Tecnologia
Alternativa
Palmito da pupunha:
alternativa de renda
Com a busca de alternativas na
lavoura, o Palmito da Pupunha tem
despertado grande interesse dos
produtores. Entre suas características, está a possibilidade do cultivo em áreas de terra fértil, com alguma declividade, e em pequenas
áreas, inviáveis à cana-de-açúcar
devido à mecanização. Outra grande vantagem do palmito é sua rentabilidade líquida anual na ordem
de R$ 7.900,00 por hectare.
Em 2008, foi realizado um levan-
tamento sobre a rentabilidade do
Palmito da Pupunha, pelo engenheiro agrônomo Marcus Raphael Alves
de Lima Neto, um dos proprietários
da fazenda Sede Brejinho, localizada em Bonfim Paulista, distrito de
Ribeirão Preto-SP. O estudo teve
a coordenação do professor José
Roberto Moro, da Unesp (Universidade Estadual Paulista “Júlio de
Mesquita Filho”), campus de Jaboticabal, especializado em genética e
melhoramento de plantas.
Desde 2003, o agrônomo Marcus cultiva o palmito numa pequena área da fazenda. Em 2006,
começou a fazer o levantamento
técnico financeiro da lavoura e, em
2008, fez um estudo minucioso. Por
meio de fichas de trabalho, levantou todo o manejo da lavoura, cruzando-os com preços dos insumos
e de mão-de-obra empregados.
A seguir são apresentadas algumas tabelas referentes ao levantamento.
FLUXO DE CAIXA POR HECTARE 2008
Fluxo de
Caixa
Entradas
de Caixa
Saídas
de
Caixa
2008
Jan
Receita
1.002,25
1.539,85
2.206,46
1.410,17
873,84
Total de
entradas (R$)
1.002,25
1.539,85
2.206,46
1.410,17
873,84
Despesas de
produção
230,49
167,90
123,94
175,28
17,88
95,16
55,88
67,34
233,81
167,37
Mão-deobra
69,12
69,12
69,12
69,12
69,12
69,12
69,12
69,12
69,12
Total de saídas
(R$)
299,61
237,02
193,06
244,40
87,00
164,28
125,00
136,46
702,65
465,63
1.812,42
1.568,02
3.687,48
3.523,20
4.808,37
4.671,91
Fluxo líquido de caixa
acumulado 2008 (R$)
Fev
Mar
Abr
Mai
Fonte: Fazenda Sede Brejinho, município Ribeirão Preto-SP.
Jun
Jul
Ago
Set
Out
Nov
Dez
TOTAL/ha
1422,65
1.517,46
9.972,68
1.517,46
9.972,68
180,54
162,88
1678,46
69,12
69,12
69,12
829,44
302,93
236,49
249,66
232,00
2.507,90
5.242,82
5.006,33
6.179,32
7.464,78
7.464,78
Proprietário: Eng. Agr. Marcus Raphael Alves de Lima Neto
RECEITA 2008
Data da colheita*
Peso líquido de Palmito (kg)
Preço untitário** (R$/kg)
SubTotal (R$/ha ano)
26/12/2007
334
3,00
R$ 1.002,25
18/02/2008
513
3,00
R$ 1.539,85
17/04/2008
736
3,00
R$ 2.206,46
09/06/2008
470
3,00
R$ 1.410,16
07/08/2008
291
3,00
R$ 873,84
28/10/2008
474
3,00
R$ 1.422,65
28/12/2008
506
3,00
R$ 1.517,47
Produtividade
anual
3.324 kg/ha
R$ 9.972,68
*Espaço de tempo longo entre as colheitas em função da área plantada e do frete.
**Considerando-se remuneração bruta de R$3,00/kg de palmito industrializado.
Fonte: Fazenda Sede Brejinho, município Ribeirão Preto-SP.
22 - Revista Coplana - Março 2009
CUSTEIO 2008
ESPECIFICAÇÃO
Unidade
Valor unitário (R$)
Quantidade/ha
SubTotal (R$/ha ano)
Adubo 20-05-20+B e Zn
tonelada
1.330,00
0,60
798,00
Sulfato de amônio
tonelada
800,00
0,20
160,00
Adubo foliar
quilograma
86,50
0,15
25,95
Calcário
tonelada
90,00
0,50
45,00
Orthene 750BR
quilograma
40,00
1,62
64,62
Cerconil PM
quilograma
31,00
1,04
32,31
Manzate 800
quilograma
20,00
1,31
26,10
Roundup Original
litro
25,00
7,11
177,67
Mão-de-obra*
Salário mais encargos
765,60
0,08
829,40
Combustível
litro
2,09
59,01
123,34
Eletricidade
Quilowatt
0,19
1193,17
225,51
*Salário de R$580,00 mais 32% de recolhimento de impostos por 13 meses ao ano.
Fonte: Fazenda Sede Brejinho, Ribeirão Preto-SP.
O agrônomo lista as principais
vantagens para o plantio da pupunha
e sua produção.
não exige aplicações de inseticidas e
fungicidas, apenas e, eventualmente, de forma preventiva.
Precocidade - o primeiro corte ocorre entre 15 e 18 meses após o plantio
no campo e, depois, pode-se cortar
em intervalos de 30 dias, garantindo
renda mensal. As lavouras mais antigas, no Estado de São Paulo, foram
plantadas em 1992 e continuam produzindo normalmente até hoje, pois
a pupunheira é uma planta perene.
Segurança - o palmito não estraga,
já que o agricultor pode deixá-lo no
pé, realizando as vendas quando
achar mais conveniente. Não é como
outros produtos, como hortaliças e
frutas em geral, que amadurecem e
precisam ser colhidas e rapidamente vendidas e consumidas. Também
não tem cotação em dólar, já que o
mercado comprador e consumidor é
essencialmente brasileiro.
Perfilhamento - a pupunha apresenta brotações de novas plantas,
os perfilhos, junto à planta mãe,
permitindo que se possa repetir os
cortes por até 20 anos, sem necessidade de replantio da área.
Qualidade do palmito - o palmito de
pupunha é saboroso, tendo grande
aceitação de mercado, sobretudo
por ser macio e ter qualidade.
Retorno e estabilidade - adequadamente plantado, um hectare produz
entre 3.000 e 4.000 kg de palmito,
com renda líquida anual prevista
entre R$ 6.500,00 e R$ 9.500,00 por
hectare. Praticamente não há pragas e doenças na cultura da pupunha. É válido salientar que a lavoura
Financiamento - o BNDES (Banco Nacional de Desenvolvimento
Econômico e Social) tem linhas de
financiamento a juros de 6,5% ao
ano e com carência que se adequa
ao primeiro corte. Isso garante a
capacidade de pagamento do investimento, sobrando ainda uma
lucratividade para o produtor.
Vantagens ecológicas - a pupunha
deve ser produzida em cultura a
pleno sol, em áreas agrícolas tradicionais, com a produção de palmito
de excelente qualidade sem nenhum
dano às florestas nativas.
Alimento Seguro - em dezembro de
2008 foi criada a Associação Brasileira das Indústrias do Palmito de Pupunha (ABRAPP), que conta com apoio
da Secretaria de Saúde do Estado de
São Paulo e da Agência Nacional de
Vigilância Sanitária (ANVISA), em função da garantia de produzir palmito
em indústrias registradas, seguindose todas as normas técnicas de boas
práticas e controle de pontos críticos.
Comercialização - várias indústrias
utilizam o palmito de pupunha na região, localizadas em Jaboticabal, Taquaritinga, Olímpia e Bernardino de
Campos. Um dos principais desafios
para essas indústrias é a falta de matéria-prima para atender o potencial
de compra dos supermercados.
Experiência e tecnologia - o cultivo
da pupunha tem mais de 15 anos
de experiência em campo, estando
todas as tecnologias de produção
bem desenvolvidas e padronizadas.
Como é uma cultura de alta rentabilidade, pode garantir uma excelente
renda o ano todo.
Professor José Roberto Moro
Departamento de Biologia
UNESP - Campus de Jaboticabal (SP)
[email protected]
fone: (16) 3209 2620
Revista Coplana - 23