Unidades e acessórios
Catálogo 2011
O n° 1 para a cocção de alimentos
SelfCookingCenter ® whitefficiency® e CombiMaster ® Plus
Informações importantes
Preços: Transporte gratuito e seguro, incluindo embalagem e produtos em trânsito seguro, mais o imposto sobre o valor agregado.
Condições de pagamento: 10 dias após a data da fatura com 2% de desconto ou 30 dias direto sem desconto.
Garantia: A garantia das nossas unidades estende-se por um prazo de dois anos a partir da data de faturamento ou instalação. Essa garantia de dois anos
aplica-se unicamente a unidades cujo comprador possua o certificado de garantia após completar corretamente o procedimento de registro da garantia. A
versão que está atualmente em vigor de nossas condições de vendas, entrega e pagamento em geral se aplica a todas as transações. Reservamo-nos o direito
de fazer alterações técnicas em relação à melhoria das unidades e de alterar os preços e a quantidade de artigo. Esta lista de preços se aplica apenas na
Alemanha; substitui todas as listas de preços anteriores.
▪ Equipamentos padrões sem custo adicional.
▫ Taxa adicional para equipamentos especiais.
Teremos o maior prazer em fornecer detalhes sobre os equipamentos especiais e outras opções personalizadas mediante solicitação.
Mais informações no site www.rational-online.com.br e no atendimento ao cliente RATIONAL.
Tel: 11 3071-0018, email: [email protected]
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Índice
Equipamentos............................................................................................................ 06
Visão geral do SelfCookingCenter® whitefficiency ®........................................................ 08
Visão geral do CombiMaster® Plus............................................................................... 10
Visão geral das opções de unidades............................................................................ 12
Combi-Duo – dupla flexibilidade sem espaço adicional................................................. 14
Acessórios:Modelo 61 e modelo 101.......................................................................... 16
Modelo 62 e modelo 102.......................................................................... 18
Modelo 201 e modelo 202........................................................................ 20
Acessórios:Sistema Finishing® da RATIONAL............................................................... 21
Acessórios: Padrão panificação.................................................................................. 24
Acessórios: Gastronorm............................................................................................. 26
Produtos para conservação........................................................................................ 30
Acessórios especiais para instalação.......................................................................... 31
Sistema de Gestão Eficiente........................................................................................ 31
3
Bem-vindos
Desde quando inventamos o forno combinado há 35 anos, fomos motivados pela
vontade de fornecer a todos os chefes do mundo as melhores ferramentas para a
cocção de alimentos. Com este objetivo, nos concentramos no desenvolvimento
de soluções que combinem a eficiência e a simplicidade, apóiem a criatividade e
a variedade e garantam uma qualidade alta e consistente.
Portanto, passamos todos os dias cuidando dos detalhes mais importantes
associados à cocção e ao simples preparo de um alimento de excelente qualidade
da maneira mais eficiente possível.
É por isso que somos a empresa líder de mercado e em tecnologia.
Fornecemos sempre a unidade certa para as suas necessidades particulares.
A tecnologia única da RATIONAL é compensatória em qualquer operação
que produza 30 ou mais refeições por dia. Você pode escolher entre
SelfCookingCenter ® whitefficiency® e CombiMaster ® Plus. As unidades estão
disponíveis tanto nos modelos elétricos quanto a gás com seis níveis de
capacidade. Além disso, terá a sua disposição toda uma gama de versões
especiais.
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O nosso compromisso
com o cliente:
Conosco você pode ter certeza de ter feito a compra certa.
>O conceito whitefficiency ®
whitefficiency ® é para nós um conceito global que começa na fase de
desenvolvimento do produto. Aqui trabalhamos em conjunto com universidades
para pesquisas inovadoras destinadas a minimizar o consumo de recursos. Este
conceito estende-se a nossa produção ecologicamente certificada e se aplica,
até mesmo, na nossa logística de vendas com baixo impacto ambiental e na
retomada e reciclagem de nossas unidades obsoletas. Destaca-se mais, com
certeza, nas cozinhas dos nossos clientes. Pois, com o SelfCookingCenter ® você
evita um consumo excessivo de tempo, água ou energia através de processos de
cocção otimamente adaptados
>Qualidade comprovada
Os produtos da Rational são resistentes, cuidadosamente preparados e
produzidos na Alemanha. A base desta qualidade parte do princípio “um homem
- uma unidade”. Todos os funcionários do departamento de produção assumem
total responsabilidade pela qualidade dos produtos que fazem. Por fim, ele
é pessoalmente responsável pela qualidade e é o nome dele que aparece na
placa de identificação. A cooperação com os nossos fornecedores de sistemas
é baseada nos mais altos padrões de qualidade. Trabalhamos incansavelmente
para melhorar e manter a garantia da confiabilidade e longa vida útil de
nossos produtos. Recebemos regularmente prêmios de institutos reconhecidos
internacionalmente pela qualidade dos nossos produtos e processos.
>Serviço COMPLETO
Uma ampla rede de cozinhas-piloto organiza regularmente eventos de
demonstração para convencê-lo da qualidade, das possibilidades de aplicação,
da análise da excelente relação custo/benefício e do fácil manuseio das nossas
unidades. E depois da compra, existe ainda o nosso pacote abrangente de
serviços que inclui tanto programas de formação profissional quanto apoio
contínuo aos usuários. Além disso, dispomos de uma rede mundial de serviços.
A rede de serviços RATIONAL SERVICE-PARTNERS realiza 80% das suas
tarefas no mesmo dia. Este conceito inovador de serviço foi aclamado com o
intersetorial Prêmio de Gestão de Serviço.
A nossa reivindicação não é só uma promessa de qualidade de nossos produtos,
mas também o desejo de aumentar a sua satisfação a cada dia.
2 anos
Garantia
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Equipamento
Unidades:
Modelo 61/101/62/102 Modelo 201/202
Funções
SelfCooking
Center®
SelfCookingControl® com sete modos de cocção
Carnes, aves, peixes, acompanhamentos, pratos a base de ovos, assados, Finishing®
HiDensityControl® - distribuição patenteada de energia na câmara de cocção
Efficient LevelControl® (ELC®) - Cargas mistas com acompanhamento individual das bandejas coletoras e
com ajuste de tempo específico em função da carga de cada bandeja
Modo forno-combinado com três modos: Vapor de 30 °C a 130 °C, ar quente de 30 °C a 300 °C,
combinação de vapor e ar quente de 30 °C a 300 °C
ClimaPlus Control® – medição, ajuste e regulagem da umidade para 1% de precisão
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CombiMaster®
Plus
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Finishing® manual
Cocção Delta-T para a cocção delicada de
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ClimaPlus® – medição da umidade, cinco níveis de ajuste e regulagem
Processos automáticos Finishing® para banquetes, bufês, pratos a la carte, etc.
CombiMaster® SelfCooking
Plus
Center®
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Operação
Manuseio auto-instrutivo que se adapta a rotina de utilização
Meu Display - auto-configurável, display de operação específica do usuário (imagens, texto, etc.)
Monitor colorido TFT e touch screen com símbolos auto-explicativos para fácil utilização
Controle central com função “Pressionar” para a confirmação de ajustes
▪
Botão de controle para os modos de cocção, temperatura, temperatura do núcleo e ajuste de tempo
Programa de operação e bloqueio variáveis específicos do usuário (três níveis)
▪
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▪
Programa de bloqueio
Ajuda online, manual de operação e manual de aplicação
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▪
Limpeza, manutenção e segurança operacional
CareControl - Sistema automático de limpeza e manutenção para a câmara de cocção e o gerador de vapor.
- Detecção automática do grau de sujeita e estado de manutenção
- Exibição automática da fase de limpeza ideal e quantidade de produtos químicos
- Descalcificação automática - dispensa purificadores de água
Pastilhas de limpeza (amostra) e pastilhas de descalcificação da RATIONAL (amostra)
Ducha integrada manual com sistema automático de retração, função integrada de bloqueio da água e
dosagem contínua do jato
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Programa de limpeza manual
ServiceDiagnose-System (SDS) com visualização automática das mensagens de serviço
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Programa de descalcificação conduzido pelo menu
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▫
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Características
Sonda de núcleo com medição de seis pontos
▪
Sistema para posicionar o sonda de núcleo
350 programas com no máximo 12 etapas para serem selecionados conforme necessário
▪
▪
Função de vaporização ampliada com ajuste do percentual de umidade para 1%
Cinco velocidades programáveis de circulação do ar
5 níveis de fermentação, programáveis
Sistema de arrefecimento para o resfriamento rápido e seguro da câmara de cocção
Tempo de funcionamento automático pré-selecionado com programação de data e hora
Possibilidade de selecionar a temperatura entre °C ou °F
Campainha e contraste do display variáveis
Ajuste de tempo em horas/minutos ou em minutos/segundos
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Ajuste de tempo em horas/minutos
Display digital da temperatura
Indicação do valor real e de controle
Timer digital, 0-24 horas com ajuste permanente
Relógio 24 horas
Ajuste de energia 1/2 (em modelos elétricos)
▪ Padrão ▫ Opcional
6
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50 programas com no máximo seis etapas para serem selecionados conforme necessário
Níveis de vaporização em três etapas de 30°C a 260°C com ar quente ou combinação
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Sonda de núcleo com medição de um ponto
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Unidades:
Modelo 61/101/62/102 Modelo 201/202
SelfCooking
Center®
CombiMaster® SelfCooking
Plus
Center®
CombiMaster®
Plus
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Carregamento longitudinal - 61, 101, 201 indicados para os recipientes GN 1/1, 1/2, 1/3, 2/3, 2/8
Carregamento longitudinal - 62, 102, 202 indicados para os recipientes GN 2/1, 1/1
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Câmara de cocção higiênica, cubiforme, sem juntas, cantos arredondados e proteção contra jorro
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Gerador de vapor fresco de alto desempenho com reabastecimento automático de água
Sistema de queimador com soprador de alto desempenho na pouca apresentação de ruídos (apenas para
modelos a gás)
Sistema de esvaziamento automático de vapor
Fluido dinâmico do ar
Adaptação automática para o local de instalação (altitude, clima, etc.)
Fornecimento de energia de acordo com a necessidade
Defletor de ar giratório com trava de liberação rápida
Ventilador com rotor de freio integrado
Sistema de extração de gorduras por centrifugação, sem filtro adicional
Porta da unidade com vidro duplo com ventilação na parte traseira e painel com dobradiças internas
Bandeja coletora da porta com drenagem permanente, mesmo com a porta aberta
Bandeja coletora com conexão ao dreno da unidade
Posições de bloqueio da porta em 120° e 180°
Interruptor de contato da porta com fácil alcance
Vedante de porta com encaixe e de fácil substituição
Guias de inserção lateral para racks móveis
Câmara com iluminação de halogênio com placa de vidro cerâmico a prova de choques térmicos
Prateleiras com grelhas de dobradiças removíveis, com guia adicional para o coletor de gordura
Guias da prateleira em formato de U com engates dentados para facilitar o carregamento
Prateleira móvel com travas em ambos os lados, bandeja coletora com dreno, rodinhas tandem (dois com
freio de emergência), diâmetro de roda de 125 mm, peças metálicas de aço inoxidável
Câmara de cocção com mecanismo de vedação integrado evitando a saída de vapor durante operação
sem um rack móvel
Material interno e externo feito em aço inoxidável DIN 1.4301
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Higiene, segurança laboral e design ergonômico
Entrada para USB, por exemplo, conectar-se ao sistema de gestão da cozinha ou enviar os dados APPCC
Entrada USB para o envio de dados APPCC para um pen drive ou para uma fácil atualização do software
Displays de estado e advertências, por exemplo: falta de água
Limitador térmico de segurança para o gerador de vapor e para a calefação por ar quente
VDE aprovado para operação sem supervisão
Altura máxima da prateleira: 1,60 m (para unidades de mesa com base original da RATIONAL)
Maçaneta para operação com apenas uma mão com função fechar por impulso e função de mão esquerda/direita
Maçaneta para operação com apenas uma mão com função fechar por impulso e travar a porta
Avaliações, instalações e certificados
Declaração de conformidade: CE
Segurança da instalação elétrica: VDE, UL, CUL, Dekra
Segurança da instalação a gás: Gástec QA, AGA, CGA, SVGW, JIA, PCT
Segurança operacional: GS
Higiene geral: NSF
Segurança da água potável: SVGW, KIWA, WRAS
Possibilidade de conexão com água em temperatura ambiente e/ou quente
Conexão fixa da água em excesso em conformidade com os requisitos SVGW
Proteção IPX 5 contra espirros e jorro de água
Pés da unidade com altura regulável
Porta de serviço com acesso pela parte frontal
Possibilidade de instalação sobre mesa de 700 mm de profundidade (6 x 1/1 GN e 10 x 1/1 GN)
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Dispositivo de imobilização
Voltagens especiais se necessário
GLP ou gás natural
▪ Padrão ▫ Opcional
7
SelfCookingCenter ® whitefficiency ®
Visão Geral
equipamentos
Modelo 61
Modelo 101
N°
A618100.01
A118100.01
Potência conectada
11 kW
18,6 kW
Voltagem
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
Peso
110 kg
135,5 kg
N°: GLP 3P
A618200.30C
A118200.30C
N°: Gás natural H
A618300.30
A118300.30
N°: Gás natural L
A618400.30
A118400.30
Potência conectada: Gás natural / GLP 3P
13 kW / 13 kW
22 kW / 22 kW
Voltagem
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
Peso
126 kg
154,5 kg
Capacidade
6 x 1/1 GN / 12 x 1/2 GN
10 x 1/1 GN / 20 x 1/2 GN
Refeições por dia
30–80
80–150
Largura
847 mm
847 mm
Profundidade
771 mm
771 mm
Altura
782 mm
1.042 mm
Batente esquerdo para porta da unidade (Elétrico)
N°: A618500.01
N°: A118500.01
Batente esquerdo para porta da unidade (Gás)
N°: a pedido
N°: a pedido
Conjunto de prateleira móvel (prateleira + guia de inserção)
▪
▪
Conexão ao sistema de otimização de energia, contato sem tensão
▪
▪
Interface Ethernet
▪
▪
Trava de segurança para a porta
▪
▪
Drenagem de gorduras integrada (só em conjunto com a mesa UG II ou US IV)
▪
▪
elétrico
Gás
opções da unidade
Sonda de núcleo sous vide (conectada pela parte externa) para cocção a vácuo
▪
▪
Sonda de núcleo conectada pela parte externa
▪
▪
Versão de segurança e alta segurança
▪
▪
Painel de controle que pode ser bloqueado
▪
▪
Versão para navios (apenas para unidades elétricas)
▪
▪
Rodízios móveis (4 rodinhas tandem com freio de emergência)
Para maiores detalhes consulte nas páginas 12/13
Possibilidade de combinação de opções e outras opções mediante solicitação.
Para as características do equipamento consulte as paginas 6/7.
Voltagens especiais mediante solicitação
8
Os acessórios específicos de cada unidade se encontram nas páginas 16/17
Modelo 62
Modelo 102
Modelo 201
Modelo 202
A628100.01
A128100.01
A218100.01
A228100.01
22,3 kW
36,7 kW
37 kW
65,5 kW
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
142,5 kg
182 kg
258 kg
332 kg
A628200.30C
A128200.30C
A218200.30C
A228200.30C
A628300.30
A128300.30
A218300.30
A228300.30
A628400.30
A128400.30
A218400.30
A228400.30
28 kW / 28 kW
45 kW / 45 kW
44 kW / 44 kW
90 kW / 90 kW
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
168 kg
198 kg
286 kg
370,5 kg
6 x 2/1 GN / 12 x 1/1 GN
10 x 2/1 GN / 20 x 1/1 GN
20 x 1/1 GN / 40 x 1/2 GN
20 x 2/1 GN / 40 x 1/1 GN
60–160
150–300
150–300
300–500
1.069 mm
1.069 mm
879 mm
1.084 mm
971 mm
971 mm
791 mm
996 mm
782 mm
1.042 mm
1.782 mm
1.782 mm
N°: A628500.01
N°: A128500.01
▪
▪
N°: a pedido
N°: a pedido
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Os acessórios específicos de cada unidade se encontram nas páginas 18/19
Os acessórios específicos de cada unidade se encontram na página 20
9
CombiMaster ® Plus
Visão Geral
equipamentos
Modelo 61
Modelo 101
N°
A619100.01
A119100.01
Potência conectada
11 kW
18,6 kW
Voltagem
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
Peso
99 kg
124,5 kg
N°: GLP 3P
A619200.30C
A119200.30C
N°: Gás natural H
A619300.30
A119300.30
N°: Gás natural L
A619400.30
A119400.30
Potência conectada: Gás natural / GLP 3P
13 kW / 13 kW
22 kW / 22 kW
Voltagem
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
Peso
121 kg
148 kg
Capacidade
6 x 1/1 GN / 12 x 1/2 GN
10 x 1/1 GN / 20 x 1/2 GN
Refeições por dia
30–80
80–150
Largura
847 mm
847 mm
Profundidade
771 mm
771 mm
Altura
782 mm
1.042 mm
elétrico
Gás
opções da unidade
Ducha manual com sistema de retração automático
▪
▪
Batente esquerdo para porta da unidade (Elétrico)
N°: A619500.01
N°: A119500.01
Batente esquerdo para porta da unidade (Gás)
N°: a pedido
N°: a pedido
Conjunto de prateleira móvel (prateleira + guia de inserção)
▪
▪
Conexão ao sistema de otimização de energia, contato sem tensão
▪
▪
Interface Ethernet
▪
▪
Trava de segurança para a porta
▪
▪
Sonda de núcleo sous vide (conectada pela parte externa) para cocção a vácuo
▪
▪
Sonda de núcleo conectada pela parte externa
▪
▪
Versão de segurança e alta segurança
▪
▪
Painel de controle que pode ser bloqueado
▪
▪
Versão para navios (apenas para unidades elétricas)
▪
▪
Rodízios móveis (4 rodinhas tandem com freio de emergência)
Para maiores detalhes consulte nas páginas 12/13
Possibilidade de combinação de opções e outras opções mediante solicitação.
Para as características do equipamento consulte as paginas 6/7.
Voltagens especiais mediante solicitação
10
Os acessórios específicos de cada unidade se encontram nas páginas 16/17
Modelo 62
Modelo 102
Modelo 201
Modelo 202
A629100.01
A129100.01
A219100.01
A229100.01
22,3 kW
36,7 kW
37 kW
65,5 kW
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
3 NAC 400 V
133 kg
175,5 kg
251,5 kg
326 kg
A629200.30C
A129200.30C
A219200.30C
A229200.30C
A629300.30
A129300.30
A219300.30
A229300.30
A629400.30
A129400.30
A219400.30
A229400.30
28 kW / 28 kW
45 kW / 45 kW
44 kW / 44 kW
90 kW / 90 kW
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
1 NAC 230 V
158,5 kg
189,5 kg
261 kg
369,5 kg
6 x 2/1 GN / 12 x 1/1 GN
10 x 2/1 GN / 20 x 1/1 GN
20 x 1/1 GN / 40 x 1/2 GN
20 x 2/1 GN / 40 x 1/1 GN
60–160
150–300
150–300
300–500
1.069 mm
1.069 mm
879 mm
1.084 mm
971 mm
971 mm
791 mm
996 mm
782 mm
1.042 mm
1.782 mm
1.782 mm
▪
▪
▪
▪
N°: A629500.01
N°: A129500.01
N°: a pedido
N°: a pedido
▪
▪
▪
▪
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Os acessórios específicos de cada unidade se encontram nas páginas 18/19
Os acessórios específicos de cada unidade se encontram na página 20
11
Opções
Visão Geral
Batente esquerdo para a porta da unidade (apenas para os modelos: 61, 101, 62, 102)
Para facilitar o acesso à unidade em condições de espaço desfavoráveis é possível pedir a porta com
batente esquerdo em vez de direito.
(ver Visão Geral das unidades SelfCookingCenter® whitefficiency® e CombiMaster® Plus da RATIONAL)
Conjunto de rack móvel (rack móvel + guia de inserção, apenas para os modelos: 61, 101, 62, 102)
As prateleiras com grelha são substituídas por um rack móvel com guia de inserção. Em combinação
com o carro de transporte certo (ver as páginas 17 e 19) torna mais fácil e confortável o carregamento
e descarregamento da unidade da RATIONAL.
Características do equipamento:
> Rack móveis
> Guia de inserção
Possibilidade de se conectar a sistemas de otimização da energia e contato sem tensão para o display de operação
Para conexão a sistemas de otimização da energia e para operar sistemas de controle
Trava de segurança da porta
A trava de segurança para a porta protege contra lesões por vapor quente.
Características do equipamento:
> A porta da câmara de cocção abre ao acionar a maçaneta duas vezes (modelos: 61, 101, 62 102)
> A porta da câmara de cocção fica aberta ao acionar também um pedal (modelos 201, 202)
Drenagem de gorduras integrada (apenas para os modelos 61, 101, 62, 102 SelfCookingCenter ®)
A câmara de cocção recolhe totalmente a gordura que escorre dos alimentos para os coletores especiais de gordura (só em conjunto com a mesa UG II ou US IV).
Características do equipamento:
> Coletor de gordura na câmara de cocção
> Válvula de fechamento para troca segura dos coletores
Sonda de núcleo sous vide (conectada na parte externa) para cocção a vácuo
A sonda de núcleo sous vide, extremamente fina e elástica, é usada para cocção com sacos a vácuo. O vácuo
não é destruído quando se introduz a sonda.
Características do equipamento:
> Soquete elétrico externo para a sonda de núcleo
> 2 sondas de núcleo conectadas na parte externa (sonda sous vide e sonda de núcleo padrão)
Sonda de núcleo conectada na parte externa
Se necessário a sonda de núcleo pode ser conectada na parte externa da unidade mediante o uso de
soquete elétrico.
Características do equipamento:
> Soquete elétrico externo para a sonda de núcleo
> Sonda de núcleo padrão conectada na parte externa
12
Versão para prisão
Protege as unidades da RATIONAL contra danos intencionais e vandalismo.
Também protege contra o uso indevido em atos de violência contra o indivíduo.
Características do equipamento:
> Grelha de proteção para a porta
> Rack móvel com maçaneta ajustável (modelos 201 e 202)
> Painel de controle bloqueável (disponível também separado)
> Porta da câmara de cocção que pode ser travada
painel de controle bloqueável
O painel de controle é protegido por uma porta que pode ser travada.
Características do equipamento:
> Porta do painel que pode ser travada feita com vidro inquebrável Lexan®.
Versão para navios (apenas para unidades elétricas)
Adequada para navios de passageiros e aplicações marítimas. Mantém os operadores seguros e mantém também a
funcionalidade, mesmo durante mares agitados.
Características do equipamento:
> Modos de segurança para a fixação das unidades da RATIONAL (modelo 61, 101, 62 e 102) e suporte para evitar
deslizamento e tombamento
> Modos de segurança para a fixação das unidades da RATIONAL (modelo 201 e 202) ao piso, além de dois
suportes de retenção para fixação à parede do navio
> Imobilizador ajustável de porta para fixação da porta da câmara de cocção, inclusive durante viagens com mar o
agitado
> Prateleiras com grelhas especiais com trava para impedir que os acessórios gastronômicos deslizem e se soltem
> Pés de aço inoxidável nas unidades da RATIONAL (modelos 201 e 202)
> Aprovado pela Germanische Lloyd e USPHS
Unidades móveis da ratIonaL (apenas para os modelos 201 e 202)
Para emprego móvel em eventos com bufês ou banquetes.
Características:
> Estrutura especial com 4 rodinhas de aço inoxidável e freio de emergência
> Palete de transporte com rampa e modos de segurança
Ducha manual com sistema de retração automático (apenas para Combimaster ® plus – fornecido como padrão com o selfCookingCenter ® whitefficiency ®)
Características:
> Jato de água ajustável
> Mecanismo automático de corte de água para maior segurança
> Ensaio conforme a EN 1717 e homologação SVGW
Interface ethernet
A interface Ethernet permite integrar a unidade RATIONAL a uma rede, especialmente com o sistema
de gestão eficiente “RATIONAL KitchenManagement System” (ver página 31).
Qualquer dúvida a respeito das opções de combinação e outras opções, entre em contato com o nosso
serviço de atendimento ao cliente. Telefone: 11 3071-0018, e-mail: [email protected]
13
Combi-Duo – dupla flexibilidade sem espaço adicional
Modelos 61/101 e 62/102
Kit Combi-Duo
A combinação de duas unidades RATIONAL superpostas abre um leque de possibilidades adicionais, especialmente se na cozinha faltar espaço. Esta
alternativa oferece máxima flexibilidade, porque permite trabalhar simultaneamente com diversos modos de cocção, sem necessidade de espaço adicional.
modelo 61/101
Equipamento superior
Modelo 61 elétrico
Modelo 61 gás
Padrão
N°: 60.71.925
N°: 60.71.925
Fusível de 150 mm
N°: 60.71.926
N°: 60.71.926
Móvel
N°: 60.71.927
N°: 60.71.927
Equipamento inferior
Modelo 61 elétrico
Modelo 101 elétrico
Modelo 61 gás
Padrão
N°: 60.71.928
Fusível de 150 mm
N°: 60.71.929
Móvel
N°: 60.71.930
Base UG I para Combi-Duo modelo 61 sobre 61
Altura de 235 mm (apenas para Combi-Duo com unidades com pés)
N°: 60.30.362
Base UG I móvel para Combi-Duo modelo 61 sobre 61
Altura de 235 mm (apenas para Combi-Duo com unidades com pés)
N°: 60.30.363
Coifa de condensação UltraVent® para unidades Combi-Duo elétricas
N°: 60.72.322
Coifa extratora de odor para unidades Combi-Duo elétricas
N°: 60.72.316
Carro de transporte com altura regulável modelo 61/101
N°: 60.60.188
Kit de montagem - Drenagem de gorduras integrado
N°: 60.72.667
Acessórios Finishing , ver página 21
®
modelo 62/102
Equipamento superior
Modelo 62 elétrico
Modelo 62 gás
Padrão
N°: 60.71.931
N°: 60.71.931
Fusível de 150 mm
N°: 60.71.932
N°: 60.71.932
Móvel
N°: 60.71.933
N°: 60.71.933
Equipamento inferior
Modelo 62 elétrico
Modelo 102 elétrico
Modelo 62 gás
Padrão
N°: 60.71.934
Fusível de 150 mm
N°: 60.71.935
Móvel
N°: 60.71.936
Base UG I para Combi-Duo modelo 62 sobre 62
Altura de 235 mm (apenas para Combi-Duo com unidades com pés)
N°: 60.30.365
Base UG I móvel para Combi-Duo modelo 62 sobre 62
Altura de 235 mm (apenas para Combi-Duo com unidades com pés)
N°: 60.30.366
Carro de transporte com altura regulável modelo 62/102
N°: 60.70.160
Kit de montagem - Drenagem de gorduras integrado
N°: 60.72.668
Acessórios Finishing , ver página 21
®
selecione entre as três seguintes opções
14
1. padrão com rolos
2. Unidade ratIonaL com pés de 150 mm
3. móvel com rodinhas
Altura máxima da prateleira 1,60 m.
Versão móvel para limpeza fácil.
Não há necessidade de dreno para o chão.
Altura máxima de prateleira 1,68 m.
Se não houver nenhum dreno para o chão
disponível.
Altura máxima de prateleira 1,72 m.
2 rodinhas tandem com freio de emergência.
Acessórios
Acessórios originais RATIONAL
15
Acessórios
Modelos 61 e 101
Bases, armários inferiores e Thermocabinet (armários térmicos)
Para fornecer um suporte seguro para sua unidade RATIONAL oferecemos
bases e armários inferiores feitos em aço inoxidável de alta qualidade.
Todas as versões de bases e armários inferiores estão de acordo com as
normas de higiene vigentes.
Armário inferior US III
14 pares de guias de apoio. Painéis laterais, teto
e painel do fundo fechados.
L 843 | Pr 724 | Al 671 mm
Base UG I
L 843 | Pr 587 | Al 671 mm
N°: 60.30.320
Móvel
N°: 60.30.321
L 843 | Pr 724 | Al 671 mm
Padrão
N°: 60.30.328
Móvel
N°: 60.30.329
Base UG II padrão padaria
14 pares de guias de apoio 400 x 600 mm,
painéis laterais e teto fechados, painel do fundo
aberto
L 843 | Pr 732 | Al 671 mm
Padrão
N°: 60.30.836
Móvel
N°: 60.30.837
Versão UltraVent®
(modelo 61)
N°: 60.30.838
Móvel
N°: 60.30.335
20 pares de guias de apoio. Painéis laterais, teto
e painel posterior, elevados a 956 mm.
Base UG II
14 pares de guias de apoio. Painéis laterais e
teto fechados, painel posterior aberto
N°: 60.30.334
Armário inferior US III
Versão UltraVent ® (modelo 61)
Aberta por todos os lados
Padrão
Padrão
L 843 | Pr 724 | Al 931 mm
Padrão
N°: 60.30.337
Móvel
N°: 60.30.338
Armário inferior US IV
14 pares de guias de suporte. 2 portas
articuladas, fechado por todos os lados.
L 843 | Pr 724 | Al 671 mm
Padrão
N°: 60.30.344
Móvel
N°: 60.30.345
Thermocabinet (Armário térmico)
14 pares de guias de apoio. 2 portas articuladas,
fechado por todos os lados. Ideal para aquecer e
manter quentes os pratos, bandejas e recipientes. Faixa de temperatura de 30°C a 80°C.
L 843 | Pr 724 | Al 671 mm
Padrão
N°: 60.30.352
Móvel
N°: 60.30.353
Coifas de condensação
Conexão elétrica
1 NAC 230V
L 854 | Pr 1.226 | Al 450 mm
UltraVent®
UltraVent® Plus
A tecnologia de condensação que integra a
coifa UltraVent® absorve e dissipa o vapor sem
a necessidade de sistemas de ventilação caros
e complicados. A instalação é fácil e pode ser retirada a qualquer momento. Não há necessidade
de conexão externa.
Além da tecnologia de condensação UltraVent®
a chaminé UltraVent® Plus incorpora um sistema
de filtros especiais, que elimina fiávelmente
tanto os vapores de confeçãpo como os fumos
de assados e grelhados. Isto permite instalar
os aparelhos RATIONAL também em lugares de
confeção em frente ao cliente.
Versão elétrica
N°: 60.72.320
Versão a gás*
N°: 60.72.323
Combi-Duo
N°: 60.72.322
Conexão elétrica
1 NAC 230V
L 854 | Pr 1.226 | Al 628 mm
Versão elétrica
N°: 60.72.202
Combi-Duo**
N°: 60.72.203
Coifa extratora de odor
Ao abrir a porta da câmara de cocção, o
ventilador incorporado na coifa aspira automaticamente os vapores (sem sistema de condensação). A instalação é fácil e pode ser retirado a
qualquer momento. Precisa de conexão externa.
Conexão elétrica
1 NAC 230V
L 854 | Pr 1.226 | Al 445 mm
16
Versão elétrica
N°: 60.72.313
Versão a gás*
N°: 60.72.317
Combi-Duo
N°: 60.72.316
*No caso da UltraVent ® e as coifas extractoras na versão de gás os gases de combustão
devem-se dirigir sempre até uma chaminé ou até a uma coifa de ventilação aparte.
** O UltraVent ® Plus não pode ser montado no Combi-Duo de forma móvel.
rack móvel
prateleira
As prateleiras móveis feitas de aço inoxidável de excelente qualidade
satisfazem as mais altas exigências e estão otimamente adaptadas
às unidades RATIONAL. O design ergonômico permite carregá-las e
descarregá-las rapidamente. O carro de transporte adicional com suas
rodinhas tandem (CNS), particularmente grandes, silenciosas e higiênicas
permite um transporte seguro das refeições pela cozinha.
Diversas versões diferentes com guias de medidas e dimensões diferentes
facilitam ao máximo a sua utilização. As versões fortes feitas em aço
inoxidável satisfazem as maiores exigências em matéria de qualidade.
modelo 61
6 prateleiras (68 mm) N°: 60.61.243
rack móvel para pratos
5 prateleiras (85 mm) N°: 60.61.269
A prateleira móvel para pratos admite no
máximo 32 pratos preparados (de no máximo 31
cm de diâmetro) utilizando Finishing®.
Grelhar
Bandejas para carne N°: 60.61.254
Modelo 61, 20 pratos N°: 60.61.047
Padrão padaria
Modelo 61, 15 pratos N°: 60.61.128
modelo 101
Modelo 101, 32 pratos N°: 60.11.030
10 prateleiras (68 mm) N°: 60.11.366
Modelo 101, 26 pratos N°: 60.11.149
N°: 60.61.247
8 prateleiras (85 mm) N°: 60.11.384
racks móveis
Grelhar
Para carregar e descarregar rápido e facilmente
as unidades da RATIONAL. Pode ser usado
apenas com a guia de inserção.
Bandejas para carne N°: 60.11.375
modelo 61
Padrão
N°: 60.61.005
5 prateleiras (80 mm) N°: 60.61.059
Grelhar
N°: 60.61.064
Padrão padaria
N°: 60.61.061
modelo 101
Padrão padaria
N°: 60.11.381
N°: 60.11.367
outros acessórios
sistema de evacuação
(apenas em unidades a gás)
Para a evacuação de emissões de gás através de
um tubo (diâmetro do tubo: 180 mm)
Modelo 61
N°: 70.00.737
8 prateleiras (80 mm) N°: 60.11.122
Modelo 101
N°: 70.00.757
Grelhar
N°: 60.11.125
Padrão padaria
N°: 60.11.148
Blindagem térmica para o painel lateral
esquerdo
Padrão
N°: 60.11.011
Guia de inserção para rack móvel
A guia de inserção é necessária apenas quando
se está utilizando um rack móvel.
N°: 60.61.226
Padrão
L 547 | Pr 840 | Al 989 mm
Altura regulável
L 547 | Pr 1.072 | Al 1.330 mm
Padrão padaria
L 547 | Pr 853 | Al 989 mm
N°: 60.61.266
A instalação de blindagem térmica permite
a colocação de fonte de calor radiante (por
exemplo: grelha) perto do painel lateral
esquerdo da unidade.
Modelo 61
N°: 60.70.390
Modelo 101
N°: 60.70.391
Carro de transporte
suporte de parede, modelo 61
O carro de transporte é o complemento ideal do
rack móvel. Facilita o carregamento e descarregamento da unidade RATIONAL na parte externa
e proporciona um transporte seguro das refeições. As versões padrão e padrão padaria estão
bem adaptadas à altura das bases e armários
inferiores da RATIONAL. O carro de transporte
com altura regulável é adequado para bancadas,
bases de elevação RATIONAL e Combi-Duo.
O suporte de parede economiza espaço (sem
materiais para fixação).
A fixação e os materiais para fixação devem ser
definidos junto com um arquiteto/engenheiro ou
com o cliente.
Padrão
N°: 60.60.020
Altura regulável
N°: 60.60.188
Padrão padaria
N°: 60.60.932
Modelo 61
N°: 60.70.963
As páginas 26-29 possuem uma ampla seleção de acessórios especiais e
Gastronorm.
Os acessórios indicados para a instalação das unidades RATIONAL constam
na página 31.
17
Acessórios
Modelos 62 e 102
Bases, armários inferiores e Thermocabinet (armários térmicos)
Para fornecer um suporte seguro para sua unidade RATIONAL oferecemos
bases e armários inferiores feitos em aço inoxidável de alta qualidade.
Todas as versões de bases e armários inferiores estão de acordo com as
normas de higiene vigentes.
Armário inferior US III
Versão UltraVent ® (modelo 62)
20 pares de guias de apoio. Painéis laterais, teto
e painel posterior, elevados a 956 mm.
Base UG I
Aberta por todos os lados
L 1.065 | Pr 799 | Al 671 mm
Padrão
N°: 60.30.324
Móvel
N°: 60.30.325
L 1.067 | Pr 934 | Al 931 mm
N°: 60.30.343
14 pares de guias de suporte. 2 portas
articuladas, fechado por todos os lados.
14 pares de guias de apoio. Painéis laterais e
teto fechados, painel posterior aberto
Padrão
N°: 60.30.331
Móvel
N°: 60.30.332
L 1.067 | Pr 934 | Al 671 mm
N°: 60.30.339
Móvel
N°: 60.30.340
N°: 60.30.348
Móvel
N°: 60.30.349
14 pares de guias de apoio. 2 portas articuladas,
fechado por todos os lados. Ideal para aquecer e
manter quentes os pratos, bandejas e recipientes. Faixa de temperatura de 30°C a 80°C.
14 pares de guias de apoio. Painéis laterais, teto
e painel do fundo fechados.
Padrão
Padrão
Thermocabinet (Armário térmico)
Armário inferior US III
L 1.067 | Pr 934 | Al 671 mm
N°: 60.30.342
Móvel
Armário inferior US IV
Base UG II
L 1.067 | Pr 934 | Al 671 mm
Padrão
L 1.067 | Pr 934 | Al 671 mm
Padrão
N°: 60.30.357
Móvel
N°: 60.30.358
Coifas de condensação
Conexão elétrica
1 NAC 230V
L 1.069 | Pr 1.396 | Al 400 mm
UltraVent®
UltraVent® Plus
A tecnologia de condensação que integra a
coifa UltraVent® absorve e dissipa o vapor sem
a necessidade de sistemas de ventilação caros
e complicados. A instalação é fácil e pode ser retirada a qualquer momento. Não há necessidade
de conexão externa.
Além da tecnologia de condensação UltraVent®
a chaminé UltraVent® Plus incorpora um sistema
de filtros especiais, que elimina fiávelmente
tanto os vapores de confeçãpo como os fumos
de assados e grelhados. Isto permite instalar
os aparelhos RATIONAL também em lugares de
confeção em frente ao cliente.
Versão elétrica
N°: 60.72.325
Coifa extratora de odor
Conexão elétrica
1 NAC 230V
Ao abrir a porta da câmara de cocção, o
ventilador incorporado na coifa aspira automaticamente os vapores (sem sistema de condensação). A instalação é fácil e pode ser retirado a
qualquer momento. Precisa de conexão externa.
L 1.069 | Pr 1.396 | Al 420 mm
Versão elétrica
18
N°: 60.72.318
Conexão elétrica
1 NAC 230V
L 854 | Pr 1.196 | Al 400 mm
Versão elétrica
N°: 60.72.204
racks móveis
prateleira
As prateleiras móveis feitas em aço inoxidável de excelente qualidade
satisfazem as mais altas exigências e estão otimamente adaptadas às
unidades RATIONAL. O design ergonômico permite carregá-las e descarregá-las rapidamente. O carro de transporte adicional com suas rodinhas
tandem (CNS), particularmente grandes, silenciosas e higiênicas permite
um transporte seguro das refeições pela cozinha.
Diversas versões diferentes com guias de medidas e dimensões diferentes
facilitam ao máximo a sua utilização. As versões fortes feitas em aço inoxidável satisfazem as maiores exigências em matéria de qualidade.
modelo 62
6 prateleiras (68 mm) N°: 60.62.099
rack móvel para pratos
5 prateleiras (85 mm) N°: 60.62.108
A prateleira móvel para pratos admite no
máximo 52 pratos preparados (de no máximo 31
cm de diâmetro) utilizando Finishing®.
Modelo 62, 34 pratos N°: 60.62.017
Modelo 62, 24 pratos N°: 60.62.061
modelo 102
Modelo 102, 52 pratos N°: 60.12.022
10 prateleiras (68 mm) N°: 60.12.115
Modelo 102, 42 pratos N°: 60.12.062
8 prateleiras (85 mm) N°: 60.12.120
racks móveis
Para carregar e descarregar rápido e facilmente
as unidades RATIONAL. Pode ser usado apenas
com o guia de inserção.
modelo 62
Padrão
proteção do fluxo com insonorização
(só para aparelhos de gás)
N°: 60.62.003
5 prateleiras (80 mm) N°: 60.62.049
modelo 102
Padrão
outros acessórios
N°: 60.12.011
5 prateleiras (80 mm) N°: 60.12.055
Guia de inserção para rack móvel
A guia de inserção é necessária apenas quando
se está utilizando um rack móvel.
Para a evacuação de emissões de gás através de
um tubo (diâmetro do tubo: 180 mm)
Modelo 62
N°: 70.00.768
Modelo 102
N°: 70.00.769
Blindagem térmica para o painel lateral
esquerdo
A instalação de blindagem térmica permite
a colocação de fonte de calor radiante (por
exemplo: grelha) perto do painel lateral
esquerdo da unidade.
Modelo 62
N°: 60.70.392
Modelo 102
N°: 60.70.393
N°: 60.62.094
Carro de transporte
O carro de transporte é o complemento ideal
do rack móvel. Facilita o carregamento e
descarregamento da unidade RATIONAL na parte
externa e proporciona um transporte seguro das
refeições. A versão padrão está muito adaptada
à altura das bases e armários inferiores
RATIONAL. O carro de transporte com altura
regulável é adequado para bancadas, mesas de
elevação da RATIONAL e Combi-Duos.
Padrão
Am 747 | Pr 980 | Al 989 mm
Altura regulável
Am 747 | Pr 1.095 | Al 950 1.330 mm
Padrão
N°: 60.60.678
Altura regulável
N°: 60.70.160
As páginas 26-29 possuem uma ampla seleção de acessórios especiais e
Gastronorm.
Os acessórios indicados para a instalação das unidades RATIONAL constam
na página 31.
19
Acessórios
Modelo 201 e 202
Coifas de Condensação
Conexão elétrica
1 NAC 230V
L 886 | Pr 1.226 | Al 450 mm
UltraVent®
UltraVent® plus
A tecnologia de condensação que integra a
coifa UltraVent® absorve e dissipa o vapor
sem a necessidade de sistemas de ventilação
caros e complicados. A instalação é fácil e
pode ser retirada a qualquer momento. Não há
necessidade de conexão externa.
Conexão elétrica
1 NAC 230V
Além da tecnologia de condensação UltraVent®
a chaminé UltraVent® Plus incorpora um sistema
de filtros especiais, que elimina fiávelmente
tanto os vapores de confeçãpo como os fumos
de assados e grelhados. Isto permite instalar
os aparelhos RATIONAL também em lugares de
confeção em frente ao cliente.
L 886 | Pr 1.226 | Al 628 mm
Modelo 201, Elétrico N°: 60.72.205
Modelo 201, Elétrico N°: 60.72.326
racks móveis
outros acessórios
proteção do fluxo com insonorização
Os racks móveis feitos em aço inoxidável de excelente qualidade satisfazem as mais altas exigências e estão otimamente adaptadas às unidades
da RATIONAL. A altura do rack de apenas 1,60 m permite carregar e
descarregar a unidade de modo rápido e ergonômico. As rodinhas tandem
(CNS), particularmente grandes, silenciosas e higiênicas permitem um
transporte seguro das refeições pela cozinha.
(só para aparelhos de gás)
Para a evacuação de emissões de gás através de
um tubo (diâmetro do tubo: 180 mm)
rack móvel para pratos
N°: 70.00.771
Modelo 201, 60 pratos N°: 60.21.099
Modelo 201, 50 pratos N°: 60.21.104
Modelo 201
N°: 60.70.394
Modelo 202, 84 pratos N°: 60.22.182
Modelo 202
N°: 60.70.395
rampa
Modelo 202, 120 pratos N°: 60.22.108
O emprego da rampa permite compensar (em até
3%) um possível desnível do piso da cozinha,
permitindo que o rack móvel consiga ser
introduzido facilmente na unidade RATIONAL.
racks móveis
Para carregar e descarregar rápido e facilmente,
mesmo na parte externa da unidade RATIONAL.
modelo 201
Padrão
N°: 60.21.054
Modelo 201
N°: 60.21.080
Modelo 202
N°: 60.22.181
15 prateleiras (84 mm) N°: 60.21.156
extensão da altura da unidade
16 prateleiras (80 mm) N°: 60.21.172
Aumenta em 70 mm o espaço entre a unidade da
RATIONAL e o piso. Usado apenas juntamente
com a extensão da altura do rack móvel.
17 prateleiras (74 mm) N°: 60.21.174
Padrão padaria
N°: 60.21.222
modelo 202
Padrão
70mm
Modelo 201/202
N°: 60.22.086
15 prateleiras (84 mm) N°: 60.22.153
N°: 60.70.407
extensão da altura do rack móvel
16 prateleiras (80 mm) N°: 60.22.160
Usado apenas juntamente com a extensão da
altura da unidade.
17 prateleiras (74 mm) N°: 60.22.162
Modelo 201
N°: 60.21.184
encaixe da maçaneta do rack móvel
Modelo 202
N°: 60.22.184
Isso proporciona à maçaneta do rack móvel um
lugar fixo, sendo sempre fácil de encontrá-la.
20
Modelo 202
A instalação de blindagem térmica permite
a colocação de fonte de calor radiante (por
exemplo: grelha) perto do painel lateral
esquerdo da unidade.
Modelo 202, 100 pratos N°: 60.22.109
L 772 | Pr 1.016 | Al 1.718 mm
N°: 70.00.770
Blindagem térmica para o painel lateral
esquerdo
Prateleira móvel para pratos
A prateleira móvel para pratos admite no
máximo 120 pratos preparados (de no máximo
31 cm de diâmetro) utilizando Finishing®.
L 522 | Pr 809 | Al 1.718 mm
Modelo 201
Modelo 201
N°: 60.72.412
Modelo 202
N°: 60.72.406
As páginas 26-29 possuem uma ampla seleção de acessórios especiais e
Gastronorm.
Os acessórios indicados para a instalação das unidades RATIONAL constam
na página 31.
Acessórios
Sistema Finishing® para todos os tamanhos de unidades
Finishing® - a nova dimensão no preparo de alimentos.
Facilita ao máximo o preparo de banquetes de qualquer tamanho
Se for preparar apenas 20 pratos ou mais de mil, as refeições preparadas com Finishing® ficam
sempre perfeitas, sem angústia nem cansaço. Os alimentos pré-cozidos são dispostos frios
nos pratos e ficam disponíveis em prateleiras móveis especiais. Com a unidade RATIONAL,
os pratos ficam prontos em apenas alguns minutinhos antes de serem servidos. Isto oferece
a você flexibilidade e permite que aja com calma às mudanças de horário habituais na
celebração de eventos.
As rodinhas tandem de design estreito, grandes e silenciosas simplificam o transporte dos
alimentos. Os alimentos podem ficar parados por no máximo 20 minutos com o Thermocover
RATIONAL. Então você tem tempo suficiente para terminar os outros racks móveis para
pratos e levá-los até o serviço.
Exemplo de cálculo
Capacidade da
Prateleira móvel para pratos
15 / 20 pratos* com o
SelfCookingCenter ® 61
26 / 32 pratos* com o
SelfCookingCenter ® 101
24 / 34 pratos* com o
SelfCookingCenter ® 62
42 / 52 pratos* com o
SelfCookingCenter ® 102
50 / 60 pratos* com o
SelfCookingCenter ® 201
84 / 100 / 120 pratos* com o
SelfCookingCenter ® 202
Tamanho do evento
(N° de pessoas
Thermocover do
Rack móvel para
pratos
Guia de
inserção
Carro de
transporte
Altura máxima
dos pratos
em mm
Altura máxima
das refeições
em mm
15 / 20
1
1
1
32 / 25
72 / 53
30 / 40
2
1
2
32 / 25
72 / 53
45 / 60
3
1
3
32 / 25
72 / 53
52 / 64
2
1
2
32 / 25
70 / 53
78 / 96
3
1
3
32 / 25
70 / 53
104 / 128
4
1
4
32 / 25
70 / 53
24 / 34
1
1
1
40 / 32
82 / 63
48 / 68
2
1
2
40 / 32
82 / 63
72 / 102
3
1
3
40 / 32
82 / 63
82 / 104
2
1
2
40 / 32
82 / 65
126 / 156
3
1
3
40 / 32
82 / 65
168 / 208
4
1
4
40 / 32
82 / 65
100 / 120
2
–
32 / 25
70 / 55
150 / 180
3
–
32 / 25
70 / 55
200 / 240
4
–
32 / 25
70 / 55
168 / 200 / 240
2
–
40 / 32 / 25
82 / 68 / 55
252 / 300 / 360
3
–
40 / 32 / 25
82 / 68 / 55
336 / 400 / 480
4
–
40 / 32 / 25
82 / 68 / 55
*Pratos de no máximo 31 cm de diâmetro
21
Acessórios
Sistema RATIONAL Finishing®
Sistemas Finishing® para banquetes
O sistema Finishing® contém todos os acessórios necessários para poder começar a utilizar o Finishing®
imediatamente. Além disso, são muito mais rentáveis desta forma, ao invés de encomendados individualmente.
Os sistemas Finishing® para banquetes, modelos 61, 101, 62 e 102, são compostos de: prateleira móvel para
pratos, Thermocover e carro de transporte (apenas em conjunto com a guia de inserção para rack móvel (ver
páginas 17 e 19).
Modelo 61
20 pratos
N°: 60.70.400
Modelo 101
32 pratos
N°: 60.70.401
26 pratos
N°: 60.70.801
Modelo 62
34 pratos
N°: 60.70.402
Modelo 102
52 pratos
N°: 60.70.403
Os sistemas Finishing® para banquetes, modelos 201 e 202 são compostos de: rack móvel para pratos e
Thermocover
Modelo 201
Modelo 202
N°: 60.70.404
60 pratos
50 pratos
N°: 60.70.802
100 pratos
N°: 60.70.405
Prateleira móvel para pratos (pratos de no máximo 31 mm. de diâmetro)
Os racks móveis para pratos permitem montar simultaneamente até 120 pratos com o Finishing®. O acesso
livre por qualquer lado e a reduzida altura das prateleiras móveis para pratos permitem carregar e descarregar
os pratos de maneira rápida e ergonômica. As rodinhas de design estreito, grande e silencioso, facilitam o
transporte dos pratos, inclusive em pisos irregulares.
No. de pratos
Alt. máx. pratos
Alt. máx. comidas
20 pratos
25 mm
53 mm
N°: 60.61.047
15 pratos
32 mm
70 mm
N°: 60.61.128
Modelo 101 32 pratos
25 mm
53 mm
N°: 60.11.030
Modelo 61
Modelo 62
26 pratos
32 mm
70 mm
N°: 60.11.149
34 pratos
32 mm
63 mm
N°: 60.62.017
24 pratos
40 mm
82 mm
N°: 60.62.061
Modelo 102 52 pratos
32 mm
63 mm
N°: 60.12.022
42 pratos
40 mm
82 mm
N°: 60.12.062
Modelo 201 60 pratos
25 mm
53 mm
N°: 60.21.099
50 pratos
32 mm
70 mm
N°: 60.21.104
Modelo 202 84 pratos
40 mm
82 mm
N°: 60.22.182
100 pratos
32 mm
63 mm
N°: 60.22.109
120 pratos
25 mm
53 mm
N°: 60.22.108
Modelos 61, 101, 62 e 102: É necessária uma guia de inserção.
22
thermocover
Isolantes especiais compensam até 20 minutos do tempo de espera entre o processo Finishing® e o momento
de servir, mantendo a comida quente. A Thermocover é fácil de limpar e podem ser guardados dobrados,
economizando dessa maneira muito espaço.
Modelo 61
N°: 6004.1007
Modelo 101
N°: 6004.1009
Modelo 62
N°: 6004.1016
Modelo 102
N°: 6004.1014
Modelo 201
N°: 6004.1011
Modelo 202
N°: 6004.1012
Combi-Duo 61/101 inferior
N°: 60.70.856
Combi-Duo 62/102 inferior
N°: 60.70.884
Guia de inserção para rack móvel
As unidades RATIONAL modelos 61, 62, 101 e 102 precisam de uma guia de inserção para ser utilizadas com o
rack móvel.
Modelo 61, 101
N°: 60.61.226
Modelo 62, 102
N°: 60.62.094
Carro de transporte para rack móvel
A extraordinária estabilidade e grande capacidade de carga dos carros de transporte da RATIONAL permitem que
os racks móveis sejam facilmente carregados e descarregados.
Modelo 61, 101
Padrão, altura 696 mm
N°: 60.60.020
Modelo 62, 102
Padrão, altura 696 mm
N°: 60.60.678
Modelo 61, 101
Altura regulável 950–1.330 mm
N°: 60.60.188
Modelo 62, 102
Altura regulável 950–1.330 mm
N°: 60.70.160
Carro de transporte com thermocover para Combi-Duo
A combinação de um “carrinho de transporte com altura regulável” e do “Thermocover inferior” foi especialmente
desenvolvida para o Finishing® com unidades Combi-Duo da RATIONAL. Simplesmente selecione o rack móvel
para pratos mais adequado e o Thermocover para a unidade superior e o seu kit Finishing® estará completo.
Modelo 61/101
N°: 60.70.920
Modelo 62/102
N°: 60.70.918
tubo cerâmico com suporte (finishing®)
Para utilizar a função Finishing® para banquetes quando são empregadas bandejas no rack móvel.
N°: 60.70.976
23
Acessórios
Padrão de panificação
Inspire seus convidados com produtos com aquele aroma de pão fresquinho, tais como pãezinhos, bolos, muffins, tortas e muito mais. Tudo isso é possível
graças aos acessórios de panificação RATIONAL que também estão disponíveis no padrão padaria.
Racks com grelha e prateleiras móveis no padrão padaria (400 x 600 mm)
As prateleiras com grelha e os racks móveis no padrão padaria são dotados de prateleiras em forma de L. A
ampla distância entre as guias permite aproveitar toda a capacidade útil da unidade RATIONAL, inclusive quando
se levam ao forno produtos de panificação com um formato maior. Os cantos da parte frontal impedem que as
bandejas saiam das guias.
Rack com grelha padrão padaria 400 x 600 mm
5 prateleiras
N°: 60.61.247
Modelo 101 8 prateleiras
N°: 60.11.367
Modelo 61
Rack móvel padrão padaria 400 x 600 mm
5 prateleiras
N°: 60.61.061
Modelo 101 8 prateleiras
N°: 60.11.148
Modelo 201 16 prateleiras
N°: 60.21.222
Modelo 61
Carro de transporte em padrão padaria
O carro de transporte é ideal para carregar e descarregar o rack móvel. O carro de transporte padrão padaria
possui 9 trilhos em forma de L para portar bandejas de padaria de 400 x 600 mm. Há também uma gaveta
telescópica que permite que os produtos de panificação sejam colocados nas bandejas e retirados delas.
N°: 60.60.932
Modelo 61/101 9 prateleiras
Bandejas para panificação, bandejas para assados e panificação
As bandejas para panificação de alumínio da RATIONAL destacam-se pelas suas excelentes propriedades antiaderentes, resistência e durabilidade. Além disso, a cobertura de 3 camadas TriLax® é resistente a riscos e máquina
de lavar louça. Ajuda a dourar os alimentos e também resiste muito bem ao calor e aos alcalinos.
Bandejas para panificação perfuradas
Bandejas para assados e panificação não perfuradas
1/1 GN
N°: 6015.1103
1/1 GN
N°: 6013.1103
2/1 GN
N°: 6015.2103
2/1 GN
N°: 6013.2103
Padrão padaria
N°: 6015.1000
Padrão padaria
N°: 6013.1003
Recipientes de granito esmaltado
Os recipientes de granito esmaltado da RATIONAL são ideais para o preparo de assados, massas de bolo e
pizzas. Sua excelente condutividade térmica faz com que os produtos de panificação dourem também de maneira
uniforme na parte de baixo. As bordas da bandeja são bem formadas, o que significa que até mesmo os cantos
dos produtos de panificação ficam perfeitos.
1/2 GN (325 x 265 mm)
1/1 GN (325 x 530 mm)
20 mm prof.
N°: 6014.1202
20 mm prof.
40 mm prof.
N°: 6014.1204
40 mm prof.
60 mm prof.
N°: 6014.1206
60 mm prof.
2/1 GN (650 x 530 mm)
24
Padrão padaria (400 x 600 mm)
20 mm prof.
N°: 6014.2102
20 mm prof.
40 mm prof.
N°: 6014.2104
40 mm prof.
60 mm prof.
N°: 6014.2106
60 mm prof.
molde para muffins e tortas
Os moldes para muffins e tortas são feitos com um material muito flexível. São perfeitos para o preparo de
quiches de legumes, tortas de peixe, pudim de pão, ovos cozidos, diversos tipos de sobremesas e tantos outros
pratos. Capacidade: aprox. 100 ml.
1/1 GN
N°: 6017.1002
2/1 GN
N°: 6017.1001
pizzas suculentas e crocantes
Seus convidados vão deliciar-se com o cheiro de pizza que acabou de sair do SelfCookingCenter ®. Não importa se está fazendo pizza italiana ou americana,
fresca ou congelada, grande ou pequena, com o acessório especialmente desenvolvido pela RATIONAL, ela sempre vai ficar do jeito que você imaginou:
suculenta na parte de cima e muito crocante por baixo. O SelfCookingCenter ® aquece até 300 ° C em menos de 10 minutos. Assim, não há necessidade de
aquecimento constante como acontece com os fornos convencionais de pizza, economizando dessa maneira energia e tempo.
Bandeja para grelhado e pizza
A alta condutividade térmica das bandejas para grelhado e pizza RATIONAL permite que você prepare tanto
pizzas frescas quanto congeladas como se fosse um verdadeiro pizzaiolo. O lado avesso da bandeja é adequado
para grelhar carnes, legumes ou peixes. A bandeja para grelhado e pizza possui ótimas propriedades antiaderentes. Também é extremamente resistente e durável. A cobertura de 3 camadas TriLax® é resistente à máquina
de lavar louça. Ajuda também a dourar os alimentos e resiste bem ao calor e aos alcalinos.
1/1 GN
N°: 60.70.943
Padrão padaria
N°: 60.71.237
prato de pizza para racks móveis para pratos
Com os pratos de pizzas RATIONAL combinados com o rack móvel para pratos é possível preparar até 100 pizzas
em apenas 10 minutos (diâmetro máximo de 280 mm). Basta colocar as pizzas nos pratos do rack móvel para
pratos e deixar a unidade RATIONAL na função Finishing® para que fiquem crocantes e suculentas.
Pizza de no máximo 280 mm de diâmetro
N°: 60.71.158
Rack móvel para pratos adequado
Modelo 61 para 15 prato de pizza
N°: 60.61.128
Modelo 101 para 26 prato de pizza
N°: 60.11.149
Modelo 62 para 24 prato de pizza
N°: 60.62.061
Modelo 102 para 42 prato de pizza
N°: 60.12.062
Modelo 201 para 50 prato de pizza
N°: 60.21.104
Modelo 202 para 84 prato de pizza
N°: 60.22.182
para 100 prato de pizza
N°: 60.22.109
25
Acessórios
Gastronorm
Você só poderá desfrutar de todos os recursos das unidades RATIONAL usando seus acessórios originais. Esta é a única maneira de ter sucesso com
aplicações especiais, tais como preparar produtos pré-cozidos, grelhar frango e pato e cozinhar cordeiros e leitões inteiros. Até mesmo escalopes e bifes
podem ser preparados sem demorar muito tempo. Os acessórios originais RATIONAL são especialmente feitos para a sua unidade RATIONAL. Eles são
extremamente resistentes e, portanto, ideais para o uso diário, intenso da cozinha profissional.
Recipientes em aço inoxidável
1/3 GN (325 x 176 mm)
1/2 GN (325 x 265 mm)
20 mm prof.
N°: 6013.1302
20 mm prof.
40 mm prof.
N°: 6013.1304
40 mm prof.
65 mm prof.
N°: 6013.1306
65 mm prof.
100 mm prof.
1/1 GN (325 x 530 mm)
2/1 GN (650 x 530 mm)
20 mm prof.
N°: 6013.1102
20 mm prof.
40 mm prof.
N°: 6013.1104
40 mm prof.
65 mm prof.
N°: 6013.1106
65 mm prof.
100 mm prof.
N°: 6013.1110
100 mm prof.
Recipientes perfurados em aço inoxidável
1/2 GN (325 x 265 mm)
1/1 GN (325 x 530 mm)
55 mm prof.
N°: 6015.1265
55 mm prof.
90 mm prof.
N°: 6015.1295
90 mm prof.
140 mm prof.
N°: 6015.1215
140 mm prof.
1/1 GN com alças articuladas (325 x 530 mm)
2/1 GN (650 x 530 mm)
90 mm prof.
N°: 6016.1195
65 mm prof.
140 mm prof.
N°: 6016.1115
100 mm prof.
Recipientes de granito esmaltado
Os recipientes de granito esmaltado RATIONAL são ideais para o preparo de assados, massas de bolo e pizzas. Sua
excelente condutividade térmica faz com que os produtos de panificação dourem também de maneira uniforme na
parte de baixo. As bordas da bandeja são bem formadas, o que significa que até mesmo os cantos dos produtos de
panificação ficam perfeitos.
1/1 GN (325 x 530 mm)
1/2 GN (325 x 265 mm)
20 mm prof.
N°: 6014.1202
20 mm prof.
40 mm prof.
N°: 6014.1204
40 mm prof.
60 mm prof.
N°: 6014.1206
60 mm prof.
2/1 GN (650 x 530 mm)
26
Padrão de panificação (400 x 600 mm)
20 mm prof.
N°: 6014.2102
20 mm prof.
40 mm prof.
N°: 6014.2104
40 mm prof.
60 mm prof.
N°: 6014.2106
60 mm prof.
Grelha em aço inoxidável
1/1 GN (325 x 530 mm)
N°: 6010.1101
2/1 GN (650 x 530 mm)
N°: 6010.2101
Padrão de panificação (400 x 600 mm)
N°: 6010.0103
Bandejas para panificação, bandejas para assados e panificação
As bandejas para panificação de alumínio RATIONAL destacam-se pelas suas excelentes propriedades antiaderentes, resistência e durabilidade. Além disso, a cobertura de 3 camadas TriLax® é resistente a riscos e máquina
de lavar louça. Ajuda a dourar os alimentos e também resiste muito bem ao calor e aos alcalinos.
Bandejas para panificação perfuradas
1/1 GN (325 x 530 mm)
N°: 6015.1103
2/1 GN (650 x 530 mm)
N°: 6015.2103
Padrão de panificação (400 x 600 mm)
N°: 6015.1000
Bandejas para assados e panificação não perfuradas
1/1 GN (325 x 530 mm)
N°: 6013.1103
2/1 GN (650 x 530 mm)
N°: 6013.2103
Padrão de panificação (400 x 600 mm)
N°: 6013.1003
Grelha CombiGrill®
As grelhas grelha CombiGrill® também oferecem um padrão perfeito para grelhar carnes, peixes e legumes, com
aquelas típicas marcas diagonais de churrasco. Elas são muito resistentes e duráveis. Além disso, a cobertura de
3 camadas TriLax® ajuda a dourar os alimentos e é resistente ao calor e aos alcalinos.
1/1 GN (325 x 530 mm)
N°: 6035.1017
Bandeja para grelhados e assados
As bandejas multifuncionais para grelhados e assados oferecem um padrão perfeito para grelhar carnes, peixes
e legumes, com aquelas típicas marcas diagonais de churrasco. A borda contínua na parte posterior a torna ideal
para assar alimentos que, tais como presunto, podem soltar muita gordura ou líquidos. A bandeja para grelhados
e assados é muito resistente e durável. Além disso, a cobertura de 3 camadas TriLax® ajuda a dourar os alimentos
e é resistente ao calor e aos alcalinos
1/1 GN (325 x 530 mm)
N°: 60.71.617
Bandeja para grelhado e pizza
A alta condutividade térmica das bandejas para grelhado e pizza RATIONAL permite que você prepare
tanto pizzas frescas quanto congeladas como se fosse um verdadeiro pizzaiolo. O lado avesso da bandeja é
adequado para grelhar carnes, legumes ou peixes. A bandeja para grelhado e pizza possui ótimas propriedades
antiaderentes. Também é extremamente resistente e durável. A cobertura de 3 camadas TriLax® é resistente à
máquina de lavar louça. Ajuda também a dourar os alimentos e resiste bem ao calor e aos alcalinos.
1/1 GN (325 x 530 mm)
N°: 60.70.943
Padrão de panificação (400 x 600 mm)
N°: 60.71.237
Combifry ®
O CombiFry ® patenteado permite que grandes quantidades de produtos pré-cozidos sejam preparados. Ele
elimina completamente o custo de aquisição, armazenamento e eliminação da gordura.
1/2 GN (325 x 265 mm)
N°: 6019.1250
1/1 GN (325 x 530 mm)
N°: 6019.1150
27
Acessórios
Gastronorm
Superspike para frangos e patos
A disposição vertical dos frangos e patos nos Superspikes patenteado faz com que a carne do peito fique
completamente tenra e suculenta, a pele fique crocante e uniformemente dourada.
Superspike para frangos
Capacidade H4, 1/2 GN
Peso máx.
61 101 62 102 201 202
1.300 g
16
24
Capacidade H6, 1/1 GN
1.800 g
12
18
24
36
36
72
N°: 6035.1016
Capacidade H8, 1/1 GN
1.300 g
16
24
32
48
48
96
N°: 6035.1006
950 g
20
30
40
60
60 120
N°: 6035.1010
8
16
16
32
32
N°: 6035.1009
Capacidade H10, 1/1 GN
48
N°: 6035.1015
Superspike para patos
Capacidade 8: 1/1 GN
2.200 g
64
Prateleira para costeletas
A disposição vertical da prateleira para costeletas permite que estas sejam pré-cozidas, inclusive durante a noite,
utilizando toda a sua capacidade.
1/1 GN (325 x 530 mm)
N°: 6035.1018
Espetos para grelhado e Tandoori
Os espetos para grelhado e Tandoori são ótimos na preparação de todo tipo de espetinhos. Com os espetos
certos você pode cozinhar pedaços de carne ou aves, peixes inteiros ou apenas filés, tudo com perfeição. A
estrutura do espeto em aço inoxidável de alta qualidade é extremamente resistente e pode facilmente ser lavada
na máquina de lavar louça.
Armação de espetos para grelhado e Tandoori 1/1 GN
N°: 60.72.224
Armação de espetos para grelhado e Tandoori 2/1 GN
N°: 60.72.421
Jogo 1/1 GN*
N°: 60.72.414
Jogo 2/1 GN*
N°: 60.72.415
3 espetos de
5 mm, 550 mm largura
N°: 60.72.416
3 espetos de
8 mm, 550 mm largura
N°: 60.72.417
3 espetos de
5 mm, 550 mm largura
N°: 60.72.418
3 espetos de
8 mm, 550 mm largura
N°: 60.72.419
3 espetos planos de 10 mm para peixe, 550 mm largura
N°: 60.72.420
*Jogo composto por uma estrutura de espeto e cinco tipos diferentes de espetos.
Potato Baker
A composição do material original do Potato Baker da RATIONAL permite preparar batatas assadas e milho até
50% mais rápido, mesmo sem folha de alumínio.
1/1 GN (325 x 530 mm)
N°: 6035.1019
Multibaker
O Multibaker serve também para a preparação de grandes quantidades de ovos fritos, omeletes, rösti e tortillas.
O revestimento especial de teflon antiaderente evita a adesão dos alimentos.
1/1 GN (325 x 530 mm)
N°: 60.71.157
Prato para pizza
Com os pratos de pizzas RATIONAL combinados com o rack móvel para pratos é possível preparar até 100 pizzas
em apenas 10 minutos (diâmetro máximo de 280 mm). Basta colocar as pizzas nos pratos do rack móvel para
pratos e deixar a unidade RATIONAL na função Finishing® para que fiquem crocantes e suculentas.
Pizza de até 280 mm de diâmetro
28
N°: 60.71.158
molde para muffins e tortas
Os moldes para muffins e tortas são feitos com um material muito flexível. São perfeitos para o preparo de
quiches de legumes, tortas de peixe, pudim de pão, ovos cozidos, diversos tipos de sobremesas e tantos outros
pratos. Capacidade: aprox. 100 ml.
1/1 GN (300 x 400 mm)
N°: 6017.1002
2/1 GN (400 x 600 mm)
N°: 6017.1001
espeto para cordeiro e leitão (1 cordeiro ou 1 leitão)
Fácil preparação de cordeiros e leitões inteiros.
Basta espetar, prender, e pronto!
Modelo101/102/201/202 até 8 kg (1/1 GN)
N°: 60.70.819
Modelo 201 até 30 kg (1 espeto com suporte)
N°: 6035.1003
Modelo 202 até 30 kg (1 espeto com suporte)*
N°: 6035.1002
Espeto opcional
N°: 8710.1065
*Espeto opcional para um segundo cordeiro ou leitão
recipiente para recolher gordura com trava de drenagem (incluindo tampa e mangueira de drenagem)
Ideal para coletar gordura ao grelhar e assar carnes em geral. O recipiente para recolher gordura é fácil e seguro,
pois possui uma válvula de esfera com trava.
1/1 GN (325 x 530 mm)
N°: 8710.1135
2/1 GN (650 x 530 mm)
N°: 60.70.776
29
Acessórios
Produtos de limpeza
Os produtos de limpeza foram especialmente adaptados às necessidades das unidades RATIONAL. A única maneira de garantir que seu investimento seja
válido é a utilização dos produtos de limpeza originais da RATIONAL. Os produtos de limpeza originais RATIONAL significam:
> Ótimos resultados de limpeza > Eficácia contra a sujeira e o calcário
> Máxima produtividade
> Ação prolongada
> Maior rentabilidade
> Muita higiene para refeições saudáveis
> Custos mínimos para limpeza e conservação
Pastilhas detergentes RATIONAL para qualquer unidade SelfCookingCenter®
As pastilhas detergentes desenvolvidas pela RATIONAL com o mais intenso complexo de ingredientes ativos
garantem a máxima ação de conservação o tempo todo. São altamente concentradas e rendem muito.
Pastilhas detergentes, 100 unidades
N°: 56.00.210
Pastilha descalcificante RATIONAL para unidades SelfCookingCenter® com CareControl
Produtos de limpeza altamente eficazes garantem proteção ativa e irão prolongar significativamente a vida
útil do seu SelfCookingCenter ®. Os ingredientes com uma escala especial de dissolução contidos nas pastilhas descalcificantes impedem o crescimento do calcário. Garantia de máxima segurança operacional a todo o
momento sem a necessidade de um purificador de água e um descalcificador.
Pastilhas de limpeza, 100 unidades
N°: 56.00.562
Pastilha de lavagem RATIONAL para unidades SelfCookingCenter® sem CareControl
Produtos de limpeza altamente eficazes garantem a proteção ativa e irão prolongar significativamente a vida útil
do seu SelfCookingCenter ®. A câmara de cocção ficará higienicamente limpa e brilhante.
Pastilhas de lavagem, 50 unidades
N°: 56.00.211
Pastilha antiespumante RATIONAL para qualquer unidade SelfCookingCenter®
As pastilhas antiespumantes para reduzir a formação de espuma em tipos de água muito propensas a esse tipo
de formação.
Pastilhas antiespumantes, 120 unidades
N°: 56.00.598
Detergente líquido para CombiMaster® e ClimaPlus Combi®
O detergente líquido e a pastilha de lavagem RATIONAL foram especialmente desenvolvidos em nosso laboratório. São perfeitos para serviço de higiene e limpeza.
Detergente especial suave - para sujeira produzida durante a cocção de
alimentos < 200 °C, não corrosivo, 10 litros (para unidades CPC com CleanJet®
e limpeza manual)
N°: 9006.0136
Detergente especial suave - para sujeira produzida durante a cocção de
alimentos < 200 °C, não corrosivo, 10 litros (para unidades CPC com CleanJet®
e limpeza manual)
N°: 9006.0153
Lavagem, 10 litros (apenas para unidades CPC com CleanJet®)
N°: 9006.0137
Descalcificador, bomba descalcificadora
Para a descalcificação eficaz da espuma gerada por certas substancias de limpeza.
Descalcificador: 10 litros
N°: 6006.0110
Bomba elétrica de descalcificação
N°: 60.70.409
Pistola pulverizadora manual
A pistola pulverizadora manual elaborada com material plástico muito estável é muito leve para manusear,
apesar de bastante forte. O mecanismo de bombeio integrado na pistola gera excesso de pressão de modo que
basta apertar o botão para pulverizar a superfície que será limpa.
Pistola pulverizadora com manual para limpeza manual
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N°: 6004.0100
Acessórios
Instalação
Kit de conexão de unidade, modelos 61-202
Composto de mangueira de água (2 m) e tubos para escoamento da água DN 50.
N°: 60.70.464
Interruptor de condensação
Acelera a subida da fumaça e outros vapores através do tubo de ventilação. Permite desviar a fumaça e os
vapores para um tubo dentro de um sistema de extração.
Modelo 61, 101, 62
N°: 60.72.591
Modelo 102
N°: 60.72.592
Modelo 201, 202
N°: 60.72.593
fixador para unidades de sobre mesa, modelos: 61, 101, 62 e 102
Para fixar as unidades da RATIONAL aos armários inferiores.
N°: 60.70.463
fixador de piso para armários inferiores e unidades ratIonaL modelos 201 e 202
Fornecido como padrão nas unidades da RATIONAL modelos 201, 202.
N°: 8700.0317
KitchenManagement System
O novo sistema de gestão eficiente (KitchenManagement System) permite registrar automaticamente todos os dados APPCC de várias unidades RATIONAL
em uma rede. Em questão de segundos, você poderá criar seus próprios programas de cocção e administrá-los na biblioteca. Com um simples clique você
poderá enviar programas de cocção ou novas atualizações a todas as unidades RATIONAL que estiverem conectadas. O KitchenManagement System permite
o acesso também a múltiplos programas de cocção do ClubRATIONAL.
Kitchenmanagement system
Pacote de software
N°: 60.72.660
memória de dados UsB da ratIonaL
Pen drive USB para programas de cocção e dados HACCP.
N°: 42.00.162
Os produtos fabricados pela RATIONAL são protegidos por uma ou mais das seguintes patentes, modelos de utilidade ou design. DE 42 06 845; DE 195 18 004, DE; 197 08 229; DE 197 57 415; DE 199 33 550; DE 100 37 905;
DE 10 230 244; DE 10 230 242; DE 101 14 080; DE 102 33 340; DE 103 09 487; DE 10 2004 004 393; DE 101 20 488; DE 103 01 526; DE 10 2004 020 365; EP 786 224; EP 386 862; EP 0 848 924; EP 1 162 905; EP 1 162 905;
EP 1 162 905; EP 1 519 652; EP 1 530 682; EP 1 530 682; EP 1 530 682; EP 1 530 682; EP 0 856 705; EP 1 499 195; EP 1 653 833; EP 1 682 822; US 5,370,498; US 5,520,095; US 5,915,372; US 6,299,921; US 6,600,288;
US 6 772 751; US 7,150,891; US 7,165,942; US 7,196,292; US 7,232,978; JP 3024944; JP 3916261; JP 3021411; JP 1227539; JP 1225220, JP 1228201, JP 1227212; JP 1225865, JP 10246438 Mais patentes pendentes.
31
Europe
RATIONAL Großküchentechnik GmbH
86899 Landsberg a. Lech/Germany
tel. +49 (0)8191.327387
e-mail [email protected]
www.rational-online.de
RATIONAL AUSTRIA GmbH
5020 Salzburg/AUSTRIA
tel. +43 (0)662.832799
e-mail [email protected]
www.rational-online.at
RATIONAL Belgium nv
2800 Mechelen/Belgium
tel. +32 15 285500
e-mail [email protected]
www.rational.be
FRIMA RATIONAL France S.A.S.
F-68271 WITTENHEIM Cedex
tel. +33 3 89 57 05 55
e-mail [email protected]
www.rational-france.fr
RATIONAL Ibérica Cooking Systems S.L.
08940 Cornellá (Barcelona)/SPAIN
tel. +34 93 4751750
e-mail [email protected]
www.rational-online.es
RATIONAL International AG HELLAS
57019 Θεσσαλονίκη
Τηλ. +30 23920 39410
[email protected]
www.rational-online.gr
RATIONAL Italia S.r.l.
30020 Marcon (VE)/ITALY
tel. +39 041 5951909
e-mail [email protected]
www.rational-online.it
RATIONAL Nederland
Grootkeukentechniek BV
7609 RD Almelo/THE NETHERLANDS
tel. +31 546 546000
e-mail [email protected]
www.rational.nl
RATIONAL Sp. z o.o.
02-690 Warszawa/POLAND
tel. +48 22 864 93 26
e-mail [email protected]
www.rational-online.pl
RATIONAL Schweiz AG
9435 Heerbrugg/SWITZERLAND
tel. +41 71 727 9092
e-mail [email protected]
www.rational-online.ch
RATIONAL UK
Luton, Bedfordshire, LU4 8EF
United Kingdom
tel. 00 44 (0) 1582 480388
e-mail [email protected]
www.rational-online.co.uk
RATIONAL Scandinavia AB
212 39 Malmö/SWEDEN
tel. +46 (0)40-680 85 00
e-mail [email protected]
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РАЦИОНАЛЬ в России и СНГ
117105 г. Москва,
Tел: +7 495 663 24 56
Эл. почта: [email protected]
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RATIONAL Slovenija SLORATIONAL d.o.o.
2380 Slovenj Gradec / Slovenija
tel. +386 (0)2 8821900
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İstanbul İrtibat Bürosu
Kadıköy, 34718 İstanbul
tel./faks +90 (0) 216 339 98 18
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America
RATIONAL USA Inc.
Schaumburg, IL 60173
toll free 888-320-7274
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Office Mexico
CH-9435 Heerbrugg
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tel. +64 (9) 633 0900
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phone +971 4 337 5455
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Asia/Pacific
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80.23.221 · V-02 · MDS/Ad · 10/11
Brasilien
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