XXV CONGRESSO BRASILEIRO DE ZOOTECNIA
ZOOTEC 2015
Dimensões Tecnológicas e Sociais da Zootecnia
Fortaleza – CE, 27 a 29 de maio de 2015
Digestibilidade aparente e características físicas de ingredientes energéticos e proteicos utilizados em
rações de leitões em substituição ao soro de leite e lactose
Apparent digestibility and physical characteristics of energy and protein ingredients used in diets of
piglets to replace whey and lactose
Lúcio Vilela Carneiro Girão1, Dirlei Antonio Berto2, Fabiana Golin Luiggi3, Gabriela de Mello3,
Fabiano José Perina4, Aline Maria Soares Ferreira5, Lorrany Brunna Rosa Alves5.
1
Professor, FAMEV, Univ. Federal de Uberlândia, Uberlândia-MG, Brasil. e-mail: [email protected]
Professor, Departamento de Produção Animal, UNESP, Botucatu-SP, Brasil.
3
Discentes do PPG em Zootecnia, FMVZ, UNESP, Botucatu, SP, Brasil.
4
Pesquisador, EMBRAPA ALGODÃO, Campina Grande, PB, Brasil.
5
Discentes do curso de Zootecnia, Univ. Federal de Uberlândia, Uberlândia-MG, Brasil.
2
Resumo: O objetivo deste trabalho foi avaliar a digestibilidade aparente das dietas pré-iniciais (PI) e iniciais
(I) e a estrutura física dos ingredientes energéticos e protéicos desenvolvidos industrialmente por meio da
técnica de spray dryer para a substituição ao soro de leite e lactose. Foram utilizados 108 leitões,
desmamados com peso médio 6,02 ± 0,40 kg, distribuídos em um delineamento experimental de blocos ao
acaso em quatro tratamentos e nove repetições: controle com soro de leite seco e lactose; concentrado
protéico de soro de leite, maltodextrina e blend energético contendo maltodextrina e óleo de milho; farelo de
glúten 60, maltodextrina e blend energético contendo maltodextrina e óleo de milho; blend energético
protéico contendo maltodextrina, água de maceração do milho e óleo de milho. Os períodos experimentais de
0 a 17 e 18 a 29 dias, foram realizadas coletas parciais de fezes para se determinar a digestibilidade aparente
utilizando-se o óxido de crômio III (Cr2O3) a 0,1% como marcador nas rações. Foram avaliados os valores
digestíveis de matéria seca (MSD), proteína (PD), extrato etéreo (EED) e energia (ED) das dietas PI e I. Não
houve influência dos tratamentos nos valores de MSD e ED (P > 0,05) das dietas PI e I. Foram encontradas
diferenças para as variáveis: PD (P = 0,002) e EED (P < 0,001) para a ração I. Portanto, os blends estudados
se mostraram viáveis na substituição do soro de leite e lactose em rações PI e I para leitões e a estrutura física
dos ingredientes modificada industrialmente mostrou vantagens digestíveis.
Palavras–chave: eletromicrografias, maltodextrina, microencapsulação, spray dryer, suínos.
Abstract: The objective of this study was to evaluate the digestibility of pre-starter diets (PD) and initial (I),
and the physical structure of energy blend and energy protein blend ingredients industrially developed
through the spray dryer technique for replacing the milk whey and lactose. Were used 108 piglets weaned
with an average weight 6.02 ± 0.40 kg were assigned to an experimental design of blocks with four
treatments and nine replicates: control with dry milk whey and lactose; whey protein concentrate,
maltodextrin and energy blend containing maltodextrin and corn oil; gluten meal 60, maltodextrin, and
energy blend containing maltodextrin and corn oil; Protein energy blend containing maltodextrin, corn steep
liquor and corn oil. During the experimental during 0 17 and 18 to 29 days, partial fecal samples were taken
to determine the digestibility using III chromium oxide (Cr2O3) as a marker to 0.1% in the feed. We
evaluated the digestible dry matter values (DDM), protein (DP), ether extract (DEE) and energy (DE) of the
diets PD and I. No influence of treatments in DDM and DE values (P > 0.05) of the diets PD and I. Were
found differences for the following variables: DP (P = 0.002) and DEE (P < 0.001) for the feed I. Therefore,
the blends studied proved viable in the replacement of milk whey and lactose diets PD and I for piglets, and
the physical structure of industrially modified ingredients showed digestible advantages.
Keywords: electron micrographs, maltodextrin, microencapsulation, spray dryer, pigs
Introdução
Ao contrário do que ocorre naturalmente, o desmame não é um processo gradativo que culmina com o
desinteresse mútuo entre mãe e prole, mas um evento onde os leitões ainda jovens são abruptamente
separados das porcas. A utilização de produtos lácteos, especialmente soro de leite (70% de lactose) e lactose
cristalina (98% de lactose) é comum nas rações pós-desmame, contudo, contribuem significativamente para
elevar os seus custos. No intuito de reduzir custos, pesquisas têm sido realizadas com o carboidrato
maltodextrina, que demonstrou ser eficiente na substituição parcial (Silva et al., 2008) ou total (Hauptli et al.,
2012) da lactose nas rações de leitões. Além disso, este carboidrato pode ser utilizado no processo de
microencapsulação para obtenção dos substitutos lácteos ou blends gerando um produto final com
composição específica, possibilitando a confecção de novos produtos que possuam teores de carboidrato,
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proteínas e lipídeos desejados. Portanto, objetivou-se com este trabalho avaliar a digestibilidade aparente das
rações pré-iniciais (PI) e iniciais (I), e a estrutura física de novos ingredientes produzidos industrialmente por
meio da microencapsulação contendo combinações de ingredientes energéticos e proteicos em substituição ao
soro de leite e lactose.
Material e Métodos
O experimento foi conduzido na FMVZ/UNESP, Câmpus de Botucatu, no setor de suinocultura.
Foram utilizados 108 leitões mestiços (Landrace x Large White), machos castrados e fêmeas desmamados
aos 21 dias de idade, com peso inicial de 6,02 ± 0,40 kg, alojados em galpão de creche de alvenaria com pé
direito de 3,5 m e com cortinas laterais. Os leitões foram submetidos ao programa de alimentação por fases e
receberam ração pré-inicial nos primeiros 17 dias e ração inicial dos 18 aos 29 dias pós-desmame. O
delineamento experimental foi de blocos ao acaso com quatro tratamentos e nove repetições por tratamento,
sendo a unidade experimental composta de três leitões. Os tratamentos foram: R1 - rações pré-inicial e inicial
contendo soro de leite seco (SLS) e lactose (L); R2 - rações pré-inicial e inicial contendo concentrado
protéico de soro de leite, maltodextrina e blend energético a base de maltodextrina e óleo de milho, em
substituição ao SLS e a L; R3 - rações pré-inicial e inicial contendo farelo de glúten 60, maltodextrina e
blend energético a base de maltodextrina e óleo de milho, em substituição ao SLS e a L; R4 - rações préinicial e inicial contendo maltodextrina, blend energético proteico a base de maltodextrina, água de
maceração concentrada e óleo de milho, em substituição ao SLS e a L. A maltodextrina e a água de
maceração concentrada foram obtidas a partir do processo de extração do amido de milho por via úmida. O
blend energético (BE) e o blend energético protéico (BEP) foram produzidos para fins de pesquisa por
processo industrial em spray dryer, onde as matérias primas foram atomizadas e a maltodextrina participou
como agente encapsulante no processo de microencapsulação dos seus constituintes. Os blends continham em
média, 97,2 % de matéria seca, 65,7 % de maltodextrina e 31,5 % de extrato etéreo (BE) e 96,5 % de matéria
seca, 73,7 % de maltodextrina, 10,1 % de proteína bruta, 5,8 % de extrato etéreo, 4,4 % matéria mineral e 2,5
% de fibra bruta (BEP). As rações foram formuladas para atender, no mínimo, as exigências nutricionais
propostas por Rostagno et al. (2011) e fornecidas à vontade. Durante os períodos experimentais de 0 a 17 e
18 a 29 dias, foram realizadas coletas parciais de fezes para se determinar a digestibilidade aparente
utilizando-se o óxido de crômio III (Cr2O3) a 0,1 % como marcador nas rações. Os valores de matéria seca
digestível (MSD), extrato etéreo digestível (EED), energia digestível (ED) e proteína digestível (PD), foram
submetidos à análise de variância pelo procedimento GLM (General Linear Models) do pacote estatístico
SAS (2002), e as médias foram comparadas pelo teste de Tukey (P < 0,05).
Resultados e Discussão
Não foram encontradas diferenças (P > 0,05) nos valores de EED e PD entre as rações PI, bem como nos
teores de MSD e ED, tanto entre as rações PI quanto entre as rações I (Tabela 1). O teor de EED diferiu (P <
0,01) entre as rações I e foi decrescente de acordo com a seguinte ordem: ração com farelo de glúten 60,
maltodextrina e blend energético, ração com maltodextrina e blend energético protéico, ração com soro de
leite seco e lactose e ração com concentrado protéico de soro de leite, maltodextrina e blend energético. Para
os valores de PD foi encontrada diferença (P = 0,002) entre as rações I, sendo os maiores valores verificados
nas rações contendo soro de leite seco e lactose e maltodextrina e blend energético protéico e os menores
teores observados nas rações com concentrado protéico de soro de leite, maltodextrina e blend energético e
farelo de glúten 60, maltodextrina e blend energético. Não ficou claro o porquê da discrepância dos valores
de digestibilidade nos teores de EED e PD das rações I, contudo, a digestibilidade fecal é uma medida da
diferença entre a ingestão e a excreção dos nutrientes, que por sua vez é influenciada pela taxa de absorção,
perdas endógenas e utilização pelas bactérias presentes no trato gastrintestinal, não considerando, portanto, a
verdadeira utilização pós-absortiva dos nutrientes (Xing et al., 2004). Na Figura 1 estão apresentadas as
eletromicrografias de varredura dos diferentes ingredientes utilizados nas rações PI e I, caracterizadas: a)
Soro de leite seco, partículas volumosas, estruturalmente irregulares, com diferentes formas geométricas e de
tamanho maior que 100 µm; a superfície das partículas apresenta-se com gotículas atomizadas de óleo (seta
branca) e irregular, onde se aderem partículas menores; b) Maltodextrina, partículas sem padrão geométrico
definido, estruturalmente irregulares e fragmentadas, com tamanho menor que 100 µm; a superfície das
partículas apresenta-se pouco irregular, onde se aderem partículas menores; c) Concentrado protéico de soro
de leite, partículas esféricas, ocas e com diâmetros menores que 100 µm; a superfície das partículas
apresenta-se lisa, onde se aderem partículas esféricas menores; d) Lactose cristalina, partículas sem padrão
geométrico definido, estruturalmente irregulares e compactas; em sua grande maioria com diâmetros menores
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que 100 µm; as superfícies das partículas apresentam-se irregulares, sem a presença de poros e partículas
menores aderidas; e) Blend energético, partículas esféricas, com diâmetro menor que 100 µm, ocas, contendo
pequenas partículas internas, com parede espessa e com gotículas atomizadas de óleo (seta branca); a
superfície das partículas apresenta-se pouco irregular, onde se aderem partículas menores; f) Blend energético
protéico, partículas estruturalmente esféricas e de partículas sem padrão geométrico definido; com diâmetros
predominantemente maiores que 100 µm; as partículas esféricas apresentam-se ocas, com partículas
irregulares no seu interior e com gotículas atomizadas de óleo no interior de sua parede (seta branca); a
superfície das partículas é pouco irregular e com pequena presença de partículas menores aderidas.
Tabela 1. Valores digestíveis de matéria seca (MSD), proteína (PD), extrato etéreo (EED) e energia (ED) das rações préiniciais (PI) e iniciais (I) em leitões na fase de creche.
RAÇÕES1
R1
R2
R3
R4
CV(%)2
MSD(%)
PI3
I3
67,36
68,39
66,38
67,67
66,37
68,66
66,98
68,65
3,19
2,47
PD(%)
PI3
11,98
11,94
11,30
11,51
5,68
I
12,35a
11,45b
11,49b
12,03a
4,19
EED(%)
PI3
I
2,47
3,71c
2,56
3,53d
2,64
4,27a
2,54
3,99b
11,79
3,63
ED(Kcal/kg)
PI3
I3
3009
3133
3003
3144
3004
3187
3044
3169
3,69
2,52
1
R1-Rações PI e I com soro de leite seco (SLS) e lactose (L); R2-Rações PI e I com concentrado protéico de soro de leite, maltodextrina e blend energético (BE) a base de
maltodextrina e óleo de milho, em substituição ao SLS e a L; R3-Rações PI e I com farelo de glúten 60, maltodextrina e BE, em substituição ao SLS e a L; R4-Rações PI e I com
maltodextrina e blend energético protéico a base de maltodextrina, água de maceração concentrada e óleo de milho, em substituição ao SLS e a L; 2 CV (%) coef. de variação; 3Dif.
não significativa (P > 0,05); a bMédias seguidas de letras distintas na coluna, diferem pelo teste de Tukey (P = 0,002); a,b,c,dMédias seguidas de letras distintas na coluna, diferem pelo
teste de Tukey (P < 0,001).
Figura 1. (a) Soro de leite seco, (b) maltodextrina, (c) concentrado proteico de soro de leite, (d) lactose
cristalina, (e) blend energético e (f) blend energético proteico.
Conclusões
Os blends estudados se mostraram viáveis na substituição do soro de leite e lactose em rações PI e I
para leitões e a estrutura física dos ingredientes modificada industrialmente mostrou vantagens digestíveis.
Literatura citada
HAUPTLI, L.; BERTO, D.A.; AUGUSTO, R.M.N.; TIERZO, V.L.; MORAES, K.M.C.M.T.; LUCCHESI, L. Níveis de maltodextrina
na dieta de leitões desmamados aos 21 dias. Acta Scientiarum. Animal Sciences, v. 34, p. 273-278, 2012.
ROSTAGNO, H. S.; ALBINO, L. F. T.; DONZELE, J. L.; GOMES, P. C.; OLIVEIRA, R. F.; LOPES, D. C.; FERREIRA, A. S.;
BARRETO, S. L. T.; EUCLIDES, R. F. Tabelas brasileiras para aves e suínos: composição de alimentos e exigências nutricionais de
aves e suínos. 3ªedição, Viçosa, MG: UFV, 252 p., 2011.
SAS SYSTEM FOR WINDOWS-SAS. (Release 9.1) SAS Inst., Inc. Cary, NC. 2002. CD-ROM
SILVA, A.M.R.; BERTO, D.A.; LIMA, G.J.M.M.; WECHSLER, F. S.; PADILHA, P.M. ; CASTRO, V.S. Valor nutricional e
viabilidade econômica de rações suplementadas com maltodextrina e acicificante para leitões desmamados. Revista Brasileira de
Zootecnia / Brazilian Journal of Animal Science, v. 37, p. 286-295, 2008.
XING, J. J.; VAN HEUGTEN, E.; LI, D. F.; et al. Effects of emulsification, fat encapsulation, and pelleting on weanling pig
performance and age and diet on the development of the pancreas and the synthesis and secretion o digestibility. Journal of Animal
Science, Raleigh, v. 82, p. 2601-2609, 2004.
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