Workshop O Azeite: O ouro líquido do mediterrâneo que distingue a nossa gastronomia O MARKETING DOS AZEITES Escola Ciências Sociais Departamento Gestão Centro Estudos e Formação Avançada Gestão e Economia - CEFAGE Carlos A. F. Marques [email protected] 1. Enquadramento e Conceitos fundamentais 2. Marketing para a estratégia e a operação Escola Ciências Sociais Departamento Gestão Centro Estudos e Formação Avançada Gestão e Economia - CEFAGE Carlos A. F. Marques [email protected] - Enquadrar O MARKETING nas matérias em termos de gestão, nomeadamente da competitividade; Escola Ciências Sociais Departamento Gestão Centro Estudos e Formação Avançada Gestão e Economia - CEFAGE Carlos A. F. Marques [email protected] Gestão é o processo de tomada de decisão de como afectar recursos limitados entre usos alternativos de modo a optimizar determinados objectivos Escola Ciências Sociais Departamento Gestão Centro Estudos e Formação Avançada Gestão e Economia - CEFAGE Carlos A. F. Marques [email protected] WORKSHOP Marketing de Azeite FACTORES NATURAIS RECURSOS v TERRA v CAPITAL v TRABALHO TECNOLOGIA v QUANTIDADE v QUALIDADE v FORMA COMO SE COMBINAM VANTAGEM COMPARATIVA FACTORES TÉCNICOS E INSTITUCIONAIS FACTORES ECONÓMICOS Escola Ciências Sociais Departamento Gestão EFICIÊNCIA DA PRODUÇÃO AGRÍCOLA EFICIÊNCIA DO SISTEMA DE COMPRA ARMAZENAMENTO E VENDA COMPETITIVIDADE NÍVEL DE ABERTURA/PROTECÇÃO DOS MERCADOS E DOS RENDIMENTOS DOS AGRICULTORES Centro Estudos e Formação Avançada Gestão e Economia - CEFAGE Carlos A. F. Marques [email protected] WORKSHOP Marketing de Azeite SUBSISTÊNCIA FÍSICA SUBSISTÊNCIA ECONÓMICA ESTABILIDADE FINANCEIRA E ECONÓMICA CONSERVAÇÃO DOS RECURSOS TIPO DE PRODUTOR OU EMPRESA AGRÍCOLA OBJECTIVOS v v v FÍSICOS ECONÓMICOS SOCIAIS MÍNIMO DE TEMPO DE LASER E QUALIDADE DE VIDA MAXIMIZAÇÃO DO LUCRO OU DO PATRIMÓNIO Escola Ciências Sociais Departamento Gestão Centro Estudos e Formação Avançada Gestão e Economia - CEFAGE Carlos A. F. Marques [email protected] WORKSHOP Marketing de Azeite PROCESSO DE TOMADA DE DECISÃO v FUNÇÕES E MÉTODOS PLANEAMENTO v PRINCÍPIOS ECONÓMICOS TEORIA DA PRODUÇÃO v ORÇAMENTOS - PARCIAIS: ACTIVIDADE SUBSTITUIÇÃO ECONÓMICO FINANCEIRO v PROJECTOS DE INVESTIMENTO v MODELOS DE PROGRAMAÇÃO MATEMÁTICA v MODELOS DE SIMULAÇÃO - GLOBAIS: Escola Ciências Sociais Departamento Gestão IMPLANTAÇÃO v FORMAS DE ORGANIZAÇÃO v USO DOS FACTORES - TERRA - MÃO DE OBRA - CRÉDITO E CAPITAL - BENS DEPRECIÁVEIS CONTROLO v A ANÁLISE DE REGISTOS TÉCNICO-CONTABÍLISTICOS E DA EMPRESA: (INDICADORES E RÁCIOS) - FINANCEIRA - RENDIBILIDADE - ESTRUTURA - EFICIÊNCIA - ACTIVIDADE Centro Estudos e Formação Avançada Gestão e Economia - CEFAGE Carlos A. F. Marques [email protected] WORKSHOP Marketing de Azeite SEGUNDO KOTLER (1992): O PLANEAMENTO CONSISTE EM “DECIDIR HOJE O QUE SE VAI FAZER NO FUTURO” ISTO É, COMPREENDE A DETERMINACÃO DE UM FUTURO DESEJADO E AS ETAPAS NECESSÁRIAS PARA O REALIZAR SE NÃO SABEMOS PARA ONDE VAMOS, QUALQUER CAMINHO PARECE BOM Escola Ciências Sociais Departamento Gestão Centro Estudos e Formação Avançada Gestão e Economia - CEFAGE Carlos A. F. Marques [email protected] WORKSHOP Marketing de Azeite RESISTÊNCIA AO PLANEAMENTO: Alguns argumentos - O TEMPO QUE SE PERDE A PLANEAR É MELHOR EMPREGUE A FAZER; - NÃO É POSSIVEL SABER O QUE VEM AÍ NO FUTURO POR ISSO PARA QUÊ PLANEAR; -NÃO TEMOS A INFORMAÇÃO NECESSÁRIA; - TODOS SABEMOS O QUE FAZEMOS; PLANEAMOS MAS NÃO ESCREVEMOS O QUE TEMOS A FAZER; Escola Ciências Sociais Departamento Gestão Centro Estudos e Formação Avançada Gestão e Economia - CEFAGE Carlos A. F. Marques [email protected] WORKSHOP Marketing de Azeite O QUE FAZ COM QUE UMA EMPRESA SEJA EFICAZ E EFICIENTE? A RESPOSTA TEM DUAS PARTES: - QUE OS SEUS TRABALHADORES APRENDAM A MANTER OS SEUS CLIENTES E CONSUMIDORES SATISFEITOS; - QUE A EMPRESA SAIBA COMO SE ADAPTAR E RESPONDER A UM MERCADO EM MUDANÇA PERMANENTE Escola Ciências Sociais Departamento Gestão Centro Estudos e Formação Avançada Gestão e Economia - CEFAGE Carlos A. F. Marques [email protected] WORKSHOP Marketing de Azeite Chave do negócio: Reconhecer e satisfazer uma necessidade - Um negócio só tem sucesso quando satisfaz uma necessidade; - Os negócios dão certo quando fornecem um produto ou serviço que outros precisam e pelo que estão dispostos a pagar. - Quais são as necessidades dos consumidores actuais e potenciais e como satisfaze-las; - Essência do conceito de marketing: actividade humana ou social orientado para a satisfação de desejos ou necessidades de pessoas e organizações através de processos de troca; Escola Ciências Sociais Departamento Gestão Centro Estudos e Formação Avançada Gestão e Economia - CEFAGE Carlos A. F. Marques [email protected] WORKSHOP Marketing de Azeite Marketing estratégico Actividades de longo prazo; Orientações que garantam a sustentabilidade da empresa no mercado através de um portfolio de produtos e serviços competitivos; Analisar os mercados referência ou alvo de uma empresa e identificar os produtos e segmentos actuais e potenciais; Atractividade dos segmentos ou nichos, ciclo de vida dos produtos e vantagens concorrências da empresa; Escola Ciências Sociais Departamento Gestão Centro Estudos e Formação Avançada Gestão e Economia - CEFAGE Carlos A. F. Marques [email protected] WORKSHOP Marketing de Azeite Marketing operacional Actividades de curto prazo Manutenção dos mercados actuais através dos elementos do produto, da distribuição, do preço e da promoção mais adequados aos objectivos da empresa; Factores do marketing operacional são os elementos do marketing-mix; Escola Ciências Sociais Departamento Gestão Centro Estudos e Formação Avançada Gestão e Economia - CEFAGE Carlos A. F. Marques [email protected] WORKSHOP Marketing de Azeite Escola Ciências Sociais Departamento Gestão Centro Estudos e Formação Avançada Gestão e Economia - CEFAGE Carlos A. F. Marques [email protected] WORKSHOP Marketing de Azeite - … Sensibilização (pressupostos, cronograma de execução, equipa de execução e acompanhamento); Missão (valores e negócio da empresa); Objectivos (gerais); Diagnóstico estratégico: Analise interna: Pontes fortes e pontos fracos relativamente á concorrência e aos objectivos; Análise das áreas funcionais; Problemas que afectam a competitividade da empresa; checklist e cadeia de valor ajudam na análise; Análise externa: ameaças e oportunidades no ambiente competitivo, factores críticos de sucesso do negócio na cadeia e sector, análise de mercado do consumidor (segmentos, motivação e necessidades), análise competitiva dos competidores, análise da indústria ou sector e cadeia de negócio, e a análise ambiental (dimensões tecnológica, cultural, demográfica e legal). Escola Ciências Sociais Departamento Gestão Centro Estudos e Formação Avançada Gestão e Economia - CEFAGE Carlos A. F. Marques [email protected] WORKSHOP Marketing de Azeite Segmentação estratégica das actividades: análise competitiva individualizada; - Estabelecer objectivos específicos para cada segmento estratégico identificado respeitando os objectivos gerais da empresa previamente definidos; - Identificação das opções estratégicas: - Escolha da mais adequada; - Estabelecimento de planos de acção: objectivos, prazos, responsáveis e orçamento. Segue-se a implantação e o controlo (também de vigilância estratégica). Escola Ciências Sociais Departamento Gestão Centro Estudos e Formação Avançada Gestão e Economia - CEFAGE Carlos A. F. Marques [email protected] WORKSHOP Marketing de Azeite Escola Ciências Sociais Departamento Gestão Centro Estudos e Formação Avançada Gestão e Economia - CEFAGE Carlos A. F. Marques [email protected] WORKSHOP Marketing de Azeite Escola Ciências Sociais Departamento Gestão Centro Estudos e Formação Avançada Gestão e Economia - CEFAGE Carlos A. F. Marques [email protected] WORKSHOP Marketing de Azeite Escola Ciências Sociais Departamento Gestão Centro Estudos e Formação Avançada Gestão e Economia - CEFAGE Carlos A. F. Marques [email protected] WORKSHOP Marketing de Azeite Escola Ciências Sociais Departamento Gestão Centro Estudos e Formação Avançada Gestão e Economia - CEFAGE Carlos A. F. Marques [email protected] CONTEXTO Fileira Escola Ciências Sociais Departamento Gestão CEFAGE Centro Estudos e Formação Avançada Gestão e Economia Carlos A. F. Marques [email protected] CONTEXTO Fileira Onde estamos na cadeia ou fileira do produto? Olivicultores, lagares, embaladores, distribuidores. Que tipo de organização somos? Cooperativa ou grupo empresarial. Que necessidades satisfazem os nossos produtos? - Serviço turístico de natureza ou de lazer - Gastronomia: Cozinha, mesa, oferta, produto ou serviço turístico - Cosmética - Saúde Escola Ciências Sociais Departamento Gestão CEFAGE Centro Estudos e Formação Avançada Gestão e Economia Carlos A. F. Marques [email protected] CONTEXTO Fileira Que canais trabalhamos? - Azeite a Granel: refinadores e embaladores, domésticos e internacionais; Azeite Embalado: Grandes superfícies, Horeca, Institucionais, lojas tradicionais e locais; feiras. Escola Ciências Sociais Departamento Gestão CEFAGE Centro Estudos e Formação Avançada Gestão e Economia Carlos A. F. Marques [email protected] WORKSHOP Marketing de Azeite Escola Ciências Sociais Departamento Gestão Centro Estudos e Formação Avançada Gestão e Economia - CEFAGE Carlos A. F. Marques [email protected] WORKSHOP Marketing de Azeite Escola Ciências Sociais Departamento Gestão Centro Estudos e Formação Avançada Gestão e Economia - CEFAGE Carlos A. F. Marques [email protected] WORKSHOP Marketing de Azeite Escola Ciências Sociais Departamento Gestão Centro Estudos e Formação Avançada Gestão e Economia - CEFAGE Carlos A. F. Marques [email protected] WORKSHOP Marketing de Azeite Escola Ciências Sociais Departamento Gestão Centro Estudos e Formação Avançada Gestão e Economia - CEFAGE Carlos A. F. Marques [email protected] WORKSHOP Marketing de Azeite Escola Ciências Sociais Departamento Gestão Centro Estudos e Formação Avançada Gestão e Economia - CEFAGE Carlos A. F. Marques [email protected] WORKSHOP Marketing de Azeite Escola Ciências Sociais Departamento Gestão Centro Estudos e Formação Avançada Gestão e Economia - CEFAGE Carlos A. F. Marques [email protected] WORKSHOP Marketing de Azeite Escola Ciências Sociais Departamento Gestão Centro Estudos e Formação Avançada Gestão e Economia - CEFAGE Carlos A. F. Marques [email protected] WORKSHOP Marketing de Azeite Tendências do Marketing: Olhar pelo lado do cliente: 4Ps passam a 4Cs: valor ao Cliente, menor Custo, Conveniência e Comunicação Grandes tendências com impacto no marketing: - Revolução da informação: Estruturação de todos os processos das empresas de acordo com as necessidades dos clientes (Ex: eCommerce, estruturação da área comercial por clientes); - Novas formas de relacionamento das organizações: ênfase na melhoria do relacionamento dos diversos agentes para construir vantagens competitivas, particularmente relevante nas áreas de interface; Escola Ciências Sociais Departamento Gestão Centro Estudos e Formação Avançada Gestão e Economia - CEFAGE Carlos A. F. Marques [email protected]
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