ENGENHARIA DE ALIMENTOS
1º PERÍODO
CÓDIGO
DPV 05363
ENG 05504
ENG 05261
ENG 05237
DPV 05183
ZOO 05528
ENG 05230
DISCIPLINA
Biologia Celular
Cálculo I
Física I
Introdução à Eng.Alimentos
Metodologia de P.Red.Cient.
Química Básica
Técnicas de Rep. Industriais
C.R.
3
3
3
2
2
2
3
T.E.L. C.H.T.
2-0-2
2-2-0
2-0-2
2-0-0
1-2-0
1-0-2
1-0-4
PRÉ-REQUISITO
60
60
60
30
45
45
75
-
Carga horária total do período: 375
2º PERÍODO
CÓDIGO
DPV05390
ENG05262
ENG05501
ENG05505
ENG05521
ZOO05229
ZOO05566
DISCIPLINA
C.R.
Microbiologia
Física II
Álgebra Linear Geom. Analítica
Cálculo II
Mecânica
Química Instrumental
Química Orgânica
3
3
3
3
3
2
3
T.E.L. C.H.T.
2-2-0
2-0-2
2-2-0
2-2-0
3-0-0
1-0-2
3-0-0
60
60
60
60
45
45
45
PRÉ-REQUISITO
Cálculo I; Física I
Cálculo I
Cálculo I; Física I
Química Básica
-
Carga horária total do período: 375
3º PERÍODO
CÓDIGO
ZOO 05450
ENG 05506
ENG 06056
ENG 06038
ENG 06034
ENG 05264
ENG 06039
VET 05557
DISCIPLINA
Bioquímica
Cálculo III
Termodinâmica
Fenômenos de Transporte
Física III
Físico-Química I
Lógica e Téc. de Programação
Sociologia
Carga horária total do período: 465
C.R.
3
3
4
4
3
3
4
3
T.E.L. C.H.T.
2-0-2
2-2-0
4-0-0
4-0-0
2-0-2
2-0-2
2-0-2
3-0-0
60
60
60
60
60
60
60
45
PRÉ-REQUISITO
Química Básica
Física II
-
4º PERÍODO
CÓDIGO
ENG05557
ENG06196
ENG05265
ENG05280
ENG05288
ENG05584
ENG05622
DISCIPLINA
Cálculo Numérico
Eletrotécnica e Instal. Elétricas
Físico-Química II
Microbiologia de Alimentos
Química de Alimentos I
Resistência dos Materiais
Transferência Calor e Massa
C.R.
3
3
3
3
3
4
4
T.E.L. C.H.T.
2-2-0
2-0-2
2-0-2
2-0-2
2-0-2
3-0-2
4-0-0
60
60
60
60
60
75
60
PRÉ-REQUISITO
Lógica e Técnica de Programação
Física III
Físico-Química I
Microbiologia
Bioquímica
Mecânica
Fenômenos de Transporte
Carga horária total do período: 435
5º PERÍODO
CÓDIGO
ENG08787
ENG05257
ENG05510
ENG05656
ZOO05975
ENG05282
ENG05289
DISCIPLINA
Análise de Alimentos
Bioquímica de Proc. Alimentos
Estatística Básica
Higiene na Ind.de Alimentos
Nutrição e Metabolismo
Operações Unitárias I
Química de Alimentos II
C.R.
T.E.L. C.H.T.
PRÉ-REQUISITO
3
3
3
3
4
3
3
2-0-2
2-0-2
2-2-0
2-0-2
4-0-0
2-0-2
2-0-2
60
60
60
60
60
60
60
Química Instrumental
Química de Alimentos I
Cálculo I
Microbiologia de Alimentos
Bioquímica
Fenômenos de Transporte
Química de Alimentos I
C.R.
T.E.L.
C.H.T.
PRÉ-REQUISITO
4
3
3
4
3
3
4
4-0-0
2-0-2
2-2-0
4-0-0
2-0-2
2-0-2
4-0-0
60
60
60
60
60
60
60
Resistência dos Materiais
Estatística Básica
Higiene na Indústria de Alimentos
Operações Unitárias I; Transf.de Calor e massa
Operações Unitárias I
Álgebra Linear e Geometria Analítica
Carga horária total do período: 420
6º PERÍODO
CÓDIGO
DEF06423
ENG05607
ENG05511
ENG05612
ENG05283
ENG08838
ENG05616
DISCIPLINA
Economia da Engenharia
Embalagem de Alimentos
Estatística Experimental
Legislação de Alimentos
Operações Unitárias II
Princípios de Cons.Alimentos
Programação Linear
Carga horária total do período: 420
7º PERÍODO
CÓDIGO
ENG05255
ENG05284
ENG05295
ENG08852
ENG05298
ZOO05643
DISCIPLINA
C.R.
Análise Sensorial de Alimentos
Operações Unitárias III
Tec. de Bebidas e Refrigerantes
Tecnologia de Grãos e Cereais
Tecnologia de Leite e Derivados
Teoria das Organizações
Disciplina Optativa
3
3
3
3
3
4
T.E.L. C.H.T.
2-0-2
2-0-2
2-0-2
2-0-2
2-0-2
4-0-0
60
60
60
60
60
60
60
PRÉ-REQUISITO
Estatística Experimental
Operações Unitárias II
Química de Alimentos II; Operações Unitárias II
Operações Unitárias II
Química de Alimentos I; Operações Unitárias I
Sociologia
-
Carga horária total do período: 420
8º PERÍODO
CÓDIGO
DISCIPLINA
C.R.
ENG08820
ENG08840
ENG08850
ENG08851
ENG05238
ENG08870
Gestão da Qual. Ind. Alim
Projetos Agroindustriais I
Tecnologia de Carnes, Ovos e Mel
Tecnologia de Frutas e Hortaliças
Trabalho Concl.Curso Eng.Alim. I
Tratam. Res.Indústria de Alimentos
Disciplina Optativa
3
3
4
3
2
3
T.E.L. C.H.T
2-0-2
2-0-2
4-0-0
2-0-2
2-0-0
2-0-2
60
60
60
60
30
60
60
PRÉ-REQUISITO
Est. Experimental; Microbiologia de Alimentos
Economia da Engenharia
Operações Unitárias I; Microb.Alimentos
Química de Alimentos I; Operações Unitárias I
Higiene na Indúst.Alim; Operações Unitárias III
Carga horária total do período: 390
9º PERÍODO
CÓDIGO
DISCIPLINA
ENG05615
ENG08841
Modelagem e Simulação
Projetos Agroindustriais II
Trab.Concl. Curso Eng. Alimentos
II
Disciplina Optativa
Disciplina Optativa
Disciplina Optativa
Disciplina Optativa
Disciplina Optativa
ENG05239
C.R T.E.L.
4
3
2
4-0-0
2-0-2
2-0-0
C.H.T.
PRÉ-REQUISITO
60
60
Economia da Engenharia; Lógica e Téc.Prog.
Projetos Agroindustriais I
30
Trabalho de Concl.Curso Eng.Alimentos I
60
60
60
60
60
Carga horária total do período: 450
10º PERÍODO
ENG05190
Estágio Supervisionado em
Engenharia de Alimentos
6
0-0-12
180
-
Carga horária total do período: 180
OPTATIVAS
CÓDIGO
DISCIPLINA
ENG05256
ENG08799
ENG05608
ENG05657
ENG05281
ENG08846
ENG08847
ENG05296
Armazenagem Grãos Oleaginosas
Desenvolvimento de Novos Produtos
Engenharia de Segurança
Industrializ.Azeites, Óleos e Gorduras
Obtenção Higiênica de Carnes
Tecnologia da Industrialização do Café
Tecnologia de Aguardentes
Tecnologia de Pescados
3
3
4
3
3
3
3
3
Tecn. Prod. Panific., Massas e amidos
Tecnologia de Queijos
Tecnologia de Vinhos
Tópicos Especiais em Eng.Alimentos I
Tópicos Especiais em Eng.Alimentos II
Tópicos Especiais em Eng.Alimentos
ENG05307 III
3
3
3
3
3
ENG05308 Toxicologia de Alimentos
ENG05309 Uso do Frio na Indústria de Alimentos
3
3
ENG05301
ENG05303
ENG05304
ENG05305
ENG05306
C.R.
T.E.L.
C.H.T.
2-0-2
2-0-2
4-0-0
2-0-2
2-0-2
2-0-2
60
60
60
60
60
60
60
60
2-0-2
2-0-2
2-0-2
2-0-2
2-0-2
2-0-2
2-0-2
3
60
60
60
60
60
60
2-0-2
2-0-2
60
60
PRÉ-REQUISITO
Operações Unitárias III
Química de Alimentos II; Operações Unit.II
Microbiologia de Alimentos
Tecnologia de Bebidas e Refrigerantes
Microbiologia de Alimentos
Bioquímica Proc. Alim.; Operações Unitárias
II
Tecnologia de Leite e Derivados
Tecnologia de Bebidas e Refrigerantes
Química de Alimentos II; Bioq.Processos
Alim.
Operações Unitárias III
Curso: 50 – Engenharia de Alimentos
Nível: Ensino Superior
Grau conferido: Engenheiro de Alimentos
Turno: Diurno
Tipo: Curso Presencial
Modalidade: Bacharelado
Funcionamento: Em atividade
Documento de Autorização: Resolução 44/2005 – CUN de 16/11/2005
Ano/Versão: 2006
Data de início: 01/08/2006
Número de Períodos:
Mínimo: 10
Sugerido: 10
Máximo: 15
Cargas Horárias:
Mínima para matrícula = 30
Máxima para matrícula = 465
Mínima para Graduação (incluindo estágio e atividades complementares) = 4050
Obrigatória (incluindo Estágio) = 3510
Estágio Obrigatório = 180
Optativa = 420
Atividades Complementares: 120