No Distrito Federal, a Vigilância Sanitária promete mais rigor na aplicação de 45 regras
para começar a classificar os restaurantes e colocar selos de qualidade em locais
visíveis.
A intenção é classificar 200 restaurantes já para a Copa das Confederações, em junho. O
projeto da Anvisa é mais amplo: quer preparar bares e restaurantes de todas as cidadessede da Copa do Mundo.
Vários países já fazem essa classificação. Segundo a gerente-geral de alimentos da
agência, Denise Resende, “os que já adotam percebem que houve mudança, uma
melhora na qualidade higiênico-sanitária nos estabelecimentos e, com isso, tiveram a
diminuição nos surtos”.
Em Nova Iorque, a cada ano são inspecionados 24 mil restaurantes. Os agentes avaliam
a limpeza do local, dos talheres, a temperatura da geladeira, a manipulação da comida, a
higiene dos funcionários. Depois é que o lugar recebe uma nota, que deve ficar bem
exposta. Com nota B e C, o lugar ainda consegue permanecer aberto. Com nota D é
obrigado a fechar. A maioria tem nota A, porque o estabelecimento que recebe B ou C
pede para ser reclassificado.
Fonte: G1