Dep. de Engenharia de Alimentos
2.2
Departamento de Engenharia de Alimentos
Telefone:
Chefe do Departamento:
Ramal 8100
Carlos Alberto Gasparetto
Responsáveis pelo SIPEX:
Sônia Aparecida Rinaldi Mendonça
([email protected])
2.2.1
Corpo docente
Antonio J.de Almeida Meirelles, Livre Docente, MS-4, RDIDP.
Carlos Alberto Gasparetto, Doutor, MS-4, RDIDP.
Florência Cecília Menegalli, Doutor, MS-4, RDIDP.
Francisco Maugeri Filho, Doutor, MS-4, RDIDP.
M. Angela de Almeida Meireles, Doutor, MS-4, RDIDP. E-mail: [email protected]
Antonio Marsaioli Jr., Doutor, MS-3, RDIDP. E-mail: [email protected]
Enny Therezinha Martucci, Doutor, MS-3, RDIDP.
Enrique Ortega, Doutor, MS-3, RDIDP. E-mail: [email protected]
Fernanda E. Xidieh Murr, Doutor, MS-3, RDIDP.
Fernando Antonio Cabral, Doutor, MS-3, RDIDP.
José A. Dermengi Rios, Doutor, MS-3, RDIDP.
Maria Isabel Rodrigues, Doutor, MS-3, RDIDP.
Míriam Dupas Hubinger, Doutor, MS-3, RDIDP.
Ranulfo Monte Alegre, Doutor, MS-3, RDIDP.
Satoshi Tobinaga, Doutor, MS-3, RDIDP.
Celso Costa Lopes, Mestre, MS-2, RDIDP.
Lincoln de Camargo Neves Filho, Mestre, MS-2, RDIDP.
Luiz Antonio Viotto, Mestre, MS-2, RDIDP.
Vivaldo Silveira Junior, Doutor, MS-2, RDIDP.
2.2.2
Linhas de Pesquisa
1. Secagem de Vegetais. Os vegetais são fontes de nutrientes essenciais a uma diéta saudável fornecendo
vitaminas e minerais. Os processos de secagem podem converter alimentos deterioráveis em produtos
estáveis. A temperatura ambiente, reduzindo as perdas e possibilitando o consumo em tempos de
escassez e fora da estação e em locais distantes das áreas de produção. Os objetivos visados são: O
estudo das características de secagem dos vegetais, análise sensorial dos produtos secos e construção de
protótipo de secadores de baixo custo (Aprovada pelo Departamento/Conselho Científico em 01/1994).
2. Aplicação da Tecnologia de Microondas ao Processamento de Alimentos. (Aprovada pelo
Departamento/Conselho Científico em 01/1994).
3. Ciência Básica e Medidas Físicas. Analise e caracterização de propriedades físicas. Alteração de
propriedades pela ação de meio. Desenvolvimento de equipamentos e técnicas de medida (Aprovada
pelo Departamento/Conselho Científico em 01/1972).
4. Secagem e Secadores. Mecanismos de transferência de calor e massa durante a secagem. Perda de
qualidade durante a secagem. Avaliação técnico-econômica de processos e equipamentos. Projeto de
equipamentos. Estudos sobre atividade de água (Aprovada pelo Departamento/Conselho Científico em
01/1969).
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FEA
5. Economia Energética. Estudos teóricos e práticos visando a reformulação de critérios e práticas
estabelecidas tendo em vista a crise energética. Desenvolvimento de técnicas alternativas em relação
a: energia solar, produção de alcool, energia elétrica. Otimização de processos e operações visando a
redução no consumo de energia (Aprovada pelo Departamento/Conselho Científico em 01/1982).
6. Refrigeração. Estudo dos sistemas de refrigeração. Instalações frigoríficas. Armazenagem frigorificada (Aprovada pelo Departamento/Conselho Científico em 01/1978).
7. Bioengenharia e Biotecnologia. Desenvolvimento e caracterização cinética de processos microbianos e enzimáticos. Fermentações alcoolicas produção e aplicações de enzimas, bioinseticidas. Tratamento de residuos. Reatores bioquímicos- projeto e operação. Produção e modelagem de culturas de
alta densidade populacional, separação e purificação de produtos de fermentação - cinética e design
(Aprovada pelo Departamento/Conselho Científico em 01/1969).
8. Engenharia de Processos. Integração das operações unitárias e reações de transformação nos processos industriais. Estudo completo de projetos com viabilidade econômica. Otimização (Aprovada
pelo Departamento/Conselho Científico em 01/1975).
9. Tecnologia Apropriada. Desenvolvimento de equipamentos e processos para o pequeno e médio
produtor de alimentos e agro industrial rural. Caracterização tecnológica e sócio econômica de potencialidades de desenvolvimento regional auto sustentado (ecodesenvolvimento) (Aprovada pelo Departamento/Conselho Científico em 01/1986).
10. Separações Físicas. O Laboratório de Separações Físicas-DEA/FEA-Unicamp dedica-se ao estudo
dos seguintes processos de separação: 1) Destilação extrativa e azeotropica: obtenção de substâncias
puras (Etanol Anidro); 2) Extração de óleos essenciais com dióxido de carbono supercritico: obtenção,
separação e quantificação de aromas; 3) Purificação de ácidos orgânicos por extração com solvente; 4)
Recuperação de proteinas por precipitação; 5) Determinação de coeficiente de difusão de massa em
alimentos sólidos (Aprovada pelo Departamento/Conselho Científico em 01/1984).
11. Ensino de Engenharia. Desenvolvimento de equipamentos para ensino. Desenvolvimento de metodologias de ensino. Estudo de problemas curriculares. Estabelecimento de programas de integração
com outras áreas de conhecimento (Aprovada pelo Departamento/Conselho Científico em 01/1976).
12. Alimentos a Umidade Intermediária. Obtenção de frutos e hortaliças a umidade intermediária por
desidratação osmótica, ação de preservantes. Mecanismos de transferência de massa. Armazenamento
e tempo de conservação (Aprovada pelo Departamento/Conselho Científico em 01/1989).
13. Automação de Processos. Controle e automação de processos da indústria de alimentos (Aprovada
pelo Departamento/Conselho Científico em 01/1992).
2.2.3
Projetos de Pesquisa
1. Extração de essencias e fracionamento de óleos essenciais com dioxido de carbono liquifeito
(líquid subcrítico). Coordenador: M.A.de A.Meireles; (01/1991 - 01/1995). Órgão Financiador:
Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico; Fundação de Amparo a Pesquisa do
Estado de São Paulo, valor equivalente em dolares: US$ 677,00
2. Desenvolvimento de um sistema contínuo fechado para a produção industrial de embutidos
cárneos cozidos com a aplicação de microondas. Coordenador: A.Marsaioli Jr; (12/1994 - ).
Órgão Financiador: Financiadora de Estudos e Projetos, valor equivalente em dolares: US$ 103.519,00
3. Projeto de secagem por microondas industrial de resina PET (Polietileno Tereftalato)
para utilização em embalagens de alimentos. Coordenador: A.Marsaioli Jr; (01/1994 - ). Órgão
Financiador: Financiadora de Estudos e Projetos, valor equivalente em dolares: US$ 267.069,00
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Dep. de Engenharia de Alimentos
4. Processamento de leveduras de cervejarias utilizando tratamento por microondas e secagem por atomização. Coordenador: A.Marsaioli Jr; (03/1994 - ).
5. Desenvolvimento de um processo contínuo para a torração industrial de café com a
aplicação de microondas. Coordenador: A.Marsaioli Jr; (07/1995 - ). Órgão Financiador: Financiadora de Estudos e Projetos, valor equivalente em dolares: US$ 267.069,00
6. Comparação da Eficiência do Processo Convencional de Torração de Cacau frente ao Processo por Microondas. Coordenador: A.Marsaioli Jr; (01/1995 - ). Órgão Financiador: Conselho
Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, valor equivalente em dolares: US$ 357.605,00
7. Desenvolvimento de um sistema contínuo para a torração industrial de massa de cacau
(”Liquor”) com a aplicação de microondas. Coordenador: A.Marsaioli Jr; (01/1995 - ). Órgão
Financiador: Conselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico, valor equivalente em
dolares: US$ 357.605,00
8. Influência do tratamento de microondas na reologia dos produtos de chocolate e achocolatados. Coordenador: A.Marsaioli Jr; (01/1995 - ). Órgão Financiador: Conselho Nacional de
Desenvolvimento Científico e Tecnológico, valor equivalente em dolares: US$ 357.605,00
9. Infraestrutura de Pesquisa para os Laboratórios: LASEFI - Lab. Sep. Fis. e para LMO
- Lab. Microondas. Coordenador: M.A.de A.Meireles; (03/1995 - 09/1995). Órgão Financiador:
Fundação de Amparo a Pesquisa do Estado de São Paulo, valor equivalente em dolares: US$ 85.057,00
2.2.4
Publicações
Artigos publicados em revistas de circulação nacional especializadas
1. F.Maugeri Filho, M.A.Guerreiro e S.R.Andrietta, “Um Sistema Especialista para Projeto e Dimensionamento de Plantas Industriais para Produção de Alcool”, STAB: Açúcar, Álcool e Subprodutos,
14(2), 36-39, (1995).
Artigos publicados em revistas de circulação internacional especializadas
1. W.A.Zamalloa, N.H.Pezoa Garcia e M.A.de A.Meireles, “Extração de Componentes Volateis de Cacau
por Microdestilação e por Dióxido de Carbono Pressurizado”, Ciência e Tecnologia de Alimentos, 15(1),
70-73, (1995).
2. M.A.Mauro e F.C.Menegalli, “Osmotic Concentration of Bananas (Musa Canvenclish Lambert) an
Evaluation of the Diffution Coeficient”, International Journal of Food Science and Technology, 30,
199-213, (1995).
3. A.J.de A.Meirelles, “Moeda Endógena e Teoria Monetária da Produção”, Revista de Economia Política,
15(3), 18-30, (1995).
4. W.A.Zamalloa, N.H.Pezoa García e M.A.de A.Meireles, “Extração de Componentes Voláteis de Cacau
por Micro-Extrator e por CO2 Subcritico”, Ciência e Tecnologia de Alimentos, 15(1), 70-73, (1995).
5. J.S.dos R.Coimbra, J.Thoemmes, A.J.de A.Meirelles e M.R.Kula, “Performance of a Graesser Contactor in the Continuous Extraction of Whey Proteins”, Bioseparation , 5, 259-268, (1995).
Resumos publicados em revistas de circulação nacional especializadas
1. J.S.dos R.Coimbra, L.H.M.da Silva e A.J.de A.Meirelles, “Separação de Beta-Lactoglobulina do Soro
de Queijo Usando Sistemas Aquosos Bifásicos”, Revista Brasileira de Toxicologia, 8(1), 136, (1995).
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FEA
Artigos publicados em anais de congressos nacionais
1. D.Valeri e A.J.de A.Meirelles, “Viscosidade de Ácidos Graxos - Ajuste de Modelos”, I Congresso Nacional de Engenharia Química - Iniciação Científica, 257-260, (1995).
Trabalhos completos publicados em anais de congressos nacionais
1. F.Yamashida, T.G.Kieckbusch e L.de C.Neves Filho, “Utilização de filmes poliméricos no prolongamento do período de conservação pós-colheita de mangas”, XXII Encontro sobre Escoamento em Meios
Porosos, 2, 504-511, (1995).
2. F.C.Menegalli, L.A.Viotto e F.M.Ferreira, “Secador Misto Contracorrente - Concorrente a Leito Deslizante”, XXII Encontro sobre Escoamento em Meios Porosos, II, 720-729, (1995).
3. M.D.Hubinger e F.C.Menegalli, “Análise da Eficiência Térmica de Secador de Leito Deslizante Misto
(Contra+Concorrente) com Reciclo de Ar”, XXII Enemp , II, 651-657, (1995).
4. L.A.A.Pinto e S.Tobinaga, “Secagem de Musculos de Peixes: Uso de um Modelo Difusivo com Variação
de Volume”, XXII Encontro sobre Escoamento em Meios Porosos, 2, 496-503, (1995).
5. M.V.Comar e E.Ortega, “Avaliação Energética da Produção de Álcool e Açúcar da Cana de Açúcar”,
II Congresso Brasileiro de Planejamento Energético, 249-255, (1995).
6. M.Hemkemeier e R.M.Alegre, “Extração de Selenio com Cioneto de Potássio de Iodo de Oxido de
Ferro”, XXII Enemp , II, 488-495, (1995).
7. M.F.M.Lima, E.M.B.Santos, C.A.Gasparetto, F.A.Costa e M.I.Rolemberg, “Propriedades Fluidinamicas de Polpas de Frutas”, XXII Enemp , II, 528-535, (1995).
Resumos publicados em anais de congressos nacionais
1. L.de C.Neves Filho, R.P.Campos e S.L.Honorio, “Controle Pós-Colheita da Mosca-de-Frutas Caratits
Capitata em Mamões (Carica papaya cv. Solo)”, XIII Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2, 673,
(1995).
2. L.de C.Neves Filho, F.Yamashita e T.G.Kieckbusch, “Utilização de Filmes Poliméricos no Prolongamento do Período de Conservação Pós-Colheita de Mangas”, XXII Encontro sobre Escoamento em
Meios Porosos, 1, (1995).
3. M.O.M.Marques, V.M.Rodrigues, L.E.Barata, M.A.T.Zullo, M.A.de A.Meireles e L.Portillo, “Uso do
Dióxido de Carbono Líquido na Extração de Óleos Essenciais de Alecrim e Khoa”, XVIII Reunião
Anual da Sociedade Brasileira de Química, (1995).
4. J.A.G.Vilira e C.A.Gasparetto, “Propriedades Físicas do Suco de Laranja”, XXIV Congresso Brasileiro
de Engenharia Agricola, 1, 427, (1995).
5. M.E.D.Braga e C.A.Gasparetto, “Transporte Hidráulico de Laranjas - Estudo da Orientação de Frutos
Imersos”, XXIV Congresso Brasileiro de Engenharia Agricola, 1, 428, (1995).
6. A.M.R.Amaral, L.Barata, M.O.M.Marques e M.A.de A.Meireles, “Extração e Análise do Óleo Essencial
de Piprioca (Cyperus Sesquiflorus)”, III Congresso Interno de Iniciação Científica, (1995).
7. C.M.O.Müller, L.Cardozo Filho e M.A.de A.Meireles, “Desenvolvimento de um Programa para Cálculo
de Propriedades Críticas de Compostos Orgânicos pelo Método de Joback”, III Congresso Interno de
Iniciação Científica, (1995).
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Dep. de Engenharia de Alimentos
8. C.M.O.Müller, L.Cardozo Filho e M.A.de A.Meireles, “Desenvolvimento de um Programa para’Cálculo
das Propriedades Críticas de Compostos Orgânicos utilizando o Método de Joback”, I Congresso Brasileiro de Engenharia Química - Iniciação Científica, (1995).
9. I.C.Freitas e C.A.Gasparetto, “Desempenho de um Módulo Tubular na Ultrafiltração de Suco de Laranja”, XXIII Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados, 1, 31, (1995).
10. L.A.A.Pinto e S.Tobinaga, “Uma Análise de Encolhimento na Secagem em Camadas Finas de Filés de
Peixes. Modelagem”, XXIII Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados, 1, (1995).
11. M.de J.de M.Carneiro e S.Tobinaga, “Determinação da Difusividade Durante a Secagem Levando-se
em Conta o Encolhimento”, XXIII Cobrasp , 2, (1995).
12. C.C.Paschoaleti e S.Tobinaga, “Características da Secagem de Cogumelos (Agaricus bisporous)”, XXIII
Cobrasp , 74, (1995).
13. M.B.de F.Teixeira e S.Tobinaga, “Estudo de Quatro Relações Funcionais entre a Difusividade Efetiva
e a Umidade Durante a Secagem de Manta de Lula (Loligo brasiliense)”, XXIII Cobrasp , 5, (1995).
14. E.A.C.Batista e A.J.de A.Meirelles, “Integração Termica SRV Aplicada à Destilação Extrativa de Solvente com Baixa Volatilidade”, XXIII Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados, 2, (1995).
15. E.A.C.Batista e A.J.de A.Meirelles, “Simulação e Integração Térmica SRV Aplicada à Destilação
Extrativa do Sistema Acetona/Metanol/Água”, XXIII Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados,
2, (1995).
16. E.S.Nakajima e A.J.de A.Meirelles, “Formação da Área Interfacial em Colunas de Recheio sob a Influência da Velocidade Superficial do Gás”, XXIII Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados, 5,
(1995).
17. L.de C.Neves Filho, F.Yamashita e T.G.Kieckbusch, “Estudo da perda de peso de mangas (Mangifera
indica L.) embaladas sob atmosfera modificada”, XIII Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2, 759-760,
(1995).
18. L.de C.Neves Filho, F.Yamashita e T.G.Kieckbusch, “Avaliação sensorial de mangas (Mangifera indica
L.) embaladas sob atmosfera modificada”, XIII Congresso Brasileiro de Fruticultura, 2, 757-758, (1995).
Artigos publicados em anais de congressos internacionais
1. M.A.Bittar e R.M.Alegre, “Aprovectamiento de emulsión de aceite solutale de corte para sacetraromyecs
lipolyticos”, Biotecnologece Habana’95, 44, (1995).
2. R.M.Sampaio e R.M.Alegre, “Fermentación de diesel-oil brasileño por Sacetrarpmyces lipolytica - Estudio de la produccion de biomilsificante extracelular”, Biotecnologia Habana’95, Cuba , 3, 44, (1995).
3. R.M.Sampaio e R.M.Alegre, “Fermentación de diesel-oil brasileño por Sacetraromyces lipolytica. Estudo de la produción de biomoesce”, Biotecnologia Habana’95, Cuba , 43, (1995).
4. P.de T.Hennies e R.M.Alegre, “Producción de Paetinasa por Pevicilliam italicum através de la fermentación em um medio semi-sólido”, Biotecnologia Habana’95, Cuba , 3, 41, (1995).
5. S.H.Flores e R.M.Alegre, “Caracterización cinetica de beta-galactosidase de Erwinia aroideae cultivada
en suero de queso”, Biotecnologia Habana’95, Cuba , 3, 39, (1995).
6. S.H.Flores e R.M.Alegre, “Produção de beta-galactosidasa de erwinia aroideae cultivada en suero de
quejo”, Biotecnologia Habana’95, Cuba , 3, 41, (1995).
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FEA
Trabalhos completos publicados em anais de congressos internacionais
1. M.B.de F.Teixeira e J.A.D.Rios, “Uma Revisão sobre Critérios Utilizados da Qualidade de Armazenamento de Manta de Lula Congelada em Duas Temperaturas (-18 e -30 C)”, III Congresso Ibero
Americano de Ar Condiconado e Refrigeração, Brasil , 2, 335-340, (1995).
2. V.Silveira Junior e J.A.D.Rios, “Avaliação da Sensibilidade Paramétrica de Dimensionamento e Operação
de um Sistema de Refrigeração para Resfriamento de Líquido”, III CIAR - III Congr. Ibero-Americano
de Ar Condic. e Refrigeração, Brasil , 2, 295-304, (1995).
3. V.Silveira Junior, J.A.D.Rios e F.M.Mauger, “Chiller Inteligente: Modelagem e Simulação”, III CIAR
- Congresso Ibero-Americano de Ar Condicionado e Refrigeração, Brasil , 2, 19-28, (1995).
4. J.C.Zukowski Jr, L.F.B.Cortez e L.de C.Neves Filho, “Avaliação da Conversão de um Compressor
Aberto para R-12 Operando com Amônia em Sistema de Pequena Capacidade”, III Congresso IberoAmericano de Ar Condicionado e Refrigeração, Brasil , 2, 39-43, (1995).
5. M.H.Miguel e T.G.Kieckbusch, “Estudo da combinação de solutos na desidratação osmótica de frutas”,
I Congresso Ibero-Americano de Engenharia de Alimentos, Brasil , 45, (1995).
Resumos publicados em anais de congressos internacionais
1. F.Maugeri Filho, J.G.L.Alves, Y.Makino e M.I.Rodrigues, “Modeling, Simulation and Optimization of
a Continuous Unit for Alcohol Production”, 7th European Congress on Biotechnology, Franca , (1995).
2. F.Maugeri Filho, M.A.Guerreiro e S.R.Andrietta, “An Expert System for Design of Industrial Plants
for Alcohol Production”, 7th European Congress on Biotechnology, Franca , (1995).
3. F.Maugeri Filho, S.R.Andrietta e M.I.Rodrigues, “Modeling, Simulation and Control of a Large Scale
Alcohol Produging Plant”, 7th European Congress on Biotechnology, Franca , (1995).
4. R.Antoniassi, W.Esteves e A.J.de A.Meirelles, “Selection of a Solvent for the Deacidification of Corn
Oil”, 86 Th American Oil Chemists’ Society Annual Meeting, Brasil , 6, 4-489, (1995).
5. R.Antoniassi, W.Esteves e A.J.de A.Meirelles, “Influence of Silica Adsorbents on the Bleaching of
Corn Oil for Physical Refining”, 86th American Oil Chemists’ Society Annual Meeting, Brasil , 6, 489,
(1995).
6. R.Antoniassi, W.Esteves e A.J.de A.Meirelles, “Simultaneous Degumming and Dewaxing of Corn Oil”,
86th American Oil Chemists’ Society Annual Meeting, Brasil , 6, 489, (1995).
7. R.Antoniassi, W.Esteves e A.J.de A.Meirelles, “Deacidification of Corn Oil With Ethanol by a Continous Process”, 86th American Oil Chemists’ Society Annual Meeting, Brasil , 6, 489, (1995).
8. S.Singh, L.A.Viotto e S.S.H.Rizvi, “Fractionation of Skim Milk by Ceramic Membranes Stage 2: Separation of Caseins and Evaluation of Their Functional Properties”, 90th Annual Meeting ADSA American Dairy Science Association, Estados Unidos , (1995).
9. S.Singh, L.A.Viotto e S.S.H.Rizvi, “Fractionation of Skim Milk by Ceramic Membranes Stage 3: Separation of Whey Proteins and Evaluation of Their Functional Properties”, 90th Annual Meeting ADSA
- American Dairy Science Association, Estados Unidos , (1995).
10. J.G.Jardine e C.A.Gasparetto, “Rheology Properties of Coffee Extract for the Production of Instant
Coffee”, 9th World Congress of Food Science and Technology, Hungria , 2, (1995).
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Dep. de Engenharia de Alimentos
11. J.G.Jardine, C.A.Gasparetto e R.H.Moretti, “Carbohydrates Identification in Coffee Extract Usine High
Perfomance Liquid Chromatographi”, 9th World Congress of Food Science and Tecnology, Hungria ,
2, (1995).
12. M.V.Comar e E.Ortega, “Emergy Evaluation of the Production of Sugar Cane, Alcohol and Sugar from
Sugar Cane at the Ester Sugar Processing Plant in Brazil”, Intern. Workshop on Socio-EcologicalEconomic Systems: From Inf. .., 10, (1995).
13. M.V.Comar e E.Ortega, “Emergy Evaluation of Agricultural Production Systems to Identify Proposals
in Agroindustrial Technology for Sustainable Development”, Intern. Workshop on Socio-EcologicalEconomic Systems: From Inf. .., 10-11, (1995).
14. F.E.X.Murr, M.C.Nucci e K.J.Park, “The influence of drying temperature and air velocity on the quality
of dry ginger”, 9th World Congress of Food Science and the Technology, Hungria , 56, 159, (1995).
15. F.E.X.Murr, M.L.Meira e K.J.Park, “Sorption isotherms of acerola’s jam - experimental determination
and evaluation of mathematical models”, 9th World Congress of Food Science and Technology, Hungria
, 56, 158, (1995).
16. R.Antoniassi, A.J.de A.Meirelles e W.Esteves, “Desacidification of Corn Oil With Ethanol II - LiquidLiquid Extraction”, 9th World Congress of Food Science and Technology, Hungria , 2, 52, (1995).
17. R.Antoniassi, A.J.de A.Meirelles e W.Esteves, “Desacidification of Corn Oil With Ethanol I - Equilibrium Data”, 9th World Congress of Food Science and Technology, Hungria , 2, 52, (1995).
18. S.M.Monnerat e A.J.de A.Meirelles, “Liquid-Liquid Equilibrium Data for Canola Oil - Oleic Acid Short Chain Alcohol Systems”, 9th World Congress of Food Science and Technology, Hungria , 2, 53,
(1995).
19. L.H.M.da Silva e A.J.de A.Meirelles, “Peg - Potassium Phosphate Equilibria in Aqueous Two - Phase
Systems”, 9th World Congress of Food Science and Technology, Hungria , 2, 53, (1995).
20. K.G.Maialle e F.C.Menegalli, “Estudo da Fluidodinamica em Secadores de Leito de Forro Fluidizado
Bidimensional”, Congresso Brasileito de Sistemas Particulado, Brasil , 17, (1995).
21. T.Kajiyama, M.D.Hubinger e F.C.Menegalli, “Análise do Desempenho de um Secador de Leito Deslizante Misto Concorrente e Contra Corrente comReciclo de Ar”, Congresso Brasileiro de Sistemas
Particulados, Brasil , 16, (1995).
22. M.H.Miguel e T.G.Kieckbusch, “Efeito de pré-tratamentos sobre a secagem de fatias de frutas”, I
Congresso Ibero-Americano de Engenharia de Alimentos, Brasil , 44, (1995).
23. S.R.S.Ferreira, Z.Nikolov e M.A.de A.Meireles, “Cinética de Transferência de Massa para Extração em
Leito Fixo de Óleo de Pimenta-do-Reino com Dióxido de Carbono Supercrítico”, I Congresso IberoAmericano de Engenharia de Alimentos, Brasil , (1995).
24. H.B.de Sant’Ana e M.A.de A.Meireles, “Padronização de um Método para Medida da Solubilidade de
Solutos Líquidos em Dióxido de Carbono Pressurizado”, I Congresso Ibero-Americano de Engenharia
de Alimentos, Brasil , (1995).
25. M.E.Araujo, S.R.S.Ferreira, M.L.Masson e M.A.de A.Meireles, “Pedição do Equilibrio de Fases do Óleo
Essencial de Laranja”, I Congresso Ibero-Americano de Engenharia de Alimentos, Brasil , (1995).
26. A.R.Monteiro, M.A.de A.Meireles e M.O.M.Marques, “Estudo dos Soluveis da Casca do Fruto Bacuri
(Platonia Insignis) com Dióxido de Carbono Líquido”, I Congresso Ibero-Americano de Engenharia de
Alimentos, Brasil , (1995).
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FEA
27. C.M.O.Müller, M.A.de A.Meireles, L.Cardozo Filho e S.R.Souza Jr, “gramas para Calculos de Propriedades Volumétricas de Substâncias Puras: Propriedades Críticas por Jobacl, Volume Específico por
Equações Cúbicas de Estado, Volume do CO2 com a Equação de Huang e Col”, I Congresso IberoAmericano de Engenharia de Alimentos, Brasil , (1995).
28. V.de M.Acquarone, M.I.Rodrigues e F.C.Menegalli, “Comportamento Reológico de Suco de Graviola
(Annona Muricata) em Fluição de Temperatura e Concentração”, I Congresso Ibero Americano de
Engenharia de Alimentos, Brasil , 59, (1995).
29. R.A.Matos Chamorro, E.Ortega e F.C.Menegalli, “Programa de Perfil de Temperatura en la Sección
de Alimentación de Cene Extrusor de Tornileo”, I Congresso Ibero Americano de Engenharia de Alimentos, Brasil , 224, (1995).
30. M.D.Hubinger e F.C.Menegalli, “Características das Esotermas de Sorção de Dois Tipos de Biscoitos
Doces”, I Congresso Latinoamericano de Engenharia de Alimentos, Brasil , 44, (1995).
31. E.A.A.Adell, J.A.V.Costa, C.A.Gasparetto, M.L.Gigante, O.Z.Sampaio e I.O.Moraes, “Levantamento
de Dados dos Cursos de Engenharia de Alimentos no Brasil”, I Congresso Ibero Americano de Engenharia de Alimentos, Brasil , 305, (1995).
32. M.E.D.Braga e C.A.Gasparetto, “Escoamento de Laranja em Canal Aberto”, I Congresso Ibero Americano de Engenharia de Alimentos, Brasil , 1, 115, (1995).
33. I.G.Branco, J.R.Telis e C.A.Gasparetto, “Rheology of Concentrated Orange Juice at low Temperatures”,
I Congresso Ibero Americano de Engenharia de Alimentos, Brasil , 1, 51, (1995).
34. T.Gehrke e C.A.Gasparetto, “Reometria de Suco de Laranja Concentrado Comparação entre Dois
Sistemas de Medida”, I Congresso Ibero Americano de Engenharia de Alimentos, Brasil , 40, (1995).
35. D.C.Lozano, A.M.Rao e C.A.Gasparetto, “Reologia de Purê de Maçã”, I Congresso Ibero Americano
de Engenharia de Alimentos, Brasil , 1, 102, (1995).
36. J.R.Telis e C.A.Gasparetto, “Hidrodinâmica de Escoamento Laminar de Suco de Laranja Concentrado
não Isoviscoso através de Placas Paralelas”, I Congresso Ibero Americano de Engenharia de Alimentos,
Brasil , 1, 102, (1995).
37. E.Ortega, M.I.Rodrigues e L.Larcher, “Programa, em Linguagem C, para Cálculo de um Trocador
de Calor, de Carcaça e Tubos, Projetado para Resfriar uma Solução Açucarada”, I Congresso Ibero
Americano de Engenharia de Alimentos, Brasil , I, (1995).
38. C.M.C.Fantoni, E.Ortega e M.H.Miguel, “Programa, em Linguagem C, para Cálculo de um Trocador
de Calor a Placas”, I Congresso Ibero Americano de Engenharia de Alimentos, Brasil , (1995).
39. F.F.L.de Figueiredo e E.Ortega, “Programa para o Cálculo de um Trocador de Calor de Superfície Raspada que tem o Intuito de Resfriar ou Aquecer Produtos muito Viscosos”, I Congresso Ibero Americano
de Engenharia de Alimentos, Brasil , (1995).
40. I.C.Bueno, E.Ortega e M.H.Miguel, “Programa, em Linguagem C para Cálculo da Economia de Vapor de um Evaporador Contínuo de Simples Efeito”, I Congresso Ibero Americano de Engenharia de
Alimentos, Brasil , (1995).
41. M.Ghizzi, F.Jeronimo e E.Ortega, “Tradução de um Programa para Dimencionamento de Bombas,
da Linguagem Pascal para Linguagem C”, I Congresso Ibero Americano de Engenharia de Alimentos,
Brasil , (1995).
42. C.M.P.Yoshida e E.Ortega, “Programa, em Liguagem C, para Dimensionamento de um Secador do
Tipo Leito Fluidizado”, I Congresso Ibero Americano de Engenharia de Alimentos, Brasil , (1995).
80
Dep. de Engenharia de Alimentos
43. F.L.Schmidt e E.Ortega, “Programa, em Linguagem C, para Avaliação do Processo Térmico de Alimentos em Autoclaves”, I Congresso Ibero Americano de Engenharia de Alimentos, Brasil , (1995).
44. G.F.da Silva, B.C.Azevedo e E.Ortega, “Um Programa, em Linguagem C, para Simular a Extração
Sólido-Líquido em Contracorrente, Controlada pelo Processo Difusional”, I Congresso Ibero Americano
de Engenharia de Alimentos, Brasil , (1995).
45. J.V.de Resende e E.Ortega, “Programa de Computador para o Cálculo de um Cristalizador de Resfriamento Contínuo e Análise da Cinética da Cristalização de Sistemas Sacarose-Água”, I Congresso
Ibero Americano de Engenharia de Alimentos, Brasil , (1995).
46. O.T.Mendieta e E.Ortega, “Programa de Computador para Cálculo das Constantes da Operação de
Filtração”, I Congresso Ibero Americano de Engenharia de Alimentos, Brasil , (1995).
47. M.V.Gilabert e E.Ortega, “Programa em Linguagem C, para Mostrar Parâmetros Reológicos de Vários
Produtos de Frutas”, I Congresso Ibero Americano de Engenharia de Alimentos, Brasil , (1995).
48. M.V.Comar, A.B.M.Picoli e E.Ortega, “Adaptação de Programas em Basic para Linguagem C para
Aprendizagem Dinâmica de sobre Ecologia Aplicada para o Curso de Engenharia de Alimentos”, I
Congresso Ibero Americano de Engenharia de Alimentos, Brasil , (1995).
49. E.Ortega, R.Matos e M.V.Comar, “Proposta para uma Sub-Rede de Engenharia Ecológica e Planejamento Agro-Industrial dentro da Ribiadir (Incorporação da Temática do Desenvolvimento Sustentado
na Rede Ibero-Americ. de Eng. de Alim. p/ o Desenv. da Ind.Reg”, I Congresso Ibero Americano de
Engenharia de Alimentos, Brasil , (1995).
50. I.Rosa, M.V.Comar e E.Ortega, “Adaptación de un Texto sobre Ecología Aplicada para el Curso de
Ingeniería de Alimentos”, I Congresso Ibero Americano de Engenharia de Alimentos, Brasil , (1995).
51. A.B.M.Picoli, A.M.Campos e E.Ortega, “Programas em Visual Basic para Ilustrar o Uso de Microcomputadores em Controle de Processos”, I Congresso Ibero Americano de Engenharia de Alimentos,
Brasil , (1995).
52. J.S.dos R.Coimbra, J.Thoemmes, M.R.Kula e A.J.de A.Meirelles, “Seleção e Caracterização de um Sistema Aquoso Bifásico para Purificação de Proteinas do Soro de Queijo”, I Congresso Ibero Americano
de Engenharia de Alimentos, Brasil , 124, (1995).
53. L.H.M.da Silva e A.J.de A.Meirelles, “Estudo da Partição de Albumina de Soro Bovino em Sistemas
Aquosos Bifásicos”, I Congresso Ibero Americano de Engenharia de Alimentos, Brasil , 52, (1995).
54. C.Velezmoro e A.J.de A.Meirelles, “Modelagem e Pedição da Atividade de Água em Pectinas Usando
UNIFAC”, I Congresso Ibero Amnericano de Engenharia de Alimentos, Brasil , 2, (1995).
55. M.B.Torres e A.J.de A.Meirelles, “Pedição da Pressão de Vapor de Ácidos Graxos Saturados, Insaturados e Esteres Graxos Através de Métodos de Contribuição de Grupos”, I Congresso Ibero Americano
de Engenharia de Alimentos, Brasil , 2, (1995).
56. A.Pasquel, L.D.A.Chumpitaz e A.J.de A.Meirelles, “Simulação da Terpenação de Óleo Essencial de
Laranja Usando Software Comercial”, I Congresso Ibero Americano de Engenharia de Alimentos, Brasil
, 2, (1995).
57. V.Silveira Junior, J.A.D.Rios e F.M.Mauger, “Sofware de um Sistema Dinâmico de Refrigeração para
Resfriamento Líquido”, I Congresso Ibero Americano de Engenharia de Alimentos, Brasil , 1, 3, (1995).
58. F.E.X.Murr, M.L.Meira e K.J.Park, “Ajuste dos modelos matemáticos às isoterrmas de dessorção de
acerola passa”, I Congresso Ibero-Americano de Engenharia de Alimentos, Brasil , (1995).
81
FEA
Capı́tulos de livros publicados no exterior
1. F.A.Cabral e M.A.de A.Meireles, “The Solubility and the Phase Equilibria of Essentical Oil With
Carbon Dioxide Calculated Using a Cubic Equation of State”, “Food Flavors: Generatim, Andysis and
Process Influence”, Editora: Elsevier Sci. Publisher, Pags 331-354, Amsterdan, Holanda , (1995).
2. M.I.Rodrigues, R.Maciel Filho e F.Maugeri Filho, “Control strutures for a continuous protein separation process”, “Advances in Bioprocess Engineering Kluwer Academic Publishers”, Editora: . , Estados
Unidos , (1995).
3. E.Ortega, F.C.Menegalli, M.I.Rodrigues e V.de M.Acquarone, “Programa para Cálculo de Bombas para
Alimentos com Gráfico de Sistema”, “Herramientas de Cálculo em Ingenieria de Alimentos”, Editora:
Universidad Politecnica, Pags 171-178, Valencia, Espanha , (1995).
Relatórios técnicos
1. S.R.Andrietta, M.G.S.Andrietta e M.I.Rodrigues, “Método de Caracterização de Levedura de Processo
Utilizando Parâmetros Cinéticos e Produção Específica”, (1995).
2. L.de C.Neves Filho, F.B.Godoy, G.J.Wigman e L.A.Petreca, “Estudo sobre Recuperação de Calor em
um Sistema de Pré-Resfriamento de Leita”, (1995).
Relatórios de pesquisa
1. M.A.de A.Meireles, “Relatório Projeto Pesquisa: Extração de Essencias e Fracionamento de Óleos
Essenciais com Dióxido de Carbono Liquefeito (Líquido-Subcrítico) - FAPESP 91/0562-8”, (1995).
2. A.J.de A.Meirelles e E.A.C.Batista, “Simulação e Integração Térmica em Colunas de Destilação Extrativa”, (1995).
3. A.J.de A.Meirelles e S.M.Monnerat, “Refinação de Óleos Vegetais Através de Extração Líquido-Líquido:
Determinação e Predição de Dados de Equilibrio”, (1995).
4. L.de C.Neves Filho e S.F.B.Franco, “Resfriamento Rápido de Frutas e Hortaliças Utilizando Acumulação de Frio”, (1995).
5. L.de C.Neves Filho e M.A.Rodrigues, “Estudo do Resfriamento Rápido de Frutas e Hortaliças Utilizando Circulação Forçada de Ar”, (1995).
6. L.de C.Neves Filho e A.P.Gachineiro, “Estudo de uma Câmara Frigorífica Tipo Envelope para Estocagem de Frutas e Hortaliças”, (1995).
Relatórios administrativos ou de direção
1. M.A.de A.Meireles, “Relatório Projeto: Infra-Estrutura de Pesquisa para os Laboratórios: LASEFI Laboratório de Separações Físicas e para o LMO - Laboratório de Microondas - FAPESP 94/55/5-6”,
(1995).
Apostilas
1. T.Gehrke e C.A.Gasparetto, “Reometria”, (1995).
2. L.de C.Neves Filho, “Refrigeração na Industria de Alimentos”, (1995).
3. L.de C.Neves Filho, “Exercícios e Práticas de Laboratório em Refrigeração”, (1995).
82
Dep. de Engenharia de Alimentos
2.2.5
Produção Tecnológica
Aparelhos, instrumentos, equipamentos
1. F.C.Menegalli e K.G.Maialle, “Construção de um Secador Bidimensional a Forro-Fluidizado com Recheio de Inertes para Secagem de Fluídos e Pastas”, (1995).
2.2.6
Teses defendidas
Dissertações de mestrado
1. “Microencapsulação de Oleo Essencial de Laranja por Atomização”, Aluno: L.D.A.Chumpitaz, Orientador: E.T.Martucci, Data da defesa: 25/08/1995.
2. “Estudo da Cinética de Extração dos Solúveis da Casca do Fruto Bacuri (Platonia insignis) com CO2
Líquido”, Aluno: A.R.Monteiro, Orientador: M.A.de A.Meireles, Data da defesa: 08/06/1995.
3. “Aproveitamento de Emulsão de Óleo Solúvel de Corte para Produção de Proteína Microbiana de
Saccharomyces lipolytica”, Aluno: M.A.Bittar, Orientador: R.M.Alegre, Data da defesa: 21/07/1995.
4. “Desenvolvimento de um Sistema Especialista para o Projeto de Unidades Industriais de Produção de
Alcool”, Aluno: M.A.Guerreiro, Orientador: F.Maugeri Filho, Data da defesa: 24/04/1995.
5. “Estudo da Produção de Bioemulsificante de Saccharomyces lipolytica por Fermentação de Óleo Diesel
Comercial”, Aluno: R.M.Sampaio, Orientador: R.M.Alegre, Data da defesa: 08/05/1995.
6. “Simulação e Integrado Térmica SRV em Colunas de Destilação Extrativa”, Aluno: E.A.C.Batista,
Orientador: A.J.de A.Meirelles, Data da defesa: 16/05/1995.
7. “Desacidificação de Óleos Vegetais por meio de Estração Líquido-Líquido: Determinação de Dados de
Equilibrio”, Aluno: S.M.Monnerat, Orientador: A.J.de A.Meirelles, Data da defesa: 12/04/1995.
8. “Estudo da Conservação de Fatias de Manga Utilizando Técnicas Combinadas: Pré-Secagem e Congelamento”, Aluno: E.D.de Resende, Orientador: T.G.Kieckbusch, Data da defesa: 23/02/1995.
9. “Desenvolvimento de uma Câmara Frigorífica Encamisada para Estocagem de Frutas e Hortaliças”,
Aluno: S.A.Del Aguila, Orientador: T.G.Kieckbusch, Data da defesa: 09/08/1995.
10. “Modelagem Matemática da Secagem de Pescado”, Aluno: M.de J.de M.Carneiro, Orientador: S.Tobinaga, Data da defesa: 18/10/1995.
11. “Projeto e Desempenho de um Reator de Recirculação para Hidrogenação”, Aluno: A.A.Pinedo, Orientador: C.A.Gasparetto, Data da defesa: 06/11/1995.
12. “Secagem de Manta de Lula (Loligo brasiliensis)”, Aluno: M.B.de F.Teixeira, Orientador: S.Tobinaga,
Data da defesa: 27/03/1995.
13. “Clarificação do Suco de Laranja por Ultrafiltração”, Aluno: I.C.Freitas, Orientador: C.A.Gasparetto,
Data da defesa: 29/11/1995.
14. “Produção de Beta-Galactosidase por ‘Erwinia Aroideae’ Cultivada em Soro de Queijo”, Aluno: S.H.Flores, Orientador: R.M.Alegre, Data da defesa: 28/11/1995.
15. “Suco de Laranja Concentrado - Comportamento Reológico a Baixas Temperaturas”, Aluno: I.G.Branco,
Orientador: C.A.Gasparetto, Data da defesa: 27/10/1995.
16. “Modelagem e Simulação de Coluna Cromatográfica por Afinidade para Purificação de Proteína”,
Aluno: E.S.Kamimura, Orientador: F.Maugeri Filho, Data da defesa: 18/12/1995.
83
FEA
17. “Estudo do Tratamento de Água Residuária Avicola por Processo de Lodo Ativado usando Reator
Batelada Sequencial”, Aluno: M.de P.Moreira, Orientador: R.M.Alegre, Data da defesa: 19/12/1995.
Teses de doutorado
1. “Desempenho de um Extrator Tipo Graesser na Separação de proteínas do Soro de Queijo Usando
Sistemas Aquosos Bifásicos”, Aluno: J.S.dos R.Coimbra, Orientador: A.J.de A.Meirelles, Data da
defesa: 25/07/1995.
2. “Armazenagem Frigorificada de Mangas (Mangifera indica L. cv. Keitt) Embaladas sob Atmosfera
Modificada”, Aluno: F.Yamashita, Orientador: T.G.Kieckbusch, Data da defesa: 17/07/1995.
3. “Extração de Colesterol da Gema Desidratada”, Aluno: S.V.Borges, Orientador: E.T.Martucci, Data
da defesa: 12/05/1995.
4. “Modelagem, Simulação e Otimização de um Sistema de Refrigeração Controlado com Lógica Nedulosa”, Aluno: V.Silveira Junior, Orientador: J.A.D.Rios, Data da defesa: 20/12/1995.
5. “Desenvolvimento e Utilização de um Agitador Helicoidal de Dupla Hélice como Reômetro”, Aluno:
D.C.Lozano, Orientador: C.A.Gasparetto, Data da defesa: 27/12/1995.
2.2.7
Cooperação Cientı́fica Externa
1. Universidade de São Paulo, Universidade Estadual de Campinas e Universite de Pau et des Pays de
L’Adour, Polímeros Naturais Termoplásticos. Caracterização e Produção, F.C.Menegalli
2. Universidade de São Paulo, Universidade Estadual de Campinas e Coordenação do Aperfeiçoamento
de Pessoal de Nível Superior, Polimeros Naturais Termoplásticos. Caracteristicas Físicas, Processo
Produção, Posta em Marcha, M.D.Hubinger
3. Universidad Nacional de Santiago del Estero, Convênio de Ensino de Pós-Graduação, E.Ortega e
C.A.Gasparetto
2.2.8
Participação em eventos
1. C.A.Gasparetto (apresentação de trabalho), “Hidrodinâmica do Escoamento Laminar”, I Congresso
Ibero Americano de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP.
2. E.T.Martucci (apresentação de trabalho), “Microencapsulação de óleo essencial de laranja - Isotermas
de Adsorção”, I Congresso Ibero Americano de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP.
3. L.de C.Neves Filho (apresentação de trabalho), “Xxx”, I Congresso Ibero Americano de Engenharia
de Alimentos, Campinas, SP.
4. E.Ortega (apresentação de trabalho/organizador/presidente), “Programa, em Linguagem C, para Cálculo
do Desempenho e Potência de Ventiladores (2 Aplicações)”, Presidente do Comitê de Organização do
Congresso. Chairman da Sessão Inaugural do Congresso. Chairman do Workshop sobre Ferramentas
de Cálculo Computacional para Engenharia de Alimentos, I Congresso Ibero Americano de Engenharia
de Alimentos, Campinas, SP.
5. F.E.X.Murr (apresentação de trabalho/organizador/presidente), “Ajuste dos Modelos Matemáticos à
Isotermas de Desorção de Acerola Passa”, Membro do Comitê Local. Preidente da Sessão Técnica
de Temas Livres em Propriedades Físicas dos Alimentos (06/01/95), I Congresso Ibero Americano de
Engenharia de Alimentos, Campinas, SP.
84
Dep. de Engenharia de Alimentos
6. F.C.Menegalli (presidente/organizador/apresentação de trabalho), “Características das Isotermas de
Sorção de Dois Tipos de Biscoitos Doces”, Presidente de 02 Mesas de Trabalhos Técnicos. Membro da
Comissão Organizadora, I Congresso Ibero Americano de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP.
7. M.D.Hubinger (apresentação de trabalho/organizador/presidente), “Water sorption isotherms of two
Bisurit Types”, Responsável pela Sessão Técnica de Propriedades Físicas de Alimentos (dia 06/11/95).
Presidente de Mesa da Sessão Técnica de Temas Livres (dia 07/11/95), I Congresso Ibero Americano
de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP.
8. M.A.de A.Meireles (palestrista), Palestra ”Uso de Condições Supercríticas na Concentração de Aromas
e Extração de Cafeina”, Campinas, SP.
9. A.J.de A.Meirelles (apresentação de trabalho), “Seleção e Caracterização de um Sistema Aquoso
Bifásico para Purificação de Proteinas do Soro de Queijo”, I Congresso Ibero Americano de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP.
10. A.J.de A.Meirelles (colaborador), Presidente da Mesa da Seção III-C, 6o. Congresso e Exposição
Latinoamericano sobre Processamento de Óleos e Gorduras, Campinas - SP.
11. S.Tobinaga (apresentação de trabalho/moderador), “Secagem de Cogumelos”, Moderador da Sessão
C1-Oral (08/11/95), I Congresso Ibero Americano de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP.
12. J.A.D.Rios, 3a. Reunião do Grupo de Trabalho do Vale do Ribeira, São Paulo, SP.
13. J.A.D.Rios, IV Encontro das Indústrias de Café, Rio das Pedras, RJ.
14. J.A.D.Rios (palestrista), IV Encontro de Fabricantes de Massas Alimentícias, Guaraparí, ES.
15. J.A.D.Rios, Reunião sobre Planejamento Energético Integrado na Secretaria de Energia, São Paulo,
SP.
16. C.A.Gasparetto, Mesa Redonda ”Perspectivas de Pesquisa e Desenvolvimento”, Taubaté, SP.
17. C.A.Gasparetto (apresentação de trabalho), “Desempenho de um Módulo Tubular de Ultrafiltração”,
XXIII Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados, Maringá.
18. C.A.Gasparetto (apresentação de trabalho), “Transporte Hidráulico de Laranjas”, XXIV Congresso
Brasileiro de Engenharia Agricola, Viçosa.
19. E.T.Martucci, Participar pela Diretoria do CREA-SP, 52a. Semana Oficial de Engenharia e Arquitetura
e Agronomia, Blumenau, SC.
20. E.T.Martucci, Reunião Extraordinária da Diretoria do CREA-SP, São Paulo, SP.
21. E.T.Martucci, Reunião Plenária no CREA-SP, São Paulo, SP.
22. E.T.Martucci, Reunião Plenária no CREA-SP, São Paulo, SP.
23. E.T.Martucci, Reunião com a Presidência do CREA-SP, São Paulo, SP.
24. E.T.Martucci, Reunião da C.E.E.Q., no CREA-SP, São Paulo, SP.
25. E.T.Martucci, Reunião da CEEQ do CREA-SP, São Paulo, SP.
26. E.T.Martucci, Reunião da Comissão de Relações Públicas junto ao CREA, São Paulo, SP.
27. E.T.Martucci, Reunião de Diretoria do CREA-SP, São Paulo, SP.
28. E.T.Martucci, Reunião de Diretoria do CREA-SP, São Paulo, SP.
85
FEA
29. L.de C.Neves Filho (debatedor), Integração Universidade-Empresa na Área do Frio, São Paulo.
30. L.de C.Neves Filho, Reunião da Comissão Organizadora do III CIAR - Congresso Ibero-Americano de
Refrigeração e Ar Condicionado, São Paulo, SP.
31. L.de C.Neves Filho (coordenador), Reunião da diretoria do IBF-Instituto Brasileiro do Frio, São Paulo,
SP.
32. L.de C.Neves Filho, Reunião de Diretoria do SENAI, ABRAVA, FIESP, IBF, SINDRATAR e SMACNA,
São Paulo, SP.
33. L.de C.Neves Filho (coordenador), Reunião do Comitê ”Padronização da Temperatura na Cadeia do
Frio”, São Paulo, SP.
34. L.de C.Neves Filho (coordenador), Reunião do Comitê ”Padronização de Temperaturas na Cadeia do
Frio”, São Paulo, SP.
35. L.de C.Neves Filho (coordenador), Reunião do Comitê ”Temperatura na Cadeia do Frio”, São Paulo,
SP.
36. L.de C.Neves Filho, Discutir e indicar doação de equipamento frigorífico para projeto em desenvolvimento no Laboratório de Refrigeração, junto ao fabricante, Reunião do Comitê ABIMAQ-ABNT
”Equipamentos Frigoríficos”, Diadema, SP.
37. L.de C.Neves Filho, Reunião do Comitê Organizador e do Comitê Científico aos quais pertence do III
CIAR - Congresso Ibero-Americano de Refrigeração e Ar Condicionado, São Paulo, SP.
38. L.de C.Neves Filho, Reunião do Conselho Consultivo do SENAI, São Paulo, SP.
39. L.de C.Neves Filho, Reunião final do Comitê ABIMAQ-ABNT ”Vasos de Pressão” e Comitê ABIMAQABNT ”Refrigeração Industrial”, São Paulo, SP.
40. L.de C.Neves Filho (coordenador), Reunião junto ao IBF e Congresso Ibero Americano de Ar Condicionado e Refrigeração, São Paulo, SP.
41. L.de C.Neves Filho (coordenador/palestrista), Ministrar Palestra ”Conservação e Recuperação de Energia em Sistemas Frigoríficos na Indústria de Alimentos”, Worshop ”Refrigeração e Equipamentos Frigoríficos”, São Paulo, SP.
42. L.de C.Neves Filho (palestrista), Ministrou a Palestra: ”Estocagem Frigorifica de Frutas e Hortaliças”,
XIII Semana de Ciências Agrárias de Lavras, Lavras.
43. E.Ortega, Reunião da CAPES, Brasília, DF.
44. E.Ortega, Reunião para discutir assuntos relativos ao RIPFADI - Rede Ibero Americana de Propriedades Físicas em Alimentos para o Desenvolvimento Industrial, São Paulo, SP.
45. F.C.Menegalli, Reunião para discutir assuntos relativos ao RIPFADI - Rede Ibero-Americana de Propriedades Físicas em Alimentos para o Desenvolvimento Industrial, São Paulo, SP.
46. F.Maugeri Filho (apresentação de trabalho), “Modelagem, Simulação e Otimização de Processos Biotecnolóficos”, I Encontro de Biotecnologia, Caxias do Sul.
47. M.D.Hubinger, Reunião com membro da RIPFADI, São Paulo, SP.
86
Dep. de Engenharia de Alimentos
48. M.D.Hubinger (apresentação de trabalho/debatedor), “Novos Cursos de Engenharia no País e no
Exterior: Demandas Atuais e Perspectivas Futuras: Engenharia de Alimentos”, Debate promovido
com o intuito de se implantar novas modalidades de cursos na Escola de Engenharia da UFMG.
Participando como representante da FEA, Seminários de Modernização do Ensino da E. Engenharia,
Belo Horizonte.
49. A.Marsaioli Jr, Exposição ”Productivity 95”, São Paulo, SP.
50. A.Marsaioli Jr, Reunião junto à FINEP, Rio de Janeiro, RJ.
51. M.A.de A.Meireles (palestrista), Palestra ”Extração Supercrítica de Óleos Essenciais”, Piracicaba, SP.
52. M.A.de A.Meireles (palestrista), Palestra proferida para professores e alunos de pós-graduação do
Departamento de Engenharia Química, Palestra ”Extração e Fracionamento de Óleos Essenciais com
Dióxido de Carbono”, Minas Gerais.
53. M.A.de A.Meireles, Reunião de Diretoria da SBCTA, São Paulo, SP.
54. A.J.de A.Meirelles (colaborador), Colaboração na organização do Evento, assistência nas Palestras e
Debates, I Seminário de Pesquisa sobre Segurança Alimentar e Nutricional, São Paulo.
55. S.Tobinaga (realizador), Reuniões para estudos de técnicas de secagem de cogumelos tipos ”Champion”
e ”Shiitake”, com produtores da região de Suzano, Suzano, SP.
56. S.Tobinaga (supervisor/apresentação de trabalho/moderador), “Caracteristicas da Secagem de Cogumelos”, Supervisor Conselheiro do COBRASP. Moderador da Sessão Técnica e Oral (24/10/95), XXII
Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados, Maringá.
57. M.I.Rodrigues, 46a. Reunião Anual da SBPC - I Jornada Nacional de Inicação Científica, Vitória.
58. C.A.Gasparetto (apresentação de trabalho), “Rheological Properties of Coffee”, 9th Congress of Food
Science and Technology, Budapest.
59. C.A.Gasparetto, Reunião de Demonstração e Discussões sobre Medidas de Densidade e de Temperatura,
Graz.
60. C.A.Gasparetto, Visita ao Laboratório de Alicações da Lachat, Reunião de Demonstrações de Aplicações,
Cambridge.
61. C.A.Gasparetto, Seminário sobre Aplicações a Pesquisa e Controle de Processo, Alemanha.
62. L.de C.Neves Filho (debatedor), A Pesquisa da Refrigeração e do Ar Condicionado - Estado Atual e
Tendências, São Paulo.
63. L.de C.Neves Filho (organizador/coordenador), Coordenador do Comitê ”Aplicação do Frio a Alimentos”, IIICIAR - Congresso Ibero-Americano de Ar Condicionado e Refrigeração, São Paulo.
64. L.de C.Neves Filho (coordenador/conferencista/apresentação de trabalho), “A Refrigeração no Brasil”,
Refrigeração no Século XXI, São Paulo.
65. E.Ortega (colaborador), Colaborar na programação do I Congresso Ibero-Americano de Engenharia
de Alimentos, que será realizado na FEA, Reunião de Coordenação do Programa Ibero-Americano de
Ciência e Tecnologia para o Desenvolvimento (CYTED), Porto.
66. F.E.X.Murr (apresentação de trabalho), “Sorption Isotherms of Acerola’s Jam - Experimental Determination and Evaluation of Math Models”, 9th World Congress of Food Science and Technology,
Budapeste.
87
FEA
67. F.C.Menegalli, Simpósio Internacional sobre Proteínas, São Paulo, SP.
68. F.C.Menegalli (presidente/apresentação de trabalho), “Estudo da fluidodinâmica em secadores de leito
forro fluidizado bidimensional”, Presidiu: Sessão Técnica sobre Leito Fixo, Deslizante e Fluidizado,
XXIII Congresso Brasileiro de Sistemas Particulados, Maringá.
69. F.Maugeri Filho (apresentação de trabalho), “An Expert System for Design of Industrial Plants for
Alcohol Production”, 7th European Congress on Biotecnology, Nice.
70. M.D.Hubinger, Simpósio Internacional sobre Proteínas, São Paulo, SP.
71. M.A.de A.Meireles (palestrista), Palestra proferida para alunos de pós-graduação da Faculda de Agronomia e Agroidustrias, Palestra ”Pesquisas na Área de Extração Supercrítica no Laboratório de Separações Físicas - DEA/FEA”, SAntiago del Estero.
72. A.J.de A.Meirelles (apresentação de trabalho), “Deacidification of Corn Oil With Ethanol II - Liquid
- Liquid Extraction”, 9th World Congress of Food Science and Technology, Budapeste.
73. V.Silveira Junior, III Congresso Ibero-Americano de Refrigeração - III CIAR, São Paulo, SP.
2.2.9
Promoção de eventos
1. Palestra ”Uso de Condições Supercríticas na Concentração de Aromas e Extração de Cafeina”, Campinas, SP.
2. I Congresso Ibero Americano de Engenharia de Alimentos, Campinas, SP.
2.2.10
Serviços de Extensão
Cursos de curta duração oferecidos
1. Reometria, Campinas.
2. Qualidade Total: Pré-Requisitos para Implantação, Campinas - SP.
3. Alimentos Congelados, Campinas.
Participação em cursos
1. J.A.D.Rios (docência), “Diferentes tipos de organização”, “Pré-requisitos para introdução de um plano
de qualidade”, “Implantação de um programa adequado de qualidade nas empresas”, “Ferramentas
para implantação de qualidade”, Qualidade Total: Pré-Requisitos para Implantação, Campinas - SP.
2. C.A.Gasparetto (docência), “Reometria”, Reometria, Campinas.
3. L.de C.Neves Filho (docência), Alimentos Congelados, Campinas.
4. L.de C.Neves Filho (docência), “Aplicação do Frio aos Alimentos”, Refrigeração e Ar Condicionado,
São Paulo, Faculdade de Engenharia Industrial de Sao Bernardo do Campo.
5. E.Ortega (docência), “Computadores na Industria de Alimentos”, Computadores na Industria de Alimentos, Argentina, Universidad Nacional de Santiago del Estero.
6. F.C.Menegalli (docência), “Fenômeno de Transporte (Transporte de Impulso e Calor)”, Pos Graduado
en Ingenieria de Alimentos, Santiago Del Estero, Argentina, Universidad Nacional de Santiago del
Estero.
7. S.Tobinaga (docência), “Metodos Matemáticos en Ingenieria de Alimentos”, Pos Graduación en Ingenieria de Alimentos, Santiago del Estero, Argentina, Universidad Nacional de Santiago del Estero.
88
Dep. de Engenharia de Alimentos
2.2.11
Quadro Geral das Atividades (Dep. de Engenharia de Alimentos)
LINHAS DE PESQUISA:
13
PROJETOS DE PESQUISA: 9
Projetos de Pesquisa Iniciados em 1995: 5
Descrição
NÚMERO DE DOCENTES
PUBLICAÇÕES
Artigos em revistas circ.nacional espec.
Artigos em revistas circ.internac.espec.
Resumos em revistas circ.nacional espec.
Artigos em anais de congressos nacion.
Trab. comp. em anais de congr. nacion.
Resumos em anais de congressos nacion.
Artigos em anais de congressos inter.
Trab. comp. em anais de congr. inter.
Resumos em anais de congressos inter.
Capı́tulos de livros pub. no exter.
Relatórios técnicos
Relatórios de pesquisa
Relatórios administ/direção
Apostilas
Total de Financiamento: US$ 1.424.941,00
Qtd
MS-2
MS-3
MS-4
19
4
10
5
117
1
5
1
1
7
18
6
5
58
3
2
6
1
3
18
48
63
1
5
1
1
3
10
1
34
3
1
PRODUÇÃO TECNOLÓGICA
Aparelhos, instrumentos, equipamentos
TESES
Dissertações de mestrado
Teses de doutorado
1
1
22
17
5
COOP. CIENTÍFICA EXTERNA
3
PARTICIPAÇÃO EM EVENTOS
73
PROMOÇÃO DE EVENTOS
2
SERVIÇOS DE EXTENSÃO
Cursos curta dur. oferecidos
Participação em cursos
10
3
7
MS-1
1
2
4
3
3
1
3
4
4
6
3
27
2
1
1
MS-6
3
1
1
2
1
MS-5
9
7
2
1
1
10
8
2
2
2
89