Especificações Produtos CP OVOS
GEMA PASTEURIZADA CONGELADA
1-
DESCRIÇÃO
Produto líquido viscoso, homogêneo, cor amarela, obtida através da quebra e separação da gema
de ovos frescos de galinha, filtrado, resfriado, pasteurizado e congelado.
2- CARACTERÍSTICAS DA QUALIDADE
2.1 – Características Organolépticas.
Parâmetros
Limites
Cor
Amarelo característico
Odor
Característico
Aspecto Físico
Congelado homogêneo
Sabor
Característico
2.2 – Características Físico-Químicas
Parâmetros
pH
6,0 a 6,6
Sólidos Totais
Mín. 43,0%
Proteínas (N.6,25)
Mín. 13,0%
Gordura
Mín. 24,0%
Cinzas
Máx. 1,8%
Limites
2.3 – Características Microbiológicas
Parâmetros
Limites
Contagem Total
Máx. 3,0 x 10³ UFC/g
Coliformes Totais
<0,3 NMP/g
Coliformes
<0,3 NMP/g
Termotolerantes
Salmonella sp.
Ausente 25 g
S. aureus.
Ausente 0,1 g
Bolores e Levedura
Máx. 1,0 x 10 2 UFC/g
Obs: As especificações acima e a validade do produto poderão ser alteradas para atender necessidades
específicas.
3- CONSIDERAÇÕE S SOBRE O PRODUTO
Métodos de conservação
Embalagem
Peso líquido
Armazenamento
Distribuição
Prazo de validade
Validade após aberto
Pasteurização e Congelamento
Sacos plásticos de polietileno, garrafas pet
5,0kg, 18kg
Manter sob refrigeração a -18ºC
Caminhão refrigerado
1 (um) ano a partir da data de fabricação
Após descongelamento, 3 (três) dias se mantido nas
adequadas
Conservação após aberto Armazenar entre 0 e 4ºC
Conversão : 1 kg de gema líquida pasteurizada equivale a 59 gemas de ovos tipo grande.
condições
Registro no Ministério da Agricultura S.I.F. 0006/1748
NÃO CONTÉM GLÚTEN - PRODUTO ALERG ÊNICO
* Todos os pedidos acompanham Laudo de Análise.
Este documento e suas informações são da propriedade da Cooperativa dos Produtores de Ovos – CPOVOS, não podendo ser
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