Produtos de qualidade, Patrimônio cultural
e Desenvolvimento Territorial:
O Caminhos de Pedra e o Vale dos
Vinhedos
Claire Cerdan
CIRAD-UFSC
C CERDAN
2° Simpósio de Segurança Alimentar : Debatendo qualidade
Bento Gonçalves, 21 de Agosto de 2008
Introdução
• Ilustrar o uso do patrimônio cultural como elemento
estratégico para o desenvolvimento territorial a partir de
dois estudos de casos realizados no Rio Grande Do Sul –
Município de Bento Gonçalves: os Caminhos de Pedra e
o Vale dos Vinhedos
• Refletir sobre os avanças teóricos e metodológicos para
abordar a questão dos produtos de qualidade no marco
de um desenvolvimento territorial sustentável
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Bento Gonçalves, 21 de Agosto de 2008
Introdução
Produtos de Qualidade
Patrimônio cultural
Desenvolvimento Territorial
Sustentável
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Bento Gonçalves, 21 de Agosto de 2008
2 territórios de estudos
• 2 territórios do município de Bento Gonçalves, no Rio
Grande do Sul
• Forte presença de uma agricultura familiar, descendentes
de imigrantes italianos
• Toda historia da região está totalmente vinculada a
cultura, hábitos y tradições dos imigrantes
• Dois territórios com trajetórias distintas
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Caminhos de Pedra
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C CERDAN
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Perguntas de pesquisa
Podemos considerar que a valorização do
patrimônio cultural tem um papel importante
na criação de novas perspectivas
socioeconômicas para o conjunto de atores
de um território ?
Quais são os benefícios dessas
experiências ? Quais os problemas que
ameaçam a sustentabilidade dessas duas
propostas ?
Estudo de caso do projeto “Desenvolvimento
territorial rural a partir de produtos e serviços
culturais” – DTR-IC RIMISP – F.FORD
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Referencias teóricas
- Trabalhos da economia territorial, da
economia da qualidade e da sociologia
política.
- Consideramos o território como socialmente
construído que se forma a partir do encontro
de atores sociais, num espaço geográfico
dado, aonde se busca identificar e resolver
um problema comum (Pecqueur, 2001).
- A noção de
sistema agro alimentar
localizado - SIAL foi mobilizada como enfoque
integrador para analisar como os atores locais
articulam/diferenciam/ativam os recursos
territoriais (Muchnik, 2002).
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CAMINHOS DE PEDRA
• Projeto coletivo de iniciativa privada, baseada de um
patrimônio arquitetônico, na valorização da identidade
cultural e de produtos e serviços típicos relacionados a
imigração italiana no sul do pais (1875)
•Esse projeto busca o fortalecimento da comunidade
rural local num processo da harmonização entre o
desenvolvimento econômico e a preservação do
patrimônio histórico-cultural da região, promovendo o
turismo na área – 300 000 visitantes
• Comercialização de “produtos coloniais” – apoio de
instituições publicas e privadas (marca coletiva)
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CAMINHOS DE PEDRA
•Três grandes etapas marcam a evolução deste projeto:
1. Identificação / Reconhecimento dos recursos locais como
patrimônio e trabalho de sensibilização na comunidade processo de patrimonialização
2. A segunda etapa (entre 1995 e 2002) se refere ao resgate
das casas antigas e as primeiras atividades para receber os
turistas, assim como a ampliação do projeto...
3. A partir de 2002, algumas dificuldades apareçam ...
Trabalho de uma profissionalização das atividades e dos
atores locais
4. Atualmente. ... 2006 novos desafios relacionados à
emergência de novas demandas, concorrência com outros
rotas turísticas
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VALE DOS VINHEDOS
• Experiência de qualificação os vinhos dos vale do
Vinhedos, reconhecida pelo INPI desde como uma
indicação de procedência
• A produção de vinho, ficou muito tempo centrado na
variedade de uva comum (Isabel), cujo o destino era o
consumo familiar. Durante vários anos, os agricultores
vendiam a uva às indústrias privadas ou às cooperativa.
• Nestas últimas décadas surgiu pequenas cantinas
(agricultores familiares) que começaram a discutir de
forma coletiva a melhoria da qualidade de vinho fino
"Vale dos Vinhedos."
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VALE DOS VINHEDOS
• Em 2002, a indicação de procedência Vale dos Vinhedo é
reconhecido oficialmente.
• Crescimento das rendas para grande maioria da população
local, sobretudo nos últimos vinte anos. Aumento significativo
de turistas na região.
• A qualificação iniciou uma série de mudanças -na
consolidação de um sistema produtivo local com uma grande
concentração de empresas na mesma área de atuação,
principalmente produção de uvas e vinhos. E na mudanças
nas instituições que governam o uso do sol e da vegetação,
com o objetivo de preservar a paisagem rural e os vinhedos
(lei do Plano Municipal Diretor).
(Flores, 2007)
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VALE DOS VINHEDOS
• Com a emergência e o reconhecimento do território "Vale
dos Vinhedo", novas estratégias vem reforçar a imagem do
Vale do Vinhedos como” território viti-vinicola de tradição
italiana”. Elas procuram associar o patrimônio imaterial,
como a música e grupos musicais típicos, festivais e cozinha,
com uma nova qualidade dos vinhos produzidos.
• Existe um esforço para a conservação e manutenção das
características da paisagem rural, associada a degustação
do vinho e outras atrações turísticas. Assim, o turismo chega
a ter um papel muito importante para a consolidação dessa
identidade – como para o Caminhos de Pedra.
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Elementos da estratégia de valorização dos territórios
• Trata-se de construção coletiva de um projeto, que tem
permitido uma mobilização dos atores locais em torno de uma
estratégia claramente definida. O projeto técnico ( melhoria da qualidade dos
vinhos de "Vale dos Vinhedo" / parceria do sector privado (cantinas) e institutos de pesquisa
e assistência técnica. O projeto "Caminhos de Pedra" foi um instrumento de negociação
entre promotores e a comunidade local, e depois, entre os membros da comunidade e o
poder público.
• As estratégias de valorização combinam um conjunto de
recursos internos e externos. Os produtores do Vale dos Vinhedos têm
mobilizado os seus antigos “saber fazer" de manejo dos vinhedos e do vinho mas inserem
novas regras, novas variedades de uva com a intenção de obter vinhos de alta qualidade. A
antigas “tinas" foram substituídas por tanques de aço e de barris de carvalho. No projeto
"Caminhos de Pedra" formou uma parceria para recuperar antigas práticas artesanais com
métodos modernos de produção alimentar. A erva mate e o queijo de cabra foram
introduzidos recentemente.
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Elementos da estratégia de valorização dos territórios
• O desafio de uma combinação de recursos internos e externos é
de preservar uma certa coerência e manter o justo equilíbrio
entre os "típicos" e "cenário", cujo maior risco é a invenção de
uma cultura local, e genérica "aterritorial" facilmente
reproduzível .
• No mesmo sentido, destaca a importância de manter uma forte
coerência entre os produtos e serviços oferecidos dentro de um
território – noção de cestas de bens, de produtos de serviços
(Pecqueur et al, 2001)
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Considerações finais
Produtos de Qualidade / Patrimônio cultural
Desenvolvimento Territorial
Sustentável
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Considerações finais
Abordar a qualidade dos produtos
• Qualidade : passar de uma abordagem setorial da qualidade para
uma visão de qualidade territorial.
• Os alimentos com qualidade e identidade cultural requer a
implementação e o arranjo de dispositivos heterogêneos específicos
contribuem à construção do quadro da troca compense a falha do
sistema atual entre fornecedores e consumidores
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Principais evoluções das abordagens científicas da qualidade
1. Objeto sem o sujeito
Food Quality
Conjuntos de características objetivas
2. Relação Objeto / sujeito
Food quality perception
Conjuntos de características objetivas
x preferências individuais –
3. Relação entre sujeitos ao redor do objeto
The social construction of quality
Conjuntos de características objetivas
x preferências individuais –
representações – teoria das
convenções
4. Relação entre sujeitos ao redor do objeto / atravès dispositivos especificos
Collective judgment
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Construção / Reconstrução entre
compradores e fornecedores x
conjuntos de elementos
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Dispositivos mobilizados nos dois territórios
COLLECTIVE RULES
VALE DOS
VINHEDOS
Laws
decrees
Rules
Codes of
practices
Lei n°
Code of
practice
(lei)
7678/1988
INSTITUTIONAL TOOLS AND DEVICE
PRODUCERS / CONSUMERS
Label, sign
Specific
quality
origin
Strategic
Meeting
point
Official GI
logo
Origin
product
Italian
immigration
culture,
specific
Cellars
Visit, wine
tasting
Marca
coletiva
Typical
product
Italian
Immigration
culture
Visit, italian
shows;
regional
events
Control
control
system
Embrapa
CAMINHOS
DE PEDRA
Lei plano
director
Marca
coletiva
Collective credibility construction
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construction of a exchange frame
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Considerações finais
Sustentabilidade das estratégias de qualidade
• Vários trabalhos já demonstram Diversidade de iniciativas
de qualificação, de promoção de produtos e/ou serviços com
identidade... Capacidade de adaptação da agricultura
familiar para responder aos novos desafios impactos
positivos dessas iniciativas
• Oportunidade temporária ou nova alternativa para pensar o
desenvolvimento territorial sustentável de algumas regiões ?
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Considerações finais
Sustentabilidade das estratégias de qualidade
- As experiências de DTR-IC correspondem à espaços sociais nos
quais são implementadas novas práticas organizacionais e técnicas, e
onde constrói-se uma nova visão do desenvolvimento territorial, um
compromisso ético (cívico e relacional), da preservação do patrimônio
de acordo com as diferentes dimensões do desenvolvimento
sustentável (econômico, social, ambiental e cultural).
- As estratégias de DTR-IC apresentam-se ainda muito marginais em
termo de volume e numero de pessoas associadas. No entanto são
espaços de inovações sociais susceptíveis de influenciar as dinâmicas
territoriais por “infiltração”, “integração”, construção de novas normas”
ou por efeitos sobre as preferências dos consumidores, dos
movimentos sociais e as orientações das políticas públicas.
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Obrigada !
[email protected]
www.rimisp.org/dtr-ic
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