitura, compreensão e interpretação de textos.
Conhecimentos lingüísticos gerais e específicos relativos à leitura e produção de textos.
Conhecimento gramatical de acordo com o padrão culto da língua.
Estrutura fonética: encontros vocálicos e consonantais, dígrafo, divisão silábica, ortografia,
acentuação tônica e gráfica.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
Classes de palavras: classificação, flexões nominais e verbais, emprego.
Teoria geral da frase e sua análise: orações, períodos e funções sintáticas.
Sintaxe de concordância: concordância nominal e verbal (casos gerais e particulares).
Crase.
Colocação de pronomes: próclise, mesóclise e ênclise.
Pontuação: emprego dos sinais de pontuação.
Bibliografia Sugerida:
ANDRÉ, Hildebrando. Gramática ilustrada. São Paulo: Moderna, 1990.
BECHARA, Evanildo. Moderna Gramática Portuguesa. São Paulo: Ed. Nacional.
CEGALLA, Domingos Paschoal. Novíssima gramática da língua portuguesa. São Paulo: Ed.
Nacional, 1998.
ROCHA LIMA, Carlos Henrique. Gramática normativa da língua portuguesa. Rio de Janeiro: José
Olympio, 1985.
Livros didáticos de Língua Portuguesa para o ensino médio
LÍNGUA PORTUGUESA – ENSINO SUPERIOR
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
10.
11.
Leitura, compreensão e interpretação de textos.
Conhecimentos lingüísticos gerais e específicos relativos à leitura e produção de textos.
Conhecimento gramatical de acordo com o padrão culto da língua.
Estrutura fonética: encontros vocálicos e consonantais, dígrafo, divisão silábica, ortografia,
acentuação tônica e gráfica.
Classes de palavras: classificação, flexões nominais e verbais, emprego.
Teoria geral da frase e sua análise: orações, períodos e funções sintáticas.
Sintaxe de concordância: concordância nominal e verbal (casos gerais e particulares).
Sintaxe de regência: regência nominal e verbal.
Crase.
Colocação de pronomes: próclise, mesóclise e ênclise.
Pontuação: emprego dos sinais de pontuação.
Bibliografia Sugerida:
ANDRÉ, Hildebrando. Gramática ilustrada. São Paulo: Moderna, 1990.
BECHARA, Evanildo. Moderna Gramática Portuguesa. São Paulo: Ed. Nacional.
CEGALLA, Domingos Paschoal. Novíssima gramática da língua portuguesa. São Paulo: Ed.
Nacional, 1998.
ROCHA LIMA, Carlos Henrique. Gramática normativa da língua portuguesa. Rio de Janeiro: José
Olympio, 1985.
Livros didáticos de Língua Portuguesa para o ensino fundamental e médio
CONHECIMENTOS BÁSICOS DE MATEMÁTICA – 4ª SÉRIE
1. Conjunto: universo, complementar, relação de pertinência, igualdade, desigualdade,
inclusão, operações de conjuntos (união, interseção e diferença).
2. Números naturais: sistema de numeração decimal, operações fundamentais, múltiplos,
divisores, máximo divisor comum, mínimo múltiplo comum, potenciação, fatoração, critérios
de divisibilidade. Problemas.
3. Números racionais: frações e decimais, operações, comparação, ordenação, simplificação.
Problemas.
4. Grandezas e Medidas: comprimento, perímetro, capacidade, massa, superfície, volume,
tempo e valor. Problemas.
Bibliografia sugerida:
Livros didáticos de 1ª a 4ª série do ensino fundamental.
MATEMÁTICA – ENSINO MÉDIO
1. Conjunto dos números naturais: a numeração decimal; operações e resoluções de
problemas.
2. Múltiplos e divisores de um número natural: divisibilidade; máximo divisor comum;mínimo
múltiplo comum.
3. Números fracionários: operações com números fracionários; resoluções de problemas.
4. Frações e números decimais: Operações com números decimais.
5. Sistemas Métrico Decimal: Perímetro de figuras planas. Áreas de figuras planas
(triângulos, quadriláteros, círculos e polígonos regulares)
6. Conjunto dos números inteiros relativos: Operações e resoluções de problemas.
7. Conjunto dos números racionais: Resolução de equações do 1º grau. Resolução de
problemas.
8. Razão e proporção. Propriedades das proporções. Divisão proporcional. Média aritmética
simples e ponderada. Regra de três simples. Regra de três, composta.
9. Porcentagem, juros simples e montante.
10. Conjunto dos números reais: Operações com polinômios. Produtos notáveis. Fatoração.
Sistemas de equações do 1º grau com duas incógnitas. Equações do 2º grau. Resolução
de problemas.
11. Relações métricas e trigonométricas nos triângulos retângulos: aplicação do teorema de
Pitágoras.
12. Funções: Função do 1º grau. Função quadrática. Função exponencial. Função logarítmica.
13. Análise Combinatória Simples.
14. Geometria sólida: prismas e pirâmides, cilindros e cones, esfera - áreas e volumes.
Bibliografia sugerida:
DANTE, Luiz Roberto. Matemática: contexto e aplicações. Ensino Médio. Volumes 1 e 2. Editora
Ática, 2000.
GIOVANNI, José Ruy & GIOVANNI JÚNIOR, José Ruy. Matemática pensar e descobrir: novo - 5ª a
8ª séries. Editora FTD, 2000.
GOULART, Márcio Cintra. Matemática no ensino médio. Volumes 1 e 2. Editora Scipione, 1999.
IEZZI, Gelson & DOLCE, Osvaldo & MACHADO, Antônio. Matemática e realidade. Atual Editora,
1997.
SCIPIONE, Di Pierro Netto. Pensar matemática: para o ensino fundamental. 5ª a 8ª séries. Ed.
Scipione. 1ª edição, 2001.
NOÇÕES DE HIGIENE E MANIPULAÇÃO DE ALIMENTOS 4 serie
Conteúdo Programático
Natureza das contaminações alimentares. Noções de toxinfecção alimentar. Boas práticas para
serviços de alimentação: cuidados no preparo e conservação de alimentos; armazenamento e
exposição adequada dos alimentos preparados. Higiene pessoal. Higienização de instalações,
equipamentos e utensílios. Controle de pragas e manejo adequado de resíduos.
Bibliografia sugerida:
BRASIL. Agência Nacional de Vigilância Sanitária. RESOLUÇÃO-RDC N° 216, DE 15 DE
SETEMBRO de 2004. Dispõe sobre Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de
Alimentação. - Diário Oficial da União; Poder Executivo, de 16 de setembro de 2004. Disponível
em: < http://e-legis.anvisa.gov.br/leisref/public/showAct.php?id=12546>.
HAZELWOOD, D.; McLEAN, A.C. Manual de higiene para manipuladores de alimentos. São
Paulo: Editora Varela, 1998. 140 p.
PROGRAMA DA PROVA DE REDAÇÃO OFICIAL
1. Aspectos gerais da Redação Oficial: Conceito. A impessoalidade. A linguagem dos
atos e comunicações oficiais. Formalidade e padronização. Concisão e clareza.
2. Emprego dos pronomes e expressões de tratamento. Concordância com os pronomes
de tratamento.
3. Técnica de redação de documentos oficiais. Definição, finalidade, forma e estrutura
de: Ofício, Carta, Circular, Memorando e Requerimento.
Bibliografia sugerida:
BRASIL. Presidência da República. Manual de redação da Presidência da República.
Gilmar Ferreira Mendes e Nestor José Forster Júnior. (Capítulos I e II) 2. ed. Ver. E atual.
Brasília. Presidência da República, 2002. Disponível em www.planalto.gov.br
NEY, João Luiz. Prontuário de redação oficial. Rio de Janeiro: Nova Fronteira.
NOÇÕES DE INFORMÁTICA - NÍVEL MÉDIO
1.
2.
3.
4.
Sistema Operacional Microsoft Windows
a. Configurações básicas do Sistema Operacional (painel de controle)
b. Organização de pastas e arquivos
c. Operações de manipulação de pastas e arquivos (copiar, mover, excluir e
renomear)
d. Mapeamento de unidades de rede
Editor de Textos Microsoft Word
a. Criação, edição, formatação e impressão
b. Criação e manipulação de tabelas
c. Inserção e formatação de gráficos e figuras
d. Geração de mala direta
Planilha Eletrônica Microsoft Excel
a. Criação, edição, formatação e impressão
b. Utilização de fórmulas
c. Geração de gráficos
d. Classificação e organização de dados
Internet
a. Produção, manipulação e organização de mensagens eletrônicas (e-mail)
Bibliografia Sugerida:
Manuais on-line do Sistema Operacional Windows 2000 ou XP
Manuais on-line do Microsoft Word 2000 ou XP
Manuais on-line do Microsoft Excel 2000 ou XP
Manuais on-line do Internet Explorer 6.0 ou superior
Manuais on-line do Outlook Express 6.0 ou superior
PROGRAMA DA PROVA DE MECÂNICA DE AUTOMÓVEL
1. Manutenção de Veículos: Sistemas e respectivas peças componentes do veículo.
Principais conceitos de manutenção veicular. Serviços de inspeções, registros e reparos;
anotações de ocorrências; principais defeitos automotivos; testes e medidas de defeitos.
2. Principais ferramentas, máquinas/dispositivos de Oficina Mecânica.
3. Instrumentos de medição. Instrumentos de traço, e demais instrumentos utilizados em um
veículo.
4. Lubrificação: Principais propriedades dos lubrificantes automotivos; cuidados e restrições
no uso dos lubrificantes.
5. Normas de segurança veicular e da oficina. CNT – Código Nacional de trânsito.
Bibliografia sugerida:
ALMEIDA, Amaury F. Manutenção de Automóveis. 17 ed. Rio de Janeiro: Erca Ed.,
AUTOFÁCIL: manual de reparos e manutenção do automóvel; Rio de Janeiro: Rio Gráfica, c1986
CARRETERO, Ronald P.; BELMIRO, Pedro Nelson; Lubrificantes e lubrificação industrial. Rio de
Janeiro, Interciência, IBP, 2006.
.o
CONTRAN - O CONSELHO NACIONAL DE TRANSITO, Lei n 9.503, de 23 de setembro de 1997, e
respectivas Resoluções sobre segurança veicular.
FERRAMENTAS de oficina. www.gedore.com.br e www.belzer.com.br
MANUAL Globo do automóvel. Rio de Janeiro: Globo, c1988, ISBN 8525007056
INSTRUMENTOS para metrologia dimensional. São Paulo: Mitutoyo do Brasil.
www.mitutoyo.com.br
PAZ, Manoel Áries. Manual de Automóveis. São Paulo: Ed. Mestre Jou.
Telecurso 2000 – METROLOGIA; Dimensional, Terminologia e conceitos de metrologia,
www.bibvirt.futuro.usp.br/.../telecurso_2000_cursos_profissionalizantes/telecurso_2000
PROFESSOR DE INFORMÁTICA
1. Conhecimentos básicos de programação:
Lógica de programação, algoritmos e estruturas de dados primitivas. Tipos de dados
estruturados, homogêneos e heterogêneos: vetores, matrizes e registros, constantes,
variáveis, funções e procedimentos, recursividade; comandos de entrada, saída e
atribuição; estruturas seqüencial, seletiva e repetitiva de controle de programação.
Modularização e abstração.
Bibliografia sugerida:
WIRTH, Niklaus. Algoritmos e estruturas de dados. Rio de Janeiro: LTC, 1989.
ZIVIANI, Nivio. Projeto de algoritmos. 2 ed. São Paulo: Thomson Pioneira, 2004.
2. Conhecimentos de Organização e Estrutura de Computadores:
Sistemas de numeração (binário, octal, decimal e hexadecimal). Representação de
números em ponto fixo e ponto flutuante. Representação de caracteres. Lógica Booleana.
Unidade central de processamento. Sistemas de entrada e saída. Estruturas de memória.
Sistemas de barramentos. Linguagem de máquina. Modos de endereçamento. Formatos
de instrução. Conjunto de registradores. Interrupções. Acesso direto à memória.
Arquiteturas RISC e CISC. Arquiteturas de alto desempenho.
Bibliografia sugerida:
STALLINGS, William. Arquitetura e Organização de Computadores, 5ª ed., São Paulo, Pearson
Prentice Hall, 2002
ª
TORRES, G., Hardware – Curso Completo, 4 ed., São Paulo, Axcel Books, 2001.
3. Conhecimentos Banco de Dados:
Noções básicas de banco de dados. Modelos de Bancos de Dados. SGBD: histórico e
características. Modelo Relacional: conceitos, restrições de integridade, dependência
funcional, formas normais. Álgebra relacional. SQL: linguagem de definição, linguagem de
manipulação, visões. Modelagem conceitual.
Bibliografia sugerida:
DATE, C. J. Introdução a Sistemas de Banco de Dados, 7ª ed., São Paulo, Campus, 2000
SILBERSCHATZ, A., et al. Sistema de Banco de Dados, 5ª ed., Rio de Janeiro, Campus, 2006.
4. Conhecimentos de Redes de Computadores:
Conceitos básicos de redes de computadores: tipos, topologias, meios de transmissão.
Padrões de redes locais. Projeto de redes locais. Padrões de rede de longa distância.
Equipamentos para interconexão de redes. Modelo OSI e arquitetura TCP/IP.
Bibliografia sugerida:
ª
NETO, V. S., Telecomunicações – Redes de Alta Velocidade – Cabeamento Estruturado, 3 ed.,
São Paulo, Érica, 2002
TANENBAUM, A. S., Redes de Computadores, Rio de Janeiro, Campus, 1997.
5. Conhecimentos Sistemas Operacionais:
Estrutura, características e aplicações dos sistemas operacionais. Gerenciamento de memória.
Memória virtual. Conceito de processo. Concorrência e sincronização de processos. Alocação
de recursos e deadlocks. Gerenciamento de arquivos. Gerenciamento de dispositivos de
entrada/saída. Sistemas operacionais comerciais (Microsoft Windows e Linux).
Bibliografia sugerida:
DEITEL, H. M. Sistemas Operacionais, 3ª ed., São Paulo, Pearson Prentice Hall, 2005
Manuais on-line dos Sistemas Operacionais Windows 2000 e/ou XP
6. Conhecimentos Internet
Conceitos básicos, domínios, protocolos comuns, resolução de nomes DNS, provedores.
Configuração e uso do navegadores, correio eletrônico, listas de Discussão, transferência
de arquivos (Download, FTP/HTTP), Pesquisa na Internet, Ferramentas mais utilizadas na
Web.
Bibliografia sugerida:
Manuais on-line do Internet Explorer 6.0 ou superior
Manuais on-line do Outlook Express 6.0 ou superior
Manuais on-line do Netscape 7.0 ou superior
7. Conhecimentos de Aplicativos (MS Office):
Microsoft Word: Criação, edição, formatação, visualização e impressão de documentos,
tabelas e mala direta.
Microsoft Excel: Princípios básicos de criação, edição, formatação, visualização, impressão
e manutenção de planilhas, Inserção de fórmulas e geração de gráficos.
PowerPoint: Princípios básicos de criação, edição, formatação, visualização, impressão e
manutenção de apresentações multimídia.
Bibliografia sugerida:
Manuais on-line do Microsoft Word 2000 ou XP
Manuais on-line do Microsoft Excel 2000 ou XP
Manuais on-line do Microsoft PowerPoint 2000 ou XP
ESPECIALISTA EM EDUCAÇÃO - CONHECIMENTOS DIDÁTICO-PEDAGÓGICOS
Fundamentos filosóficos, psicológicos, sociológicos e históricos da educação.
1.1. Concepções filosóficas da educação
1.2. Relação entre educação, sociedade e cultura
1.3. A escola como instituição social
1.4. Teorias do desenvolvimento e da aprendizagem
2. Fundamentos didático-metodológicos da Educação
2.1. Tendências pedagógicas na prática escolar;
2.2. Planejamento, metodologia e avaliação do processo ensino/aprendizagem;
2.3. Projeto Político Pedagógico
3. Fundamentos legais da Educação
3.1. Constituição Federal de 1988 – capítulo da Educação
3.2. Educação básica na Lei nº 9.394/96 (LDBEN)
3.3. Parâmetros Curriculares Nacionais da Educação Básica
4. A inclusão e permanência de crianças e adolescentes na escola.
Bibliografia sugerida:
ARANHA, Maria Lúcia de Arruda. Filosofia da Educação. São Paulo: Cortez, 1994.
________. História da Educação. São Paulo: Moderna, 1989.
BRANDÃO, Carlos Rodrigues. O que é educação. São Paulo: Brasiliense, 1985.
BRASIL. Lei de Diretrizes e Bases da Educação Nacional. nº 9.394/96, de 24 de dezembro de
1996.
______. Parâmetros Curriculares Nacionais: Introdução aos Parâmetros curriculares nacionais.
Secretaria Educação Fundamental. Brasília: MEC/SEF, 1997.
CANDAU, Vera M. (Org.) Sociedade, educação e cultura(s). Petrópolis: Vozes, 2002.
COUTINHO, Maria Tereza da Cunha. (Org.) Psicologia da Educação: um estudo dos processos
psicológicos do desenvolvimento e aprendizagem humanos voltados para a educação. Belo
Horizonte: Lê, 1992.
CURY, Carlos Roberto Jamil. Os fora de série na escola. Campinas: Armazém do Ipê, 2005.
DAYRELL, Juarez. Múltiplos olhares sobre educação e cultura. Belo Horizonte: UFMG, 1966.
DECLARAÇÃO MUNDIAL sobre Educação para Todos e Plano de Ação para Satisfazer as
Necessidades Básicas de Aprendizagem. Jomtien/Tailândia, 1990.
DECLARAÇÃO DE SALAMANCA e linha de ação sobre necessidades educativas especiais.
Salamanca/Espanha, 1994.
FREIRE, Paulo. Pedagogia da autonomia: saberes necessários à prática educativa. 14 ed. São
Paulo: Paz e Terra, 2000.
GADOTTI, Moacir. Escola cidadã. 4 ed. São Paulo: Cortez, 1995.
GANDIN, Danilo. A prática do planejamento participativo. 7 ed. Petrópolis: Vozes, 1999.
KRUPPA, Sônia Maria Portella. Sociologia da Educação. São Paulo: Cortez, 1994.
LDB: Lei de diretrizes e Bases da Educação Nacional. São Paulo: Cortez: Ande, 1990.
MANTOAN, Maria Tereza Eglér. Inclusão escolar: o que é? por quê? como fazer?. São Paulo:
Moderna, 2003. 95p. (Cotidiano escolar)
MIZUKAMI, Maria da Graça Nicoletti. Ensino: as abordagens do processo. São Paulo: EPU, 1986.
PIMENTA, Selma Garrido. De professor, pesquisa e didática. Campinas: Pairus, 2002.
SAVIANI, Dermeval. Escola e democracia: teorias da educação, curvatura da vara, onze teses
sobre educação e política. 21 ed. São Paulo: Cortez, 1989.
VEIGA, Ilma A. (Org.) Projeto político-pedagógico da escola. Campinas: Papirus, 1995.
ZABALA, Antoni. A prática educativa: como ensinar. Porto Alegre: Artes Médicas, 1998.
PROFESSOR I – DIDÁTICAS ESPECÍFICAS
1.
2.
3.
4.
Concepções de ensino e aprendizagem da leitura e da escrita
a.
Alfabetização e letramento.
b.
A construção do sentido da leitura e da escrita.
c.
Relação leitor-texto-autor.
d.
Metodologias de alfabetização: um novo olhar sobre ensino e aprendizagem.
Educação matemática: perspectivas atuais
a.
Objetivos do ensino da matemática na escola fundamental.
b.
Construção de conceitos matemáticos.
c.
Aspectos metodológicos do ensino da matemática: jogos e materiais concretos,
resolução de problemas, investigações matemáticas na sala de aula.
Perspectivas históricas e atuais da Educação Científica.
a.
O conteúdo de Ciências Naturais no ensino fundamental – novos parâmetros
curriculares.
b.
Aspectos metodológicos do ensino de Ciências Naturais.
Fundamentos filosóficos, sociais e legais da História e da Geografia no ensino
fundamental.
a.
Parâmetros Curriculares de História e Geografia.
b.
Metodologias para o ensino de História e Geografia no ensino fundamental
Bibliografia sugerida:
ALMEIDA, Rosângela; PASSINI, Elza Yasuko. O Espaço Geográfico: ensino e representação. 8ª
ed. São Paulo: Contexto, 2000.
BRAGA, Magda Friche; MOREIRA, Moacir Alves. Metodologia de Ensino: ciências físicas e
biológicas. Belo Horizonte: Lê: Fundação Helena Antipoff, 1997.
BRASIL, MEC. Secretaria de Educação Fundamental. Parâmetros Curriculares Nacionais. Brasília:
MEC/SEF, 2000. Introdução: Língua Portuguesa, Matemática, Geografia, História e Ciências.
CAGLIARI, Luiz Carlos. Alfabetização sem o bá-be-bi-bo-bu. São Paulo: Scipione, 1998.
CENTURIÓN, Marília. Conteúdo e metodologia da matemática: números e operações. São Paulo:
Scipione, 1994.
D’AMBRÓSIO, Ubiratan. Etnomatemática – elo entre as tradições e a modernidade. 2. ed. Belo
Horizonte: Autêntica, 2002.
DELIZOICOV, Demétrio; ANGOTTI, José André; PERNAMBUCO, Marta Maria Castanho Almeida.
Ensino de Ciências: fundamentos e métodos. 2ª ed. São Paulo: Cortez, 2002.
EVANGELISTA, Aracy Alves Martins et. al. Professor/Leitor. Aluno/Autor: reflexão sobre a
avaliação do texto escolar. Cadernos. CEALE. Belo Horizonte: Editora UFMG, 2001.
KAMII, Constance. A criança e o número: implicações educacionais da Teoria de Piaget para a
atuação junto a escolares de 4 a 6 anos. 30ª ed. Campinas: Papirus, 2003.
KATO, Mary. A concepção da escrita pela criança. Campinas: São Paulo: Pontes, 1988.
MAGDA, Soares. Alfabetização e Letramento: um tema um três gêneros.
NARDI, Roberto. Questões atuais no ensino de Ciências. São Paulo: Escrituras, 2001.
NIKITIUK, Sônia L. Repensando o ensino de história. 3ª ed. São Paulo: Cortez, 2001.
NUNES, Carlos Alberto. Metodologia de Ensino: geografia e história. Belo Horizonte: Lê, Fundação
Helena Antipoff, 1997.
PENTEADO, Heloísa Dupas. Metodologia do ensino de história e geografia. São Paulo: Cortez,
2001.
SMOLKA, Ana Luiza Bustamante. A criança na fase inicial da escrita: alfabetização como processo
discursivo. 6. ed. São Paulo: Cortez, Campinas, 1993.
PROFESSOR II – EDUCAÇÃO FÍSICA
1. Educação Física e sociedade: construção histórica da Educação Física Escolar
considerando suas concepções, sentidos e significados adquiridos e as diferentes
influências que direcionaram a sua constituição como componente escolar.
2. O ensino da Educação Física na escola
a. Aspectos legais;
b. Finalidades;
c. Abordagens pedagógicas;
d. Objetivos, conteúdos, metodologia e avaliação.
3. A Educação Física e sua relação com:
a. o lazer;
b. o corpo e a cultura corporal;
c. o trato das diferenças: gênero, idade e habilidade.
4. Educação Física: bases fisiológicas e socorros de urgência.
5. Formação de professores de Educação Física: saberes e habilidades.
Bibliografia sugerida:
BRASIL, Secretaria de Educação Fundamental. Parâmetros curriculares nacionais: educação
física. Brasília: MEC/SEF, 1998.
CADERNOS CEDES: Corpo e Educação, Campinas, SP: Centro de Estudos Educação e
Sociedade, n.48, 1999.
CALDEIRA, Anna Maria Salgueiro. A formação de professores de educação física: quais saberes e
quais habilidades? Revista brasileira de ciências do esporte, Campinas, v. 22, n.3, p. 87-103, maio
2001.
DAOLIO, Jocimar. Os significados do corpo na cultura e as implicações para a educação física. In:
_____. Cultura: educação física e futebol. Campinas, SP: Editora da Unicamp, 2003. p. 65-71.
DARIDO, S. C., RANGEL, I. C. A. (Coord.). Educação física na escola: implicações para a prática
pedagógica. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2005.
FEGEL, M. J. Primeiros socorros no esporte. São Paulo: Manole, 2002.
FOX, E. L. Bases fisiológicas da educação física e dos desportos.
MINAS GERAIS. Secretaria de Estado da Educação. Educação física: proposta curricular,
a
a
educação básica / ensino fundamental (5 a 8 série). Belo Horizonte, 2005. Disponível em:
<http://www.educacao.mg.gov.br>.
WERNECK, Christianne Luce Gomes; ISAYAMA, Hélder Ferreira (Orgs). Lazer, recreação e
educação física. Belo Horizonte: Autêntica, 2003.
PROFESSOR II - EDUCAÇÃO RELIGIOSA
Concepções de Educação Religiosa: religiosidade e fenômeno religioso. Educação Religiosa no
Brasil: Aspectos legais e históricos. As tradições religiosas e o pluralismo religioso no Brasil.
Educação Religiosa e as novas exigências educacionais. Objetivos da Educação Religiosa. Os
blocos de conteúdos: Ethos, Culturas e Tradições Religiosas, Ritos, Textos Sagrados e Teologias.
Ensino, aprendizagem e avaliação em Educação Religiosa.
Bibliografia sugerida:
ALVES, Rubem. O que é religião. São Paulo: Loyola, 1999.
CRUZ, Eduardo R. A Persistência dos Deuses: religião, cultura e natureza. São Paulo: UNESP,
2004.
ELIADE, Mircea. O Xamanismo. São Paulo: Martins Fontes, 1998
FIGUEIREDO, Anísia de Paulo. O ensino religioso no Brasil. Petrópolis: Vozes, 1996.
FORUM NACIONAL PERMENENTE DO Ensino RELIGIOSO. Parâmetros curriculares nacionais.
.
Ensino religioso. 3 ed. São Paulo: Ave-Maria, 1998.
GAARDER, Jostein et al. O livro das religiões. São Paulo: Companhia das Letras, 2005.
GUERREIRO, Silas. Novos movimentos religiosos – o quadro brasileiro. São Paulo: Paulinas,
2006.
JUNQUEIRA, Sérgio et al. Ensino religioso e sua relação pedagógica. Petrópolis: Vozes, 2002.
NEGRÃO, Lísias Nogueira. Entre a cruz e a encruzilhada. São Paulo: Edusp, 1996.
MACHADO, Maria das Dores C. Carismáticos e pentecostais. São Paulo: Autores Associados,
1996.
SILVA, Vagner G. Candomblé e umbanda - caminhos da devoção brasileira. São Paulo: Selo
Negro, 2005.
PROFESSOR II - MATEMÁTICA
Fundamentos teóricos e problemas relacionados ao ensino e à aprendizagem dos seguintes
temas: Conjuntos numéricos. Conceito, operações e propriedades; Problemas. Razão e proporção.
Porcentagem. Medidas de comprimento, área, volume, massa e tempo; Pensamento algébrico;
Matemática financeira: juros simples e compostos; Geometria plana e espacial. Estatística e
probabilidade: análise e interpretação de informações expressas em gráficos e tabelas, cálculo de
medidas de tendência central. Tratamento da informação; Uso de jogos e material manipulativo na
educação matemática; Novas tecnologias e educação matemática.
Bibliografia sugerida:
BACHELARD, G. A formação do espírito científico. Rio de Janeiro: Contraponto, 1996.
BARBOSA, Ruy M. Descobrindo a Geometria Fractal: para a sala de aula. Belo Horizonte:
Autêntica Editora, 2002.
BASSANEZI, Rodney. Ensino-aprendizagem com Modelagem Matemática. São Paulo:
Contexto, 2002.
BICUDO, M. A. V. Pesquisa em Educação Matemática. São Paulo: Editora da UNESP, 1999.
BORBA, Marcelo C.; PENTEADO, Miriam G. Informática e Educação Matemática. Belo
Horizonte: Autêntica Editora, 2001.
BRASIL. Secretaria de Educação Fundamental Parâmetros Curriculares Nacionais. Matemática.
5ª a 8ª séries/3º e 4º ciclos. Brasília: MEC/SEF, 1997.
CAMPOS, M.A.; LIMA, P. F. Introdução ao tratamento da informação nos ensinos
fundamental e médio. São Paulo: Sociedade Brasileira de Matemática Aplicada e Computacional,
2005.
DEWDNEY, A. K. 20.000 léguas matemáticas: Um passeio pelo misterioso mundo dos números.
RJ: Jorge Zahar Ed., 2000.
ELKONIN, D. B. Psicologia do jogo. Tradução Álvaro Cabral. São Paulo: Martins Fontes, 1998.
FERREIRA, Mariana Kawall Leal. (org) Idéias Matemáticas em povos culturalmente distintos. São
Paulo: Global, 2002.
KRULIK, S. REYS, R. A resolução de problemas na matemática escolar. São Paulo: Atual,
1998.
LINDQUIST, M. et al. (org.) Aprendendo e ensinando geometria. São Paulo: Atual, 1994.
MOYSÉS, Lúcia. Aplicações de Vygotsky à Educação Matemática. Campinas: Papirus, 1997
NUNES, Terezinha, CAMPOS, Tânia Maria Mendonça, MAGINA, Sandra & BRIAN, Peter.
Educação Matemática. São Paulo: Cortez, 2005.
PONTE J. P, BROCADO, J e OLIVEIRA, H. Investigações matemáticas em sala de aula. Belo
Horizonte: Autêntica, 2003.
SMOLLE, Kátia Stocco e DINIZ, Maria Ignez. Ler, escrever e resolver problemas: habilidades
básicas para aprender matemática. Porto Alegre: Artmed, 2001.
PROFESSOR II – HISTÓRIA
PARTE I - CONTEÚDO HISTORIOGRÁFICO
1 – A MODERNIDADE:
a. O Renascimento.
b. Os Estados Nacionais.
c. As reformas religiosas.
d. O iluminismo.
2. O MUNDO CONTEMPORÂNEO
a. A Revolução Francesa.
b. A Revolução Industrial.
c. O Imperialismo.
d. A Grande Guerra de 1914/18.
e. A Revolução Russa.
f. Os totalitarismos de direita.
g. A Segunda Guerra Mundial.
h. A política e blocos e a Guerra Fria.
i. A Globalização.
3. O BRASIL E SEU PROCESSO HISTÓRICO/CULTURAL
a. A colonização e a formação das estruturas econômico-sociais.
b. Brasil monárquico: a economia, a sociedade, o escravismo e a abolição.
c. A república liberal / oligárquica.
d. A Era Vargas e a modernização conservadora.
e. A república populista.
f. A ditadura militar.
g. O Brasil contemporâneo.
PARTE II – ENSINO DE HISTÓRIA
4. Características e funções da História como disciplina curricular no Ensino
Fundamental.
a. A cidadania no currículo escolar de História.
b. A história local, a educação patrimonial e a identidade cultural.
c. Projetos de trabalho pedagógico: interdisciplinaridade e transversalidade.
d. Pesquisa e produção do conhecimento histórico.
e. Novas fontes, linguagens, recursos e estratégias no ensino de história.
Bibliografia sugerida:
MODERNIDADE E MUNDO CONTEMPORÂNEO
BARRACLOUGH, Geoffrey. Introdução à História Contemporânea. Rio de Janeiro: Zahar, 1983.
BAUMAN, Zygmunt. Globalização. As conseqüências humanas. Rio de Janeiro: Zahar,1999.
CERQUEIRA, Adriano e LOPES, Marco Antônio. A Europa na Idade Moderna: do Renascimento
ao Século das Luzes.
FALCON, Francisco e MOURA, Gerson. A formação do mundo contemporâneo. Rio de Janeiro:
Campus, 1989.
HOBSBAWN, Eric. Era dos extremos. São Paulo: Cia. das Letras, 1995.
RÉMOND, René. O Século XIX. São Paulo: Cultrix, 1993.
RÉMOND, René. O Século XX. São Paulo: Cultrix, 1993.
SEVCENKO, Nicolau. A corrida para o Século XXI. Rio de Janeiro: Cia. das Letras, 2004.
SILVA, Francisco Carlos Teixeira. O século sombrio: uma história do Século XX. Rio de Janeiro:
Elsever, 2004.
HISTÓRIA DO BRASIL.
CARVALHO, José Murilo. Cidadania no Brasil: o longo caminho. Rio de Janeiro: Civilização
Brasileira, 2001.
FAUSTO, Bóris. História do Brasil. São Paulo: Edusp, 1997.
FURTADO, Celso. Formação Econômica do Brasil. São Paulo: Cia. Editora Nacional, 1974.
IGLÉSIAS, Francisco. Trajetória política do Brasil. São Paulo: Cia. das Letras, 1993.
LINHARES, Mª Yedda Leite. História Geral do Brasil. Rio de Janeiro: Campus, 1990.
PRADO, Caio Jr. História Econõmica do Brasil. São Paulo: Brasiliense, 1994.
SKIDMORE, Thomas. Brasil: de Getúlio a Castelo. Rio de Janeiro: Saga, 1969.
SKIDMORE, Thomas. Brasil: de Castelo a Tancredo. Rio de Janeiro: Paz e Terra, 1988.
SODRÉ, Nelson Werneck. Formação Histórica do Brasil. São Paulo: Ed. Brasiliense, 1964.
ENSINO DE HISTÓRIA
BITTENCOURT, Circe (Org). O saber histórico na sala de aula. São Paulo: Contexto, 1997.
BRASIL. MEC -SEF. Parâmetros Curriculares Nacionais –História (PCN). Brasília, 1997.
DAVIES, Nicholas (Org) Para além dos conteúdos no ensino de História. Niterói: EdUFF, 2000.
FONSECA, Thais Nivia L. História & Ensino de História. Belo Horizonte: Autêntica, 2004.
FONSECA, Selva Guimarães. Didática e prática de ensino de História. Campinas (SP): Papirus,
2003.
KARNAL, Leandro (Org) História na sala de aula. São Paulo: Contexto, 2004.
PROFESSOR II - LÍNGUA PORTUGUESA
A leitura e a produção de textos na escola (O processo de leitura; A leitura nos textos didáticos; A
formação do leitor literário; O processo de produção de textos; Texto, textualidade, textualização;
Gêneros textuais; As relações entre oralidade e escrita); O ensino de gramática (Concepções de
gramática e suas implicações teóricas e pedagógicas; Problemas que envolvem o ensino de
gramática: conteúdos e perspectivas; Relação entre sistema fonológico e sistema ortográfico;
Estudo do período e da oração: aspectos sintáticos e semânticos); A variação lingüística como
fenômeno inerente ao uso da língua em diferentes situações de interação.
Bibliografia sugerida:
ANTUNES, Irandé Costa. Lutar com palavras: coesão e coerência. São Paulo: Parábola, 2005.
(Na Ponta da Língua, 13)
AZEREDO, José Carlos de Língua Portuguesa em debate - conhecimento e ensino. 2.ed.
Petrópolis: Vozes, 2001
BAGNO, Marcos. Português ou Brasileiro? - um convite à pesquisa. São Paulo: Parábola, 2001.
BECHARA, Evanildo. Moderna Gramática Portuguesa. Rio de Janeiro: Lucerna, 2001.
BORTONI-RICARDO, Stella Maris. Nós cheguemu na escola, e agora? Sociolingüística e
educação. São Paulo: Parábola, 2005. (Linguagem,11)
BRASIL, Secretaria de Educação Fundamental. Parâmetros Curriculares nacionais: terceiro e
quarto ciclos do ensino fundamental: língua portuguesa. Brasília: MEC/SEF, 1998.
CEGALLA, Domingos Paschoal. Novíssima Gramática da Língua Portuguesa. 46. ed. São
Paulo: Companhia Editora Nacional, 2005.
COSTA VAL, M. Graça, BARROS, Gladys (Org.). Reflexões sobre práticas escolares de
produção de texto: o sujeito-autor. Belo Horizonte: Autêntica, 2003. v. 1. 200 p.
DIONÍSIO, Ângela Paiva et al (org.). Gêneros textuais e ensino. Rio de Janeiro: Lucerna, 2002.
DIONÍSIO, A. P.; BEZERRA, M. A. O livro didático de português - múltiplos olhares. Rio de
Janeiro: Lucerna, 2001.
ILARI, Rodolfo. Introdução à semântica; brincando com a gramática. São Paulo: Contexto, 2001.
KLEIMAN, Ângela, MORAES, S. E. Leitura e interdisciplinaridade – tecendo redes nos projetos
da escola. Campinas: Mercado de Letras, 1999.
KOCH, Ingedore Villaça, ELIAS, Vanda Maria. Ler e compreender os sentidos do texto. São
Paulo: Contexto, 2006.
MARCUSCHI, Luiz Antônio Da fala para a escrita. Atividades de retextualização. 2. ed. São
Paulo: Cortez, 2001.
MORAIS, Artur Gomes de (org.). O aprendizado da ortografia. Belo Horizonte, CEALE/Autêntica,
1999. (Linguagem e Educação)
PAIVA, Aparecida, MARTINS, Aracy, PAULINO, Graça, VERSIANI, Zélia (orgs.). Literatura e
letramento – espaços, suportes e interfaces – o jogo do livro. Belo Horizonte/CEALE, 2003.
SOARES, Magda. Alfabetização e letramento. São Paulo: Contexto, 2003.
TRAVAGLIA, Luiz Carlos. Gramática Ensino Plural. São Paulo: Cortez, 2003.
PROFESSOR II – CIÊNCIAS
Biologia e Princípios de Ecologia; Vida e composição química dos seres vivos; Vida e energia;
Ecologia: conceitos fundamentais; Fluxo da matéria e energia. Ciclos biogeoquímicos, sucessão
ecológica e desequilíbrios ambientais; Ecossistemas e população; Relações entre os seres vivos;
Conquistas tecnológicas e qualidade de vida; Desenvolvimento sustentável. Origem da vida e
biologia Celular; Origem da vida; Citologia; Embriologia e histologia animal; Embriologia animal;
Histologia animal; Os seres vivos; Sistema de classificação; Os seres vivos e os vírus: Reino
Monera; Reino Protista; Reino Fungos; Reino Plantae; Reino Animália. O ser humano: Evolução;
Fisiologia; Saúde. Genética: Genética e a Primeira lei de Mendel; Polialelia; A segunda lei de
Mendel; Genética pós Mendel. Biologia Molecular: síntese de proteína e engenharia genética.
Evolução: Conceitos e evidências; Teoria sintética da evolução e a genética de populações.
Química: Estrutura da matéria; Classificação dos elementos químicos; Ligações e reações
químicas; Funções químicas; Física: Movimento e força; (Mecânica); Trabalho e máquinas;
Energia; Calor e som; Luz e sistemas ópticos; Eletricidade e magnetismo. Ensino de Ciências.
Bibliografia sugerida:
APEC. Construindo Consciências. São Paulo: Scipione, 2004.
BIZZO, N. Ciências: Fácil ou Difícil? São Paulo: Ática, 2004. (Coleção Formação Permanente).
BORTOLOZZO, Sílvia & MALUHY, Suzana. Projeto Educação para o Século XXI. São Paulo:
Moderna, 2002. Série Link da Ciência.
BRASIL. Secretaria de Educação Fundamental. Parâmetros curriculares nacionais: ciências
naturais. Brasília: MEC/SEF, 1997.
CANTO, Eduardo I. do. Ciências Naturais: aprendendo com o cotidiano. 2 ed. São Paulo:
Moderna, 2004.
DIAS, Genebaldo Freire. Educação Ambiental. Princípios e Práticas. São Paulo: Editora GAIA,
2000.
GIORDAN, A. E G. de Vecchi. As origens do Saber: das concepções dos aprendentes aos
conceitos científicos. 2.ed. Porto Alegre: Artes Médicas,1996.
HAZEN, R. M. & J. Trefil. Saber Ciências: do Big Bang à Engenharia Genética. São Paulo:
Editores Associados, 1995.
KRASILCHIK, M. O professor e o currículo de ciências. São Paulo, EPU/ Edusp, 1987.
LIMA, Maria Emília C. C., BRAGA, Sela A. M. & AGUIAR Jr, Orlando. Aprender Ciências: um
mundo de materiais. Belo Horizonte. Editora UFMG, 1999.
MATEUS, Alfredo Luis. Química na cabeça. Experiências espetaculares que você pode fazer em
casa ou na escola. Belo Horizonte Editora UFMG, 2005.
MORTIMER, E. F. Linguagem e formação de conceitos no ensino de ciências. Belo Horizonte:
UFMG, 2000.
PIETROCOLA, M. Ensino de Física: conteúdo e epistemologia numa concepção integradora.
Florianópolis: UFSC, 2001.
PINTO-COELHO, Ricardo Motta. Fundamentos em ecologia. Porto Alegre: Artmed, 2000.
SANTOS, Widson Luiz Pereira & SCHNETZLER, Roseli Pacheco. Educação em Química:
compromisso com a cidadania. Ijuí: UNIJUÍ, 1997.
SCNETZLER, Roseli P. e ARAGÃO, Rosália M. R. (orgs) Ensino de ciências: fundamentos e
abordagens. Campinas: R. Vieira Gráfica e Editora, 2000.
PROFESSOR II – GEOGRAFIA
Geografia Geral: Noções de cartografia; A produção do espaço geográfico e suas transformações
no século XX e início do século XXI; As grandes paisagens naturais do globo terrestre; Aspectos
da população mundial; Os sistemas socioeconômicos; O desenvolvimento e o
subdesenvolvimento; A Globalização, a nova ordem mundial e as tendências do século XXI; O
meio ambiente e o ser humano – conservação, degradação e preservação ambiental; Geografia do
Brasil: A produção do espaço geográfico brasileiro e suas transformações; As características
geológico-geomorfológicas, climáticas e fitogeográficas do Brasil; Os domínios morfoclimáticos do
Brasil; Regiões brasileiras: da compartimentação político-administrativa às regiões geoeconômicas
(macroeconômicas); População brasileira: formação, dinâmica e estruturas; A questão fundiária e
agrícola no Brasil; Industrialização e urbanização no Brasil; As questões ambientais no Brasil.
Ensino de geografia.
Bibliografia Sugerida:
ALMEIDA, Rosangela Doin. Do desenho ao mapa: iniciação cartográfica na escola. São Paulo:
Contexto, 2001.
AB’SABER, Aziz. Os domínios de natureza no Brasil – potencialidades paisagísticas. São Paulo:
Ateliê Editorial, 2003.
BECKER, Bertha & MIRANDA, Mariana. A geografia política do desenvolvimento sustentável.
Rio de Janeiro: UFRJ, 1997.
BRASIL. Secretaria de Educação Fundamental, Parâmetros Curriculares Nacionais: terceiro e
quarto ciclos do ensino fundamental; geografia. Brasília: MEC/SEF, 1998, Volume 5.
CARLOS, Ana Fani Alessandri & DAMIANI, Amélia Luísa. A geografia na sala de aula. São
Paulo: Contexto, 2001.
CORRÊA, Roberto Lobato et al (orgs). Introdução à geografia cultural. Rio de Janeiro: Bertrand
Brasil, 2003.
CASTELLAR, Sônia (org.) Educação geográfica: teorias e práticas docentes. São Paulo:
Contexto, 2005.
CASTRO, Iná E. et al. Geografia. Conceitos e temas. Rio de Janeiro: Bertrand Brasil, 1996.
GREGORY, Derek et all (orgs). Geografia humana – sociedade, espaço e ciência social. Rio de
Janeiro: Zahar, 1996.
HAESBAERTT, Rogério. O mito da desterritorialização. Rio de Janeiro: Bertrand Brasil, 2004.
HERNANDEZ, Leila Leite. A África na sala de aula: visita à história contemporânea. São Paulo:
Selo Negro, 2005.
MORAES, Antonio Carlos Robert. Geografia: pequena história crítica. São Paulo: Annablume,
2006.
ROSS, Jurandyr L. Sanches (Org.). Geografia do Brasil. São Paulo: EDUSP, 1996.
SANTOS, Milton. SILVEIRA, Maria Laura. O Brasil: território e sociedade no início do século XXI.
Rio de Janeiro: Record, 2001.
SANTOS, Milton. Por uma geografia nova. São Paulo: HUCITEC, 1978.
SINGER, Paul. Economia política da urbanização. São Paulo: Brasiliense/CEBRAP, 1973.
THOMAZ JUNIOR, Antonio. Geografia passo-a-passo: ensaios críticos dos anos 90. Presidente
Prudente: Centelha, 2005.
NUTRICIONISTA
1. Regulamentação das atividades do profissional de nutrição.
2. Características sensoriais, físico-químicas, nutricionais e higiênico-sanitárias dos
alimentos.
3. Análise de perigos por pontos críticos de controle (APPCC);
4. Métodos de avaliação e efeitos das diversas modalidades de aquisição, seleção,
armazenamento, pré-preparo, preparo e conservação da qualidade nutricional dos
alimentos.
5. Higienização e sanitização dos alimentos, utensílios e equipamentos.
6. Doenças veiculadas por alimentos e microrganismos patogênicos de importância em
alimentos.
7. Energia e nutrientes: definição, classificação, propriedades, funções, digestão, absorção,
metabolismo, biodisponibilidade, requerimentos, recomendações e fontes alimentares.
8. Definição, fundamentação e característica da dieta normal e suas modificações.
9. Alimentação e nutrição nos diferentes grupos etários e para aqueles nutricionalmente
vulneráveis.
10. Avaliação nutricional de indivíduos e comunidades: tipos, conceitos, material e métodos,
interpretação e aplicabilidade dos resultados.
11. Nutrição clínica: Patologia da nutrição e dietoterapia nas doenças nutricionais. Assistência
dietoterápica hospitalar, ambulatorial , em consultórios de nutrição e dietética e domicílios;
12. Saúde coletiva e nutrição: programas de aplicação e nutrição, atenção primária e educação
em saúde, epidemiologia dos problemas nutricionais brasileiros, Política Nacional de
Alimentação e Nutrição, situação alimentar e nutricional no Brasil e segurança alimentar.
13. Educação nutricional: conceitos, objetivos, metodologias e aspectos sociais, econômicos e
culturais, planejamento, organização, implementação e avaliação de programas de
educação nutricional.
14. Alimentação coletiva: conceitos básicos da administração geral e sua aplicação a Unidade
de Alimentação e Nutrição, planejamento e operacionalização de cardápios, tipos e
sistema de serviços, planejamento físico funcional, controle e avaliação de recursos
humanos, financeiros e de materiais, higienização, segurança e ergonomia no trabalho.
15. Legislação relacionada à área de Nutrição e alimentos.
Bibliografia sugerida:
EUCLYDES, Marilene P. Nutrição do lactente: base científica para uma alimentação adequada.
2.ed. Viçosa: Suprema Gráfica e Editora, 2000.
EVANGELISTA, José. Tecnologia dos Alimentos. Rio de Janeiro: Atheneu, 2.ed., 1998.
GOUVEIA, Enilda L. Cruz. Nutrição: saúde e comunidade. 2. ed. rev. ampl. Rio de Janeiro:
Revinter, 1999.
HOBBS, Betty C. & ROBERTS, Diane. Toxinfecções e controle higiênico-sanitário de alimentos.
São Paulo: Varela, 1999.
ESCOTT-STUMP, Sylvia; MAHAN, L. Kathleen. Krause - Alimentos, nutrição & dietoterapia. 10. ed.
São Paulo: Roca, 2002.
MEZOMO, Iracema F. B. Os serviços de alimentação: planejamento e administração. 5. ed. atual. e
rev. Barueri: Manole, 2002.
MONTEIRO, Carlos Augusto. Velhos e novos males da saúde no Brasil: a evolução do país e suas
doenças. 2. ed. aum. São Paulo: HUCITEC, 2000.
OLIVEIRA, José Eduardo D. de; MARCHINI, Júlio Sérgio. Ciências nutricionais. São Paulo: Sarvier,
1998.
ROUQUAYROL, Maria Zélia; ALMEIDA FILHO, Naomar de. Epidemiologia e saúde. 6. ed. Rio de
Janeiro: MEDSI, 2002.
TEIXEIRA, Suzana M. F. G. et al. Administração aplicada às unidades de alimentação e nutrição.
São Paulo: Atheneu, 2000.
www.saude.gov.br
www.anvisa.gov.br
www.cfn.org.br
Guia Metodológico de Comunicação Social em Nutrição. FAO, 1999. www.fao.org