Situação da Comercialização de Pescado
na América Latina
Roland Wiefels
Santos, 21 de Setembro de 2010
Um consumo mundial de pescado com diversas intensidades
Consumo per capita (Kg/año)
0 5 16.4 25
5
16.4
25
más
www.infopesca.org
Publicaciones de libre Acceso
http://www.infopesca.org/publicaciones_libre_acceso/Circular-FAO-847-Conversion-Factors.pdf
Continentes
Ásia
Europa
América do Norte
África
América Latina
Oceania
Total
Consumo total (TM)
População Total (1000)
Consumo anual per
capita (Kg)
70.201.680
15.156.690
8.021.062
7.640.441
4.874.792
822.794
106.717.800
3.937.933
731.088
332.244
922.013
557.977
33.413
6.514.668
17,8
20,7
24,1
8,3
8,7
24.6
16.4
Produção de pescado nos países da América Latina e do Caribe:
19.899.810 toneladas
Das quais 12.619.364 toneladas têm destino industrial
(basicamente farinha e óleo).
3.781.394 toneladas de pescado são exportadas
e
1.303.092 toneladas de pescado são importadas
Fuente: FAO, 2007
Consumo anual de Pescado na América Latina
Consumo anual
per capita
13,4 Kg
Belize
Suriname
17 Kg
31,3 Kg
Bahamas
Barbados
Os mercados de pescado na
América Latina e no Caribe
( em toneladas)
37,7 Kg
Bolivia
1,8 Kg
Nicaragua
3,9 Kg
Honduras
Paraguay
3,2 Kg
4,1 Kg
Guyana
34,4 Kg
Haiti
2,8 Kg
Guatemala
2,2 Kg
Panama
Total consumido por ano:
4.874.792 toneladas
Equivalentes a
US$ 20 bilhões
no mercado varejista
12,6 Kg
Costa Rica
7,7 Kg
6,6 Kg
El Salvador
Equador
4,5 Kg
Jamaica
27 Kg
10,1 Kg
República Dominicana
Cuba
8,6 Kg
Uruguay
7,7 Kg
Consumo per capita médio: 8,7 Kg/ano
557.977.000 habitantes
Colombia
5,5 Kg
Argentina
85%
6,5 g
22,4 Kg
Chile
Venezuela
17,2 Kg
19,4 Kg
Peru
Brasil
6,0 Kg
11,2 Kg
México
0
200
400
600
800
1000
1000 toneladas
1200
1400
Fonte: baseado na FAO, 2007
Os “Grandes Mercados”: UE-27, Estados Unidos, Japão
Evolución de las capturas de pescados
millones de toneladas
30
25
Capturas em queda
20
Estados Unidos
15
UE 27
Japón
10
5
19
76
19
78
19
80
19
82
19
84
19
86
19
88
19
90
19
92
19
94
19
96
19
98
20
00
20
02
20
04
20
06
0
Evolución de la producción acuícola
3
Aqüicultura estagnada
2,5
2
Estados Unidos
UE 27
1,5
1
0,5
0
19
76
19
78
19
80
19
82
19
84
19
86
19
88
19
90
19
92
19
94
19
96
19
98
20
00
20
02
20
04
20
06
millones de toneladas
3,5
Fonte: FAO Estatísticas da Pesca e da Aquicultura - 2007
Japón
Conseqüência:
Aumento nas importações porém um consumo estagnado
45
40
35
30
25
20
15
10
5
0
19
76
19
78
19
80
19
82
19
84
19
86
19
88
19
90
19
92
19
94
19
96
19
98
20
00
20
02
20
04
20
06
milhoes de toneladas
UE-27 + EEUU + Japao
importações
capturas
aqüicultura
Soma dos três
La Unión Europea, los Estados Unidos y Japón
ya tienen un consumo elevado
La Unión Europea y Japón poseen poblaciones estables
o decrecientes.
Conclusión:
Difícilmente aumentarán mucho el consumo de pescado
Vale la pena invertir en los “mercados emergentes”
Evolução das importações mundiais de pescado
30
25
resto do mundo
20
UE 27
15
Japão
10
Estados Unidos
5
0
19
76
19
78
19
80
19
82
19
84
19
86
19
88
19
90
19
92
19
94
19
96
19
98
20
00
20
02
20
04
20
06
Milhões de toneladas
35
Fonte: baseado no anuário da FAO
Exportações da América Latina: US$ 10.034,9 milhões (2007)
8%
9%
31%
Uniao Européia
América do norte
11%
Outros "desenvolvidos"
China
América Latina
Outros
12%
29%
“Outros Desenvolvidos”:
Japão
Israel
Africa do Sul
Principales exportadores latinoamericanos hacia China en 2008:
Perú:
US$
962.671.000
Chile:
304.554.000
Argentina:
58.187.000
Fuente: INFOPÊCHE e INFOFISH
O rig en de las importac iones latinoameric anas en 2006
T otal: US $1604 millones
O tros 88 país es
17%
Tailandia
3%
E E UU
6%
A méric a L atina
55%
C hina
8%
Noruega
11%
Fuente: UN Comtrade 2006
Salmón Atlántico, destino en toneladas:
Brasil
México
Venezuela
Argentina
Colombia
Otros
2006
16.134
4.118
1.551
2.493
993
6.2
2007
21.293
4.489
2.366
2.899
1.008
7.3
América Latina:
uma grande região
de Cabo de Hornos
a Tijuana: 11.000 Km
De Talara a João Pessoa: 5.150 Km
De avião:
Ushuaia – Buenos Aires – São Paulo – Ciudad de México – Tijuana
14.100 Km
Equivalente a Londres - Singapura – Darwin (Australia)
Em conseqüência,
o dinamismo comercial da região pode ser mal avaliado
Comercio: intercambio de bens entre grupos humanos
Gigante pela
própria Natureza
Um pirarucú pescado em Parintins (Estado do Amazonas, Brasil), levado a Manaus
de onde é enviado ao mercado atacadista da CEAGESP, de São Paulo, para ser comercializado
em Brasília, percorre 4200 Km – (equivalente à distancia entre Casablanca e Moscou)
Trata-se de “comercialização doméstica”, grandemente ignorada pelas estatísticas (inclusive nacionais)
,
En comparação
Un mexilhão cultivado em Veere (Holanda), comprado por um atacadista de Bruxelas (Bélgica) e
vendido num restaurante de Lille (França), percorre 180 Km.
É contabilizado duas vezes em termos de comércio internacional:
nas exportações holandesas e nas exportações belgas (importações belgas e importações francesas)
Obs: a título de comparação, 180 Km é a distancia percorrida por um peixe de São Sebastião, comprado por
um atacadista de Santos e revendido na cidade de São Paulo
10 FATORES QUE AJUDAM A AUMENTAR O CONSUMO DE PESCADO
1 – Desenvolvimento mundial das cadeias de frio
2 – Desenvolvimento dos meios de transporte de pescado
3 – Rápido desenvolvimento da urbanização
4 – Equipamento mundial dos lares
5 – Desenvolvimento da indústria processadora de alimentos
6 – Globalização das receitas de cozinha
7 – “Pescado” = nome genérico ==> diversidade da oferta
8 – Desenvolvimento do setor de restaurantes e cantinas
9 – Consumir pescado é reconhecido como un hábito saudável
10 – Possibilidade de aumentar a produção
Proyecto FAO/RLA/TCP 3111
Propuesto e implementado por INFOPESCA
Mejoramiento de los mercados domésticos de pescado y
productos pesqueros en América Latina y el Caribe
Reunión de expertos: FAO e INFOPESCA
Propuesta de Directiva Higiénico Sanitaria destinada
a los Productos Pesqueros Comercializados
en los Mercados Internos
Rio de Janeiro, de 15 a 19 de Junio de 2009
INFOPESCA: Estudos de Mercado de Pescado en 26 cidades latino-americanas
Algunos de los principales problemas identificados
- Pocos puestos de venta de pescado  poca disponibilidad para los consumidores
-Ninguna capacitación formal de comerciantes de pescado
-El pescado llega frecuentemente a los consumidores con mala calidad
( falta de hielo, producto congelado/descongelado, falta de limpieza…)
- El consumo en Semana Santa es intenso en todos nuestros países. Pero la relación
calidad / precio no logra atraer al consumidor el resto del año;
- Hay perdidas relativamente importantes en el circuito de distribución
- Los congelados sufren muchas veces de variaciones de temperatura y de glaceamento
muchas veces exagerado;
- Los “salados – secos” muchas veces no están particularmente secos.
En resumen:
problemas de disponibilidad de productos;
problemas de calidad
problemas de relación calidad / precio
Duplicar o consumo latinoamericano de pescado
para 17 Kg/per capita/ano?
Significa vender praticamente mais 5 milhões de toneladas
de pescado por ano
O seja: desenvolver un negócio de mais de 20 bilhões de Dólares ao ano
Una peixaria que vende 300 Kg/dia vende cerca de 100 toneladas por ano
Esta peixaria funciona com 3 a 5 empregados.
Seria portanto necessário o equivalente de 50.000 peixarias novas nos países
da América Latina
Ou seja: capacitar de 150.000 a 250.000 novos profissionais.