Dia 15 de Fevereiro, sábado, irá decorrer na Casa da Ínsua, em Penalva do Castelo, a iniciativa
“Queijo Serra da Estrela à Chef”, evento de promoção e valorização do Queijo Serra da Estrela.
PROGRAMA
13H00 ALMOÇO “QUEIJO SERRA DA ESTRELA À CHEF”
Utilizado como base na construção de um menu de degustação elaborado por cinco dos melhores chefs a trabalharem em Portugal.
Apresentação do menu de degustação com a utilização do Queijo Serra da Estrela Casa da Ínsua, pelos chefes seleccionados.
AMUSE BOUCHE
Chef Paulo Cardoso
CARNE
Chef Miguel Castro e Silva
Palito de queijo Serra da Estrela com suavidade
de Maçã Bravo Esmofe (servido em shot)
Tornedó de novilho sobre espinafres salteados, com
molho Queijo Serra da Estrela e género de batatas fritas
ENTRADA
Chef Vitor Claro
Truta marinada, pickles e Queijo Serra da Estrela
SOBREMESA
Chef Ljubomir Stanisic
Chef Miguel Laffan
“Falsa tarte de queijo”, gelado de goiaba
com espuma de Queijo Serra da Estrela
Horta de legumes com Queijo Serra da Estrela
e presunto serrano
PEIXE
Chef Rui Paula
COM O CAFÉ
Chef Paulo Cardoso
Cannelloni de Bacalhau, puré de grão de bico, compota
de tomate e noz pecã e molho de Queijo Serra da Estrela
Bombom de chocolate preto com recheio
de Queijo Serra da Estrela
15H30 PAINEL DE DISCUSSÃO “COMO REVALORIZAR O QUEIJO SERRA DA ESTRELA”
Francisco Carvalho, Presidente da Câmara Municipal de Penalva do Castelo
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Pedro Machado, Presidente do Turismo Centro de Portugal
Euclides Pires, Centro de Neurociências da Universidade de Coimbra, projecto CARDOP - Promoção e Valorização do Cardo na Produção do Queijo
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Célia Henriques, Estrelacoop - Cooperativa dos Produtores de Queijo da Serra da Estrela
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João Madanelo, Ancose - Associação Nacional de Criadores de Ovinos da Serra da Estrela
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António Mantas, representante da Beira Tradição - Certificação dos Produtos da Beira Lda
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Pedro Couceiro, Confrade-mor, Confraria do Queijo Serra da Estrela
José Matias, Casa da Ínsua – Exploração Agrícola
17H30 DEGUSTAÇÃO E PROVAS CEGAS DE QUEIJO SERRA DA ESTRELA (com orientação)
19H00 FIM DO EVENTO
Preço 45€ / pessoa