INFORMATIVO
SINDICAL PATRONAL
EDIÇÃO 125 / ANO 17
ABRIL DE 2015
Sindicato de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares da Baixada Santista e do Vale do Ribeira
Av. Conselheiro Nébias, 365 - Telefax: 3223-7372, 3301-1179, 3301-1451 - CEP 11015-003
www.sinhores.org.br
[email protected]
http://facebook.com/
sinhoresbaixadasantista
[email protected]
Fechamento autorizado.
Pode ser aberto pela ECT.
CAPACITAÇÃO Aulas serão voltadas para quem quer aprender técnicas de cozinha e se profissionalizar
SinHoRes cria curso de gastronomia
P
essoas
interessadas
em
melhorar
sua
condição profissional e
que queiram aprender
técnicas de cozinha
poderão participar do novo
curso de Cozinheiro Profissional,
que passará a ser ministrado
da Escola de Gastronomia e
Hotelaria do SinHoRes.
O curso será dado pelo chef
Marco Araújo, que atualmente
trabalha no Sofitel Jequitimar,
em Guarujá. “Trata-se de um
curso
preponderantemente
prático, ou seja, uma aula
conceitual, preparatória, antes
de entrar na cozinha”, explica o
professor. “Em todas as aulas,
o aluno irá preparar um prato e
degustá-lo”.
O objetivo das aulas é
capacitar os alunos de acordo
com as normas de segurança
alimentícia
estabelecidas
pela Agência Nacional de
Vigilância Sanitária (Anvisa).
Durante as aulas, o aluno
desenvolve a capacidade
de liderança, organização e
relacionamento interpessoal;
aprende a fazer controle de
estoque e cortes de carnes,
legumes e frutas, até a
Fotos Divulgação
Experiência
O chef Marco Araújo começou
como ajudante de cozinha no Casa
Grande Hotel, em Guarujá. De lá,
seguiu para a cidade de Águas de
São Pedro, onde também atuou
como ajudante de cozinha no
Grande Hotel São Pedro, do Senac.
Em Jaraguá do Sul, Santa Catarina,
Araújo trabalhou como cozinheiro
líder. Em Mogi Guaçu, São Paulo, foi
chef de cozinha no Restaurante Jangada. Em Santa Cruz de La
Siera, na Bolívia, atuou no Restaurante Fazenda, ao lado da chef
Monique Marques Mazzoccante. De volta à Baixada Santista,
foi chef de cozinha no Gávea Hotel Guarujá e cozinheiro A no
Restaurante Emes, do Mercure Hotel, em Santos. Araújo também
foi chefe de cozinha no Grand Hotel Guarujá. Antes de entrar
no Sofitel Jequitimar, foi chef de cozinha e sócio proprietário do
Restaurante Taverna, em Guarujá.
elaboração de fichas técnicas
e cardápios.
Segundo Araújo, no curso,
o aluno também irá aprender
a montar e decorar o prato. A
capacitação inclui ainda postura
profissional e habilidades básicas.
“Os alunos vão aprender
a fazer molhos básicos e
suas aplicações; pratos frios;
tipos de cocção; e entradas
quentes e frias”, enumera
o chef de cozinha. “Também
formalizarei parcerias com outros
profissionais, para depoimentos
e aulas diferenciais, a fim de
estimular o grupo”.
Conforme o Araújo, o
mercado de trabalho necessita de profissionais que
saibam utilizar os insumos e
equipamentos. “Desta forma,
a redução de custos é latente”.
Para o presidente do
SinHoRes, o novo curso
de Gastronomia é uma
oportunidade
para
quem
se interessa pela área, para
aprimorar seus conhecimentos
e conquistar um espaço no
mercado de trabalho. “O setor
precisa, cada vez mais, de bons
profissionais”.
Para os associados, a taxa
de inscrição do curso é de R$
360,00 e não associados pagam
R$ 480,00 - o valor pode ser
dividido em até três vezes. O
certificado é fornecido mediante
80% de presença e 70% de
aprovação na avaliação final.
O curso terá início no dia 12 de
maio e terminará em 6 de agosto.
As aulas serão ministradas todas
as terças e quintas-feiras, das
8h30 às 12 horas.
A carga horária total do curso
é de 84 horas. n
Técnicas de Atendimento na
Recepção de Hotéis:
Data: 20, 22, 27, 29 de maio e 3 e 10
Barman e
Barwoman
Data: 19, 21, 26, 28
de maio e 2, 9, 11
e 16 de junho
Horário: 15 às 18 horas
Inscrições: R$ 150 (associados)
e R$ 200 (não associados).
CURSOS
Cozinheiro Profissional
Data: 12 de maio a 6 de agosto
(terças e quintas)
Horário: 8 às 12 horas
Inscrições: R$ 360 (associados)
e R$ 480 (não associados).
Capacitação Profissional em
Serviços Domésticos
Data: 12, 19, 26 de maio e 2, 9, 16,
23 e 30 de junho
Horário: 9h30 às 11h30
Inscrições: R$ 50 (associados)
e R$ 100 (não associados).
Workshop - Etiqueta:
Comportamento Social e
Profissional
Data: 22 de abril
Horários: 14 às 18 horas
Inscrições: R$ 200 (associados)
e R$ 250 (não associados).
Higiene e Manipulação
de Alimentos
Data: 25, 26 e 27 de maio
Horário: 14h30 às 18 horas
Inscrições: R$ 30 (associados)
e R$ 100 (não associados).
Elaboração e Aplicação do Manual
de Boas Práticas
Data: 22 de maio de 2015
Horário: 15 às 18 horas
Inscrições: R$ 20 (associados)
e R$ 30 (não associados).
Técnicas de Atendimento com
Qualidade
Data: 19, 21, 26, 28 de maio e 2, 9, 11
e 16 de junho
Horário: 15 às 18 horas
Inscrições: R$ 60 (associados)
e R$ 80 (não associados).
de junho
Horário: 15 às 18 horas
Inscrições: R$ 60 (associados) e
R$ 80 (não associados).
Qualificação Profissional Para
Garçom
Data: 13 de abril a 16 de junho
Horário: 15 às 18 horas
Inscrições: R$ 160 (associados) e
R$ 240 (não associados).
Camareira (o)
Data: 13 e 27 de abril
Horário: 9h30 às 11h30
Inscrições: R$ 60 (associados)
e R$ 100 (não associados).
2
INFORMATIVO Sindical Patronal
Segurança é fundamental
SALVADOR GONÇALVES LOPES presidente
Em março, o SinHoRes participou
de duas reuniões para falar sobre
segurança: uma, com a Polícia
Militar, durante a qual o comandante
do 6º BPMI, coronel Ricardo Ferreira
de Jesus, apresentou as estatísticas
da Operação Verão e do Carnaval.
Na outra, o sindicato esteve ao
lado dos responsáveis das polícias
Militar e Civil, Conseg e Associação
Comercial de São Vicente, para pedir
ao deputado estadual Caio França
(PSB) que pleiteie, junto ao Governo
do Estado, um maior efetivo para as
duas corporações a quem compete
garantir a segurança da população
daquele Município.
O sindicato está engajado na luta por melhores condições de segurança para
os moradores e turistas da Baixada Santista e tem cobrado das autoridades
maior efetivo, para dar conta da criminalidade existente na região.
Precisamos de cidades seguras, com mais policiais nas ruas, bem
equipados, para que os cidadãos se sintam seguros. Uma região turística
como a nossa depende também disso para atrair visitantes e poder
movimentar sua economia e gerar emprego e renda. Em tempos como os
atuais, isso é de fundamental importância.
Fiscalização de bituqueiras
JOSÉ LOPEZ RODRIGUEZ vice-presidente
Este mês, fiscais da Prefeitura
estão de olho em restaurantes,
lanchonetes, bares e similares que
ainda não instalaram bituqueiras em
suas áreas externas. Por enquanto,
será feita uma advertência verbal
àqueles que não estão cumprindo a
lei municipal que obriga a existência
desses equipamentos em frente aos
estabelecimentos.
Quem não quiser pagar
multa, terá de correr: em
maio, proprietários que forem
flagrados sem a bituqueira na
frente de seus estabelecimentos
terão de desembolsar R$ 1 mil.
Fica mais barato comprar o equipamento, que custa de R$ 170,00 a
R$ 260,00, dependendo do tipo de material (aço galvanizado ou inox,
respectivamente).
A medida visa acabar com um costume antigo de quem fuma e
sempre jogou a bituca do cigarro no chão, ignorando o fato de estar
emporcalhando a cidade. Nesse sentido, todos devemos colaborar: os
proprietários, instalando as bituqueiras, e os clientes, usando-as. Lugar
de lixo, seja de que natureza for, nunca foi na calçada ou na rua.
INFORMATIVO Sindical Patronal.
abril / 2015
PREVENÇÃO Imagens deverão ser guardadas por no mínimo 90 dias
Casas noturnas deverão ter
câmeras de monitoramento
A
partir de 27 de
setembro,
casas
noturnas
de
diver­
são e lazer
que ficam abertas
após as 22 horas deverão ter
câmeras de monitoramento.
A medida está prevista na lei
3.120, publicada no Diário
Oficial no último dia 27, e seu
cumprimento será fiscalizado
pela Secretaria de Segurança
de Santos.
De acordo com a nova
le­­­­­­gislação - cujo projeto fora
apresentado pelo vereador
Antônio Carlos Banha Joaquim
(PMDB) em março de 2013 -,
casas de “shows”, de dança ou
de drinks, boates e similares
deverão
possuir
sistema
de vigilância com câmeras
para captação e registro de
imagens do exterior e interior
do estabelecimento.
Os ambientes monitorados
deverão ter aviso em local
visível informando sobre esse
procedimento e as gravações
deverão ser guardadas por, no
mínimo, 90 dias - o descarte ou
a perda delas antes do prazo
acarretará multa de R$ 5 mil.
As imagens também
deverão contar com uma
resolução que permita a
identificação das pessoas
e somente serão utilizadas
em caso de ocorrência de
crime, para auxiliar na
investigação dele.
Inconstitucional
Restaurantes, casas de
eventos, bares e similares
com
capacidade
acima
de 200 pessoas também
pode­
rão ser obrigados pelo
Município a instalar câmeras
de monitoramento. É o que
prevê um projeto de lei (PL)
apresentado pelo vereador
Murilo Barletta (PR) em
fevereiro deste ano.
O PL 14/2015 já passou
pela Diretoria Jurídica da
Casa, que o classificou
como
“ju­r idicamente
inviável”, motivo pelo qual,
“a exemplo de inúmeros
precedentes”, o órgão se
manifestou contrariamente
à sua aprovação.
Segundo o parecer emitido
pela Diretoria Jurídica em
11 de fevereiro, o PL “viola
NOVOS ASSOCIADOS
Ilb Hotelaria e Turismo Ltda
n Marcio Genaro Soares Me
n Santos Atlético Clube
n
o princípio constitucional da
livre iniciativa”, na medida em
que “interfere na livre gestão
administrativa das empresas
particulares
sediadas
no
Município, obrigando-as a
instalar equipamentos de
segurança, atividade que
compete ao Estado”.
Na avaliação do órgão,
obrigar particular a instalar
câmeras de monitoramento
foge da competência do poder
público municipal, que não
pode legislar sobre segurança
pública.A Diretoria Jurídica do
SinHoRes está acompanhando
a tramitação da matéria.
“Se esse projeto de lei for
aprovado, poderemos entrar
com uma Ação Direta de
I n c o n s t i t u c i o n a l i d a d e ”,
adverte o advogado Maurício
Pinheiro “E vamos estudar o
caso das casas noturnas para
ver a viabilidade de alguma
medida”
O PL já passou pela
Comi­s­são Permanente de
Justiça, Redação e Legislação
Participativa e se encontra
nas mãos de seu autor, para
considerações. n
Aniversariantes do mês
01 - Apostolo Alkeos
(diretor)
24 - Antonio Marino Telle Jr
(diretor)
presidente: Salvador Gonçalves Lopes / vice-presidente: José Lopez Rodriguez / jornalista responsável: Tatiana Lopes MTB 35.268 / textos: Tatiana Lopes, Suzana Fonseca e Camilla Laranjeira. / diagramação: Luiz Sérgio Moura. tiragem: 2.500 exemplares. / Gráfica: Everest. / contato para
anúncios: Carlos E. Caldeira - 3238-5433
abril / 2015
INFORMATIVO Sindical Patronal
3
SEGURANÇA Representantes das polícias Civil e Militar pediram reforço no efetivo para melhorar o trabalho ostensivo e de inteligência na cidade
Comerciantes cobram maior policiamento em SV
O
presidente
do
SinHoRes, Salvador
Gonçalves
Lopes, par­­ticipou
de reunião na
Associação Comercial e
Empresarial de São Vicente
(ACIESV), no dia 18 de
março, para discutir a falta
de segurança na cidade e
cobrar providências das
autoridades
O encontro contou com a
presença do deputado estadual
Caio França, do presidente da
ACIESP, José Alves; do delegado
titular de São Vicente, Carlos
Schineider; do Comandante do
39º BPMIISV, tenente-coronel
Walter Mendes Magalhães;
o presidente do Conseg de
São Vicente, Davi Rangel e o
vice-presidente do Sindicato
do Comércio Varejista, Omar
Abdul Assaf.
O tenente-coronel alegou
pouco efetivo para fazer o
policiamento em toda a cidade.
Segundo Magalhães, durante
a temporada de verão, quando
o número de policiais aumenta
no litoral, foi possível reduzir
os índices de criminalidade.
“A PM está trabalhando de
forma séria. Há três trimestres
estamos conseguindo diminuir
Divulgação
Durante encontro, deputado estadual se comprometeu a interceder junto ao secretário de Segurança
o número de crimes. Temos
obrigação e dever de trabalhar
sério, mas temos nossas
dificuldades. Nosso efetivo é o
mesmo desde 1993”.
Quando o assunto é o
efetivo da Polícia Civil, o
delegado classifica a situação
na cidade como “próxima
do caos”. “Precisamos hoje,
emergencialmente, de pelo
menos 10 escrivães de
SinHoRes firma dois novos convênios
Com o objetivo de oferecer benefícios e descontos
aos seus associados, o SinHoRes assinou mais dois
convênios. Os novos parceiros do SinHoRes são a MK
Plus Solução Administrativa e a NNA Santos Consultoria
e Projetos. A MK Plus Solução Administrativa,
localizada na Avenida Paulista, 726, conj. 1303, em
São Paulo, irá oferecer descontos de 25% em cursos
e consultoria focada na necessidade do cliente. Além
disso, os treinamentos de coaching e liderança de
equipe, recrutamentos e seleção, organização e métodos
de trabalho empresarial terão 15% de desconto. Mais
informações pelo telefone (11) 97411-8202 / 3323-9272 ou
(11) 4506-3093. Já a NNA Santos Consultoria e Projetos,
instalada na Rua Júlio de Mesquita, 148, conj. 305, em
Santos, é uma empresa voltada para o planejamento de
projetos na área de gastronomia, hospitalidade, cultura,
esporte e gestão empresarial. Associados contarão com
desconto de 20% sobre a composição e realização dos
projetos.
polícia, cinco investigadores
e dois delegados para poder
atuar adequadamente no
atendimento da população”,
diz Schineider.
O presidente do SinHores
reclamou dos constantes
assaltos nas estradas que
cortam a Baixada Santista.
“Essa falta de segurança afasta
os turistas da nossa região. Por
conta dessa violência, muitos
hóspedes têm cancelado suas
reservas, o que gera prejuízo
aos hoteleiros”, enfatiza Lopes.
Após ouvir as cobranças
dos
representantes
das
polícias e do comércio, o
deputado estadual Caio França
se comprometeu a interceder
junto ao secretário estadual
de
segurança,
Alexandre
Moraes, a fim de cobrar um
maior efetivo para a região.
Sindicato sediará
Congresso da Pizza
A Associação Pizzarias
Unidas realizará o Congresso
Internacional da Pizza
(ConPizza) em Santos, no
próximo dia 28. O evento
ocorrerá na sede do SinHoRes,
das 11 âs 15 horas, e contará
com a participação de cerca de
80 pessoas, entre empresários
do setor. O congresso, realizado
em vários municípios do Estado
de São Paulo, tem como objetivo
discutir o mercado de pizza com
empreendedores da região.
Em 2014, a etapa do ConPizza na
Cidade ocorreu na Universidade
Monte Serrat (Unimonte).
“Temos três presídios mais
uma unidade da Fundação
Casa. Precisamos tem uma
contrapartida por abrigar
tantas unidades prisionais”.
Como uma de suas
primeiras
ações
como
parlamentar, França disse já ter
solicitado ao responsável pela
pasta concurso para contratar
policiais
para
realizarem
escolta de presos. “Também
vou propor a operação verão
em feriados prolongados e
buscar emendas para iluminar
as ruas e colocar câmeras de
segurança nas vias onde há
maior criminalidade. Além
disso, vou propor a ampliação
o Gepom para todo o Estado,
com 15 mil jovens auxiliando
no patrulhamento das vias”.
Comando do 6º BPMI
No dia 23 de março, o
presidente do SinHoRes se
reuniu com o comandante do
6º Batalhão de Policiamento
do Interior (BPMI), coronel PM
Ricardo Ferreira de Jesus.
Durante o encontro, o
representante da Polícia Militar
apresentou números relativos à
Operação Verão e ao Carnaval.
“É importante mostrar que
estamos trabalhando”, afirmou
o comandante. n
Negociações com sindicato
dos motofretistas terão início
O SinHoRes inicia este mês as negociações com o
sindicato dos trabalhadores em motofrete (Sindimoto)
para acordo coletivo 2015/2016 com a categoria, com
data-base em maio. O resultado dessa negociação é de
interesse de todas as empresas que utilizam o serviço
de entregas e, portanto, necessitam do trabalho dos
motoboys. No ano passado, motoboys que trabalham em
restaurantes, bares e estabelecimentos similares tiveram
aumento de 7%. O reajuste foi definido em convenção
coletiva assinada no dia 19 de maio pelos presidentes do
SinHoRes, Salvador Gonçalves Lopes, e do Sindimoto,
Paulo Cezar Barbosa. Para contratos de 220 horas
mensais, ficou convencionado piso normativo de
R$ 901,05 para as funções de motociclistas e ciclistas.
Nas próximas semanas, serão marcadas reuniões para
tratar do acordo coletivo. Os associados serão informados
por e-mail, pelo site do SinHoRes e redes sociais.
4
INFORMATIVO Sindical Patronal
abril / 2015
RECEPÇÃO Casamentos, aniversários e eventos podem ser realizados com conforto e preço acessível
SinHoRes aluga salão
para festas e eventos
P
ara
quem
está
programando uma
festa ou evento, o
SinHoRes
oferece
um espaço com capacidade para acomodar até
250 pessoas com conforto e
comodidade.
A área é dividida em
dois salões: o da frente, por
onde chegam os convidados,
possui uma recepção. No
outro, há estrutura para DJs
e bandas e uma cozinha de
apoio com churrasqueira e
geladeira.
Os
ambientes
são
climatizados
e
contam
com três aparelhos de arcondicionado de 60 mil BTUs
cada, além de palco com
instalações elétricas para
que DJs e bandas possam
animar ainda mais as festas.
O espaço pode ser
alugado de sexta-feira à noite
e aos sábados e domingos
- qualquer horário. O
período de locação é de
cinco horas. Associados
têm desconto.
“Nosso salão conta
com espaço suficiente
para a realização de
festas
de
casamento,
aniversários,
batizados,
noivados e eventos corporativos”,
explica
o
presidente do SinHoRes,
Salvador Gonçalves Lopes.
“E oferecemos estrutura
para que tudo ocorra bem
e todos saiam satisfeitos,
com boas recordações”.
Mais informações sobre
preços e datas disponíveis
podem ser obtidas na
secretaria do sindicato,
pelos telefones 3223-7372,
3301-1179 e 3301-1451
ou na Avenida Conselheiro
Nébias, 365. n
ESPAÇO PODE
SER ALUGADO
PARA EVENTOS
ÀS SEXTASFEIRAS A NOITE
E AOS SÁBADOS
E DOMINGOS,
EM QUALQUER
HORÁRIO; PERÍODO
DE LOCAÇÃO É
DE CINCO HORAS
E ASSOCIADOS
TÊM DESCONTOS
ESPECIAIS
Fotos Divulgação