Bem-Vindo ao Mundo das Degustações!
Estes dois menus de degustação que apresentamos, foram concebidos
para possibilitar uma experiência de vários sabores e texturas
numa só refeição. As quantidade de cada prato, são pensadas
para que a sua refeição seja, equilibrada e de modo algum exagerada.
Se não optar pelos nossos menus de degustação, também tem a
possibilidade de poder selecionar apenas pratos individuais, da nossa carta.
A Carta Primavera/Verão 2014 apresenta-se com 4 entradas frias,
4 entradas quentes, 5 pratos de peixe, 5 pratos de carne
e um leque de sobremesas inspiradas na doçaria tradicional portuguesa.
As Boas-Vindas do Chef Marco Gomes (Seleção de pães, azeite DOP e amuse bouche)
tem um preço de 3,80€ por pessoa. Caso não aceite, pedimos o favor que
no inicio da sua refeição, avise o nosso colaborador(a).
Bom apetite...
Esplanada do Castelo, 141 – Foz do Douro 4150-196 Porto
Telf.: 226 154 178 | 918 818 147 www.fozvelha.pt E-mail: [email protected]
Entradas Frias
Tradicional salada “César”
7,50€
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Carpaccio de carapau fresco com lima,
cebolinho, gengibre e salada do campo
8,50€
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Tártaro de bacalhau em mousse de pimento vermelho,
tomate, ovo de codorniz e azeitonas
9,50€
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Terrina de leitão com citrinos,
crocante de batata e salada de rúcula
10,00€
Entradas Quentes
Creme aveludado de funcho com camarão salteado
8,00€
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Crocante de alheira de Trás-os-Montes
com maça e molho de cogumelos
9,00€
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Vieiras grelhadas com puré de ervilhas e pó de chouriço
11,00€
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Escalope fresco de foie-gras na chapa
com avelãs, mel e gelado de maça
12,00€
Esplanada do Castelo, 141 – Foz do Douro 4150-196 Porto
Telf.: 226 154 178 | 918 818 147 www.fozvelha.pt E-mail: [email protected]
Pratos Peixe
Filete de dourada com batatinha nova,
cenoura e espargos verdes ao molho de mostarda à antiga
18,00€
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Caril suave de tamboril e camarão
perfumado com seleção de legumes
19,00€
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(R)evolução do bacalhau à “Zé do Pipo”
20,00€
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Taco de bacalhau com arroz caldoso do mesmo
aromatizado com coentros frescos
21,00€
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Polvo no forno com batata doce, chalota.
tomate confitado e terrina de pimento verde
21,50€
Pratos Carne
Lombinho de porco corado com milhos tradicionais,
cogumelos salteados e molho de balsâmico de framboesas
18,00€
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Cordeiro alentejano em caldeirada
com esmagada de batata
19,00€
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Bochecha de vitela a baixa temperatura,
ervilhas e puré de batata trufada
20,00€
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Posta de vitela Maronesa
com batata a murro e grelos salteados
21,00€
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(R)evolução do leitão da Bairrada
com salada do campo
21,50€
Esplanada do Castelo, 141 – Foz do Douro 4150-196 Porto
Telf.: 226 154 178 | 918 818 147 www.fozvelha.pt E-mail: [email protected]
As nossas sobremesas...
9,00€
Marquise de chocolate com framboesas e gelado de especiarias
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Pera em duas confeções com creme de queijo,
frutos secos e redução de vinho tinto
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Queque morno de morango com molho de baunilha e hortelã
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Semi-frio de nata e manga com chocolate quente
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Tarte de maça com gelado de canela
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Interpretação do tradicional bolo de bolacha
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Trilogia de gelados
(Seleção de gelados caseiros)
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Seleção de frutas frescas laminadas
Esplanada do Castelo, 141 – Foz do Douro 4150-196 Porto
Telf.: 226 154 178 | 918 818 147 www.fozvelha.pt E-mail: [email protected]
MENU “INVICTA XIV”
Terrina de leitão com citrinos,
crocante de batata e salada de rúcula
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Crocante de alheira de Trás-os-Montes
com maça e molho de cogumelos
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(R)evolução do bacalhau à “Zé do Pipo”
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Sorvete de ananás
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Posta de vitela Maronesa
com batata a murro e grelos salteados
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Interpretação do tradicional bolo de bolacha
MENU DE DEGUSTAÇÃO - 54,00€
Suplemento de bebidas concebido especialmente
para o Menu de Degustação “Invicta XIV”
25.00€
Inclui (um copo): 1 Espumante | 1 Vinho Branco
1 Vinho Tinto Reserva | 1 Vinho do Porto | Água
Esplanada do Castelo, 141 – Foz do Douro 4150-196 Porto
Telf.: 226 154 178 | 918 818 147 www.fozvelha.pt E-mail: [email protected]
MENU “FOZ VELHA X”
Carpaccio de carapau fresco com lima,
cebolinho, gengibre e salada do campo
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Vieiras grelhadas com puré de ervilhas e pó de chouriço
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Creme aveludado de funcho com camarão salteado
***
Polvo no forno com batata doce, chalota.
tomate confitado e terrina de pimento verde
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Gema falsa de papaia com aroma de limão
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(R)evolução do leitão da Bairrada
com salada do campo
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Marquise de chocolate com framboesas e gelado de especiarias
MENU DE DEGUSTAÇÃO - 65,50€
Suplemento de bebidas concebido especialmente
para o Menu de Degustação “Foz Velha X”
27.00€
Inclui (um copo): 1 Espumante | 1 Vinho Verde Alvarinho | 1 Vinho Branco
1 Vinho Tinto Reserva | 1 Vinho do Porto | Água
Esplanada do Castelo, 141 – Foz do Douro 4150-196 Porto
Telf.: 226 154 178 | 918 818 147 www.fozvelha.pt E-mail: [email protected]