Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – MAPA
Secretaria de Defesa Agropecuária – SDA
Coordenação Geral de Apoio Laboratorial - CGAL
Manual de Métodos de Análises de Bebidas e Vinagres
Não alcoólicos
GÁS CARBÔNICO
Método 02
1. MÉTODO
Manométrico
2. PRINCÍPIO
Baseia-se na medida da pressão gasosa x temperatura em bebidas gaseificadas.
3. MATERIAL
3.1. EQUIPAMENTO
Aparelho dosador de gás carbônico que consta de:
a) Adaptador;
b) Manômetro com agulha de aço inoxidável;
c) Termômetro com escala e subdivisão adequada.
4. PROCEDIMENTO
Introduzir o adaptador na garrafa ou lata, ajustando-o devidamente a fim de evitar vazamento.
Regular o anel de borracha, por onde passará a agulha, de modo a permitir sua passagem sem
muita resistência.
Golpear o manômetro, permitindo que a agulha perfure e atravesse a tampa da garrafa ou lata.
Imediatamente aperte o anel a fim de evitar fugas de gás e erros de operação.
Abrir a válvula de purga ou escape, localizada na parte inferior do manômetro até que a agulha
retorne a zero.
Feche a válvula imediatamente após o processo. Agitar vigorosamente, através de movimentos
verticais, até que não ocorra mais variações do valor indicado no manômetro. Normalmente, 6 a
10 movimentos em tempo não superiores a 10 segundos são suficientes.
Fazer a leitura da pressão e temperatura obtidos.
5. CÁLCULO E EXPRESSÃO DO RESULTADO
P2 =
P1 × T2
T1
Onde:
P2 = Pressão do CO2 em atm a 20ºC
P1 = Pressão lida no manômetro e transformada para atm. considerando: 1atm = 14,696 lbf/pol 2
T2 = Temperatura ( 20 ºC = 293,15 K).
T1 = Temperatura da amostra transformada para K (Kelvin).
O resultado será expresso em atm a 20ºC
Fórmula para conversão das Escalas Termométricas:
C F − 32 K − 273,15
=
=
5
9
5
Edição: 1
Revisão: 0
Página 1 de 2
Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento – MAPA
Secretaria de Defesa Agropecuária – SDA
Coordenação Geral de Apoio Laboratorial - CGAL
Manual de Métodos de Análises de Bebidas e Vinagres
Não alcoólicos
Método 02
GÁS CARBÔNICO
REFERÊNCIA
BRASIL. Ministério da Agricultura. Portaria nº 76 de 27 de novembro de 1986. Dispõe sobre
os métodos analíticos de bebidas e vinagre. Diário Oficial da República Federativa do
Brasil, Brasília, 03 dez. 1986. Seção 1, pt. 2.
*AMERICAN Society of Brewing Chemists. Methods of analysis. 1992.
*LEE, John F., SEARS, F. Weston. Termodinâmica. 2. ed. Rio de Janeiro: Editora da
Universidade de São Paulo.
Edição: 1
Revisão: 0
Página 2 de 2