E q u i pa m e n to s & s e rv i ç o s
EQUIPAMENTOS SOB MEDIDA PARA CADA TIPO DE NECESSIDADE
C
onhecida pela inovação e qualidade
na fabricação de equipamentos para cozinhas
industriais, a Metalúrgica
Rodriaço está há 15
anos no mercado, tendo
como grande diferencial
a customização dos produtos de acordo com a
necessidade dos clientes,
desde o projeto até a
instalação. A empresa é
especializada na fabricação de buffets, refrigeradores industriais, balcões
refrigerados, sistemas
de exaustão, bancadas,
mesas e tampos de
aço inoxidável, balcões
expositores, câmaras
frigoríficas, entre outros.
Todos os produtos são
projetados, construídos e
testados, sempre respeitando normas internas
de segurança. A fábrica
atende a clientes em todo
o país e seus produtos
estão presentes em
restaurantes industriais
e comerciais que servem
de 50 a 30.000 refeições
por dia.
A linha de cocção,
composta por chapas,
fogões, fritadeiras, fornos,
caldeirões, cozedores de
massa, cafeteiras, conservadores de frituras,
e frigideiras basculantes,
é projetada para oferecer
resistência, durabilidade e
a temperatura ideal para
aquecer, fritar, grelhar, assar
ou cozinhar alimentos; os
equipamentos da Rodriaço
têm capacidade para produ-
zir grandes quantidades de
alimentos, no tempo certo,
oferecendo aos usuários
confiabilidade, conforto no
manuseio e segurança.
Os balcões horizontais
e refrigeradores produzidos
pela Rodriaço utilizam somente materiais de alta qualidade. Assim, o resultado
são equipamentos com alto
desempenho, garantindo a
conservação dos alimentos
na temperatura ideal.
Pensando em praticidade, funcionalidade e
durabilidade, os móveis em
aço inox da Rodriaço são
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PIZZAs&massas Nº 6 - 2013
projetados para suprir toda
a demanda de uma cozinha
profissional, atendendo
desde as necessidades de
produção e transporte, até
a organização e higiene
de alimentos e permitindo
maior rendimento com mais
qualidade. A linha
de mobiliários
é composta por
mesas, estantes,
armários, guichês,
e prateleiras.
A Rodriaço
confecciona
sistemas completos de exaustão
para cozinhas
industriais contendo coifas, dutos,
exaustores, filtros e
chapéus, bem como comercializa cada um destes itens
separadamente. O sistema
de exaustão e suas particularidades são confeccionados
conforme as necessidades físicas do ambiente e
calculados conforme norma
regulamentadora.
Na linha de transporte,
são diversos os modelos projetados para oferecer praticidade e agilidade à cozinha.
Todos os tipos de carros da
Rodriaço são executados em
aço inoxidável padrão AISI
304 escovado, com quatro
rodízios sendo dois fixos e
dois giratórios. Os modelos incluem carro esqueleto de bandejas, carro para
transporte de GN’s, carro
para transporte de 4 GN’s,
carro para transporte de
garrafas térmicas, carro
chassi, carro para pratos,
carro de detritos (com
capacidade para 80 litros),
carro plataforma, carro
remolho (transporte de
talheres), carro de cereais
e carro de 2 e 3 planos.
A linha de distribuição
da Rodriaço, composta
por pass trough e condimentadoras, oferece
funcionalidade na hora de
servir alimentos quentes
ou frios. Todos os itens
da linha são produzidos
com materiais de qualidade e com acabamentos
diferenciados. Além dos
balcões, a Rodriaço oferece
ainda vitrines expositoras
refrigeradas e aquecidas
nos modelos de piso e de
sobrepor, e bomboniéres confeccionadas conforme necessidade do cliente.
A Rodriaço desenvolve projetos personalizados para os mais diversificados tipos de estabelecimentos, atendendo
as exigências de espaço,
praticidade e conforto.
www.mrinox.com.br
o mercado de software desde 1988, o
Info Cook é um sistema completo,
capaz de controlar qualquer tipo de
estabelecimento de alimentação como
Pizzarias, Restaurantes, Delivery, Cafés,
Bares, Lanchonetes e Self-Service.
Com ele, você pode ter controle
total dos pedidos, cardápio, clientes,
estoque e financeiro, desde a comanda
até o fechamento de caixa, sendo
considerado pelos seus usuários o sistema
mais completo e fácil de operar.
MONT CAR
APRESENTA O SEU FORNO PARA
PIZZA EXPRESS VULCÃO
A
Mont Car, referência
no mercado há 15
anos como criadora de
grandes e inovadores
projetos de sucesso,
apresenta sua linha de
fornos para pizza Express
Vulcão, composta pelos
modelos elétrico digital,
gás analógico, e gás digital. Um dos destaques é
o modelo Express Vulcão
- Gás GLP - Digital, ideal
para assar pizzas cruas e
pré assadas, mini pizzas
e esfihas abertas. O processo de aquecimento é
à base de raios infravermelhos super rápidos e
contém lastro na pedra,
como os fornos a lenha.
O controle de temperatura é individual (recheio e
massa) e a temperatura do
forno pode atingir 6000C.
O modelo Express Vulcão
- Gás GLP - Digital é construído em aço inox escovado
para alta temperatura, nas
dimensões de 70cm x
60cm x 40cm. O acendimento é elétrico e possui
controles analógicos e
digitais, bandeja com rolamentos escamoteável,
e dispositivo de aroma
à base de ervas e lascas
de madeira (eucalipto).
É equipado com termômetro da pedra refratária
(por aproximação), automatização de temperatura da pedra refratária,
sistema de “timer” nos
infravermelhos, e alarme
sonoro que avisa quando
a pizza está pronta ao
término do tempo selecionado no “timer”.
www.montcarinox.com.br
SOLUÇÃO ECOLÓGICA E DEFINITIVA PARA OS RESÍDUOS ORGÂNICOS
C
om o compromisso de
estar sempre à frente do
desenvolvimento das cozinhas
profissionais; cada dia mais
flexíveis, sustentáveis e a serviço
da boa gastronomia, a Topema
apresenta mais uma produto
inovador, a processadora de
resíduos orgânicos da linha Eco.
O equipamento transforma
todo resíduo orgânico em biomassa, podendo ser utilizado
como adubo, base para ração
animal ou combustível renovável. Além disso, produz água
limpa para reuso e economiza
energia e espaço, pois dispensa
o uso de câmaras frias para
armazenar o lixo orgânico.
Compacto e de fácil utilização,
é 100% ambiental: não utiliza
água, enzimas e nem químicos.
Processa facilmente sobras de
frutas, verduras e legumes,
além de sobras de alimentos
cozidos, como carne, peixe ou
frango, permitindo redução do
volume dos resíduos entre 83%
e 93% da carga inicial. Elimina
as bactérias por aquecimento e
possui dispositivo de gestão para
controlar os odores associados
ao processo de decomposição
dos resíduos. Parte da água
eliminada dos resíduos é reci-
clada no decorrer do processo
para controlar a umidade do
produto final.
É construída totalmente
em aço inox com acabamento
escovado. O painel de controle
lateral é totalmente automático
e pré configurado, necessitando
do operador apenas para ligar ou
desligar o equipamento. A processadora de resíduos orgânicos
da linha Eco está disponível nos
tamanhos 30 kg, 100 kg, 300
kg, 500 kg, 1.000 kg e 1.500 kg.
A Topema desenvolve e fabrica toda uma linha de planos
de aço inox, equipamentos profissionais para cocção, refrigeração, distribuição, higienização,
mesas e bancadas, estantes e
prateleiras, sistemas de exaustão e soluções especiais para
nossos clientes. Com inúmeras
parcerias globais, integrou à sua
planta de produção tecnologias
que são referências mundiais,
como máquina de corte a laser,
dobradeira CNC, solda TIG
robotizada, processos TQC entre outros. Todos os processos e
procedimentos da Topema recebem certificação ISO 9001. Os
equipamentos de refrigeração
também possuem certificação
da Comunidade Europeia (CE).
Mais do que qualidade, tais
cuidados asseguram o atendimento das expectativas dos
profissionais de alimentação e
das cozinhas profissionais. Credibilidade extra de quem atende
há mais de 45 anos grandes
projetos e novos investidores no
ramo da gastronomia e alimentação, no Brasil e no exterior.
www.topema.com
2013 - Nº 6 PIZZAs&Massas
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E q u i pa m e n to s & s e rv i ç o s
ENVIROPURE A
SOLUÇÃO PARA
O DESCARTE DE
ALIMENTOS
MESA MULTIFUNCIONAL
PIZZAIOLA
A
A
Champion Industries
desenvolveu um sistema para solucionar o problema do descarte de alimentos
em estabelecimentos comerciais.
Trata-se do sistema EnviroPure
que transforma resíduos orgânicos em águas residuais, que não
só atende as normas de descarga
de águas residuais, mas é 10 vezes mais limpo do que qualquer
padrão de descarga de águas
residuais na América do Norte.
O sistema utiliza as propriedades naturais dos aditivos biomix para descartar diariamente,
de forma segura, os alimentos
desperdiçados em água limpa e
que pode, inclusive, ser usado
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PIZZAs&massas Nº 6 - 2013
para atender as necessidades
agrícolas ou simplesmente enviado para o ralo.
O sistema EnviroPure pode
ser configurado para tratamento
de 120 - 6.000 libras de alimentos desperdiçados por dia. Além
de solucionar os problemas de
resíduos alimentares, EnviroPure
reduz o lixo e os custos associados
ao armazenamento e transporte
de resíduos de alimentos.
www.championindustries.com
Cimapi dispõe de uma
completa linha de equipamentos e acessórios para
pizzarias. Um dos destaques
é a mesa multifuncional
pizzaiola, que inclui diversos
itens para facilitar e auxiliar o
trabalho dos profissionais. A
mesa inclui pista superior com
10 cubas e inferior com cinco
cubas; aparador de farinha,
suporte para 12 pizzas de 35
cm ou outras combinações de
tamanhos; gaveta para utensílios; e gavetas para fermentação de massas. É confeccionada em aço inox, com tampo
em granito e rodízios frontais
com trava rápida.
Atuando no mercado há
mais de duas décadas, a Cimapi conta com um portfólio
de mais de 1.200 produtos
para produção de pizzas, pães,
doces, salgados, bolos, tortas e
manipulação de alimentos em
geral, adequados para atender
as necessidades de pizzarias, restaurantes, cozinhas
industriais, panificadoras,
frigoríficos e outros tipos de
estabelecimentos.
www.cimapi.com.br
@miolowinegroup_
Miolo Wine Group