ESTRUTURA DE CUSTOS DA PIZZARIA SABOR CASEIRO
Trabalho de: DENIS MAKOSKI ( [email protected]), MAGNOS
ANDRE BERGER ( [email protected]).
Orientado por: LUÍS CARLOS ZUCATTO ( [email protected]).
Sociedade Educacional Três de Maio - SETREM
Resumo
O universo dos custos é muito abrangente e aberto a novas interpretações que
fomentam o controle e a busca de resultados por parte da empresa juntamente
com uma verificação sistemática das entradas e saídas. O trabalho em questão
se baseia em um estudo de caso de uma micro-empresa que produz e
comercializa pizzas e xis, colocando-se como objetivo geral deste estudo
identificar a estrutura de custos da Pizzaria Sabor Caseiro. Para tanto, o
problema a ser alcançado foi: Qual a estrutura de custos da Pizzaria Sabor
Caseiro? Utilizou-se das abordagens quantitativa e dedutiva, e como
procedimentos o estudo de caso e pesquisa descritiva, com o auxílio das
técnicas de coleta e análise de dados e a entrevista, o que tornou possível
verificar a atual situação da Pizzaria Sabor Caseiro, coletando-se os dados
referentes a custos, e também analisar uma forma de estruturar estes custo,
proporcionando melhor controle. O período que os dados foram coletados foi
do mês de agosto de 2011 a março de 2012, e os mesmos foram estruturados
na ferramenta Excel. Como resultados, verificou-se que o custo unitário de
fabricação, considerando apenas matéria-prima, da Pizza Grande e da Pizza
Média, são de, respectivamente, R$ 9,69 e R$ 7,56, e o custo unitário do Xis e
do Xis Fome Zero são de, respectivamente, R$ 5,01 e R$ 13,80. também
verifica-se que a Margem de Contribuição Unitária da Pizza Grande e da Pizza
Média foi de, respectivamente, R$ 13,95 e R$ 11,70, e do Xis e do Xis Fome
Zero, R$ 6,12 e R$ 14,92, respectivamente. O Ponto de Equilíbrio em
Faturamento alcançou R$ 12.556,15 em agosto de 2011, e R$ 15.461,98 em
setembro de 2011, R$ 16.631,04 em outubro de 2011, R$ 16.255,01 em
novembro de 2011, R$ 12.869,33 em dezembro de 2011, e de janeiro a março
de 2012 o ponto de equilíbrio ficou em média R$ 9.153,50 . Para auxiliar no
controle dos custos, foi disponibilizado para os gestores da empresa estudada
uma tabela montada na ferramenta Excel, pela qual é possível controlar a
quantidade e valores de vendas, custo com matéria-prima, tabelas para os
custos totais e Demonstração do Resultado do Exercício (DRE), sendo que as
mesmas são vinculadas, de forma que os lançamentos dos custos e das
vendas atualizam automaticamente os valores na DRE.
Palavras chaves: Pizzaria; estrutura de custos; margem de contribuição e
ponto de equilíbrio.
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