Informativo da Confraria de Cachaça Copo Furado - Rio de Janeiro, abr/mai 07 – No 05
Universo em expansao
Negócios, artes, ciência, diversão. A Cachaça Artesanal é
tudo isso e esta edição do Pinga nos iii também.
Nas artes, a Cachaça está presente nas raízes do nosso
samba. Afinal ela sempre esteve na boca dos grandes
mestres – cantada ou sorvida.
Na ciência, vemos que o INMETRO, a EMBRAPA e
outros órgãos, sob a batuta do Ministério da Agricultura e sob as lentes de profissionais respeitadíssimos, têm
desenvolvido um trabalho fantástico para a evolução da
qualidade desta bebida. A iniciativa privada e o esforço
dos Produtores também colaboram fortemente para o
desenvolvimento da boa Cachaça.
EXPOCACHACA
Na área de negócios, temos feiras e eventos em vários
estados, as exportações crescem, cada vez mais bares, restaurantes e lojas comercializam este destilado.
Por fim, Cachaça e Diversão sempre caminharam juntas,
unha e carne de mãos que embalam bons momentos de
nossa vida.
Em resumo, a Cachaça Artesanal é um grande universo.
Universo em expansão
10 ANOS
por Paulo Valente
Dez anos de evolução trouxe a EXPOCACHAÇA para
um novo patamar. O crescente interesse, no Brasil e no
exterior, na produção e consumo da Cachaça Artesanal
apontou os novos caminhos que levam ao atual formato
deste evento.
A EXPOCACHAÇA hoje, incorporada como âncora da
SuperAgro, passa de evento fechado dirigido a expositores de produtos e serviços para um evento democrático, aberto a todos os públicos.
A ênfase está em Diversão, Gastronomia, Consumo, Laser, Cultura e Negócios. Daí o nome Cachaça, Gourmet
Show na SuperAgro.
Este ano haverá lugar para todos os gostos: quatro Restaurantes, uma Cachaçaria, cinco Botequins, dois Cafés,
uma Confeitaria; espaço para projeção de Vídeos e Documentários; espaço para Cursos de Culinária e Coquete-
laria; Livraria; além
da permanência do
Espaço de Tecnologia da Cachaça.
Além disso, a cultura estará ainda
mais valorizada, com a ampliação do número de apresentações artísticas pelas ruas e espaços da Feira.
A presença do SINDBEBIDAS/FIEMG com associados
e afins e a permanência das Clínicas Tecnológicas e Rodadas de Negócios do Sebrae vem fortalecer e integrar as
cadeias do Agronegócio – esta grande fonte de riquezas
do país.
A EXPOCACHAÇA 2007 se realizará entre os dias 31/
mai e 03/jun, no Expominas.
Visite o site: www.expocachaca.com.br
A CONFRARIA ESTA SUBINDO
por Paulo Valente
A Confraria de Cachaça Copo Furado está subindo as
montanhas.
A 10ª EXPOCACHAÇA, além da efervescência de todos os eventos programados, será ainda o berço da Seção
Minas Gerais da Confraria.
O José Lúcio Mendes, responsável pelo Marketing da
Feira, está convidando um seleto grupo de profissionais
de diferentes áreas, formadores de opinião, para implantar a Confraria em terras mineiras.
Mendes afirma que o importante é prestigiar e valorizar
os bons projetos. E por isso optou por chamar a Copo
Furado, ao invés de criar uma nova confraria.
A chegada das idéias e ideais da CCCF a Minas Gerais,
pelas mãos do Mendes, é prova de que estamos todos
no caminho certo. É a Cachaça Artesanal unindo o país
inteiro.
E unidos beberemos. Sozinhos também.
1
SHOW “CACHACA DA SAMBA“ VIRA CD
Por Paulo Magoulas
O show pesquisado e produzido por Henrique Cazes,
“Cachaça Dá Samba”, virou um ótimo CD.
Com direção artística de João Augusto, conta com as geniais interpretações de Alfredo del Penho e Pedro Paulo
Malta e com o talento dos maravilhosos músicos Luis Felipe de Lima (violão de 7 cordas), Beto Cazes (percussão)
e do próprio Henrique (cavaquinho, violão, violão-tenor
e viola caipira). O excelente projeto gráfico é de Egeu
Laus.
Compositores antigos – Noel Rosa, Fernando Lobo, Pedro Caetano, Bide, Aniceto do Império, Candeia e Mirabeau Pinheiro – se mesclam com compositores novos,
como Zeca Pagodinho, Wilson Moreira e Jota Canalha
(pseudônimo de H.C.). Neste CD ainda foram acrescidas duas faixas: “Quem Não Sabe Beber” de Elino Julião
e Severino Ramos, gravado originalmente por Jackson
do Pandeiro; e “A Verdade é Pura”, de Moacyr Luz, que
cita diversas marcas de Cachaça.
Todo o repertório é da melhor qualidade, mas chamo
atenção para “Aí, Cachaça!”, “Malvada Pinga”, “É Bom
Provar” e “Cachaça” – a última faixa.
Agradeço aos “agradecimentos especiais” feitos a mim e
a citação improvisada de meu nome, na letra da música
“Beberrão”, composta por Aniceto do Império e Molequinho, dois gurus da minha querida Escola de Samba
Império Serrano que, como a Cachaça de qualidade, jamais acabará.
“Marvada Pinga - Cachaca Imaculada” VEJA O FILME E BEBA UMA.
Colaboração de Thiago Pires
O filme de Léa Zagury e Alejandro Gedeón consegue,
em pouco mais de uma hora, retratar de maneira animada (literalmente, por conta das ótimas animações!)
e informativa aspectos como o surgimento e a história
da Cachaça, sua expansão pelo território nacional, seu
rico folclore manifestado no cancioneiro popular e na
presença marcante no Samba, nas crenças do universo
umbandista e na tradição oral dos mercados populares
com suas famosas garrafadas.
Ao mostrar produtores artesanais não legalizados, o filma aborda a responsabilidade sócio-econômica que estes
possuem e as barreiras econômicas que enfrentam para
desenvolver suas instalações e aplicar a tecnologia da
Cachaça. Também apresenta produtores que, a partir de
uma produção familiar, atingiram padrões internacionais
e representam bem a qualidade do destilado brasileiro.
A trilha sonora, brasileira por seus timbres de berimbaus
e chocalhos, cita músicos e compositores afins à Cachaça
(Carlos Cachaça, Moacyr Luz, Luiz Carlos da Vila, Pe-
dro Amorim, etc.) e consegue ambientar o espectador
em diferentes cenários, que fazem a riqueza geográfica
do documentário.
Como ressalva cabe apontar que, quando se remete às
Cachaças nordestinas, enfoca principalmente as industriais, se esquecendo que a Paraíba traz das artesanais a
fama de suas Cachaças brancas.
Aliás, o espectador não familiarizado com o universo da
Cachaça pode “estranhar” a peleja entre as artesanais e as
industriais, porque o filme é extremamente imparcial.
Outro mérito é aludir às organizações que tem como
lema a valorização da Cachaça. De forma muito carinhosa, a Confraria de Cachaça Copo Furado é mostrada
– desde as suas primeiras reuniões até as mais recentes.
No geral o filme tem um ótimo “bouquet”, não arde, é
saboroso e ótimo de se ver...ah...e até acaba rápido como
a garrafa de uma boa pinga.
CACHAÇARIA MANGA ROSA
CASA DA CACHAÇA
BOTEQUIM DA CONFRARIA
Praia de Copacabana, em frente à
R. Hilário de Gouveia (Posto 3).
Rio de Janeiro –RJ
Rua Mem de Sá, 110 – Centro. Rio de
Janeiro – RJ.
Rua Treze de Maio, 717. São Paulo - SP
Primeiro Quiosque de praia totalmente
dedicado à Cachaça Artesanal. Com um
bom número de rótulos, que tende a evoluir,
agora podemos nos dedicar ao mesmo
tempo a dois esportes bem brasileiros: ir
à praia e degustar uma bela branquinha.
Programa imperdível.
A cidade resgata uma de suas Cachaçarias
mais tradicionais: a Casa da Cachaça. Após
um bom tempo de portas fechadas, o que
deixou muitos apreciadores órfãos, a casa
voltou a reabrir. Com uma vantagem: está
igualzinha ao que era antes. Uma homenagem à memória do Rio de Janeiro.
Contato: (21) 3852-2364
Esta Confraria se chama Viva a Vida, que
reúne pessoas que curtem as coisas boas da
vida. Entre elas a boa Cachaça Artesanal. E
neste bar se faz degustações e palestras sobre
o nosso assunto preferido. Aos irmãos de São
Paulo, aquele abraço.
Contatos: (11) 5573-5265 / (11) 8447-4336;
www.confrariavivaavida.com.br
2
DESTILACAO: SEPARAR O PURO DO IMPURO.
Colaboração de Engels Maciel – Produtor da Cachaça MINUCA
Para os alquimistas, esta era a finalidade da técnica de
destilação. E continua sendo até hoje. Destilação é um
dos processos mais comuns nas indústrias químicas.
Ainda no Brasil Colônia, um processo bastante conhecido e apreciado de destilação era largamente empregado.
A aguardente de cana, produto obtido após a destilação
do caldo de cana fermentado, servia até como moeda de
troca e compra de escravos.
Destilação é a técnica de separação mais importante e
mais utilizada para a purificação de líquidos.
Basicamente existem dois processos
mais usuais:
* Destilação Simples: é o processo que permite a
separação de um líquido de uma substância não volátil,
ou de outro líquido, desde que possuam uma diferença
no ponto de ebulição maior do que cerca de 80ºC. É
um método que deve ser utilizado sempre que possível,
por ser rápido e eficaz.
* Destilação Fracionada: é empregada quando
a diferença entre os pontos de ebulição dos líquidos
da mistura é menor do que 80ºC. Aí serão necessários
um equipamento mais sofisticado e um pouco mais
de tempo para este trabalho. A principal diferença que
existe no aparelho de destilação fracionada é a presença
de uma coluna de fracionamento. O objetivo desta
coluna é criar várias regiões de equilíbrio líquido-vapor,
enriquecendo a fração do componente mais volátil na
fase vapor.
Quando dois líquidos infinitamente miscíveis são colocados juntos, a pressão de vapor de cada um é reduzida
pela pressão de vapor do outro. Cada componente de
uma solução contribui proporcionalmente à sua fração
na mistura. Assim, a pressão total de vapor é igual à soma
das pressões de vapor exercidas por cada componente na
mistura.O princípio da destilação fracionada é que diversas destilações são conduzidas na coluna de fracionamento e o vapor vai se enriquecendo com o componente
mais volátil.
Certos líquidos formam, em uma determinada composição, uma mistura com ponto de ebulição constante
e por isso não podem ser separados por destilação. Estas
misturas são chamadas de misturas AZEOTRÓPICAS.
É o caso do álcool e da água. Em uma certa concentração
de álcool em mistura com água, ele não pode ser mais
separado por destilação fracionada.
3
CACHACA ARTESANAL:
UNIVERSO EM EXPANSAO
Definitivamente a Cachaça Artesanal
atingiu um novo e nobre patamar na
sociedade. Para onde quer que se olhe,
deparamos com um evento, uma loja,
uma degustação, uma notícia, uma entrevista, onde o nosso destilado é o centro
das atenções.
Além da reportagem de capa desta
edição sobre a 10ª EXPOCACHAÇA,
muita coisa aconteceu, está acontecendo
ou vai acontecer muito em breve.
1. Brasil Cachaça – 4ª Feira Internacional da Cachaça. Junto com o Salão Internacional do Vinho e a Feira Sul-americana do Tabaco e do Presente Fino, a
BRASIL CACHAÇA acontecerá entre os
dias 24 e 26/abr/07 na Fundação Bienal
São Paulo, Pavilhão Ciccillo Matarazzo
– Parque do Ibirapuera, Portão 3 – São Paulo / SP.
2. MAGNÍFICA apresenta a 1ª Cachaça “Soleira” do Brasil. A Cachaça
MAGNÍFICA inova com o lançamento da linha “Reserva Soleira”, comercializada em garrafa de luxo. Esta MAGNÍFICA top já recebeu Medalha de
Ouro no Concurso de cachaças Hyaltt Awards, realizado em São Paulo.
3. Cachaça Artesanal conquista cada vez mais fãs pelo mundo. Crescem as
exportações do nosso destilado para a Europa, Estados Unidos, Ásia e até
Oceania. A tendência é a Cachaça se apresentar como bebida descolada
e chique. A Caipirinha já saiu como um dos dez coquetéis mais famosos
no mundo, na revista inglesa Drinks International – bíblia dos produtores
de bebidas. Um concurso realizado no Japão, The Cocktail Competition,
a cachaça mostrou sua força: 67 % das receitas vencedoras utilizavam a
bebida na sua composição.
4. Cachaceria Jacuhy esquenta o Sambódromo do Rio. Na festa brasileira
mais conhecida internacionalmente, a Cachaça JACUHY abriu um bar na
passarela das grandes Escolas de Samba do Rio de Janeiro, que funcionou
durante todo o Carnaval. Alegria, alegria em todos os idiomas.
E que Deus continue nos iluminando, para melhorarmos ainda mais o que
fazemos.
CONFRARIA DA CACHAÇA
COPO FURADO
INFORMATIVO Pinga nos iiii
Presidente: Cláudia Fernandes
Vice Presidente: Roberto
Alberto F. Francisco
Eny Henriques
Isabel Muniz
Paulo Valente (Editor)
Vera Batista
Letícia Magalhães (Designer
Fernandes
Secretária: Maria Emília R. de
Mattos
Tesoureira: Eny Henriques
Divulgação: Paulo Magoulas
Assistência Jurídica: J. A. Kede
Núcleo de Colaboradores:
Aos Goles
A Confraria de Cachaça Copo Furado mudou o endereço de suas reuniões mensais.
O crescente número de Confrades levou a
uma busca de salões mais amplos. Agora
o ponto de encontro é no Top Beer: Av.
Atlântica, 1.910 – Copacabana. O dia das
reuniões também mudou para a primeira
terça-feira do mês.
Três Cachaças Artesanais já conseguiram a
Certificação de Qualidade do INMETRO:
a Prosa & Viola e a Terra de Minas, ambas
de Minas Gerais; e a Triumpho, de Pernambuco. Este Certificado é dado após rigorosas auditorias que abrangem todos os aspectos técnicos do processo de produção da
Cachaça.
Acaba de ser lançado um belíssimo livro
sobre o nosso destilado: Cachaça – a Bebida Brasileira, de Erwin Weimann, Editora
Terceiro Nome. Trata-se de uma edição
muito bem produzida, de capa dura e fotos
de alto nível artístico.
Uma festa que reuniu muitos amigos e
muitos Confrades comemorou o sétimo
aniversário da Distribuidora de Cachaças
Tonel & Pinga, em Niterói (RJ). Também
cantou-se o “Parabéns pra Você” para o
Tito, proprietário da loja, por mais um ano
de vida.
A Confraria de Cachaça Copo Furado
reuniu cerca de 70 pessoas para uma degustação dirigida de Cachaças Artesanais
no Clube Paissandu, no bairro do Leblon
(RJ). Com a presença dos Produtores, a
Presidente Cláudia Fernandes comandou a
prova das Cachaças Jacuhy, Bela Conserva
e Santana da Serra.
Gráfico)
Colaborações / Fale Conosco: [email protected]
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