28/07/2015
LIPÍDIOS
Profº Fernando Teixeira
@biovestiba
® Profº Fernando Teixeira
× Saturados → ligações simples entre C
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× Os principais:
o Ômega 3;
o Ômega 6.
× Insaturados → ligações duplas entre C
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× Fonte → dieta
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× Ceras:
o Álcool + Ác. graxos;
× Altamente insolúveis em água;
o Proteção;
o Impermeabilização.
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GLICERÍDIOS
× Glicerol + Ácidos graxos;
× Óleos e gorduras → ponto de fusão ≠;
Óleos
Gorduras
× Ác. graxos → insaturados;
× Ác. graxos → saturados;
× Origem vegetal*
× Origem animal*
Óleos de origem animal → rico em vit. A e D
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 Anéis carbônicos + H e/ou O;
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× Exclusivo de animais;
× Mais comum → colesterol:
o Hormônios sexuais;
o Corticóides;
o Sais biliares;
o Vitamina D.
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× 30% → dieta;
× 70% → biossíntese;
× Para ser transportado no organismo precisa ser
“empacotado”sob a forma de lipoproteínas (LDL e
HDL).
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× Glicerídeo + fosfato;
 Pigmentos:
× Integridade celular;
o Vermelho;
o Laranja;
o Amarelo;
 Fotossíntese.
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Dúvidas??
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