METABOLISMO DAS
PROTEÍNAS
Acadêmicos: André Laureano
Cristine monteiro
Letícia Marcelle
Samira Torquato
Igor P. Marcon
Viviane Marini
PROTEÍNAS
São compostos orgânicos de alto peso molecular,
são formadas pelo encadeamento de aminoácidos.
Representam cerca do 50 a 80% do peso seco da
célula sendo, portanto, o composto orgânico mais
abundante de matéria viva.
FUNÇÕES DAS PROTEÍNAS
 Hormônios e receptores
 Enzimas
 Neurotransmissores
 Proteínas estruturais
 Proteínas contráteis
 Proteínas motoras
 Proteínas transmembranas
 Milhares de peptídeos reguladores, sinalizadores,
entre outros
O PAPEL DAS PROTEÍNAS NO
METABOLISMO
HORMÔNIO DO
CRESCIMENTO
(IGF-1)
GLUCAGON
Aumenta massa muscular
potencializa a sensação de
saciedade após uma
refeição como e promove
a queima de gordura do
organismo para a
produção de energia
A principal
função do é
aumentar o nível
de açúcar do
sangue garantindo
o suprimento de
energia.
INGESTÃO DE PROTEÍNA
 ingestão recomendada de proteínas na dieta é de 56
g/dia para um homem de 70 kg em função da perda
diária de nitrogênio corporal de 30-55g de
proteínas/dia.
INGESTÃO DE PROTEÍNA
 Ingestão inadequada de proteínas pode causar
doenças como a KWASHIORKOR (fraqueza,unhas e
cabelos quebradiços, problemas mentais).
INGESTÃO DE PROTEÍNA
 Ingestão excessiva de proteínas pode levar a
sua transformação em glicose ou gordura, e
amônia.
ESTRUTURA DAS PROTEÍNAS
PRIMÁRIA
 É a seqüência em número de aminoácidos (cadeia
peptídica). A ligação estabilizante é a ligação
peptídica (covalente).
 O número de aminoácidos determina o número de
proteínas.
SECUNDÁRIA
 É o enrolamento da estrutura primária em torno de um eixo
imaginário, originando uma hélice chamada de  hélice
 Assim, esta estrutura está relacionada com a disposição
espacial das estruturas primárias, e pode ser em forma de
um  hélice ou uma folha pregueada.
TERCIÁRIA
 É a sua forma tridimensional ocasionada pelo
enrolamento da espiral sobre si mesma
(novelo).
QUARTENÁRIA
 É a que resulta da reunião de várias estruturas
terciárias que, em conjunto,
espaciais bem definidas.
assumem
formas
AS PROTEÍNAS PODEM SER DIVIDIDAS EM
FIBROSAS E GLOBULARES.
•As GLOBULARES (A): Incluem enzimas,
proteínas transportadoras, motoras e
regulatórias.
Ex: caseína do leite, albumina do ovo,
albuminas e globulinas do sangue,
plasma e hemoglobina.
•As FIBROSAS (B) : Resistência
mecânica, flexibilidade e suporte às
estruturas nas quais são encontradas.
Insolúvel em água.
Ex: queratina dos cabelos e unhas,
miosina do músculo, colágeno.
METABOLISMO DE AMINOÁCIDOS
 A proteína ingerida através da dieta é hidrolisada pelo
trato gastrointestinal em aminoácidos.
 Os aminoácidos ingeridos são utilizados para síntese
de proteínas.
 Os aminoácidos restantes são oxidados para
fornecimento de energia
CLASSIFICAÇÃO DOS AMINOÁCIDOS
ABSORÇÃO DOS AMINOÁCIDOS
 Após absorção os aas caem na corrente sanguínea
 Tecidos alvo e fígado
 Pool de aminoácidos (fígado)
DIGESTÃO DAS PROTEÍNAS
Secreção gástrica
Ácido clorídrico:
 – É muito diluído para hidrolisar as proteínas
 – Mata microorganismos e desnaturar as proteínas.
Pepsina
 – Endopeptidase estável em pH ácido.
 – Secretada no estômago na forma de
pepsinogênio(zimogênio)
 – Ativação por autocatálise ou pelo HCl.
DIGESTÃO
METABOLISMO DAS PROTEÍNAS
 Por secreção pancreática
 Polipeptídeos são degradados em oligopeptídeos e
aminoácidos por proteases pancreáticas específicas.
 Tripsina, Quimiotripsina, Elastase e
Carboxipeptidases. (enzimas liberadas pelo Pancreas)
METABOLISMO GERAL DO NITROGÊNIOS
 O nitrogênio entra no corpo pelos alimentos da dieta,
principalmente através dos aminoácidos que
compões as proteínas da dieta.
 O nitrogênio deixa o corpo em forma de uréia, amônia
e outros produtos derivados do metabolismo dos
aminoácidos.
VISÃO GERAL
 Aminoácidos contém nitrogênio além dos átomos de
carbono, hidrogênio e oxigênio,também encontrados
nos Carboidratos e Lipídeos.
 O nitrogênio não pode ser armazenado.
 Os aminoácidos em excesso devem ser
catabolizados dando origem a amônia.
 Parte da amônia é excretada na urina e outra parte é
utilizada para a síntese de uréia (ciclo da uréia).
VÍDEO PROFESSOR DORIVAL FILHO
• Para finalizar o entendimento sobre proteínas
• http://www.youtube.com/watch?v=sOSzUrPuba0
REFERÊNCIAS
 http://www.magraemergente.com/alimentacao/o-papel das-
proteinas-no-metabolismo
 http://www.egastroped.com.br/mar07/metab_proteinas.htm
 http://www.histo.icb.usp.br/arquivosPDF/ProteinasDani.pdf